Gillitzer's Journal by Marcus Eismann

Ausgabe 1 · Sommer 2012

journal Informationen · Hintergründe · Neuigkeiten aus dem Alpenhotel Wittelsbach Ruhpolding

Alpenhotel Wittelsbach bringt eigene Gästezeitung heraus Liebe Gäste des Hauses, wir freuen uns sehr, Ihnen mit dieser Zeitung die erste Ausgabe unserer neuen Gästezeitung „Gillitzer’s Journal“ präsentieren zu dürfen. Unser Hotel, das wir bereits in 4. Generation im Zentrum Ruhpoldings führen, ist lebendig und dynamisch, ändert sich stetig und lebt durch seine Menschen, die tagtäglich darin ein- und ausgehen: Gäste, Mitarbeiter, Lieferanten und unsere Familie. Jeder weiß, dass das Leben im Hotel niemals langweilig sein kann. Mit unserem Journal möchten wir auch Sie an einigen Geschichten, die sich übers Jahr bei uns ereignen, teilhaben lassen. Dabei möchten wir Sie sachlich informieren, ein wenig aus dem Nähkästchen plaudern, häufig gestellte Fragen beantworten und Ihnen etwas über Begegnungen erzählen, die uns bewegen. Für uns ist es überaus spannend und wir freuen uns sehr darauf, Ihnen hiermit eine besondere Zeitung widmen zu dürfen. Für Ihr Interesse danken wir sehr.

Gastgeber aus Passion: Anja & Marcus Eismann

Herzlichst Ihre Gastgeber Anja & Marcus Eismann

ThE pERFEcT RiDE

Alpenhotel Wittelsbach publishes own newspaper Dear Wittelsbach-Guest, we are happy to present herewith our first issue of Gillitzer’s News Journal. Our hotel, since 4 generations run by one family, is lively and dynamic, constantly improving and it lives with the people, who go through every day: guests, team members, suppliers and our family. A hotel’s live can never be boring. With our new journal we would like you to participate in a part of the year’s events and little stories. Objective information as well as internal details, frequently asked questions as well as moving or funny stories which we come across through the year. Thank you for your interest in the Alpenhotel Wittelsbach. Your hosts Anja & Marcus Eismann

Mo 9 –12 und 14 –19 Uhr , Mi – Fr 9 –12 und 14 –18 Uhr Sa 9 –13 Uhr • Di geschlossen St. Valentin 1d • 83324 Ruhpolding • Tel. 0 86 63–56 07

Adrian Abel at the Grand Piano Live Piano with Adrian Abel at following evenings with light Dinner Jazz: 13th May / 9th June / 14th July / 4th August / 15th September / 13th October / 8th December

Fahrrad- & E-Bikeverleih

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Alpenhotel Wittelsbach erbaut 1888 - in Familienbesitz seit 1906

Adrian Abel am Flügel An folgenden Terminen spielt unser beliebter Pianist für Sie feine Jazz-Klänge zum Abendessen, Klassiker und Eigenkompositionen: 13.Mai / 9.Juni / 14.Juli / 4.August / 15.September / 13.Oktober / 8.Dezember

Golfclub der Weltmeister und Olympiasieger.

GOLF CLUB RUHPOLDING e.V. Anmeldung und Infos unter Telefon 0 86 63 /24 61 www.golfclub-ruhpolding.de

Willkommen in der schönsten Golfregion Bayerns.

Gillitzer‘s Journal

Warum eigentlich „Gillitzer‘s“? Anton Gillitzer ist der Urgroßvater von Marcus Eismann, der 1906 den damaligen Gasthof Stockmaier erwarb und als „Gillitzers Gasthof Wittelsbach“ führte. Da er vier Töchter zusammen mit Margarethe hatte, war der Name Gillitzer mit Übernahme von Tochter Elisabeth im Jahr 1936 zusammen mit Ihrem Ehemann Eduard Conrad für (fast) immer verschwunden. Übrigens hatte dieses Paar wieder drei Töchter, wovon Rosemarie das Haus zusammen mit Wolfgang Eismann 1973 übernahm und wieder der Familienname wechselte. Marcus ist der erste männliche Nachfahre, der den Familiennamen im Haus erhalten kann. Als er zusammen mit Ehefrau Anja das Hotel 2010 übernahm und umbaute, widmeten sie das neue „Chalet“ dem Urgroßvater und benannten das Restaurant zu seiner Ehre um in „Gillitzer’s restaurant, lounge & garden“. Interessant ist, dass das Wittelsbach bei vielen Ruhpoldingern über die Generationen hinweg ohnehin weiter inoffiziell „beim Gillitzer“ hieß. Heute spricht man im modernen Sprachgebrauch von einem Relaunch - was hier soviel bedeutet wie „zurück zu den Wurzeln“.

Interview mit Marcus Eismann: Redaktion: Wer hatte die Idee mit dem Namen Gillitzer’s? M.E.: Ich war immer fasziniert von der Geschichte des Anton Gillitzer, der als gebürtiger Münchner im Alter von 30 Jahren nach einigen Auslandsaufenthalten nach Ruhpolding kam, um dort ein solch großes Anwesen zu kaufen. Die Vision, die ihn damals angetrieben hat, habe ich besonders bewundert. Leider habe ich ihn persönlich nie kennengelernt. Aus Bewunderung und Dankbarkeit wollten wir Ihm ein Denkmal setzten. Redaktion: Wie haben die Leute reagiert? M.E.: Das hat für Furore gesorgt. Plötzlich ein ganz neuer Name, den viele Junge und auch die Gäste nicht kannten. Hat das Hotel einen neuen Besitzer, Sponsor, Hotelkette? Also wir erzählen die Geschichte gerne von Anton Gillitzer und dem Wunsch, unserem Restaurant einen eigenen Namen zu geben.

Anton und Margarethe Gillitzer 1912

Ruhpoldinger Bärlauch April ist Bärlauchzeit in Ruhpolding. Dann duften die Traunauen ganz toll nach Knoblauch. Gillitzer’s Küchenchef Jens und seine Mitarbeiterin Monika gehen dann gemeinsam in den Wald zum Bärlauchsammeln. Voll Freude und voll Ernte kehren Sie heim in die Küche des Gillitzer’s um „Ihren“ Bärlauch dann auch gleich zu verarbeiten. Küchenchef Jens Schneider: „ Wir frieren einen Teil der Ernte frisch ein, einen Teil legen wir zerhackt in verschiedene Öle ein. Davon können wir das ganze Jahr über verwenden. Bärlauch schmeckt fein und ist schließlich auch sehr gesund. Nach seinem Genuss riecht man nicht so stark wie nach dem Verzehr von Knoblauch.“

Gerichte mit Bärlauch im Gillitzer’s: Bärlauchcremesuppe Bärlauchnudeln Bärlauchpüree Tortellini in Bärlauchsoße mit Parmaschinken Gebratenes Rotzungenfilet mit Bärlauchbutter Bergbauernsteak mit Bärlauchkäse gratiniert

Buchtipp aktuell Im November ist im Neuen Umschau Buchverlag das Buch „Kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau“ von Petra Wagner und Christian Hacker erschienen. Wir freuen uns, dass auch wir dafür entdeckt wurden und können das Buch für Gäste und Einheimische sehr empfehlen. Neben zahlreichen guten Adressen im Chiemgau werden auch kleine Kirchen entdeckt und Rezepte vorgestellt. Das Buch kann auch im Alpenhotel Wittelsbach zu e 34,90 erworben werden.

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Why is the restaurant called „Gillitzer‘s“? Anton Gillitzer was Marcus’ Great-Grandfather who bought the hotel in 1906 and ran it as “Gillitzers Gasthof Wittelsbach“. Because he had four daughters with Margarethe the family name changed when Elisabeth took over with her husband Eduard Conrad in 1936. Since then the name Gillitzer has been banned (nearly forever). They again had three daughters of whom Rosemarie took over with her husband Wolfgang Eismann in 1973. Marcus is the first male descendant who can keep the family name inhouse. When he and Anja took over in 2010 they dedicated the new lounge to Anton Gillitzer and also the Restaurant. Interview with Marcus Eismann: Editor: Whose idea was the name „Gillitzer’s“? M.E. I have been fascinated by the story of Anton Gillitzer who at the age of 30 came to Ruhpolding to buy such a big hotel after he had spent some time abroad. I very much admire his vision at the beginning of last century. Unfortunately I could personally never meet him. Editor: What did people say? M.E. It caused a sensation! A new name suddenly

who many people did not know. A new owner? Investor, Chain, Cooperation? So we have been happy to tell the story of Anton Gillitzer and our wish to rename the restaurant. Wild Garlic from Ruhpolding Every year in April one can smell the wild garlic along the Traun river in ruhpolding. Gillitzer’s head chef Jens and Monika then go and harvest the healthy, tasty green and keep it in the freezer or in oil for the whole year. Book offer New book „Kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau“ with many recipes, nice places around The Wittelsbach and the Alpenhotel itself nicely presented. Also shown little churches and hints of the area. Available at the hotel at e 34,90.

Gillitzer‘s Journal

Biathlon WM 2012 29.02. – 11.03.2012 Zum vierten Mal fand in diesem Jahr die Biathlon-WM in Ruhpolding statt. Über 230.000 Zuschauer haben sogar die Erwartungen der Veranstalter übertroffen. Die erfolg-

Eigene Biathlon-WM-Briefmarke

reichste Biathlon-WM aller Zeiten – und alles verlief vorbildlich. Das Alpenhotel Wittelsbach war offizielles IBU-Hotel und beherbergte die Veranstalter, Funktionäre und Mitarbeiter, ohne deren Einsatz die Wettkämpfe gar nicht stattfinden könnten. Neben vielen bekannten Gästen krönte der Besuch eines ganz besonderen Gastes den Event: Seine Hoheit höchst persönlich, Fürst Albert II. von Monaco residierte im Alpenhotel Wittelsbach. Redaktion: „Wie war es, einen Fürsten als Gast zu beherbergen?“ Anja Eismann: „Wir haben uns sehr gefreut, Gastgeber für seine königliche Hoheit gewesen sein zu dürfen. Er war sehr interessiert an unserer Geschichte und der Aufent-

halt hat ihm scheinbar gut gefallen. Er hat uns versprochen, wiederzukommen.“ Redaktion: „Gab es Extrawünsche, oder Spezial-Aufträge?“ A.E: „Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir über die Wünsche unserer Gäste nicht sprechen.“ Redaktion: „Gibt es Bild mit Fürst Albert II. in Ihrem Haus?“ A.E: „Ja, natürlich haben wir ein paar schöne Erinnerungsfotos gemacht, die wir allerdings nicht veröffentlichen werden. Diskretion ist Ehrensache.“

Nanu, was macht denn die Katharina hier? Im vergangenen Jahr praktizierte Katharina, unsere älteste Tochter, in Ihren Ferien für zwei Monate im Weingut Bründlmayer Langenlois im österreichischen Kamptal. Im Rahmen Ihrer 5-jährigen Tourismus-Ausbildung kam der geprüften Jung-Sommelierin der Exkurs in den Weinbau sehr zu gute. Natürlich servieren wir im Gillitzer’s seither auch Bründlmayer Wein vom Käferberg.

Menschen im Hotel Varada und Vikrant aus Indien haben ihr Betriebspraktikum bei uns in der Zeit von Dezember11 bis Mai 12 absolviert. Sie besuchen beide eine 3jährige Schule für Hotelmanagement in Mumbai und haben sich auf den Weg nach Europa gemacht, um die Arbeit, Region und Menschen dort kennen zu lernen. Weil wir selbst Auslandserfahrung gesammelt haben, wissen wir nur zu gut, was es heißt, in der Ferne zu arbeiten. Hilfreich war natürlich, dass wir selbst sehr gut Englisch sprechen und auch viele Gäste Englischsprachig sind. Trotzdem haben die beiden aber schon recht gut Deutsch gelernt und vor allem viel Erfahrungen in Service, Etage und Küche sammeln dürfen. Nebenbei haben Sie auch ganz hervorragend Indisch gekocht, was uns alle und auch Gäste begeisterte. Sicherlich werden die beiden einmal gute Hotelmanager sein – uns werden sie immer in Erinnerung bleiben. Herzlichen Dank an Varada und Vikrant und alles Gute für die Zukunft!

Biathlon Worldcup 2012 29.02. – 11.03.2012 For the 4th time the Biathlon World Championships took place in Ruhpolding with more than 230.000 visitors in 10 days. It has been the most successful Biathlon-WC ever. The Alpenhotel Wittelsbach was the official IBU- (International Biathlon Union) Hotel and was host to officials, organizers, and staff members. Beside many VIP-Guests, politicians and members of the Olympic Committee we were also proud hosts to his Royal Highness, Prince Albert II. of Monaco. Editor: „What was it like to accomodate a Royal guest?“ Anja Eismann: „We felt very honored to be hosts to his Royal Highness. He was very interested in our hotel and its history and he seemed to enjoy his stay.“ Editor: „Were there special requests and wishes?“ A.E: „Please understand, that we do not talk about guests’ wishes“. Editor: „Do you have photos with your special guest?“ A.E: „Yes, of course, we had a rather funny photo session.“

What does Katharina do here? Last year our eldest daughter Katharina worked in one of the most famous vineyards in Austria at Bründlmayer in Kamptal area for two months as part of her 5 year hotel-management education. As a qualified “young sommelier” it has been quite helpful to her to build up her practical knowledge about wine. And of course one Bründlmayer wine is being served at Gillitzer’s: The Käferberg – fantastic! People in the hotel Varada and Vikrant from India completed successfully their 6 months internship with us in May 2012. They both attend a 3year hotel management college in Mumbay and came to The Wittelsbach to gain practical experience in restaurant, kitchen and housekeeping. They were both lovely people and fitted well in our team. They cooked wonderful spicy Indian meals from time to time for guests and the team. We have no doubt that one day they will both be fantastic hotel managers.

Gillitzer‘s Journal

Sightsleeping®-Hotels: Jury nimmt vier neue Häuser in den exklusiven Kreis besonderer Gastgeber auf Zuwachs bei Bayerns ungewöhnlichster Hotelmarke / Exklusive Hotelmarke nun mit 36 Häusern

Wer besondere Unterkünfte in Bayern sucht, wird bei der Hotelmarke Sightsleeping® der Bayern Tourismus Marketing GmbH (by.TM) fündig. „Schlafen für Augenmenschen“ lautet deren Motto - und diesem werden auch die vier neuen Mitglieder gerecht, die soeben in den exklusiven Kreis aufgenommen wurden. Dazu gehören ab sofort das Fuchsbräu in Beilngries, das Chalet am Kiental in Herrsching, das „Alpenhotel Wittelsbach“ in Ruhpolding sowie das Hotel Freihof in Prichsenstadt. Selektiert wurden die vier Neuzugänge von einer Experten-Jury, die jährlich Hotelbewerbungen prüft und geeignete Kandidaten sorgfältig auswählt. Damit bleibt der Anspruch der Hotelmarke gewährt, kulturinteressierten Gästen außergewöhnliche und individuelle Übernachtungsmöglichkeiten in Bayern zu bieten. Bayernurlauber haben mit der jüngsten Entscheidung nun insgesamt 36 Hotels unter der Marke Sightsleeping® zur Auswahl. „Wir haben uns die Auswahl nicht leicht gemacht“, sagt Dr. Martin Spantig, Prokurist by.TM. „Das sieht man schon daran, dass wir zwar acht hervorragende Bewerber hatten, aber nur vier Kandidaten allen Sightsleeping-Anforderungen genügten.“ Neben Dr. Spantig saßen in diesem Jahr in der Jury Deborah Gottlieb vom Magazin „Der Feinschmecker“, Kathrin Kinseher von der Münchner Akademie der Bildenden Künste, Angelika Schindel von der Gas-

teig München GmbH, Robert Freiherr von Süsskind von Schloss Dennenlohe, Uwe Frers von der Escapio GmbH sowie Kristina Bluemcke, Sightsleeping Produktmanagerin. Anja & Marcus Eismann freuen sich zusammen mit Tourismusdirektor Martin Hasslberger über die Auszeichnung „Wir freuen uns sehr über die Aufnahme und Auszeichnung für unser Haus“, sagt Marcus Eismann. „Wir haben damit ein hoch gestecktes Zwischenziel erreicht und fassen dies als Anerkennung und Bestätigung unserer bisherigen Arbeit auf.“ Redaktion: „Wie haben Sie dieses Ziel verfolgt?“ M.E. „Durch die Neuplatzierung unseres alteingesessenen Hotels am internationalen Hotelmarkt. Durch zahlreiche Modernisierungsmaßnahmen im Hotel und Profilierung des Gastronomiebereiches. Durch gezielte Qualitätsverbesserungen in allen Bereichen und konzeptionellen Änderungen im Angebot, ohne an den traditionellen Erfolgsfaktoren unseres Hauses etwas verändert zu haben.“

Mit Modernisierung zum Alpenhotel Wittelsbach Maßnahmen 2010: • Die Hälfte der Zimmer erhalten neue DesignBadezimmer mit Regenduschen und teilweise Dampfsauna • Die Restaurant-Toiletten werden saniert • Neue Eingangstüre mit Portal • 70 neue Fenster werden eingebaut • Neue Vorhänge für alle Zimmer • Eine Familien-Lodge-Suite entsteht • Neue Sicherheits-Schließanlage mit Chip-Keys • Neue Spül-, Wasch- und Aufzugstechnik wird installiert • Das „Gillitzer’s Chalet“ wird Design-Lounge • Der Feuerschutz wird ausgebaut • Die Terrasse erhält neue Möbel mit LoungeGarnituren

Maßnahmen 2011: • • • • • Anja & Marcus Eismann freuen sich zusammen mit Tourismusdirektor Martin Hasslberger über die Auszeichnung

Die Außenfassade des Hotels wird saniert Sanierung des Dachs Neue Kühlanlagen mit Wärmerückgewinnung Pelletsheizsystem mit Frischwasserstation Die zweite Hälfte der Bäder wird saniert und mit luxuriösen Regenduschen ausgestattet • Das Restaurant wird umgebaut

Ökologie wird großgeschrieben Tourismus im Einklang mit der Natur – das ist eines der Ziele der Hoteliers Anja & Marcus Eismann gewesen. „Gästen die schöne Umgebung und Natur näherbringen und diese erhalten – das muss heute jeden Touristiker antreiben“, meint Anja Eismann. „Wir haben einen sehr großen Teil unserer Investitionssumme in umweltschonende, innovative Techniken gesteckt. Das Haus verfügt jetzt größtenteils über eine Wärme- und Schallschutzverglasung, moderne, energiesparende Wasch-, Spül- und Küchentechnik, ein vorbildlich optimiertes Heizsystem mit Biomasse und Frisch-

M Ö B E LW E R K S T Ä T T E RAUMPLANUNG SCHMUCKKASTL WWW.DEMLDESIGN.DE ASCHAU IM CHIEMGAU

wassererwärmung, ein optimal ausgenutztes Kühlsystem, dessen Abwärme wiederum die Heizung entlastet, und noch viel mehr. Recycling, Mülltrennung und regionale Einkaufskreisläufe gehören schon lange zum Konzept des Hauses.“, so Marcus Eismann.

Anja und Anne-Sophie Eismann nehmen zusammen die nagel-neue BiomasseHeizanlage in Betrieb.

Sightsleeping®-Hotels: Addition in Bavaria’s most unique hotel co-operation Now with 4 new members - 36 Hotels The Alpenhotel Wittelsbach has been selected as one of the four new members of Sightsleeping®-Hotels. A Jury of 10 people picked the Wittelsbach for its individual Architecture, Design and high standards. “Visualists of style and beauty can stay in castles, palaces or design hotels where sightseeing begins the moment they open their eyes …” “We are very glad about the acception and honour for our hotel to be part of Sightsleeping®-Hotels”, says Marcus Eismann. “We take this as compliment and acknowledgement of our daily work in tourism in 4th generation”. It is a label of high quality and contemporary art of travelling.” Actions of Refurbishment 2010-2011 Actions 2010: New bathrooms for all rooms, most with rain showers, some with private steam bath, new restaurant cloak rooms, new entrance, 70 new windows (insulating and soundproof), new black-out

PETER UNTERBUCHBERGER 83324 RUHPOLDING Tel. 0 86 63 7 18 69

curtains for all rooms, new Family-Lodge-Design-Suite, new security lock system with Chip-Keys, new technical equipment for dishwashing, loundry and lift, „Gillitzer’s Chalet“ new Design-Lounge built, Improvement of Fire-Safety, new garden furniture Actions 2011: restoration of the hotel outside and roof new refrigerating system with heat recovery new innovative Pellets-heating system Restaurant Refurbishment The Wittelsbach goes green Tourism & Nature – depend on each other. In all actions of the daily hotel life Anja & Marcus pay attention to the guests as well as to the environment. “This is a must in order to keep our rich environment for future guests and locals”. A large part of restoration was related with the ecology: New windows, new exemplary heating system, new efficient machines in all outlets to save energy, new refrigerating system with heat recovery, local business circles, recycling, etc.

Gillitzer‘s Journal

Wer war der Designer? Als wir uns mit den großen Modernisierungs-Maßnahmen befasst haben, war für uns eines klar: jeden Euro wollen wir so investieren, dass man sieht, dass er im 21. Jahrhundert angelegt wurde. Die Kombination aus Altem und modernem Neuen fanden wir extrem spannend. Dass die technische Ausstattung dabei absolut zukunftsweisend sein musste, war klar. Unsere Vorliebe für klares Design galt es zu implementieren, wo es möglich war. Geplant haben wir alles selbst zusammen mit hervorragenden Handwerksbetrieben aus Ruhpolding und Umgebung, die

verstanden haben, um was es in unserem Hause geht. Für die war die Aufgabe ebenso sehr interessant und allen Beteiligten hat es sichtlich Spaß gemacht, mit am selben Strang zu ziehen, das Hotel Wittelsbach liebevoll ins neue Jahrtausend zu führen. Die Zeit und Mühe der Entscheidungsfindungen, Beratungen und Sitzungen ist dabei nicht zu unterschätzen. Hier liegt viel Arbeit und viele, viele Stunden der Gespräche, Bemusterungen, Modellversuche, etc. hinter uns. Das Ergebnis fand allerseits Zuspruch und Respekt.

Wir sagen Danke!

Neue Badezimmer mit moderner Ausstattung

Gillitzer’s Chalet Restaurant

Die neue FamilienLodge-Suite (Schlaf- und Wohnraum)

Gillitzer’s Kräuterlikör seit 90 Jahren

Gillitzer’s für daheim Zum Mitnehmen bieten wir an: Gillitzer’s Kräuterlikör in 0,5 l und 0,2 l Gillitzer’s Sekt Brut Flaschengärung Hausgemachte Marmeladen: Holunder, Walderdbeeren und Brombeere

Premium-Teesorten in 100g: Darjeeling Sommer Bio Morgentau Grüner Tee Roibos Vanilla

Vor ca. 90 Jahren ließ sich Anton Gillitzer einen eigenen Hausschnaps kreieren, der bis heute nach demselben Originalrezept für das Haus hergestellt wird. Für einige Jahre war er von der Bildfläche verschwunden, dann haben ihn Anja & Marcus Eismann wieder für Ihre Gäste gewinnen können. Heute ist es wieder der Hausschnaps im Alpenhotel Wittelsbach und Gillizter’s restaurant, lounge & garden und schmecken tut er wirklich jedem. Dabei ist er ein Unikat, regional, historisch und ohne Zusatzstoffe. Eine interessante Alternative zu vielen berühmten Marken-Likören aus aller Welt.

Who is the Designer? When we first thought about refurbishment one thing was for sure: each Euro to go must be spent in future technology and contemporary design. To combine history with the new bits has been our stunning experience. With preference for modern design we planned all refurbishment ourselves together with the local craftsmen who worked for us. For them it has been as exciting to implement new elements into the historic building as it has been for us. And all pulled together in their best capabilities. While we spent hundreds of hours in discussions, sketchings, samplings, finding solutions and ways it was the one big ambitious goal to follow: To guide The Wittelsbach into the future. The result enjoys great popularity. Thank you to all involved. Gillitzer’s Herb Liqueur since 90 years More than 90 years ago Anton Gillitzer had his own house liqueur

PREISFRAGE Welche Frucht steckt im Gillitzer‘s Kräuterlikör?  Zwetschge  Apfel  Blutorange Name:_____________________________________ Adresse:____________________________________ ___________________________________________ email______________________________________ Gewinnen Sie mit etwas Glück eine Flasche Gillitzer’s Kräuterlikör 0,5 l. Es entscheidet das Los.

created which we still serve today at Gillitzer’s. Today it is more fashionable than ever. It tastes good, everybody likes it, it is local, unique, historic and without any additives. An interesting alternative option to many international liqueurs. Gillitzer’s to take away Gillitzer’s Herb Liqueur in 0,5 l and 0,2 l Gillitzer’s Sparkling Brut Home made jams: Elderberry, Wild Strawberry, Blackberry Premium-Teas in 100 g: Darjeeling Sommer Organic, Morgentau Green Sencha Tea, Roibos Vanilla, Liquid sand Tea-Clock, Vita Juwel® Jewel-Sticks, Local Honey Book „Kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau“ e 34,90 Exclusive Teapots Silver Deer decoration and more . . . Can be purchased at reception.

Originelle Sand-Tee-Uhr Vita Juwel® Edelstein-Phiolen Honigaufstriche Buch „Kulinarische Entdeckungsreise durch den Chiemgau“ e 34,90 Geschenkbücher „Heitere Gelassenheit“, „Innere Ruhe“ und „Der Weg zum Glück“ e 14,50 Anhänger „Hirsch“ exklusive Teekannen Alle Artikel sind in unserer Vitrine an der Rezeption ausgestellt und können dort auch erworben werden.

Gillitzer‘s Journal

Der 1. TeaMaster® Gold im Chiemgau Marcus Eismann bietet als ausgebildeter TeaMaster® Gold seinen Gästen derzeit über 50 verschiedene Tees der internationalen Spitzenklasse an. Das ist einzigartig in der Region und hat für Furore gesorgt. Angefangen hat die Passion für Tee schon in seiner frühen Jugend. Mit einem kleinen losen Teesortiment und einer Teemaschine ausgestattet kennen ihn seine Freunde schon von jeher. Viel über Tee gelernt hat er in seiner Ausbildung im Hotel „Traube-Tonbach“ in Baiersbronn. Danach hat er sich stets weitergebildet, bis er 2009 seine Prüfung zum TeaMaster®Silber in Frankfurt ablegte und dabei die Tee-Blindverkostung mit Auszeichnung bestand. Im September 2010 wurde er zu einer Teereise nach Sri Lanka eingeladen, um dort das Wissen über das älteste Getränk der Welt nochmals weiter zu vertiefen. Nach der Besichtigung von Tee-Fabriken, -plantagen, -Nurserys, -Auktion, -museum, -Hotel und mehr hat er auch die Prüfung zum TeaMaster®Gold mit „hervorragend“ bestanden. „Eigentlich dachte ich, ich wusste schon alles über Tee, aber in Sri Lanka habe ich nochmals sehr viel Detailwissen vermittelt bekommen und es war sehr interessant, die Teeproduktion in diesem schönen Land mit eigenen Augen zu sehen, die Teefermentation mit eigener Nase zu riechen.“ Heute bietet er interessante Kurse vom Hotel oder über die VHS Traunstein an, dazu Teeverkostungen, sog. Tea-Tastings, einen Bayrisch-EnglischenAfternoon Tea und mehr. Wer Tee genießen oder über ihn etwas erfahren möchte, ist bei Marcus Eismann im Gillitzer’s bestens aufgehoben.

 Die Roll-Maschine

Tee, so weit das Auge reicht 

 Marcus verabschiedet sich von den Hotels 

Stil, Präzision und Symbolkraft Als I-Tüpferl im Chalet mit großer Symbolkraft haben wir uns eine Uhr von Erwin Sattler München ausgewählt. Eine Präzisionspendeluhr der Marke Mechanica, die übrigens von Uhrenliebhabern selbst zusammengebaut werden kann, strahlt durch ihren gleichmäßigen Pendelschlag die Ruhe aus, die der Raum unseren Gästen geben soll. Und gleichzeitig zeigt die Uhr in eleganter Weise an, wie die Zeit vergeht und dabei traditionelle Werte erhalten bleiben. In Verbindung mit der Geschichte von Anton Gillitzer für uns eine gelungene Kombination aus Geschichte, Technik und Eleganz. Die Mechanica verfügt über eine Gangdauer von 30 Tagen und bei korrekter Justierung schafft sie eine Ganggenauigkeit von +-3 Sekunden im Monat.

Schreinerei Bernhard Kecht B a u

M ö b e l

Individueller Innenausbau

Fachbetrieb für Hoteleinrichtung Beratung · Planung · Fertigung Der ausführende Handwerksbetrieb im Alpenhotel Wittelsbach

läuft in unserem Chalet täglich von 8-18 Uhr. Genießen Sie klassische Musik locker zusammengestellt und sehr unterhaltsam aufgemacht bei einer schönen Tasse Tee oder Kaffee, oder anderen feinen Getränken. Lehnen Sie sich zurück und vergessen Sie für ein Weilchen die Hektik des Alltags. Abends sorgt dann coole Lounge-Musik für angenehme LoungeAtmosphäre.

First TeaMaster® Gold in the Chiemgau-Area Beeing a TeaMaster®Gold, Marcus Eismann at present offers a selection of more than 50 various premium teas. This is absolutely exceptional in the area and arouses big interest. His passion for tea started when he was a teenager. At this age he already kept a small selection of loose teas for friends and a proper tea machine in his room. During his training period he learned a lot about tea. While his time at The Savoy in London he could increase his knowledge before he came back to The Wittelsbach. In 2009 Marcus Eismann was selected for a special qualification in Frankfurt with the “Ronnefeldt” tea makers. He passed his final exams with honors and became “TeaMaster® Silver” after the difficult blind tea tasting. This enabled him to visit Sri Lanka for his final step in tea knowledge. In September 2010 he visited tea plantages, -nurserys, -museum, -auction, factories and learned all about Ceylon tea before he passed his exams with honor in Colombo/Sri Lanka. He is a TeaMaster® Gold since. „I thought I had learned all about tea before I came to Sri Lanka and found out that you physically have to smell the fermentation, that

you need to see the tea pickers picking the top leaves for the top teas.” Today he teaches about tea at The Wittelsbach for guests and local clientele, for colleagues, staff members and everybody who is interested in the eldest drink of the world. A clock of style, precision and symbolic power in the “Chalet” It was the icing on the cake with symbolic power: Our clock by the Chalet’s wall of Erwin Sattler Munich. A precision pendulum clock called Mechanica. And mind you, this clock can be assembled by people without knowledge of horology. The regular tic-tac radiates calm and eternity. With Anton Gillitzer’s story it combines history, technique, precision and elegance. The clock works 30 days and up to +- 3 seconds per month if correctly aligned. Klassik Radio daily between 8-18 hrs in the Chalet. Enjoy classical music of light, entertaining character with a nice cup of tea or coffee or something else. Lean back and escape the daily duties. Enjoy Lounge-music from 18 hrs every evening. Chill-out and after work with cocktails, long drinks and more.

Gillitzer‘s Journal

Was ist ein Bayrisch-Englischer Afternoon-Tea? High Tea im Gillitzer’s - ein kleiner Kreis von Liebhabern dieser wunderbaren, britischen Sitte trifft sich ein paar Mal im Jahr im Alpenhotel Wittelsbach zum traditionellen Bayerisch-Englischen Afternoon-Tea. Marcus Eismann: „Das Wichtigste ist, dass man ein wenig Zeit mitbringt, denn man genießt das reichhaltige Ange-

Auf was ist bei der Teezubereitung zu achten? Wir fragen TeaMaster®Gold Marcus Eismann: 1. Nur Top-Produkte verwenden 2. Kanne vorwärmen 3. Großen Filter verwenden, damit der Tee sich entfalten kann 4. Frisches, sprudelnd kochendes hochwertiges Wasser verwenden (für Grüntee je nach Art und Herkunft etwas abkühlen lassen ca. 80 Grad Celsius) 5. Ziehzeit beachten: Schwarztees zwischen 2 und 5 Minuten, Grüntees zwischen 2-3 Minuten, Früchte und Kräutertees ca. 5-8 Minuten.

bot, plaudert dabei, nascht sich durch die Delikatessen und vergisst die Sorgen des Alltags für ein Weilchen“. Man sitzt an fein eingedeckten Tischen, wählt seinen Tee (auch Kaffee ist möglich!) und bekommt eine reichhaltig bestückte Etagére an den Tisch gestellt, die einem den Atem verschlägt: Frische, hausgemachte Scones mit original Devonshire Clotted Cream und Erdbeermarmelade, kleine Obsttörtchen, Strudel und Kuchen, und Anja’s feine Fingersandwiches mit geräuchertem Lachs, Ei und Kresse, Schinken und Gurke. Die einen genießen von oben nach unten (wie der Chef empfiehlt), die anderen bevorzugen den Genuss in umgekehrter Richtung. Egal wie, diese Tradition ist es wert, auch in Bayern gepflegt zu werden. Wer nicht satt wird, bekommt übrigens Nachschlag und auch Tee wird nachgereicht. Wer Lust hat, das Ganze noch mit einem Glas Sekt oder Champagner zu krönen, kann dies extra dazu bestellen. Das Ehepaar Eismann hat reichlich Erfahrung mit Afternoon-Teas im Ausland, Marcus war sogar im berühmten Londoner Savoy Hotel über zwei Jahre tätig, bevor er zurück nach Ruhpolding kam. Und so bieten die Gastgeber einen authentischen Bayerisch-Englischen Afternoon-Tee im Gillitzer’s.

Was bedeutet der besondere Service eines TeaMasters für Gäste des Alpenhotel Wittelsbach? • • • • • •

Vielfältiges, hochwertiges Angebot Tolle Spezialitäten Korrekte Zubereitung Kompetente Beratung und Auskunft Verfügbares Teewissen Teegenuss für jedermann

10-jähriges Betriebsjubiläum...

DJ Jondal zu Gast

...feiern im April 2012 zwei unserer Mitarbeiter: Wir danken Jens und Monika für 10 Jahre engagierten Einsatz und Teamarbeit herzlichst!

Im Sommer 2011 besuchte uns DJ Jondal, bekannt unter anderem durch Klassik Radio. Er war ganz begeistert davon, dass in unserer Lounge täglich Klassik Radio gespielt wird und abends läuft dort unter anderem auch oft seine Lounge-Musik. Er hat versprochen, uns bald wieder zu besuchen. Darauf freuen wir uns schon heute.

The Perfect Tea TeaMaster®Gold Marcus Eismann: 1. Only use best tea leaves 2. Warm the pot 3. Use large strainer to give the tea leaves space to unfold 4. Use freshly boiling water for black teas, for green tea let cool down to approx. 80 Celsius to brew 5. Watch brewing time: black tea betw. 2 and 5 mins, green tea 2-3 mins, infusions approx. 5-8 mins. Sometimes Anja & Marcus offer a traditional English-Bavarian Afternoon Tea to their guests with original Scones, clotted cream, home made strawberry jam, Finger Sandwiches, pastries and cakes.

What does a TeaMaster mean to Wittelsbach guests – great selection of premium teas – tea specialities – correct preparation of teas – qualified advice and service on tea – tea knowledge for everyone – tea enjoyment for everyone DJ Jondal visits The Alpenhotel In summer 2011 DJ Jondal, a famous producer and DJ gave us a visit. He was excited to see and hear that we play a lot of his music in our lounge. He promised to come back. 10 years with us We thank Jens and Monika, two of our chefs for their loyal team work in 10 years of collaboration.

Gillitzer‘s Journal

Weihnachten & Silvester: eine ganz besondere Zeit im Wittelsbach

Schon Wochen vor Weihnachten wird im Alpenhotel Wittelsbach jede Ecke fein rausgeputzt und liebevoll dekoriert. Man könnte meinen, es waren fleißige Englein im Haus unterwegs, um solch einen harmonischen Glanz hinzuzaubern. Es ist aber Anja Eismann selbst, die schon Monate vorher sich in jedem Jahr erneut etwas Besonderes einfallen lässt, um die Einzigartigkeit und Freude der Festtage zu unterstreichen. In jedem Jahr widmet sie diese Tage einem Thema, wonach sie die Dekoration liebevoll in Handarbeit anfertigt: Einmal beispielsweise ist das Thema Lebkuchen und gekrönt wurde die schöne Dekoration an Heilig Abend durch einen mit frischen, duftenden Lebkuchen geschmückten Christbaum und ein liebevoll hergestelltes, großes Lebkuchenhaus mit Hänsel, Gretel und der Hexe, welches zahlreiche Gäste in seinen Bann zog. Es macht Anja sichtlich Freude, die Gäste in jedem Jahr aufs Neue mit einer eigenen Dekorationsidee zu überraschen. In einem anderen Jahr ist das Thema Krippen, und es waren sage und schreibe 14 verschiedene Szenen der Geburt Jesu aller Art in den Räumen des Restaurants auf-

Die Eismann-Kinder Katharina, 17, und Anne-Sophie, 10, spielen voll Hingabe Weihnachtsmusik an Heiligabend.

Schade, dass der Abend so schnell vergeht: Prosit Neujahr!

Marcus Eismann tranchiert die Weihnachtsgänse gebaut, welche die Gäste voll Anrührung bewunderten. Einmal wird alles in Silber dekoriert, einmal weiß, in gold, oder aber wie 2009 waren viele, viele Englein liebevoll positioniert. Zahlreiche Stammgäste kommen immer wieder gerne zurück nach Ruhpolding ins Wittelsbach zur Weihnachtszeit, denn sie fühlen sich dort wohl im Kreis der Familie Eis-

Pianist Fazil Say kommt im September nach Traunstein

Wir bieten Pauschalen an für: Weihnachten ab 5 Tage Silvester 7 Tage Weihnachten und Silvester ab 10 Tage

Mehr Infos dazu auf unserer Internetseite unter www.wittelsbach.eu

Mitliedschaft im BKU – Was ist das? Marcus Eismann ist Mitglied im Bund Katholischer Unternehmer seit 2008. „Es ist uns wichtig, trotz der großen Aufgaben, die wir bewältigen möchten, auch den Draht nach oben nicht zu verlieren und auch mitzuarbeiten, wenn es darum geht, Glaube und Wirtschaft zu verknüpfen. Wir führen unser Unternehmen nach christlichen Leitsätzen und versuchen stets, diesem hohen Anspruch gerecht zu werden.“ Über den BKU ist die Familie Eismann Deutschlandweit vernetzt mit Christen vieler Berufsgruppen. Wenn es die Zeit zulässt, befasst sich Marcus Eismann im BKU unter anderem mit den Themen Bildung und Zukunft in Deutschland. „Es ist für uns wichtig, neben dem großen Engagement für unseren Familienbetrieb, uns auch gesellschaftlich, kirchlich und politisch zu engagieren“. Im BKU finden wir alle drei Komponenten.

und wir bieten dazu ein geeignetes Paket mit Eintrittskarten an. Wir sind Förderer der Traunsteiner Sommerkonzerte und können einen Besuch dieser hochkarätigen Veranstaltung jedem Liebhaber von klassischer Musik wärmstens empfehlen. Hautnah erleben Sie in der Traunsteiner Klosterkirche Künstler von Weltrang in der Zeit von 1.-7.9.2012. Initiatorin ist Dorothee Ehrensberger, die diese Veranstaltung 1980 ins Leben gerufen hat. Mehr Infos finden Sie im Internet unter www.traunsteiner-sommerkonzerte.de

Besuchen Sie die Adelholzener Wasserwelt … und erfahren Sie alles über die Entstehung und Abfüllung unseres Mineralwassers!

Öffnungszeiten: Mo. – Do. 8.00 bis 16.00 Uhr Fr. 8.00 bis 12.00 Uhr Gruppenführungen nur nach telefonischer Anmeldung: 0 86 62/62-361

Christmas & New Year – a different period in the Wittelbach year Weeks before Christmas each corner in the Wittelsbach is beeing cleaned and nicely decorated for the upcoming events. One could think, diligent angels had done all this – but it was Anja herself with the team, who loves to decorate for Christmas to show: it is a different period. Every year she finds a certain theme for her Christmas decoration: Nativity scenes, Angels, Silver, Gold, White, Blue, Red, Apples, Ginger bread, and so on. No year is the same and regular guests wonder a long time before they come in what to expect this time? It is fun for Anja to surprise everyone again and again with new ideas and little hand crafted ornaments and details. Christmas is to be kept a special festivity and therefore the Wittelsbach will always show something special. Many regular guests like to come back to The Wittelsbach during the Festive Season because they like the individual atmosphere and attention within the Eismann-Family and their international guests

mann mit den internationalen Gästen und Mitarbeitern. Geht es zuerst recht besinnlich zu an den Weihnachtstagen, so wird an Silvester ein rauschendes Fest gefeiert mit allem was dazugehört: Alle Räume sind fein umdekoriert zum Jahreswechsel und ein Gala-Buffet verwöhnt die Gäste kulinarisch mit feinen, hausgemachten Köstlichkeiten. Bernhardt Scholz spielt flotte Rhythmen zum Tanz an der Bar, ein Dessertbuffet rundet den Abend kulinarisch ab, bevor Anja tolle Preise zur Tombala auftischt. Sebastian und Jens bieten ein buntes Feuerwerk auf der Terrasse im Garten bevor Marcus und Anja frische Weißwürstl für alle, die Lust auf was Herzhaftes haben auffahren.

Adelholzener Alpenquellen GmbH St.-Primus-Str. 1-5, 83313 Bad Adelholzen www.adelholzener.de

and staff members. Like in a big family the Eismanns celebrate a German Christmas with all their guests while the family plays Carols and everybody would sing along. The children play music with pleasure and it is up to the guests if they like to lean back and enjoy or even add something to the whole celebration. However Christmas at The Wittelsbach is magic and it will stay like this forever. New Years Eve is different and so are all banqueting rooms differently decorated for the biggest party of the year: A Gala Buffet will be prepared for the elegant clientele who enjoy the stylish atmosphere with live music dancing, fire works, midnight snacks, raffle, and more. We offer packages of 5, 7 and 10 + days. See www.wittelsbach.eu Pianist Fazil Say plays in Traunstein in September an we offer the corresponding package with tickes for the great

Impressum: Alpenhotel Wittelsbach Anja und Marcus Eismann Hauptstraße 48 · D-83324 Ruhpolding www.wittelsbach.eu info@wittelsbach.eu tel. 0 86 63 / 4 17 38 70 fax 0 86 63 / 4 17 38 74 50

Satz und Druck: Verlag+Druck LINUS WITTICH KG, Marquartstein

event. The Wittelsbach supports the Traunstein summer concerts and it recommends it to all lovers of classical music. Famous artists play between 1st and 7th September 2012 in the old Klosterkirche. www.traunsteiner-sommerkonzerte.de Membership with BKU – What it is? Marcus Eismann is a member of the alliance of catholic businessmen. „It is important to us, to keep in contact with „upstairs“while we are all busy looking after our businesses and daily duties. We wish to support a Christian way of worklife and economy. We run our business Christianly and try our best to fulfill our duties in this matter. Through this alliance the Eismann family is in a Germany wide network of many different professions. Marcus Eismann considers the topics education and future for the BKU. “It is definitely important to us, beside our own family business to work for the society, the church and in politics. This is what it is all about”.