De Kantine gaat voor lekker, heerlijk en sfeer

Home made, zoveel mogelijk biologisch en met regionale ingrediënten. Dat is de smaak van De Kantine helemaal. “We leggen zelf de groentes in die op de broodjes gaan, maken onze eigen granola voor het ontbijt en de eitjes uit de salade komen natuurlijk uit de buurt.”

Bij De Kantine – heerlijke naam! – spat de liefde voor gezond & eerlijk bijna van de wit geglazuurde keukentegels. Dat begint al bij de ‘Mini Kantine’, de vitrine waarin een glimp van de kaart ligt geëtaleerd. Van potjes met ingemaakte groentes, waaronder radijs en biet, en smaakvolle oliën tot de carrot cake en chocolate chip cookies die dan niet uit de eigen keuken komen, maar worden besteld bij een gespecialiseerd atelier dat net zoveel liefde in haar producten kneedt als het team van De Kantine in winkelcentrum Walburg in Zwijndrecht.

Koken kunnen ze in De Kantine als de beste met circa 25 jaar ervaring in de horeca. Maar omdat ze hun eigen droom wilden najagen, openden ze eind 2020 een restaurantje voor ontbijt, lunch, avondsoep of salade of gewoon een goed glas wijn met lekker hapje. Of voor koffie – van het Rotterdamse merk Man Met Bril! - met een brownie om je vingers bij af te likken. Het kan allemaal met de uitgebreide kaart die nu alweer wordt ververst. “We hebben zoveel ideeën voor leuke gerechten,” zegt Koen.

Dat bewijst het mobiele schoolbord voor de entree van de zeer sfeervol ingerichte zaak. Wat dat laatste betreft: het design is ontworpen in samenwerking met Horeca Sfeermakers. Met een kaketoebehang uit de categorie flora & fauna, een houten vloer, grijsgroene lambrisering en een retro-metalen kastje waarin planten floreren, zet De Kantine een lekker eigentijds stempel in Walburg.

Terug naar het menu dat volop keuze in onder meer soepen, salades en belegde broodjes biedt. Zoals met huisgemaakte Filet Americain, Vitello tonnato van gebraden kalfsmuis uit eigen oven met huisgemaakte tonijnmayo, makreel met groene appel en nog veel meer knetter verse combinaties. “We zijn altijd aan het experimenteren om nog meer verrassing aan te brengen. Zoals mais of andere groente kleuren met het sap van ingemaakte biet. Het oog wil ook wat.”

De grootste smaakmaker tot nu? “Dat zijn er vele, maar het broodje carpaccio is zeer in trek. We hebben al veel vaste klanten uit de omgeving, die regelmatig langskomen voor de lunch.” Voor wie (straks) wil aanschuiven in De Kantine: gezeten aan een van de vele tafeltjes komen de smaken en geuren van het wisselende menu je vanzelf tegemoet vanuit de open keuken of de nieuwe keuken achterin. Bon appetit!

www.dekantinewalburg.nl dekantinewalburg