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Crisóstomo
y nahuíchil
Del norte con sabor: sus burritos y chilaquiles son toda una tradición
Junio 2025
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COLABORADORES
Patricia Quiñones
Directora General
Marisol Rodríguez Editora mrodriguez@weekend.mx
Jezrael Gutiérrez Diseño editorial
José Zamora Fotografía de portada
Salvador Santellano
Rocío Mendoza
Denisse Dávila Asesores de ventas
Una publicación de Juárez Media Group
S.A. de C.V.
Blvd. Tomás Fernández #8587
Plaza Olivos, Edificio B, Local 3
Cd. Juárez, Chih. C.P. 32470
Tel. (656)682-7292
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8 curiosidades del helado
Sushi y vino, la pareja perfecta
Blancos secos, espumosos, rosados o tintos ligeros, ¡elige el mejor!
POR MARISOL RODRÍGUEZ
El sushi es un plato que se distingue por su frescura, equilibrio de sabores y tradición japonesa.
Con su expansión alrededor del mundo, donde la gastronomía se reinventa constantemente, maridarlo con vino es toda una experiencia que eleva los sentidos.
Entre las mejores opciones para acompañar a este icónico plato destacan los blancos secos, espumosos, rosados y tintos ligeros.
BLANCOS SECOS
Su acidez marcada y perfil ligero los vuelve ideales para resaltar
el sabor del pescado crudo y limpiar el paladar entre bocados; dos opciones son el Sauvignon Blanc o el Pinot Grigio.
ESPUMOSOS
El Champagne o Proseco son dos ejemplos de estos vinos que se distinguen por sus burbujas, las cuales brindan una sensación refrescante que complementa perfectamente con el sushi, sobre todo con los elaborados con ingredientes más grasos como el salmón o los makis en tempura.
ROSADOS
Con su frescura y notas frutales, estos pueden ser una gran op-
ción para acompañar los tipos de sushi más complejos, entre ellos, los makis preparados con salsas como la teriyaki, los vegetarianos y los que incluyen frutas en su receta.
TINTOS LIGEROS
De bajo tantino y buena acidez, como el Pinot Noir, estos vinos armonizan con los pescados más intensos como el atún o con rollos que incorporan carnes a la parrilla.
Cualquiera que sea tu opción, recuerda que la clave para maridar sushi con vino está en encontrar un punto de equilibrio entre sus sabores, texturas y aromas.
CEVICHE, un plato refrescante
El 28 de junio celebra su día internacional; conoce más de este manjar
POR MARISOL RODRÍGUEZ
De pescado, camarón, atún, calamar, callo de hacha o surimi, el ceviche es uno de los platos más refrescantes del verano.
El origen de este manjar, muy popular entre los amantes de las delicias del mar, se remonta a más de dos mil años atrás en la estrecha y larga región litoral de Perú.
Se dice que la cultura mochica preparaba un plato a base de pescado fresco, el cual se fusionaba con el zumo de su fruta local llamada tumbo.
Más tarde, en la época de los incas, el pescado era marinado con chicha de jora, una bebida fermentada y con la llegada de los españoles se agregaron ingredientes como el limón y la cebolla.
SU NOMBRE
El geógrafo e historiador peruano Javier Pulgar Vidal, relacionó la palabra ceviche con ‘siwichi’, una terminología quechua traducida como pescado fresco o tierno.
Actualmente, este refrescante y sabroso platillo tiene como base un pescado fresco cortado en cuadritos, limón, cebolla y un toque de sal.
En Perú es considerado patrimonio cultural y fuera de este país es muy popular en Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá.
EN MÉXICO
Por lo general, en México se consume como plato fuerte o un aperitivo, previo a un buen filete de pescado, una mariscada o unos camarones.
Para darle su toque distintivo,
a la receta original se incorporan otros ingredientes como el chile serrano, cilantro o perejil, pepino y aguacate en rebanadas.
El ceviche suele acompañarse de tostadas o galletas saladas y se puede sazonar al gusto con salsa picante, de soya o catsup.
Para celebrar su día, te compartimos una receta súper fácil y deliciosa:
INGREDIENTES
• 2 mangos cortados en cubos
• 1 pimiento morrón rojo cortado en bastones delgados
• 1/2 cebolla morada fileteada
• 1/2 jícama mediana cortada en cubos pequeños
• 10 ramitas de cilantro fresco picado finamente
• 1 chile serrano picado finamente
• 3 1/2 limones (jugo)
• 7 cucharadas de salsa soya
• 1 paquete de tostadas
PREPARACIÓN
1.- Mezcla el mango con el pimiento, la cebolla, la jícama, el cilantro, el chile serrano, el jugo de limón y la salsa soya.
2.- Refrigera por 30 minutos, sirve y disfruta con las tostadas.
GUÍA para una carne asada de 10
Alista la parrilla y prepárala como todo un experto
POR MARISOL RODRÍGUEZ
Los días de verano son sinónimo de reuniones con la familia o los amigos y en ellas no puede faltar una buena carne asada.
Si quieres dominar la parrilla es importante elegir un buen corte, al igual que la temperatura correcta y la cocción que se le dará.
¡TOMA NOTA!
1 ELECCIÓN DE LA CARNE
Es un punto clave, pon atención en el marmoleado, es decir, que la grasa esté bien distribuida en todo el filete, ya que esta le da su sabor, jugosidad y la hace más tierna. Un New York, Rib Eye, rack de costillas, Poterhouse, T-Bone o un solomillo son buenas opciones.
2 SIN HUMEDAD
Toma un trozo de papel de cocina y seca bien la carne por ambos lados para retirar el exceso de humedad que podría ahumarla e impedir su caramelización.
3 SAZÓN POR TODOS LADOS
Sal y pimienta son fundamentales, sé generoso con el sazón y las especias.
4 SOLO UNA VUELTA POR LADO
Darle la vuelta solo una vez por lado es suficiente, así evitarás que se desjugue.
5 COCCIÓN
¿Quieres lograr el término de la carne en cierto punto? Déjala en el asador de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio; de 5 a 7 si la prefieres 3/4 y si la quieres bien cocida, 8 o más.
6 TEMPERATURA CORRECTA
Usa un termómetro para saber la temperatura interna. Para el término medio lo recomendable es que esté entre 52 y 55 grados centígrados; 3/4 a 62 y bien cocida a 72.
7 DÉJALA REPOSAR UNOS MINUTOS
Al final, deja que repose para que conserve sus jugos y luego córtala, sírvela y ¡disfruta!
CRISÓSTOMO & NAHUÍCHIL
FOTOS: JOSÉ ZAMORA
POR MARISOL RODRÍGUEZ
Con 44 años de historia, Crisóstomo es todo un ícono de la gastronomía juarense con sus tradicionales burritos. Distinguido por su concepto familiar y buen servicio, hace aproximadamente tres años sumó un nuevo concepto: Nahuíchil, especializado en chilaquiles, ofreciendo así una propuesta completa y deliciosa para el desayuno.
LA FUSIÓN
Esta nueva etapa surgió como una iniciativa conjunta entre su propietario y su gerente general, quien es chef egresado de una escuela culinaria de la Ciudad de México. Su visión fue llevar este plato típico a un nuevo nivel de sabor.
Y es que sus chilaquiles no son los tradicionales, se preparan con 8 salsas diferentes, todas tatemadas, sazonadas al momento y cocinadas a fuego lento para lograr ese toque único que conquista el paladar.
Los sencillos se preparan con salsa, queso y crema o bien, puedes pedirlos con su variedad de proteínas como pollo, arrachera, barbacoa, huevo, tocino y chistorra, entre otras.
La respuesta del concepto de Nahuíchil ha sido tan satisfactoria que ya se encuentra en tres de sus ocho sucursales: Paseo Triunfo, Teófilo Borunda y Tomás Fernández, y el objetivo es que esté presente en las demás.
En el arte del burrito y los chilaquiles son los número 1 en la frontera
SAZÓN QUE TRASPASA
FRONTERAS
Crisóstomo también ha cruzado la frontera a El Paso, Texas, donde actualmente cuenta con cinco sucursales, llevando el auténtico sabor juarense a nuevos paladares.
Su menú de burritos, elaborados con tortillas de harina hechas al momento, cuenta con 16 variedades de guisados, entre ellos el de asado de puerco en rojo, barbacoa, chile relleno, picadillo y frijoles con queso.
Así como nuevas incorporaciones como el de chamorro en un adobo estilo norteño con tres chiles, el de arriero y el de chicharrón prensado.
Además, ofrecen jugos 100 por ciento naturales, como el verde (piña, espinacas y naranja), el de betabel con zanahoria, el de naranja con zanahoria y el tradicional de naranja.
Y para finalizar, qué mejor que una de sus paletas artesanales, hechas en casa, de postre.
SIEMPRE CERCANOS
Crisóstomo y Nahuíchil forman parte de una empresa 100 por ciento familiar con el compromiso de servir con calidez y calidad.
Lo anterior ha permitido formar una clientela leal durante años, generación tras generación.
Visítalos y descubre porqué son todo un referente culinario en la frontera.
SUS SUCURSALES
CIUDAD JUÁREZ
Paseo Triunfo (Av. Paseo Triunfo de la República #3207)
• Vicente Guerrero (Adolfo de la Huerta #505 Esq. Vicente Guerrero)
• Plutarco (Av. Plutarco Elías Calles #1785)
• Gómez Morín (Blvd. Manuel Gómez Morín #7506 y Blvd. Manuel Gómez Morín #8327)
Plaza Sendero (Av. Francisco Villarreal Torres #2050)
• Teófilo Borunda (Blvd. Teófilo Borunda #7550)
• Tomás Fernández (Blvd. Tomás Fernández #8751)
EL PASO
• Resler Dr. (985 N. Resler Dr.)
• Mesa (5658 N. Mesa St.)
• Eastlake (13750 Eastlake Blvd.)
• George Dieter (1330 George Dieter Dr.) Montana (6631 Montana Ave.)
www.burritocrisostomo.com
FB: Crisóstomo Cd. Juárez
8 curiosidades del helado
Descubre porqué es uno de los postres favoritos del verano
POR MARISOL RODRÍGUEZ
¿Sabías que el helado tiene sus orígenes en China? Hace más de 2 mil años, en aquel país se mezclaba la nieve de las montañas con frutas y miel.
Más tarde, el viajero veneciano Marco Polo lo llevó a Europa y los romanos perfeccionaron la técnica.
Hoy en día, el helado se disfruta en cualquier época del año, especialmente en el verano; a continuación te contamos 8 curiosidades de este delicioso, dulce y refrescante postre.
1
El primer helado de crema lo preparó un cocinero francés de la corte inglesa, quien mezcló zumos con leche, convirtiéndose en el postre favorito del rey Carlos I.
2
En el año 1700 su receta cruzó el atlántico y en 1843 la estadounidense Nancy Johnson inventó la primera máquina heladora automática, comenzando así la historia del helado industrial.
3
La Feria Mundial de San Luis en Estados Unidos marcó el debut del cono en 1904; se dice que cuando se acabaron los envases, un vendedor compartió sus waffles, doblados a modo de cono, para seguir vendiendo el helado.
4
Nueva Zelanda es el país que más consume helados con un promedio de 26.3 litros al año por cada habitante.
5 Los italianos tienen el récord del cono más grande, el cual medía ¡2.8 metros!
6
Su sabor más popular es el de vainilla, seguido por el de chocolate.
7
Comer helado es sinóni mo de buen humor, ya que contiene triptófano, un aminoá cido que aumenta la producción de serotonina, conocida como la hormona de la felicidad.
8
Entre los sabores más extra ños se encuentran el de ajo, pescado, chili, tocino o langos ta, producidos en países como Japón.
Revolucionan la hamburguesa en la frontera
Conoce más de Twins Burguer y déjate conquistar por su sabor
FOTOS: CORTESÍA
POR MARISOL RODRÍGUEZ
Twins Burguer se ha convertido en todo un fenómeno culinario que conquista el paladar de los juarenses.
Fue en el año 2001 cuando Arturo y Óscar Acosta crearon este revolucionario concepto, acompañados tan solo por un pequeño asador en el corazón de la colonia Oasis Revolución.
Hoy en día, cuentan con dos sucursales (Oasis y Panamericana), y están presentes en diversas plataformas de comida, lo que los consolida como un referente en el fast food nocturno.
Twins Burguer se caracteriza por su propuesta de sabor 100 por ciento al carbón y sazón casero, siendo estos la clave de su éxito a lo largo de
los años.
Su menú es toda una oda a la variedad y creatividad, donde puedes encontrar desde sus tradicionales hamburguesas hasta especialidades como los boneless bañados en diferentes salsas, hot dogs, alitas y las irresistibles Buffalo Chicken Fries.
Además de su sabor auténtico, otro punto que distingue a Twins Burguer es su compromiso con la calidad, así que ya sea que prefieras ordenar tu comida llamando a sus sucursales o disfrutarla en su comedor, garantizan una experiencia culinaria inolvidable.
Si quieres conocer más de este concepto y probar sus clásicos o conocer sus últimas creaciones, visítalos de miércoles a lunes de 3:00 p.m. a 1:00 a.m.
Top 3 cócteles veraniegos
Prepáralos y disfruta de su refrescante sabor
POR MARISOL RODRÍGUEZ
Refrescantes, ligeros y con una variedad de sabores frutales y cítricos, los cócteles de verano son perfectos para decirle adiós al calor.
Aquí te presentamos tres clásicos que no pueden faltar en tus reuniones.
MARGARITA CLÁSICA
Un cóctel que fusiona el tequila con un toque ácido y dulce, ideal para acompañar platillos mexicanos o disfrutar en una noche casual con amigos.
Su receta: 50 mililitros de tequila, 25 mililitros de licor de naranja, 25 mililitros de zumo de limón fresco, sal, una rodaja de limón para decorar y hielo. El primer paso para elaborarla es escarchar el borde de la copa con sal; enseguida, mezcla en una coctelera el tequila, el licor de naranja y el jugo de limón con el hielo, agita bien, sirve y decora con la rodaja de limón.
PIÑA COLADA
Originaria del Caribe, combina el sabor del ron con la piña y crema de coco para crear una bebida dulce, cremosa y exquisita.
Prepárala con 60 mililitros de ron blanco, 90 mililitros de jugo de piña, 30 mililitros de crema de coco, hielo, una rodaja de piña y cerezas para decorar. En la licuadora, mezcla el ron con el jugo de piña, la crema de coco y el hielo hasta obtener una textura suave. Sirve en un vaso alto y decora con la rodaja de piña y una cereza.
DAIQUIRI DE FRESA
Este clásico cubano destaca por su frescura y dulzura, ideal para una tarde relajada o una reunión con amigos. Para prepararlo necesitas 5 fresas en rodajas, 2 onzas de ron blanco, 1 onza de jugo de limón, 1 onza de almíbar y hielo. En una coctelera, tritura las fresas para que suelten su jugo, agrega el ron, el jugo de limón, el almíbar y llénala con hielo; agita bien, sirve y disfruta.
El origen de la vinagreta
Aceite vegetal y vinagre son sus ingredientes base
POR MARISOL RODRÍGUEZ
La vinagreta es una de las salsas más versátiles, fáciles y rápidas de elaborar. Uno de sus objetivos es realzar los sabores deliciosos y frescos de los platillos.
Su nombre proviene del diminutivo de la palabra vinaigrette, que se traduce como vinagre en francés.
El uso del vinagre en la gastronomía francesa data desde 1862, cuando el famoso Louis Pasteur estableció un método para obtenerlo.
SU FÓRMULA
Una vinagreta es como un lienzo en blanco, ya que aunque sus ingredientes básicos son el aceite vegetal y vinagre, las variedades de cada uno le dan fondo e iden-
tidad.
Para elaborarla se utiliza una parte de vinagre por tres de aceite; la unión de estos se da a través del calor que brinda el movimiento y un ingrediente emulsionante que crea el enlace entre ambos como la mostaza o miel.
La magia de la vinagreta reside en aromatizarla con lo que se tiene a la mano, ya sean hierbas aromáticas, especias, semillas, frutas o vegetales.
También se vale jugar con los tipos de grasa para hacer distintos estilos, por ejemplo, si se utiliza un aceite de ajonjolí al preparar una ensalada, esta tomará un tono más oriental.
Mientras que, el vinagre balsámico aporta un toque más dulce que el blanco o el de manzana.
La vinagreta realza el sabor de cualquier tipo de vegetales o alimentos con un elevado contenido proteico.
Inclúyela en platos de carnes, pescados, mariscos, verduras y toda clase de ensaladas.
REALZA EL SABOR DE TUS PLATILLOS
Apps para foodies
Descárgalas y conviértete en un máster de la cocina
POR MARISOL RODRÍGUEZ
La tecnología está en todos lados y en la cocina no es la excepción. Si eres amante de la gastronomía, estas 4 apps deben estar en tu celular.
En ellas encontrarás miles de recetas para sacar al chef que llevas dentro y preparar los platos más deliciosos.
¡Toma nota!
COOKPAD
Una app pensada en chefs caseros, desde los más novatos hasta los gourmet; en ella encontrarás miles de recetas fáciles, sanas y rápidas para preparar paso a paso. La aplicación cuenta con una opción para clasificar las recetas guardadas y también permite escribir y compartir creaciones propias.
Disponible en iOS y Android.
SUPERCOOK
¿No sabes qué cocinar con los ingredientes que tienes en casa? Esta app será su superheroína, solo tienes que añadir tu lista de frutas, verduras, carnes y todo lo que tengas en la alacena como aceites, especias y más para crear recetas personalizadas, ya sea para el desayuno, la comida, cena o incluso para un antojo.
Disponible en iOS y Android.
HATCOOK
De las aplicaciones más descargadas, ya que su biblioteca posee más de mil recetas. Prepara platos diferentes cada día: por ingredientes, número de comensales o solo por antojo. La app permite interactuar con otros usuarios para compartir recetas y consejos, además de ofrecer cursos de cocina en línea para convertirte en todo un experto.
Disponible en iOS y Android.
TASTY
Descárgala y conviértela en tu entrenador personal para la cocina con sus más de 3 mil recetas; esta app ofrece instrucciones paso por paso, incluye un apartado llamado ‘Mis recetas’ para guardar tus platos favoritos y da la opción de buscar por ingrediente, lugar del mundo o una ocasión especial. Disponible en iOS y Android.
