ŻYCIE Kolorado | www.zycie-kolorado.com | Październik/October 2013
27
W zdrowym ciele - zdrowy duch
Inne spojrzenie na jedzenie
Urszula Bunting ukończyła Institute for Integrative Nutrition w Nowym Jorku i uzyskała tytuł Health Coach. Jest także dyplomowanym i doświadczonym Instruktorem jogi oraz członkiem AADP (American Associacion of Drugless Practicioners).
Urszula Bunting rzez ostatnie kilka lat, temat jakości produktów spożywczych wzbudza coraz większe zainteresowanie nawet wśród osób, które do niedawna nie przywiązywały szczególnej uwagi do sposobu odżywiania. W Stanach Zjednoczonych, gdzie tradycja zasiadania do wspólnego posiłku w rodzinnej atmosferze prawie zaniknęła, przyrządzanie świeżego jedzenia znalazło się na liście obowiązków niedogodnych, a wręcz uciążliwych. W związku z tym korporacje produkujące, gotowe do spożycia, przetworzone produkty spożywcze bez problemu trafiły do serc, a raczej żołądków, amerykańskich konsumentów. Zamiast spędzać drogocenny czas na gotowanie, można go poświęcić na przykład pracując nadgodziny, robiąc zakupy (nie koniecznie spożywcze), przy komputerze lub przed telewizorem. Mimo to świadomość jakości pożywienia i jego wpływ na zdrowie fizyczne i psychiczne, zaczyna rosnąć oraz często wzbudzać kontrowersje. Trend ten związany jest między innymi ze wzrostem poważnych chorób typu rak, wysokie ciśnienie, zawał serca, alergia, cukrzyca, choroby kręgosłupa, bezpłodność. Wiele z tych chorób wiąże się otyłością, która w Stanach Zjednoczonych przekracza granice zdrowego rozsądku. Według statystyk, obecnie około 2/3 społeczeństwa amerykańskiego walczy z nadwagą. Mimo zwiększonej świadomości, diet i starań, liczba ta ciągle rośnie w przerażającym tempie. Około 10 milionów dzieci w wieku 6-12 lat jest otyłych. Rośnie zagrożenie, że po raz pierwszy w historii ludzkości oczekiwana długość życia obecnej generacji dzieci będzie krótsza niż ich rodziców. Otyłość to już nie tylko osobista sprawa amerykańskich obywateli i podczas ostatnich kilku lat zaczyna być dostrzegana jako poważny problem narodowy nie tylko w środowisku medycznym ale również politycznym. Choroby związane z nadwagą pożerają niesamowite kwoty związane z opieką zdrowotną, jak również stanowią istotny problem dla narodowej obrony kraju. Coraz więcej młodych ludzi w wieku poborowym po prostu nie nadaje się do służby wojskowej z powodu nadwagi lub chronicznych chorób możliwych do uniknięcia przy odpow-
Czytelnicy mogą się z nią skontaktować pisząc e-mail: polishlanguage@optonline.net
prawidłowego funkcjonowania organizmu. Wiąże się to z ustawą polityczną zatwierdzoną po zakończeniu II wojny światowej, której zadaniem było finansowe wspomaganie rolników w produkcji żywności. Prawie 70 lat po zakończeniu wojny, ustawa ta ciągle jest efektywna z wyjątkiem, że zamiast wspierać małe, ekologiczne farmy uprawiające warzywa i owoce, rząd amerykański dofinansowuje duże korporacje produkujące kukurydzę, pszenicę, bawełnę, soję, ryż i bydło*. Produkty the mają niewiele wspólnego ze zdrowym odżywianiem ludności. Większość z nich jest genetycznie modyfikowana, zawiera chemiczne pestycydy, a w przypadku żywności pochodzenia zwierzęcego antybiotyki, steroidy i hormony. Dodatkowo, nie-
humanitarne traktowanie zwierząt stwarza wiele wątpliwości co do wartości i bezpieczeństwa amerykańskiej żywności. Niewątpliwie, agencje rządowe, instytucje opieki medycznej, korporacje produkujące żywność i agencje reklamowe w dużej mierze przyczyniają się do tego co znajduje się na talerzu przeciętnego amerykańskiego konsumenta. Mimo to, dobre zdrowie zarówno psychiczne jak i fizyczne jest odpowiedzialnością każdego człowieka. Każde zakupy spożywcze i każdy posiłek oznacza wybór, który ma wpływ na własne zdrowie, sytuację polityczną i ekonomiczną kraju, przyszłość naszych dzieci i przyszłość naszej planety. *Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronie internetowej www.farm.ewg.org
SPONSORING MEDIALNY
www.historypaint.pl
iednim odżywianiu i zdrowym stylu życia. Podczas konferencji prasowej w 2006 roku, Dr. Richard Carmona, były Naczelny Lekarz dla rządu Stanów Zjednoczonych, opowiedział reporterom, że otyłość jest jego zdaniem największym zagrożeniem dla kraju i w Stanach Zjednoczonych jest to „terroryzm od wewnątrz”. Według sprawozdania Departamentu Stanu z 2006 roku, 28 obywateli amerykańskich zmarło z powodu zamachów terrorystycznych, podczas kiedy w tym samym roku 119,000 osób poniosło śmierć spowodowaną otyłością. Mimo iż Stany Zjednoczone produkują dwa razy więcej pożywienia niż amerykańscy konsumenci są w stanie zjeść i wyżywienie w USA jest znacznie tańsze niż w innych krajach, wielu ludzi, szczególnie z nadwagą cierpi na niedożywienie. Oznacza to, że większość spożywanych produktów zawiera bardzo niewiele wartości odżywczych niezbędnych do