“...ES QUISQUILLOSO, TEMPERAMENTAL, MADURA PRECOZMENTE [...] NECESITA CUIDADOS Y ATENCIÓN CONSTANTES. Y DE HECHO, SÓLO PUEDE CRECER EN ESTOS RINCONES DEL MUNDO PEQUEÑOS, APARTADOS Y REALMENTE ESPECÍFICOS. Y DE VERDAD SÓLO PUEDEN HACERLOS LOS CULTIVADORES MÁS PACIENTES Y CUIDADOSOS. SOLAMENTE ALGUIEN QUE SE TOMA EN SERIO EL TIEMPO PARA ENTENDER EL PINOT PUEDE CANALIZARLO HACIA SU MÁXIMA EXPRESIÓN. ENTONCES, DIGO, ¡OH! ¡SUS SABORES! ¡SON LOS MÁS EVOCATIVOS Y BRILLANTES Y SUTILES Y... ANTIGUOS DEL PLANETA!” ENTRE COPAS, ALEXANDER PAYNE, 2004. 31
Winery Pinot Noir
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