Südtiroler Wein und seine Geschichte Mehr als 3.000 Jahre Weinbaukultur in Südtirol Im Jahre 2002 wurden bei Brixen 2.500 Jahre alte, mit Eisenreifen beschlagene Holzfässer, wie sie schon die rätischen Winzer in Südtirol einst verwendet hatten, entdeckt. Vom Weinbau in Südtirol während der Römerzeit zeugt auch die „Römische Villa“ in St. Pauls-Eppan. Bereits vor Christi Geburt füllte das Volk der Räter im heutigen Südtirol seinen Wein in Holzfässern ab. Als mit der „Via Claudia Augusta“ die erste Alpenverbindung entstand, brachten Pilger und Kaufleute von ihren Reisen auch neues Wissen in Sachen Weinbau und veredelte Rebensetzlinge mit zurück nach Südtirol. Ab dem 8. Jahrhundert n. Chr. erwarben fränkische und bayerische Klöster Weingüter im klimatisch bevorzugten Südtirol und benannten die ersten Weine wie „Potzner“ und „Traminer“ nach ihrer Herkunft. Im Jahre 1525 erwähnte der Bauernführer Michael Gaismair erstmals die Sorte Lagrein. Besonders gefördert wurde Südtirols Weinbau unter der Habsburgermonarchie. Die Anzahl der Rebsorten nahm zu, Riesling und Burgundersorten zogen in die Südtiroler Weingüter ein – und um 1900 leider auch die aus Amerika eingeschleppten Rebkrankheiten. Seit 1980 erlebt der Südtiroler Weinbau dank Modernisierung und konsequentem Qualitätsdenken einen nachhaltigen Aufschwung. Der alpine Charakter in Kombination mit dem mediterranen Charme machen Südtirols Weine heute in und außerhalb Italiens beliebter als je zuvor.
Die 7 Weinbauzonen Südtirols - Ein Lieblingsplatz für jede Rebsorte Die Übergänge mögen dem Besucher überaus sanft und fließend vorkommen. Und doch sind die Zäsuren da, der unterschiedliche Charakter der Weine beweist es. Die Veränderung mag durch die unterschiedlichen Höhenlagen der Weinberge bedingt sein, durch topografische Eigenheiten und Bodenbeschaffenheiten im Tal oder durch eine lokal eigenständige Weinbaukultur, beispielsweise die Vorliebe für eine bestimmte Rebsorte. Die Unterteilung Südtirols in sieben Weinregionen bringt all diese subtilen Unterschiede zum Ausdruck. Wobei das Verbindende stets größer ist als das Trennende. Die Südtiroler Weinproduzenten sprechen denn auch von sieben Facetten einer gemeinsamen Weinbauidentität. Auf einer Distanz von gerade einmal 80 Kilometer und einer Weinbaufläche von nur ca. 5.300 ha (Vergleich zu Piemont: 56.000 ha, Sizilien 115.000 ha) erleben wir beispielhaft, wie unterschiedlich Klimazonen unterschiedliche Weintypen hervorbringen.
Südtiroler Wein und
seine Geschichte
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Vinschgau Vom Apfelparadies zu Spitzenweinen!
Weinbaufläche: 35 ha (1 %) Lagen: 500 - 800 m.ü.M. Böden: Verwitterter Schiefer, Granit und Gneis, karg und sandig Produktion: 51% Weißwein, 49% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Blauburgunder, Vernatsch
Inmitten einer spektakulären Alpenlandschaft, die der fast 4.000 Meter hohe Ortler dominiert, hat der Vinschgau eine Insel für den Weinbau entdeckt. Klimatisch begünstigt mit lediglich 500 Millimeter Regen pro Quadratmeter und Jahr (halb so viel wie im Südtiroler Unterland) wird auf den kargen, sandigen Böden „Cool Climate“Weinbau betrieben. Ausgesprochen filigrane Südtiroler Weißweine und Rotweine gedeihen hier und entwickeln sich wie Weißburgunder, Müller-Thurgau und Blauburgunder zu echten Vinschgauer Weinsorten. Seit dem Erlangen des DOC-Status im Jahre 1995 ist das Apfelparadies Vinschgau immer mehr zur Weinbauregion geworden.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Meran und Umgebung Exzellente Rotweine aus der Mitte einer Kurlandschaft
Weinbaufläche: 305 ha (5 %) Lagen: 300 - 800 m.ü.M. Böden: Poröse Verwitterungsböden, hoher Kiesanteil an den Hängen, sandig in Talsohle Produktion: 37% Weißwein, 63% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Vernatsch, Blauburgunder, Weissburgunder
Das überaus milde, ausgeglichene Klima und die leichten bis mittelschweren Sandböden ergeben in Meran und Umgebung perfekte Bedingungen für den Südtiroler Wein. Neben den Vernatsch-Weinen, die im Umkreis der Stadt Meran – auch Burggrafenamt genannt - reifen und für die die DOC-Bezeichnung „Südtirol Meraner“ gilt, beweisen aber auch die Rotweine Blauburgunder und Merlot, dass sie sich im Meraner Terroir ausgesprochen wohl fühlen. Die stets präsente Säure der Meraner Gewächse, die auf der Bodenbeschaffenheit beruht, wirkt sich nicht nur positiv auf die Trinkigkeit aus, sondern verlängert auch die Lagerfähigkeit der Weine.
Sü dti rol er
Mittleres Etsch-Tal Von Bozen bis Meran sind langlebige Weißweine zu Hause
Weinbaufläche: 330 ha (6 %) Lagen: 250 - 900 m.ü.M. Böden: Rötliche Porphyranlagen, wasserdurchlässiger Kalkstein in Nals und Andrian Produktion: 51% Weißwein, 49% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Sauvignon, Vernatsch, Merlot, Weissburgunder
Die Weinhochburgen Terlan, Nals und Andrian bilden das Zentrum des Terlaner Beckens im mittleren Etschtal zwischen Bozen und Meran. Trockene, humusarme Böden, in denen die Reben tiefe Wurzeln bilden müssen, um genügend Wasser zu bekommen, die aber gut Wärme speichern, sind hier Grundlage betont mineralischer, gut strukturierter und finessenreicher weißer Rebsorten wie Weißburgunder und Sauvignon. Diese Rebsorten sind besonders langlebig. Aber auch Chardonnay, Cuvée „Terlaner“, Riesling, Müller Thurgau und Sylvaner ergeben hier ausgezeichnete Südtiroler Weißweine. Auf den sandigen Lehmböden der tieferen Lagen entfalten Rotweine wie Cabernet und Merlot eine große Fülle und üppige Aromen.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Weinbauregion Überetsch Der Kalterer See als Herz des Weinlandes Südtirol …
Weinbaufläche: 1700 ha (33 %) Lagen: 300 - 700 m.ü.M. Böden: Kalk- und Porphyrgestein, saure Moräneböden bei Girlan Produktion: 56% Weißwein, 44% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Gewürztraminer, Vernatsch, Blauburgunder, Weissburgunder
Mit seinen sanft geschwungenen Weinbergen und prächtigen Weingütern ist der Kalterer See das Herz des Weinbaulandes Südtirol. Die größten Weinanbaugebiete Südtirols in Eppan und Kaltern locken zahlreiche Weinliebhaber an und machen die Region Überetsch (westlich der Etsch) weit über Südtirols Grenzen hinaus bekannt. Merlot und Cabernet in den Tallagen und Weißburgunder, Gewürztraminer, Sauvignon sowie Blauburgunder in den höheren Gegenden geben dem Kalterer See seit 150 Jahren die Ehre - der Vernatsch, welcher den „Kalterer-See-Wein“ gibt, ist hingegen schon seit mehr als 600 Jahren Tradition. Dies zeugt von Zeitgeist und Innovationsdenken der Winzer durch ihre Sortenvielfalt und ihr Qualitätsmanagement.
Sü dti rol er
Südtiroler Unterland Wo Gewürztraminer, Cabernet Sauvignon und Müller Thurgau ihre Lieblingsplätze finden ...
Weinbaufläche: 1860 ha (36 %) Lagen: 200 - 1000 m.ü.M. Böden: Kalk- und Dolomitengestein von Tramin bis Kurtatsch, im Süden Produktion: 67% Weißwein, 33% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Vernatsch, Blauburgunder, Cabernet, Merlot, Pinot Griogio, Gewürztraminer
Südlich, warm und groß – präsentiert sich das Südtiroler Unterland als Weinanbaugebiet und lässt durch den Einfluss des milden Klimas vom nahen Gardasee auch aus spät reifenden Rebsorten, wie dem Cabernet Sauvignon, vollmundige, ausgewogene Weine entstehen. Dabei gedeihen die Weinreben im Südtiroler Unterland auf über 1.000 Metern Seehöhe in den höchsten Weinbergen Südtirols genauso gut wie im äußersten Süden des Landes auf nur 200 Metern. Der Fennberg bei Margreid im Westen und das Dorf Salurn im Süden markieren die äußersten Punkte dieses Landesteiles, wo sich der Müller Thurgau hoch oben wohlfühlt und sich in den Dörfern Mazzon und Montan der Blauburgunder aneinanderreiht. Der Gewürztraminer bleibt seiner Heimat Tramin treu.
Südtiroler Wein und seine Geschichte
Bozen und Umgebung Kräftige und edle Aromen zwischen Etsch und Eisack!
Weinbaufläche: 675 ha (13 %) Lagen: 250 - 900 m.ü.M. Böden: Porphyr, durchlüftete Schotterböden in Hanglagen, Schwemmböden im Tal Produktion: 30% Weißwein, 70% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Lagrein, Vernatsch, Weissburgunder, Gewürztraminer
Ein breiter, sonnenverwöhnter Talkessel, zwei prestigeträchtige Rebsorten und Temperaturen um bis zu 40°C, sind die Zutaten aus denen das Weinanbaugebiet Bozen zwischen Etsch und Eisack schöpfen kann, um Aromen wie jene von dunklen Waldbeeren, Kirschen und Veilchen hervorzubringen. Untermalt mit den edlen Würznoten des Barriques, können diese im „Lagrein“, der im Bozner Stadtteil Gries angebaut wird, ihre ganze Fülle entfalten. Nordöstlich von Bozen reift der „St. Magdalener“ Rotwein in den gleichnamigem Hügel- und Steillagen zum edelsten und kräftigsten Vernatsch-Wein Südtirols heran.
Sü
Eisacktal Überzeugende Ergebnisse bei den Weißweinen
Weinbaufläche: 300 ha (6 %) Lagen: 400 - 800 m.ü.M Böden: Glimmerschiefer (Quarzphyllit), sandige Schotterböden Produktion: 95% Weißwein, 5% Rotwein Wichtigste Rebsorten: Müller Thurgau, Sylvaner, Kerner, Riesling
Im nördlichsten Weinanbaugebiet Italiens dominiert die alpine Landschaft und bringt rassige, starke und subtile Weißweine hervor. Vorzügliche, reintönige Weißweine von internationalem Format kreieren die Winzer im Eisacktal und beweisen damit, dass sich auch diese Südtiroler Region mit seinen Urgesteinsböden aus Quarz und Glimmer trotz physischer Grenzen für den Weinbau eignet. Die Rebsorten Sylvaner und Müller Thurgau ergeben frische, mineralische, vor allem aber bekömmliche Weine mit anregendem Säurespiel. Die Rebsorten Kerner und Riesling aus dem Eisacktal verblüffen ebenfalls seit einigen Jahren mit Top-Weinen die Fachwelt.
Weißweine Südtirol Chardonnay Der Chardonnay ist ein äußerst beliebter, viel getrunkener Weißwein mit grünlichgelber Farbe, zart-fruchtigem Geruch und trocken-, lebhaft-frischem Geschmack. Noten von Ananas, Bananen, Äpfeln, Birnen, Zitrusfrüchten, Karamell, Vanille und Butter.
Südtiroler Wein 7 Chardonnay
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
24,00
6 Chardonnay CARDELLINO
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
33,00
9 Chardonnay BARON SALVADORI seine Geschichte
Südtirol D.O.C.
Nals - Margreid
38,00
10 Chardonnay LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
59,00
31 Terlaner Chardonnay RARITÄT
Südtirol D.O.C.
Terlan
129,00
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
34,00
Manincor
43,00
Elena Walch
59,00
Tramin
37,00
und
Chardonnay, Pinot Griogio 13 BETA DELTA Chardonnay, Viognier, Weißburgunder 2 SOPHIE
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Chardonnay mit drei geheimen Rebsorten 35 BEYOND THE CLOUDS
Südtirol D.O.C.
Chardonnay, Weißburgunder, Sauvignon, Gewürztraminer 4 STOAN
Südtirol D.O.C.
Gewürztraminer Den Namen hat der Gewürztraminer von Tramin, einem Südtiroler Weindorf. Er ist ein stroh- bis goldgelb, aromatischer und körperreicher Weißwein. Der Gewürztraminer betört geradezu durch seine Aromatik: nebenGewürznoten sind auch Anklänge von exotischem Obst, Nelken, Rosen und Litschis spürbar! Gewürztraminer hat ganz wenig Säure. Folgende Gewürztraminer, die wir für Sie ausgewählt haben, sind alle trocken: 28 Gewürztraminer CAMPANER
Südtirol D.O.C.
Kaltern
32,00
26 Gewürztraminer STACHLBURG
Südtirol D.O.C.
Baron von Kripp
37,00
29 Gewürztraminer NUSSBAUM
Südtirol D.O.C.
Tramin
43,00
27 Gewürztraminer RISERVA BRENNTAL
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
44,00
36 Gewürztraminer KASTELAZ
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
49,00
Kerner Der Kerner ist eine Kreuzung aus Vernatsch (Trollinger) und Riesling. Er ist frosthart, und stellt keine Ansprüche an den Weinberg, jedoch ist er leicht krankheitsanfällig. Ein rassig, würziger Wein, strohgelb mit grünen Reflexen, zart im Geruch, trocken und voll im Geschmack mit Muskattönen. Oft ist der Kerner leicht mit dem Riesling zu verwechseln. 15 Eisacktaler Kerner PRAEPOSITUS
Südtirol D.O.C.
Neustift
37,00
Müller Thurgau Benannt nach dem Schweizer Rebforscher Hermann Müller aus dem Thurgau, bringt diese weltweit erfolgreiche Neuzüchtung besonders spritzige, fein-aromatische Weißweine hervor. Nebst ihrem typischen Muskataroma entwickelt die Sorte im Eisacktal einen Duft nach Holunderblüten, im warmen Unterland finden wir eher Aromen von Nüssen und Steinfrüchten, während im Vinschgau mineralische Noten und dezenter Apfelduft vorherrschen. 16 Eisacktaler Müller Thurgau
Südtirol D.O.C.
Garlider
25,00
124 Eisacktaler Müller Thurgau ARISTOS
Südtirol D.O.C.
Eisacktaler
29,00
125 Müller Thurgau FELDMARSCHALL
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Tiefenbrunner
42,00
Pinot Grigio Der Pinot Grigio ist ein vollmundiger, extraktreicher Weißwein von strohgelber Farbe, mit blumigem Geruch und angenehm-weichem Geschmack. Bei hoher Reife machen sich Noten von Nüssen und Honig bemerkbar. 17 Pinot Grigio SÖLL
Südtirol D.O.C.
Kaltern
24,00
21 Pinot Grigio CASTEL RINGBERG
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
33,00
18 Pinot Grigio ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
38,00
19 Pinot Grigio UNTEREBNER
Südtirol D.O.C.
Tramin
39,00
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
27,00
126 Riesling GRAF VON MERAN
Südtirol D.O.C.
Meran
32,00
132 Eisacktaler Riesling KAITON
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
39,00
Südtirol D.O.C.
Neustift
45,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
26,00
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
34,00
24 Sauvignon ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
39,00
23 Sauvignon LAFÓA
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
49,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Riesling Ist eine von den edelsten Weißen Rebsorten. Es ist eher eine heikle Rebsorte, die gute Bedingungen fordert. Sehr wichtig ist die Bodenlage und das Klima. Es ist eine Sorte, die charaktervolle Weine mit rassiger Säure hervorbringt. Erinnert oft an Pfirsich, Aprikose, Quitte und grünem Apfel—bei langer Lagerung auch Anklänge von „Petroleum“... 3 Riesling RAIN
11 Eisacktaler Riesling PRAEPOSITUS
Sauvignon Dies ist eine sehr alte Rebsorte aus Frankreich, die weltweit verbreitet wurde. Der Sauvignon ist ein feiner, leicht aromatischer Weißwein von grünlich-gelber Farbe, intensivem Geruch nach Holunderblüten, grünem Gras und Brennesseln, und frischem, rassigem Geschmack mit Aromen von grünem Paprika und Stachelbeeren. 22 Sauvignon 127 Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN
404 Terlaner Sauvignon QUARZ
Sylvaner Der Sylvaner wird in Südtirol fast ausschließlich im Eisacktal angebaut, wo er vor allem die kühlen, aber dennoch sonnenverwöhnten, Hanglagen zwischen 500 bis 700 m ü.d.M. schätzt. Hier entwickelt die Sorte sowohl genügend Körper als auch eine kernige Säure. Typisch für den Sylvaner ist sein mineralisch-erdiger Duft, unterlegt von Aromen nach f rischen Kräutern oder Heu. Ein Wein mit viel Charakter! 12 Eisacktaler Sylvaner
Südtirol D.O.C.
Kuenhof
35,00
Kuenhof
33,00
Südtirol D.O.C.
Kaltern
24,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
36,00
Südtirol D.O.C.
Terlan
46,00
Lugana D.O.C.
Ottella
33,00
Toscana I.G.T.
Montepepe
39,00
Veltliner Der Veltliner ist ein frisch-fruchtiger, angenehm würziger Weißwein mit grünlich bis hellgelber Farbe und zarten Aromen von Gewürzen, Blumen und Kräutern. Auch diese Rebsorte wird in Südtirol hauptsächlich im kühleren Eisacktal angebaut, wo sie sehr interessante Weine hervorbringt. 32 Eisacktaler Veltliner
Südtirol D.O.C.
Weißburgunder Der Weißburgunder ist ein frisch-fruchtiger Wein, grünlich bis hellgelb, mit leichtem Apfelgeruch, Noten von weissem Pfirsich, Nüssen und grünem Laub; trocken-füllig im Geschmack. Bei längerer Reife erhält er einen feinen Buttergeschmack. 1 Weißburgunder VIAL 405 Weißburgunder VORBERG Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon 14 Terlaner RISERVA NOVA DOMUS
Weißweine Italien 1 Friaul Pinot Grigio 20 Pinot grigio Friuli Colli Orientali D.O.C.
Livio Felluga 34,00
Sauvignon 25 Sauvignon
Friuli Colli Orientali D.O.C.
Livio Felluga 34,00
2 Veneto Trebbiano di Lugana 33 Lugana LE CREETE
3 Toskana Vermentino, Viognier 430 MONTEPEPE BIANCO
4 Kampanien Greco di Tufo 406 GRECO DI TUFO
Greco di Tufo D.O.C.G.
Feudi di San Gregorio
27,00
Fiano di Avellino D.O.C.G. Feudi di San Gregorio
32,00
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Kaltern
23,00
Manincor
34,00
Fiano 407 FIANO DI AVELLINO
Rosèweine Südtirol Cabernet Sauvignon, Merlot, Blauburgunder, Lagrein 40 ROSÉ SIGNÉ
Lagrein, Merlot, Cabernet, Blauburgunder, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah 43 LA ROSE DE MANINCOR
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Rosèweine Italien 1 Veneto Cuvèe aus nicht genannten autochtonen Rebsorten 42 ROÖS BRUT (SPARKLING)
Foss Marai
36,00
Monte Rossa
48,00
2 Lombardei Chardonnay, Blauburgunder 96 P.R. ROSÉ BRUT (SPARKLING) FRANCIACORTA
Rosèweine Frankreich Champagne Blauburgunder, Chardonnay 433 ROSÉ IMPERIAL BRUT (SPARKLING)
Moet & Chandon 98,00
Rotweine Südtirol Blauburgunder Der Blauburgunder wird in Südtirol seit Mitte des 19. Jh. Angebaut. Er wird bei uns gerne in höheren, nicht zu trockenen Lagen gepflanzt, es entstehen verblüffend ähnliche Weine zu den großen Vorbildern aus dem Burgund. Typische Südtiroler Blauburgunder zeigen einen intensiven Duft nach roten und dunklen Beeren, Gewürzen und Veilchen. 59 Blauburgunder FUCHSLEITEN
Südtirol D.O.C.
Pfitscherhof
33,00
62 Blauburgunder SALTNER
Südtirol D.O.C.
Kaltern
29,00
60 Blauburgunder RISERVA ST. DANIEL
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
32,00
408 Blauburgunder BARON VON KRIPP
Südtirol D.O.C.
Stachlburg
37,00
134 Blauburgunder MAGLEN
Südtirol D.O.C.
Tramin
39,00
61 Blauburgunder RISERVA MATAN
Südtirol D.O.C.
Pfitscherhof
44,00
69 Blauburgunder RISERVA ST. VALENTIN
Südtirol D.O.C.
St. Michael
49,00
409 Blauburgunder BARTHENAU SAN URBANO Südtirol D.O.C.
Hofstätter
84,00
Cabernet Der Cabernet gehört zu den körperreichsten Rotweinen der Welt und ist sicherlich einer der meist angebauten Rebsorten. Das kommt daher, dass diese Rebsorte sehr vielfältig und wenig klimatisch anspruchsvoll ist. Typische Aromen sind schwarze Johannisbeere, Dörrobst, Schokolade, grüner Paprika, Zedernholz und Tabak! Häufig wird Cabernet mit anderen Rebsorten verschnitten—z.B. mit Merlot: sogenannter Bordeaux-Verschnitt. Cabernet Sauvignon 410 Cabernet Sauvignon FREIENFELD
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
54,00
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
85,00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 51 Cab. Merlot Cuveè Wellvital Alpenschlössl Südtirol D.O.C.
Kaltern
29,00
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 63 Cabernet Sauvignon RISERVA CAMPANER Südtirol D.O.C.
Kaltern
34,00
68 Cabernet Sauvignon LAFÓA
67 Cabernet Merlot LOAM
Südtirol D.O.C.
Tramin
49,00
439 Cabernet LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
89,00
55 Cabernet Merlot FELD
Südtirol D.O.C.
Erste & Neue
34,00
64 Cabernet Sauvignon RISERVA PFARRHOF
Südtirol D.O.C.
Kaltern
49,00
Sölva & Söhne
44,00
Cabernet Sauvignon, Merlot
Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Cabernet Franc, Petit Verdot 76 ÁMISTAR
Vino da Tavola
Lagrein Lagrein ist eine der wichtigsten autochtonen Rebsorten in Südtirol. Schon seit Jahren repräsentiert er Südtirol mit Farbe und Fülle. Der Lagrein hat eine rubin– bis dunkelgranatrote Farbe, duftet nach schwarzen Waldbeeren und Veilchen, als „Riserva“ sind auch Gewürznoten, Aromen von getrockneten dunklen Früchten, Konfitüre und Bitterschokolade typisch. Voll und samtig im Geschmack, mit leicht herben Nuancen. 72 Lagrein
Südtirol D.O.C.
Tramin
25,00
73 Lagrein PERL
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
29,00
70 Lagrein RISERVA PRESTIGE LINE
Südtirol D.O.C.
Gries
39,50
411 Lagrein RISERVA
Südtirol D.O.C.
Josephus Mayr
43,00
135 Lagrein URBAN
Südtirol D.O.C.
Tramin
46,00
136 Lagrein RISERVA ABTEI
Südtirol D.O.C.
Muri Gries
49,00
137 Lagrein RISERVA TABER
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
54,00
131 Lagrein PORPHYR
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Südtirol D.O.C.
Von Braunbach
36,00
Vino da Tavola
Elena Walch
69,00
Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon 74 Lagrein-Cabernet PRESTIGE CALLDIV Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot 412 KERMESSE CUVÉE
Merlot Der Merlot stammt ursprünglich aus Frankreich und ist ein leicht herber Rotwein von granat- bis dunkelgranatroter Farbe. Im Geruch erinnert er leicht an Gras und wildem Wein sowie dunklen Früchten — sein Geschmack ist vollmundig , weich und herb, mit Aromen von wilder Kirsche, Pflaume und Johannisbeere. 58 Merlot
Südtirol D.O.C.
Tramin
25,00
57 Merlot RISERVA SIEBENEICH
Südtirol D.O.C.
Terlan
33,00
138 Merlot RISERVA KASTELAZ
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
54,00
413 Merlot BRENNTAL
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
57,00
Südtirol D.O.C.
Kurtatsch
39,00
Südtirol D.O.C.
Nals - Margreid
46,00
Südtirol D.O.C.
Schreckbichl
54,00
Manincor
49,00
Baron Di Pauli
68,00
Merlot, Cabernet 468 Merlot-Cabernet SOMA 56 Merlot-Cabernet BARON SALVADORI ANTICUS 414 Merlot-Cabernet CORNELIUS
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah 141 Merlot-Cabernet CASSIANO Südtirol D.O.C. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 71 Merlot-Cabernet ARZIO
Südtirol D.O.C.
Vernatsch Farnatzer, aber auch Vernetzer: so wurde der Vernatsch in alten Aufzeichnungen genannt—er ist eine der ältesten, heute noch bekannten Rebsorten Südtirols, man erzielt hellrote, elegant-einfache, frische Weine, gerbstoffarm, mild und fruchtig. Angebaut wird der Vernatsch fast im ganzen Land. Hauptzonen sind der Meraner Hügel, St. Magdalena bei Bozen und das Gebiet rund um den Kalterersee. Der Meraner Hügel ist eher der würzige, St. Magdalener der füllige und der Kalterersee der weiche Vernatsch. 54 Vernatsch SOLOS
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
23,00
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
St. Magdalena
24,00
Vernatsch, Lagrein, Blauburgunder 49 Vernatsch HEXENBICHLER Vernatsch, Lagrein, 415 Kalterer See Auslese PFARRHOF 50 St. Magdalener Klassisch HUCK AM BACH
Rotweine Italien
1 Trentino Teroldego 84 Teroldego Superiore RISERVA
Teroldego Rotaliano D.O.C.
Endrizzi
33,00
85 GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Endrizzi
69,00
Guerrieri Gonzaga
89,00
Marchesi di Barolo
89,00
Angelo Gaja
195,00
133 GRAN MASETTO
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenere, Merlot 143 SAN LEONARDO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
3 Piemont Nebbiolo 417 Barolo SARMASSA 88 Barbaresco
Barolo D.O.C.G. Barbaresco D.O.C.G.
4 Veneto Corvina, Molinara, Rondinella 418 RIPASSO
Valpolicella D.O.C.G.
Accordini
49,00
Bertani
37,00
Valpolicella D.O.C.G.
Accordini
68,00
Valpolicella D.O.C.G.
Bertani
109,00
Corvina, Molinara, Rondinella 419 SECCO VINTAGE SELECTION
Verona I.G.T.
Corvina, Rondinella , Rossignola 77 AMARONE Classico LE BESSOLE Rondinella, Corvina Veronese 420 AMARONE Classico
5 Toskana Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 91 SASSICAIA
Bolgheri Sassicaia D.O.C.
Tenuta San Guido
210,00
Cabernet Sauvignon, Merlot 97 GUIDALBERTO
Toskana I.G.T.
Tenuta San Guido
79,00
Bolgheri D.O.C. Superiore
Marchesi Antinori
129,00
Bolgheri D.O.C. Superiore
Tenuta dell‘Ornellaia
210,00
Toskana I.G.T.
Marchesi dé Frescobaldi 139,00
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot 89 GUADO AL TASSO 421 ORNELLAIA Merlot, Sangiovese 139 LUCE Merlot, Cabernet Sauvignon 500 DESIDERIO
Cortona D.O.C.
Avignonesi
79,00
Chianti D.O.C.G.
I Veroni
35,00
Avignonesi
49,00
Jacopo Biondi Santi
49,00
Sangiovese 81 Chianti Classico Rufina RISERVA 145 Vino Nobile di Montepulciano
Montepulciano D.O.C.G.
423 SASSOALLORO
Toscana I.G.T.
78 Brunello di Montalcino
Brunello D.O.C.G.
Silvio Nardi
65,00
472 Brunello di Montalcino
Brunello D.O.C.G.
Biondi Santi—Greppo
139,00
San Giorgio a Lapi
49,00
Caparzo
69,00
Marchesi Antinori
108,00
Sangiovese, Colorino 501 Chianti Classico RISERVA BANDECCA Chianti D.O.C.G.
Sangiovese, Cabernet Sauvignon 86 CÁ DEL PAZZO
Sant‘Antimo D.O.C.
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc 87 TIGNANELLO
Toskana I.G.T.
6 Kampanien Aglianico 140 Taurasi RADICI
Taurasi D.O.C.G.
Mastroberardino
49,00
Irpinia I.G.T.
Mastroberardino
62,00
79 Nero d‘Avola CHIARAMONTE
Sicilia I.G.T.
Firriato
27,00
66 Syrah
Sicilia I.G.T.
Cusumano
26,00
Fessina
36,00
Tenute Soletta
45,00
Pöltl Wolfgang
33,00
Aglianico, Piedirosso 425 NATURALIS HISTORIA
7 Sizilien Nero d‘Avola
Syrah
Nerello Capuccio, Nerello Mascalese 427 Etna Rosso ERSE
Etna Rosso I.G.T.
8 Sardinien Cannonau 428 Cannonau RISERVA KERAMOS
Cannonau di Sardegna D.O.C.
Rotwein Österreich Thermenregion Zweigelt 142 Zweigelt SELEKTION
Rotweine Frankreich
Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot 92 CHATEAU LAFITE-ROTHSCHILD
1er Cru Classé Pauillac
Chateau Lafite-Rothschild
1.150,00
Merlot, Cabernet Franc 502 Le Rival
Bordeaux Lussac St. Emillion
Rotwein Spanien Ribera del Duero Tempranillo 503 Alfa Spiga
Ribera del Duero
Fournier
74,00
Chateau Soleil
69,00
Schaumweine Italien 1 Südtirol Chardonnay, Weißburgunder, Blauburgunder 102 ARUNDA BRUT
Südtiroler Sekt D.O.C.
Arunda 39,00
2 Trentino Chardonnay 429 FERRARI PERLÉ
Trento D.O.C.
Ferrari
59,00
101 PROSECCO ASOLO EXTRA DRY Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
Montelvini
26,00
128 PROSECCO NADIN DRY
Foss Marai
34,00
Franciacorta D.O.C.G.
Monterossa
48,00
Franciacorta D.O.C.G.
Majolini
47,00
Moet & Chandon
79,00
Veuve Clicquot
89,00
Ruinart
98,00
Moet&Chandon
210,00
Moet & Chandon
98,00
Louis Roederer
260,00
3 Veneto Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
4 Lombardei Blauburgunder, Chardonnay 96 P.R. ROSÉ BRUT Chardonnay 504 MAJOLINI SATÉN
Frankreich
Champagne Blauburgunder, Pinot Meunier, Chardonnay 505 MOET & CHANDON BRUT IMPERIAL 431 VEUVE CLICQUOT BRUT YELLOW LABEL 432 RUINART BRUT „R“ 105 DOM PERIGNON BRUT VINTAGE
Blauburgunder, Chardonnay 433 MOET & CHANDON 506 CRISTAL BRUT
ROSÉ IMPERIAL BRUT
Bio - Organic / Bio - Dynamik „Wahre Schönheit offenbart sich durch Natürlichkeit“. Dieses Motto haben sich die Bio Winzer/innen zum Prinzip gemacht. Das bedeutet, sie begegnen sich den Launen der Witterung nicht mit chemischen, sondern mit natürlichen Methoden. Im Weingarten lassen sie höchstens Umsicht walten, um Wein in seiner ursprünglichen Form zu keltern. Nicht umsonst spiegeln Bio-Weine „den Duft der Erde“.
Südtiroler Bioweine Chardonnay 10
Chardonnay LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Alois Lageder
59,00
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
34,00
Manincor
43,00
Südtirol D.O.C.
Baron von Kripp
37,00
Südtirol D.O.C.
Peter Pliger, Kuenhof
39,00
Stachlburg
34,00
Chardonnay, Pinot Griogio 13
BETA DELTA
Chardonnay, Viognier, Weißburgunder 2
SOPHIE
Gewürztraminer 26 Gewürztraminer STACHLBURG
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Riesling 132
132
Eisacktaler Riesling KAITON
Sauvignon 127
Terlaner Sauvignon WOLFSTHURN Südtirol D.O.C.
Sylvaner 12
Eisacktaler Sylvaner
Südtirol D.O.C.
Peter Pliger, Kuenhof
35,00
Eisacktaler Veltliner
Südtirol D.O.C.
Peter Pliger, Kuenhof
33,00
Manincor
34,00
Stachlburg
37,00
Tenutae Lageder
89,00
Manincor
49,00
Südtirol D.O.C.
Kaltern
27,00
Veltliner 32
Lagrein, Merlot, Cabernet, Blauburgunder, Tempranillo, Petit Verdot, Syrah 43
LA ROSE DE MANINCOR
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Blauburgunder 408
Blauburgunder BARON VON KRIPP Südtirol D.O.C.
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot 439
Cabernet LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah 141 Merlot-Cabernet CASSIANO Südtirol D.O.C. Vernatsch 54
Vernatsch SOLOS
Bioweine aus dem Trentino Teroldego 84
Teroldego Superiore RISERVA
Teroldego Rotaliano D.O.C.
Endrizzi
33,00
85
GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
133
GRAN MASETTO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Endrizzi
69,00
Von lieblich bis süß … aus Südtirol: Goldmuskateller Gut möglich, dass schon die Römer den Goldmuskateller nach Südtirol brachten, als sie 15 v.Chr. in die Täler vorstießen, die damals zum antiken Rätien gehörten. Heute wird die Sorte in warmen Lagen des Etschtals zwischen Salurn und Meran kultiviert. Goldgelbe Farbe, Aromen die an gelbe Früchte wie Pfirsich und Aprikose erinnern, sowie Noten, welche von Kamille über Konfitüre bis hin zu Honig reichen, prägen das Erscheinungsbild dieser Weine.
Rosenmuskateller Als Fürst Heinrich von Campofranco im Jahr 1851 von Sizilien nach Kaltern übersiedelte, brachte er Edelreiser der Sorte Rosenmuskateller mit. Der Rosenmuskateller ist anspruchsvoll im Anbau und ergibt nur minimale Erträge von natursüßen Trauben, die dann wie ein Rotwein vergoren werden. Heute ist der vollmundige, aromatische und komplexe Süßwein mit intensivem Rosenduft und Aromen, welche nach roten Früchten erinnern, eine besonders gefragte Spezialität — egal ob halbtrocken oder süß.
Gewürztraminer Den Namen hat der Gewürztraminer von Tramin, einem Südtiroler Weindorf—seiner Heimat! Heute wird er vielerorts auf der Welt angebaut. Er ist bereits seit dem 13. Jh. im deutschsprachigen Raum bekannt. Der Gewürztraminer betört geradezu durch seine Aromatik: ein breitgefächertes Aromenspektrum, welches von Rosenblättern über exotische Fruchtnoten, bis zu Gewürz– und Honigaromen reicht zeichnet den Gewürztraminer aus.
Halbtrocken Goldmuskateller 94
Goldmuskateller 0,75 l
Südtirol D.O.C.
Kaltern
26,00
Delle Venezie I.G.T.
Kaltern
27,00
Südtirol D.O.C.
Erste & Neue
44,00
Südtirol D.O.C.
Tramin
67,00
Kaltern
49,00
Rosenmuskateller 95
Rosenmuskateller 0,75 l
Lieblich Rosenmuskateller 434 Rosenmuskateller 0,375 l
Süß Gewürztraminer 437
Gewürztraminer Spätlese TERMINUM 0,375 l
Goldmuskateller 99
Goldmuskateller Passito SERENADE 0,375 l
Südtirol D.O.C.
… aus dem Veneto: Halbtrocken Prosecco 128
PROSECCO NADIN DRY
Valdobbiadene Superiore D.O.C.G.
Foss Marai
34,00
Unsere Favoriten: Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Verkosten! Aus Südtirol … 35 BEYOND THE CLOUDS
Südtirol D.O.C.
Elena Walch
59,00
Eine sehr interessante Cuvée von Südtirols bekanntester Winzerin. Gewonnen aus Chardonnay und nichtgenannten anderen weißen Traubenselektionen, produziert Elena Walch schon seit Jahren diesen mittlerweile weltweit renommierten Weißwein. 10 Monate im Barriquefass gereift. Farbe: brillantes, intensives Gelb. Nase: ein komplexes Spiel von Blumen und Fruchtaromen. Geschmack: Im Mund wird das bunte Fruchtspiel fortgesetzt, es kommt Fülle und Dichte hinzu, umspielt von zarten Vanilletönen. Ein sehr spannender, voller, weicher Weißwein, wahrscheinlich eine der interessantesten Weißweincuvées Südtirols!
404 Terlaner Sauvignon QUARZ
Südtirol D.O.C.
Terlan
59,00
Kennzeichnend für den Quarz sind seine feine Textur und Tiefe sowie ein salziger Nachhall, die diesem edlen Weißwein mittlerweile internationales Renommee beschert haben. Geruch: Verlockend exotisch mit einer vielschichtigen Frucht von Mango, Papaya, Limette und roter Grapefruit aber auch Kräuteraromen, die an Zitronengras, Melisse, Minze und grünen Tee erinnern, präsentiert sich dieser Sauvignon im Glas. Zudem enthüllt er verbunden mit einem Hauch von Holundersirup auch mineralische Feuersteinnoten. Geschmack: Ein äußerst interessantes Spiel erlebt man am Gaumen, wo sich die saftigen Fruchtaromen zusammen mit der feingliedrigen Mineralität zu einer beachtlichen harmonischen Fülle vereinen und einen kraftvollen sowie langen Nachhall bescheren. Ein wahrlich großer Sauvignon. Von der italienischen Sommeliervereinigung mit der höchsten Auszeichnung von „5 Trauben im Duemilavini“ ausgezeichnet!
31 Terlaner Chardonnay RARITÄT
Südtirol D.O.C.
Terlan
129,00
Eine Besonderheit der Kellerei Terlan sind die Raritäten, Sonderabfüllungen gereifter Weißweine, die für mindestens zehn Jahre auf der Feinhefe in Stahldrucktanks gelagert worden sind. Beeindruckend ist dabei vor allem die jugendliche Frische, durch die dieser Chardonnay trotz seines gereiften Alters besticht. Terlan besitzt ein Terroir um große Weißweine zu produzieren und stellt dies mit den Raritäten gekonnt unter Beweis. Farbe: helles, leuchtendes strohgelb mit zart grünlichen Reflexen. Geruch: In der Nase beeindruckend frisch und bei jedem Versuch eine neue Geruchskomponente offenbarend besticht die Rarität. Kräuternoten von Kamille, Zitronenmelisse und Liebstöckl zeigen sich ebenso wie ein Hauch von getrockneten Kaki und Aprikosen. Gleichzeitig weist das facettenreiche Bouquet auch einen Duft nach Brotkruste und Hefezopf auf gepaart mit der Feuersteinaromatik. Geschmack: Am Gaumen geschmeidig und cremig weich mit einem starken, jugendlich wirkenden Säuregerüst, welches dennoch einen filigranen Eindruck hinterlässt und die mineralische Spannung ideal ergänzt. Seidig und elegant aber gleichzeitig enorm druckvoll und tief präsentiert sich der Abgang. Dieser Chardonnay ist wirklich eine besondere Rarität, von der gerade einmal 3.340 Flaschen abgefüllt wurden. Verpassen Sie nicht diesen einmaligen Genuss.
412 KERMESSE CUVÉE
Vino da Tavola
Elena Walch
69,00
Cuvée aus Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah und Petit Verdot. 18 Monate in zur Hälfte neuen und zur Hälfte gebrauchten Barriques gereift. In der Farbe dunkles Purpurrot, in der Nase intensiv an Waldbeeren erinnern, mit dezentem, würzigem Pfefferton im Hintergrund, typisch für den Syrah. Kraftvoll präsentiert sich KERMESSE im Mund, dabei sehr elegant und harmonisch, am Gaumen zarte Röstaromen und sehr würzig, mit äußerst gut eingebundenen Tanninen. Lang im Abgang. Ein sehr eleganter Wein mit viel Finesse.
439 Cabernet LÖWENGANG
Südtirol D.O.C.
Tenutae Lageder
89,00
Eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Die Trauben, aus denen dieser Wein gekeltert wird, stammen aus kontrolliert biodynamischem Weinbau (Demeter-Zertifizierung). Sehr tiefe, satte kirschrote Farbe. Fruchtiges Aroma mit Kirsche und schwarzen Johannisbeeren, würzige und leicht rauchige Noten mit feinem Holzton untersetzt. Sehr kräftig am Gaumen mit sehr langem Nachgeschmack. Die Tannine sind merkbar und schön abgerundet. Mit der höchsten Auszeichnung im Gambero Rosso, den „3 Gläsern“ ausgezeichnet. Ein Traum für alle, die Cabernets lieben und mit etwas Tannine ihre Freude haben.
Aus dem Trentino … 85 GRANATO
Weinberg Dolomiten I.G.T.
Foradori
69,00
Die Rebsorte Teroldego, die durch Grundstückspekulation in der Rotaliano-Ebene (Trentino) zunehmend verdrängt wird, wurde in den 80er Jahren von Elisabetta Foradori als eine der stärksten Mitkämpferinnen, vor dem Aussterben gerettet. Sie hat in den Jahren darauf diese Rebsorte, von der man bis heute nicht weiß, woher sie kommt, auf die absolute Spitze getrieben. Ihr ‚Granato’ ist längst Legende, eine Institution im italienischen Weinzirkus, einer der großen Rotweine der Welt – und trotzdem noch immer nur Kennern bekannt. Der Granato ist seit Jahren ein „Abonnent“ der „3 Gläser“ im Gambero Rosso. Noch nie war er so gut wie heute, denn 2007 bezeichnet die Winzerin selbst als ihren besten Jahrgang bisher. Das will was heißen. Ein irre guter Wein, eindrucksvoll, atemberaubend, sinnlich. Er entstammt der Auslese der besten Parzellen ‚Morei’ und ‚Sgarzon’, der ältesten Reben und der besten Partien daraus, ausgebaut in neuen Fässern, zwei Jahre lang auf der Hefe gereift. ‚Granato’ 2007 ist schwarz und undurchdringlich in der Farbe, balsamisch edel im orientalisch gewürzten Bukett und im Mund, ja, da gehen einem die Worte aus, im Mund wirkt er wie Seide, Samt und Kaschmir zugleich. Unheimlich dicht gepackt in den Gerbstoffen, die so kühl, so edel und so fein verwoben agieren, daß man staunend genießt. ‚Granato’ ist die Faszination einer großen, unnahbaren Rebsorte, die erst im Alter vielschichtige Komplexität entwickelt und nie wirklich alt wird, sondern fast endlos reift. Granato’ 2007 ist faszinierende Weinindividualität für Genießer, welche einen großen Wein aus einer eher unbekannten Rebsorte probieren möchten.
Weinverkostung im A & L Wellnessresort Für unsere Weinfreunde und für alle die es noch werden wollen, organisieren wir einmal pro Woche eine Weinverkostung. Herr Haas Robert, ein Weinexperte ersten Ranges, wird Sie anhand von verschiedenen Sorten in das Reich der Weine einführen. Wir beginnen um 21.00 Uhr in unserem Schlösslverlies „Bacchus“. Unkostenbeitrag: 15,00 Euro pro Person. Genaue Informationen erhalten Sie in unserem Wochenprogramm sowie an der Rezeption.
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