retail 2310

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Freitag, 23. Oktober 2015

cover 25

retail Lidl Der Harddiscounter steigt jetzt in den Onlinehandel ein 27

LEH Bekommt Edeka doch grünes Licht für Kaiser’s-Übernahme? 27

Testarossa Wedls KaffeeFerrari brummt auch in Kapselform 30

Einkaufszentren EKZs sind in Oslos Innenstadt gefährdet 31

© Panthermedia.net/Zorka Vuckovic

Lidl Austria

© dm drogerie markt/Kolarik Andreas

Deopito geht, Schug kommt

Harald Bauer, dm drogerie markt-GF für Marketing und Vertrieb, mit der Eigenmarke dmBio, die es per Jahresende auf 200 Artikel bringen soll.

Bio und Digital Retail: dm sucht die Herausforderung

SALZBURG. Der bisherige Vorsitzende der Geschäftsleitung von Lidl Österreich, Alexander Deopito (49), hat laut Unternehmensaussendung die Firma verlassen. Sein Nachfolger heißt Christian Schug.

Der 43-Jährige ist seit 13 Jahren für Lidl tätig. Die letzten acht Jahre ist er bereits Mitglied der Geschäftsführung von Lidl Österreich. „In seiner Position als Verantwortlicher für den Wareneinkauf hat er maßgeblich dazu beigetragen, die erfolgreiche Positionierung von Lidl als erkennbar österreichisches Einzelhandelsunternehmen voranzutreiben. Er gilt als ausgewiesener Handelsexperte und exzellenter Manager und wird den erfolgreich eingeschlagenen Weg der Neupositionierung von Lidl in Österreich weiter fortführen“, heißt es in der Aussendung des Discounters.

Im Erlös macht dm große Schritte, aktuell mit +6 Prozent. Potenziale im eCommerce und mit Eigenmarken dominieren die Zukunft. 26 Der medianet Sonder­themenplan 2016 ist hier ­abrufbar!

© SES/Michael Mazohl

© Postmates/Sonya Yu

(www.medianet.at)

Google-Food Schafft Google das Lebensmittel-Onlinegeschäft? 28

Fischapark Der Shoppingtempel in Wr. Neustadt setzt Maßstäbe. 31

26 coverstory

Freitag, 23. Oktober 2015

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Erstmals mehr als 800 Mio. Euro Bei dm drogerie markt wird in den Preis investiert, Zähne zeigen ist dabei nicht nötig. Die Vertrauensbasis zum Konsumenten hin ist ausreichend solide – sechs Prozent Umsatzplus sind der Beleg dafür.

Online genau beobachten Der zweite Aspekt, warum neue Standorte zu einer alten Strategie gehören: Der Onlinehandel entwickelt sich, und dm ist mit dabei und, so Bauer: „Wir werden das auch in Zukunft ganz genau beobachten.“ Heute steht der von dm im Digital Retail getätigte Erlös für das Umsatzgewicht mehrerer Filialen (ein dm-Geschäft: rd. 155.000 € Umsatz), 13.000 Artikel sind online verfügbar.

Gegenüber einem Lebensmittelhändler wie Billa, der sich im eCommerce stark engagiert, hat dm den Vorteil, dass die bestellte Ware nicht sehr verderblich ist. Sowohl Online wie stationär beläuft sich der Anteil an Lebensmitteln am dm-Umsatz auf neun bis zehn Prozent – und die gehen zu einem nicht unerheblichen Teil auf ein leicht handhabbares Trockensortiment zurück. Nichtsdestotrotz ist aber der durchschnittliche Einkauf im Onlineshop fünf Mal so hoch wie im stationären Geschäft. Bezüglich Zukunft des eCommerce im DFH hält sich dm alle Optionen offen

dm drogerie markt Filialen dm Österreich dm verb. Länder dm Österreich* dm Deutschland dm Gruppe

2013/14 2014/15 384 388 1.058 1.092 1.442 1.480 1.622 1.744 3.064 3.224

* inkl. dm verb. Länder; Quelle: dm

– und wird aber in einem ­Belang bereits heute konkret: „Click and collect wird bei uns kommen“, sagt Bauer.

23 Prozent Eigenmarkenanteil Eigenwilligkeit in Verbindung mit dem richtigen Augenmaß gilt bei dm gleichfalls bei der Eigenmarkenstrategie. Der Anteil der Eigenmarken beläuft sich gesamt derzeit auf rd. 23% – und liegt also unter dem, was ein Lebensmittelhändler wie Billa oder Spar als sinnhaft erachten.

Gleichsam wird das Vertrauen, das der Konsument der Marke dm entgegenbringt, überaus konsequent ins Sortiment gehoben.

Zuletzt geschehen bei der Marke dmBio, die Alnaturas (Bio-Qualität zum kleinen Preis) Exklusivität im Regal abgelöst hat. Bauer dazu: „Wir konnten unsere Umsätze im Bio-Bereich deutlich steigern – egal ob wir, je nach Geschäftstyp, beide oder nur eine der beiden Marken führen.“ Bio und dm vertragen sich offenbar. Bis zum Jahresende soll es die Marke dmBio somit auf 200 Artikel bringen, 50 bis 60 davon aus österreichischer Produktion. Und noch einen wesentlichen Unterschied gibt es zwischen einer Bio-Marke aus dem Lebensmittelhandel und jener des Drogeriefachhändlers: Eben die drogistische Kompetenz. „Dieses Differenzierungsmerkmal gegenüber dem Lebensmittelhandel ist das ideale Umfeld für hochwertige Bio-Produkte“, ist Bauer überzeugt.

800 Mitarbeiter 800 Lehrlinge gibt es derzeit im Unternehmen.

Sie finden ein breites Betätigungsfeld vor, das z.B. derzeit 1.230 ausgebildete Stylisten und 430 Kosmetiker umfasst. Gesamt arbeiten bei dm Österreich 6.305 Menschen (2014: 6.226).

Ein Freund, kein Preistiger Hochwertigkeit ist ein Stichwort, wenn es um den USP des Drogeriehändlers mit Sitz in Salzburg geht.

Oder: Das Gegenteil von Hochwertigkeit ist bei dm nicht in der Lage, Schatten zu werfen, sprich: Der Aggressivität in der Preisgestaltung sind bei dm ebenso die Zügel der Vernunft angelegt. Bauer: „Uns ist das Vertrauen der Kunden wichtig.

Demgemäß haben wir keine Bestpreisgarantie, sondern einen immer günstigen Dauerpreis.“ Der dm-Geschäftsführer veranschaulicht das drastisch: Während man woanders mittels TiefpreisAktion genötigt wird, mit zehn Shampoos sein Badezimmer vollzumüllen, gibt es bei dm das Shampoo stets zum fairen Preis. Anders ausgedrückt: dm ist vielleicht nicht die erste Adresse für den von Gier getriebenen Preishamster, aber ein verlässlicher Freund nebenan. Die Investition in den Preis folgt einer anderen Gesetzmäßigkeit: „Im Zuge der Immergünstig-Kampagne haben wir im letzten Jahr unsere Dauerpreisstrategie weiterentwickelt und über 3.700 Produkte dauerhaft preisgesenkt. Dies ist eine von vielen Maßnahmen, um das Vertrauen und die Verbundenheit unserer Stammkunden in ihre Lieblingsdrogerie zu fördern“, beschreibt Bauer.

Neben dem Kunden ist der Mitarbeiter dm‘s bester Freund. Diese Freundschaft ist bei dm bereits so stark und vielfältig ins Firmenleitbild eingestanzt, dass sie im Spiegel der Medien aufgrund

© dm drogerie markt

WIEN. Der Weg des Erfolges ist bei dm drogerie markt stetig und gerade: Mit einem Zuwachs von 6% auf 801 Mio. € wurde in Österreich im Geschäftsjahr 2014/15 (endete am 30. September) der Sprung über die 800 Mio.-Euro-Umsatzmarke geschafft. Und, so Harald Bauer, GF Marketing und Verkauf: „Wir zeichnen uns durch beständiges Wachstum aus – auch im Vorjahr konnten wir 5,1 Prozent zulegen.“ Das Ganze passiert bei annähernd gleicher Filialzahl, kommt also einer like for like-Umsatzentwicklung nahe. Die Stetigkeit dabei folgt einem konsequenten Vernunft-Regime: Man hat sich zum Ende des Drogerie-Discounters Schlecker nicht zur unüberlegten Flächenexpansion hinreißen lassen, und der Expansionszug der Zukunft soll gleichfalls straight auf Schiene fahren. „Wir werden in Österreich im kommenden Geschäftsjahr 33 Mio. € investieren“, sagt der für die Logistik zuständige Geschäftsführer Hubert Krabichler und bringt das erkleckliche Sümmchen gleich in die richtige Schublade: „Der Großteil davon wird in das bestehende Ladennetz investiert. Neue Geschäfte wird es nur vier geben.“ Kollege Bauer dazu: „Die Flächendichte ist in Österreich sehr hoch, es macht also wenig Sinn, möglichst viele Geschäfte zu eröffnen.

Auch in Zukunft wird es kaum mehr als vier Neueröffnungen jährlich geben.“ Die Strategie wird in Marktanteilszahlen legitimiert: dm drogeriemarkt legt (laut Nielsen) zwischen ein und zwei Prozent zu.

© dm drogerie markt/Werner Krug

••• Von Christian Novacek

Bio-Power Bis zum Jahresende soll es bei dm 200 Artikel der Eigenmarke dmBio geben; bis zu 60 davon werden in Österreich produziert.

der erlangten Selbstverständlichkeit mitunter zu kurz kommt. Ein Grundstein der dm-Mitarbeiterphilosophie: Statt zwischen Arbeitszeit und Freizeit zu trennen, spricht man im Unternehmen von Lebenszeit. Unabdingbar wird somit, dass sich ein dm-Mitarbeiter an seinem Arbeitsplatz wohlfühlen muss. Somit gedeiht nach innen hin selbst die körperliche Gesundheit der Mitarbeiter zum Anliegen – während nach außen hin, so bezeichnet es Bauer, „Kundenbedürfnisse veredelt“ werden.

dm drogerie markt Umsatz dm Österreich dm verb. Länder dm Österreich* dm Deutschland dm Gruppe

2013/14 2014/15 756 801 1.166 1.244 1.922 2.046 6.400 7.029 8.322 9.075

* inkl. dm verb. Länder; Quelle: dm

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Aktuelles 27

Freitag, 23. Oktober 2015

Lidl reagiert auf Amazons Pantry NECKARSULM. In Deutschland rea­giert man auf den neuen Lebensmitteldienst von Amazon, „Prime Pantry“. Der Discounter hat in seinem Online-Shop eine eigene „Vorratsbox“ gestartet, mit der er sein Lebensmittel- und Drogeriewarenangebot stärker nach vorn bringen will. Nicht nur macht Lidl das Angebot „für jeden Kunden ohne Einschränkung“ verfügbar. Denn bei Amazon ist die Lieferung lediglich den Prime-Kunden vorbehalten.

Der deutsche Discounter geht auch den Preis betreffend in die Offensive. Die Waren aus der Kategorie „Lebensmittel und Drogerie“ versendet der Händler bis Ende November kostenlos den Kunden zu und nimmt für seine Produkte Discountpreise. Die Artikel selber, so Lidl, werden innerhalb von 2-3 Tagen geliefert. Der Versand läuft über DHL.

beitet man in Neckarsulm daran, Frühstücksartikel sowie Süßwaren, Snacks und Feinkostware in den Online-Shop zu bringen.

Noch spielt das Internetgeschäft im Bereich Lebensmittel eine untergeordnete Rolle in Deutschland.

Der Internetriese Amazon will das

jetzt ändern und Supermarktketten verstärkt Konkurrenz machen.

Kunden des Amazon-Abo-Services Prime können sich Lebensmittel, Waschmittel, Pflegeprodukte oder Tiernahrung liefern lassen. Experten rechnen bald mit den nächsten Schritten des Internetriesen. (dp)

© Screenshot www.lidl.de

Der deutsche Discounter hat in seinem Online-Shop eine eigene Vorratsbox gestartet; damit reagiert Lidl auf die Einführung des Amazon-Lebensmittel-Dienstes Pantry.

Die Lebensmittel und Drogeriewaren versendet Lidl in Deutschland zu Discountpreisen.

Manner mag man eben.

Dank euch seit 125 Jahren.

Folgt bald der nächste Streich?

Eine Mindestbestellmenge gibt es bei Lidl derzeit nicht – Kunden zahlen bei jeder Bestellung eine Versandgebühr von 4,95 €. Bei Amazon hingegen fallen zusätzlich zur Prime-Jahresgebühr noch 4,99 € pro versendetes Prime-Paket an. Doch nicht nur die Discounter knöpft sich Lidl mit der Vorratsbox vor, auch die Drogeriemärkte dürften sich wärmer anziehen müssen.

Momentan ist das FMCG-Sortiment im Online-Shop noch überschaubar: Während das Drogeriewaren- und Tiernahrungssortiment schon vollständig im Shop zu kaufen ist, beschränkt sich das Lebensmittelangebot derzeit hauptsächlich auf Wein, Kaffee, Tee und Öl.

Das Unternehmen hat bereits angedeutet, weitere Trockensortimente aufschalten zu wollen. ­Aktuell ar-

Kaiser’s

Kampf um Freigabe für Übernahme HAMBURG. Der deutsche Wirtschaftsminister Sigmar Gabriel (SPD) ist laut ManagerMagazin entschlossen, für die Übernahme von Kaiser‘s Tengelmann durch Edeka eine Ministererlaubnis zu erteilen. Gabriel wolle mit der Genehmigung einen Großteil der 16.000 Arbeitsplätze bei Tengelmann retten, so das Magazin unter Berufung auf „an dem Verfahren Beteiligte“. Gabriel wolle seine Entscheidung im November verkünden. Allerdings werde die Erlaubnis wohl mit Auflagen verbunden; einen Teil der Läden werde Edeka an Konkurrenten abgeben müssen. Eine Sprecherin von Kaiser‘s Tengelmann sagte AFP, das Unternehmen habe keine neuen Informationen. Das deutsche Wirtschaftsministerium äußerte sich zunächst nicht. Edeka und Kaiser‘s Tengelmann kämpfen seit Monaten um grünes Licht für die Übernahme durch Edeka. (APA)

NEU

www.manner.com

28 Feature

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© Postmates/Sonya Yu

Freitag, 23. Oktober 2015

N

irgendwo sonst wird sich die Macht der Touchpoints so stark verschieben wie beim Auswärtsessen. Bisherige Marketing- und Werbemaßnahmen wie Anzeigen in ­Tageszeitungen, Präsenz in gedruckten Gastroführern, Newsletter oder abstempelbare Treuekärtchen sind von ­gestern – die Zukunft gehört mobilen Bestell-, Bewertungs- und Reservierungssystemen.

Die Vorboten dieses Wandels sind heute schon sichtbar. Fast Food- und Fast-CasualKetten bespielen die neuen Online-Kanäle, indem sie beispielsweise Apps lancieren, die Zusatzinformationen zu den Menüs liefern, Loyalitäten verwalten und Spiele oder andere Möglichkeiten anbieten, die es den Kunden erlauben, mit den Anbietern zu ­interagieren.

Essen online bestellen Es wirkte wie ein Weckruf auf Restaurantketten, als GrubHub vormachte, wie einfach und populär Online-Bestellungen und -Einkäufe von Restaurantessen sein können.

GrubHub bietet im Grunde nur die Plattform, über welche die Bestellungen für Restaurant­ essen eingehen. Lokale Restaurants können ihr Angebot also über GrubHub vermarkten, dieses bietet die Technologie, um die Bestellungen abzuwickeln.

Das Restaurant bereitet sodann das Essen zu und liefert es an die Kunden aus, so wie es das schon früher getan hat. Durch die Plattform erreichen die Restaurants aber ein jüngeres und vor allem viel größeres Publikum. Etwas anders funktioniert die Dienstleistung des Start-ups Postmates aus San Francisco, mit dem die Kette Chipotle zusammenarbeitet: Nach dem Prinzip von Uber liefert es mit unabhängigen Kurieren,

Wer wird zu Google-Food?

Wird ein Tech-Unternehmen zum neuen Big Player im Foodsektor – und was braucht es dazu eigentlich?

••• Von Mirjam Hauser, David Bosshart, Bettina Höchli, Jaël Borek und Christopher Muller

die in einem Netzwerk verbunden sind und ihre eigenen Gefährte haben. Zwar belieferte Chipotle seine Gäste schon früher in amerikanischen Großstädten, wobei die Kosten pro Bestellung je nach Lieferweg zwischen 4,99 und 7,99 US-Dollar lagen – dank dem dichten Postmates-Netzwerk konnten diese Kosten pro Bestellung nun deutlich verringert werden.

40 Prozent über digitale Kanäle Viele Restaurantketten versuchen aber, weiterhin unabhängig von solchen Plattformen zu liefern – denn die entstehenden Datenspuren sind für die Pflege der Kundenbeziehungen sehr viel wert. So ist McDonald’s

daran, ein eigenes digitales Bezahlsystem einzuführen, und auch Starbucks arbeitet in diese Richtung. Domino’s Pizza gehört zu den Early-Adopters in puncto Technologie­ innovationen und generiert bereits 40% seiner Verkäufe über digitale Kanäle, wobei insbesondere die mobilen Verkäufe via Smartphone versus Computerbestellungen zugenommen haben.

Pizzas können bei Domino’s innerhalb von 30 Sekunden bestellt werden – gleichzeitig kann man sich als Kunde jederzeit darüber informieren, wo die Pizza gerade steckt. Die Smart Mama erweist sich also auch hinsichtlich des Essens außer Haus als äußerst praktisch und richtungsweisend. Die Bestell­

systeme, die bisher insbesondere von Pizza und Kebablieferanten bekannt waren, dehnen sich auf immer weitere Angebote aus: Konsumenten wollen das gute Essen bestellen können.

Ein System, das alles kann Neben den neueren Bestellsystemen erfreuen sich auch ebensolche Bewertungs- und Reservationssysteme für Restaurants großer Beliebtheit, von denen es aktuell noch viele verschiedene gibt (Zagat, For a Table, Open Table, etc.): Künftig wird es hier eine Konsolidierung geben. Die dereinst integrierte Lösung bringt persönliche Informationen, wie Gewohnheiten, Vorlieben und spezielle Bedürfnisse eines Konsumenten, mit Ort und sozialem Umfeld in Verbindung. Basierend darauf, wird die Software aktiv personalisierte Ess-Empfehlungen abgeben, die der Situation angepasst sind. Das RestaurantReservationssystem der Zukunft vereint damit alle relevanten Aspekte, bietet Convenience und soziale Vernetzung und sorgt für Loyalität. Der Familienvater lässt im Verlauf des Nachmittags die App Vorschläge machen, in welchem Restaurant die Familie zu Abend essen könnte, wobei die Wahl sicher nicht auf eine Pizzeria fallen wird, weil er schon zu Mittag Pizza gegessen hat. Auch die Nussallergie des Sohnes und die veganen Vorlieben seiner Frau wird das System bei der Wahl des Lokals berücksichtigen. Die App schlägt Varianten in der Umgebung vor – mit Angaben, ob noch Plätze frei sind und der Möglichkeit, den freien Tisch sofort mit einem Klick zu reservieren.

Je einfacher und besser man sich erfahrungsgemäß mit diesem System verköstigen (oder auch einkaufen) kann, desto eher bleibt man ihm treu. Wobei auch hier die absolute Transparenz in Bezug auf Herstellungsweise

Freitag, 23. Oktober 2015

Feature 29

© Grubhub

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Noch zeigen Händler, Gastronomen und Produzenten keine Kernkompetenzen im digitalen Bereich.

tionen: Sie können entweder viel Geld und Mühe investieren, um ihren digitalen Kanal wettbewerbsfähig zu bewirtschaften. Oder sie können einen Partner suchen, der diese digitalen Kernkompetenzen bereits mitbringt und so eine sinnvolle Zusammenarbeit ermöglicht. Werden beide Optionen nicht wahrgenommen, macht ein unabhängiger Dritter wie Google, Amazon oder GrubHub das Rennen – denn der Druck zur Digitalisierung ist unabdingbar da.

Physische und digitale Welt verschmilzt In vielen Restaurants wird die Verschmelzung von digitaler und realer Welt auch im Lokal selbst stattfinden – Gästen werden auf Terminals, Tablets und Screens zusätzliche Informationskanäle zur Verfügung stehen. Diese Berührungspunkte werden sich aber nur über längere Zeit bewähren, wenn sie einen klaren Mehrwert bieten. Zusatzinformationen, Personalisierung, schnellere Bedienung oder Edutainment sind Ansätze, um das Vertrauen in die Marke und die Mahlzeiten zu stärken. Pizza Hut beispielsweise experimentierte mittels Eye-TrackingSensoren, wie die Bestellung noch schneller gemacht und auf die unbewussten Wünsche der Gäste zugeschnitten werden kann.

Die Bestell-, Bewertungs- und Reservationssysteme werden immer komplexer – und sie werden auch untereinander vernetzbar sein. So werden sich etwa Konsumenten, aber auch Händler und Produzenten gegenseitig und für die Öffentlichkeit sichtbar bewerten: wie bei Airbnb oder Uber gibt der Nutzer-Feedback über das erhaltene Produkt und den Service. Die Systeme werden so auch stets intelligenter: Wie bereits heute Nutzer auf Amazon und Google unterschiedliche Angebote und Preise finden, wird auch dieses System nicht für alle dasselbe anzeigen.

Dies kann zu Privilegien für Leute führen, die gut vernetzt sind und dadurch einen höheren Netzwert und Einfluss haben – und zur Diskriminierung von anderen, im Extremfall von Kunden, die in einem Restaurant unangenehm auffallen: gut möglich, dass ihnen das System in Zukunft keine freien Tische mehr anzeigen wird.

Kommen die Daten all dieser Systeme zusammen und kommunizieren miteinander, ergibt sich daraus eine inhaltliche Überlegenheit und eine Art Deutungshoheit, die viel Macht verspricht. Analog zu Google Search, welches mittels Algorithmen bestimmt, welche Ergebnisse der Nutzer bei einer Suchan­ frage erhält, wird dieses System in Zukunft eine Art Google Food sein, das beeinflussen kann, wie, wo und wann jemand außer Haus isst.

Mit der Deutungshoheit zum Leader Die Frage ist, welche Anbieter sich womit durchsetzen werden: Reicht die Markenkraft eines Unternehmens (Restaurant, Kette, Delivery-System, etc.), um selber einen digitalen Kanal zu lancieren und Kundenbestellungen hierüber zu kanalisieren? Werden es heute noch unbekannte Start-ups sein? Oder wird ein unerwarteter Dritter

aus einer anderen Branche die Serviceplattform bereitstellen?

Noch zeigen Händler, Gastronomen und Produzenten keine Kernkompetenzen im digitalen Bereich. Dadurch bleiben zwei Op-

Vertiefender Lesestoff zum Thema: European Food Trends Report Bits over Bites: Wie die Digitalisierung den Food-Konsum neu definiert www.gdi.ch

© Professional Images

und Wertschöpfungskette des Essens Grundvoraussetzung für anhaltendes Vertrauen und Loyalität ist. Mit den Bestellungen sammelt der Konsument Punkte und erhält Zugang zu Spezialangeboten und weiteren Privilegien, analog zu Flugmeilen-StatusSystemen wie Miles & More. Durch PushNachrichten, ob beispielsweise der letzte Tisch im Lieblingslokal zu einer bestimmten Zeit noch (oder wieder) frei ist, kann die Bindung zusätzlich verstärkt werden.

Ein solches System entfaltet auch eine enorme Kraft hinsichtlich sozialer Vernetzung. Ein Restaurant und sein Angebot erhalten eine ganz neue Bedeutung, wenn man erfährt, dass gewisse Personen, die man besonders schätzt (Promis oder private Bekanntschaften) kürzlich dort gegessen haben.

In naher Zukunft wird man dank geobasierten Daten auch wissen, ob sich Freunde in der Nähe befinden, die ebenfalls hungrig sind – das System macht dann Vorschläge zur Kontaktaufnahme, denn wer isst schon gerne allein?

Pizza Hut und das Eye-Tracking Die Idee Wer ohne Warten und Diskussionen mit Kellnern bestellen will, für den hat Pizza Hut in Großbritannien seit Ende 2014 „the world’s first subconscious menu“. Das bedeutet: niedersetzen, in die Karte schauen und noch bevor Sie eine Entscheidung treffen können, welches Topping Sie wollen, weiß die Karte, was Sie wollen und ist bereit, die Bestellung aufzugeben.

Der Hintergrund Die Gedanken lesende Speisekarte beruht auf einem TabletComputer mit einem Eye-Tracker, der die Augenbewegungen des Gasts misst, während dieser die 20 angebotenen Toppings durchgeht. Das Tablet entscheidet dann, welche der 4.896 Kombinationen der Gast will – indem er die Zeit misst, die der jedem Topping schenkt und informiert ihn darüber.

Die Krux an der Sache 1. Es gibt keinen Beweis, dass mit einem längeren Blick eine Bevor­zugung einhergeht.

2. Menschen sind kompliziert; es gibt viele Gründe, warum sie unterschiedliche Toppings verschieden lang anblicken.

Vielleicht ist das Pepperoni-Bild schlechter zu indentifizieren, als das Champignon-Bild, oder es erscheint am Bildschirm heller.

All das nimmt Einfluss.

30 Kaffee

Freitag, 23. Oktober 2015

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Testa Rossa: neu am Kapselmarkt

© Wedl

Nun hat es auch Wedl getan und bringt Kaffeekapseln in drei Sorten auf den Markt. In Italien ziehen Kapseln allgemein nicht wirklich, Wedl setzt deshalb vor allem auf Österreich.

Leopold Wedl und Ciro de Luca bei der Präsentation der Testa Rossa caffè-Kapseln.

WIEN. Mit seiner Kaffeemarke ­Testa Rossa steigt Wedl-Geschäftsführer Leopold Wedl nun auch in das Kaffeekapsel-Geschäft ein. Vorerst wird Testa Rossa mit drei verschiedenen Sorten am Markt vertreten sein – „wir brauchen nicht übertrieben viele

Sorten“, kommentiert Wedl. Dass sich der aktuelle Trend Filterkaffee besonders durchsetzten wird, bezweifelt er. „Der Kaffeemarkt stagniert in Österreich, deshalb müssen wir auch in das Kapselgeschäft rein“, so der EspressoLiebhaber.

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Darüber, dass die neuen Kapseln in Italien besonders gut verkauft werden, macht sich Wedl aber keine allzugroßen I­ llusionen: „Kapseln kommen in Italien nur bedingt gut an, dafür umso stärker in Österreich.“ Die Kapseln sind vorerst online, in allen Wedl- Abholgroßmärken sowie in den Testa Rossa caffèbars erhältlich und sind auch kompatibel mit Kaffeemaschinen anderer Hersteller. Die Kapseln selber sind nicht aus Aluminium, aber aus Plastik – „das Aluminium ist zwar wiederverwertbar, allerdings nicht so gesund für den Körper. Deshalb haben wir uns für Plastik entschieden“, so Wedl.

Kaffeegeschäft macht 10 Prozent In Österreich hat Testa Rossa einen Marktanteil von 17 bis 18%, „in Trentino-Südtirol sind wir Marktführer“, so Wedl. Jährlich produziert das Handelshaus rund 7.000 t schwarzes Gold und exportiert die diversen Kaffeespezialitäten in über 70 Länder weltweit. Das Kaffeegeschäft macht heute rund 10% des Gesamtumsatzes des Konzerns aus und soll mit dem Ausbau des Kapselangebots sein Volumen deutlich vergrößern.

In Mils und Belluno, den beiden Rösterei-Standorten von Wedl, werden die Kaffeelinien Testa Rossa caffè und Bristot caffè kreiert.

Auch die in Österreich weniger bekannten, nicht aber weniger hochwertigen Linien Vescovi, Deorsola und Breda gehören zu den Kaffeemarken aus dem Hause Wedl.

Verkauft werden die auserlesenen Kaffeemischungen vorwiegend an Hotellerie und Gastronomie, wobei Wedl ca. 40.000 Profibetriebe weltweit beliefert. (dp)

Einzelhandel

Starbucks zieht in Supermärkte ein

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KÖLN. Starbucks eröffnet ab 2016 in Deutschland auch in Supermärkten Filialen. Im Laufe des nächsten Jahres werde die Kaffeehauskette „in Großstadtlagen“ auch in Rewe-Märkten vertreten sein. Die Kunden erhielten dort das „gewohnte StarbucksAngebot“ mit Kaffee, weiteren Getränken und Speisen – „für den direkten Verzehr vor Ort oder für unterwegs“. Rewe will durch die Zusammenarbeit mit Starbucks das Einkaufserlebnis der Kunden „noch attraktiver“ machen, die Kaffeehauskette will neue Kunden gewinnen. Sie baut nach eigenen Angaben derzeit in ganz Europa ihre Präsenz in Supermärkten aus.

In Deutschland betreibt Starbucks derzeit 159 Filialen. In Deutschland gibt es 3.000 Rewe-Märkte.

Eine derartige Kooperation ist in Österreich vorerst wohl nicht geplant: „Von Plänen in Österreich ist mir nichts bekannt“, so eine Rewe-Sprecherin. (APA)

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Freitag, 23. Oktober 2015

Einkaufszentren 31

Fischapark hat die Ketten gesprengt ••• Von Christian Novacek WR. NEUSTADT. Das Einkaufszentrum Fischapark in Wiener Neustadt hat sich per 16. Oktober eine neue Dimension verpasst. Marcus Wild, Chef der SES Spar European Shopping Centers: „Mit der Erweiterung ist ein völlig neuer Hotspot für Niederösterreich entstanden: ein großzügiger Marktplatz mit Ringmall, der zum Flanieren und Shoppen einlädt, Gastronomie, die verwöhnt und eine tolle Atmosphäre.“ Dafür hat SES in den vergangenen drei Jahren mehr als 100 Mio. Euro investiert. Diese Investition ruht auf erbaulichen Erfahrungswerten: Der Standort ist traditionell erfolgreich, und Erweiterungen von 1A-Shoppingtempeln sind in Sachen Einkaufszentren ein Gebot der Stunde.

Konkret wurde das bestehende EKZ in zwei Bauetappen bei laufendem Betrieb um 21.000 Quadratmeter erweitert – das alte Parkdeck mutierte zur Mall, und die Garagenplätze wanderten in die Tiefe.

Auch die Bestandsmall wurde komplett erneuert. Fischapark neu steht nun für 120 Shops auf 42.800 Quadratmetern. Wild dazu: „Die Shops sind von den Parkebenen unglaublich einfach auf schnellem Wege erreichbar, kombiniert mit einer ausgeklügelten Verkehrslösung und hellen Parkflächen.“

die letzten Verträge wurden im Sommer 2015 unterzeichnet, seit Herbst 2014 waren 90 Prozent der Flächen fix vergeben.

Schwerpunktthema blieb auch nach dem Umbau die Modewelt.

Ankerbetriebe sind ein brandneuer Interspar, Hervis, Media Markt

und für die Region erstmalig ein Peek & Cloppenburg sowie Zara mit Großflächen. Auch H&M, Hallhuber, Promod, Liebeskind, die Bestsellergruppe (Only, Vero Moda, Jack&Jones und name it) und die Varner-Gruppe (Dressman, BikBok, Carlings) sind mit an Bord.

© SES/Michael Mazohl

Das Wiener Neustädter Einkaufszentrum punktet mit feiner Architektur, 120 Shops und einem Branchenmix, der im Modebereich keinen internationalen Vergleich scheut.

Architektonisch beeindruckt der Fischapark mit gebirgsartig anmutenden Glaskuben.

Großer Andrang Leerstände sucht man im neuen Fischapark natürlich vergeblich: Das Interesse großer, internationaler Marken und regionaler Anbieter, im Fischapark vertreten zu sein, sei enorm gewesen – und ist es noch. Die Nachfrage konnte laut SES nicht befriedigt werden,

Umweltinitiative

OSLO/WIEN. Neben dem Trend zum Refurbishment von bestehenden, erfolgreichen Einkaufszentren, gilt auch die Innenstadt als schickes Refugium für Shopping Malls. Die Lösung des Parkproblems in innerstädtischen Lagen bleibt dabei allerdings eine ungewisse Konstante. In Oslo wird sie radikal gelöst: Die norwegische Hauptstadt will bis 2019 die Autos aus der Innenstadt völlig verbannen. Die Stadtregierung, bestehend aus linker Arbeiterpartei, Sozialisten und Grünen, will keine Privatautos mehr im Zentrum zulassen, wo nur rd. 1.000 Menschen wohnen, aber 90.000 Menschen arbeiten. Die Wirtschaft reagierte besorgt bezüglich dieser Aussicht und verwies darauf, dass elf der 57 Einkaufszentren in der Osloer Innenstadt lägen. (red)

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32 shop der woche

Freitag, 23. Oktober 2015

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Zitat des Woche Vittorio Rossi Ölproduzent aus Sizilien

Mitunter muss man einfach das Arschgefühl entscheiden lassen.

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Shop der Woche

Feine Dinge

© Natalie Oberhollenzer

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SO EIN SCHÖNES GESCHÄFT! Dieser Shop samt Manufaktur lädt zum Schauen, Staunen und Verweilen ein: Im „Feine Dinge“ in der Margaretenstraße im vierten Wiener Gemeindebezirk zeigen Sandra Haischberger und ihr Team an Keramikerinnen die ganze Palette ihrer Schätze: Filigrane Becher, Tassen, Vasen und Windlichter, Teller aus Bisquitporzellan, in zarten Pastellfarben oder mit hübschen Motiven, Sprüchen und Liedtexten zieren den ganz in weiß gehaltenen, riesigen Raum.

Mittlerweile haben die zarten Preziosen auch eine große Anhängerschaft im Ausland gefunden. Daher musste man auch von der nahegelegenen Krongasse an diesen Standort übersiedeln. Die bekannteste Produktpalette ist die Service-Serie Alice, die in acht fein aufeinander abgestimmten Farben produziert wird. Besonders schön ist die Butterdose, die es in zahlreiche internationale Designmagazine geschafft hat. Ganz neu produziert das Feine Dinge-Team die Serie Raw, ein Service aus recycelter Porzellangießmasse. Die Stücke sind in ihrem Farbton allesamt einzigartig, da bei der Wiederaufbereitung laufend neue, unvorhersehbare Farben entstehen.

1. Die Preziosen werden auf einer langen Tafel aus­ gestellt; 2. Feine Pastellfarben dominieren einen Teil des Schaufensters; 3. Weißes Porzellan mit zarten ­Motiven; 4. Die Manufaktur ist gleich nebenan; 5. Der neue Verkaufsraum bietet jede Menge Platz

eCommerce Watch Amazon Der US-Händler hat ein Ranking mit den 100 beliebtesten Spielzeugen im Weihnachtsgeschäft veröffentlicht. Für Händler, die sich inspirieren lassen möchten: retailingtoday.com/article/ amazon-predicts-hottest-toysholiday-season.

4

Otto Der Händler, der mit 76% am Kochboxen-Anbieter Kochzauber beteiligt ist, hat kein Glück: Das Start-up soll nur noch bis Ende des Jahres Boxen ausliefern, 2016 wird das operative Geschäft gestoppt.

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Im Fischgeschäft stinkts Der Österreicher isst viel weniger Fisch als der Durchschnittseuropäer. Das sieht man auch in den Supermärkten.

Die finstere Brille ••• Von Natalie Oberhollenzer ALTE GEWOHNHEITEN. Was ist der gemeine Österreicher am liebsten? Richtig – Fleisch. Der Alpenrepublikaner vertilgt ganze Berge davon, in jedweder Fasson. Nicht so ist es beim Fisch, da hinken wir den Resteuropäern hinterher.

Denn während der Durchschnittskonsum in der EU bei sage und schreibe 22 Kilo pro Kopf und Jahr liegt, sind es in Österreich gerade einmal acht Kilo. Am Gerede der großen Mehrheit, mindestens einmal in der Woche der Gesundheit wegen zum Fisch zu greifen, scheint wenig dran zu sein. Oder es liegt daran, dass es sich dabei um Fischstäbchen handelt – mit wenig, zusammen-

geklebtem Fisch und viel Panier. Oder um den Dosenthunfisch auf der Fertigpizza? Wer weiß das schon ...

Selbstredend – die Sache hat ihr Gutes und ihr Schlechtes. Das Gute: Wir tragen nicht so sehr dazu bei, die ohnehin schon überfischten Weltmeere noch leererzumampfen. Wir lassen gefährdete Sorten mehr in Ruhe, als es die Fischvielesser am Mittelmeer und an den nordischen Küsten tun. Denn, wie viel Sprotten haben Sie schon gegessen? Ich (zumindest wissentlich) keine. Das Schlechte: die eigene Gesundheit.

Mehr Fisch und mehr von den Omega 3 Fettsäuren täte uns allen gut, und es würde womöglich auch der Fettleibigkeit zu Leibe rücken.

Marinierte Fischmatsch-Filets Das Fischessen ist hierzulande eben nicht gelernt, auch weil das Meer fehlt, meinen viele.

Die Lebensmittelgeschäfte, wenn es nicht gerade Interspar-Märkte oder Feinkostläden sind, beschränken demnach ihre Auswahl an Meeres-

Sony Der Elektronikhersteller stellt den Direktvertrieb in ganz Europa auf dem Outlet- und MarkenShop Sony.at und allen anderen europäischen Domains ein.

Stattdessen will der Hersteller auf Online-Handelspartner und lokale Handelspartner verlinken.

bewohnern auf das Nötigste. Lachs und Scholle, Dorsch und Zander und die Fischstäbchen, dazu noch einmal gemischte Meeresfrüchte – recht viel mehr ist nicht. Wobei, ein paar sonderbare Extras finden sich schon; beim Diskonter Hofer etwa gabs letztens vormarinierte Kap SeehechtFilets. Ich entschied mich für die Variante ThaiCurry und muss sagen, die waren gar nicht mal so gut. Im Gegenteil! Und von wegen Filets! Das war zusammengeklebter, richtig sch***lecht schmeckender Fischmatsch!

Dabei sollte es im Land der Seen doch möglich sein, irgendwo einen guten Süßwasserfisch herzubekommen. Warum das nicht so leicht ist, wurde mir klar, als ich die Fischzucht Marias Land am Schneeberg besuchte und deren Inhaber Friedrich J. Bleier vom mühevollen Aufbau eines lukrativen und gleichzeitig qualitativ hochwertigen Fisch-Geschäfts erzählte. Fisch, so meinte ein Mitfahrer, ist eben schwierig – auf der ganzen Welt, und in Österreich noch ein bisschen mehr.

Alibaba Der eCommerce-Riese aus Fernost kommt nach Europa: Die Chinesen planen, in den kommenden Monaten in Frankreich, Italien und Deutschland eigene Büros zu eröffnen.

1-2-3.tv Der Teleshopping-Sender hat unter Natobo.de einen OnlineShop für große Männergrößen gelauncht. Dort werden Produkte zum ganz gewöhnlichen Festpreis verkauft.

PayPal Der Online-Bezahldienst bietet Kunden, die ihre Weihnachtsgeschenke über ihr System bezahlen, die Übernahme von Retourenkosten an. Dazu müssen sie die Kosten 14 Tage nach Rückgabe des Pakets an PayPal übermitteln. Bis zu 30 US-Dollar pro Retoure weltweit sind erstattbar.

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Freitag, 23. Oktober 2015

cover 33

Elektro Dyson investiert Milliarden in Forschung Entwicklung 36

Product News Gut duftend durch Halloween und Christmas 37

Lego Dem Spielzeug­ riesen könnten die Bausteine ausgehen 38

© Xxxxxxxxx xxxxxxxxx

EuroCIS Wichtigste Messe für Retail-Technik startet im Februar 35

© 4ad.com

retail Lieblinge Daniela ­Prugger hat für alle Sinne etwas parat 40

Termine Ideenwelt Die Messe für Bastelliebhaber und Kreativlinge: allerhand Ideen fürs Handarbeiten, Malen und Freizeitgestaltungen mit Kindern.

23.–26. Oktober 2015 Messe Wien, Messeplatz 1, Wien Modellbau-Messe Wer Oculus Rift & 3D-Virtual Buggy Simulator live ausprobieren möchte, sollte sich in die Messe Wien begeben.

23.–26. Oktober 2015 Messe Wien, Messeplatz 1, Wien

© Pfeiffer Handelsgruppe/Bernhard Schramm

Benefizkonzert Heute findet in Baden ein Benefizkonzert für Flüchtlinge statt.

Auf der Bühne Baden stehen: Michael Heltau, Timna Brauer & Elias Meiri, Alexandra Reinprecht u.v.a. Durch den Abend führt Barbara Rett.

23. Oktober 2015, 20 Uhr Bühne Baden Theaterplatz 7 Slow Food Tag Merkur lädt zur Verkostung der Spezialitäten von 17 regionalen Produzenten ein.

29. Oktober 2015, 10–17 Uhr Merkur Hoher Markt, 1010 Wien

Rainer Will (Handelsverband), Andrä Rupprechter (Landwirtschaftsminister), Erich Schönleitner (Pfeiffer Holding), Michael Blass (AMA), Manuel Hofer (Top Team).

Mit f(l)airen Produkten zu nachhaltigem Konsum?

Alles für den Gast 46. Internationale Fachmesse für die gesamte Gastronomie und Hotellerie.

7.–11. November 2015 Messezentrum Salzburg, Salzburg

© APA/EPA/Rolf Vennenbernd

© Messe Düsseldorf/EuroCIS 2016

Die Pfeiffer Handelsgruppe startet die Initiative F(l)air, um zur fairen Entlohnung österreichischer Landwirte beizutragen. 34

EHI Die Präsenz auf allen Kanälen ist längst nicht nur ein Trend – sondern Must. 35

Metro Olaf Koch erwartet sich viel vom Weihnachtsgeschäft. 38

34 COVERSTORY

Freitag, 23. Oktober 2015

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Pfeiffer bringt F(l)air in die Regale Die Pfeiffer Handelsgruppe möchte mit der Initiative F(l)air bei vorerst zwei Grundnahrungsprodukten für faire Entlohnung der Landwirte sorgen. Unterstützung gibt’s von AMA, bmlfuw und dem Handelsverband.

Wenn jedes Glied der Kette fair profitiert, stellt das eine Mög­ lichkeit dar, in Zeiten der Ver­ knappung und Verdrängung zukunftsweisend zu wirtschaften.

Erich Schönleitner GF Pfeiffer-Holding

Konsumenten-Macht?

Mit der Initiative richtet sich die Handelsgruppe direkt an Verbraucher, um ihnen zu zeigen „welche Macht sie im Supermarkt haben.

Sie treffen mit ihrem Einkauf weitreichende Entscheidungen – und tragen damit maßgeblich dazu bei, wie sich die heimische Lebensmittelwirtschaft entwickelt.“ Dabei wird der Eindruck erweckt, dass der Handel bei einer gerechten Entlohnung der Landwirte nur eine marginale Rolle spielt und alles in den Händen der Konsumenten liegt. Mit 12 Euro mehr im Monat kann demnach jeder von uns zur Entstehung von 17.000 neuen Arbeitsplätzen (40% davon in der Landwirtschaft) beitragen. „Zwölf Euro pro Kopf und Monat für heimische Qualitätsprodukte kurbeln die rot-weißrote Wirtschaft nachhaltig an“, so Schönleitner. „Damit könnten wir eine Milliarde Euro an zusätzlicher Wertschöpfung generieren.“

Die Grundidee des Wertschöpfungsmodells ist, wie Florian ­Wakolbinger von der Gesellschaft für Angewandte Wirtschaftsforschung erklärt, jene, dass „höhere Produktpreise die Einkommen der Produzenten vergrößern“ und dieses höhere Einkommen über Investitionen und erhöhten Konsum wieder in den Wirtschaftskreislauf zurückfließt. „Der tatsächliche ­Effekt ist unmittelbar davon abhängig, ob Konsumenten bereit sind, durch Verhaltensänderung ihren Beitrag zu leisten.“ Lebensmittelwirtschaft Welche Auswirkungen faire Preise auf die Volkswirtschaft haben, möchte Pfeiffer mit einer Studie der Johannes Kepler Universität Linz und der Gesellschaft für Angewandte Wirtschaftsforschung verdeutlichen: In der Lebensmittelwirtschaft (inkl. Produktion von Vorleistung) sind rund 860.000 Personen beschäftigt, und die gesamte Wirtschaftsleistung beträgt 27 Mrd. €. Die Lebensmittelwirtschaft trägt damit 9,3% der gesamten heimischen Wirtschaftsleistung, und jeder sechste Beschäftigte (15,2%) ist hierzulande in der Lebensmittelwirtschaft sowie den Branchen der Vorleistung tätig. Die Daten basieren auf einer Analyse der Leistungs- und Strukturerhebung vom Jahr 2013, in dem die gesamte Wirtschaftsleistung in Österreich 288 Mrd. € betrug.

Qualität hat ihren Preis Als Reaktion auf die Studie hat Pfeiffer zwei faire Produkte ausgewählt, die wertiger positioniert werden, als es bisher der Fall war.

Den Start machen die F(l)aire Milch in Zusammenarbeit mit der NÖM und die F(l)air natürlich für uns Bio Erdäpfel. Beide Produkte sind

Bunte Runde Präsentiert wurde die Initiative von (v.l.n.r.) Rainer Will (GF des Handelsverbandes), Michael Blass (AMA-GF), Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter, Erich Schönleitner (Pfeiffer-HoldingGF) und Manuel Hofer (Geschäftsführer Top-Team Zentraleinkauf).

an über 800 Standorten bei Zielpunkt, Unimarkt sowie Nah&Frisch erhältlich.

In die Hände spielen könnte der Initiative, die „Sehnsucht der Konsumenten, zu wissen, woher das Produkt kommt“, sagt Rupprechter. Dem Minister zufolge muss der Wert heimischer Lebensmittel und die mit der Qualität verbundenen Kosten auch nach außen kommuniziert werden. AMA-Chef Michael Blass stellt die Frage, ob wir es uns leisten können, weiterhin so zu konsumieren und den Preis zu vernachlässigen, während gleichzeitig Leistung und Nutzen in den Vordergrund geschoben werden. „Wir wünschen uns einen Goldstandard bei Lebensmitteln, sind aber nur maximal bereit, Blech zu zahlen“, kritisiert Blass. „Wenn wir uns auch in fünf Jahren nachhaltige, natürliche Nahrungsmittel wünschen, müssen wir Österreicher auch bereit sein, nachhaltige Preise für unsere regionalen Produkte zu bezahlen.“ F(l)air ist vorerst nur bei den zur Pfeiffer Handelsgruppe gehörenden Märkten erhältlich, Rupprechter lädt jedoch auch alle anderen Handelsketten ein, sich an der Initiative zu beteiligen.

© Michael Hügel/Pfeiffer Werbung&Druck, Michael Hügel

WIEN. „Die österreichische Landwirtschaft ist ein Garant für Zuverlässigkeit und Qualität der Versorgung.“ Mit diesen Worten eröffnete Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter die Präsentation der Initiative F(l)air, die zur Entwicklung und Pflege fairer Bedingungen entlang der heimischen Wertschöpfungskette beitragen soll. Die Initiative wurde von der Pfeiffer Handelsgruppe ins Leben gerufen und soll zum heimischen Fairtrade-Pendant avancieren. „Wir bündeln mit der Initiative F(l)air die Kräfte der heimischen ­L ebensmittelwirtschaft“, sagt Erich Schönleitner, Holding-GF der Pfeiffer Handelsgruppe. Die gebündelten Kräfte stellen neben Pfeiffer, die Agrarmarkt Austria (AMA), der Handelsverband und das Ministerium für ein lebenswertes Österreich dar. „F(l)air hat den Anspruch, Konsumenten für fairen Konsum zu sensibilisieren. Dazu bringen wir Produkte auf den Markt, die eine faire Entlohnung aller ermöglichen“, erzählt Schönleitner.

© Pfeiffer Handelsgruppe/Bernhard Schramm

••• Von Nataša Nikolic

Gerechte Preise

Wir wünschen uns Gold­ standard bei Lebens­ mitteln, sind aber nur maximal bereit, Blech zu bezahlen.

Milch Gerade am hart umkämpften Milchmarkt will Pfeiffer in Kooperation mit NÖM ein Zeichen setzen, bietet den Bauern einen um 15% höheren Rohmilchpreis.

Die Milch kostet in der 0,5 l-Flasche 99 Cent.

Erdäpfel Bei Zielpunkt, Unimarkt und Nah&Frisch kosten 1,5 kg F(l)air Bio Erdäpfel 2,99 €. Die oberösterreichischen Bio Bauern profitieren von einem 8,8%igen Plus.

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Freitag, 23. Oktober 2015

Retail-Trends 35

Omnichannel: vom Trend zum Must ••• Von Christian Novacek DÜSSELDORF/WIEN. Die EuroCIS (The Leading Trade Fair for Retail Technology) in Düsseldorf bricht alle Rekorde: Von 2013 bis 2015 stieg die Zahl der Aussteller um deftige 36%. Im Februar 2015 trafen auf der Messe 320 High-Performer und Innovationstreiber in Sachen Retail Technology auf 8.782 Fachbesucher. Von denen wiederum waren 85% Top­entscheider aus dem internationalen Handel. Die kommende EuroCIS, vom 23. bis 25. Februar 2016, soll das toppen: „Wir erwarten 10.000 Fachbesucher“, berichtet EuroCIS-Director Elke Moebius.

Und: „In Europa sind wir in Sachen retail-Technologie führend.“ Das Wachstum kommt nicht von ungefähr: Omnichannel ist im Handel zur Unverzichtbarkeit gediehen. Laut Umfrage des deutschen Handelsforschungsinstituts EHI geben 63% der befragten deutschen Händler an, dass Omnichannel die wichtigste technologische Herausforderung der kommenden zwei Jahre sein wird. In welcher technologischen Abstufung das passieren kann oder soll – darüber mag ein Besuch der EuroCIS eine griffige Leitlinie liefern. Eines ist (noch) Gewissheit: Der Store ist immer der wichtigste Touchpoint zwischen

Handel und Konsumenten – zehn Prozent der deutschen Retailer sehen das so.

Abgesehen von der mitschwingenden Relativität (10% könnte man auch als gar nicht mal viel ansehen) steht außer Zweifel, dass die Zukunft Offline und Online verbin-

den muss. Vielversprechende Konzepte kommen aus der Textilbranche: Die interaktive Anprobe mit Touchscreens für Bringservice und Onlineshop-Anbindung steht zwar erst am Anfang, könnte aber bald ebenso Standard sein wie das bargeldlose Bezahlen.

© Messe Düsseldorf/EuroCIS 2016

Laut dem EHI Retail Institute ist die Präsenz auf allen ­Kanälen unumgänglich – in welcher Abstufung Händler das bringen müssen, zeigt die kommende EuroCIS auf.

Zur EuroCIS 2015 kamen 8.782 Fachbesucher, 85% davon Topentscheider im Handel..

Technologie-Trends Herausforderungen Wichtigkeit Omnichannel 63% Mobile Devices 57% Big Data/Analytics 34% Cloud 31% Mobile Payment 26% Quelle: EHI-Study IT-Trends in Retail 2015, n=85

EUROCIS

Wichtigste Messe für Retail-Technik DÜSSELDORF. Die EuroCIS in den Hallen 9 und 10 des Düsseldorfer Messegeländes ist für Fachbesucher von Dienstag, 23. Februar, bis Donnerstag, 25. Februar 2016, täglich von 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr geöffnet. Die Tageskarte kostet 25 € (17 € im Online-Vorverkauf), das Zwei-Tages-Ticket 40 € (30 € im OVV). Studenten und Auszubildende zahlen 10 €. Alle Eintrittskarten beinhalten die kostenlose Hin- und Rückfahrt mit öffentlichen Verkehrsmitteln des Personennahverkehrs (VRR).

Highlight im Rahmenprogramm der EuroCIS wird am 23. Februar 2016 die Verleihung der begehrten retail technology awards europe (reta europe) durch das EHI Retail Institute sein; ausgezeichnet wird der exzellente und innovative Einsatz von Informationstechnologie im Handel. (red)

Da ist jemandem ein rohes Ei runtergefallen. Absichtlich! Damit Sie sich damit beschäftigen und das nicht nur einmal. Bis zu 7,2 Blattkontakte* pro Heft und pro Leser sind der Beweis! * Blattkontakte auf Basis LpA, MAQ 2014/2015, tele-Wert: 5,1

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36 Elektronik

Freitag, 23. Oktober 2015

Dyson revolutioniert die Hausarbeit

Unternehmen rund 6.000 Mitarbeiter, davon 17 in Österreich.

Marktsituation in Österreich 2011 trat Dyson mit den Hand-Sticks (akkubetriebenen Handstaubsaugern) in den österreichischen Markt ein. Seither, also innerhalb von vier Jahren, hat sich der Markt für alle Hersteller und Vertriebsformen vervierfacht. Den Vorjahresumsatz von 8,44 Mio. € (2014) toppte Österreich heuer bereits im Juli. Bis Jahresende rechnet man hierzulande mit weiteren 7,5 Mio. € (+90%), sagt Pollak und beruft sich auf GfK-Zahlen. Dyson ist in diesem Bereich übrigens mit 75% Marktführer (Quelle: GfK).

Dass sich dieses Segment gut entfaltet, führte dazu, dass Dyson Österreich seit 2015 erstmals ein neues Zugpferd hat: Bis dato waren es die Bodenstaubsauger, 2015 wurden erstmals mehr akkubetriebene Geräte verkauft. „Das Schöne ist, dass das Glas noch nicht voll ist, denn diese Produktgruppe ist erst in drei Prozent der österreichischen Haushalte, es gibt also genug Wachstumspotenzial“, so Pollak. „Das gibt uns die Gewissheit, dass wir mit diesen Produktgruppen weiter wachsen können, und es gibt uns das Selbstvertrauen, dass sich das auch mit den neuen Produkten ähnlich entwickeln wird.“ Die Erfolge, die u.a. mit der HandStick-Produktgruppe gelungen sind, machen auch im Hinblick auf andere Marktsegmente optimistisch. Als Nächstes visiert Dyson den Luftbefeuchtermarkt an, den es zu erobern gilt. Denn „es gibt ihn zwar schon in Österreich, aber es tut keiner wirklich etwas dafür“, so Pollak zuversichtlich.

Der österreichische Marktführer im Bereich akkubetriebene Handstaubsauger reüssiert und investiert in Forschung & Entwicklung.

••• Von Nataša Nikolic

© Dyson/Alex Griffiths

MALMESBURY. Was vor 18 Jahren mit einer Erfindung begann, an die damals nur ihr Schöpfer glaubte, hat sich zu einem der weltweit innovativsten Unternehmen im Kleinelektrobereich entwickelt.

Ursprünglich versuchte Ingenieur James Dyson seine Idee von einem beutellosen Staubsauger weiterzuverkaufen, scheiterte und gründete sein eigenes Unternehmen. Heute mischt der Konzern ganz nach dem Unternehmensmotto „Probleme lösen, die andere ­ignorieren“ den Markt immer wieder mit neuen Erfindungen auf.

Wege zum Erfolg Alles begann mit der Erfindung der beutellosen Staubsauger. „In der Technologie der Staubsauger hat sich über Jahrzehnte nichts verändert. Einzig der Beutel wurde aus verschiedenen Materialien hergestellt“, erzählt Dyson ÖsterreichGeschäftsführer Peter Pollak. Die Basis für den heutigen Erfolg war die Entwicklung des Dyson DigitalMotors, der im Vergleich zum herkömmlichen Wechselstrommotor eine viel höhere Drehzahl schafft und keine Verschleißteile und folglich keine Abnützung hat.

Danach folgte der Ventilator ohne Rotorblätter sowie die Dyson Händetrockner. „Ich kann mit ruhigem Gewissen sagen, dass wir den Hände­trocknermarkt revolutioniert haben“, sagt Pollak. Die neueste Erfindung in diesem Segment ist der Dyson Airblade Tap Händetrockner, der, wie Mechanical Engineer Matt Kelly erklärt, sehr energieeffizient ist und höchsten hygienisch Standards entspricht, sodass er auch in der papierdominierten Food-Zubereitung eingesetzt werden darf.

Firmenchef James Dyson gründete das Un­ ternehmen 1993.

„Einer der Gründe dafür ist, dass diese Maschinen die schmutzige Luft filtern und damit die Bakterien entfernen, bevor sie an die Hände gelangt“, erzählt Kelly.

Investitionsplan In die Entwicklung und Forschung wird jedes Jahr mehr investiert.

Allein 2014 betrugen die Unternehmensausgaben für Forschung und Entwicklung 155 Mio. €; auf wöchentlichem Niveau fließen 3

Mio. € in die Entwicklung neuer Produkte – Tendenz steigend. „In den nächsten vier Jahren wird Dyson 1,2 Mrd. Euro in den Bereich Forschung und Entwicklung investieren“, kündigt der ÖsterreichGeschäftsführer an. 315 Mio. € sind bereits in die Errichtung eines neuen Technologiecampuses neben dem Headquater in Malmesbury geflossen; bis Ende 2016 kommen dort 3.000 zusätzliche Arbeitsplätze hinzu. Derzeit beschäftigt das

Umsatzentwicklung Dyson Alle Werte in Mio. € Umsatz Gewinn Ausgaben F/E

medianet.at

2011 2012 2013 2014 1.332 1.521 1.728 1.893 385 455 444 503 74 89 110 155

Produktentwicklungen Raumklima Der neue Luftbe­ feuchter verfügt über eine Air Multiplier-Techno­ logie und bereitet das Wasser zu­ nächst hygienisch auf, um dann die mit Feuchtigkeit angereicherte Luft gleichmäßig im ganzen Raum zu verteilen.

Leuchtmittel Dyson bringt neue LED-Lampen auf den Markt, die dank Aluminium­ gehäuse Wärme vom Leuchtmittel wegtransportie­ ren, was dazu führt, dass sich die Lampen nicht erwärmen. Damit kann die Leucht­ kraft für 36 Jahre garantiert werden.

Händetrockner Die Händetrockner von Dyson filtern die schmutzige Luft in öffentlichen Waschräumen und entfernen Bakterien, bevor diese an die Hände gelangen können. Die hochhygieni­ schen Trockner verbannen die Papierhandtücher zunehmend.

Quelle: Dyson 2015

AK: Arbeitszeitenkürzung

WIEN. Am Mittwoch fand die Tagung „40 Jahre 40-Stunden Woche“ statt, eine Veranstaltung von der AK Wien, dem Bundesministerium für Bildung und Frauen, MA 57 Frauenabteilung Stadt Wien, dem AMS Arbeitsmarktservice Österreich und L&R Sozialforschung.

Im Bezug auf die Arbeitszeitenverkürzung äußerte sich im AK Bildungszentrum auch AK-Präsident Rudi Kaske: „Das Modell der Kurzarbeit sowie die Freizeitoption in der Elektro- und Elektronikindustrie zeigen: Arbeitszeitverkürzung kann ein wichtiges Instrument dafür sein, Beschäftigung zu schaffen und auch zu sichern.“ Die Gestaltung von Frauenarbeit war ebenfalls ein Thema, das Kaske aufgriff: „Es bleibt noch die Frage, wie wir die Arbeitszeit geschlech-

tergerecht gestalten können.“ Arbeit sei nämlich aus zwei Perspektiven zu betrachten: „Wenn wir von Arbeit sprechen, müssen wir immer beide Welten, die bezahlte Erwerbsarbeit und die unbezahlte Haus- und Versorgungsarbeit, mitdenken“, so Kaske.

Besser als der EU-Durchschnitt 70% der Frauen im Erwerbsalter in Österreich gehen einer Erwerbsarbeit nach. Das ist deutlich mehr als im EU-Durchschnitt von 64%.

Problematisch ist jedoch, dass fast die Hälfte von ihnen in Teilzeit angestellt ist, was eine Verkürzung der Arbeitszeit ohne Lohnausgleich bedeute. Bei der Forderung nach flexiblen Arbeitszeiten müsse man genau hinsehen: „Sind es die Beschäftigten, die die Arbeitszeit

ihren Bedürfnissen anpassen können, oder sind es die Arbeitgeber, die jederzeit einen Zugriff auf die Arbeitskraft haben, sodass die Menschen ihr privates Leben kaum mehr planen können?“, so der AKChef.

Die AK fordert Reformen in der Arbeitszeitpolitik mit Modellen der intelligenten Arbeitszeitverkürzung: Mehrarbeitszuschlag bei Teilzeit ab der ersten Mehrstunde sowie einen bezahlten Papamonat, eine verbesserte Bildungskarenz, eine sechste Urlaubswoche für alle nach 25 Berufsjahren, die volle Transparenz bei All-In-Verträgen und den Überstundeneuro, eine Verdoppelung des Überstundenentgelts bei systematischer Vorenthaltung desselben, und weitere Verbreitung der Freizeitoption. (APA)

© APA/Barbara Gindl

Rudi Kaske sieht Arbeitszeitenkürzungen wie etwa in der Elektro­ branche als wichtiges Instrument, um Beschäftigung zu schaffen.

Das Modell der Kurzarbeit hat sich in der Elektrobranche bereits durchgesetzt.

medianet.at

Freitag, 23. Oktober 2015

produkt news 37

Will haben © Berglandmilch

© Beiersdorf

Auch Weihnachtsmänner wollen mal ein Bier!

Grüße von Halloween und Santa Claus.

Nightshift

Urtyroler

••• Die regenerierende Nachtcreme Nivea Men Active Energy mit Vitamin+ Komplex versorgt die Haut mit den Nährstoffen, die sie tagsüber verloren hat. Coenzym Q10 und Koffein vitalisieren und stärken die Hautstruktur, Vitamin E beruhigt Irritationen, und Pro-Vitamin B5 und Mineralien regen die Zellregeneration über Nacht an.

Die Tirol Milch bringt eine PremiumBergkäsespezialität auf den Markt – den „Urtyroler“. Der Urtyroler wird mindestens 12 Monate lang gereift und erhält dadurch einen schon leicht bröckeligen Teig; würzigkräftiger, herzhafter Geschmack.

Von Christian Novacek

www.berglandmilch.at

© 007 Fragrances

© Yves Saint Laurent

www.nivea.at

Fatale Begierde Opium Collector Rouge Fatal, ein Duft von Yves Saint Laurent, vibriert in unzähmbarem Rhythmus: Der Flakon erzählt vom leidenschaftlichen Verhältnis einer Frau zu ihrem Vergnügen, eine Feminität ohne Tabus, festgehalten im Moment der Ekstase.

Kühn & elegant

www.007fragrances.com

www.yslbeautyus.com

© Braun

Mit Seven setzt 007 Fragrances seine von James Bond inspirierte Herrenduft-Kollektion fort. Seven ist geprägt von den kraftvollen Elementen der 007 Welt, die Bond-Fans immer wieder aufs Neue fasziniert. Als Premium-Ergänzung der 007 Duftlinie bietet Seven sorgsam ausgewählte Ingredienzen und eine kühne, elegante Erscheinung.

Weihnachten kommt, und Kekse-Backen wird zum beliebtesten Handwerk – vorausgesetzt, man verwendet den MultiMix 3 HM 3105 von Braun, der schnell ist, voller Kraft und intelligent im Zubehör.

Adventkalender sind nicht nur bei Kindern sehr beliebt, auch die Fan-Gemeinde des bierigen Stiegl-Adventkalenders wird von Jahr zu Jahr größer. „Unser Adventkalender ist seit seiner Einführung vor sechs Jahren zu einem beliebten Geschenk in der Vorweihnachtszeit geworden.

Er bietet großartige Überraschungen für Bier-Genießer!“, sagt Stiegl-Marketingleiter Torsten Pedit. Hinter den 24 Kalendertüren findet man 20 Biere – davon acht unterschiedliche Stiegl-Spezialitäten in der 0,33 l-Einweg­ flasche.

© Certina

Ahoi Weihnachtsmann!

© Kelly’s

ab Mitte Oktober im LEH; www.stiegl.at

Black Beauty

2015 wird es zu Halloween erstmals salzig in den Sammeltaschen der Halloween Fans – nämlich dann, wenn sie mit Kelly’s Spookies überrascht werden! Die knusprigen Spinnennetze und Fledermäuse aus Kartoffelteig sind frei von künstlichen Geschmacksverstärkern und werden in Sonnenblumenöl schonend zubereitet. www.kelly.at

© Stieglbrauerei

Spooky

Die neue DS Eagle Chrono Automatic erfüllt die Anforderungen anspruchsvoller Uhrenliebhaber und ist dabei ein absoluter Blickfang. Unter dem großzügigen, schwarzen Ziffernblatt mit roten Farbakzenten verbirgt sich ein hochwertiges Schweizer ­Automatikwerk, das die Zeit mit höchster Zuverlässigkeit misst. Die Roségold/ Schwarz Version kostet 1.810 €. www.certina.com

38 retail International

Engpass vor Weihnachten BILLUND. Der dänische Spielzeugriese Lego hinkt mit seiner Produktion von Bausteinen der riesigen Nachfrage hinterher. Einige neue Bestellungen könnten deshalb vor Weihnachten womöglich nicht mehr ausgeliefert werden. Schuld ist der Höhenflug der Dänen: „Die phänomenale Nachfrage, die wir im ersten Halbjahr erlebt haben, war viel größer, als wir, unsere Kunden und Prognosen erwartet haben – und das bedeutet, dass unsere Fabriken auf der ganzen Welt unter Druck sind.“ (APA) LIDL

Einkaufen wie im Sozialismus NECKARSULM. Die deutsche Supermarktkette Lidl springt in Tschechien auf den Retro­trend: Im Rahmen einer Aktionswoche feiern Plastikmilchtüten und historische Bierdosen eine Wiedergeburt, wie aus dem aktuellen Prospekt des Discounters hervorgeht. Russisches „Plombir“-Eis mit kyrillischen Buchstaben und „Pedro“-Kaugummis dürften manch einen in die Kindheit in der früheren Tschechoslowakei zurückversetzen. Die Verpackungen glänzen im knalligen Rot-GelbDesign der 1970er- Jahre. (APA)

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Koch freut sich auf X-Mas Der deutsche Metro-Konzern erhofft sich viel vom heurigen Weihnachtsgeschäft; Optimismus macht sich auch bei den Großmärkten Media-Saturn und Real breit.

DÜSSELDORF. Beim deutschen Handelsriesen Metro macht sich Optimismus breit. Die Großmärkte des Konzerns – die Elektronikhandelskette Media-Saturn und die Real-Supermärkten – erwarten g ­ ute Geschäfte. Vor allem das frühere Sorgenkind Media-Saturn macht Metro wieder Freude. „Das Geschäftsjahr 2014/15 markiert eine Zeitenwende für die Metro Group“, erklärte Metro-Chef Olaf Koch. „Wir haben es geschafft, wieder Dynamik in unser Kerngeschäft zu bringen.“ Bei den Anlegern kamen die Aussagen gut an: MetroAktien legten knapp drei Prozent auf 27,66 € zu. Der Dauerclinch mit Media-Saturn-Mitgründer Erich Kellerhals gehört allerdings noch nicht der Vergangenheit an.

Herausforderungen für Koch Im abgelaufenen Geschäftsjahr 2014/15 belasteten Metro negative Wechselkurseffekte durch den schwachen Rubel. Die Erlöse des stark in Osteuropa und China engagierten Konzerns fielen um 1,2 Prozent auf 59,2 Mrd. €. Bereinigt um diese Effekte und um Marktschließungen, wies Metro aber ein Umsatzplus von 1,5 Prozent aus. Der Handelskonzern befindet sich im Umbruch, Koch muss die

die Erlöse in den Großmärkten im Geschäftsjahr steigern. Koch bestätigte die Prognose für das abgelaufene Geschäftsjahr, den operativen Ertrag vor Sonderfaktoren aus fortgeführten Aktivitäten gegenüber den 1,531 Mrd. € aus dem Vorjahr leicht zu steigern. „Insgesamt sind das solide Ergebnisse“, so Bernstein-Analyst Bruno Monteyne.

Vor allem das gute Geschäft von Media-Saturn sei positiv.

© APA/EPA/Rolf Vennenbernd

LEGO

Freitag, 23. Oktober 2015

Metro-Chef Olaf Koch erwartet sich klingelnde Kassen im Weihnachtsgeschäft.

mit Umsatzrückgängen kämpfende Kette Real sanieren. Und auch bei Media-Saturn steht Koch weiter vor Herausforderungen und will den Umsatz weiter ankurbeln.

Zum Beispiel sollen traditionelle Filialen besser mit dem Internet-

Handel verknüpft werden. Hoteliers und Kunden aus der Gastronomie etwa sollen verstärkt direkt mit Waren beliefert werden. Das Großmarktgeschäft macht rund die Hälfte des Konzern-Umsatzes aus. Flächenbereinigt konnte M ­ etro

Optimismus bei Media-Saturn Nach dem Verkauf der Warenhauskette Kaufhof an den nordamerikanischen Konzern Hudson‘s Bay habe Metro zudem Geld für Zukäufe.

Rund 1,75 Mrd. € sind aus der Veräußerung in die Kassen der Metro geflossen. Das Kerngeschäft rund um die Großhandelsmärkte MediaSaturn sowie das Online-Geschäft sollen nun ausgebaut werden.

Media-Saturn schaffte 2014/15 ein Umsatzplus von 3,6 Prozent auf 21,7 Mrd. €; Koch dürfte auch hier auf gute Geschäfte an den Feier­tagen setzen. Händler fahren traditionell den Löwenanteil ihrer Gewinne im Weihnachtsgeschäft ein. Im deutschen Heimatmarkt brummt der Einzelhandel, der Branchenverband HDE erwartet 2015 ein Rekordjahr. (APA/dp)

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Freitag, 23. Oktober 2015

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Lieblinge © ReedPOP

Ein Fest für alle Sinne.

Comic Con

Wien als Hotspot für Popkultur

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© Residenz Verlag

© tompoephotography.com

Von Daniela Prugger

© Dark Skies Association

WIEN. Pop-Kultur trifft auf Gaming-Veranstaltung: Für zwei Tage im November wird in der Messe Wien die „VIECC Vienna Comic Con“ organisiert.

Die Veranstalter versprechen pulsierende Ausstellungshalle, Bühnen für Präsentationen und Top-Unterhaltung und die Möglichkeit, Stars der Pop-Kultur live zu treffen. „Wir wollen die ‚VIECC Vienna Comic Con’ zum führenden Pop-KulturEvent in Mitteleuropa machen“, sagt Barbara Leithner, New Business Group-Managerin von Reed Exhibitions in Österreich. „Auf die Fans der VIECC Vienna Comic Con warten einzigartige Programmpunkte und zahlreiche Gelegenheit, um die Kreativen der Pop-Kultur aus der ganzen Welt zu treffen.“ Unter den Gästen werden sich unter anderem Gemma Whelan und Finn Jones (beide Game of Thrones), Giancarlo Esposito (Breaking Bad) und Natalia Tena (Harry Potter) befinden. „Die VIECC Vienna Comic Con verbindet die Welten von Comics, Filmen, Television, Toys und Games“, sagt Benedikt Binder-Krieglstein, Geschäftsführer von Reed Exhibitions in Österreich. „Sie wird ein Ort sein, an dem die Kreativen, Stars und Heroes der Branche ihren Fans begegnen und diese die neuesten Trends und Highlights der internationalen Pop-Kultur erleben können.“

Musik, Literatur & andere Freuden.

I hope you die

Zum Essen zu schade

Das Lachen der Männer

Tiefe Stimme, billig produzierte Beats, Synth-Pop trifft Goth – so lässt sich die Musik von Molly Nilsson wohl am besten beschreiben. Auch ihre Musikvideos strotzen vor Understatement, fast schon unbemüht und melancholisch wirken ihre Performances. Mit Songs wie „I hope you die“ und „Whiskey Sour“ hat sich die Schwedin in Musik- und Kunstinteressierten Kreisen – vor allem in ihrer Wahlstadt Berlin – viele Fans gemacht und beschert ihnen nun ein neues Album: „Zenith“.

Am liebsten möchte man es aufsparen, das Pralinen-Trio von Bonbon et Chocolat – so schön ist es. Die Schokoladenmanufaktur adaptiert die Klassiker Sachertorte, Apfelstrudel und Punschkrapfen und präsentiert sie diesmal in Pralinenform. Hinter der kleinen Konfektmanufaktur in der Wiener Gumpendorferstraße steht die Französin Laure Doutreleau; ihre Kreationen stellt die französische Chocolatier-Confiseurin und Konditormeisterin in Handarbeit her. Die Schokolade ist Bio und Fairtrade.

Klaus Theweleit wagt in seinem Buch „Das Lachen der Täter“ eine Beschreibung des gewalttätigen faschistischen Mannes und seines innerlich fragmentierten, äußerlich aber gepanzerten Körpers und untersucht brutale Mordtaten: Anders Breivik, der selbsternannte Tempelritter, der 67 Jugendliche auf der norwegischen Insel Utøya erschießt; die Killer des Islamischen Staats; fanatisierte Attentäter, die die Karikaturisten von Charlie Hebdo hinrichten; Kindersoldaten in Ruanda.

darkskiesassociation.org

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© L’Oréal

© Penguin Random House UK

Place to be Die Vienna Comic Con findet vom 21. November (10:00-19:00 Uhr) bis zum 22. November (10:00-17:00 Uhr) in der Messe Wien (Halle D) statt. Mehr Informationen zu Gästen, Programmpunkten und die neuesten Meldungen zur „VIECC Vienna Comic Con“ gibt es unter viecc.com.

Preise und Tickets: oeticket.com.

Bombe

Häuslich

Was zurückblieb

Im Jahr 2005 wurde das Fashion House Viktor & beim L’Oréal-Konzern unter Vertrag genommen, um sein erstes Parfum zu kreieren: Flowerbomb. Nun bringt L’Oréal eine limitierte Weihnachts-Edition auf den Markt.

Der „Handgranaten-Flacon“ schmückt sich diesmal mit einem filigranen Kunstwerk aus explodierenden, magisch glitzernden Perlen.

Sambac-Jasmin, Cattleya-Orchidee, Freesie, Rosa Centifolia, Patschuli und Vanille bilden das Fundament der Basisnote. Für Romantiker, Frohnaturen, Optimisten.

Deerhunter sind seit einigen Alben die musikalischen Avantgardisten. Auf dem neuen Album „Fading Frontier“ garniert die Band aus Atlanta ihren groben Garage-Sound mit einem Hauch von Funk, manche Songs gehen in die Julian Casablancas und PhoenixRichtung. Leadsänger und Gitarrist Bradford Cox nennt Fading Frontier „domestic“.

Deerhunter bleiben aber ihrem Stil treu, klingen aber tatsächlich softer, sorgenfrei, beruhigt. Higlights: Breaker, Duplex Planet und Snakeskin.

„What she left“ erzählt von der Journalistin Alice Salmon – oder besser gesagt dem, was sie nach ihrem Tod zurücklässt: FacebookPostings, Texte, Tweets, Tagebucheinträge, Briefe. Wurde sie umgebracht, war es ein Unfall oder gar Selbstmord? Mithilfe dieses digitalen und teils analogen Fußabdrucks rekonstruiert T.R. Richmond in seinem Thriller-Debütroman das Leben einer jungen, komplexen Frau. Der Autor führt vor, wie stark das Internet unsere Lebensrealität beeinflusst und leitet.

50ml für 92,50€, exklusiv bei Douglas

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penguin.co.uk

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Freitag, 23. Oktober 2015

cover 41

retail AK Forderung nach Reformen in der Arbeits­ zeitpolitik 46

Produkt der Woche Mit Teeobold wirds für Tee­ liebhaber richtig heiß 48

Kommentar Christian Novacek über Lebens­ mittel-Zustellung 48

© Akku

Onlineshops Soziale ­Medien sollen Händler zum Erfolg führen 43

© Teeobold

Barrierefreie Wirtschaft Gregor Demblin will die Welt verbessern 42

AKKU

© Panthermedia.net/Monkeybusiness

Energiereicher Lieferservice

Wann fühlen sich Frauen im Einkaufszentrum wohl?

Mit dem neu eröffneten Bestellservice AKKU können sich Unternehmen im 12. Wiener Gemeindebezirk ab sofort frisch gekochte Mittagsmenüs, die genügend Energie für den restlichen Arbeitstag liefern, zustellen lassen. Eigentümerin Zarife Akkus und Koch Patrick Rofaeil legen ihr Augenmerk bei der Zubereitung ihrer Speisen vor allem auf regionale Zutaten, einfache Rezepte und vernünftige Preise. Montag bis Freitag stehen fünf täglich wechselnde Menüs mit Fleisch und Fisch, oder auch eine vegetarische Option zur Auswahl. Zudem werden auch Nachspeisen, Getränke sowie frische Smoothies angeboten.

Die Menüs können am Vortag bis 14 Uhr oder gleich für die ganze Woche vorbestellt werden. Geliefert wird das Essen bis spätestens 12:30 Uhr oder kann direkt im Geschäftslokal, Längenfeldgasse 27, abgeholt werden. www.akku.delivery

© Alpenlachs

© Dyson/Alex Griffiths

Autor Paco Underhill liefert Anreize zur Verbesserung der Shopping Center und weiß, wann Kunden garantiert wieder kommen. 42

Alpenlachs Der nährstoffreiche Fisch kann mit der aktuellen Nachfrage kaum Schritt halten. 44

Elektro Dyson investiert Milliarden in Forschung & Entwicklung. 36

42 Coverstory

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© Career Moves/APA-Fotoservice/Hautzinger

Freitag, 23. Oktober 2015

DisAbility Performance

WIEN. Selbst seit vielen Jahren im Rollstuhl sitzend, will Gregor Demblin mit seinem Unternehmen DisAbility Performance Social Enterprise GmbH „die Welt verbessern“. Beim ACSC-Kongress stellte er seine Geschäftsidee einem großem Publikum vor: „Barrierefreies Einkaufen heißt für uns nicht nur, dass ein Geschäft auch für Rollstuhlfahrer zugänglich gemacht wird. Menschen mit Behinderungen sind schließlich für die Wirtschaft auch noch in einer anderen Hinsicht relevant: als Mitarbeiter“, so Demblin. Rund 20,5% der österreichischen Bevölkerung leiden an einer Behinderung, Tendenz steigend, da Behinderung mit dem Alter korreliert und daher mit steigender Lebenserwartung auch eine Steigerung des Prozentsatzes eingeschränkter Menschen einhergeht.

Mit DisAbility Performance wurde eine Plattform geschaffen, die unternehmens- und branchenübergreifende DisAbility Confidence aufbauen soll. Zum Ziel wurde eine barrierefreie Wirtschaft gesetzt. Demblin ist es wichtig, dass Unternehmen nicht nur Gebäude umbauen oder Menschen mit Behinderung einstellen, um den Gesetzen zu entsprechen. „Es soll verstanden werden, wie, wo und warum barrierefreie Wirtschaft Sinn macht, wie Mitarbeiter mit Behinderung betreut werden sollen, oder wie Mitarbeiter, vor allem im Handel, mit behinderten Kunden umgehen sollen“, so Demblin. (jul)

© APA/EPA/Diego Azubel

Barrierefreie Wirtschaft

Shopping Center scheinen momentan nur so aus dem Boden zu sprießen. Bei der Planung gibt es aber einige Punkte, die beachtet werden sollten.

Der Shop-Flüsterer Paco Underhill über Verbesserungsvorschläge für Einkaufszentren und Shops und warum mehr auf Frauen geachtet werden soll.

Umbau bis 2017

Generali-Center schließt WIEN. Mit Ende des Jahres soll das 1973 erbaute Generali-Center auf der Mariahilfer Straße 77 vorläufig geschlossen werden. Das Galerie-Konzept aus den Siebzigerjahren sei nicht mehr zeitgemäß.

Alle 26 Mieter, darunter Nike, Triumph, Spar, Pink Buddah oder Levi‘s, müssen gehen.

Danach plant Eigentümer Redevco einen Komplettumbau des über 5.000 Quadratmeter großen Shopping-Areals. Die über 7.000 Quadratmeter Büroflächen sollen vom Umbau nicht betroffen sein. In Zukunft sollen weniger, dafür größere Geschäfte in den Gebäudekomplex einziehen.

Spekuliert wird derzeit darüber, ob die irische Billig-Textilhandelskette Primark im Center untergebracht werden könnte. Auch soll es mehr Gastronomie als früher geben. „Noch sind nicht alle Verträge unterschrieben, es werden aber auf jeden Fall große Marken sein“, so Redevco-Manager Dirk Adriaenssen laut Kurier.

Für den Umbau soll das Tiroler Architekturbüro ATP verantwortlich zeichnen, welches zuletzt den Sillpark in Innsbruck umgebaut hat.

Auch der Name „Generali Center“ ist in Zukunft Geschichte, wie „Wiens neue Shopping-Top-Location“ heißen soll, ist bislang aber noch unklar. Die Eröffnung des neuen Einkaufszentrums ist für Anfang 2017 geplant. (red)

arbeiten, weil es zwei Einkommen braucht, um eine Familie zu unterstützen, sie sind Mütter und sie sind Ehefrauen“, betont Underhill.

Schließlich sind Shopping Center für Frauen nicht nur Treffpunkte, um sich mit Freunden zu treffen und dem Alltag zu entfliehen, sondern oftmals müssen nur Kleinigkeiten für den Alltag besorgt werden. Und dann ist es wichtig, dass die Mall in kürzester Zeit wieder verlassen werden kann. Für Underhill wäre es daher nur logisch, zwei ähnliche Geschäfte, wie z.B. Supermärkte, nicht an den beiden Enden eines Einkaufszentrums zu platzieren, sondern nebeneinander. So

WIEN. Wenn Paco Underhill über die Psychologie des Konsums referiert, dann weiß er ganz genau, wovon er spricht. Der 63-jährige Amerikaner ist der Gründer und CEO von Envirosell, einem Verhaltensforschungs- und Beratungsunternehmen mit zehn Niederlassungen weltweit und Autor der Bücher „What Women Want“, „The Call of the Mall“ und „Why We Buy“. Wie die Käufer ticken und wie Shopping Center gestaltet sind, hat vermutlich keiner mit so viel Aufwand und Ausdauer erforscht wie er.

Zeitmanagement wichtig Anlässlich des ACSC (Austrian Council of Shopping Centers)Kongresses lehrte er über die Schwierigkeiten und Hürden, an denen Architekten und Designer von Shopping Center immer wieder straucheln. Das größte Problem sieht Underhill an den unterschiedlichen Bedürfnissen der Männer und Frauen. „Wir leben in einer Welt, wo Shopping Center fast ausschließlich Männern gehören, von ihnen geschaffen und gemanaged werden, Frauen aber die häufigsten und wichtigsten Kunden sind“, so der Umweltpsychologe; er appelliert, Einkaufszentren frauenfreundlicher zu machen. Vor allem soll an Sicherheit und Hygiene gearbeitet werden, um sicherzustellen, dass sich Frauen auch wirklich in einer Einrichtung wohlfühlen.

Auch in Sachen Zeitmanagement soll vonseiten der Betreiber investiert werden. „Jeder von uns geht durchs Leben, während in unseren Köpfen permanent eine Uhr tickt.

Wir nutzen Smartphones nicht nur, weil wir das Internet lieben, sondern vor allem, weil es Zeit spart, wir können multitasken. Für Frauen ist dies besonders wichtig. Sie

müssen keine weiten, zeitintensive Wege auf sich genommen werden. „Werden solche Dinge beachtet, kommen auch die Kunden wieder“, ist Underhill überzeugt.

Auge fürs Detail Der Umweltpsychologe Paco Underhill berät mit seinem Unternehmen Envirosell Shopping Centerund Shop-Betreiber in Sachen Infrastruktur und gibt Anregungen, wie die Einrichtungen verbessert werden können.

© Webb Davis

© Peter Gugerell

••• Von Julia Maier

Einkaufszentren müssen frauenfreundlicher gestaltet werden.

Beratung für Shopping Center Envirosell verwendet vor allem Überwachungskamera-Aufnahmen, um Center- und Shop-Betreiber beraten zu können, was in ihren Einrichtungen verbessert werden soll. Genannt wurden Beispiele von Supermärkten, in denen die Lebensmittel so weit in die Höhe geschlichtet werden, an die ein Mensch mit einer Durchschnittsgröße von 1,75 m nicht herankommt. Oder von Schuhgeschäften, in denen die Schuhe auf wadenhohen Podesten ausgestellt werden, zu denen sich so weit hinuntergebückt werden muss, dass allein beim Hinschauen schon das Kreuz schmerzt..

Das Unternehmen bemüht sich darum, das Beste aus Einkaufszentren und Shops herauszuholen; das reicht von einer Parking Dropoff-Zone, wo ältere Menschen und Kinder warten können, während der Fahrer einen (weit entfernten) Parkplatz sucht, über MotorradLeihstellen, um mehr Männer zum Shopping Center zu locken (sie können, während ihre Frau shoppet, ein Motorrad ausleihen und durch die Gegend brausen), bis hin zu Food Courts mit an den Tischen integrierten Ladestationen für Smartphones.

Alles in allem ein interessanter Vortrag; doch die Frage „Warum kaufen wir?“, unter der der Kongress eigentlich stand, wurde kaum behandelt. Wenigstens wissen unsere heimischen Shopping Center-Betreiber jetzt, wie sie ihre Einkaufszentren, die Underhill übrigens hässlich findet, verbessern können.

medianet.at

Digital Retail 43

Freitag, 23. Oktober 2015

Mit FacebookLikes zum Erfolg?

Die umsatzstärksten Onlineshops nutzen Social Media, allen voran Facebook (90,5%), wo die Anbieter im Schnitt auf 467.190 Likes kommen.

KÖLN/HAMBURG. Laut einer am Mittwoch veröffentlichten Studie zum Ranking der 1.000 größten Onlineshops von EHI und Statista zum „eCommerce-Markt Deutschland 2015“ nutzen fast alle Shops die Sozialen Medien. An erster Stelle steht Facebook, das 90,5% der Shopbetreiber (Vorjahr 88,9%) zur Interaktion mit den Kunden nutzen. Dahinter rangiert Google+ (78,2%), der im Gegensatz zu Facebook gegenüber dem Vorjahr einen leichten Rückgang verzeichnet hat.

Twitter und YouTube nutzen 72,2% bzw. 69,1%. Laut EHI sei die quantitative Sättigung damit beinahe erreicht; das Potenzial liege in qualitativen Ansätzen. Einer davon ist die direkte Einkaufsmöglichkeit mittels Verknüpfung: Auf Pinterest sind es die buyable pins, auf Instagram der Shop now-Button.

Die deutsche Seite der Nummer eins, Amazon, hat auf Facebook rund 3.818 Mio. Fans. Die Nummer zwei hierzulande – Universal – hat lediglich 81.021 Fans. Umsatztechnisch dritter ist Zalando, der allerdings auf Facebook mit 3.382 Mio. Fans deutlich besser abschneidet

als der Zweitplatzierte – was ein Indiz dafür ist, dass die Zielgruppe entscheidend ist und die jüngeren User Social Media-affiner sind, während Universal eher die ältere Zielgruppe anspricht und einen Teil seines Umsatzes auch über Katalogbestellungen generiert. (jp)

Süßes oder Saures by Mark & Mark

Facebook hat die Nase vorn Dass Facebook auch im Bezug auf die Reichweite führend ist, überrascht nicht. Auf der beliebtesten Social Media-Plattform der Welt kommen die Shops auf durchschnittlich 467.190 Likes. Die Resonanz bei Twitter und Google+ ist mit 66.022 bzw. 47.549 im Schnitt bei Weitem geringer. Schlusslicht ist YouTube mit 5.112 Abonnenten.

Nur wenige Shops können laut der Analyse mit großen Fanzahlen angeben. Abhängig ist das von der Größe des Shops – es gilt: Je größer der Shop, desto größer seine Reichweite. Die Analyse zeigt, dass nur wenige Shops über sehr hohe Fanzahlen verfügen, viele müssen sich daher mit einer geringen Reichweite zufriedengeben. medianet hat sich auf den Facebook-Seiten der in Österreich umsatzstärksten Händler umgesehen.

Hausbrot.at

Frühstück auf Knopfdruck WIEN. Der Frühstückslieferservice von connect724 GmbH, Hausbrot. at, bringt den Wienern ab sofort das Frühstück vor die Haustür.

Dazu müssen sich die urbanen Genießer zunächst online Regis­ trieren und dann lediglich daheim sein, um die Lieferung entgegenzunehmen. Geliefert wird bereits in den frühen Morgenstunden, bevor es ins Büro oder in die Schule geht. „Unser Frühstücksservice ist für alle Wienerinnen und Wiener ein großer Komfort- und Zeitgewinn“, sagt Thomas Rath (Hausbrot.at-Leiter). Die Höhe der Bestellkosten ist vom Bestellwert abhängig; ab 6,50 € werden 99 Cent verrechnet. „Bei der Auswahl unserer Partner und Produkte legen wir besonders viel Wert auf Regionalität. Das ist für uns gelebte Nachhaltigkeit“, betont Marketingleiter Marco Karnthaler. (red)

Packungs-Design für Hofbauer und Kelly´s by Mark & Mark. mark-mark.at

THE POWER OF DESIGN

44 Feature

Die Nährstoffbombe Nur bei wenigen Produkten ist die Nachfrage stets größer als das Angebot.

Beim Alpenlachs schon. Wir haben nachgefragt, warum.

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••• Von Natalie Oberhollenzer

Freitag, 23. Oktober 2015

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Freitag, 23. Oktober 2015 feature 45

A

nderthalb Auto­ stunden von Wien entfernt, im land­ wirtschaftlichen Betrieb Marias Land in Puch am Schneeberg, wächst unter den Augen vom Hofleiter Friedrich J. Bleier ein ganz beson­ ders gschmackiger Fisch heran.

Der Eismeersaibling, vielen unter dem geschützten Begriff Alpen­ lachs bekannt, stammt eigentlich aus arktischen Gewässern. Er ist imstande, ein halbes Jahr unter einer geschlossenen Eisdecke ohne Futter zu überleben, wofür er sich eine Menge Nährstoffe in Reserve halten muss. Und eben darum ist er ein ernährungsphysiologisch sehr hochwertiges Produkt: Sein hoher Anteil an Omega 3-Fettsäu­ ren, Prote­inen, Eiweiß und Mine­ ralstoffen macht ihn zu einem der wertvollsten, hierzulande vorkom­ menden Speisefische. „Wir haben hier ein halbes Jahr nordische Verhältnisse. Das ist ide­ al für diesen Fisch“, erklärt Bleier.

Von seinem Tier, das er unter dem Label Alpenlachs auf den Markt bringt, verkauft er rund acht Ton­ nen im Jahr. „2014 war ein Traum­ jahr für die Fischzucht, 2015 ein Trauerjahr: Für die Zucht wird viel Regen benötigt“, führt er wei­ ter aus. Im Sommer wurde um ein Drittel weniger als sonst üblich aus den Teichen gefischt.

Langer Atem gefragt Was viele nicht wissen, die sich so gern über hohe Preise bei Lebens­ mitteln wie diesem aufregen: Die Aufzucht eines derartigen Fischs dauert zwei bis drei Jahre. „In der Zeit, in der wir eine Generati­ on Fisch produzieren, produzieren wir zwei Generationen AngusRinder, 16 Generationen Schwei­ ne und 32 Generationen Hühner“, rechnet Bleier vor. Verkauft wer­ den die Prachtstücke daher auch nur an bestimmten, ausgewähl­ ten Stellen. Neben dem Verkauf ab Hof sind die Saiblinge in einigen Gastronomiebetrieben und bei ei­ nigen ausgesuchten Lebensmittel­ händlern zu haben: Beim Merkur am hohen Markt etwa, in diversen Reformhäusern wie dem Wallner im vierten Wiener Gemeindebezirk oder im Eurospar Steinberger in Neunkirchen. Wobei die AngebotsNachfrage-Situation für den Fisch zumindest für den Verkäufer para­ diesisch ist. Denn jedes Jahr wird mehr von dem Fisch verlangt, als produziert werden kann.

Dem pflichtet auch Johannes Ambros bei, der die Geschäfte der Alpenlachs Soravia GmbH leitet.

Unter dem Lizenzpartnersystem arbeiten neben Bleier und seinem Betrieb Marias Land noch sechs weitere Züchter in Kärnten, der Steiermark und Niederösterreich.

Wobei ein jeder davon bestimmte Qualitätskriterien wie ausreichen­ des, genügend kaltes, reines Was­ ser verfügen muss. Die Verwen­ dung von Biofutter ist dabei kein Muss, Bleier jedenfalls gibt seinen Fischen ausschließlich biologi­ sches Fressen. Wie die Geschäfte

beim ­Alpenlachs laufen? „Da für die Zucht derartiger Fische erst einmal eine hübsche Summe in die Hand genommen werden muss, dauert es einige Jahre, bis sich das Geschäft rentiert“, klärt Bleier für seinen Teil auf. Viele Kollegen hätten das nicht durchgehalten und mittlerweile das Handtuch geworfen. „Man braucht schon einen ge­ wissen langen Atem“, meint er.

Dann kämen eben solche Jahre wie das heurige auf ihn zu, in denen es schwierig wird mit der Zucht.

Doch Bleier will am Ball bleiben und sein Business sogar noch aus­ bauen. Neben den Fischen züchtet er ein weiteres Gourmet-Produkt,

Johannes ­Ambros ­Geschäftsführer der Alpenlachs Soravia GmbH; unten: Beim Fischzuchtbetrieb Marias Land im Rohrbachtal lässt es sich hervorragend ausspannen und Urlaub machen.

Beachtlich ist allerdings eines – nämlich, dass in Österreich nur fünf Prozent des Fischs, der auf die Teller gelangt, aus heimischer Er­ zeugung stammen. So errechnete es das Bundesministerium für Landund Forstwirtschaft. Tiefgefrorener Lachs aus Übersee, Fischstäbchen, Polardorsch, Scholle, Hecht und Zander, alles am liebsten in Ma­ rinaden, dominieren den Markt, nicht zuletzt dank Preisen, mit de­ nen ein ambitionierter, vergleichs­ weise kleiner heimischer Züchter niemals mithalten kann. Doch der Markt insgesamt wächst, und im Fahrwasser des immer stärker wer­ denden Bewusstseins für gesunde

Friedrich J. Bleier Der Fisch-, Rinder- und Krebszüchter vom Schneeberg schildert, wie wertvoll der Eismeersaibling aus seiner Region allein schon wegen seiner Zuchtbauer ist.

In der Zeit, in der wir eine Generation Alpenlachs produzieren, produzieren wir zwei Generationen Angus-Rinder, 16 Generationen Schweine und 32 Generationen Hühner. © Alpenlachs (4)

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das Black Angus-Rind. Außerdem wachsen Krebse in Marias Land auf, dazu betreibt Bleier ein Fisch­ restaurant und offeriert Gästen, die länger bleiben möchten, nette Nächtigungsmöglichkeiten in hei­ meligen Holzchalets mit Holzofen, Sauna und Freizeitmöglichkeiten wie Eisfischen, Wanderreiten, Ski­ touren und so weiter. Österreicher sind Fischmuffel Was den Fischverbrauch des Durchschnittsösterreichers gene­ rell betrifft, der ist immer noch recht bescheiden: Rund acht Kilo vertilgt der gemeine Alpenrepu­ blikaner im Jahr. Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern ist das wenig: Die Schweizer bringen es auf 9,3, die Deutschen auf 15,7 Kilo. Der Durchschnittskonsum in Europa beträgt indes stattliche 22 Kilo pro Kopf und Jahr – wobei Mittelmeerländer, die skandina­ vische Region und die Briten und Iren das Ihrige zu diesem hohen Wert beitragen. Weltweit liegt der Schnitt indes bei 1,8 Kilo, weiß man bei der Welternährungsorga­ nisation FAO.

Bescheiden Acht Kilo Fisch verzehrt der durchschnittliche Österreicher im Jahr – und das ist schwach, gemessen an den Deutschen (15,7 kg) oder den Schweizern (9,3 kg). Im gesamten Europa liegt der Wert bei 22 Kilo.

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und nachhaltige Ernährung auch die Nachfrage nach heimischem Qualitätsfisch. Untersuchungen der AMA zufolge wird in zwei Drittel aller Haushalte ein Mal die Woche Fisch gegessen. Doch gleichzeitig glaubt die Hälfte der Befragten, dass es in Zukunft noch mehr sein wird – Zeit also, dass sich in Öster­ reich die Fischzucht weiter durch­ setzt?

Selbstverständlich, meint zum Beispiel der Tiroler Landeshaupt­ mannstellvertreter Anton Steixner.

Der ehemalige Bauernbundob­ mann zumindest hat die Angel selbst in die Hand genommen und im Spätsommer 2014 in Mutters ei­ ne Zuchtanlage für biologische See­ saiblinge und Elsässer eröffnet. In der Anlage mit acht Produktions­ teichen gedenkt er dreieinhalb Ton­ nen Fisch im Jahr zu produzieren.

Der Tiroler Fisch Überhaupt schwebt Steixner ein eigener „Tiroler Fisch“ vor, der den heimischen Lebensmittelhandel erobern soll, ein „ehrlicher, natur­ naher Fisch“, wie er bei einer ei­ gens dafür angesetzten Pressekon­

Friedrich J. Bleier in seinem „Marias Land“ schwimmt der Alpenlachs in Schneeberger Hochquellwasser.

Die Aufzucht der extrem hochwertigen SeesaiblingSorte dauert zwei bis drei Jahre.

ferenz der Agrarmarketing Tirol erklärte. Ein wichtiger Punkt dabei ist das Wasser aus den Alpenglet­ schern. „Wir haben die beste Trink­ wasserqualität; das ist eine große Chance“, meinte er, die Öffentlich­ keit animierend, die Chance nach der verstärkten Nachfrage nach heimischen Fisch auch zu nutzen.

Begrüßenswert sind solche Ini­ tiativen zur nachhaltigen heimi­ schen Fischzucht allemal, zumal Jahr für Jahr mehr Fische aus den großen Gewässern auf der roten Liste der Umweltorganisationen WWF und Greenpeace landen. Auf dem Ratgeber für nachhaltigen Fischkauf von WWF etwa ist die Aufzählung der „Lieber nicht“Arten weit die längste. Unter die Kategorie „Gute Wahl“ schaffen es indes nur noch einige wenige der bekannten Arten: der Hering aus dem Nordostatlantik, die Jakobs­ muschel (aus Europa, Südostasien oder Japan), Kabeljau/Dorsch (aus der östlichen Ostsee), der Karpfen und der Lachs, die Miesmuschel, die Sprotte aus der Ostsee und der afrikanische und europäische Wels.

46 GAST & WIRt

Freitag, 23. Oktober 2015

teilt. Die ‚üblichen Verdächtigen‘ konnten sich in diesem Jahr wieder an der Spitze behaupten. Die drei Vierhauber sind die gleichen Restaurants, die auch der A la CarteGuide vorn hat.

Bewegte Zeiten stehen bevor

© Gault Millau

Alexander Jakabb Was sich schon seit einiger Zeit angekündigt hat, ist leider eingetroffen. Das sich ändernde Konsumverhalten wirkt sich auch auf die Top-Gastronomie aus; Wien ist davon besonders betroffen, hier spielt sich eine regelrechte Hochschaubahnfahrt ab.

Es stimmt nachdenklich, dass zwei so hervorragende Restaurants wie das Vincent wegen Insolvenz und das Dom Beisl wegen Unwirtschaftlichkeit zusperren mussten. Jetzt ist Paradegastronom Klaus Piber mit seinen Betrieben Mercado, Yohm und Frank’s in die Insolvenz geschlittert. Erfreulicherweise werden die Lokale weitergeführt. Josef Hohensinn wandert mit seiner Annabelle nach Bayern aus, das Urgestein Meinrad Neunkirchner (Freyenstein) erlaubt sich eine gesundheitliche Pause. Drei-Sterner Juan Amador hat das Renz erst gar nicht aufgesperrt.

Erfolgreiche Gastronomen eröffnen zusätzlich Betriebe, Newcomer versuchen ihr Glück in Wien.

Die legendäre Kuchlmasterei hat wieder aufgesperrt, Konstantin Filippous Zweitlokal „O Boufés“ ist eine Bereicherung, Sohyi Kim kocht wieder in einem Mini-Lokal auf der Währingerstraße, und Tim Mälzers Konzept soll im MAK als „Salon Plafond“ heuer noch umgesetzt werden. Viel ist in Bewegung, aber ich befürchte, nicht alles wird funktionieren.

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Konstantin Filippou wird von Gault Millau-Herausgebern Martina & Karl Hohenlohe zum Koch des Jahres gekürt.

Die Stunde der Wahrheit schlägt Die Restaurant-Guides A la Carte und Gault Millau 2016 sind erschienen. Die ausgezeichneten Köche können sich wieder beruhigt auf ihre Kochkünste konzentrieren.

••• Von Alexander Jakabb WIEN. Jeden Herbst warten die besten Wirte und Köche gespannt auf das Erscheinen der neuen Restaurant-Guides. Sehr gute Bewertungen können das Publikumsinteresse deutlich steigern.

A la Carte 2016 In der 25. Jubiläumsausgabe des A la Carte-Führers mit 909 Empfehlungen führen drei Restaurants mit 99 Punkten das Ranking an: das Steirereck in Wien, Döllerer’s Genießerrestaurant in Golling und Simon Taxacher´s Restaurant in

Kirchberg in Tirol. Dazu gesellen sich drei neue unter den insgesamt 19 Restaurants, die zwischen 99 und 96 bewertet wurden, was ebenfalls eine Auszeichnung mit fünf Sternen bedeutet. Dabei handelt es sich um das Restaurant Konstantin Filippou in Wien, Richard Rauchs Steira Wirt in Trautmannsdorf und Hubert Wallners Restaurant Saag am Wörthersee.

Bemerkenswerte Aufsteiger sind das Johanns in Bruck an der Mur (jetzt 89 Punkte), das sich um gleich 18 Punkte verbesserte, das Ratschen im Weingut Wachter-Wiesler in Deutsch Schützen (von 63 auf

80) und Toni Mörwald im Schloss Grafenegg (75 statt 61). Fulminante Neueinsteiger sind Gerhard Fuchs mit der Weinbank in Ehrenhausen (92 Punkte) und der Edeljapaner Shiki in Wien (86 Punkte).

A la Carte 2016, D + R Verlag, 468 Seiten, 25 € Gault Millau 2016 Österreichs Feinschmecker orientieren sich seit 37 Jahren bevorzugt an den Bewertungen der gelben Restaurant-Bibel von Martina und Karl Hohenlohe. Laut ihrer Redaktion wurden heuer 1.216 Teller österreichweit verkostet und beur-

Hauben-Aspiranten Doch dahinter hat sich Feld zusammengeschoben. Aspiranten auf die vierte Haube gibt es einige. Die am längsten darauf gewartet hat und deren Wunsch bislang noch nicht erfüllt wurde, ist Lisl Wagner-­ Bacher mit ihrem Landhaus in Mautern. Ihr Schwiegersohn war laut Gault Millau heuer schon ganz knapp dran, aber noch nicht ganz über der Ziellinie.

Gleich über fünf Hauben darf sich Konstantin Filippou freuen: Zuerst erhielt er den begehrten Titel „Koch des Jahres“ und dann noch an (s)einer Adresse drei für das Restaurant und zwei für das wunderbare Bistro „O Boufés“.

Immer besser in Fahrt kommt der Taubenkobel von Barbara Eselböck und Alain Weißgerber, die zwar weiter „nur“ mit 18 Punkten bewertet sind, aber ebenfalls als 4-Hauben-Kandidat gelten.

Potenzial für mehr Ebenfalls eine bemerkenswert ­positive Kritik mit 18 Punkten bekam das Naturtalent Harald Irka, der in den Diensten von ­Albert Neumeister in Straden virtuos werkt. Auch hier scheinen vier Hauben einmal möglich.

War früher Salzburg das Epizentrum für Fine Dining, scheint in den letzten Jahren die Steiermark diese Rolle zu übernehmen. Neben Irka zeigen Chefs wie Didi Dorner, Johannes Marterer, Richard Rauch oder Thomas Riederer auf.

Auffällige Steigerungen gibt es beim Das Loft in Wien mit 3,5 Punkten und Mercado in Wien sowie Schloss Fuschl mit zwei Punkten. Revolutionen haben im Top-Segment somit keine stattgefunden, aber das war auch nicht unbedingt zu erwarten.

Gault Millau Österreich 2016, 550 Seiten, € 39,-

Gerer im Mittelalter Manchmal genügt Essen allein nicht – Erlebnisgastronomie mit artistischen Einlagen vor mittelalterlicher Kulisse.

© APA/Georg Hochmuth

••• Von Alexander Jakabb

Starkoch Reinhard Gerer bittet zu Tisch in der Wiedner „Ritterburg“ Camelot.

WIEN. Der umtriebige Starkoch und einer der Pioniere der großen österreichischen Küche – in seiner großen Zeit vom Gault Millau Österreich mit vier Hauben geadelt – ist nach einjähriger Pause wieder in der Show-Welt angekommen.

Genügend Erfahrung konnte Reinhard Gerer schon in Dinner-Zelten wie Palazzo oder Teatro in Wien sammeln.

Der Naschmarkt gehört sowieso zum Einzugsgebiet des Kochvirtuosen, und dort befindet sich auch das Restaurant Camelot. Mit dem ursprünglichen Konzept für Ritteressen in mittelalterlichem Ambiente war man die vergangenen zwei Jahre nur mäßig erfolgreich – doch das soll jetzt anders werden: Seit

dem 22. Oktober wird vier Mal die Woche mit einer Dinner-Show mit Reinhard Gerer als Kulinarik-Protagonist neu durchgestartet.

Große Varieté-Tradition Varietés und Cabarets haben eine lange Tradition in Wien und Reinhard Gerer steht im Ruf, gerade für derartige Veranstaltungen verlässlich gute Qualität zu liefern. ­A rtisten, Bauchtänzer, Sänger, Burgfräuleins & Gaukler sorgen für Unterhaltung, der Genuss fordert demnach mehr als nur die simple Geschmacksebene heraus.

Diese selbst kommt aber keinesfalls zu kurz: Gerer kreiert ein 4-gängiges, exklusives Menü, wo Hummer, Gänseleber, Rehnüsschen und Schokotarte zu Gaumenfreuden verhelfen sollen.

Melodramatisch wird eine ritterliche Liebesgeschichte mit ungewissem Ausgang für Stimmung in der „Burg“ sorgen – ein mutiges Unterfangen, doch das quasi vis-avis befindliche Theater an der Wien feiert mit Opern aus dem 17. Jahrhundert ja auch große Erfolge. Wie lange Reinhard Gerers Gastspiel auf der Wiedner Ritterburg dauern wird, ist noch ungewiss.

Wie in alten Zeiten In jedem Fall kocht er sonst in seinem Restaurant „O“ in der Wiener Innenstadt wie in alten Zeiten.

Für Show und Dinner ist man um feile 95 € dabei.

Camelot, 1040 Wien, Rechte Wienzeile 21, Mittwoch bis Samstag, 19:30 Uhr www.camelot.wien

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48 SHOP TALK

Freitag, 23. Oktober 2015

medianet.at

© Felix Austria

Karriere

Tina-Maria Pankl

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Verstärkung Die Marketingabteilung von Felix Austria wird seit 1.

Oktober von Tina-Maria Pankl unterstützt. Die 29-Jährige zeichnet als Product-Managerin für die Kategorien Sugo und Fertiggerichte verantwortlich; zuvor war Pankl als Brandmanagerin bei Nestlé Österreich tätig.

Sonja Gindl

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Ottakringer Brauerei

Traditioneller Bockanstich PROST. Am Montag fanden sich zahlreiche Bierfans in der Ottakringer Brauerei ein, um einen ganz besonderen Anlass zu feiern: das erste Bockbier der Saison. Der legendäre Fassanstich wurde von Ottakringer-Vorstand Matthias Ortner, Aufsichtsrätin Christiane Wenckheim und Ottakring AG-Chef Sigi Menz gemeinsam durchgeführt. Anschließend konnte das Bockbier bei guter Stimmung und einem Live-Konzert vom Hot Pants Road Club verkostet werden.

Zweierlei Bock – für jeden etwas Heuer ist zudem ein ganz besonderes Jahr: Es wurden gleich zwei Biere, der helle „Gold Fassl Bock“ und der dunkle „Gold Fassl Dunkler Zwickl Bock“, präsentiert. Schmecken ließen sich den Gerstensaft unter anderem Moderator Peter L. Eppinger, die Gastronomen Winnie Brugger und Heimo Oberortner von der Albertina, der Hawidere-Wirt Adalbert Windisch und Asia-Experte Thomas Kiang. Auch Kelly‘s CEO Wolfgang Hötschl, Vöslauer-Chef Alfred Hudler und Fashionista Liliana Klein genehmigten sich das neue Bier. (jul)

Neue Funktion Tante Fanny Frischeteig GmbH holte Sonja Gindl als neue Marketingleiterin zu sich. Seit September übernimmt sie in ihrer neuen Funktion sämtliche Marketingagenden und verantwortet sowohl die Markenbetreuung, Werbemaßnahmen, PoS-Aktivitäten, als auch die gesamte Palette des Online-Marketings inklusive Social Media des österreichischen Unternehmens.

1. Moderator Peter L. Eppinger, Ottakringer-Chef Matthias Ortner, Aufsichtsrätin Christiane Wenckheim und Ottakring AG-Chef Sigi Menz stoßen mit dem neuen Bier an; 2. Großer Andrang bei der Verkostung.

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© Tschank, www.cityfoto.at/Jasmina Rahmanoic

© Tante Fanny/Inge Prader

© Ottakringer Brauerei AG/APA-Fotoservice/Schedl (2)

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FISCHAPARK

Golden Opening ERÖFFNUNG. Mit einer großen VIP-Gala wurde vergangenen Donnerstag die Eröffnung des Fischaparks in Wiener Neustadt ausgelassen gefeiert. Nach drei Jahren Erweiterung und Umbau erstreckt sich das Shoppingcenter nun auf 42.800 m². Moderiert wurde die Gala von Kati Bellowitsch und Andi Knoll. Der Vorsitzende der SES-Geschäftsführung, Marcus Wild, und CenterManager Christian Stagl begrüßten 2.500 Gäste, darunter Innenministerin Johanna Mikl-Leitner und Sozialminister Rudolf Hundstorfer. Für die musikalische Untermalung sorgten Eric Papilaya, Musical-Shootingstar Conny Mooswalder und die Berliner Sängerin Anke Fiedler. Im Rahmen des Gala-Programms wurde dem Verein Kinderzukunft, eine Initiative zugunsten benachteiligter Familien, ein Scheck in der Höhe von 5.000 € überreicht. (jul)

1. Das SES-Projektteam; 2. Gerhard Drexel (Vorstandsvorsitzender Spar Österreich); 3. Moderatorin Kati Bellowitsch; 4. 2.500 Gäste im neuen Fischapark; 5. SES-Geschäftsführungsvorsitzender Marcus Wild, Sozialminister Rudolf Hundstorfer, Innenministerin Johanna Mikl-Leitner, Wiener Neustadts Bürgermeister Klaus Schneeberger, Center-Manager Christian Stagl.

Wenn der Postmann das Futter bringt

Leitartikel ••• Von Christian Novacek ANALOG vs. DIGITAL. Im Freundes- und Kollegenkreis gedeiht das zur veritablen Streitfrage: Soll ich oder soll ich nicht mir Lebensmittel nach Hause liefern lassen? Das größte Bedenken gipfelt im Zustand der Tomate, die vor die Haustür rollen soll. Meine Versicherung lautet darauf, dass ein Billa schon weiß, dass eine patschige, des Rollens nicht befähigte Tomate jeden nicht tast- und sehbehinderten Kunden vergrault. Ergo wird man sich ganz schön hüten, knapp vor

dem Ablauf rangierende Waren zu liefern.

Infolge geht‘s um die Wertigkeit der Freizeit. Am Samstag drei Stunden lauern, dass der Einkauf kommt, ist nicht für alle das Wahre. Eine Stunde selber einkaufen schafft, scharf gerechnet, zwei Stunden mehr Freizeit. Das sagen natürlich nur jene, die psychisch nicht in der Lage sind, beim Warten freizeitlich zu empfinden.

Gut, andererseits: die Schlepperei! Wasser in Haushaltsmengen liefern lassen, spart Kraft und Energie. Die Definition von ‚Haushaltsmenge‘ bleibt zu klären. Aus Beobachtungen im stationären Handel bei 20 Prozent Warengruppenrabatt-Aktionen folgere ich,

dass die Haushaltsmenge bei Bier rund 5 Kisten beträgt; Mineralwasser schätze ich vorsichtig mit vier Kisten ein. Fazit: Wenn dereinst meine Knie wackeln, wird das Bier – Verzeihung: Wasser – selbst­ redend geliefert.

Zum Schluss die Frage: Rechnet sich Online-Handeln für Billa und Pfeiffer? Dafür gibt es zwei indirekte Antworten: Der andere große Händler Spar, dem das Handeln genetisch mit Gewinn verbandelt ist, lässt die Finger davon. Andererseits: Ein Aldi machts in England und Lidl bringt jetzt in Deutschland die Vorratsbox. Jedenfalls: Wenn sichs durchsetzt, ist die Flächendichte der Supermärkte hierzulande bald fürn Hugo.

© Teeobold

Lebensmittel online checken – kann das was?

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