http://www.youngconnection.org/newsletter/Connexio 2005/Connexio 1/Articulos/article100905.htm
ser utilizada como complemento alimenticio para ganado bovino. Como puede verse, es un proyecto altamente sostenible y con varias externalidades positivas. El procedimiento usado es nuevo, desarrollado en el mismo eje cafetalero. Nadie lo había hecho en escala más grande a una investigación puramente teórica. Para el cuidado exitoso del cultivo se tiene que capacitar a gente que va a estar encargada del cultivo y de la manipulación de los hongos. Estas personas deben mantener niveles mínimos de higiene y tienen que usar una serie de prevenciones para que el producto salga lo más limpio posible después de empacar. Es decir que para el funcionamiento adecuado de la planta de producción de hongos, no solamente hay que emplear, sino también capacitar a los empleados. Por supuesto, no todo ha sido fácil. La falta de capital de trabajo ha sido tal vez el principal problema al que se ha enfrentado la empresa. Por ejemplo, la falta de una caldera para la pasteurización de la mezcla permitió la entrada de organismos que contaminaron varios salones y arruinaron la producción por varios meses. Actualmente, se está instalando una caldera de segunda mano que debería evitar otro brote de contaminación. La lucha contra el desempleo y la pobreza no puede ser solamente un reto de los menos favorecidos. Por el contrario, somos las personas educadas las que tenemos la responsabilidad histórica de innovar y ser catalizadores de crecimiento sostenible. Mis estudios de Administración de Empresas en la Universidad Nacional de Colombia me han ayudado a darle un enfoque gerencial al proyecto, que ya surte varios mercados nacionales y está próximo a hacer los primeros envíos de muestras a Europa. El proyecto que he llevado a cabo con la ayuda de mi familia y de varias entidades municipales e internacionales será, en mi opinión, un caso exitoso de empresarialidad y mejoramiento ambiental en un futuro cercano.
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