Een serenade aan de hobbykok

THE COOKING CONDUCTOR SCHRIJFT BBQ KOOKBOEK

Een serenade aan de hobbykok

Wat begon als een wild avontuur van een fanatieke hobbykok, mondde door corona uit in een uitgebreide handleiding en kookboek voor hoogwaardig barbecueën: Buitenkok in 4 seizoenen. In meer dan 175 recepten en talloze kleurrijke foto’s neemt amateur chef Roy Voogd je mee in zijn ontdekkingsreis op de kamado. Een musthave voor iedere hobbykok!

Toen Roy Voogd als koordirigent door corona niet aan het werk kon, besloot hij zich volledig te richten op zijn andere passie: buiten koken. Marktleider in kamado’s, Big Green Egg, werd zijn samenwerkingspartner in dit unieke project dat swingt als een serenade voor de bbq-lover. ‘Buitenkok in 4 seizoenen’ is niet zomaar een kookboek, het is een gids die je meeneemt op een vurige reis, speciaal voor de hobbykok die zich door weer & wind wil laten inspireren om zijn kamado aan te steken.

Het avontuur van The Cooking Conductor is er een om van te watertanden. Met de nodige humor deelt de bbq-dirigent zijn ervaringen en recepten, beschreven vanuit het perspectief van de hobbykok. Zoals Voogd zelf zegt: “Als een dirigent dit kan maken, dan kun jij dat ook!” Het boek is visueel doorspekt met vele smakelijke, kleurrijke foto’s.

Naast een logboek over vier seizoenen buiten koken, heerlijke gerechten, verrassende bereidingswijzen en praktische tips, is het eerste boek van Roy Voogd als Cooking Conductor ook een geschiedenis van de kamado, een handleiding voor houtsoorten, attributen en onderhoud en een lust voor het oog. Ieder gerecht is een stap in het avontuur waarin The Cooking Conductor je meeneemt om als hobbykok de wereld te ontdekken rond de kamado, dé culinaire keramische barbecue.

‘Life is all about creating memories’

The Cooking Conductor bereidde alle 175 gerechten in de vier beschreven seizoenen. Meerdere keren per week werd de Big Green Egg aangestoken om alle mogelijke bereidingstechnieken op een kamado aan bod te laten komen. Alle grote barbecue-uitdagingen zijn gedaan en worden in het boek beschreven. Van koudgerookte zalm en gevulde pompoen van acht kilo tot pizza en paella en van langzaam gegaarde pulled pork van Boston butt en Black Angus shortribs tot zeven soorten saté en een beroemde opgerolde Franse appeltaart. Tussendoor krijgt je talloze tips voor smaakvolle presentatie. Voogd: “Het kookboek is een tastbaar jaarverslag als bron van inspiratie voor beginnende hobbykoks én ervaren grillmasters van de achtertuin. Maar bovenal is het een boek geworden over de moderne essentie van het menselijk bewustzijn: Creating memories. Want is dat niet waar het allemaal om draait? Dan kun je er maar beter voor zorgen dat het heerlijke herinneringen worden!”

Een leerzaam en uiterst smakelijk boek voor iedere beginnende én gevorderde barbecue-liefhebber die meer wil dan het roosteren van een drumstick en een speklapje.

Inhoud

Buitenkok in 4 seizoenen is een culinaire reis met ervaringstips en achtergrondverhalen zoals alleen een hobbykok die aan andere hobbykoks kan doorvertellen. The Cooking Conductor gaat terug naar het begin, vanaf de geschiedenis van het barbecueën. Vervolgens wordt de basis van een kamado haarfijn uitgelegd en passeren alle vormen van kooktechnieken de revue. Je krijgt een lesje in houtskool en roken, ontdekt welk type BBq’er je bent en hoe je de kamado kiest die bij je past. Maar ook onderhoud, noodzakelijke accessoires, hakken, mixen en kneden en kruiden & specerijen als smaakmakers komen uitgebreid aan bod. Smaakvolle achtergrondinformatie waarmee je een uniek kijkje krijgt in de culinaire bbq-keuken. En nee, het gaat zeker niet alleen over vlees in dit boek. Van palingbouillon en koudgerookte zalm tot ‘gamburger’ en hele tarbot, van baby-octopusjes en garnalen, de bijbehorende kruiden, baktemperaturen en -tijden én de opmaak van borden, aan alles is gedacht. De gerechten worden in chronologische volgorde gepresenteerd: ieder hoofdstuk begint met de herfst en loopt door tot de lente. Onderduikers met vis- schelp & schaaldieren, Hoogvliegers met gevogelte, Landlopers met vlees, Aardewerk met groente & vegetarisch, Graanpikkers met brood & pizza, Nattigheid met soepen & sauzen en Zoetekauwers met nagerechten; allemaal bereid op de kamado. Als toegift ‘Groene Blaadjes’ met unieke bbq & thee-recepten; een creatieve variant op koken met wijn of bier. Bij de nabranders vind je tot slot een geweldige play-list van The Cooking Conductor himself.

“Fantastisch boek: met schitterend foto’s en heerlijk recepten word je in dit boek mee op reis genomen: een culinaire reis in je achtertuin. BBQen krijgt zo een hele nieuwe dimensie. Een aanrader voor de avonturier die van lekker eten houdt.”

“Buitenkok in 4 seizoenen!” is een uitgave van Guardian Publish en is te koop in alle online boekenshops. ISBN: 9789090340500. Meer informatie: www.bbq52.nl of www.Guardian.nu.