SUUNTANA
ELINTARVIKEALA
Valitse maistuva ammatti, jolla on hyvät työnsaantimahdollisuudet
WinNovan elintarvikealalla on mahdollista opiskella useita eri tutkintoja. WinNovalla on järjestämissopimus elintarvikealan perustutkintoon, jossa osaamisalavaihtoehdot ovat elintarviketeknologia, liha-ala ja leipomoala.
Ammattitutkinnoista voit opiskella leipomoalan ammattitutkinnon. Mahdollisuus on myös elintarvikejalostuksen ammattitutkinnon ja elintarviketeollisuuden ammattitutkinnon järjestämiseen. Tutkintotavoitteisen koulutuksen lisäksi WinNovan elintarvikealalla on mahdollista suorittaa hygieniapassikoulutusta sekä muita erilaisia lyhytkursseja ja yrityskoulutusta.
Opiskelijan näkökulmasta WinNovan laaja-alaisuus on etu, sillä se mahdollistaa joustavan ja opiskelijakohtaisen koulutussuunnittelun. Opiskelu WinNovan elintarvikealalla on hyvin työelämälähtöistä. Jokaiselle opiskelijalle luodaan oma henkilökohtainen opiskelupolku. Koulutuksen voi suorittaa mm. työvoimakoulutuksena, oppisopimuksella tai omaehtoisena päivä-, ilta- tai monimuotokoulutuksena.
Koulutusta on tarjolla WinNovassa Porissa ja Raumalla sekä tämän lisäksi tarvittaessa myös muilla paikkakunnilla. Lisäksi tuotamme räätälöityjä koulutuksia asiakkaan tarpeiden ja toivomusten mukaan esimerkiksi asiakkaan omissa tiloissa.
ELINTARVIKEALAN PERUSTUTKINTO
Elintarvikealan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Perustutkinnon osaamisaloja ovat elintarviketeknologia, leipomoteknologia sekä lihateknologia.
Valtaosa elintarvikealan työtehtävistä suoritetaan yhteistyössä muiden työntekijöiden kanssa, joten elintarvikealan ammattilaiselta edellytetään ryhmätyötaitoja. Elintarvikealan yritystoiminnassa korostuvat kuluttaja- ja asiakaskeskeisyys, kannattavuus, kestävän kehityksen mukainen toimintatapa, yrittäjyys sekä palvelujen, työn ja tuotteiden korkea laatu. Keskeisiä arvoja ja periaatteita ovat luotettavuus, täsmällisyys, rehellisyys, ammattitaidon ja työn arvostus sekä vastuu tuoteturvallisuudesta, henkilöstön työkyvystä ja hyvinvoinnista.
Opiskelussa perehdytään erityisesti omavalvontaan, hygieniaan, työ- ja tuoteturvallisuuteen sekä tuotetuntemukseen ja kädentaitojen kehittämiseen. Käytännön opiskelussa valmistetaan erilaisia elintarvikkeita sekä tilauksiin että omaan myymälään.
Perustutkinto-opiskelu on lähtökohtaisesti päiväopiskelua, johon hakeudutaan joko yhteishaun tai jatkuvan haun kautta.
Yhteishaku on tarkoitettu peruskoulunsa vasta päättäneille, kun taas jatkuvan kautta voi hakeutua, jos on jo aiempia opintoja tai peruskoulun päättämisestä on kulunut aikaa.
Perustutkinto käsittää ammatillisten opintojen lisäksi yhteisten tutkinnon osien opintoja, jotka takaavat tutkinnon suorittajille jatko-opintokelpoisuuden seuraaville koulutusasteille. Kaikille opiskelijoille tehdään henkilökohtainen osaamisen kehittämissuunnitelma, jossa huomioidaan aiempi osaaminen.
ELINTARVIKETEKNOLOGIAN OSAAMISALA
Elintarviketeknologian osaamisalan suorittanut elintarvikkeiden valmistaja työskentelee elintarvikkeiden valmistus-, pakkaus- tai varastointitehtävissä pienyrityksissä tai suurteollisuudessa, esimerkiksi kala-, liha-, ruokavalmiste-, kasvis, makeis- ja juomateollisuudessa tai elintarvikekaupassa myynti- ja esittelytehtävissä.
Elintarvikkeiden valmistaja työskentelee elintarvikkeiden valmistusprosessissa yritystoiminnan periaatteiden ja kestävän toimintatavan mukaisesti myös vaihtelevissa olosuhteissa ja kansainvälisessä ympäristössä. Hän noudattaa elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimuksia, valmistaa, pakkaa ja varastoi elintarvikkeita kuten ruokavalmisteita, makeisia ja juomia, seuraa ja säätää valmistusprosessia sekä käyttää koneita ja laitteita. Hän toimii luotettavasti, vastuullisesti ja oma-aloitteisesti sekä työyhteisössään yhteistyökykyisesti ja asiakaspalveluhenkisesti. Hän suunnittelee omaa työtään ja tulkitsee ohjeita. Hän ottaa vastuun omista töistään, arvioi omaa työsuoritustaan ja kehittää ammattitaitoaan.
LEIPOMOALAN OSAAMISALA
Leipomoalan osaamisalan suorittanut leipuri-kondiittori voi toimia leipuri-kondiittorina pienissä tai keskisuurissa leipomoissa, konditorioissa tai teollisuusleipomoissa. Työpaikkana voi olla myös kaupan paistopiste, kahvila-konditoria, suurtalous- ja ravintola-alan toimipaikka tai pitopalveluyritys.
Leipuri-kondiittori työskentelee leipomoalan valmistusprosessissa yritystoiminnan periaatteiden ja kestävän toimintatavan mukaisesti myös vaihtelevissa olosuhteissa ja kansainvälisessä ympäristössä. Hän noudattaa elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimuksia, valmistaa, pakkaa ja varastoi leipomotuotteita, seuraa ja säätää valmistusprosessia sekä käyttää koneita ja laitteita. Hän toimii luotettavasti, vastuullisesti ja oma-aloitteisesti sekä työyhteisössään yhteistyökykyisesti ja asiakaspalveluhenkisesti. Hän suunnittelee omaa työtään ja tulkitsee ohjeita. Hän ottaa vastuun omista töistään, arvioi omaa työsuoritustaan ja kehittää ammattitaitoaan.
LIHA-ALAN OSAAMISALA
Lihatuotteiden valmistaja voi työskennellä esimerkiksi lihanleikkaamoissa, lihavalmistetuotannossa tai teurastamoissa tai lihan käsittely - ja myyntitehtävissä.
Lihatuotteiden valmistaja työskentelee lihatuotteiden valmistusprosessissa yritystoiminnan periaatteiden ja kestävän toimintatavan mukaisesti myös vaihtelevissa olosuhteissa ja kansainvälisessä ympäristössä. Hän noudattaa elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimuksia, valmistaa, pakkaa ja varastoi lihatuotteita, seuraa ja säätää valmistusprosessia sekä käyttää koneita ja laitteita. Hän toimii luotettavasti, vastuullisesti ja oma-aloitteisesti sekä työyhteisössään yhteistyökykyisesti ja asiakaspalveluhenkisesti. Hän suunnittelee omaa työtään ja tulkitsee ohjeita. Hän ottaa vastuun omista töistään, arvioi omaa työsuoritustaan ja kehittää ammattitaitoaan.
LEIPOMOALAN AMMATTITUTKINTO (LEIPURIKISÄLLI, KONDIITTORIKISÄLLI, LEIPOMOTEOLLISUUDEN KISÄLLI) 150 OSP
Tutkintoon sisältyy kolme tutkintonimikettä, joita ovat kondiittorikisälli, leipomoteollisuuden kisälli ja leipurikisälli.
Leipomoalan ammattitutkinnon suorittanut toimii pienissä leipomoissa (leipurikisälli) ja konditorioissa (kondiittorikisälli) sekä leipomoteollisuudessa (leipomoteollisuuden kisälli) valmistaen erilaisia leipomotuotteita taikinasta valmiiksi tuotteiksi. Tutkinnon suorittanut hallitsee leipomon raaka-aineet ja niiden käytön sekä punnitsee raaka-aineet ja valmistaa ruoka- ja kahvileipätaikinat. Tutkinnon suorittanut hallitsee elintarviketurvallisuuden sekä koneiden ja laitteiden käytön. Lisäksi hän huolehtii työympäristön siisteydestä ja puhtaudesta noudattaen elintarvikelainsäädäntöä ja yrityksen omavalvontaohjelmaa.
Tutkinnon suorittanut henkilö hallitsee työturvallisuus- ja ergonomiaohjeet. Hän pakkaa tuotteet asianmukaisiin pakkauksiin, tekee tuotteisiin tuoteselosteet, pakkaa ja lähettää
tuotteet asiakkaille. Hän työskentelee taloudellisesti, tuloksellisesti ja joustavasti halliten leipomoalan työmenetelmät. Tutkinnon suorittanut hallitsee tuotelaadun toteutumisen ja tietotekniikan käytön työssään.
Leipomoalan ammattitutkinnon suorittanut voi toimia leipomoissa taikinantekijänä, ylöslyöjänä, paistajana, pakkaajana tai lähettämötyöntekijänä. Leipurikisälli ja kondiittorikisälli voivat toimia myös leipomoalan itsenäisenä ammatinharjoittajana tai yrittäjänä.
ELINTARVIKEJALOSTUKSEN AMMATTITUTKINTO 120 OSP
Elintarvikejalostuksen ammattitutkinnon suorittanut henkilö hallitsee valmistusprosessin raaka-aineiden vastaanotosta tuotteen valmistukseen, aistinvaraiseen arviointiin ja valmiin tuotteen laadun arviointiin asti. Tutkinnon suorittanut henkilö voi toimia työntekijänä tai yrittäjänä pienimuotoisessa elintarvikkeiden jalostuksessa.
Hän valmistaa myyntikelpoisia elintarvikkeita, alkoholipitoisia juomia, meijerituotteita ja lihatuotteita sekä teurastaa eläimiä, leikkaa ruhon myyntikuntoisiksi lihalajitelmiksi ja kehittää uusia elintarvikkeita.
ELINTARVIKETEOLLISUUDEN AMMATTITUTKINTO 120 OSP
Elintarviketeollisuuden ammattitutkinnon suorittanut henkilö hallitsee valmistusprosessin raaka-aineiden vastaanotosta tuotteen valmistukseen, koneiden ja laitteiden puhdistukseen sekä valmiin tuotteen laadun arviointiin asti.
Elintarviketeollisuuden työntekijät ovat toimialansa (elintarvike- ja liha-ala) tuotteiden ammattitaitoisia valmistajia, pakkaajia ja lähettämötyöntekijöitä. He työskentelevät tuotannon eri vaiheissa valmistus-, pakkaus-, varastointi- ja lähettämötehtävissä pienissä ja isoissa yrityksissä. Lihaalalla työntekijät toimivat lisäksi teurastajina ja lihanleikkaajina sekä virallisina avustajina lihantarkastuksessa, lihantarkastajana tai tarkastusavustajana.
ELINTARVIKEALAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 180 OSP
Elintarvikealan erikoisammattitutkinnon suorittanut henkilö osaa suunnitella oman vastuualueensa toimintaa yrityksen tavoitteiden mukaisesti sekä vastata yrityksen laadunhallintajärjestelmän noudattamisesta ja omavalvontaohjelman ajantasaisuudesta omalla vastuualueellaan.
Valinnaisista tutkinnon osista riippuen tutkinnon suorittanut henkilö osaa johtaa tehdaspalvelua omalla vastuualueellaan sekä vastata vastuualueensa koneiden ja laitteiden huollosta ja käytettävyydestä. Hän osaa selvittää
asiakaslähtöisen tuotekehityksen lähtökohdat, suunnitella tuotekehityskokonaisuuden sekä toteuttaa kehitetyn tuotteen tai tuoteparannuksen testaamisen käytännössä.
Tutkinnon suorittanut henkilö osaa johtaa oman vastuualueensa toimintaa, perehdyttää henkilöstöä ja hoitaa työsuhteesta sopimisen toimiessaan esihenkilötyössä elintarvikeyrityksessä. Tutkinnon suorittanut henkilö osaa työskennellä tuotannon suunnittelutehtävissä sekä suunnitella ja kehittää tuotantoa omalla vastuualueellaan. Elintarvikealan erikoisammattitutkintoon voidaan sisällyttää valinnaiseksi tutkinnon osaksi tutkinnon osa ammattitutkinnosta tai toisesta erikoisammattitutkinnosta.
Elintarvikealan erikoisammattitutkinnon suorittanut henkilö voi työskennellä elintarvikealalla tuotanto-, esihenkilö- tai asiantuntijatehtävissä. Hän voi toimia myös alan itsenäisenä yrittäjänä.
LEIPOMOALAN ERIKOISAMMATTITUTKINTO 120 OSP
Leipomoalan erikoisammattitutkintoon sisältyy kolme tutkintonimikettä, joita ovat kondiittorimestari, leipomoteollisuuden mestari ja leipurimestari.
Leipomoalan erikoisammattitutkinnon suorittanut hallitsee raaka-aineiden käytön ja niiden ominaisuudet, keskeiset valmistustekniikat, leipomotuotteiden, konditoriatuotteiden tai leipomoteollisuuden tuotteiden valmistusprosessit ja asiakaslähtöisen tuotesuunnittelun ja tuotekehityksen
Leipomoalan erikoisammattitutkinnon suorittanut henkilö toimii leipomoissa valmistaen leipomotuotteita, konditoriatuotteita tai leipomoteollisuuden tuotteita. Leipomoalan erikoisammattitutkinnon suorittaneet työntekijät voivat mm. työskennellä tuotannon suunnittelu- ja ohjaustehtävissä, esimiestehtävissä tai tuotekehitystehtävissä.
LYHYTKOULUTUKSET
a) Hygieniapassikoulutus
Hygieniapassia tarvitsevat kaikki, jotka toimivat työssä, jossa käsitellään pakkaamattomia elintarvikkeita. Hygieniapassin saa suorittamalla hygieniapassitestin ts. hygieniaosaamiskokeen.
Hygieniapassikoulutuksia järjestetään WinNovassa Porissa ja Raumalla sekä myös mahdollisesti muilla paikkakunnilla ja/ tai työpaikalla. Koulutus kestää yhden päivän. Pelkkään testiin voi osallistua myös suoraan.
b) Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen
Työpaikkaohjaajakoulutus on tarkoitettu kaikille niille työelämän edustajille, jotka työssään toimivat työpaikkaohjaajina opiskelijoille ja/tai toimivat arvioijina tutkinnoissa. Koulutus on laajuudeltaan 5 osaamispistettä ja se sisältää lähiopetusta, etäopiskelua sekä oppimis- ja etätehtäviä sekä näytön.
c) Leipomoalan lyhytkoulutukset
HAKEUTUMINEN
Koulutuksiin hakeudutaan pääasiassa jatkuvassa haussa suoraan oppilaitokseen ja perustutkintoihin myös kevään valtakunnallisessa yhteishaussa.
Jatkuvassa haussa voi hakea kuka tahansa, joka haluaa hankkia ammatillisen tutkinnon tai kehittää ammatillista osaamistaan. Koulutuksen tiedoissa näkyvät valintaperusteet sekä koulutuksen haku- ja alkamisaika. Koulutuksiin voi tutustua ja hakea sivuillamme winnova.fi/koulutustarjonta
Lisätietoja koulutuksista, opintojen rahoituksesta ja muista sosiaalisista eduista sekä oppisopimuskoulutuksesta saat opinto-ohjaajilta, alan opettajilta, työ- ja elinkeinotoimistoista sekä WinNovan verkkosivuilta winnova.fi
Pystymme räätälöimään koulutuksia yritysten tarpeiden mukaan.