WinNova - Majoitus- ja ravitsemisalan yleisesite (2022)

SUUNTA ETEENPÄIN

SUUNTANA

MAJOITUS- JA RAVITSEMISALA

VALITSE ALA, JOLLA ON HYVÄT TYÖNSAANTIMAHDOLLISUUDET NIIN KOTIMAASSA KUIN ULKOMAILLAKIN – MONIPUOLINEN JA KANSAINVÄLINEN MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN KOULUTUS WinNovan majoitus- ja ravitsemisalalla on mahdollista opiskella lukuisia eri tutkintoja. WinNovalla on järjestämissopimus kaikkiin alan tutkintoihin: ravintola- ja catering-alan perustutkinto, ruokapalvelujen ammattitutkinto, ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinto, erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinto sekä majoitus- ja ravitsemisalan esimiehen erikoisammattitutkinto.

Tutkintotavoitteisen koulutuksen lisäksi WinNovan majoitus- ja ravitsemisalalla järjestetään hygieniapassi- ja anniskelupassikoulutusta sekä muita erilaisia lyhytkursseja ja yrityskoulutusta.

Opiskelijan näkökulmasta WinNovan laaja-alaisuus on etu, sillä se mahdollistaa joustavan ja opiskelijakohtaisen koulutussuunnittelun. Opiskelu WinNovan majoitus- ja ravitsemisalalla on hyvin työelämälähtöistä. Jokaiselle opiskelijalle luodaan oma henkilökohtainen opiskelupolku.

Koulutuksia voi suorittaa mm. työvoimakoulutuksena, oppisopimuksella tai omaehtoisena päivä-, ilta- ja monimuotokoulutuksena.

Perustutkinto käsittää ammatillisten opintojen lisäksi yhteisten tutkinnon osien opintoja, jotka takaavat tutkinnon suorittajille jatko-opintokelpoisuuden seuraaville koulutusasteille.

Kaikille opiskelijoille tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma, jossa huomioidaan aiempi osaaminen.

Kokki (Ruokapalvelun osaamisala)

Lisäksi tuotamme räätälöityjä koulutuksia asiakkaan tarpeiden ja toivomusten mukaan esimerkiksi asiakkaan omissa tiloissa.

Kokki suunnittelee ja valmistaa kylmät ja lämpimät ruokalajit erityyppisissä ravitsemisalan toimipaikoissa. Kokki tuntee raaka-aineet, valmistettavat ruokalajit, ruokakulttuurit ja -trendit. Kokki tietää, miten ravintolan ruokatuotanto järjestetään toimivaksi ja tehokkaaksi. Kokki on perehtynyt myös raaka-aineiden hankintaan ja varastointiin, asiakaspalveluun ja ravitsemukseen. Kokin tulee hallita työhygienia, ergonomia ja erilaisten erityisruokavalioiden valmistaminen työssään.

Kokiksi opiskelu sisältää myös tarjoilun ja asiakaspalvelun ammattitaitovaatimuksia.

RAVINTOLA- JA CATERING-ALAN PERUSTUTKINTO

Kokki työskentelee monipuolisissa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työtehtävissä. Työpaikkoja voivat olla hotellit, ravintolat, henkilöstöravintolat, kahvilat, pika- ja katuruokaravintolat, juhla- ja pitopalveluyritykset sekä matkustaja- ja rahtialukset sekä myös sairaalat, päiväkodit ja koulut.

Koulutusta on tarjolla WinNovassa Raumalla, Porissa ja Laitilassa sekä tämän lisäksi tarvittaessa myös muilla paikkakunnilla.

Ravintola- ja catering-alan perustutkinto on laajuudeltaan 180 osaamispistettä. Perustutkinto-opiskelu on lähtökohtaisesti päiväopiskelua, johon hakeudutaan joko yhteishaun tai jatkuvan haun kautta. Yhteishaku on tarkoitettu peruskoulunsa vasta päättäneille, kun taas jatkuvan kautta voi hakeutua, jos on jo aiempia opintoja tai peruskoulun päättämisestä on kulunut aikaa.

Kokki voi suuntautua valinnaisten ammatillisten opintojen kautta joko suurkeittiöpuolelle, laivakeittiöön tai à la carte -ravintolaan töihin.

WINNOVA.FI/RACA

Tarjoilija (Asiakaspalvelun osaamisala) Tarjoilija toimii myynti- ja palvelutehtävissä muun muassa erilaisissa hotelli-, ravintola- ja catering-alan työpaikoissa monipuolisissa työtehtävissä. Tarjoilija tuntee hyvin myytävät ruoka-, juoma- ja kokoustuotteet, liikeideoiden mukaiset palvelutavat ja -etiketit sekä anniskeluasiat. Hänen tulee olla kielitaitoinen, asiakaspalveluhenkinen ja henkilökohtaisilta ominaisuuksiltaan ylläpitää huoliteltua ulkoasua.

Tarjoilijan työ on hyvin sosiaalista ja ulospäinsuuntautuvaa, joten tarjoilijan tulee pitää työskentelystä ihmisten parissa.

Tarjoilijan tehtäviin voi kuulua myös ruoan valmistusta. Valinnaisten ammatillisten opintojen kautta voi suuntautua työskentelyyn à la carte -tarjoilussa, kahvilatarjoiluun ja/tai töihin laivoille.

asiakaspalvelun osaamisala, baarimestari ja Ravintolan asiakaspalvelun osaamisala, tarjoilija. Tutkinto muodostuu tutkinnon pakollisesta tutkinnon osasta, Ravintolan tarjoilutyössä toimiminen ja valitun osaamisalan pakollisesta tutkinnon osasta, Baarityössä toimiminen tai Ruokaravintolassa toimiminen sekä valinnaisista tutkinnon osista.

Baarin asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut baarimestari työskentelee erityyppisten hotellien ja ravintoloiden baarin asiakaspalvelutehtävissä.

Ravintolan asiakaspalvelun osaamisalan suorittanut tarjoilija työskentelee erilaisin liikeideoin toimivien ravitsemisliikkeiden asiakaspalvelutehtävissä.

ERITYISRUOKAVALIOPALVELUIDEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon laajuus on 160 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu pakollisesta tutkinnon osasta, Erityisruokavalioiden toteuttaminen ammattikeittiössä sekä valinnaisista tutkinnon osista.

Erityisruokavaliopalvelujen erikoisammattitutkinnon suorittanut dieettikokki (tutkintonimike) työskentelee toimipaikan dieettikokkina tai erityisruokavalioista vastaavana kokkina.

MAJOITUS- JA RAVITSEMISALAN ESIMIEHEN ERIKOISAMMATTITUTKINTO

RUOKAPALVELUJEN AMMATTITUTKINTO Ruokapalvelujen ammattitutkinnon laajuus on 150 osaamispistettä. Tutkinnossa on kaksi osaamisalaa: Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisala, ravintolakokki ja Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisala, suurtalouskokki. Tutkinto muodostuu osaamisalan pakollisesta tutkinnon osasta, Ruoanvalmistus ravintolakeittiössä tai Ruoanvalmistus suurtaloudessa sekä valinnaisista tutkinnon osista.

Ravintolaruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut ravintolakokki työskentelee ruokaravintolassa tai itsenäisenä yrittäjänä. Työpaikkoja ovat erityyppiset ruokaravintolat, tilausja juhlapalveluyritykset ja matkustajalaivojen ruokaravintolat.

Suurtalousruoanvalmistuksen osaamisalan suorittanut suurtalouskokki työskentelee ammattikeittiössä kokin työtehtävissä.

Majoitus- ja ravitsemisalan esimiestyön erikoisammattitutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu kolmesta pakollisesta tutkinnon osasta, Päivittäisten toimintojen ohjaaminen, Esimiehenä toimiminen ja Asiakas- ja sidosryhmäsuhteiden hoitaminen sekä valinnaisista tutkinnon osista.

Tutkinnon suorittanut työskentelee vaativissa esimiehen työtehtävissä erilaisissa majoitus- ja ravitsemisliikkeissä, kuten hotelleissa, ravintoloissa, julkisen sektorin ravitsemispalveluissa, kahviloissa, pikaruokaravintoloissa, liikenneasemien ravintoloissa sekä matkustajalaivojen ravintoloissa ja rahtilaivoissa. Hän voi toimia myös itsenäisenä majoitus- ja ravitsemisalan yrittäjänä.

RAVINTOLAN ASIAKASPALVELUN AMMATTITUTKINTO Ravintolan asiakaspalvelun ammattitutkinnon laajuus on 120 osaamispistettä. Tutkinnossa on kaksi osaamisalaa: Baarin

WINNOVA.FI/RACA

HAKEUTUMINEN Koulutuksiin hakeudutaan pääasiassa jatkuvassa haussa suoraan oppilaitokseen ja perustutkintoihin myös kevään valtakunnallisessa yhteishaussa.

LYHYTKOULUTUKSIA » HYGIENIAPASSIKOULUTUS Hygieniapassia tarvitsevat kaikki, jotka toimivat työssä, jossa käsitellään pakkaamattomia elintarvikkeita. Hygieniapassin saa suorittamalla hygieniapassitestin ts. hygieniaosaamiskokeen.

Yhteishaku on tarkoitettu peruskoulunsa päättäville sekä muille vailla ammatillista tutkintoa oleville.

Jatkuvassa haussa voi hakea kuka tahansa, joka haluaa hankkia ammatillisen tutkinnon tai kehittää ammatillista osaamistaan. Koulutuksen tiedoissa näkyvät valintaperusteet sekä koulutuksen haku- ja alkamisaika. Koulutuksiin voi tutustua ja hakea sivuillamme winnova.fi/koulutustarjonta.

Lisätietoja koulutuksista, opintojen rahoituksesta ja muista sosiaalisista eduista sekä oppisopimuskoulutuksesta saat opinto-ohjaajilta, alan opettajilta, työ- ja elinkeinotoimistoista sekä WinNovan verkkosivuilta winnova.fi.

Hygieniapassikoulutuksia järjestetään WinNovassa Porissa, Raumalla ja Laitilassa sekä myös mahdollisesti muilla paikkakunnilla ja/tai työpaikalla. Koulutus kestää yhden päivän. Pelkkään testiin voi osallistua myös suoraan.

»

ANNISKELUPAIKAN VASTAAVAN HOITAJAN PÄTEVYYSKOULUTUS Anniskelunpassin tarvitsevat kaikki, jotka vastaavat työssään anniskeluravintolan toiminnasta vastaavan roolissa ja/tai ne, jotka toimivat yksin ravintolan anniskelutehtävissä.

Anniskelupassikoulutuksia järjestetään WinNovassa Porissa, Raumalla ja Laitilassa sekä myös mahdollisesti muilla paikkakunnilla ja/tai työpaikalla. Koulutus kestää yhden päivän. Pelkkään testiin voi myös osallistua suoraan.

»

TYÖPAIKKAOHJAAJAN JA TUTKINNON ARVIOIJAN PEREHDYTYSKOULUTUS Työpaikkaohjaajakoulutus on tarkoitettu kaikille niille työelämän edustajille, jotka työssään toimivat työpaikkaohjaajina opiskelijoille ja/tai toimivat arvioijina tutkinnoissa. Koulutus on laajuudeltaan 5 osaamispistettä ja se sisältää lähiopetusta, etäopiskelua sekä oppimis- ja etätehtäviä.

OTA SUUNNAKSI MAJOITUS- JA RAVITSEMISALA!

YHTEYSTIEDOT

WinNovan Hakupalvelut - hakupalvelut@winnova.fi - p. 044 455 8500

Tiedepuisto 3, 28600 Pori Satamakatu 19, 26100 Rauma winnova.fi/raca #SuuntaEteenpäin #WinNova