Silvester-Gala
8-Gang Menü
Hirschrohschinken |
Aufstrich | eingelegtes Gemüse ****
Beef Tatar | Brioche Bun | Senf-Aioli | Sprossen
**** Gebeizte Goldforelle | Kaviar | Apfel | Sellerie | Kren **** Consommé Double | Trüffel | Grießnockerl | Gemüseperlen
**** Milchlamm Spare-Ribs | Süßkartoffelgratin | CurryZwiebel | Minz-Joghurt **** Himbeer-Sorbet | Rosa Pfeffer | Gin **** Kalbsfilet | Pastinakencreme | Schwarzwurzel | Orange
**** Baba au rhum | Karamell-Ananas | Kokos-Parfait **** Pralinen