medianet retail 20110628

retail

inside your business. today. DiensTAG, 28. JunI 2011 – 25

Die Wettbewerbsbehörde ermittelt gegen Brauereien wegen Preisabsprachen Seite 27

Schoko-imperium

Kosmetik für anspruchsvolle

© Redken

Annemarie Börlind Sun, Redken Nature‘s Rescue und Nouveau Cologne.

Seite 29

An jeder Tanke

Barry Callebaut produziert nach Übernahme kräftig in Mexiko

Seite 27

© Lekkerland

Bier ist teuer

© Barry Callebaut

© Wandersmann

medianet

Patrick Berg ist zum Finanzchef von Lekkerland Österreich bestellt worden Seite 30

Marionnaud riecht den Duft des Aufschwungs

© APA/Hans Klaus Techt

short

© Epa

© medianet/Szene1/Katharina Schiffl

Shopping Center Der Boom der Einkaufszentren ist in Österreich ungebrochen: Derzeit 201 Shoppingtempel stehen bereits für 0,32 m� Verkaufsfläche für jeden Österreicher. Mit dem Flächenwachstum halten die Quadratmeterumsätze nicht ganz mit, als Wirtschaftsfaktor ist die Bedeutung der Zentren aber gestiegen. Seite 27

Naturkosmetik Spätestens seit Hollywoodstars wie Gwyneth Paltrow auf Cremes made by Nature setzen, hat die Biokosmetik den Einzug in das Luxus-Segment geschafft: Green Glam heißt die Devise, die Produkte kommen in edlen Tiegeln daher. Aber auch im Kosmetik-Mainestream ist bio vertreten.

Seite 28

Der seit Oktober 2010 im Amt befindliche Marionnaud Österreich-Chef, Martin Gaber, gemeinsam mit dem CEO der Marionnaud-Gruppe, William Koeberle.

Facelifting Mit der Änderung im Management bei Marionnaud im vergangenen Jahr scheint es auch mit dem Unternehmen aufwärts zu gehen: Mit Beratung und umfassenden Angeboten sollen loyale Kunden gewonnen werden.

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Textilien Billigmodekette aus Schweden plant 50 Standorte, erster eröffnet im Haid Center

Cash & Carry Bayer löst Metro-Generaldirektor Degen ab

KappAhl kommt nach Österreich Wechsel an der Spitze Ländern derzeit über 367 Geschäfte und beschäftigt rund 4.800 Mitarbeiter.

KappAhl-CEO Christian W. Jansson will rund 50 Filialen in Österreich eröffnen.

Der Gewinn des Unternehmens hat sich zuletzt im Jahresabstand mehr als halbiert. Im dritten Quartal 2011 erwirtschaftete KappAhl einen Vorsteuergewinn von 3,82 Mio. €. Der Umsatz ist im aktuellen Geschäftsjahr rückläufig. Die Konzernführung ortete eine schwache Marktlage, hohe Einkaufspreise und die großen Lagerbestände in der Modebranche als Gründe. (red)

© Metro Cash & Carry

2011: Umsatz rückläufig

© KappAhl

Wien. Die schwedische Billigmodekette KappAhl geht in Österreich an den Start. Bereits im Herbst soll im Ikea Haid Center bei Linz die erste Boutique eröffnet werden. Innerhalb eines Jahres will der Konzern fünf bis sechs Filialen in Österreich eröffnen. Längerfristig sind rund 50 Standorte geplant, heißt es in einer Pressemitteilung des Unternehmens.

KappAhl ist bisher außer in Schweden, Norwegen und Finnland auch in Polen und Tschechien aktiv. Insgesamt verfügt der im Jahr 1953 als Familienunternehmen gegründete Konzern in diesen

Akin Bayer begann seine Karriere als Controller bei der Immobilientochter.

Vösendorf. Der langjährige Metro Österreich-General Hans Gerhard Degen geht in den Ruhestand, mit Anfang Juli übernimmt ein neuer das Ruder beim Marktführer im C&C-Bereich: Akin Bayer begann seine Metro-Karriere im Jahr 1997 als Controller bei der Real EstateTochter. Danach arbeitete Bayer als Finance Director in der Türkei und Tschechischen Republik/Slowakei, bevor er als Managing Director für verschiedene Länder verantwortlich war, zuletzt für Russland und die Türkei. Die Metro betreibt in Österreich zwölf C&C-Märkte und beschäftigt 2.300 Menschen. (red)

titelstory

Dienstag, 28. Juni 2011

© medianet/Szene1/Katharina Schiffl

26 – medianet retail

BiG B os s

Marionnaud Anlässlich der einmillionsten Kundenkarte war der internationale CEO William Koeberle in Wien

Mit Beratung und Kontakt zurück auf den Erfolgsweg

William Koeberle (re.), CEO der Marionnaud-Gruppe, zu Besuch in Wien, spricht gemeinsam mit Country Manager Martin Gaber über aktuelle Entwicklungen bei Marionnaud.

Loyale Kunden, die Pflegeprodukte benötigen, sind der Kern nach oben zeigender Umsatzkurven.

Jutta Maucher

Wien. Vor wenigen Wochen feierte Marionnaud, nach eigenen Angaben Marktführer im Bereich der selektiven Parfümerien, in Österreich die einmillionste Kundenkarte. Dazu Country Manager Martin Gaber: „Das ist einfach eine Zahl, auf die wir sehr stolz sind. Es bedeutet, dass wir uns in kürzester Zeit einen sehr treuen, großen Kundenstamm aufgebaut haben – und wir sehen, dass dieser Erfolg weiter geht.“

Wachstum überproportional Dabei waren die letzten Jahre nicht gerade einfach für das Un-

ternehmen: Umsatzverluste, Krise und rote Zahlen. Das sei jetzt vorbei, wie William Koeberle, CEO der Marionnaud-Gruppe, verdeutlicht: „Marionnaud ist in Österreich mittlerweile auf dem richtigen Weg und profitabel.“ Genaueres ist nicht zu erfahren, da jeweils nur Konzernumsätze veröffentlicht werden.

Dazu heißt es: „Der Umsatz stabilisierte sich bei 1,2 Milliarden Euro“ für die Marionnaud Gruppe. Und noch eines fügt der CEO im Bezug auf Österreich hinzu: Man sei 2010 überproportional zum Markt gewachsen, der um 2,6% zulegte.

Koeberle begründete die zuvor angespannte Situation damit, dass Overheadkosten und eine

Neustrukturierung in der Supply Chain notwendig waren. Nunmehr ist wieder der Fokus auf das gerichtet, was Marionnaud laut eigenen Aussagen am besten kann: Den Kunden in den Mittelpunkt stellen. „Wir fokussieren auf den Kunden und sind damit näher dran als jeder unserer Mitbewerber“, sagen Gaber und Koeberle unisono.

Produkte um 3,90 Euro Den unmittelbaren Mitbewerber orten die beiden bei selektiven Parfumerien wie Douglas; aber auch die deutsche Kette Müller wurde in diesem Zusammenhang genannt. Den Vergleich mit Drogeriefachmärkten

Unternehmensstruktur Marionnaud ist Teil des Hutchison Whampoa-Konzerns

Verflechtungen auf internationalem Niveau

Wien. Marionnaud, von Marcel Fryman 1984 gegründet, ist heute in elf Ländern vertreten: Frankreich, Österreich, Schweiz, Italien, Spanien, Portugal, Polen, Ungarn, Tschechien, Slowakei und Rumänien. Marionnaud besitzt über 1.200 Parfümerien, beschäftigt mehr als 7.000 Mitarbeiter und erzielt einen Umsatz von 1,2 Mrd. €, die Hälfte davon wird in Frankreich erwirtschaftet, auf Österreich entfallen ungefähr 95 Mio. €.

Marionnaud ist ein Tochterunternehmen der A.S. Watson Gruppe, die 1828 in Hongkong gegründet wurde und Shops in den Bereichen Gesundheit und Schönheit, Ernährung, Elektronik, Konsumgüter und Flughafen „Duty Free“ betreibt. Insgesamt ist das Unternehmen mit 9.300 Shops in 33 Märkten vertreten. Der Geschäftsbereich Luxus & Parfüm ist auf 17 Märkten anzutreffen und besteht aus drei Ketten: ICI Paris XL (Belgien), The Perfume Shop (Großbritannien) und Marionnaud (11 Länder in Kontinentaleuropa).

A.S. Watson wiederum ist ein Tochterunternehmen des internationalen Konzerns Hutchison Whampoa Limited, das seinen Sitz in Hongkong hat.

wie Bipa oder dm hört Martin Gaber nicht so gern, da hier Preisaktionen dominieren. Allerdings betont der Österreich-Geschäftsführer, dass mit der hauseigenen Marke „Marionnaud Skincare“ im letzten Jahr „ein absolut hochwertiges wie leistbares Pflegesortiment auf den Markt gebracht wurde, das bis dato äußerst erfolgreich ist“.

Die insgesamt 36 Referenzen beginnen bei Preisen von 3,90 € (etwa für einen Make-up-Entferner) und reichen bis 20,90 € (etwa für eine hochwertige Tagespflege). „Das sind schöne Einsteigerpreise, die den Kunden zudem Top-Produkte garantieren. Der Vorteil, Pflege bei Marionnaud einzukaufen, liegt einfach auch in der persönlichen Beratung. Unsere Mitarbeiter draußen sind allesamt bestens geschulte Beraterinnen, die den Kundinnen detailreiche Informationen über diese Produkte geben können“, so Gaber.

Pflege im Vormarsch Diese Beratungen seien der Schlüssel für die Kundenbindung. „Die loyalen Kundinnen kommen rund einmal im Monat zu uns“, weiß Koeberle. Dabei ist die durchschnittliche Kundin weiblich und 45 Jahre alt. Angesprochen werden soll aber ein größerer Personenkreis: 25Jährige sollen ebenso in die Filialen kommen wie Männer. Denn mittlerweile ist der Bereich Pflege – neben Make-up und Düften – zum wich-

tigsten Standbein geworden und „Pflege schafft Loyalität, während Make-up oft auf Impulskäufen basiert“, ergänzt der CEO. Dass Pflege besonders wichtig ist, wird durch den Erfolg der vier heimischen Kosmetikstudios unterstrichen. „Diese sollen jedenfalls ausgebaut werden“, so Gaber, der diesen Erfolg wiederum in der Beratung ortet, allerdings auch darin, dass „wir in unseren Instituten Behandlungen mit namhaften Kosmetikmarken anbieten“.

Sanfte Expansion geplant Im Übrigen ist laut Gaber eine „massive“ Expansion nicht geplant, obwohl es durchaus noch weiße Flecken gäbe. Aktuell hält Marionnaud in Österreich bei 100 Niederlassungen. Weitere Filialen seien vor allem in Shoppingcenter- und Innenstadtlagen möglich: „Marionnaud ist definitiv ein Frequenzbringer, und gute Angebote hören wir uns immer gern an. Wir evaluieren dann auch sehr genau, welche Lagen noch für uns infrage kommen. Das kann sowohl eine hochfrequente Lage sein, aber auch eine Kleinstadt, die noch keine optimale Versorgung mit Feinparfümerie-Produkten hat“, so Martin Gaber zum Thema Expansion.

Lesen Sie weitere Neuigkeiten aus der Parfümerie- und Kosmetikwelt auf den Seiten 28 und 29.

r e ta i l & p r o d u c e r s

Dienstag, 28. Juni 2011

medianet retail – 27

Standort+Markt Studie Auf jeden Österreicher entfallen 2010 bereits durchschnittlich 0,32 m² EKZ-Verkaufsfläche

short

Schon mehr als 200 EKZs

Preisabsprachen bei Brauereien untersucht Wien/Linz. Die Wettbewerbsbehörde (BWB) ermittelt wegen zu hoher Fassbierpreise gegen die Brauereien Österreichs. Der Vorwurf: Über ein Jahrzehnt lang sollen die absatzstärksten Mitglieder des Brauereiverbandes ausgemacht haben, die Abholmärkte der Lebensmittelgroßhändler gar nicht mit Fassbier zu beliefern oder zu so hohen Preisen, dass das Geschäft für sie uninteressant wurde. Die Großhändler haben die Ermittlungen ins Rollen gebracht.

Während Flächen kontinuierlich zunehmen, hinken die Quadratmeterumsätze nach bzw. gehen zurück.

Die wichtigsten Kennzahlen Der Umsatz der Shopping-Tempel 2010 lag 2010 bei 10,4 Mrd. €, die Flächenproduktivität (= Bruttoumsatz je m2 vermietbarer Fläche) bei 3.100 € (Vergleichswert 2009: 3.150 €). Legt man die Verkaufsfläche zugrunde, so lag diese Kennzahl 2010 bei 3.900 € je m2 (Vergleichswert 2009: 3.950 €).

Die Einkaufszentren Österreichs wurden 2010 von gut 480 Mio. Menschen besucht. Betrachtet man die entsprechende Kennzahl aus dem Jahr 2000 (damals etwa 300 Mio. Besucher), so verzeichnen die

Callebout übernimmt Mexiko-Schokolade

Zentren heute einen Besucherzu-wachs von mehr als 50%. In allen österreichischen Shopping Centers zusammen gab es zum Jahreswechsel knapp 7.500 Geschäfte, also im Durchschnitt ca.

37 Geschäfte pro Zentrum. In allen gemeinsam waren im Jahr 2010 rund 69.000 Personen beschäftigt.

Die Zahl der Pkw-Parkplätze liegt derzeit bei gesamt rd. 162.000.

Im Durchschnitt verfügt ein Shopping Center somit über 690 Stellplätze, auf eine vermietbare Fläche von 25,5 m2 entfällt ein Pkw-Stellplatz.

Der Marktanteil der österreichischen Shopping Center im Einzelhandel beträgt aktuell 22,2%.

Der Vergleichszeitraum seit 1987

ergibt ein jährliches FlächenWachstum neu erbauter und eröffneter Shopping Center von durchschnittlich ca. 109.000 m 2 GLA (vermietbare Fläche). Davon entfielen im 22-Jahres-Durchschnitt jährlich gut 69.500 m2 auf Shopping Malls und fast 40.000 m2 auf Retail Parks.

Im Jahr 2010 kamen insgesamt mehr als 200.000 m2 dazu. Zieht man nur die GLA tatsächlich neu errichteter und eröffneter Zentren (also exklusive Relaunches) von über 124.000 m2 heran, so liegt diese immer noch über dem Durchschnittswert, wobei vor allem die Shopping Malls zugelegt haben.

So standen im vergangenen Jahr satte 113.500 m2 für Shops in neu-

en Einkaufszentren zur Verfügung und nur knapp 11.000 m2 in neu eröffneten Fachmarktzentren.

EKZ-Boom Riverside, Wien (Eröffnung Sept. 2010) stilwerk, Wien (Eröffnung Dezember 2010) Marchfeld Center, Groß Enzersdorf (FMZ, Eröffnung August 2010) Varena, Vöcklabruck (Eröffnung Aug. 2010) Tenorio, Wolfsberg (Eröffnung Mai 2010) Kaufhaus Tyrol (Eröffnung April 2010) west, Innsbruck (Eröffnung Oktober 2010) Donauzentrum, Wien (Zu- und Umbauten) Galleria, Wien (Umbauten) Gerngross, Wien (Umbauten) Kastner & Öhler, Graz (Zu- & Umbauten) Interspar EKZ Klagenfurt Nord (Totalumbau)

© Barry Callebaut

Wien. Laut Standort+Markt hat sich im Vergleich zu 2009 die Zahl der Shopping Center von 190 auf 201 (per. 1.1.2011) erhöht. Damit wurde die „magische Grenze“ von 200 Zentren überschritten. Insgesamt 201 Zentren aus dem Jahr 2010 weisen gesamt eine vermietbare Fläche von über 3,4 Mio. m2 auf, was einer Verkaufsfläche von mehr als 2,7 Mio. m2 österreichweit entspricht.

Im Jahr 2010 standen je Einwohner in etwa 0,32 m2 an reiner Verkaufsfläche in Shopping Center zur Verfügung. Bezieht man für den internationalen Vergleich ausschließlich jene Einkaufszentren mit ein, die größer als 10.000 m2 (vermietbare Fläche) sind, so entfallen 0,26 m2 (2009: 0,24 m2) Verkaufsfläche auf jeden Österreicher.

Barry Callebaut verstärkt sich auf der Produktionsseite durch Übernahme.

Zürich. Der weltgrößte Schokoladenhersteller Barry Callebaut übernimmt von der mexikanischen Chocolates Turin eine Fabrik für Industrieschokolade in Toluca südwestlich von Mexiko City. Der Schweizer Schokoladenkonzern wird 28,5 Mio. CHF (23,9 Mio. €) in den Ausbau der Produktionsanlage investieren.

(APA)

Sponsoring-Highlights Frühlings-Events 2011 – Erfolge zu Lande und zu Wasser: Nespresso brilliert im Kunst-, Kultur- und Sportsegment

Nespresso: Filmgenuss und Segel-Hype Nespresso Wally Cup: Exklusivität, Perfektion und Spitzenleistungen © Nespresso/ Emmanuel Nguyen

Portofino. „Leinen los“ hieß es im Wonnemonat Mai im Golfo del Tigullio. Nach 2010 wurde zum zweiten Mal der „Nespresso Wally Cup“ an der italienischen Küste ausgetragen. Was die Kaffeekünstler und die Wellenreiter verbindet? Klare funktionelle Formensprache, Leistung und die Liebe zum eleganten Design. Wally-Yachten gelten als „Haute Couture“-Modelle am Wasser.

Beim Nespresso Cup, der weltexklusiven Wally-Regatta, kam es zum stürmischen Get-together der Stars der Segelzunft.

Cannes kann’s: eigens designte Kaffeebar. Nespresso-CEO Richard Girardot (ganz re.) in illustrer Runde.

Cannes. Szenen-Mekka: Jedes Frühjahr gibt sich die Crème de la Crème der Filmkunst an der Côte d’ Azur ein Stelldichein, bevölkern Stars und Sternchen den Boulevard de la Croisette, um sich und die Branche zu feiern. Als offizieller Partner des honorigen Filmfestivals war Nespresso bereits zum vierten Mal in Südfrankreich mit dabei.

Für die Besten ihrer Zunft gab es erlesene Kaffee-Kreationen – authentisches Savoirvivre für feingeistige Feinschmecker.

Mit über 185 der Nespresso MaschinenModelle und mehr als 170.000 Grands Crus wurden die Gäste und VIPs im Laufe der Filmfestspiele verwöhnt.

Die drei eigens für das Filmfestival 2011 designten Nespresso Bars im Palais des Festivals, dem Plage des Palmes und dem Majestic Beach präsentierten jeweils eines der neuesten Produkte aus dem Hause Nespresso. In Cannes u.a. mit dabei: die neue, ultra-kleine Pixie-Maschine oder die Grand Cru Limited Edition „Onirio”.

Hart am Wind Tückische Winde dominierten die dreitägige Regatta, bei der neben dem Vorjahressieger „Magic Carpet 2“ die Yachten „Dark Shadow“, „Esense“, „Kenora“, „Indio“,

Ein offizieller Auftrag wurde Nespresso im Rahmen seiner Sponsoringaktivitäten zum „Grand Prix de la Semaine de la Critique” zuteil, der das beste Regie-Debüt neuer, junger Talente ehrt.

Debüt-Preis vom Kaffeespezialisten Arnaud Deschamps, Nespresso Market Director – Frankreich, führte durch die Verleihung und durfte den Preis am Ende an „Take Shelter” von Jeff Nichols übergeben, der für sein Werk auch den Preis für das beste Drehbuch erhielt. Michael Shannon spielt in dem Drama einen jungen Familienvater, der durch seine apokalyptischen Visionen sowohl sein Leben, als auch sich selbst zu bezweifeln beginnt.

Via Web war auch die Film- und Nespresso-Community zugeschaltet: An den schönsten und bewegendsten Momenten aus Cannes ließ Nespresso alle Fans via Facebook und Twitter teilhaben.

© Giulian Grenier (4), Emmanuel Nguyen

Promotion

Cannes ’11: Nespresso verlieh „Grand Prix de la Semaine de la Critique“

„Inti“, „Ryokan 2“ und „Y3K“ um den Titel segelten. Bis zuletzt war der Sieger ungewiss. Schließlich konnte sich die „Y3K“ den Sieg über die Nespresso Cup-Gewinner 2010, „Magic Carpet 2“, sichern. In der Performance Division belegte das französische Team „Ryokan 2“ trotz ungünstiger Windbedingungen den ersten Platz vor den Italienern „Inti“. Der dritte Platz ging an „Dark Shadow“. Carlo Croce, Präsident des Yacht Clubs Italian, zieht ein treffendes Resümee: „Es war eine großartige Woche in Portofino beim Nespresso Cup. Wir konnten vier Rennen in drei Tagen bestaunen und sind sehr stolz, dass der Nespresso Cup hier bereits zum zweiten Mal erfolgreich über die Bühne gegangen ist.” Auch bei Nespresso freut man sich: „Einmal mehr ein Sport-Event der Extraklasse.“

Portofino wurde zum Wally-Hotspot. Segler und Kaffeemacher beim Nespresso Wally Cup-Dacapo.

T h e m a : Pa r f ü m e r i e & D r o g e r i e

28 – medianet retail

Dienstag, 28. Juni 2011

Reformhäuser ade Edel daherkommende Naturkosmetik-Produkte sind die derzeitigen Wachstumskaiser im Drogerie- und Parfümeriesegment

Green Glam bringt Mehrumsatz

© Epa

Beiersdorf: Florena wächst am schnellsten, Stella McCartney launcht „Care“.

Bekennender Naturkosmetikfan: die Hollywood-Schauspielerin Gwyneth Paltrow.

Wien. Gwyneth Paltrow schwört drauf, Julia Robers, Kate Winslet und Madonna ebenso: Naturkosmetik boomt nicht nur bei den Stars; auch die Otto-Normalverbraucherin greift immer öfter zu Tuben und Tiegeln mit Sanddorngel, Aloe-veraLotion und Rosencreme.

Schon längst hat die Produktgruppe ihren Weg aus den Holzregalen der Reformhäuser gefunden. Noch nie waren die Bio-Cremes so glamourös und schick wie heute. Labels wie Santaverde stehen im Berliner Department Store Galerie Lafayette, Dr. Hauschka wird im KaDeWe angeboten und Marken wie Annemarie Bördlind und deren

Töchter Tautropfen und Dado Sens gönnen sich eigene Flagship-Stores in Paris und Mailand. Während der herkömmliche Kosmetikmarkt nur mäßig wächst, verbuchen Biokosmetik-Hersteller Umsatzzuwächse von bis zu 20%.

Im Mainstream angekommen Doch wann gilt eine Naturkosmetik als solche? Generell gilt, dass mindestens 95% der Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs sein müssen. Weiters sind mindestens 50% der pflanzlichen Stoffe aus Bio-Anbau. Die Produktion muss weitgehend ohne chemische Pro-

zesse erfolgen. Tierversuche oder gar tierische Rohstoffe wie Fette oder Kollagen sind tabu. Ebensowenig dürfen synthetische Farbund Duftstoffe, Silikone, Paraffine und Erdölprodukte enthalten sein.

So sieht es auch der österreichische Lebensmittelkodex vor.

Die moderne Naturkosmetik kommt in edlen Pumpspendern und Tuben daher, etwa die unlängst gerelaunchte Sun-Serie von Annemarie Börlind. Oder die Gesichtspflegelinie Care von Designerin Stella McCartney: Die Beatles-Tochter setzt auf Inhaltsstoffe wie Aprikosenbalsam und Sojabohnenextrakt in puristischen Verpackungen. Und auch bei den konventionellen Drogerien und großen Kosmetikproduzenten ist der Trend schon angekommen: Bio-Vorreiter dm reüssiert mit seiner Naturkosmetik-Auswahl, im Hause Beiersdorf wächst Florena doppelt so schnell wie die anderen Labels. (no)

Dove Tipps für Frauen

Body Language Wien. Die Dove School of Body Language bietet Frauen ab sofort Tipps rund um eine positive, authentische Körpersprache. In Zusammenarbeit mit renommierten Expertinnen gibt Dove Anregungen, die für jede Frau umsetzbar sind – für eine bezaubernde, überzeugende Ausstrahlung. „Dove unterstützt Frauen dabei, das volle Potenzial ihrer individuellen Schönheit zu entfalten.

Wir glauben: Wer sich schön und wohl in seiner Haut fühlt, kann dies auch ausstrahlen. Dazu gehört neben effektiven Hautpflegeprodukten auch eine positive Körpersprache“, erklärt Karin Klamer, Dove Marketing. Für die School konnte Dove die zwei renommierten Expertinnen Monika Matschnig und Veronica Fischer gewinnen.

Vichy Make-up-Entferner

Purete Thermale

Verpackung verkauft

Wien. Mit dem neuen Vichy Purete Thermale Augen Make-up-Entferner für wasserfestes Make-up wird selbiges sanft und gründlich entfernt. Mit seiner 2-PhasenTechnologie schützt das Produkt vor Wimpernbruch. Die Öl-Phase löst die Mascara ohne starkes Reiben, die anschließend gemeinsam mit dem überschüssigen Fettanteil von der Wasser-Phase schonend entfernt wird. Das Produkt wurde an empfindlichen Augen getestet und kommt ohne Parabene aus.

Entwicklung | Produktion | Logistik

© Vichy

www.boesmueller.at

Purete Thermale: der Augen Make-upEntferner für wasserfestes Make-up.

product news

Dienstag, 28. Juni 2011

medianet retail – 29

Meeresalgen für die Haare, Vitamine für die Sommerhaut Product News Annemarie Börlind Sun, Redken Nature’s Rescue und Nouveau Cologne.

Pünktlich zur Sonnenbad-Saison präsentiert sich die Pflegeserie Sun von Annemarie Börlind mit neuem Auftritt und verbesserten Rezepturen.

Diese Serie an natürlichen Alternativen enthält die Radikalfänger Sanddorn und Vitamin E, neu im Programm sind die After Sun-Produkte: die beruhigende Lotion und das kühlende Gel, ideale Soforthilfen für sonnenstrapazierte Haut.

© Redken, Börlind

Kategorie Produkt Vertrieb

Distribution

Kontakt

Die Marke Redken präsentiert die neue Produkteserie Nature’s Rescue: Vier Haircare-Produkte, die zu 100% silikon-, paraben- und sulfatfrei sind und mit Inhaltsstoffen aus dem Meer (Algen) das Haar sanft pflegen und aufbauen.

Geeignet sind sie für jeden Haartyp.

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Köln. Mäurer & Wirtz schlägt ein neues Kapitel in der über 200-jährigen Markengeschichte des wohl berühmtesten Eau de Cologne der Welt auf: Im Zeichen des legendären 4711 Echt Kölnisch Wasser hat das Unternehmen eine neue Duftserie geschaffen, die sich an junge, moderne Menschen richtet.

Nouveau Cologne ist mehr als bloß ein Duft: Dank der ausgleichenden Wirkung der Evodia-Frucht belebt es die Sinne und inspiriert dazu, neue Energien zu schöpfen.

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Die Neuauflage des Kölnisch Wassers richtet sich an den jungen Kunden.

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30 – medianet retail

Dienstag, 28. Juni 2011

Kattus-Sommerfest SchLumberger-Fest

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© Kattus

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1. Johannes, Felizitas, Valerie, Sophie, Maria und Ernst Polsterer-Kattus; 2. GF Philipp Gattermayer (Kattus), Paul Turek (Kattus) und Maximilian Platzer, Café Weimar; 3. Klaus Hofmann-Credner und GF Gerhard Schilling (Almdudler).

© Schlumberger

Tradition trifft Zeitgeist in der Wiener Sektproduktion 2

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1. Heinz Stiastny, ÖBB Postbus-Chef, Nationalratsabgeordnete Maria Rauch-Kallat und Haubenkoch Toni Mörwald präsentieren den neuen Schlumberger Rosé Secco; 2. Angelika und Wolfgang Rosam; 3. SchlumbergerVorstand Herbert Jagersberger und Maria Rauch-Kallat; 3. Gault Millau-Ehepaar Martina und Karl Hohenlohe.

Rosé Secco – die Innovation aus dem Hause Schlumberger

Sinnlich-prickelnd & fruchtig-frisch

Rosé Secco.

Voll im Trend und ideal für die weibliche Zielgruppe.

Sommerfeeling Im Rahmen eines Sommerfests im Garten der Schlumberger Sektkellerei wurde auf Einladung des Vorstands Herbert Jagersberger und des Marketingdirektors Gerhard Manner die Schlumberger-Innovation des Jahres vorgestellt: Schlumberger Rosé Secco. Dieser extravagante Rosé-Sekt wird ausschließlich aus Pinot Noir-Weinen aus dem Burgenland hergestellt, nach der Méthode Traditionelle in der Flasche vergoren und gerüttelt.

Diesen Genuss verkosteten an einem lauen Sommerabend unter anderen Maria Rauch-Kallat, TV-Koch Bernie Rieder, die Haubenköche Toni Mörwald, Heinz Hanner, Martina und Karl Hohenlohe sowie die PR- und Medienfachleute Wolfgang und Angelika Rosam und Heinz Stiastny von der ÖBB Postbus GmbH. (red)

Patrick Berg (39) hat die Position des Head of Finance bei Lekkerland Österreich übernommen.

Berg ist damit verantwortlich für alle strategischen und operativen Aufgabenstellungen in den Bereichen Rechnungswesen und Controlling beim Großhandelsunternehmen.

Vor seiner Tätigkeit als Head of Finance bei Lekkerland in der Alpenrepublik war Berg bereits einige Jahre als Corporate Controller für die Muttergesellschaft Lekkerland AG & Co. KG mit Sitz in Frechen bei Köln tätig.

Zuvor war der Manager als Vertriebs-, Einkaufs- und ITController bei der Teekanne GmbH & Co. KG beschäftigt.

300

Ausgelassen. Maria und Ernst Polsterer-Kattus luden vor Kurzem in die neu adaptierten Produktionsräumlichkeiten ihres Unternehmens in Wien-Döbling zu einem Sommerfest ein, um mit einem Glas Kattus Frizzante Muskateller auf dessen großen Erfolg in Gastronomie und Handel anzustoßen.

Eine Überraschung für alle Gäste und somit der Höhepunkt dieses Abends war die feierliche Einweihung der „Kattus Sektbar“, ein modern gestalteter Multifunktionsraum, der den Gast in die Welt der Sektproduktion entführt und alle Sinne gleichermaßen anspricht.

Mehr als 300 Gäste lauschten Ö3-Lady Sylvia Graf, die launig durch den Abend führte, und genossen die Lounge-Atmosphäre – musikalisch untermalt vom Quartett project groove. Kulinarisch verwöhnte der langjährige Partner Gerstner mit Köstlichkeiten wie gefüllte Wraps mit Ziegenkäse, Spargel und Erdbeeren, marinierte Rindermedaillons mit Trüffel-Pilzen und Variationen aus „Gerstners süßer Welt“ und kredenzten je nach Gusto einen Kattus Frizzante Muskateller, Rosé oder Orange Bitter.

Für prickelnde Partystimmung im Keller zu späterer Stunde sorgte Superfly-DJ Louis Forever und die Sektkorken knallten noch bis spät in die Nacht.

Diesen Abend genossen unter anderem: Gorbert Skrbensky und Jeannette Skrbensky-Meinl, Johannes Graski und Alexandra Graski-Hoffmann, Gerhard Schilling (Almdudler), Oliver Braun (Gerstner), Matthias Kamp und Heinz Tronigger (Passage), Vera Kremslehner, Theodor Mautner-Markhof und Frau. (red)

Produkt des tages

Laden-hüterin

Stehvermögen gefragt Alexandra Binder © Erwo Pharma (3)

© Lekkerland

Kopf des Tages

„Savoir vivre“: mit Freunden genießen

Abnehmen leicht gemacht Gerade im Sommer wird einem bewusst, dass die Waage schon wieder zu viele Kilos zeigt. Dr. Schreibers Abnehmkonzept schafft Abhilfe und unterstützt das Erreichen des Wunschgewichts: Dieses lebensstil- oder esstypgerechte Abnehmkonzept wurde speziell für nachhaltiges und gesundes Abnehmen entwickelt. Alle drei Produkte – Sättigungskapseln, Kohlehydratblocker und Fettblocker – basieren auf rein pflanzlichen Inhaltsstoffen und helfen bei der individuellen Gewichtsreduktion. Die Produkte sind zum UVP von 29,90 € (60 Kapseln pro Packung) in ausgewählten Apotheken erhältlich.

J

etzt mal ehrlich. Es ist doch ein Paradoxon. Die Geschichte rund um die Handytelefoniererei. Nicht nur, dass man quasi eh nie den richtigen Tarif hat. Weil nämlich, sobald man meint, man hat den richtigen und sich auf zwei Jahre bindet, damit man auch das Telefon kriegt, von dem man selbstverständlich auch denkt, es ist das richtige ... just da erscheinen wie auf Knopfdruck noch passendere, noch günstigere Tarife und kommen noch geilere Handys auf den Markt, die man noch besser gebrauchen könnte. Stellen wir uns mal vor, das wär auch mit Kaffeemaschinen so. Obwohl – ist es eigentlich. Dank der Kapselmafia, deren Vorstand George Clooney ist und die nach Handy-Vorbild ständig neue, noch kleinere, noch schnuckeligere und noch spitzenmäßigere Maschinen aus dem Boden stampft, die noch billiger sind. Und wenn so ein Ding nur mehr 66 Euro kostet, wie aktuell das von Tchibo – der sich natürlich längst an den Hype dranhängt und gleich noch 40 Kapseln dazu verschenkt –, da fällt die letzte Jesusschlapfen-Fraktionistin fast um.

Noch stehe ich, bitte. Aber lang dauert´s nimmer. Was mich zum Fazit bringt: Eigentlich doch gut, so eine Mobilfunkverbindung. Da ist man wenigstens zwei Jahre handlungsunfähig. a.binder@medianet.at

D i e z a h l m i t d e m a h a - e f f e k t zum Weitererzählen

Zum Nachdenken Laut Statistik werfen die Konsumenten in den Industrieländern pro Kopf und Jahr 300 kg Lebensmittel weg.

medianet

inside your business. today.

Dienstag, 28. Juni 2011 – 31

Goldige Würstel

Messner verzichtet auf Geschmacksverstärker, künstliche Aromen und Farbstoffe Seite 32

Trünkel sichert sich mit seinen Würsten gleich drei DLG-Goldmedaillen Seite 33

Kühles Dunkles Radatz wirft ein ottakringer am Grill

© Radatz

Ehrliche Griller © Trünkel

© Krug

fleisch & wurst

© sxc/itanium

Bitte zu Tisch

Mahlzeit Der Griller steht einsatzbereit im Garten, die Kohle ist eingekauft und Ripperl, Steak und Co sind eingebeizt im Kühlschrank. Welche Neuigkeiten dabei die heimischen Fleischereibetriebe in petto haben, welche Gemüsegarnitur am besten passt und was sonst bei keiner Grillage fehlen darf, verraten die Seiten 31– 36 Lesetipp

Bundeslehrlingswettbewerb Matthias Mache gewinnt vor Karina Zisser und Rebecca Richtfeld

Must-have Wiesbauer-Chef Karl Schmiedbauer schickt sein Grill-Sortiment in sieben verschiedenen Sorten und mit längerer Haltbarkeit ins Regal.

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Eisenstadt. Der beste heimische Fleischerlehrling des heurigen Jahres kommt aus Salzburg: Matthias Mache vom Lehrbetrieb Johann Mache konnte sich beim Bundeslehrlingswettbewerb der Fleischer in Eisenstadt gegen insgesamt 18 Teilnehmer aus dem ganzen Bundesgebiet durchsetzen und sich die Auszeichnung sichern.

Platz zwei holte sich die Steirerin Karina Zisser vom Lehrbetrieb Schirnhofer GmbH, Kaindorf, den dritten Gesamtrang sicherte sich Rebecca Richtfeld vom Lehrbetrieb Interspar in Feldkirch. „Die großartigen Leistungen zei-

gen eindrucksvoll: das Fleischerhandwerk hat Zukunft“, so Rudolf Menzl, Innungsmeister der Fleischer Österreichs. „Die sieben Disziplinen von der Fleischzerlegung über die Präsentation eines Hauptgerichts mit Fleisch bis hin zur Herstellung von Frankfurtern zeigen die breite Produktpalette.

Der Fleischer von heute hat die führende Kompetenz in der Veredelung und der Dienstleistung rund ums Fleisch“, so Menzl.

Derzeit sind in den 1.485 gewerblichen Fleischereien 13.598 Arbeitnehmer – davon 418 Lehrlinge – beschäftigt. (red)

© ÖFZ

© Wiesbauer

Bester Fleischerlehrling kommt aus Salzburg

Innungsmeister Rudolf Menzl, Zweitplatzierte Karina Zisser, Sieger Matthias Mache, Drittplatzierte Rebecca Richtfeld, Bundesinnungsgeschäftsführer Reinhard Kainz.

Fleisch & Wurst

32 – medianet special

Dienstag, 28. Juni 2011

Natürlich Messner verzichtet auf Geschmacksverstärker, auf künstliche Aromen und auf Farbstoffe

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Messner: Weniger ist mehr

Zeig mir deinen Griller, ich sag dir, wer du bist

Neben den Klassikern hat das Stainzer Traditionsunternehmen verschiedene Rostgriller im Angebot. keine Berechtigung“, so Geschäftsführer Alfred Messner. Neben den Grillklassikern aus Stainz, wie den Käsekrainern und Rostbratwürstel mit besonders viel magerer Fleischeinlage hat der Familienbetrieb auch dieses Jahr flaumige Kalbsbratwürstel und einen besonders zarten Steirischen Rost-Griller im Programm.

Ohne Geschmacksverstärker Dass man aber nicht immer dick auftragen muss für einen ausgewogenen ebenso wie herzhaften Grillgenuss, zeigt heuer das Traditionsunternehmen Messner. Die Grillpalette des steirischen Fleischund Wurstspezialisten steht heuer ganz unter dem Motto „Weniger ist mehr“. Alle Produkte sind frei von zugesetzten Geschmacksverstärkern und künstlichen Aromen.

Auch Farbstoffe haben im seit 1934 bestehenden Familienbetrieb Hausverbot. „Das Färben von Ostereiern hat Tradition und das ist ein schöner Brauch. In Wurstwaren haben Farbstoffe bei uns

Das Magazin Grillen klärt über den Charakter von Grillmeistern auf.

Berlin. Die im Burda-Verlag erscheinende Zeitschrift Grillen hat eine soziale Studie begonnen, die Einsicht geben soll, welcher Mann warum welchen Griller benutzt. Holzkohle, Gas, Strom: Welcher Mann greift zu welcher ‚Hardware‘, um darauf seine stets perfekten Steaks und Würstchen zu wenden? Das Magazin lüftet mit dem Psychologen Alfred Gebert das Geheimnis der unterschiedlichen Grilltypen und entdeckt sogar Parallelen zum Liebesleben.

Der Holzkohle-Griller ist eher ausgeglichen und ruhig; während des Grillens übernimmt er die Hauptarbeit und kann gleichzeitig die Gäste unterhalten. Am Rost läuft er zur Höchstform auf, ist aber danach total erledigt und räumt ungern auf. Der Gas-Griller ist der Einzige, der seinen tollen und teuren Grill perfekt beherrscht und die Bewunderung dafür genießt er. Der ElektroGriller hat kein Vertrauen in Holzkohle und Gas – zu heiß, zu dreckig, zu explosiv. Der Elektro-Griller grillt oft und was das Herz begehrt.

Die Klassiker Mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum ist die feine Grillwurst Caprese veredelt. Ein klassisches Grilltrio mit Käsekrainer, Bernerund Rostbratwürstel bietet zudem für jeden Geschmack etwas. Für Caterings und Feste, wenn auch mal gegrilltes Fingerfood gefragt ist, bietet Messner das Sortiment an Minwürsten an. Im zarten Schafsaitling gib es die Käsekrainer; Krainer und Capresebrat­ würste. (red)

Landhof Griller mit zwei neuen Sorten Linz. Das Linzer Unternehmen Landhof hat sein Angebot für die Landhof Griller um zwei Geschmacksvariationen erweitert.

Jetzt können „garantiert alle Vorlieben und Geschmäcker abgedeckt werden“, heißt es seitens der Vivatis-Tochter.

„Hühner Griller“

© Landhof

Die neuen Hühner Griller werden aus reinem Hühnerfleisch hergestellt, sind fixfertig gewürzt und müssen nur noch am Grillrost oder in der Pfanne rundum angebraten werden. Die g‘schmackigen Döner Griller vom Rind sind aus reinem Rindfleisch und werden schon vorab mit ausgesuchten Gewürzen verfeinert.

Im gewohnten Flammen-Design fügen sich die Griller in die bestehende Landhof-Range ein. Neu sind dieses Jahr auch die XXLWürstel: Riesen-Berner und Riesen-Bratwürstel für den großen Hunger oder als Köstlichkeit bei einer Grillfeier.

Bei der beliebten Landhof Grillparty wiederum sind alle Grillklassiker in einer Mixpackung: klassische Mini Berner mit eingearbeitetem Käse und umwickelt mit Bauchspeck, eine BratwurstGrillschnecke, würzige kleine Rostbratwürstel, die mit Kräutern verfeinert wurden, sowie Mini Käsekrainer mit eingearbeitetem würzigem Käse. Da sollte wieder für jeden Geschmack was dabei sein, so Landhof. (red)

Kurse Neben den Spitzenköchen Bittermann und Mörwald lehrt auch die Party-Köchin Yulia Haybäck die Zubereitung

Brutzel-Akademie: Webers Way of Grilling Wien. Seit letzten Sommer können Grillbegeisterte unter der fachkundigen Anleitung von den Haubenköchen Adi Bittermann und Toni Mörwald im Rahmen der Grillakademie „Weber’s Way of Grilling“ erlernen. Erstmals werden heuer auch aufbauende ExpertenKurse angeboten und es gibt die Weber Grillakademie nun auch in Kärnten: Bei der bekannten „Partyköchin“ Yulia Haybäck.

Einen großen Beitrag dazu leisten die Weber Grillakademien, die unter der Patronanz von Spitzenköchen die Grundlagen des Grillens ebenso vermitteln wie die ungeahnten Möglichkeiten, die in dieser Zubereitungsmethode stecken.

Neben den von Händlern und Vertriebspartnern angebotenen Grillakademien veranstalten auch die Top-Chefs Toni Mörwald und Adi Bittermann exklusive Grillsemi-

Spitzen-Grill Weber Grillakademien haben eine langjährige Tradition. So wie die Produkte des Unternehmens von Chicago aus die Grillwelt seit den 1950er-Jahren revolutionierten, stand für Weber auch immer die Vielfalt und die Kunst des Grillens im Mittelpunkt.

Dies entspricht der Philosophie des Firmengründers George Stephen, der durch seinen Innovationsgeist Grillen auf hohem kulinarischen Niveau erst ermöglichte. Auf diese Weise entwickelte sich ein neuer Zugang, der das Grillen auch in der Haute Cuisine salonfähig machte.

nare. Aufgrund der großen Nachfrage gibt es heuer erstmals neben den Basic-Kursen auch aufbauende Expert-Grillakademien. „Grillen gehört zu den beliebtesten Freizeitbeschäftigungen von Herr und Frau Österreicher.

Wir freuen uns, dass wir neben Toni Mörwald und Adi Bittermann nun auch Yulia Haybäck für die Weber Grillakademie Original gewinnen konnten“, erklärt Christian Hubinger, Geschäftsführer WeberStephen Österreich. „Nun gibt es unsere beliebten Grill-Seminare auch im schönen Kärnten.“

Die Party-Köchin

© Martin Kucera

© patent-net.de

Das bekannte Flammen-Design macht die Produkte im Handel leicht erkennbar.

Wien. Wer des Sommers grillt und sich immer über den Schmutz ärgert, der nach so einem Barbecue zurückbleibt, sollte Herta Mühlbauer aus Wien kennenlernen. Nein, nicht persönlich, sondern ihre zum Patent angemeldete Erfindung der Rostreinigung. Die hilfreiche Erfindung besteht – je nach Grillausführung – aus einer rechteckigen oder einer runden Form aus Kunststoff, mit Bodenschale und Deckel, die passgenau und dichtend aufeinander gesetzt werden können. Durch das Verschließen der beiden Schalen wird der Rost eingeklemmt. In jeder Schale ist eine große Bürste befestigt, sodass der verschmutzte Rost von unten, wie auch von oben in gleicher Weise gereinigt wird. Da das Reinigungsgerät wasserdicht verschlossen werden kann, können problemlos Wasser und Reinigungsmittel eingefüllt werden, was ein längeres Einweichen des Grillrosts ermöglicht. Die mechanische Reinigung erfolgt dann durch das manuelle Betätigen einer Kurbel.

Rudolf und Alfred Messner von der gleichnamigen Traditions-Fleischerei.

Sortiments-Erweiterung Reines Hühnerfleisch sowie Döner vom Rind kommen heuer auf den Grill

Saubermacher-Lösung für den Grillrost

Der Rostreiniger: Zwei Bürsten sorgen für Sauberkeit nach dem Grillen.

© Krug

© Burda Verlag

Stainz. Mit den ersten Sonnenstrahlen ist es wieder so weit – die Grillzeit ist eröffnet und aus den Gärten, Balkonen und Hinterhöfen steigen die ersten Rauchzeichen in den Sommer auf.

Partyköchin Yulia Haybäck und Weber Österreich-GF Christian Hubinger.

Yulia Haybäck hat sich als „Partyköchin“ einen Namen gemacht und ist ein aufgehender Stern am österreichischen Gourmet-Himmel. Ihre Küche ist so vielfältig wie ihre Herkunft: Die Großeltern kommen aus Spanien, die Mutter aus Venezuela, der Vater ist aus Wien und sie selbst lebt am Wörthersee. Bereits mit neun Jahren hat sie schon spielerisch mit dem Kochen begonnen. Die Freude

am Experimentieren und Genießen ist ihr bis heute geblieben – und diese vermittelt sie gern an alle Grillbegeisterten und solche, die es noch werden wollen.

Die Teilnehmer der Weber Grillakademie werden von heimischen Spitzeköchen in Theorie und Praxis mit den Grundlagen des Grillens vertraut gemacht: Den verschiedenen Grillmethoden, der gesunden Zubereitung von Speisen oder auch dem sicheren und stressfreien Grillen für mehrere Personen.

Im „Basis-Kurs“ der Grillakademie erfahren die Teilnehmer Wissenswertes über das Weber Original Grillsystem – das Grillen mit geschlossenem Deckel und die einzigartige Vielfalt, die ein Weber Grill dadurch ermöglicht. Egal ob Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill: Der geschlossene Deckel lässt die Hitze gleichmäßig zirkulieren und eröffnet neue Dimensionen des Grillens. Unter fachmännischer Anleitung zaubern die Teilnehmer des vierstündigen Seminars gemeinsam ein mehrgängiges Grillmenü von der Vorspeise bis zum Dessert. (red)

Fleisch & Wurst

Dienstag, 28. Juni 2011

medianet special – 33

Auszeichnung Gleich drei Goldmedaillen nahm TrĂźnkel vom letzten Test der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft mit nach Hause

Goldige Debreziner von Trßnkel Wien. Das Wiener Traditionsunternehmen Trßnkel konnte im vergangenen Monat bei dem von der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft (DLG) unternommenen Lebensmitteltest gleich drei Goldmedaillen erobern: Die PflaumenKalbsleberstreichwurst, die Delikatess Kalbsleberstreichwurst mit Honig sowie die Debreziner scharf aus dem Hause Trßnkel wurde von der DLG mit Gold prämiert.

Um Spitzenqualität bis an sein Ziel – den Teller – zu bringen, sind eine Reihe von gewissenhaften Arbeitsschritten notwendig, erklärt dazu TrĂźnkel-GeschäftsfĂźhrer Michael TrĂźnkel die Vorbereitungsarbeiten. „Jedes Produkt durchläuft viele Abteilungen, und jeder einzelne kann durch eine kleine Unachtsamkeit, Lieblosigkeit oder UnvermĂśgen die Qualität mindern.“ Nur ein einziger Fehler im gesamten Herstellungsprozess genĂźge demnach, um das angestrebte Genus-

AK Kaum Beanstandungen

serlebnis meilenweit zu verfehlen.

So erstaunt es umso mehr, dass bei TrĂźnkel seit Jahrzehnten regelmäĂ&#x;ig Goldmedaillen bei internationalen Wettbewerben errungen werden. „Diese Konstanz beweist, dass die Liebe zu guten Fleischwaren gelebt wird, das ganze Team sieht sich durch die regelmäĂ&#x;igen Erfolge in seinem Streben nach Geschmackserlebnis bestätigt“, freut sich TrĂźnkel Ăźber den Erfolg.

Qualitätskriterien Die DLG fÜrdert die Produktqualität von Lebensmitteln auf Basis neutraler und verbindlicher Qua-

litätsstandards. Ihr Qualitätsverständnis basiert auf aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen und selbst entwickelten, anerkannten Methoden. Mit ihren Internationalen Tests ist die DLG in der Qualitätsbewertung fĂźhrend in Europa und gemäĂ&#x; internationaler Normen akkreditiert.

Jedes Jahr werden Ăźber 27.000 Lebensmittel aus dem In- und Ausland in den DLG-PrĂźfungen getestet. Die Auszeichnung „DLG-prämiert“ wird dabei nur an Lebensmittel vergeben, die sensorisch einwandfrei sind und die Qualitätskriterien der DLG in besonderem MaĂ&#x;e erfĂźllen. (red)

Š Trßnkel

Hohes Qualitätsbewusstsein sorgt fßr konstante Auszeichnungen.

Die scharfe Debreziner machte auch vor der DLG-Jury eine gute Figur.

Knacker 3x anders!

Grillgut getestet

Wien. Die jährlichen Beanstandungen der Arbeiterkammer in den letzten Jahren haben Auswirkungen auf die aktuelle Erhebung gezeigt: Beim GrillfleischTest wurde dem Grillgut aus dem Handel ein durchwegs positives Zeugnis ausgestellt. Noch im Jahr 2009 waren nur 40% des untersuchten Fleischs einwandfrei, im vergangenen Jahr immerhin schon 63% und heuer bereits 90%.

Schweinefleisch einwandfrei

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Die drei perfekten Frischwurstspezialitäten in der warmen Jahreszeit!

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Die AK-Konsumenteninformation zog in acht Filialen der marktstärksten Lebensmittelhändler insgesamt 21 Stichproben von mariniertem Schweinefleisch, von gewĂźrzten GeflĂźgelteilen und von Cevapcici. Die Proben wurden unmittelbar nach dem Kauf unter Einhaltung der KĂźhlkette in das Labor gebracht und dort mikrobiologisch, sensorisch sowie chemisch-physikalisch analysiert. Grundlage der Beurteilung waren das Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz sowie die berechtigte Verbrauchererwartung. Bei grillfertig gewĂźrztem Schweinefleisch konnten alle neun untersuchten Proben als einwandfrei bewertet werden. Beim Faschiertem und bei den grillfertig gewĂźrzten GeflĂźgelfleischproben gab es kaum Beanstandungen. Bis auf einen AusreiĂ&#x;er, bei dem schon beim Kauf eine Temperatur von Ăźber plus 12°C gemessen wurde, befanden sich fast alle Proben in einem akzeptablen Temperaturbereich. (red)

Der AK-Test des Grillguts sorgt fĂźr unbeschwertes Barbecue.

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Fleisch & Wurst

34 – medianet special

Dienstag, 28. Juni 2011

Must-have für die Grillage Das Wiesbauer-Sortiment besticht mit sieben Sorten und einer verlängerten Haltbarkeit in den Regalen

Jetzt geht’s um die Wurst

© Wiesbauer

Liesinger übernehmen Metzgerei Senninger und eröffnen drittes „Bistro & Shop“ St. Andrä-Wördern.

Wiesbauer-Chef Karl Schmiedbauer, freut sich über Unternehmenserfolge.

Wien. All jene, die gern im Beisein ihrer Liebsten eine gepflegte Grillage zelebrieren, dürfen sich freuen: Das diesjährige Grillsortiment von Wiesbauer offeriert dem eigenen Grillrost satte sieben Sorten. In den Grillwürsten, die einer Krainer-Wurst ähnlich sind, werden in der Herstellung die verschiedenen Geschmacksrichtungen Käse, Knoblauch, Pepperoni und Ketchup sichtbar eingebracht. Ergänzt wird das Grillsortiment durch den Klassiker „Bratwurstgriller” sowie die Highlights „Countrygriller” und „Pizzagriller”. WiesbauerGeschäftsführer Karl Schmiedbauer: „Das Besondere an unseren Grill-

würsten ist die Produktionsmethode, bei der das geschmacksgebende Element in einem eigens entwickelten Verfahren in die Grillwurst eingearbeitet wird. Dieses bleibt schnittfest, platzt bei der Zubereitung nicht auf und läuft somit auch nicht aus.“ Die Geschmackskomponenten bleiben richtig gut wahrnehmbar und gehen beim Grillen langsam ins Fleischgut über.

Bis zu 60 Tage haltbar „Daraus entsteht eine besonders würzige und saftige Geschmacksempfindung, die eben das Außergewöhnliche darstellt. Sämtliche

8 Standardsorten + saisonale Ergänzungen frei von künstlichen Zusatzstoffen

gluten- und allergenfrei

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seit einiger Zeit produzierte Senninger im Auftrag und mit den Rezepturen von Wiesbauer für die heimische Gastronomie. Vor einigen Wochen hat sich die Unternehmensleitung von Wiesbauer dazu entschlossen, den Betrieb, der 2010 etwa fünf Mio. € Umsatz erwirtschaftet hatte, in die Gruppe zu integrieren. Als erster Schritt nach der Übernahme wurde der Betrieb mit tatkräftiger Unterstützung durch Wiesbauer-Mitarbeiter IFS- und AMA-zertifiziert.

Produkte des Wiesbauer-Grillsortiments sind pasteurisiert und daher im Kühlregal bis zu 60 Tage haltbar, was eine gewisse Wetterunabhängigkeit mit sich bringt, da somit sogar zahlreiche Regentage der Haltbarkeit des Fleischs nichts anhaben können.

Metzgerei-Übernahme Nicht nur das Grillsortiment von Wiesbauer ist schlagzeilenverdächtig, auch eine Akquisition sorgte jüngst für Aufsehen.

Kurz vor Frühlingsbeginn hat die Wiesbauer-Gruppe die Metzgerei Senninger übernommen. Bereits

Auch neues „Bistro & Shop“ Dass beim wachsenden Unternehmen Wiesbauer immer viel los ist, belegt auch die Eröffnung des dritten „Bistro & Shop” von Wiesbauer im niederösterreichischen St. Andrä-Wördern. Damit gibt es erstmals außerhalb von Wien auch ein erweitertes Verkaufsangebot mit einer eigenen Fleischtheke. (red)

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Radatz Kooperation

Bierbratwürstel Wien. Radatz versteht sich als Spezialist auf dem Grillwürstelsegment, der perfekt die Frischfleischangebote des Handels ergänzt. In der diesjährigen Saison setzt das renommierte Unternehmen aus Liesing verstärkt auf die bewährten Produkte in verschiedenen Aufmachungen. Dies, um die unterschiedlichen Genusswünsche der Kunden befriedigen und etwa traditionelle Sorten – von der Miniversion bis hin zum Megawürstel – anbieten zu können.

„Alles für den Genuss-Moment“ Drei gute Argumente für den echten Naturkrusten Leberkäse: - köstlich: schmeckt einfach besser - heimisch: Zutaten aus Österreich, dafür garantiert das AMA-Gütesiegel - echt:

Ein Schuss Dunkles „In Kooperation mit der Ottakringer Brauerei haben wir die ‚Ottakringer Bierbratwürstel‘ für die heurige Grillsaison kreiert“, so Geschäftsführer Franz Radatz.

Das Besondere daran ist der Schuss Ottakringer Dunkles, der den Bratwürsteln zusätzlich eine feine, malzige Note sowie ein angenehm süßliches Röstaroma verleiht. „Wir setzen dabei auf das XLFormat für den großen Grillhunger und bieten die Bierbratwürstel in der 800 Gramm-Packung an“, erklärt Franz Radatz weiter.

Für Radatz ist und bleibt Grillen einfach ein Happening im Kreis von Familie und Freunden. Daher ist es für das Unternehmen besonders wichtig, hier einen möglichst großen Bereich abzudecken, wobei die traditionellen Sorten wie Käsekrainer, Bratwürstel und Berner Würstel immer noch der Mittelpunkt des feinen Grillangebots bleiben. (red)

handwerkliche Fertigung und traditionelles Backverfahren für die echte Naturkruste

JETZT NEU im Kühlregal:

© Radatz

die praktische Schnitte für Zuhause!

In Kooperation mit der Ottakringer ­Brauerei entstanden: die Bierbratwürstel.

Fleisch & Wurst

Dienstag, 28. Juni 2011

medianet special – 35

Handl Tyrol Die AMA-Gütesiegel-Range wird sukzessive ausgeweitet; Exportanteil soll 60 Prozent-Marke knacken

„Zurück zu den Wurzeln“

Geschäftsführer Josef Wechner: „Zentraler Trend Natürlichkeit, nebst Convenience und Regionalität.“ Pians. Das Traditionsunternehmen Handl Tyrol steht – nomen est omen – für original Tiroler Speckspezialitäten. Geschäftsführer Josef Wechner im medianet Gespräch über den Status quo und seine Pläne.

medianet: Sind neue Produkte geplant?

Wechner: Wir haben natürlich jede Menge Innovationen in der Pipeline, diese werden wir allerdings erst im Oktober auf der ‚Anuga‘ in Köln vorstellen.

Tiroler Spezialitäten und Tiroler Genusskultur sowohl in Österreich, als auch weit über unsere Grenzen hinaus. Im Ausland liegen unsere Hauptabsatzmärkte in Deutschland, Italien und den Beneluxländern, wo wir im vergangenen Jahr auch die größten Zuwachsraten verzeichnen konnten. medianet: Ist eine Expansion geplant?

Wechner: Wir wachsen zwar ständig, wollen uns heuer aber einmal auf unsere bestehenden Exportländer konzentrieren und verstärkt an dem Ausbau dieser Märkte arbeiten.

medianet: Welche Produkte lassen sich besonders gut absetzen?

Wechner: Neben unseren traditionellen Speck-, Bratenprodukten und Rohwürsten erfreuen sich vor allem auch sogenannte Leicht- und Wellnessprodukten immer größerer Beliebtheit. (red)

© Handl Tyrol

medianet: Wo sehen Sie den Betrieb in naheliegender Zukunft?

Josef Wechner: Einer unserer Schwerpunkte liegt derzeit auf der Ausweitung der AMA-Produktrange. Seit April 2010 werden alle g.g.A. Speck-Produkte von Handl Tyrol in Österreich mit dem AMAGütesiegel ausgezeichnet; in den kommenden Monaten wollen wir unser Produktsortiment mit AMAGütesiegel ausweiten.

Weiters wollen wir unseren Exportanteil, der derzeit bei knapp über 57 Prozent liegt, auf 60 Prozent ausbauen. Und als österreichisches Familienunternehmen liegt uns der ressourcenschonende und respektvolle Umgang miteinander und mit der Umwelt am Herzen; daher arbeiten wir derzeit auch an der Umsetzung von neuen Nachhaltigkeitsprojekten.

medianet: In welche Richtung entwickelt sich der Fleischtrend?

Wechner: Für uns sind derzeit verschiedene Trends am Markt erkennbar. Als einen zentralen Trend würde ich ‚Natürlichkeit‘ bezeichnen. Mit unserem Handl Tyrol Speck, der aus einem ganzen, gewachsenen Stück hergestellt wird und seinen einzigartigen Geschmack durch die Veredelung mit natürlichen Gewürzen erhält, liegen wir voll im Trend. Außerdem erkennen wir im Lebensmittelhandel einen Trend zu ‚Regionalität‘.

Als alter Tiroler Familienbetrieb sind wir in der Region fest verankert und spüren die Sehnsucht der Konsumenten, zurück zu den Wurzeln zu gehen. Diesem Trend wollen wir mit dem AMA Gütesiegel Rechnung tragen und bekennen uns damit einmal mehr zu Österreich und zur kompromisslosen Qualität unserer Produkte. Ein weiterer Trend wäre noch ‚Convenience‘, auf den wir durch kleinere Einheiten von frisch aufgeschnittenen und vakuumverpackten Produkten reagieren, die beim Kunden auf großen Anklang treffen.

Handl Tyrol-Aufsichtsratsvorsitzender Karl Handl (li.) und GF Josef Wechner.

medianet: Wie sieht die Distribution aus?

Wechner: Teils distribuieren wir über unsere eigene Flotte, vor allem aber über unserer Logistikpartner. medianet: In welche Länder wird derzeit geliefert, wo liegen die Hauptabsatzmärkte?

Wechner: Die Produkte werden in die ganze Welt geliefert, aber natürlich ist Österreich unser wichtigster Markt und unsere Basis.

Daher arbeiten wir laufend daran, unsere Marktposition in unserer Heimat weiter auszubauen und zu verstärken. Wir fungieren als bedeutender Botschafter für

Bauernland Alternative

Grillfreuden für Vegetarier

Hollabrunn. Der Trend zum vegetarischen Genuss hat mittlerweile auch eine Bastion der kulinarischen Fleischeslust erobert: Bauernland bietet mit den Gemüselaibchen „Gartenfein“ und „Mais Paprika“ eine Alternative zu Barbecue-Fixstartern wie Kotelett und Co. Die Laibchen sind ohne Panier und optimal für den Grill geeignet. Damit sollen die ernährungsbewussten Konsumenten auf ihre Kosten kommen. Dass vegetarisches Essen nicht automatisch gleichbedeutend mit ‚fad‘ ist, dafür wurde bei der Variante „Gartenfein“ mit einer Kombination aus Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Brokkoliröschen und Gartenkräutern gesorgt.

Die „Gemüselaibchen Mais Paprika“ punkten mit Kartoffeln, Mais, rotem Paprika und Karottenstreifen-erhältlich im LEH zu 300 g und vier Stück.

Bauernhofgarantie Ein Klassiker, der selbstredend zu jeder vernünftigen Grillage dazugehört, sind knusprig-crosse Pommes. Bauernland punktet mit Weinviertler Erdäpfeln und 10 mm-Schnitt.

Zu haben sind die Bauernland Pommes Frites im 1 kg-Beutel.

Stichwort „heimische Qualität“: Bauernland bietet seine Kartoffel künftig mit „Bauernhof­garantie“ an – und will so 100 % Rückverfolgbarkeit bis zum Weinviertler Bauern garantieren.

Mmh ... Messner

Reiner Grillgenuss braucht keine Verstärkung ...

Messner Produkte werden zu 100 % aus Qualitätsfleisch ohne Zugabe von Geschmacksverstärkern, künstlichen Aromen und Farbstoffen hergestellt – und das schmeckt man auch!

ExpErtEnmEinung: Dr. Petra Bareis-Kofler (Ernährungswissenschafterin)

Gaumenfreuden aus Stainz www.messner-wurst.at

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Geschmacksverstärker und künstliche Aromen verändern mit der Zeit unsere Fähigkeit gut schmecken zu können. Je mehr von diesen Stoffen gegessen werden umso mehr künstlichen Geschmack verlangt unser Gaumen. Diese Stoffe regen meist den Appetit an und verleiten zum Mehressen. Der bewusste Konsum von hochwertigen Nahrungsmitteln führt dazu, dass wir mit weniger satt werden. Auch das Geschmackserlebnis und der damit verbundene Genuss sind wesentlich höher.

www.agenturschloegl.at

Über guten Geschmack lässt sich nicht streiten - aber man kann ihn trainieren.

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36 – medianet special

Fleisch & Wurst

Dienstag, 28. Juni 2011

Juni fällt für Gemüseproduzenten ins Wasser Tomatenspezialist Zeiler über irrationales Konsumverhalten, EHEC-Krise und das Prinzip Hoffnung

„Viele pfeifen auf gesunde Küche“

© Zeiler Gemüsevertrieb

Heimische Tomaten stehen voll im Saft, Konsumenten bleiben übervorsichtig.

High Season für heimische Tomaten. Doch EHEC-Krise schreckt Konsumenten ab.

Münchendorf. Sommerzeit – Grillzeit: Neben Spareribs, Kotelett & Co wanderte zuletzt immer öfter Gesund-Gemüsiges auf den Rost.

Doch sind gegrillte Tomaten am Teller diesen Juni ganz bewusst Mangelware, wird auch auf frische Salate und knackige Sommergerichte verzichtet – obgleich die heimische Tomatenernte in vollem Gange ist, wie Christian Zeiler, Chef der Zeiler Gemüsevertrieb GmbH, bestätigt. Der Grund: einmal mehr die EHEC-Krise.

Auch wenn inzwischen mehrmals bestätigt wurde, dass Tomaten ungefährlich sind, halten sich Konsumenten von den Gemüse-

regalen in den Supermärkten fern.

Unter dem Motto „Man weiß ja nie!“ würden viele auf die gesunde Küche pfeifen, erzählt Zeiler. Der Gemüseverzicht wirke sich jedenfalls dramatisch aufs Geschäft aus – obgleich Glashausbetrieb und Direktlieferungen zu den ReweLagern eine EHEC-Infektion faktisch ausschlössen.

Einbruch zur Hauptsaison Die Hoffnung, dass die Konsumenten verstärkt auf heimische Produkte zurückgreifen, hat sich nicht erfüllt. Auch wenn die Umsatzrückgänge in Österreich mit

WO SICH SCHWEINDERL UND HENDERL GUTEN TAG SAGEN.

30% noch geringer ausfallen als in Deutschland, wo der Markt teilweise um bis zu 80% eingebrochen ist.

Zurzeit müssen heimische Gemüseproduzenten täglich Tonnen gesunder, vitaminreicher Nahrungsmittel entsorgen, so der Qualitätsproduzent. „Die Früchte sind reif und müssen geerntet werden. Dazu kommt, dass die Lagerfähigkeit von Gemüse begrenzt ist.“ Nicht jeder will die frische Ware wegwerfen: Viele Betriebe, die ihre Produktion aufgrund der aktuellen Marktsituation um einen Bruchteil des Werts verschleudern, stünden Zeiler zufolge ebenso vor einer existenzbedrohenden Situation.

Dennoch bleibt er optimistisch: „Wir werden weiterhin auf beste Qualität setzen. Die Konsumenten wissen das hoffentlich bald wieder zu schätzen. Wenn sie den Weg zurück zum Gemüse finden, dann werden sie zu unseren Qualitätstomaten greifen.“ (red)

Gourmetfein Italo-Style

Sommer-Snack Michaelnbach. Die schnelle Küche boomt. Besonders die kleine Zwischenmahlzeit schmeckt den Österreichern. Dabei nicht wegzudenken: Convenience-Produkte und Snack-Artikel mit klarer rot-weiß-roter Geschmacksnote.

Eine warme Leberkäse-Semmel, als typischer österreichischer Snack, liegt dabei in der Beliebtheitsskala ganz oben, weiß man bei Gourmetfein.

ALLES FÜR IHR GELUNGENES BARBECUE: IN DER FLEISCHABTEILUNG VON 6.00 BIS 22.00

Leberkäse „italiano“ Der traditionsreiche Familienbetrieb aus dem oberösterreichischen Hausruckviertel hat dabei nicht nur die Klassiker für Fleischliebhaber im Angebot. Diesen Sommer überrascht der Leberkäse-Spezialist mit einer ungewöhnlichen Italo-Variante. Österreichische Tradition, kombiniert mit südlichem Aroma, das bietet die neue Sorte „Naturkrusten Leberkäse Tomate-Mozzarella“. Für Marketingleiterin Tanja Nicholls ein gelungenes, deftig-leichtes Doppel.

Variantenreicher Grill-Tipp

© Gourmetfein

Dass Leberkäse immer Saison hat und auch bei keiner Grillparty fehlen sollte, ist für die Hausruckviertler ausgemachte Sache. Ihre Empfehlung: ein Variantemix für die gelungene Gartenparty. Je vier Scheiben Naturkrusten Leberkäse Classic, Chili und Pikant mit insgesamt zwölf Scheiben Emmentaler verfeinern. Denn dünn geschnitten Naturkrusten Leberkäse mit den Käse-Scheiben belegen, einrollen und je vier Röllchen gut in Alufolie einrollen, auf dem Grill mehrmals wenden – und genießen! (red)

www.metro.at Neue Linie von Gourmetfein: „Naturkrusten Leberkäse Tomate-Mozzarella.“ METRO_Grillanzeige_Medianet_216x288ssp.indd 1

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