Recetas de Postres

Resetas de pastas

Xavier Jose

Diego Esteban

pasta penne con pollo Ingredientes

250 G DE PASTA PENNE. 1 CUCHARADA DE MAIZENA. 450 G CALDO DE POLLO (PUEDES HACERLO CON CONSOMÉ EN POLVO) 2 DIENTES DE AJO PICADOS. ECHUGAS DE POLLO DESHUESADAS, SIN PIEL Y EN CUBOS. 1 CEBOLLA EN REBANADAS.

Como se hace

1. Hierve 2. Mezcla la suficiente agua maizena y el caldo con sal en una. de pollo en un Agrega la pasta ytazón hasta logar cocina al dente, deuna consistencia 8 a 10 minutos. suave Escurre el agua y reserva la pasta.

3. Mientras, calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y el pollo. . Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el pollo se haya cocido, aproximadamente 10 minutos.

4. Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que se hayan ablandado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el jitomate y cocina a fuego lento durante 10 minutos.

Vierte la mezcla de caldo de pollo y el vino (si decidiste utilizarlo) al sartén y sazona con el orégano y la albahaca.

Agrega la pasta cocida y cocina a fuego medio hasta que se haya calentado, aproximadamente 5 minutos. Sirve con queso parmesano.

Lasagna

Ingredientes 1lb de pasta para lasaña (1/2 kg) 4 litros de agua. 1 cucharada de aceite. 1 cucharada de sal o de consomé de pollo en polvo. 2 lbs de carne molida (1/2 kg) 1 cebolla mediana picada. 2 dientes de ajo picados. 1 cucharada de aceite de oliva. ...

Como se hace 2.Agrega el puré de 1.Saltea la cebolla con el aceite de tomate, tomate pelado oliva a fuego medio machacado, orégano, por 3 minutos. albahaca, tomillo y sal.

Agrega la Cocina a fuego bajo con zanahoria, apio, la tapa puesta por 25 a ajo y cocina unos 5 30 minutos. Prueba de minutos. sabor y si está muy ácida .Agrega la carne agrega el azúcar. Esto molida y cocina hasta depende de que tan que se dore, unos 4 a 6 ácidos estaban los minutos a fuego tomates y la salsa que medio alto. usaste.

5.Cubre el molde con papel aluminio sin que esté en contacto con el queso y hornea por 30 a 35 minutos a un horno precalentado a 200ºC. Pasado el tiempo, retira del horno, quita el aluminio y cocina 15 a 20 minutos más o hasta que la pasta esté bien cocida y el queso se haya gratinado.

3.Cocina las láminas de pasta en abundante agua hirviendo salada hasta que estén al dente.

Cuidado de que no se queden pegados entre ellos. Drena y cubre ligeramente con un poco de aceite de oliva cada lámina de pasta.

Mezcla el requesón, queso parmesano y perejil.

4.Engrasa ligeramente un molde de 13x9 pulgadas. Cubre ligeramente con la salsa. Cubre con 3 láminas de pasta.

Agrega ⅓ de la salsa, ⅓ del queso mozzarella y la mitad de la mezcla del queso requesón.

Realiza otras 2 capas más terminando con queso mozzarella y parmesano extra si lo deseas.

Macarrones con queso

Ingredientes Macarrones o coditos de pasta corta 200 g.

Queso Parmesano rallado para gratinar 75.

Queso Cheddar rallado para la salsa 100 g.

Leche entera 300 ml.

Maizena una cucharada sopera colmada.

Mantequilla 30 g.

Mostaza a la antigua Una cucharadita de postre.

Sal y pimienta al gusto.

Como se hace 1. Precalienta el horno a 190 °C. heading

2.Coloca el aceite en una olla grande de agua salada hirviendo. Añade los macarrones y cocina según las indicaciones del paquete, de 6 a 8 minutos. Escurre bien.

4.Corta los tomates y colócalos encima. Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla, combínala con el pan molido y esparce sobre los tomates. Hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que comience a burbujear y los macarrones se doren.

3.Mientras tanto, calienta la leche en una cacerola pequeña sin dejar hervir. Derrite 6 cucharadas de mantequilla en una olla grande y añade la harina. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo con un batidor.

Mientras te bate, añade la leche caliente y cocina adicionalmente durante un minuto o dos, hasta homogenizar y espesar. Retira del fuego, añade el queso Gruyere, el queso Cheddar, 1 cucharada de sal, la pimienta y la nuez moscada.

Agrega los macarrones cocidos y revuelve bien. Vierte en una fuente para hornear de 3 litros.

Ravioli Ingredientes Ravioli Dough: 2 cups all-purpose flour.

1 pinch salt.

1 teaspoon olive oil.

2 eggs.

1 1/2 tablespoons water.

Ravioli Filling: 1 (8 ounce) container ricotta cheese.

Como se hace 1.Mound the flour 2.Knead the 3.While the 4.Heat 2 tablespoons of 5.Roll out the pasta dough into and salt together on dough until dough is resting, olive oil in a skillet over thin sheets no thicker than a a work surface and smooth, 8 to 10 prepare the medium heat. Add the nickel. To assemble the ravioli, form a well. Beat minutes; add ravioli filling. crushed garlic and pesto brush the egg wash over a the teaspoon of more flour if the Combine the sauce and cook for one sheet of pasta. Drop the filling olive oil, 2 eggs, dough is too ricotta cheese, minute. Pour in the mixture on the dough by and water in a bowl. sticky. Form thecream cheese, heavy cream, raise the teaspoonfuls about one inch Pour half the egg dough into a ball mozzarella heat to high, and bring apart. Cover the filling with the mixture into the and wrap tightly cheese, the sauce to a boil. top sheet of pasta, pressing out well. Begin mixing with plastic. provolone Reduce the heat and the air from around each portion the egg with the Refrigerate for cheese, 1 egg, and simmer for 5 minutes. of filling. Press firmly around the flour with one hand; hour. parsley and mix Add the Parmesan filling to seal. Cut into individual use your other hand well. Set the cheese and stir until the ravioli with a knife or pizza to keep the flour filling aside. cheese melts. Remove cutter. Seal the edges. mound steady. Add the pan from the heat the remaining egg and keep warm. mixture and knead to form a dough.

6.Fill a large pot with lightly salted 7.Grease a baking sheet.

8.To serve the ravioli, water and bring to a rolling boil Place the cooked ravioli on divide them among four over high heat. Stir in the ravioli, the sheet pan and bake in warmed serving bowls. and return to a boil. Cook the preheated oven until Drizzle the marinara sauce uncovered, stirring occasionally, brown, about 4 minutes. over the ravioli and then until the ravioli float to the top and top with the cream sauce. the filling is hot, 4 to 8 minutes.

Drain well.

Anellini Ingredientes

320 g (11¾ ounces) anellini pasta 900 g (2 Ib) tomato puree salt to taste 1 clove garlic 2 eggplants (soaked and dried) Extra virgin olive oil 1 tsp light brown sugar 3 basil leaves 100 g (3½ oz) grated ricotta salata cheese (optional) Como se hace Preheat oven to 180°C (350° F/gas 4).

Wash and slice the eggplant and let rest in salted water for 30 minutes. Remove eggplant and let dry on paper towels for approximately two hours.

Heat the oil in a frying pan and fry the eggplant. Remove and place on cheese cloth to drain the oil.

In another pan, heat the oil and brown the garlic for 5 minutes.

Remove the garlic, pour in the tomato sauce, season with salt, add basil leaves and brown sugar to remove the acidity, and simmer until sauce is reduced.

Cook pasta in boiling salted water till al dente, or firm.)

Arrange the eggplant, covering all sides of the pan.

Once cooked and drained, mix pasta with half of the sauce, then pour a layer of pasta and a layer of tomato sauce over the first layer of eggplant. Continue with a second layer of pasta to almost fill the pan. Cover with eggplant and a layer of tomato sauce.

Bake in oven for 30 minutes.

Sprinkle with grated ricotta salata cheese (salted ricotta). Serve warm.

Photograpy Workshop

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