Vegetarretter – tilbehør Planlæg gerne med en vegetarisk dag om ugen. Der spares økonomisk på det dyre kød og børnene vænnes til at spise mange forskellige grøntsager. Det er en god idé at lave den vegetariske dag om mandagen, hvor køkkenet starter op efter en weekend, og det er svært at have kød på menuen. Lav typisk suppe eller grød om mandagen, men begræns servering af grød. Det mætter i kort tid og skal være lavet på fuldkornsprodukter med tilbehør af frugt og grønt for at være ernæringsmæssigt i orden. Server derfor grød maksimum en gang hver anden uge.
Sørg for at der i eftermiddagsmåltidet er både noget, der mætter og gerne noget proteinrigt på menuen, når frokosten har været suppe, grød eller anden vegetarret. I det følgende er der opskrifter på supper, grød og andre typer vegetarretter og tilbehør.
63