LESEGUT
MAGAZIN | Weingut und Restaurant Weber Ettenheim | 1. Ausgabe | FRÜHLING 2015
EVENTS IM FRÜHLING 21. und 22. März FRÜHLINGSVERKOSTUNG MIT FRÜHLINGSMARKT 6. April | OSTERBRUNCH
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25. und 26. April WEINWANDERWOCHENENDE
FRÜHLING, der Wortart: Substantiv, maskulin Worttrennung: Früh | ling Bedeutung: Jahreszeit zwischen Winter und Sommer mit meist milden Temperaturen, in der die meisten Pflanzen zu wachsen (und zu blühen) beginnen
Beispiele: ein zeitiger, später Frühling, es wird Frühling in übertragener Bedeutung: (ironisch) seinen zweiten Frühling erleben (sich im reifen Alter noch einmal verlieben)
1. Mai | MAIHOCK UND ERLEBNISWEINPROBE »FRÜHLINGSERWACHEN« 14. Mai | »DORT« WEINPROBE MIT 3-GANG-MENÜ 17. Mai | SEGWAY-SPECIAL KLEINE TOUR »MIT DEM SEGWAY DURCH DIE REBEN« 24. Mai | SALSAPARTY »SALSA Y VINO«
»UMGEBEN VON REBEN... DAS GESCHIEHT AKTUELL IN DEN REBEN Es wird endlich Frühling. Die Sonne scheint nun immer öfter, die Tage werden heller und Stück für Stück immer länger. Ende April beginnt die Vegetation in den Reben. Unsere erste qualitätsfördernde Maßnahme beginnt mit dem Ausbrechen der Doppeltriebe. So wächst nur ein Trieb pro Auge, der Trieb hat mehr Luft und die heranwachsenden Beeren haben mehr Platz, um zu wachsen. Sie bleiben somit auch länger gesund. Parallel dazu werden die Einsaaten gemäht, damit die Nährstoffe im Boden freigesetzt werden können. Wenn die Triebe ca. 30 cm gewachsen sind, beginnen die Heftarbeiten. Das bedeutet, dass die Triebe in den Drähten aufgestellt werden, damit diese nach oben wachsen können.
...MITTEN IN DER NATUR« WAS DIE NATUR JETZT DER KÜCHE SO ALLES BIETET Mit dem Mehr an Sonnenschein wächst nun auch die Lust nach frischem Obst, Gemüse und Salaten. Als allererstes können wir uns über Rhabarber und Erdbeeren freuen. Diese Beiden eröffnen sozusagen die Frühjahrs-Obstsaison. Junger Spinat und Mangold, Lauch und Champignons sind ebenfalls absolut saisongerecht. Für leckere Salate bieten sich jetzt feine Brunnenkresse, knackige Radieschen, Bärlauch, Frühlingszwiebeln und Löwenzahn an. In der Kräuterwelt erwachen jetzt Zitronenmelisse, Bärlauch, Estragon, Thymian, Rosmarin und Salbei, Kerbel, Oregano, Petersilie, Dill, Schnittlauch und Waldmeister folgen dann im April. Es lassen sich mit Kräutern herrliche Brotaufstriche zaubern, diese verfeinern Ihre Gerichte allemal.
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DIE PANORAMA-TERRASSE RUFT Jetzt startet bei uns die Terrassen-Saison. Der herrliche Ausblick lädt ein, die Blicke über die Rheinebene bis zu den Vogesen im Elsass, den Europa-Park, der Hochkönigsburg und zum Mahlberger Schloss schweifen zu lassen. Und das in Verbindung mit einem feinen Essen und einem guten Wein – was will man mehr...
WANDERN
– GASTRO-ABC
Der Frühling lädt zum Wandern und Entdecken auf dem Ettenheimer Kaiserberg ein. Wir haben vier Routen zusammengestellt, auf denen man viele tolle Ausblicke über die Rheinebene bis zu den Vogesen genießen kann. Alle Routen sind gekennzeichnet, damit man immer auf dem richtigen Weg ist.
À PART EINZELN, SEPARAT SERVIERT, BZW. ANGERICHTET Z.B. IN EIGENEN SERVIERSCHALEN; SAUCE À PART = SAUCE WIRD IN EINER SAUCIERE SERVIERT
– mehr Infos zum Wandern und Segway fahren unter Erlebnis
SEGWAY FAHREN
STADT – LAND – REBEN – WEIN Für Abenteuerlustige und Entdecker! Das Segway ist ein elektrisch angetriebenes Einpersonen-Transportmittel mit nur zwei auf derselben Achse liegenden Rädern, zwischen denen man steht und das sich durch eine elektronische Antriebsregelung selbst in Balance hält.
SEGWAY-TOUR GO-PRO-SPASS unsere Tour im Schnelldurchlauf
VIDEO ANSEHEN AUF YOUTUBE.COM/WEINGUTWEBER
Wer das ausprobieren möchte, der ist bei unserer ca. 3-stündigen Segway-Tour »STADT – LAND – REBEN – WEIN« mit anschließender Weinprobe genau richtig.
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EVENTS
WEIN UND GENUSS ERLEBEN... WEINWANDERWOCHENENDE Alle Termine im Überblick.
25. und 26. April Wandern, wo der Wein wächst und ihn dazu auch noch geniessen – dazu laden am »WeinWanderWochenende« über 150 Veranstaltungen in die deutschen Weinregionen ein.
OSTERBRUNCH
6. April | Ostermontag von 10 bis 15 Uhr Es erwartet Sie am Ostermontag ein vielfältiges Brunchbuffet. Frühstück, warmes Mittagessen und leckere Desserts. 30 ¤ pro Person | Kinder von 0-3 Jahren gratis | 4-12 Jahren 1 ¤ pro Jahr Reservierung unter 07822 89 48 13 UNSER RESTAURANT HAT ÜBER OSTERN WIE FOLGT GEÖFFNET Karfreitag, Ostersamstag, Ostersonntag von 11:30 bis 14 Uhr und ab 18 Uhr Ostermontag von 10 bis 15 Uhr, abends geschlossen. Ostersamstag und Ostersonntag gibt es feine Ostermenüs.
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Bei uns gibts dieses Genuss-Programm: SAMSTAG | 25.04.2015 A) SEGWAY-TOUR | WEINPROBE 3-GANG-FRÜHLINGSMENÜ Beginn 15 Uhr | 124 ¤ pro Person Reservierung unter 07822 89 48 48 Dauer ca. 4-5 Stunden SONNTAG | 26.04.2015 A) SEGWAY-TOUR | BEGRÜSSUNGSKAFFEE UND LAUGENGEBÄCK (VORMITTAGS) | KUCHEN (NACHMITTAGS) WEINPROBE Beginn 11 und 15 Uhr | 94 ¤ pro Person Reservierung unter 07822 89 48 48 Dauer ca. 3 Stunden B) WEINBERGWANDERUNG MIT VESPER UND WEINPROBE IN DEN REBEN | KELLERFÜHRUNG Aperitif und 5 Weine | Beginn 11 Uhr 25 ¤ pro Person Reservierung unter 07822 89 48 48 C) An beiden Tagen können Sie unsere ausgeschilderten Wanderwege auf dem Ettenheimer Kaiserberg ebenfalls nutzen. Unser Restaurantteam freut sich über Ihren Besuch – wir bitten um Tischreservierung unter 07822 89 48 13.
MAIHOCK UND ERLEBNISWEINPROBE
1. Mai ab 11 Uhr | MAIHOCK Mit Musik, Flammenkuchen und Wein 15 Uhr | ERLEBNISWEINPROBE »FRÜHLINGSERWACHEN« MIT WEINBERGWANDERUNG Wir empfangen Sie am Weingut mit einem Aperitif und wandern gemeinsam durch die Weinreben. Dort erfahren Sie vieles über unseren Weinanbau und verkosten direkt in den Reben drei Weine. Bei der anschließenden Führung durch unseren Betrieb erläutern wir Ihnen, wie unsere Weine heranreifen und bieten Ihnen einen interessanten Einblick in unsere moderne Kellerei. Dabei verkosten Sie weitere zwei Weine. 17 ¤ pro Person Reservierung unter 07822 89 48 48
RÜCKBLICK: ERLEBNISWEINPROBE »WINTERRUHE« mit Fackelwanderung, Stockbrot, Glühwein, Suppe und Wein
»DORT« WEINPROBE MIT 3-GANG-MENÜ
14. Mai | Beginn 18:30 Uhr Entdecken Sie eine faszinierende Welt, erleben Sie die spannende, moderne Architektur und lernen Sie Wissenswertes über unseren Wein.
VIDEO ANSEHEN AUF YOUTUBE.COM/WEINGUTWEBER
SALSAPARTY »SALSA Y VINO«
40 ¤ pro Person Reservierung unter 07822 89 48 0
SEGWAY-SPECIAL »MIT DEM SEGWAY DURCH DIE REBEN«
24. Mai ab 19 Uhr | Pfingstsonntag fuegolatino lädt ein: Salsa y Vino – Salsa und Wein: Eine gute Kombination finden wir! Am Pfingstsonntag präsentieren wir euch eine weitere Salsa Party in unvergleichlichem Ambiente.
17. Mai ab 11 Uhr Wer schon immer mal Segway fahren wollte, hat hier eine tolle Möglichkeit, es auszuprobieren. Nach einer kurzen Einführungsrunde geht es durch die Weinreben. Kleine Tour ca. 1 Stunde stündlich ab 11 Uhr mit anschließender Weinprobe 30 ¤ pro Person. Reservierung unter 07822 89 48 48
SAVE THE DATE WEISSWEINPARTY#3 27. Juni 2015 ab 20 Uhr
Der stylische Verkaufsraum wird zum »Sensual-Floor« und auf der Dachterasse darf bei hoffentlich schönem Wetter mit Salsa in den Sonnenuntergang getanzt werden. Das Weingut Weber kreiert leckere Wein-Cocktails und wer Hunger hat kann im Restaurant zu Abend essen.
HOFFEST
17. bis 19. Juli 2015
Wir beginnen um 19 Uhr mit einem Salsa-Schnupperkurs. Ab 20 Uhr Party auf allen Floors mit DJ Chris, Enrique und Victor (fuegolatino.de). Eintritt 8 ¤ – Einlass ab 18 Jahren. Alle Infos auch auf www.fuegolatino.de
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DMITRIS LIEBLINGSREZEPT SPINATPFANNKUCHEN MIT KREBSFÜLLUNG
WIR STELLEN VOR DMITRI ALTERGOTT GELERNTER KOCH Vorspeisen und Dessert Seit September 2010 in unserer Küche. Zubereitung Den Spinat waschen und in einer Pfanne mit wenig Öl angehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch würzen. Den Spinat in die Milch geben und fein pürieren. Aus dem Mehl, den Eiern der Butter und der Spinat-Milch einen Pfannkuchenteig herstellen, würzen und quellen lassen. Pfannkuchen ausbacken Viel Spaß beim Kochen und Genießen! Ihr Dmitri Altergott
Zutaten für 4 Personen PFANNKUCHENTEIG 200 g Dinkelvollkornmehl 3 Eier 500 ml Milch 60 g flüssige Butter Spinat nach belieben Salz, Pfeffer Muskat, Knoblauch FÜLLUNG 350 g Krebsfleisch 1 TL mildes Currypulver 1 TL Mango-Chutney 1 TL fettreduzierte Mayonnaise 2 EL fettarmer Naturjoghurt 2 EL frische gehackte Korianderblätter
FRÜHLINGSREZEPT VON STEFANIE WEBER FRÜHLINGSPESTO Zutaten 60 g Petersilie 30 g Bärlauch 2 Frühlingszwiebeln 1 EL Tomatenflocken 2 Knoblauchzehen 50 g Walnusskerne 50 g Mandeln 80 g geriebener Parmesan 100 ml Olivenöl 100 ml Walnussöl 100 ml Rapsöl
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Zubereitung Gewaschene Petersilie mit Knoblauch, Nüssen, geriebenem Parmesan und Öl mixen. Bärlauch und Frühlingszwiebeln schneiden und unterrühren. Tomatenflocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp Passt super zu gebratenem Geflügel, Ziegenfrischkäse und gebackenem Bauernbrot.
Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! Ihre Stefanie Weber
Stefanie Weber | Küchenmeisterin
KELLERNOTIZ:
UNSERE JUNGWEINE AUS DEM JAHRGANG 2014 SIND NUN ALLE GEFÜLLT UND ZUM TRINKEN BEREIT. AUCH DIE HEISSBEGEHRTE SCHEUREBE!
– WEIN-ABC ABGANG DIE DAUER DES ANGENEHMEN AROMATISCHEN UND GESCHMACKLICHEN EINDRUCKS DES WEINS IM MUND UND RACHEN NACH DEM SCHLUCKEN, DIE EIN KRITERIUM FÜR DIE QUALITÄT IST
ERT RMI
Michael Weber | Winzermeister
UNSER FRÜHLINGSWEIN 2014 WEISSER BURGUNDER SE trocken »KRÄFTIGE FRISCHE« Aromen von Heu, Apfel, Grapefruit, Hyazinthe und frischen Mineralien, verschiedene würzige Noten wie Pfeffer und Muskat, sowie Nuss und frisch gebackenes Brot. Schöne Fruchtsäure, lebendig und frisch mit langem Nachhall.
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Trinktemperatur 8-12°C passt zu Spargelgerichten, hellem Fleisch und Fisch
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Wleder da!
Das beliebte Statement-T-Shirt in neongrün und pink erhältlich. Direkt bei uns im Weingut oder in unserem Online-Shop
WIR SUCHEN KOCH/KÖCHIN
in Voll- und/oder Teilzeit – Ansprechpartnerin: Stefanie Weber Restaurant Weber Telefon 07822 89 48 13 info@restaurant-weber.de
MITARBEITER
#ERFRISCHEND #SPRITZIG #SÜFFIG Follow us! facebook.com/trink.wi
www.trink-wi.de
für unsere Events im Weingut Einsatz hauptsächlich am Wochenende auf Stundenbasis – Ansprechpartner: Michael Weber | Weingut Weber Telefon 07822 89 48 48 info@weingut-weber.de
NÄCHSTE AUSGABE LESEGUT »SOMMER« erscheint im Juni ´15
KONTAKT
Weingut und Restaurant Weber | Im Offental 1 | 77955 Ettenheim | Telefon 07822 89 48 0 www.weber-ettenheim.de | info@weingut-weber.de | info@restaurant-weber.de
IMPRESSUM
Herausgeber Wein- und Sektgut Weber GbR | Restaurant Weber GbR Konzept und Design Annika Burg Fotos Annika Burg, Matthias Fährmann, Lisa Patzwald ©2015 Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck – auch auszugsweise – nur mit Genehmigung der Redaktion