pen mit und ohne Fleischeinlage. Beim Fleisch wird zudem auf konfessionelle Vorgaben und Einschränkungen geachtet. Auch ein Salatbuffet mit Mais, Tomaten, Gurken, Käse und frischen Blattsalaten wird, so Betriebsleiterin Elke Gerharz, stets sehr gut angenommen. Grundsätzlich bedienen sich die Schülerinnen und Schüler selbst und stellen ihr Essen individuell zusammen. Gegessen wird in zwei Gruppen. Während die Schüler der Klassen 5 und 6 zuerst, und in der ersten Woche nach Schulbeginn angeleitet von Schülerpaten speisen, nehmen die Schüler der Stufen 7 bis 13 ihr Mittagessen im Anschluss ein. Das Mittagessen dient hier über die Nahrungsaufnahme hinaus dem sozialen Miteinander. Eine Person kümmert sich in der Mensa stets darum, dass die Buffets ausreichend bestückt sind und die Tische sauber hinterlassen werden. Dazu gehört auch, dass die Schüler Teller, Besteck und Gläser eigenständig abräumen.
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Große Mensa Auch viele Lehrkräfte und weitere Mitarbeiter der Schule entscheiden sich für die schuleigene Mensa. Bei rund 400 Schülern werden insgesamt rund 500 Portionen (All you can eat) am Tag angeboten. „Die zubereitete Menge ist dabei ein reiner Erfahrungswert“, erklärt Gerharz die Hintergrundplanungen, „weggeworfen wird hier nur wenig.“ Ein Mittagsabo kostet 3,70 Euro am Tag. Bereits seit zehn Jahren gibt es an der Hulda-Pankok-Schule das frisch zubereitete Mittagessen. „Wir konnten die Kapazitäten von anfangs 40 Mittagessen pro Tag auf weit über 450 steigern“, führt Gerharz aus und bedankt sich für die Unterstützung durch die Schulleitung. Und auch wenn die Mensa mittlerweile fast zu klein zu sein scheint, weil das damalige Schulkonzept eine derartige Verpflegung nicht vorsah, funktioniert der Betrieb dennoch ausgezeichnet. Bei der Anschaffung neuer Küchengeräte unterstützt auch die Stadt Düsseldorf die Schulmensa.
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„Ganz wichtig ist der Austausch mit den Schülern“, sagt Elke Gerharz und verweist auf das tägliche Gespräch mit den Kindern. „Wir versuchen ständig, Wünsche zu berücksichtigen und sind auch Kritik gegenüber sehr aufgeschlossen. Nur so können wir unsere Qualität halten und steigern.“ Bei aller Ausgeglichenheit und sorgfältigen Planung einer gesunden Ernährung darf der schnelle Genuss zwischendurch nicht fehlen: „Einmal in der Woche – mittwochs – darf bei uns auch richtig gesündigt werden“, schmunzelt die Betriebsleiterin. „Dann werden innerhalb von einer Stunde mitunter insgesamt bis zu 350 Hacksteaks und 130 Kilogramm Pommes gefuttert.“ Guten Appetit!
Libelle | August 2014
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