WP GUIDE
10
Ν ΆΟΥ Σ Α
Ν A O Υ Σ Α Πολύπλοκα, δυναμικά και απόλυτα αποπλανητικά Ξινόμαυρα
Η ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΚΉ ΖΏΝΗ ΜΕ ΜΙΑ ΜΑΤΙΆ: Έκταση αμπελώνων: 500 ha Έκταση αμπελώνων Ξινόμαυρου : 400 ha Ετήσια παραγωγή κρασιού: 20.400 HL Οινοποιεία: 19 Π.Ο.Π.: Νάουσα (1972) ερυθρός ξηρός/ημίγλυκος/ ημίξηρος Π.Γ.Ε.: Ημαθία Ποικιλίες Λευκές: Ροδίτης, Πρεκνιάρικο Ερυθρές: Ξινόμαυρο, Syrah, Merlot Η Νάουσα είναι γνωστή για: Ερυθρά με συναρπαστική πολυπλοκότητα και αντοχή στον χρόνο. Κορυφαίες εσοδείες: 2000, 2007, 2011, 2012, 2013
Ξεκινάμε την περιήγηση στους αμπελώνες της Βόρειας Ελλάδας από τη Νάουσα, από τους πιο διάσημους ελληνικούς αμπελοτόπους, ονομαστή για τα ερυθρά κρασιά της. Βασικό στοιχείο αυτής της επιτυχίας ήταν -και πάντα θα είναι- το Ξινόμαυρο, η εκλεκτότερη ερυθρή ποικιλία του βορειοελλαδικού αμπελώνα. Το Ξινόμαυρο στη Νάουσα φτάνει εύκολα στην τέλεια ωρίμανση. Είναι το οικοσύστημα που το ευνοεί. Το μυστικό του είναι η ελκυστική οξύτητα και οι τανίνες. Μάλιστα! Οι εκλεκτές τανίνες, όμως, που του χαρίζουν αξιόλογη αντοχή στον χρόνο. Γοητευτικά πολύπλοκη, δυναμική και απόλυτα αποπλανητική, η Νάουσα δεν έπαψε ποτέ να αποζημιώνει τους πιστούς οπαδούς της. Επιπλέον, ο «εκμοντερνισμός» της γεύσης της την έβαλε δυναμικά στο γήπεδο του μοντέρνου οινικού γίγνεσθαι, χαρίζοντάς της πολλούς νέους -και νεαρούς- φίλους. Ο αμπελώνας της Νάουσας Η αμπελουργική ζώνη της Νάουσας είναι η πιο διάσημη περιοχή παραγωγής κρασιού της Βόρειας Ελλάδας. Ο αμπελώνας της καλύπτει τις περιοχές Τρίλοφος, Φυτειά, Στενήμαχος, Κοπανός, Λευκάδια, Μαρίνα, Γιαννακοχώρι, Ροδοχώρι και τον Δήμο Νάουσας. Αναπτύσσεται σε έκταση περίπου 500 ha (με το Ξινόμαυρο να έχει περιοριστεί στα 400 ha) σε ανάγλυφο ομαλό έως έντονα ημιορεινό-ορεινό. Τα αμπέλια αρχίζουν στα 80 και φτάνουν στα 400 μέτρα υψόμετρο. Εγκατεστημένα σε νοτιοανατολικές πλαγιές στους πρόποδες του Βερμίου έχουν προνομιούχα θέση. Γιατί έτσι προφυλάσσονται από τους ψυχρούς βόρειους ανέμους, ενώ συγχρόνως επωφελούνται από τις ακτίνες του μεσημεριανού ήλιου. Τα περισσότερα έχουν γραμμική διαμόρφωση (Royat), σε σειρές. Με μέτρια πυκνότητα φύτευσης (2.660 – 4.000 φυτά/ha), είναι κυρίως ξηρικά, αν και το ποσοστό των ποτιστικών διαρκώς αυξάνει, καθώς οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής προκαλούν, συχνά, υδατικό στρες στα φυτά. 13 αμπελουργικές υποζώνες – πόσα cru; H αναγκαιότητα δημιουργίας αμπελουργικών υποζωνών ιδιαίτερης ποιότητας (cru) εντός της ζώνης έχει απασχολήσει έντονα τους Ναουσαίους οινοποιούς. Τα αποτελέσματα μελέτης επαναπροσδιορισμού της ζώνης, που πραγματοποιήθηκε το 2005 ολοκληρώνοντας προηγούμενες ερευνητικές εργασίες, τεκμηριώνει την παρουσία 13 υποζωνών με ενιαία εδαφοκλιματικά χαρακτηριστικά, στις οποίες παράγονται Ξινόμαυρα με διακριτά διαφορετικό χαρακτήρα. Υπάρχουν υποπεριοχές, όπως οι Γάστρα, Στράντζα, Ράμνιστα, οι οποίες περιλαμβάνουν αμπελώνες που μπορούν να δώσουν Νάουσες άριστης ποιότητας, με αρωματικό πλούτο και μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης. Άλλοι αμπελώνες/υποπεριοχές, βλ. Μαρίνα, δίνουν καλές, τυπικές Νάουσες, με μικρότερη ωστόσο αντοχή στον χρόνο.