FOIRE AUX VINS 2019 NATURALIA

DU 04 AU 27 OCTOBRE 2019

Soyez libre d ’être nature

NATURALIA

du 04 au 27 octobre 2019

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Libre

propos

Biodynamiem : ajeurs

s l o s n e e r u t l u c i r g l’a Cette année, la foire

aux vins de Naturalia

de cuvées qui garantissent caractère et

est placée sous le signe de la Biodynamie.

authenticité. Notre sélection 2019 propose

Déjà spécialiste des vins bio, l’enseigne vous

basées sur l’équilibre des saveurs.

des vins du quotidien mais aussi des pépites

invite à célébrer encore plus la nature avec

Avec une cave déjà constituée à plus

des vins qui font la part belle à la terre et aux

de 50% de vins biodynamiques, Naturalia

hommes, sans aucun ajout chimique !

s’approvisionne aussi bien auprès de grandes

Et parce que n’est pas « Bioenologue » qui

maisons renommées que de petits

veut, Naturalia accompagne ses clients

indépendants dont elle soutient les talents.

vignerons

en leur prodiguant de précieux conseils de

dégustation.

Sublimez vos dégustations de vins biodynamiques en respectant le calendrier

Déjà prescripteur de vins biodynamiques,

lunaire de la Biodynamie.

avant même l’essor des vins natures et

Celui-ci n’est pas divisé en mois mais en

biologiques, Naturalia affirme son expertise

lunaisons, dont les influences sur le vin sont un

d’année en année avec une sélection

principe reconnu dans cette agriculture.

Selon les lunaisons, les jours sont regroupés en jours feuille, fleur, fruit ou racine.

Ainsi, le moment le plus favorable pour la dégustation d’un vin associera les caractères

organoleptiques de celui-ci à son type de jour lunaire. Un vin aux notes de fruits sera magnifié un jour « fruit » et un vin fleuri au nez sera sublimé un jour « fleur ».

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Vallée du Rhône

Blanc

M. CHAPOUTIER IGP Côteaux de l’Ardèche « Domaine des Granges de Mirabel »

2017

75 cl soit 19,68€/L

DEMETER

À servir frais, 10-12°

14,76€

Poisson, crustacés, apéritif, salade & tarte 2 à 3 ans

Robe jaune-verte assez soutenue. Nez aux arômes fins d’abricot, de poire et de marmelade d’orange. Bouche: rond et frais caractéristique des sols du Viognier.

Rouge

Rouge

DOMAINE VALLOT AOP Côtes du Rhône « Le Coriançon »

VIGNERONS DE NATURE AOP Côteaux de L’Ardèche Mas du Serre

2015

2017

75 cl soit 17,43€/L

15-17° à ouvrir au préalable

13,07€

Viande rouge, viande blanche, grillades, apéritif & tarte, fromage 4 ans

2 à 5 ans

Vin rouge gouleyant et frais. Explosion de petits fruits rouges en bouche. Vin limpide avec belle structure tannique bien intégrée.

Robe rubis soutenue. Nez aux arômes intenses de petits fruits rouges, d’épices, de réglisse. Bouche : vin friand et fruité sur des tanins souples et fins.

Rouge

Effervescent

MASSIF D’UCHAUX AOP Côtes du Rhône villages Saint Estève Nature SANS SULFITE

2017

75 cl soit 21,26€/L

CAVE MONGE GRANON AOP Clairette de Die «Cuvée Equinoxe»

AJOUTÉ

75 cl soit 18,70€/L

DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable

15,94€

Viande rouge, grillades, fromage

Apéritif, salade, tarte et dessert Prêt à boire

Un nez mêlant garrigue et notes d’eucalyptus, une bouche expressive aux tanins onctueux et aux saveurs de fraise confiturée, une longue finale finement grillée.

Vegan

Vigneron indépendant

DEMETER

À servir frais, 8-10°

13,45€

2 à 3 ans

Coup de cœur

DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable

13,60€

Viande blanche, viande rouge, apéritif, grillades

75 cl soit 18,13€/L

Vin biodynamique

Médaille d’Argent

Robe or blanc clair. Le nez est souvent sur des notes muscatées, de litchi et de rose. Bouche bien équilibrée, fruitée avec une sucrosité bien fondue.

Médaille de Bronze

Médaille d’or

Accords mets & vins

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Durée de garde

Température de service

Languedoc Roussillon Rouge

-10 % 11,75€

10,58€

Rouge

DOMAINE COSTEPLANE AOP Languedoc « Arboussède »

2017

75 cl soit 14,26€/L

CHÂTEAU GUILHEM AOP Malvies « Prestige du Château Guilhem »

DEMETER

2016

15-17° à ouvrir au préalable

75 cl soit 16,65€/L

15-17° à ouvrir au préalable

Viande blanche, grillades, salade & tarte, fromage

Viande rouge, grillades, fromage

2 à 3 ans

2 à 5 ans

Robe sombre, Nez expressif sur la confiture de mûre, le thym et la fraise. Bouche ronde.

Ensemble gourmand et frais.

10,94€

Profonde couleur rouge rubis, brillante et limpide.

Nez chaleureux, aux notes de fruits mûrs, cerises, cassis. Saveurs automnales, vanillées et épicées.

Rouge

CHÂTEAU DE L’OU AOP Côtes du Roussillon « Esprit Libre »

2018

75 cl SANS SULFITE soit 23,23€/L AJOUTÉ

15-17° à ouvrir au préalable Viande rouge, viande blanche, apéritif, cuisine exotique, fromage 3 à 5 ans

17,42€ Bouche tout en fraicheur, ronde et très fruitée.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Languedoc Roussillon Rosé

Blanc

GÉRARD BERTRAND Prima Nature IGP OC Muscat sec

-2 0%

GÉRARD BERTRAND Prima Nature IGP OC Grenache

SANS SULFITE AJOUTÉ

75 cl soit 14,73€/L

2018

SANS SULFITE AJOUTÉ

75 cl soit 15,88€/L

2018

À servir frais, 10 et 12°

À servir frais, 10 et 12°

Apéritif, cuisine exotique

Apéritif, salade & tarte

Prêt à boire

Prêt à boire

13,26€

10,61€

Doté d’une belle couleur jaune pâle, le nez se développe sur des arômes intenses de roses, de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches.

Belle robe rose pâle. Nez de délicats et savoureux arômes de fruits rouges, framboise et fraise.

Bouche délicate et ouverte sur des notes florales.

11,91€

Blanc

Rouge

DOMAINE GUILHEM IGP OC « Prestige du Domaine Guilhem »

-15 %

2018

GÉRARD BERTRAND SANS SULFITE Prima Nature AJOUTÉ IGP OC Cabernet Sauvignon

9,04€

75 cl soit 19€/L

75 cl soit 13,63€/L

2018

À servir frais, 10-12°

15-17° à ouvrir au préalable

Poisson, crustacés, apéritif, salade

Salade, tarte, apéritif

Prêt à boire

Prêt à boire

16,38€ Couleur jaune pâle aux reflets verts. Nez d’agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ronde aux parfums de fruits blancs, poire et pêche blanche.

13,92€

Coup de cœur

Vegan

Vigneron indépendant

Vin biodynamique

Médaille d’Argent

La robe de ce vin est dotée d’un rouge pourpre dense, le nez révèle des arômes de fruits rouges subtilement épicés. Ce Cabernet Sauvignon est fruité et veloutée.

Médaille de Bronze

Médaille d’or

Accords mets & vins

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Durée de garde

Température de service

Bordea ux Rouge

Rouge

CHÂTEAU D’ESTHER AOP Bordeaux Supérieur

CHÂTEAU COURONNEAU AOP Bordeaux Supérieur

2016

11,29€

75 cl soit 15,07€/L

2013

DEMETER

75 cl soit 23,86€/L

DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable

15-17° à ouvrir au préalable

Viande rouge, viande blanche, grillades, fromage

Viande rouge, grillades

8 à 10 ans

10 ans

17,90€

Un nez de fruits noirs et de pain grillé, aux touches subtiles de fraises au vin. En bouche, l’attaque est souple, exprimant des arômes fruités et épicés.

Il séduit par sa jolie robe à reflets rubis, son attaque franche et douce, ses notes aromatiques de fruits rouges mûrs, de cerise, son boisé élégant et bien dosé.

Rouge

CHÂTEAU LES MANGONS AOP Saint-Foy Bordeaux « Réserve 2015 »

17,18€

2015

14,60€

75 cl soit 23,05€/L

DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable Viande rouge, viande blanche, grillades et fromage 5 ans

-15 %

Nez fin avec ,des notes de caramel et de réglisse.

Bouche sur la finesse et l’élégance. Belle persistance.

Rouge

CHÂTEAU SAINTE-LUCE BELLEVUE Côtes de Bordeaux AOP Blaye

21,73€

18,47€

2015

-15 % Coup de cœur

75 cl soit 25,26€/L

DEMETER

Rouge

LES GRAVES DE VIAUD AOP Côtes de Bourg

22,19€

2015

DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable

15-17° à ouvrir au préalable

Viande rouge, grillades, fromage

Viande rouge, viande blanche, fromage

2 à 3 ans

2 à 3 ans

Robe rubis foncé. Le nez est ouvert sur le vieux bois et les feuilles séchées. Belle fraicheur en bouche !

Vegan

75 cl soit 29,59€/L

Vigneron indépendant

Vin biodynamique

Médaille d’Argent

Fruits noirs cerises mures

Médaille de Bronze

Médaille d’or

Accords mets & vins

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Durée de garde

Température de service

Vallée de la Loire

Bourgogne Blanc

Effervescent

DOMAINE MICHEL MAGNIEN AOP Coteaux Bourguignons

2017

17,36€

75 cl soit 22,48€/L

AOP VOUVRAY BRUT « L’insolent » 75 cl SANS SULFITE soit 26,49€/L AJOUTÉ

DEMETER

À servir frais, 10-12°

À servir frais, 8-10°

Fromage, viande blanche, apéritif et cuisine exotique

Viande blanche, apéritif, dessert

19,86€

3 ans

Fraîcheur en attaque à dominante d’agrumes.

Evolution vers des arômes de fruits. Minéralité et salinité assurant une belle longueur en bouche.

Vin à très fines bulles. Robe or clair. Nez complexe aux arômes d’amande grillée, de fruits secs et de fruits à chair blanche rehaussé par de fines notes de tilleul.

Savoie

Sud -Ouest Rouge

Blanc

GRANDE MAISON AOP Bergerac « Cuvée Opéra »

14,94€

2018

Prêt à boire

QUENARD CLAUDE ET FILS AOP Savoie « Matéria »

issu de raisin 75 cl soit 19,80€/L DEMETER

15-17° à ouvrir au préalable

2016

16,64€

À servir frais, 10-12° Viande blanche, poisson,fromage

1 à 3 ans

3 à 5 ans

Belle robe à nuance jaune. Arômes dominés par des notes de Roussette. Belle amplitude en bouche.

Alsace Blanc

21,62€

19,46€

DEMETER

Viande rouge, grillades, fromage

Vin puissant et rond, nez de pruneaux, fruits rouges avec des tanins murs

-10 %

75 cl soit 21,52€/L

MAISON CHARLES FREY AOP Riesling

2018

75 cl soit 26,21€/L

DEMETER

À servir frais, 10-12° Viande blanche, poisson, salade 3 à 5 ans

Un vin sec et nerveux avec une bonne intensité aromatique autour de notes d’agrumes comme le citron.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

DAVID DOLATA

«

Directeur d’enseigne Antilles-Guyane Nous avons continué cette année à vous faire découvrir de nouvelles pépites, 11 nouveautés provenant de nos belles régions, de nos partenaires Vignerons indépendants.

Faites-vous plaisir avec votre foire aux vins Naturalia 2019 !

«

Recette

Saumon sauvage MSC rôti sauce coco-thé matcha et riz de camargue INGRÉDIENTS 4 PAVÉS DE SAUMON SAUVAGE ARGENTÉ DU PACIFIQUE MSC FOOD 40 CL DE LAIT DE COCO 2 CÀC RASE DE POUDRE DE THÉ MATCHA 2 CÀC D’HULE D’OLIVE

POIVRE 5 BAIES

2 CÀC RASE DE MOUTARDE FINE

240 G DE RIZ DE CAMARGUE DEMI-COMPLET À CUISSON RAPIDE

1 POINTE DE COUTEAU DE VANILLE MOULUE SEL NON RAFFINÉ

2 CÀC RASE DE FÉCULE DE MAÏS OU DE POMME DE TERRE (OU DE LA FARINE DE BLÉ, RIZ...)

RECETTE

DIFFICULITÉ :

• La veille, faire décongeler les pavés de saumon dans leur sous-vide au réfrigérateur Mettre à cuire le riz de Camargue en suivant les instructions du paquet.

• Pendant ce temps, badigeonner d’huile d’olive les 4 pavés de saumon, des deux côtés, et les poser côté peau sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Saler et poivrer.

• Régler le four à 140°C chaleur tournante et mettre les pavés à cuire aussitôt pour 14 minutes environ.

• Mélanger dans un bol la fécule avec la poudre de thé matcha, la moutarde et la vanille.

CUISSON : 20 MIN

COUVERTS : 4 PERSONNES

• Verser progressivement environ 10 cl de lait de coco en fouettant afin d’obtenir une crème épaisse et bien homogène. Verser la crème dans une casserole avec le reste de lait de coco.

• Ajouter deux belles pincées de sel. Porter à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet, retirer du feu dès épaississement.

• Dresser les assiettes : répartir la sauce coco et matcha dans le fond des 4 assiettes. Ajouter une portion de riz de Camargue au centre de chaque assiette, puis surmonter du pavé de saumon.

NATURALIA DUCOS LOTISSEMENT COCOTTE, DUCOS

NATURALIA BELLEVUE BOULEVARD DE LA MARNE, FORT-DE-FRANCE

NATURALIA ROBERT CENTRE COMMERCIAL OCÉANIS, LE ROBERT

NATURALIA MARIN LOTISSEMENT MARINE BAY, LE MARIN

TÉL. : 05 96 72 51 74 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-19h30.

Le dimanche de 9h00 à 13h00

TÉL. : 05 96 61 95 62 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-20h.

Le dimanche de 9h00 à 12h30

TÉL. : 05 96 67 35 72 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30-19h30.

Le dimanche de 9h00 à 12h30

TÉL. : 05 96 51 40 09 HORAIRES : du lundi au samedi 8h30 - 19h.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.