Aan tafel met familiebedrijf Weidenaar

jou tafel t momen

Aan tafel!

met familie Weidenaar

kijk op Friesedroge orst.nl voor meer droge orst momentjes

Inleiding Niet alleen traktaties zijn leuker en lekkerder met droge worst van Weidenaar, er zijn ook talloze recepten te bedenken met droge worst. Het broertje van het traktatieboekje, dat vorig jaar uitkwam, is een feit!

Laat je inspireren.

De zusjes Weidenaar hebben voor dit receptenboekje de hulp van hun moeder ingeroepen. Met zijn drieĂŤn doken ze de keuken in en maakten de lekkerste en leukste recepten met o.a. Drentse, Friese en Groningse droge worst.

Dat je met droge worst veel meer kunt dan in stukjes snijden en op de hapjes-schaal leggen weet je wellicht.

Toch hopen de dames Weidenaar je te verrassen met deze bijzondere recepten zoals een pittige pannenkoek, een kater ontbijt, stamppot ‘hete bliksem’ of een heerlijke tapenade.

Lekker ite - Lekker eten!

Stuur jou droge orst momentje op en ontvang een droge orst pakket

Heb jij lekkere, leuke of bijzondere recepten, traktaties of hapjes met droge worst en wil je die met ons delen? Stuur ze op naar wini@friesedrogeworst.nl en ontvang gratis een droge worst pakketje.

We plaatsen alle ingezonden recepten op onze website: www.friesedrogeworst.nl De producten die we gebruikt hebben voor de recepten vind je hieronder. Deze zijn in de meeste supermarkten in het Noorden van het land verkrijgbaar.

Droge orst tapenade

WAT HEB JE NODIG? Voor een bakje tapenade:

• een halve Friese droge worst of een knipworst (Fries) • ¼ prei • een snufje gedroogde peterselie • een snufje peper • een reep oude kaas of riperkrite tsiis • een flinke schep mayonaise • twee theelepels grove mosterd

WAT MOET JE DOEN? 1. Snijd de droge worst in kleine blokjes.

2. Snijd de oude kaas of riperkrite tsiis ook in kleine blokjes.

3. Doe er een beetje prei doorheen voor een frisse bite.

4. Voeg een snufje peterselie toe.

5. Meng er een flinke schep mayonaise doorheen.

6. Voeg wat peper uit de molen toe.

7. Breng het geheel op smaak met een pittige grove mosterd.

8. Meng het geheel tot een grove tapenade.

Pittige pannenkoek met chorizo

WAT HEB JE NODIG? Voor 10 pannenkoeken:

• 1 pak pannenkoekenmix (b.v. glutenvrij van Koopmans) • 800 ml. halfvolle melk • 3 eieren • boter of zonnebloemolie • 1 of 2 pepers in kleine stukjes gesneden • 180 gr. chorizo worst van Weidenaar (snij in blokjes) • 200 gr. belegen kaas, geraspt of in plakken

WAT MOET JE DOEN? 1. Doe de pannenkoekenmix in een beslagkom en voeg de helft van de melk toe.

2. Roer het met een garde of een mixer tot een glad beslag.

3. Voeg al roerend de rest van de halfvolle melk en 3 eieren toe.

4. Bak een beetje peper en een paar stukjes chorizo in boter of olie.

5. Schenk pannenkoekbeslag in de pan, zorg dat de peper en chorizo verdeeld zijn over de hele pannenkoek.

6. Bak de pannenkoeken aan beide zijden goudbruin.

7. Verdeel wat kaas over de pannenkoek. Laat de kaas smelten terwijl de onderkant van de pannenkoek goudbruin wordt.

Droge orst tosti

WAT HEB JE NODIG? Voor 5 tosti’s: • • •

•

10 stukjes wit brood 10 plakjes nagelkaas 1 Friese droge worst in dunne plakjes echte boter

WAT MOET JE DOEN? 1. Verwarm de oven voor op 220 graden of gebruik

een tosti-ijzer.

2. Leg op 5 stukken brood een plakje nagelkaas en wat stukjes droge worst.

3. Leg op de droge worst weer een plakje kaas met daarop een stuk brood.

4. Smeer boter op de bovenkant van de tosti.

5. Laat de tosti in de oven of tussen het tosti-ijzer bruin worden tot de kaas smelt.

6. Snij eventueel de korsten eraf en snij de tosti in scheve stukken.

Mosterdsoep

met Friese droge

orst

WAT HEB JE NODIG? Voor 4 personen soep: • • • • • • • • •

1 liter bouillon 50 gr. boter 60 gr. bloem 1 laurierblaadje 1 grote Friese droge worst 3 eetlepels mosterd 2 dl slagroom 1/2 bosje fijngesneden bieslook en een fijngesneden ui peper en zout

WAT MOET JE DOEN? 1. Doe de boter in een grote pan van 4 of 5 liter.

2. Als de pan warm is doe je de ui en laurierblad erbij.

3. Voordat de ui verkleurt doe je de bloem erbij.

4. Roer met een houten spatel de bloem glad, tot dat er een bol ontstaat.

5. Laat op half vuur de bloem al roerend gaar worden.

6. Doe nu een beetje bouillon of koud water erbij.

7. Roer tot het vocht opgenomen is.

8. Bak ondertussen de worst in smalle plakjes in een koekenpan, circa 5 minuten.

9. Doe de rest van de ingrediënten erbij en roer de soep glad.

10. Laat de soep 10 minuten koken en roer zo nu en dan om.

Bietenstamppot met chorizo, gehakt & appeltjes

WAT HEB JE NODIG? Voor 4 personen: • • • • • • •

1 kg. kruimige aardappel 75 gr. boter 1 ui 1 kg. gekookte bietjes 1 appel 150 gr. chorizo van Weidenaar 300 gr. gekruid Weidenaar rundergehakt

WAT MOET JE DOEN? 1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.

2. Kook deze in water met zout in 20 minuten gaar.

3. Verhit 25 gr. boter in een koekenpan en bak de chorizo.

4. Snijd de ui en voeg toe aan de chorizo en bak 1 minuut mee.

5. Schil de bietjes en snijd ze in blokjes.

6. Snijd de appel in blokjes en voeg ze met de bietjes toe aan het chorizomengsel. Bak 2 minuten mee.

7. Giet de aardappelen af (vang wat kookvocht op).

8. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en het kookvocht tot een smeuïge puree.

9. Schep het bietenmengsel erdoor en breng op smaak met peper en zout.

10. Maak van het gehakt balletjes en bak ze ongeveer 15 min. in 25 gr. boter. Serveer ze bij de bietenstamppot.

Stamppot hete bliksem met knip orst

WAT HEB JE NODIG? Voor 4 personen: • • • • • • •

1,5 kilo aardappelen 1,5 kilo zoete appels 3 eetlepels stroop 1 liter water 4 verse worst / 4 saucijzen 1 hele rookworst 2 knipworstjes (Friese droge worst)

WAT MOET JE DOEN? 1. Schil de appels en de aardappelen en snij ze in parten.

2. Doe ongeveer 1 liter water in de pan (de appels en aardappelen moeten tot de helft in het water staan).

3. Schep per laag de appels en dan weer de aardappelen in de pan met water (om en om). Laat het geheel koken.

4. Voeg 3 eetlepels stroop toe.

5. Leg de verse worst en de rookworst op het geheel en laat het weer koken. Laat het 2 uur zacht doorkoken.

7. Haal het vlees van de aardappelen en appels af en doe deze in een aparte schaal.

8. Giet het vocht uit de pan en vang het op in een schaaltje.

9. Stamp de appels en de aardappelen door elkaar.

10. Voeg het vocht naar behoefte toe.

11. Serveer de stamppot ‘hete bliksem’ en het vlees op tafel.

Krieltjes van de bakplaat met tomaat &

orst

WAT HEB JE NODIG? Voor 4 personen:

• 500 gr. schoongemaakte krieltjes • 8 tenen knoflook, ongepeld • 1/2 bakje tijm (á 15 gr.)

• 8 trostomaten • 2 rode uien, in parten • grof zeezout en peper • 4 droge worstjes in plakken van +/- 1 cm (Friese droge worst maar als je van pittig houdt Groninger variant)

WAT MOET JE DOEN? 1. Verwarm de oven voor op 190 graden.

2. Verdeel de krieltjes over een bakplaat.

3. Plet de knoflook in de schil. Leg deze vervolgens samen met de takjes tijm tussen de krieltjes.

4. Besprenkel met 3 el olie en bestrooi met peper en zout.

5. Zet de bakplaat 20 minuten in het midden van de oven.

6. Haal de blaadjes van de rest van de tijm.

7. Neem de bakplaat uit de oven en voeg de tomaten, uien en worst aan de krieltjes toe.

8. Schuif de bakplaat nog 20 minuten in de oven, schep tussentijds voorzichtig om.

9. Verdeel het gerecht over 4 borden en voeg eventueel de overgebleven tijm toe.

10. Vergeet niet de knoflook ertussenuit te halen.

Broodje ei met droge

orst

WAT HEB JE NODIG? Voor 1 persoon:

• 2 eieren • paprika poeder • kerrie poeder • harde droge worst (Friese, Groningse of Drentse droge worst)

WAT MOET JE DOEN? 1. Kluts de eieren in een beker.

2. Snij de harde droge worst in smalle plakjes.

3. Voeg een beetje paprika en kerriepoeder aan het ei toe.

4. Doe de droge worst door het ei heen.

5. Smelt boter in de pan en schenk de inhoud van de beker in de pan.

6. Bak het ei en doe deze op een boterham.

Chili Con droge orst

WAT HEB JE NODIG? Voor 4 personen: • • • • • • • • • • •

1 ui 1 teentje knoflook 1 stengel bleekselderij 1 gele paprika 1 blikje kidney bonen 1 klein blikje mais 1 blik gepelde tomaten 1 verse rode peper 1 bosje wortels chilipoeder naar smaak 1 Friese droge worst of 1 Drentse droge worst

Voor de saus: • 250 ml. crème fraiche • Verse koriander of

peterselie

WAT MOET JE DOEN? 1. Snijd alle groenten zoals je dat lekker vindt.

2. Bak de ui en knoflook glazig en voeg daarna de paprika, bleekselderij, droge worst en wortel toe.

3. Voeg de gepelde tomaten en de verse peper toe.

4. Laat dit een paar minuten pruttelen, voeg de bonen en mais toe, en laat dan nog even zachtjes doorkoken.

5. Maak ondertussen het sausje door de crème fraiche en kruiden te mengen.

6. Breng de chili op smaak met zout en peper en serveer met een gulle lepel van de saus.

Hartige taart met droge

orst

WAT HEB JE NODIG? Voor ongeveer 5 personen:

• bladerdeeg of hartige taart deeg • 200 gr. spinazie (diepvries) • 100 gr. zongedroogde tomaatjes • 4 eieren • 200 ml. volle melk • 50 gr. geitenkaas • droge worst van Weidenaar, hoeveelheid naar eigen smaak • zout en peper

WAT MOET JE DOEN? 1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Verdeel de bladerdeeg over de bakvorm (prik met een vork gaatjes in het deeg op de bodem).

3. Bak de droge worst in een koekenpan zonder boter op een laag vuur.

4. Voeg de spinazie (ontdooid) en tomaten toe en verwarm.

5. Vervolgens uit laten lekken in een vergiet en in de bakvorm op het deeg verdelen.

6. Klop de eieren los en roer de melk er doorheen, breng op smaak met zout en peper, en schenk de vulling in de vorm.

7. Strooi nog wat plakjes droge worst over de quiche en verdeel de geitenkaas.

8. Bak de quiche in ongeveer 30-40 minuten in de oven op 180 graden.

kijk op Friesedroge orst.nl voor meer droge orst momentjes

Dit is een uitgave van Familiebedrijf Weidenaar Hogedijken 51 - 9101 WZ Dokkum info@friesedrogeworst.nl - www.friesedrogeworst.nl