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A NTIPASTI
Canapè di roast beef con salsine sfiziose Polenta fritta con straccetti di prosciutto cotto Prosciutto crudo su letto di mele e funghi champignon Stuzzichino di prosciutto crudo e melone Timballo di prosciutto cotto e ricotta
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P RIMI
Bucatini piccanti con lardo e pancetta
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Minestrone di verdure, patate e prosciutto crudo
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Pappardelle al tartufo e speck
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20 Tagliatelle sfiziose alla pancetta 22 Risotto al merluzzo con straccetti di crudo
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C ONTORNI
24 Flan delicato al prosciutto cotto e cavolfiore 26 Frittelle di mela con zucca e pancetta 28 Insalata di mele e prosciutto crudo 30 Insalata invernale al crudo e arancia 32 Cavoletti delicati alle mandorle e straccetti di pancetta
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SECONDI
34 Cotechino con lenticchie 36 Filetto di manzo con prosciutto bruscato 38 Quagliette sfiziose con pancetta e ginepro 40 Spiedini di lonza alla piastra in abbraccio di pancetta 42 Arrosto di lonza in salsina agrodolce
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