Revista de turisme, viatges i gastronomia www.gironagastronomica.cat
FOTO: Marc Bruset
OCTUBRE / NOVEMBRE 2013 · NÚMERO 8
Bubbles Gastrobar: Fusió generacional La recepta de l’Alba Roqueta, pintora
Perfil d’home amb Josep Maria Matamala, gerent d’Incatis PÀG. 14-15
PÀG. 16
PÀG. 10-11
Perfil de dona amb Carla Llobet, presentadora de TV de Girona PÀG. 18
SUMARI
EDITORIAL
03
NÚMERO 8 OCTUBRE / NOVEMBRE 2013
05 Mossegades cèlebres Fa 727 anys... Sant Narcís 07 Menja’t el cine Sabrina 08 La Salsa La cuina que desapareix 09 Mossegades
Paco Basso Periodista
10
En portada Bubbles Gastrobar
pbaso@gironagastronomica.cat
12
El rebost nutricional Sense excuses
14
Molt personal Alba Roqueta, pintora
16
Perfil d’home Josep Maria Matamala, gerent d’Incatis
17
Amb encant 10 anys de l’hotel Ciutat de Girona
18
Perfil de dona Carla Llobet, presentadora de Tv Girona
20 La vinya Les guies de vins 24 El cocktail Mint Julep 26 Gastronomia i literatura Montalbano, un paladar sicilià 28 La recepta 32 Vies Verdes Girona La Ruta del Carrilet de Girona cap al mar
Primer aniversari i Firatast
P
articipar en una fira de prestigi com és el Firatast sempre et dóna forces per seguir endavant. És una satisfacció que el passat mes d’agost celebréssim el nostre primer aniversari i veure com la societat gironina ens tracta molt bé, veure que volen participar a la revista i que esdeveniments com el Firatast ens proposen col·laborar amb ells durant quatre dies, 10, 11, 12 i 13 d’octubre. Amb tot això realment penses que ha estat un any profitós. Des d’aquí també vull agrair a Televisió de Girona per obrir-nos les portes, a les associacions gastronòmiques, als ajuntaments, a l’associació de Vies Verdes
i a tots els col·laboradors que desinteressadament col·laboren amb nosaltres fent que Girona Gastronòmica sigui més interessant i més informativa, com diu el nostre lema “LA GASTRONOMIA COMENÇA AMB LA INFORMACIÓ” És difícil en temps com els que estem passant poder fer les coses com tu voldries però és el que ens toca viure. La sort és que la gastronomia encara és un plaer tant si mengem a casa com a fora de casa, sempre sol ser un moment de relax, de conversa i de satisfacció. Us esperem al Firatast per tal de conèixer-nos i poder mostrar-vos les nostres revistes. Gràcies per aquest any. I que vagi de gust.
36 Avui sortim Director i editor: Paco Baso Avda. L´Amical Mauthausen, 64 - 17007 Girona Redactora i correctora: Marta Avellaneda Consell de redacció: Paco Baso, Marta Avellaneda i Josep Font Col·laboradors: Agustí Ensesa, Eva Godàs, Pitu Anaya, Toni Vallory, Mariona Vilanova, Angel García i Dra. Anna Costa Nutricionista: Dra. Anna Costa Corredor Disseny i maquetació: Josep Font Fierro Fotografia de portada: Marc Bruset Impressió: Impremta Pagès Repartiment: Provincia de Girona i Perpignan Dipòsit legal: GI-1106-2012 www.gironagastronomica.cat www.facebook.com/gironagastronomica.cat PER A PUBLICITAT: 689 244 401 Girona Gastronòmica no es fa responsable de les opinions dels seus col·laboradors. Només els seus autors en són responsables.
Cafeteria-Bar · Restaurant
9 PIPERS
Esmorzars, tapes, entrepans Menu diari a 9,50 €
C/ Riu Ser, 10 - Tel. 972 415 226
MOSSEGADES CÈLEBRES
Panellets salats Angel Garcia Bubles Gastrobar info@gastobubbles.com
Fa 727 anys...
Sant Narcís
Sigui real o fictici, Sant Narcís i la seva llegenda, es vincula de manera directa sobre la tradició de la ciutat de Girona. Una faula que ha marcat la identitat dels ciutadans i de la seva manera de viure, fins al punt d’esdevenir un fenomen de masses, en forma d’adhesiu o xocolata, utilitzada en concursos o com imatge de les festes populars. És per això, que avui recordem aquesta història. Sant Narcís i les mosques...
Una de les receptes més tradicionals, són els famosos panellets. És ben cert que aquestes delícies són pròpies del dia de Tot Sants, però amb la proximitat de les dues festivitats, 29 d’Octubre i 1 de Novembre, és recomanable deixar-se portar i menjar-ne tota la setmana...L’elaboració que prepararem, que ja sabreu de que es tracta, no pretén atemptar contra aquestes queixalades dolces, més aviat està dedicada a aquelles persones que volen atrevir-se a donar un toc divertit a les festes tradicionals. Així doncs... Ingredients per a 4 persones: - 200 gr. Patata bullida - 100 gr. Farina d’Ametlles - 1 Clara d’ou - Ametlles laminades torrades - Curri - Panses - Avellanes - Llima - Formatge de cabra - Coco ratllat - Parmesà ratllat - Llavors de sèsam Preparació: Primer de tot, pelar i bullir les patates, un cop cuites, trinxar-les bé amb una forquilla per obtenir-ne un puré ben fi. Deixar-lo refredar. En un bol, abocar la farina d’ametlles i la clara d’ou, barrejar-ho amb força. En acabat, mesclar aquesta massa amb la de la patata. Dividir el resultat en tres bols. Al primer, hi afegirem el parmesà ratllat, al nostre gust, obtenint una massa homogènia i fina i que ens permeti donar forma de boletes. Una vegada les tinguem, les arrebossarem amb les ametlles torrades. A la segona massa, li incorporarem el curri en pols, barrejant bé per tal que no ens quedin grumolls. En farem bastons i els cobrirem amb panses tallades fines i meitats d’avellana. Per acabar, a la massa restant li afegim el coco ratllat. Tallarem un tall de formatge de cabra intentant que quedi sense pell, i el recobrirem amb la massa de coco, formant cubs. Acabem amb les llavors de sèsam i un twist de llima. Explica la llegenda, que al setembre de 1286, quan el rei Felip III de França hagué conquerit la ciutat, a través de la capitulació, l’exèrcit, va saquejar, humiliar i insultar de manera brutal, tant els ciutadans, com les relíquies del seu patrimoni eclesiàstic. En un intent de profanar la història Gironina, els soldats francesos, un cop hagueren assetjat la vila, van irrompre a la col·legiata de Sant Feliu , esmicolant i trepitjant tots els vestigis del cul-
04
te cristià. En un intent d’obrir el sepulcre del patró de la ciutat, Sant Narcís, li van trencar un braç, i d’aquest, començaren a sortir milers de mosques negres, que amb la seva picadura feien emmalaltir als homes i les bèsties que muntaven. És per això que Sant Narcís es recorda com a salvador de la ciutat de Girona, lliurant-la de les mans dels francesos i protegint els ciutadans amb les mosques que sortiren del seu cos.
05
MENJA’T EL CINE
Pitu Anaya Periodista
No pretenguis atrapar la lluna Suflé de formatge
L
’èxit de la pel·lícula es va deure a la química dels protagonistes (H. Bogart, W. Holden, A. Hepburn) amb el director, a uns excel·lents diàlegs i a un brillant guió. Sabrina és ja un clàssic de la comèdia romàntica. Va ser una de les pel·lícules més taquilleres de l’any 1954. Va tenir 6 nominacions als Oscars i en va guanyar un, pel millor vestuari. L’elegància d’Audrey Hepburn per portar els vestits dissenyats per Hubert de Givenchy, va ser premiada per l’acadèmia. Aquesta va ser la segona pel·lícula de l’actriu després de Vacaciones en Roma, i des de llavors es va convertir en una gran estrella de Hollywood. Hemphrey Bogart va arribar al projecte després que Gary Grand el rebutgés. L’anècdota de la pel·lícula la va protagonitzar un jove actor que es va presentar al plató de rodatge per veure com treballaven. Aquell jove, era Mel Ferrer, que es convertiria amb el marit de Audrey Hepburn uns anys després. La persona que els va presentar va ser Gregory Peck que era molt bon amic de l’actriu. Una de les receptes que li ensenyen a Sabrina quan estudia cuina a París és Suflé de formatge.
Sabrina Pais: Estats Units Estrena: 1954 Director: Billy Wilder Productor: Billy Wilder Guió: Billy Wilder, Ernst Lehman Música: Friedrich Hollaender Fotografia: Charles Lang Repartiment: Audrey Hepburn (Sabrina) Humphrey Bogart (Linus) William Holden (David) John Williams (Thomas) Walter Hampden (Oliver) Martha Hyer (Elizabeth)
SINOPSI Sabrina és una jove encantadora i divertida. És la filla del xofer dels Larrabee, una adinerada família de Long Island (New York). El patriarca de la família, Oliver Larrabee, actua amb mà de ferro amb els seus dos fills, Linus, un bohemi somiador i David, el playboy de la família, mentrestant, la mare, Maude, ho contempla tot fredament. Sabrina (l’anaguet lleig) és convertirà en un cigne després de marxar de la casa cap a París, a estudiar cuina, i tornar al cap d’uns anys...
Si coneixes alguna pel·lícula relacionada amb la gastronomia o alguna escena concreta on la cuina hi tingui un paper destacat ens ho pots explicar a mavellaneda@gironagastronomica.cat. i ho veuràs reflectit a la revista. Cuina’t la teva pròpia pel·lícula.
06
07
LA SALSA
La cuina que desapareix Toni Vallory President de Girona Bons Fogons
É
s un plaer viure en un territori amb una tradició i cultura gastronòmica com la que tenim a Girona. Una Girona que actualment és plena de grans professionals i amants dels fogons que dia rere dia cuinem, remenem, creem, pensem, dissenyem... En definitiva aprenem a cuinar una mica més. A pocs quilòmetres de distància tenim una increïble concentració de restaurants amb les més altes distincions internacionals. Els turistes és queden parats dels restaurants punters com també ho fan amb els que ofereixen la cuina més tradicional i popular. La nostra cuina, la nostra tradició gastronòmica, el gran llegat de les nostres mares, àvies i besàvies, ara ha esdevingut un gran atractiu turístic. Aquesta herència s’ha vist trencada pel ritme de la societat en què vivim. A les cases, s’ha trencat aquest fil conductor ancestral que ha transmès durant segles les receptes del dia a dia. Aquelles llibretes, aquells paperets de color marró/groc-dels-anys, escrites amb mesures que ara ens costen (petricons; unces; lliures; porrons; terçes...) El més greu és que s’ha perdut la transmissió del “saber fer” de cada casa; la manera de remenar els estofats, els punts de cocció, etc. M’estranya que el govern d’un país amb una gran tradició cultural no tingui a dia d’avui cap pla d’actuació per a
08
El gran llegat de les nostres mares, àvies i besàvies, ara ha esdevingut un gran atractiu turístic
intentar “salvar” aquest patrimoni que ens desapareix dia rere dia. En els últims 15 anys hem vist com Espanya es gastava desenes de milions d’Euros en promoure la gastronomia del pescaíto frito. Hem vist com els del País Basc pactaven subvencions multimilionàries per a centres gastronòmics i fires tedioses. No n’hem sabut. Nosaltres tan sols podem optar a una cuina inútil en un tercer pis del Barri Vell.
MOSSEGADES
09
El Firatast més solidari Incatis, l’empresa organitzadora del Firatast 2013, ha preparat per l’edició d’enguany el primer concurs d’arrossos solidari amb la finalitat de contribuir
Mercagirona explica el seu funcionament
amb el Centre de Distribució Solidària d’Aliments de Girona. Els participants cuinaran un arròs que després es distribuirà entre els visitants de la fira.
L’Associació d’Empresaris Majoristes de Fruites i Verdures de Mercagirona ha organitzat aquest setembre un esmorzar amb establiments del sector i restauradors. L’objectiu és poder explicar el funcionament del mercat majorista i els serveis que hi poden trobar. El principal avantatge de Mercagirona és la varietat de producte i la diversitat de preus que ofereixen els diferents majoristes. Hi ha participat una vintena de professionals, propietàries de fruiteries i cuiners del grup gastronòmic Girona Bons Fogons. L’esmorzar, que ha estat preparat pel cuiner i gastrònom Pep Nogué, també ha servit per presentar el nou president de l’associació de Majoristes de Mercagirona, Jordi Ribera, que va ser escollit abans de l’estiu.
Pere Mià dóna l’import a l’ONG Gerd En un acte informal, va tenir lloc al restaurant Can Mià, de Palol de Revardit, l’entrega a l’associació sense ànim de lucre Gerd, de Sarrià de Ter, d’un taló per l’import de la compensació per danys morals decretada pel jutge a favor de Pere Mià, arran d’una denúncia feta per aquest contra la policia municipal de Girona per conducta improcedent.
Menú diari a 12,75 euros Menús per a collas a preu tancat Amplitut de menjadors segons grup amb menjadors tancats i privats Festes d´empresa,aniversaris etc Dilluns tancat Mes de quince anys a Girona
AMB LA CUINA DE SEMPRE
Carrer Barcelona, 423 (zona Avellaneda) Telefon 972 201 403 www.restaurantelcabrit.com
EN PORTADA
Bubbles Gastrobar
Tapes d’autor i Marc Bruset
s’especialitza exactament en això. En tapes o mitges racions per a compartir o per a poder provar una varietat més àmplia de plats i aconseguir una experiència gastronòmica molt més completa.
Marta Avellaneda Periodista mavellaneda@gironagastronomica.cat
E
ncara ens costa relacionar les tapes amb l’alta cuina o la cuina d’autor. Si utilitzem els conceptes de micro-gastronomia o gastrobar, potser ho suggerim una mica més però no deixem de referir-nos al mateix. Doncs el Bubbles
10
El Bubbles Gastrobar és un projecte que reneix i es reinventa a partir de la cuina de l’antic Restaurant Albereda de Girona, que va ser un referent indiscutible dels fogons gironins als anys 90. Aleshores la cuina francesa estava en total expansió, amb una cuina més refinada que descendia de la Nouvelle Cuisine dels 80. L’Albereda de Girona es vinculava a aquest tipus de cuina, a una determinada exquisidesa i un certluxe. Aquelles arrels no han mort, han evolucionat cap a una
nova forma d’entendre la cuina. Situat ben a prop de la plaça independència de Girona, Bubbles manté aquella exquisidesa i elaboració dels seus productes però amb un caire més informal, un tracte més directe, més modern i amb més vitalitat. Això ha esta fruit de la fusió generacional entre pare i fill. Fulgenci i Àngel Garcia treballen a quatre mans, a vegades amb disparitat d’opinions a l’hora de presentar els plats però partint d’una base gastronòmica idèntica. Fulgenci, el pare, ha estat l’ànima del Restaurant Albereda, mantenint viva la flama de la seva trajectòria després de 20 anys. L’Àngel, el fill, va començar amb la família. Poc després, va marxar a
11
cuina de fusió Bubbles Gastrobar
El Bubbles Gastrobar és un projecte que reneix i es reinventa a partir de la cuina de l’antic Restaurant Albereda de Girona aprendre l’ofici a altres restaurants com Mugaritz, El Poblet, o Lassarte entre d’altres.
Bubbles Gastrobar
El Bubbles va guanyar el primer i el segon premi a la millor tapa Girona,el 2012 i el 2011, respectivament, i també participen en l’edició d’aquest any del concurs Destapa’t. En la primera edició, van sorprendre amb una tapa de tonyina en crosta de cacauets, mel i coconesa. En l’última edició van presentar l’escuma de cigrons i foie, migues ibèriques sobre un ou “poche” i pa de farigola, esdevenint la guanyadora. Aquestes i moltes altres tapes les podeu tastar en el menú degustació del Bubbles. La seva cuina és basa en els sentits i el paladar però també en l’aspecte visual. Una amanida Cèsar es pren millor en una copa de gintònic que en un plat convencional i els Nachos es veuen diferent si es preparen a partir d’una interpretació del plat clàssic. En definitiva, són tapes d’autor, molt elaborades (alguna inclou fins a 17 ingredients) que barregen idees, ingredients i conceptes de la cuina mediterrània i asiàtica. Cuina de fusió geogràfica i generacional. Un mix que només es pot valorar des de la pròpia experiència.
Bubbles Gastrobar
Bubbles Gastrobar
Bubbles Gastrobar & restaurant Passeig José Canalejas, 6 17001 Girona - T. 972 22 60 02 info@gastrobubbles.com www.gastrobubbles.com
EL REBOST NUTRICIONAL
Sense excuses Dra. Anna Costa Corredor Nutricionista · Nutriclinica Doctora Costa info@nutriclinica.es - www.nutriclinica.es
S
i encara estàs arrastrant molèsties digestives -estrenyiment i distensió abdominal-, i quilos que se t’han sumat durant aquest descans estival, és hora d’adquirir uns bons hàbits alimentaris per a alliberarte’n. Per a alimentar-te de forma saludable i equilibrada només cal bona predisposició, i organització per a posar en pràctica tot el que s’indica a continuació. Per a començar, et cal fer una bona planificació dels àpats. Dins aquesta, primer incorpora-hi unes quantes receptes ben fàcils i ràpides de preparar (llestes en menys de 10 minuts), i que es caracteritzessin per mantenir al màxim el perfil nutricional del seus ingredients. Et serà crucial comptar amb ingredients com són les amanides de bossa, les verdures/hortalisses i llegums en conserva (en aigua i sal), i també les de peix i marisc, els derivats carnis envasats al buit, formatges frescs, olives i verdures adobades. També cal que tingues un estoc de pasta fresca, d’arròs llest pel consum, ous, llavors oleaginoses i germinades, fruits secs i fruites dessecades. Per a condimentar, vinagre i oli d’oliva aromàtics, i algunes espècies (orenga, menta o alfàbrega, coriandre o julivert). Amb aquests ingredients podràs preparar plats únics, ben complets, freds o tebis. Completa la planificació, cobrint els buits amb plats propis del que ano-
12
menaríem “cuina conscient”. Es tracta d’aquelles preparacions culinàries que, tot i requerir-te més temps, es mantenen bé en refrigeració i, amb previ reescalfament, es poden consumir també als àpats dels dies posteriors. Sopes, potatges, cremes de verdures, escalivada, samfaina, patates al caliu, carns i peix fets al forn o a la papillota, empanades, quiches, canelons i lasanyes, coques de recapte i pizzes
casolanes, entre altres, entrarien dins aquest grup. Per a la seva elaboració requeriràs fer ús de productes frescs, i treballar també amb el forn. Tot això t’ajudarà a entrar en una dinàmica amb la qual podràs evitar el consum de plats preparats, o bé de no fer àpats completament desequilibrats energètico-nutricionalment. No se t’ha fet la boca aigua? Doncs, som-hi! A posar-ho en pràctica!
Disposar de poc temps per a posar-te front els fogons no és excusa per no alimentar-te saludablement.
13
MOLT PERSONAL
Estrellat de bolets Alba Roqueta, pintora
Ingredients: - 250 g rossinyols o rovellons (naturals o en conserva) - 1 patata blava - 3 cebes tendres grosses - 3 patates grosses - 2 pebrots escalivats (safata) - 3 grans d’all i julivert - 1 ou de corral - 50 g de sèsam 1 litre d’oli d’oliva
A
lba Roqueta va néixer a Artés (Bages) però fa 30 anys que viu a l’Empordà. Assegura que un pintor ho és des de que neix, encara que l’habilitat es desenvolupi més o menys tard. La seva obra inclou molts rostres, normalment durs, i cita El Greco o l’arquitectura de Gaudí com a referents. Amb la col·laboració de:
GIROTEL - equipaments per a l’hostaleria Ctra. Santa Coloma, 14 - 17180 Vilablareix (Girona) - Tel. 972 400 870 - Fax: 972 401 409 girotel4@girotel4.com
Preparació: Es cou la ceba (pochar) en una paella fins que quedi cuita però no cremada. Es tallen les patates a làmines una mica gruixudetes i també es couen amb una mica d’oli (pochar) fins que quedin ben toves. Es saltegen els bolets i fem un ou ferrat. Un cop tot a punt, posem primer un parell de làmines de patata al centre del plat, la ceba i els bolets a sobre i l’ou ferrat dalt de tot. Al costat del plat hi acabem de posar la resta de patates que adornem amb el pebrot i la patata blava. Només cal afegir-hi una mica de sèsam per sobre.
COM A CASA
15 21
Self-service Hotel Vilobí
L
’Hotel Vilobí els vol donar a conèixer l’obertura d’un nou self-service, per oferir als nostres clients un servei ràpid, de qualitat, un menú diari, plats calents tot el dia i un horari molt flexible per a tothom. De 7:00 a 22:30h pel que fa a l’horari de bar, per dinar de 12:00 a 16:00h i per sopar, de 19:00 a 22:30. Menú diari de 11,00 euros i mig menú per 7,50 euros on el primer plat es composa d’un bufet lliure d’amanides i pastes. El segon plat, a triar entre varietat de carns i peix amb diferents guarnicions. Dissabte i diumenge obert també tot el dia amb un menú per caps de setmanes i festius a 13,00 euros i el mig menú a 9,50 euros. Amb una capacitat per a 60 persones, aire condicionat i calefacció, fil musical, TV i satèl·lit, volem oferir als clients la millor qualitat al preu més econòmic. El nostre objectiu és que tothom surti satisfet del nostre servei sense patir de la butxaca. També volem facilitar al màxim tot dubte que tinguin posant al seu servei la utilització dels anomenats tiquet restaurant com ara Accor-Service i Sodexhopass.
Self-service Hotel Vilobí Ctra.Aeroport s/n - 17185 Vilobí d’Onyar - Girona (Sortida AP7 num. 8) T. 972 473 483 - 972 473 186 - webmaster@hotelvilobi.com
PERFIL D’HOME
Josep Maria Matamala, gerent d’Incatis Dirigeix des de fa més de 18 anys un referent a Girona en l’organització de fires i esdeveniments com és Incatis. Sempre ha estat sensible a la gastronomia. Quan era regidor a l’Ajuntament de Girona ja estava vinculat amb la Comissió de Fira de Girona
L’ENQUESTA Un restaurant Les Cols d’Olot Un plat Arròs a la cassola Una ciutat Sant Sebastià Una cançó The River de Bruce Springsteen Una pel·lícula Mephisto Un llibre El nen amb el pijama de ratlles Per Marta Avellaneda
P
arlar de Josep Maria Matamala és parlar de’n Jami, un sobrenom que sempre l’ha acompanyat. Des de la seva posició de regidor a l’Ajuntament de Girona ja era proper a les fires que s’organitzaven, formant part de la Comissió de Fira de Girona, fins que va decidir involucrar-s’hi per complet fundant Incatis. L’origen de tot plegat va començar amb el primer Firatast. Aquesta fira volia ser un canal de comercialització
16
d’artesans. Ja aleshores les degustacions ocupaven una part important de la fira però el format era molt diferent. Res de taules ni cadires, tot a peu dret amb plats de plàstic foradats pel mig per tal de sostenir-hi el got. La sorpresa va ser el gran èxit que va tenir ja des d’un primer moment. El creixement i desenvolupament de la fira l’ha convertit en un gran menjador i una gran plataforma on els restaurants poden mostrar-hi els seus plats i serveis estrella. De fet, una de les particularitats del Firatast són les novetats
i les rareses que s’hi poden tastar, com carn d’estruç o insectes diversos, com escorpins o cucs. Matamala coneix bé la gastronomia gironina i tot el que l’envolta. Sap el sacrifici que hi ha darrere cuiners i restaurants i cita el Fòrum Gastronòmic com una de les plataformes decisives en l’èxit del sector a Girona. No només és un amant de la cuina sinó que la posa en pràctica i sorprèn als seus amb uns particulars peus de porc, amb verdures i ratafia.
AMB ENCANT
L
’Hotel Ciutat de Girona, de quatre estrelles, està emplaçat al bell mig del centre cultural i històric de la ciutat. L’Hotel té 44 habitacions que s’adapten a les necessitats de tot tipus de clients: parelles, executius en viatges de negocis, famílies o singles. Totes tenen Wi-Fi gratuït, minibar, barnús, sabatilles, màquina de cafè o te i assecador de cabell professional, entre altres prestacions. L’establiment disposa d’una piscina coberta climatitzada, amb una zona de jacuzzi i diversos sortidors d’aigua, i una sala d’spinning professional, on s’imparteixen classes virtuals des de les 7.00h a les 21.00h de forma ininterrompuda. La sala de reunions Garbi es pot llogar per qualsevol tipus d’acte, ja sigui reunions, assemblees, presentacions de productes, cursos de formació, dinars o sopars per una capacitat de fins a 35 persones. L’AFTER WORK GIRONA, un nou concepte de diversió i entreteniment a les tardes, on s’ofereixen altres alternatives com els còctels, el xampany, els gintònics, els vins... Un punt de trobada on desconnectar d’un atapeït dia de treball i connectar amb un ambient tranquil en sortir de l’oficina, prendre una copa amb un grup d’amics, o, per què no, fer networking amb altres professionals. El restaurant Blanc ofereix un menú econòmic al migdia, sense descartar la possibilitat de menjar a la carta i degustar plats amb productes de proximitat, de Girona, del Maresme, del Prat, a no més de 100 km d’aquí. “Km 0” és el nostre ferm propòsit en aquesta carta.
17
10 anys de l’hotel Ciutat de Girona
PERFIL DE DONA
Carla Llobet, presentadora de Tv Girona Llicenciada en Comunicació Audiovisual per la Universitat de Vic. Un dels rostres més visibles de Tv Girona des de fa gairebé 7 anys. Va néixer a Barcelona, se sent de Lloret i ara viu i treballa a Girona.
C
Per Marta Avellaneda
arla Llobet és molt viva tot i la rigidesa i la seriositat que ha transmès durant més de 6 anys presentant l’informatiu de Televisió de Girona. També és molt jove però la Carla d’avui és molt diferent a la Carla que va començar de pràctiques a la televisió quan estava acabant el projecte de final de carrera a la Universitat de Vic. Amb tot aquest temps, ha crescut molt professionalment i ha treballat en gairebé tots els rols possibles dins una televisió. Això l’ha convertit en una professional polivalent i li ha permès convertir-se en autosuficient, una característica molt demandada avui als mitjans de comunicació en moments de restriccions
econòmiques. El que més li agrada de la seva feina és que cada dia sigui nou i que li permeti estar en contacte amb tot el que passa al seu voltant. Des de principis d’aquest any que ha canviat la rigidesa de l’informatiu diari per la distensió del magazine T de Tot, que presenta en directe cada migdia de dilluns a divendres a Tv Girona. La seva relació amb la cuina és molt pràctica però valora molt la bona gastronomia. És un dels aspectes que li han inculcat sempre des de casa: la importància d’un bon àpat i el que significa. És una gran especialista en fer amanides de tot tipus i amb una àmplia gamma de vinagretes i olis diferents, per donar-hi el seu toc personal.
L’ENQUESTA Un restaurant El Trull, a Lloret de Mar Un plat Pa amb tomata i pernil ibèric Una ciutat Tossa de Mar Una cançó One moment in time de Whitney Houston Una pel·lícula La vida es bella Un llibre Tragedias de Shakespeare de William Shakespeare
18
19
LA VINYA
Agustí Ensesa Analista vitivinícola
Les guies de vins
girovi@mestrestastavins.com
D
’aquí a pocs dies apareixeran a les llibreries les noves guies de vins. Inclouen la recopilació amb diferents tipus de puntuacions i classificacions que són molt útils per les persones afeccionades al món del vi i també molt pràctiques pels professionals del món de l’hostaleria i del comerç del vi. Pels afeccionats són una ajuda a l’hora de voler comprar un vi davant la gran quantitat que hi ha a les lleixes dels comerços. Pels professionals ho són per saber els tipus de vins que elabora cada firma, les seves suposades qualitats i el preu. La més veterana és la Guia Peñín de los Vinos de España amb més de vint-i-cinc anys d’existència i que recomanem. L’edita el gran expert mundial de vins Jose Peñín amb un bon equip de tast que renova periòdicament. També és interessant la Guia del Vins de Catalunya que editen Sílvia Naranjo i Jordi Alcover, amb tots els tastos fets a cegues. És sense text i totes les explicacions, informacions i recomanacions es fan amb unes icones molt divertides. És molt acceptada per les persones afeccionades exclusivament a vins catalans. Cal parlar com a més especialit-
La més veterana és la Guia Peñin, amb més de 25 anys d’existència i que recomanem
També és interessant la Guia dels Vins de Catalunya
zades la dels Vins de l’ Empordà i la de Pla de Bages de Lluís Tolosa. El sancta sanctorum de les guies és la de Robert Parker, amb vins de tot el món. N’hi ha tants i tants que t’hi perds. És molt reconeguda mundialment. Per informacions sobre vins d’una forma ja més individualitzada hi ha diferents revistes com Girona Gastronòmica i d’altres com els dominicals de La Vanguardia,
Diari de Girona, etc, amb diferents col·laboradors, entre els que m’incloc, que informen sobre novetats i vins dignes de destacar. Amb una paraula: el que no hi entén de vins és perquè no vol perquè d’informació escrita n’hi ha molta. Al final només falta una cosa imprescindible: comprar-ne una ampolla i provar-lo. El contrari seria tenir carnet de conduir i no conduir mai.
A LA NATURA
21
Hotel Restaurant El Serrat Tregurà
S
i us agrada la tranquil·litat, la natura, el sentir-se com a casa, el recordar aquells aromes d’abans, amb una cuina tradicional catalana i un tracte exquisit, no us perdeu una estada a l’hotel El Serrat, encara que molts dels clients el coneixen com l’hotel de la Rosa. Un petit hotel i restaurant d’alta muntanya, situat al bell mig del pirineu gironí. Nou habitacions amb bany complert, televisió, calefacció i terrassa, amb servei de bar i aparcament particular. Quan feu la reserva mireu si podeu ocupar les habitacions que donen a la vall, senzillament impressionants. La vista no dóna per més, des de Camprodon, a Vilallonga del Ter, i els inicis d’aquest riu tan nostre com és el Ter. Sentir-se estimat és molt senzill, tota la família està pendent dels clients, que la majoria han esdevingut amics, molts són els que, com a mínim un cop l’any hi fan una estada. La cuina és extraordinària, carn pròpia, elaboració d’embotits de porc, ideal per a celebracions familiars, casaments, comunions o batejos, també una sala per a reunions d’empresa. La Rosa, el seu marit i els fills, el gendre, el germà, tots fan pinya perquè la vostra estança sigui perfecta. Qualsevol temporada és bona però sobretot de cara a l’hivern. Està a quatre passes de Vallter.
HOTEL RESTAURANT EL SERRAT Ctra. de Tregurà, s/n - Vilallonga del ter (Girona) · T. 972 13 60 19 www.hotelelserrat.com
PLAERS
La cuina de Can Maikel
A
quest local ha passat per diferents mans, però ara segurament té la versió més autèntica. Una experiència de més de 30 anys, familiar i molta il·lusió. La cuina de Can Maikel ens ofereix des d’uns excel·lents menús al migdia de dilluns a divendres a 11,50 euros, els dijous nit i dissabte migdia, a 15 euros i les nits de divendres i dissabte sopar ball amb música en viu i DJ a 25 euros. Els diumenges tarda-nit berenar i ball a 8,50. Obert cada dia. Especialitats en cuina tradicional, en cuina a l’antiga, platillos, estofats, etc. Són plats que es poden menjar dins els menús diaris. Cal provar els cargols al Jabugo que són únics. És un local molt ampli, amb una bona pista de ball, ideal per a trobades d’amics, aniversaris i amb una molt bona terrassa exterior.
La cuina de Can Maikel Avda. Estació s/n 17458 Fornells de la Selva (Girona) Telefon 972 476 494
22
23
EL COCKTAIL
Mint Julep Mariona Vilanova Barwoman
Nykteri’s Cocktail Bar Santa Llúcia, 4 - baixos 17004 Girona 972 426 941 - 686 765 065
Ingredients: - 5-6 fulles de menta fresca - 1 cullerada de sucre - 1 gota d’Angostura - 1 copa de whisky Bourbon
Preparació: En un got de forma cònica, hi posarem les fulles de menta, el sucre i l’Angostura i ho esmicolarem tot amb una mà de morter petita. Un cop fet això, omplirem el got amb gel picat, afegirem el whisky i, a continuació, ho remourem bé amb una cullera per tal que quedi tot ben barrejat. Ho decorarem amb una cirera
24
vermella i una branca de menta. Gràcies a aquest procés d’elaboració, s’alliberen olis essencials i això fa que el sabor dels ingredients s’intensifiqui. En un món gairebé col·lapsat per la febre del Gin tònic, avui volem dedicar aquest cocktail clàssic als amants del whisky. La paraula “Julep”, d’origen àrab, sol utilitzar-se per una beguda dolça i significa aigua de roses. Aquest cocktail,que prenia el malvat Goldfinger a la pel·lícula de la saga 007, és oriünd dels Estats Units i té els seus orígens al segle XVIII. Malgrat que la seva base és el Bourbon, també es poden utilitzar altres destil·lats en la seva elaboració i d’aquesta manera, el nom variarà en funció de la beguda que es faci servir al l’hora de preparar-lo. Segons la llei americana, perquè un whisky pugui denominar-se Bourbon, ha d’estar elaborat, com a mínim,amb un 51% de blat. A més a més, ha d’estar envellit en bótes noves, ha de tenir
una graduació de més del 80% durant la destil·lació, no més del 62’5% durant l’envelliment (entre 2 i 5 anys) i no més del 40% durant l’embotellament. El resultat és una beguda lleugerament aromàtica i més acaramel·lada que el whisky convencional. El seu nom prové del lloc on s’elabora de manera originària (Bourbon County - Kentucky) que agafa el nom de la família reial de la Casa de Borbó. És tanta l’estimació que els Estats Units té per aquest destil·lat que, el 2 d’agost de 2007, el Senat americà va aprovar una resolució que declarava, el mes de setembre del mateix any, el Mes de Patrimoni Nacional del Bourbon. Us deixo, doncs, amb un “mojito” a l’americana, amb la personalitat del whisky, l’amargor de l’Angostura i la frescor de la menta. En definitiva, un altre concepte de beguda per gaudir d’aquesta Aigua de vida.
25
gastronomia i literatura
Montalbano, un paladar sicilià
Eva Godàs Periodista
Salvo Montalbano, el cèlebre comissari sicilià creat per Andrea Camilleri, és un apassionat de la bona taula. Li deu el seu nom al nostre Vázquez Montalbán, i comparteix aquesta passió amb ell i amb el seu personatge, Pepe Carvalho. Però, a diferència del seu col·lega, l’italià no cuina ni un ou fregit. Un dels seus recursos més habituals és acostar-se a la trattoria de l’Enzo, que li prepara menús com aquest que he trobat al llibre La paciència de l’aranya:
A
ntipasti a la marinera, sopa de peix, pop bullit i amanit amb oli i llimona, quatre molls (dos de fregits i dos al forn) i dos gotets generosos d’un licor de mandarina de graduació alcohòlica explosiva. Un altre escenari habitual dels seus àpats és el porxo de casa, on s’acaba fins l’última engruna dels plats que li prepara la seva assistenta, l’Adelina: L’Adelina li havia deixat preparada una pappanozza: patata i ceba bullides una bona estona, després posades en una safata i aixafades amb la part de sota d’una forquilla fins a fer-ne farinetes. I llavors condimentades amb oli, un pessic de vinagre, sal i pebre negre picat al moment. Montalbano, és, com Carvalho, un dels
personatges de la novel·la negra mediterrània que, sempre que s’ho pot permetre, converteix els seus àpats en rituals sagrats. Qui gosaria destorbar Montalbano en un moment com aquest de La veu del violí?: L’aigua ja bullia, hi va abocar la pasta. Va sonar el telèfon i va dubtar uns instants, indecís si despenjar o no. Temia una trucada llarga, que potser no seria fàcil d’enllestir i podria posar en perill el punt exacte de cocció de la pasta. Seria una veritable catàstrofe malaguanyar la salsa coral·lina amb un plat de pasta covada. Va decidir que no despenjaria. Encara més, per evitar que els rings li torbessin la serenitat d’esperit indispensable per gaudir a fons d’aquell requisit, el va desendollar.
UN CLÀSSIC
27
Cafè Savoy de Girona
P
arlar del Savoy és fer-ho d’un clàssic gironí, molts records, vivències i sensacions són les que transmet aquesta cafeteria situada en un del altres clàssics gironins com és l’hotel Peninsular. Aquest cafè es va inaugurar als anys 30, ha estat tancat uns 25 anys i al maig del 2011 es va reobrir de la mà de Xavier Nicolazzi in-
tentant transmetre la mateixa filosofia i estil d’abans però adaptat als temps actuals. Us ofereix esmorzars, vermuts, dinars, berenars o cocktails de nit i una estada tranquil·la al centre de la ciutat. Obert a partir de las set del mati. Abans del dinar un vermut amb el clàssic Bitter o amb un cocktail per començar a agafar gana, al migdia un excel·lent menú a 10 euros (els dissabtes a 12
euros), no hi pot faltar un berenar de crepes i al vespre una bona cocteleria amb unes excel·lents tapes. A més, quan juga el Barça el podem veure en pantalla gegant. Per aquesta tardor ens preparen pels dijous música en directe de vuit a deu del vespre i degustacions de cocktails de cava, de gintònic i acompanyat d’una molt variada degustació de tapes.
CAFÈ SAVOY . Carrer Nou, 3 - Girona · T. 972 20 38 00 · www.savoygirona.com
LA RECEPTA
cuines del món
Pestiños de Sevilla Chema Muñoz Cuiner
Ingredients: - 500 g farina fluixa - 125 ml oli - 50 g matafaluga - 250 ml vi (fi) - Pell de llimona o de taronja - Sesam (ajonjolí) - Claus (3 unitats) - Sal i canyella mòlta - Banyar un quilo de sucre amb 50 ml d’aigua
28
Preparació: Aromatitzar l’oli amb la pela de taronja i escalfar el sèsam fins que quedi una mica torrat. Posar les claus i barrejar-les amb la farina i la sal. Fer un volcà amb la major part de la farina, afegir al centre l’oli i el vi i barrejar-ho.
Afegir-hi la resta de la farina. Un cop ben amassat es fregeix entre 180 graus i 200 graus. Un cop fregit, passar-ho per sucre i canyella. Sense sucre es poden menjar com aperitiu i amb sucre, com a postres.
LA RECEPTA
casolana
29
Cargols a l’estil de l’àvia Pilar Sicrés Cuinera
La Brasa de Riudarenes C/ Sta. Coloma, 21 Riudarenes (Girona) Tel. 972 85 60 17 Latitud N 41.82437º Longitud E 2.71672º www.labrasa.com
Ingredients per a 4 persones: - 200 cargols - 1 ceba de Figueres - 1/2 Kg de tomàquets naturals - 2 botifarres de carn crua Duroc - Oli d’oliva verge - 1/2 got de vi - 1/2 de conyac - sal, pebre, picada d’all i julivert - Herbes aromàtiques
Preparació: Es trien els cargols i es posen al foc, en una olla amb aigua, fins que comencin a bullir. A continuació es renten quatre vegades, fins que estiguin ben nets i de nou es deixen bullir amb aigua, sal i unes herbes aromàtiques, fins que estiguin ben cuits. Mentrestant, en una cassola de fang es fa un abundant sofregit amb oli d’oliva,
ceba, tomàquet i les botifarres Duroc. A continuació es posa el vi, el conyac, la sal, la picada, el pebre segons el gust i unes herbes aromàtiques. Una vegada fet tot això, afegir els cargols que abans hem bullit i es deixa coure tot el conjunt fins que estigui al punt, (1/2 hora aproximadament). Amb aquesta bona olor ara ja només ens falta posar-ho al plat. Bon profit i a gaudir!!
BUTLLETA DE SUBSCRIPCIÓ Nom o raó social ____________________________________________________________ DNI ________________________________________________________________________ Adreça _____________________________________________________________________ CP i localitat _______________________________________________________________ Telèfon _____________________________________________________________________ Adreça electrònica __________________________________________________________ Domiciliació bancària (20 dígits) _____________________________________________ Signatura / segell Envia les teves dades a: pbaso@gironagastronomica.cat o bé per correu, la butlleta adjunta a:
34 GIRONAGASTRONÒMICA: Avda. L´Amical Mauthausen, 64 - 17007 Girona
SUBSCRIU-TE PER
NOmÉS 12 e/any
alem un Amb la subscripció et reg dilluns a de val per a un dinar/menú net d’Adri. Ca de la sa la a s dre diven
LA RECEPTA
personal
Pernilet de pollastre farcit Isabel Masó Camprodon Cuinera
Taverna de l’Abat Plaça Santa Llúcia, 6 - Girona T. 972 21 97 04 info@latavernadelabat.com www.latavernadelabat.com
Ingredients per a 8 persones: - 12 pernilets de pollastre - 200 gr. de sobrassada - 200 gr. de foià - 2 cebes - 3 alls - Julivert - 1 porro, apit - 2 pastanagues - Patates - Oli d’oliva verge - Sal - Pebre negre - Got de vi blanc Preparació: Farcirem les cuixes de pollastre, amb foià, sobrasada i mel. Lligaren la carn i la posarem en una safata de forn, amb oli d’oliva verge. un parell de cebes tallades petites, dos
30
alls, un porro,àpid, dues pastanagues; Ho coem durant 20 minuts.. forn a mitja temperatura. Retirarem la cuixa de pollastre i la deixarem a part; posaren les verdures amb una cassola les passarem pel minipimer. Després hi afegirem una
picada d’avellanes, un parell de galetes, vi blanc. Aconseguirem una salsa ben fina i homogènia: La serviren amb patates amb la seva camisa,amb les verduretes i la seva salsa de cocció. Bon profit!
31
VIES VERDES GIRONA
La Ruta del Carrilet de Girona cap al mar ServeisWeb – CVVGI
Per Sílvia Marty Tècnic de comunicació Consorci Vies Verdes de Girona
E
n números anteriors us hem presentat dos dels recorreguts de les vies verdes de Girona. La primera, la ruta del Ferro i del Carbó, al Prepirineu, entre les poblacions de Ripoll, Sant Joan de les Abadesses i Ogassa. Després la ruta del Carrilet entre Olot i Girona, per les valls de La Garrotxa i la plana que ens porta a Girona. Aquí proposem la continuació de la ruta del Carrilet, que un cop travessa Girona ens permet arribar fins al mar. Aquesta ruta, com totes les vies verdes, es destina a vianants i ciclistes, i hi és prohibida la circulació a motor, excepte en algun tram compartit proper a les poblacions. Per tant, hi podeu circular amb tota tranquil·litat, sols o amb les vostres famílies i amics, atents, però, a no molestar els altres usuaris i respectant l’entorn.
Un corredor davant l’escultura homenatge al Carrilet
En aquest tram de gairebé 40 quilòmetres travessarem vuit municipis: Girona, Quart, Llambilles, Cassà de la Selva, Llagostera, Santa Cristina d’Aro, CastellPlatja d’Aro i Sant Feliu de Guíxols. És una bona ruta per pedalar o passejar a la tardor (a l’estiu hi ha poca ombra!), i veure els camps de cultiu, el paisatge de Les Gavarres, el bosc d’eucaliptus passat Llagostera... Podeu fer-la tant
Aviat us adonareu que aquesta era l’antiga traça d’El Feliuet, el tren petit que connectava la capital gironina amb el port de Sant Feliu de Guíxols i acostava els gironins al mar. A cada poble del recorregut hi trobareu una antiga estació rehabilitada. Cal saber que per retornar al punt d’inici es pot pujar la bici al portaequipatges dels busos de TEISA, sempre que hi hagi
d’anada com de tornada, doncs no hi ha gaire desnivell. Informeu-vos bé dels encants propers a la via i complementeu el dia amb la descoberta dels secrets propers (més info a www.viesverdes.cat, secció Rutes – Els Secrets de les Vies Verdes).
espai, en les línies que coincideixen amb el traçat de les vies verdes de Girona (informeu-vos bé dels horaris i estigueu a la parada amb antelació). A més, nombroses agències i empreses especialitzades en viatges en bicicleta i transport de la demarcació de Girona ofereixen interessants serveis i prestacions als cicloturistes. Aquestes empreses, estretament lligades al medi ambient i a l’esport, posen a l’abast dels usuaris de la bicicleta una àmplia gamma de serveis i productes: lloguer de bicicletes, guiatge, taller mecànic, documentació, trasllat de persones i bicicletes, i paquets complerts d’estades. Bon viatge!
eu. r p x i e t a m l a i a Fresc cada di sa! a c a s e d n a m o c Us portem les Pl. Marquès de Camps, 5 - 17001 Girona - Tel. 972 20 05 38 32
33
35
AVUI SORTIM MARISQUERIA CAN BLANCO DE SANT JULIÀ DE RAMIS Mariscades, peixos al forn, graellades de peix, arrossos de peix, de marisc i de cabra de mar, combinats de peix i marisc, gambes de Palamós, cloïsses gallegues. Menú per a colles a partir de 18euros, possibilitat de sala per a ballar, salons per a comunions, banquets, aniversaris o reunions d’empresa. Menú diari a 10 euros i menú de clova a 40 euros amb tot inclòs. Servei de mariscades a domicili. Capacitat, fins a 80 persones. Av. França,13 - Sant Julià de Ramis - T. 972 17 21 46 / 972 17 05 21 jblanco@marisqueriablanco.com - www.marisqueriablanco.com
MARISQUERIA-BRASERIA DON EDUARDO DE PLATJA D’ARO Una autèntica marisqueria i braseria a Platja d’Aro on hi podeu menjar des d’uns bons peixos de la costa fins a unes delicioses carns de Girona amb el millor marisc de la Costa Brava. La recomanació és l’arròs de llamàntol que podeu degustar davant del mar en ple Passeig Marítim i en qualsevol època de l’any. Ideal per menjar a la seva terrassa de mar en aquesta època de tardor.
Passeig Marítim, 68 - Platja d’Aro - T. 972 82 56 70 També OBRIM els dilluns
TABERNA TRINIDAD DE PLATJA D’ARO Aquesta taverna està situada a les galeries Sant Luís de Platja d’Aro, a tocar de l’avinguda principal, davant mateix del Montbar. Una autèntica taverna amb una gran varietat de montaditos i cassoletes de tot tipus. Un local molt acollidor amb una terrasseta a tocar de les botigues del mateix centre. També s’hi podeu menjar plats com l’entrecot o fer-hi un dinar o sopar amb una bona varietat de plats per compartir.
Galeries Sant Lluís, 58 - Platja d’Aro - T. 972 82 55 78
LA TAVERNA DE L’ABAT DE GIRONA Situat en ple barri vell gironí, l’interior d’aquest restaurant té una màgia especial. Era una antiga casa de l’Abat de l’Abadia de Sant Pere de Galligans. L’Isabel us farà gaudir d’aquella cuina casolana per a molts paladars ja oblidada, amb uns tocs de modernitat molt personal. Menú diari a 12 euros tot inclòs, menú de nit a 16 euros, beguda a part, també els caps de setmana. Increïbles els calamars farcits amb salsa de civet i, si us agrada el bacallà, en tenen de diferents tipus, especialitat en guisats de tot tipus, pantalla gegant per gaudir millor dels partits de futbol. Terrassa exterior amb vistes a la catedral de Girona. Plaça Santa Llúcia, 6 - Girona - T. 972 21 97 04 info@latavernadelabat.com - www.latavernalabat.com
RESTAURANT LA BRASA DE RIUDARENES El Restaurant la Brasa de Riudarenes és un dels clàssics de la gastronomia gironina. Amb plats abundants i de gran qualitat i amb una carta molt àmplia, de cuina tradicional catalana: guisats, platillos, canelons, les patates amb all i oli a la brasa, l’arengada a la brasa amb mongetes, cargols de tres maneres diferents, anques de granota, el rostit d’ànec o conill o el bacallà amb samfaina. Celler propi. Obert cada dia al migdia, els dilluns també.
Carrer de Sta. Coloma de Farners, 21 - Riudarenes - T. 972 85 60 17 www.labrasa.com
RESTAURANT AIGUAVIVA Situat a la mateixa carretera que va de Girona a Sta. Coloma de Farners, al nucli d’Aiguaviva. En David i l’Anna en són els responsables. El menú de migdia, a 10,50 euros, és una varietat de plats a la carta, d’entre els quals cal recomanar els cargols, que són excel·lents, i els calamars a la romana. El bacallà es una de las especialitats així com els arrossos. Excel·lents esmorzars de forquilla. Terrassa per a fumadors. Els dilluns està tancat per descans del personal. El dijous amb el menú, l’arròs és impressionant. Ctra. Girona a Santa Coloma de Farners, s/n - Aiguaviva - T. 972 39 42 21 dasanar@telefonica.net
36
37
RESTAURANT EL MIRADOR DE L’AEROPORT És un restaurant ideal per a celebrar-hi festes d’aniversari, comunions, batejos o casaments. Menú diari, menú per a grups, possibilitat d’organitzar-hi algun tipus de ball a la sala de festes. Gran terrassa per gaudir-la amb gran tranquil·litat, a tocar de les pistes de l’aeroport. Cuina de mercat amb molta varietat, especialitat en arrossos i diferents tipus de bacallans i amb un autèntic parc d’atraccions pels més petits. Aeroport de Girona-Costa Brava - Vilobí d’Onyar T. 972 47 34 08 o 609 30 11 15 - www.miradoraeroport.com
HOSTAL RESTAURANT BRASERIA ALTAMIRA DE FORNELLS DE LA SELVA Situat a l’autovia de Fornells de la Selva. Obert a partir de les 8 del matí amb la brasa ben encesa i la forquilla i el ganivet a punt per esmorzar al vostre plaer. Botifarres, cansalada, carn… bufet lliure de carn que us podeu fer al vostre gust per 8 euros (beguda inclosa). I només per 2 euros més, podeu agafar amanida o embotits. Menú diari de migdia i vespre. També menú de cap de setmana i menús per a colles. Obert cada dia amb servei de cafeteria durant tot el dia. Ctra. N ll Km. 710 - Fornells de la Selva - T. 972 47 67 09 www.altamiragirona.com
RESTAURANT VIA AUGUSTA I VIA NOCTURNA DE RIUDELLOTS DE LA SELVA Obert a tot tipus d’actes culinaris. Menú diari de dilluns a dissabte a 11€, menú de cap de setmana a 16€. Disposa de grans menjadors, per a més de 300 persones i adequats per a qualsevol tipus de celebració, a preus assequibles. Si voleu començar bé el dia proveu els esmorzars de forquilla a partir de les 6h del matí amb carns a la brasa, pota i tripa o peus de porc amb cargols, entre altres plats. I al cap vespre i vespre gaudeix de la nit amb el VIA NOCTURNA: una copa, actuacions en directe i un gran assortiment de combinats. Av. Mas Pins (Zona Poligensa) - Riudellots de la Selva T. 972 47 81 39 - www.restauranteviaaugusta.com
Restaurant Maràngels a Sant Gregori Restaurant Maràngels està situat en un lloc bucòlic, en una preciosa masia. Un lloc excel·lent per a celebrar-hi tot tipus d’esdeveniments des del vostre casament fins a qualsevol tipus d’aniversari. Disposa d’amplis espais exteriors . “Els plats a Maràngels amb aire de tramuntana i cor Gironí”. Menú diari a 20 euros, menú entrecot i arròs, 30 euros, menú degustació, 40 euros i menú sorpresa, 50 euros. També us preparen sopars amb maridatges Can Quelot,s/n-Sant Gregori (Girona) - T. 972 42 91 59 www.marangels.com
Restaurant Siloc DE GIRONA Situat al peu dels Àngels, és una masia del segle XVII amb uns jardins excepcionals i un mirador sobre la ciutat de Girona. Menú diari a 15,30 euros i un altre, a 22,50 euros IVA inclòs. Els caps de setmana, menú a 25,50 euros i cada dia, una extensa carta amb plats segons temporada. A part dels seus menús, també preparen menús per al vostre casament, aniversari, per dinars o sopars d’empresa i per a grups adaptats al vostre pressupost.
Ctra. dels Àngels Km.0,2 la Creueta (Girona) - T. 972 46 84 81 info@restaurantsiloc.com - www.restaurantsiloc.com
L’avi Ramon DE SARRiÀ DE TER Excel·lent restaurant situat a Sarrià de Ter, en paral·lel a l’autovia que passa pel municipi. A la cuina hi trobem la xef Adela, una persona enamorada dels productes culinaris. L’Avi Ramon ens ofereix un menú diari de qualitat de dilluns a divendres a un preu de 11,80 euros. Els dissabtes el menú és més complet. Especialitats com els cargols a la llauna, els canelons de la casa, l’ànec rostit, els callos, galtes i un bacallà extraordinari. Esmorzars: des d’entrepans fins a la cuina més acurada de forquilla, trencadís de patates i ous amb pernil o les costelletes de conill. El restaurant tanca els diumenges i festius però obre per encàrrec de colles i per a celebracions. C. Josep Flores, 13 - Sarrià de Ter - Tel. 972 17 08 19 www.restaurantaviramon.com
RESTAURANT MAS CASILDA DE BESCANÓ Situat a 7 km de Girona, al vell mig d’un paratge natural, hi trobem una masia de més de 200 anys d’història amb quatre sales molt acollidores, un saló per a banquets i una terrassa ideal per a gaudir d’un bon menjar a l’aire lliure. Amb un entorn natural magnífic per compartir en família i idoni per a nens, amb parc infantil. Ideal per a banquets, celebracions, reunions familiars, etc. Mas Casilda és l’elecció perfecte si voleu gaudir d’una cuina creativa i de temporada amb productes de primera qualitat, verdures i llegums de collita pròpia, postres i un espectacular assortiment de pastissos d’elaboració pròpia. Acompanya aquesta experiència gastronòmica amb una extensa i cuidada carta de vins. Menú del dia: 14 euros. Menú cap de setmana: 25 euros. Menú gastronòmic de temporada: 30 euros. Menú degustació: 35 euros. Divendres i dissabtes nit, menús de mastets: 16, 18 o 20 euros.
Camí d’Estanyol s/n - 17162 Bescanó - Tel. 972 440 207 – 972 440 979 mascasilda@terra.com - www.mascasilda.com
A on pots trobar la revista A les oficines de turisme de: · Girona · Sant Feliu de Guíxols · Platja d’Aro · Figueres · Sant Antoni de Calonge · Roses · Banyoles · També a bars i Revista de turisme, viatges i gastronomia
38
restaurants de les comarques de Girona, Barcelona ciutat i Perpinyà.
39
• Suites úniques amb piscina pròpia d’aigua salada climatitzada a uns 30 graus • Habitacions-suites amb jacuzzi
Mas la Casassa / Hotel Turisme Rural a Girona Camí del Veïnat de les Cases Noves - 17150 Sant Gregori - Girona - Tel. 972 42 97 49 www.maslacasassa.com