Majalah Kuliner

HEALTHY

KALEIDOSKOP

Tips Diet ala Yulia Baltschun

Kuliner Populer di Tahun 2019

A R E L SE MAJALAH

I KULINER

SEN RASA DAN A IT C N A PADU

RACHEL VENYA - SELEBGRAM

DERETAN INFLUENCER YANG RAMAIKAN BISNIS KULINER

SELERA

PADUAN CITARASA DAN SENI KULINER

Pimpinan Redaksi Nenden Aisyah Desain GraďŹ s Wildan Mustofa Rerporter Wildan Mustofa Nenden Aisyah Diffa Achmad Siti Sollihah Muhammad Arsa Prisilla Permataasari

DAFTAR ISI

03 MANFAAT

05 PRESTASI

01

MANFAAT MENGKONSUMSI BUAH NANAS Meski terlihat tak menarik, namun pada kenyataannya, buah nanas memiliki segudang manfaat bagi tubuh.

EKSPOR HINGGA MANCANEGARA Bacil yang merupakan singkatan dari bakso aci (tepung kanji) kecil ini sedang populer di Kota Bandung. Gurih dan Pedas, itulah gambaran saat menikmati kuliner Bacil

07 BUGAR

09 RESEP

TURUN 4KG DALAM SATU MINGGU ALA YULIA BALTSCHUN

11

Berbeda dari kebanyakan tips diet yang banyak orang ketahui, tips diet KALEIDOSKOP yang Yulia bagikan kebanyakan justru berjudul kontroversial, seperti misalnya tips meratakan perut tanpa olahraga atau diet itu nggak boleh stop makan nasi putih.

RESEP AYAM GEPREK ALA BENSU YANG BIKIN NAGIH Kepikiran pengen makan ayam geprek ala bensu, tapi dompet lagi menipis buat ngorder. Pas iseng ngecek kulkas ada ayam, cus deh resep ayam geprek

15 BISNIS

KULINER POPULER SEPANJANG 2019 Sebagian kuliner yang populer di tahun 2019 dapat terus bertahan bahkan kian diminati masyarakat di tengah industri kuliner yang gila-gilaan. Namun, sebagian lagi hanya mampu bertahan seumur jagung

DERETAN INFLUENCER YANG RAMAIKAN BISNIS KULINER Tidak cuman selebgram beberapa artis pun juga sudah meraup keuntungan dari bisnis kuliner tersebut.

02

MANFAAT MENKONS mencegah penyakit Nanas mengandung antioksidan berupa flavonoid dan asam fenolik yang dapat mencegah penyakit menggerogoti tubuh.

Antioksidan merupakan molekul yang dapat membantu tubuh melawan stres oksidatif, sumber dari banyak penyakit kronis seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker. Studi menunjukkan antioksidan di dalam nanas saling terikat sehingga memiliki efek yang lama di dalam tubuh.

mencegah penyakit Nanas memiliki sekelompok enzim pencernaan yang dikenal dengan bromelin. Enzim ini berfungsi untuk memecah molekul protein.

Molekul protein yang telah hancur dapat lebih diserap oleh usus kecil sehingga dapat melancarkan pencernaan.

mengurangi resiko kanker Dikutip dari Healthline, sejumlah penelitian menunjukkan nanas dan senyawa yang dimilikinya dapat mengurangi risiko kanker. Nanas bisa mengurangi peradangan dan stres oksidatif yang memicu kanker.

Studi juga menemukan enzim bromelin yang terdapat dalam nanas juga dapat membantu melawan kanker.

03

SUMSI BUAH NANAS MENINGKATKAN KEKEBALAN]

TUBUH

Nanas mengandung berbagai macam vitamin, mineral, dan enzim yang secara kolektif meningkatkan kekebalan tubuh.

Studi mendapati anak-anak yang megonsumsi nanas memiliki risiko yang lebih rendah untuk terinfeksi virus dan bakteri. Anak-anak yang makan nanas juga memiliki empat kali lipat sel darah putih yang dapat melawan penyakit.

Menjaga tekanan darah Nanas juga kaya akan kalium yang dapat membantu menjaga tekanan darah. Dikutip dari Medical News Today, tekanan darah yang stabil dapat menurunkan risiko kematian hingga 20 persen.

mempercepat pemulihan Dikutip dari Healthline, sejumlah penelitian menunjukkan nanas dan senyawa yang dimilikinya dapat mengurangi risiko kanker. Nanas bisa mengurangi peradangan dan stres oksidatif yang memicu kanker.

Studi juga menemukan enzim bromelin yang terdapat dalam nanas juga dapat membantu melawan kanker.

04

BACIL TEH DEDEW YANG DIEKSPOR HIINGGA MANCA NEGARA

B

acil yang merupakan singkatan dari bakso aci(tepung kanji) kecil ini sedang populer di Kota Bandung. Gurih dan Pedas, itulah gambaran saat menikmati kuliner Bacil Teh Dedew.

Berbeda dengan jajanan bakso aci lainnya, Bacil Teh Dedew memiliki ukuran lebih besar dan toping nya bervariatif, yang menarik dari Bacil Teh Dedew ini bila dikunyah akan terasa ‘ngecrot’ (lumer dimulut) lemak gajihnya.

Itu karena komposisi Bacil Teh Dedew terdiri dari tepung kanji yang diisi dengan lemak gajih di dalamnya. Tak hanya itu gurih dari toping sukro cikur (kencur) dan batagor mini juga mendominasi kelezatan khas dari Bacil Teh Dedew ini.

05

Penamaan Bacil Teh Dedew sendiri terinspirasi dari nama dia sendiri yaitu Dewi (27). “Kalau untuk penamaan Bacil Teh Dedew itu nama saya sendiri, awal nya bukan nama itu tapi ya biasa suami cari - cari ide kayaknya lucu pake nama itu,” katanya.

Sejak 2017 silam, Bacil Teh Dedew buatan Dewi itu sudah tersebar di seluruh Indonesia bahkan tembus ke mancanegara. Dari mulai Amerika, Jepang hingga Abu Dhabi.

“Di dalam Negeri kita udah tersebar diseluruh Indonesia, tapi kalau untuk keluar sudah sampai Jepang, Amerika hingga Abu Dhabi,” ujar Dewi di rumahnya, Minggu (3/12) Dewi menyatakan usaha ini dibuat bersama sang suami sejak tahun lalu, Mereka yang sejak awal menyukai bidang wirausaha awalnya tidak pernah terpikir untuk usaha bacil, ide briliannya muncul seketika saa mereka melihat peluang produk yang sedang ramai di Bandung.

“Mulanya berjualan bacil ini diluar apa yang saya rencanakan, kalo pertama kepingin buka cuankie cuma lama - lama pas liat ada produk yang lagi rame nah kita coba bikin produk itu.”

Menurut pengakuannya dengan bermodal lima ratus ribu rupiah, setiap bulannya ibu satu anak ini bisa meraup jutaan rupiah.

“Modal awal kalo boleh jujur lima ratus ribu rupiah.

Untuk omset sendiri perbulan itu kalo dirata-ratain seratus pcs perhari itu kotornya saya dapat enam juta rupiah perbulan,” terangnya.

Karena hasilnya yang berlimpah, rumah minimalis miliknya yang berada ditengah-tengah perkampungan padat penduduk ini pun berubah menjadi ramai pembeli, setiap harinya bisa mencapai ratusan pesanan dari berbagai daerah di Indonesia maupun luar.

06

Turun 4KG Dalam Satu Minggu Ala Yulia Baltschun

N

ah, sebagai healthy diet starter, nggak ada salahnya nih kamu mencoba menyontek 4 trik rahasia diet buat para pemula ala Yulia Baltschun yang juga menekuni kariernya sebagai chef ini.

Jebolan Top 3 Masterchef Season 4 ini nggak cuma seru dan fun saat membagikan tipsnya tapi juga membuktikan kalau tips yang doi bagikan berhasil di 07

ratusan orang yang sungguh-sungguh menjalani diet yang doi rekomendasikan. Mau tahu apa saja tips simpel yang dibagikan Yulia Baltschun bagi para pengikutnya yang ingin mulai berdiet untuk mencapai berat badan ideal.

at i diet seh s a r u d t e targ .

Tentukan ktu yang realistis a dengan w

lau ang ka ang bil u apalagi y a g r g su ji-janji seming mangat deh jan alam waktu se n in a ik ik b a Ab kurus d u justru bisa yang gagal a is b kamu orang api rena it saja ka dor. Banyak dapat hasil, t n 5 hari n n ka e epat k gak me ional. Target s kamu c n karena ng t a r a rang melih ka diet bu urasi yang ku untuk dapat la makan d n po karena inimal 3 bula en menjaga t m bakal is s u a n y im o n dir anmu k hasil i a t k s l a a ih sem p s b hasil, a raga teratur mu untuk le h ka dan ola an memacu d t a h li r te gat

Menggan ti p menjadi p ola makan biasa yang ber ola an an bergiz makan diet yan g lebih t takan i eratur

Abaika n deh ja kamu bisa ku nji-janji surg rus da a yang hari sa lam w bilang ja kare aktu s kalau na itu kamu eming justru cepat gu apa bisa b kendo bukan lagi 5 ik r . in Ba ka s durasi rena nggak nyak orang emangat yang g yang k menda u a p minim al 3 bu rang rasiona at hasil, tap gal diet ik la l. kamu konsis n untuk dap Targetkan d arena ten me irimu at meli teratu nja ha r pasti hasilny ga pola ma t hasil, asal kamu kan da untuk a baka lebih s n emang l terlihat dan olahraga at mema cu

bih

kan terasa le

na iet sehat kalia d a g a r h la o a tanp nyiksa berat dan me

an hraga ak engan ola erah. d i a rt e is y en t tanpa d uh dan m u Diet keta diet kam cepat jen la u o m p a k n t a k a g i u n d b a ja m b e a m yeim mu bis gan men hidup ka k r, a y tu n a ra Nah, den b te lahraga kan agak dengan o el. Saat kamu ma nsasikan ib a kompe s is k b e fl n u ih m b a le gi, k an beba alori ting manfaatk perti HIIT e m g n dan berk a y hraga se lahraga dengan o menyarankan ola melatih otot a a li is iet yoyo tubuh. Yu freeletics yang b ari efek d u d ta h a u ja u h juga tm cardio a a run, mud n membu tubuh da eratnya mudah tu gb (diet yan naik).

Rajin me mb dengan aca banyak artik sumber y ang terp el atau jurnal ercaya.

Denga

n banya tegas Yulia k waw meng u a menu ntun k san, banya ngkapkan b k peng ahwa amu k sedikit e diet e t yang b tahuan aka gagal. ahu, semak n ena in B artikel anyak-bany besar kemu r. Semakin ngkina denga ak deh n dietm n sum diet, h memb be id a u camny up sehat, ilm r terpercay ca buku ata a tent a. Bah u u tent ang ilm kan do ang tu maka u se bu ib dan n makin serin ilang, sema h dan sem ggak d a g gag k in bod al, a muda h kam pat progres semakin su oh kamu u untu . Salah sah die adala km hd sa t Baltsc engan kep endapatka tu langkah n info oin Ins hun. sep tagram feed Y utar diet ulia

08

RESEP AYAM GEPREK ALA BENSU

BAHAN BAHAN 2 potong ayam; bagian paha dan dada ayam 1 butir telur 5 sendok tepung terigu 3 sendok tepung maizena 3 siung bawang putih Secukupnya merica Secukupnya garam Secukupnya minyak goreng 1 batang daun kemangi Sambal: 22 buah cabe rawit 2 siung bawang putih, digoreng Secukupnya garam

09

Kepikiran pengen makan ayam geprek ala bensu, tapi dompet lagi menipis buat ngorder. Pas iseng ngecek kulkas ada ayam, cus deh resep ayam geprek

cara membuat

1

Masukkan ayam. Tambahkan bawang putih halus, merica, dan garam. (Bisa menambahkan bumbu penyedap jika Anda sukai)

4

Siapkan tepung terigu dan tepung maizena, campurkan.

Lalu masukkan ayam yang telah dilumuri telur kedalam tepung.

Pastikan semua permukaan ayam tertutupi tepung.

7

Sambel: masukkan bawang putih yang telah di goreng, cabe, garam. Ulek sampai halus.

Tambahkan 2 sendok minyak goreng panas bekas menggoreng ayam

2

Remas-remas ayam, sampai bumbu tercampur rata dan teresap.

Tinggalkan selama kurang lebih 2 jam (semakin lama semakin baik, agar bumbu meresap)

3

Setelah Anda merasa bumbu telah meresap, masukkan 1 butir telur.

Kocok hingga semua permukaan ayam terlumuri telur

5

Setelah minyak goreng panas, masukkan ayam. Goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sampai didalamnya.

Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu balik perlahan

6

Setelah minyak goreng panas, masukkan ayam. Goreng ayam dengan api kecil agar ayam matang sampai didalamnya.

Goreng sampai berubah warna menjadi kuning keemasan lalu balik perlahan

8

Geprek ayam pada sambel.

Berikan daun kemangi jika Anda suka. Ayam geprek pedas siap disantap

9

Jika ingin ikutin makanan kekinian, bisa ditambahin keju parut atau lelehan keju mozarella yaa

10

KULINER POPULER

SEPANJANG

2019 J

ejaring sosial Instagram yang sudah tak lagi terhitung muda rupanya tak juga menyurutkan tren kuliner, terutama kuliner kekinian.

Setiap tahun, para pecinta kuliner disuguhi variasi makanan jenis baru. Semuanya serba unik dan pastinya viral.

Popularitas es kepal, cheese tea, dan tokebi sudah meredup sejak tahun 2018 berakhir. Kini giliran makanan-makanan baru yang merajai Instagram. Apa saja makanan enak yang viral di sepanjang tahun 2019? Berikut ini beberapa di antaranya.

Boba Cake

B

ubble tea memang sudah lama ada di Indonesia. Sampai saat ini pun popularitasnya belum surut. Berbagai racikan minuman kekinian dengan tambahan boba alias pearl hitam berbahan tapioka masih jadi salah satu jajanan favorit generasi milenial.

Uniknya, tahun ini boba tenar kembali dengan variasi yang berbeda. Boba tak cuma hadir sebagai topping minuman, namun juga sebagai topping hidangan penutup.

Satu variasi yang populer di tahun ini adalah boba cake atau boba pancake. Paduan pancake atau japanese souffle pancake yang fluffy dengan topping boba ternyata banyak digemari

Minuman Brown Sugar Brown sugar juga lagi digemari di tahun 2019. Popularitas kedai-kedai kopi kekinian yang tak kunjung surut telah melahirkan berbagai racikan minuman baru. Salah satunya adalah brown sugar. Rasa brown sugar yang unik dan tak terlalu manis di dalam kopi atau milk tea ternyata cocok di lidah anak muda.

12

13

Japanese Souffle Pancake Setelah japanese cotton cheese cake dan Tokyo banana sempat jadi hidangan penutup favorit, kini giliran souffle pancake ala Jepang yang mulai digemari di Indonesia. Sama seperti para pendahulunya, pancake gaya Jepang ini juga mengambil pakem souffle yang lembut, fluffy, dan mengembang seperti kapas.

Japanese souffle pancake biasanya disajikan sebagai hidangan penutup.

Disajikan bersama berbagai topping manis favorit, termasuk boba yang juga lagi viral itu.

Rokupang (Roti Kukus Panggang) Setelah long john menjadi kuliner berbahan dasar roti yang laris manis di tahun 2018, tongkat estafet diteruskan oleh rokupang alias roti kukus panggang. Sebenarnya makanan ini mulai viral sejak akhir tahun 2018.

Namun popularitasnya di dunia kuliner semakin menanjak di tahun 2019.

Rokupang umumnya terbuat dari roti pandan yang dimasak dengan cara dikukus. Setelah itu dibelah dan diisi dengan berbagai bahan makanan bercita rasa manis atau asin. Misalnya keju, cokelat, dan meat patty. Setelah itu roti kukus dipanggang hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan menghasilkan aroma semangit khas.

14

Bakso Seafood Bakso dengan lauk tambahan seafood utuh viral di Instagram lantaran penampilannya yang mencolok. Sepanci bakso daging dengan kepiting utuh, lobster, kerang, dan potongan gurita jelas bikin ngiler para pecinta kuliner.

Bakso Bulnak dari Gresik memperkenalkan racikan bakso berkuah pedas dengan cumi, gurita, kepiting, dan lobster utuh yang langsung viral di Instagram. Kemudian disusul dengan kehadiran Bakso Aduhai di Surabaya yang juga menawarkan bakso pedas dengan konsep serupa.

Salmon Mentai Perpaduan salmon, mayones, nasi putih atau shirataki yang dikenal dengan salmon mentai jadi salah satu pilihan untuk mengisi perut. Rasa yang nikmat dan sehat merupakan alasan salmon mentai digemari.

Banyak industri rumahan menjajakan salmon mentai buatan sendiri dan dipasarkan secara online atau pun via ojek online.

DERETAN INFLUENCER

YANG RAMAIKAN BISNIS KULINER

rachel venya

Siapa yang tidak kenal dengan selebgram satu ini, dari awal mula muncul ke sosial media lalu kontroversi foto ‘syur’ nya bersama suami nya dahulu kala. Namun terlepas dari itu, yang sekarang sudah menjadi Ibu dari 2 anak tersebut membuka bisnis kuliner yaitu yang pertama Rumah Sedep yang dimana konsep di sebuah Resto yang berada di Jabodetabek, makanan ini bernuansa makanan rumahan. Yang sangat terkenal di Rumah Sedep yaitu asin cumi pete dan sumsum mozarella.

Lalu, belum puas dari bisnis yang pertama, Achel yaitu sapaan khas nya mencoba mengolah ikan dengan perpaduan ‘cryspi’ lalu di gabungkan dengan nasi liwet yang tentu saja yang terkenal dri Ngikan Yuk ini adalah sambal matahnya. Sudah ada beberapa cabang Ngikan Yuk yang tersebar di seluruh Indonesia.

15

ruben onsu

Salah satu artis yang telah sukses ini tidak salahnya mencoba bisnis di bidang kuliner. Makanan yang pertama di keluarkan yaitu Geprek Bensu, ayam ‘cryspi’ yang di geprek atau istilah ditumbuk lalu ditambahkan sambal diatasnya. Cabang nya sudah ada dimana-mana Geprek Bensu ini

aw

Karin Novilda a memang di g Indonesia yang video menangis telah sukses mem dan tentunya bis sini. Tidak sampa mencoba bisn AwKenyang ya rumahan yang di ibu nya sendir udang telur asi Tetapi AwKarin be tersedia

wkarin

atau di sapa AwKarin ini geluti selebgram no. 1 di g berawal dari kasus viral diputusin pacarnya hingga mbuka management sendiri snis yang membludak sana ai dari situ AwKarin pun juga nis di bidang kuliner yaitu ang berkonsep makanan imana menu nya itu buatan ri. Dari mulai, opor ayam, in, ayam sambal hijau dll. elum membuka resto hanya a di Go-Food saja

Rafi Ahmad dan Nagita Slavina

Dua pasangan sejoli ini tidak luput dengan kekayaannya karena dengan usaha mereka yang kerjakan selama ini, dari mulai pemain film, presenter, hingga sekarang mulai menggeluti bisnis. Rafi dan Nagita pun aktif di youtube channel nya yang dimana didalamnya keseharian bersama sang buah hati Rafathar.

Tidak terlepas dari itu Rafi dan Nagita mencoba bisnis kuliner yaitu Bakmi RN yang dimana menjual segala macam-macam bakmi. Outlet nya pun sudah tersebar dimana-mana.

Desas-desus yang katanya Bakmi RN akan ditutu oleh Rafi dan Nagita.

16