Wein-Travel

Die Sommelière Rosemary West arbeitet in West Hollywood im bohemian Hotel Petit Ermitage – zuvor war sie im legendären Chateau Marmont tätig.

ROSEMARY WEST, LA

PETITERMITAGE.COM

Essen

Rosemary West habe ich in Los Angeles im bekannten Chateau Marmont kennengelernt.

Fotos ________ ZVG

Kellerei Trinken

ESSEN

Foto: Eric Wolfinger

Arpège, Paris

Essen und Wein sind die treibenden Kräfte meines Lebens auf der Erde. Ich habe ein Jahr in Paris gelebt, während ich im Le Cordon Bleu mein Weinmanagement-Diplom absolvierte. Ich, wie Millionen von Menschen, liebe diese Stadt. Ich wollte schon seit vielen Jahren bei Arpège essen. Endlich wurde es Wirklichkeit. Ich hatte 2019 bei Bollinger geerntet und war danach mit meinem Freund an die Rhone gefahren. Wir hatten einen Tisch zum Mittagessen im Arpège reserviert. Es war so ein unvergessliches Erlebnis. Unsere Kellnerin war reizend und sie hatte das Hotel, in dem ich damals arbeitete, Chateau Marmont, erst ein Jahr zuvor mit ihrer Familie besucht. Ich muss zugeben, ich geriet in Versuchung, die Weinkarte zu klauen! Es war eher ein heiliger Text. Ich tat es nicht, aber ich wollte. Wir begannen das Essen mit einem Glas Champagner Agrapart Terroirs und einer Flasche Auxey-Duresses Jean-Philippe Fichet 2014, gepaart mit dem Degustationsmenü Le Déjeuner des Jardiniers. Alain Passard besuchte am Ende unseren Tisch, das war ein wunderbarer letzter Gang.

ALAIN-PASSARD.COM Rekondo, San Sebastián Zuni Café, San Francisco

Wir begannen die Nacht im Casa Urola. Wir entschieden uns, für ein zweites Abendessen zum Rekondo zu gehen. Es fühlte sich so dekadent an, aber ich musste dieses Restaurant erleben, das für seine Aussicht, baskische Küche und einen musealen Weinkeller bekannt ist. Wir gingen den Hügel hinauf und betraten das Restaurant, wo wir tatsächlich von Txomin Rekondo begrüsst wurden! Er war ein Matador und jetzt über 80. Ich würde mich gerne hinsetzen und eine Flasche mit ihm teilen. Oh, die Geschichten, die er erzählen würde. Ziemlich cool. Das Restaurant war voll besetzt. Ich glaube, wir bekamen die letzten verfügbaren Tische. Zuerst die Weinkarte. Ich hätte fünf Jahre damit verbringen können. Wir begannen mit einer Flasche Marcel Deiss St. Hippolyte Gewürztraminer 2006. Obwohl gealterter Gewürztraminer allgemein als nicht konsumierbar gilt, haben wir trotzdem eine Flasche bekommen. Es macht Spass, zu riechen und zu schmecken, zu was sich dieser Wein entwickelt hat. Die zweite Flasche war ein Bodegas Olarra Gran Reserva 1975. Unser Abendessen war köstlich. Nach dem Dinner setzten wir uns an einen Tisch im Freien, um frische Luft und eine Flasche Damm Brewery Keler Pale Lager zu geniessen. Wir beendeten den Abend mit einer Tour durch den Weinkeller – eine absolut unglaubliche Erfahrung. Wenn Sie nach San Francisco reisen, sehen Sie sich unbedingt die Golden Gate Bridge, die Lombard Street und den Coit Tower an und essen anschliessend im Zuni Café. Jedes Mal, wenn ich im Zuni gegessen habe, war es eine rundum lustige Erfahrung. Es ist der Inbegriff des entspannten California-Vibe-Restaurants. Lokale Gerichte, köstliche Cocktails und eine solide Weinkarte. Es wurde 2003 mit dem James Beard Award für herausragende Restaurants und 2018 für herausragenden Service ausgezeichnet. Wenn wir wieder reisen können, kommen Sie bitte hierher, um das zu erleben!

ZUNICAFE.COM

L'Etiquette Paris, 10, rue Jean du Bellay V Wine Room, West Hollywood, CA The Wine House, Los Angeles, CA

Dies ist einer meiner Lieblingsweinläden. Ich bin 2012 hierher gestolpert und habe Hervé, den Besitzer, getroffen. Ich trat ein, um mich nur umzusehen, und vier Stunden später sassen mein Freund John und ich da, lachten, versuchten Französisch zu sprechen (mein Französisch ist schrecklich) und tranken aussergewöhnliche Naturweine. Ich liebe es, mir ein paar Flaschen zu schnappen und dann einfach die Stufen zur Seine hinunterzugehen und die Weine zu geniessen, während ich den Schiffen zuschaue.

LETIQUETTEPARIS.FR

Dieses Gebäude ist ein historischer Ort in West Hollywood. Von 1929 bis 1941 diente es als Bibliothek für den gemeindefreien Bereich des Los Angeles County. Davor war es ein Schauspielstudio, das von Charlie Chaplin gegründet wurde. Es liegt abseits der ausgetretenen Pfade in einer kleinen Ecke. Es gibt über 80 Weine im Glas. Sie können sich hinsetzen, ein Glas mit Käseplatte bestellen oder sich ein paar Flaschen zum Mitnehmen holen. Lustige Auswahl an Weinen aus Kalifornien, Frankreich, Spanien und Italien. Sie können so tun, als wären Sie ein Stummfilmschauspieler, der seinen Wein geniesst.

VWINEROOM.COM

Ich gehe seit Jahren ins Wine House. Hier habe ich mein WSET Level 3 absolviert. Dieser Laden ist in Familienbesitz und beliefert Los Angeles seit 40 Jahren. Die Anlage ist 18000 Quadratmeter gross! Sie haben alles, was Sie brauchen. Ohne diesen Ort hätte ich die Pandemie nicht überstanden. Ich würde online bestellen und dann meine Bestellung am Strassenrand abholen.

WINEHOUSE.COM

Domaine Jamet, Ampuis

COTE-ROTIE-JAMET.COM

Bollinger, Champagne

Ich liebe «Bolli» seit der Serie «Absolutely Fabulous». Aber was wirklich absolut fabelhaft war, war 2019 hier die Ernte miterleben zu können.

CHAMPAGNE-BOLLINGER.COM A Tribute to Grace, Los Alamos, CA

Angela Osborne ist die Winzerin von A Tribute To Grace. Sie konzentriert sich auf Grenache. Ihre Weine sind aussergewöhnlich. Ich liebe ihren Grenache Blanc vom Weingut Thompson. Der Verkostungsraum befindet sich in Los Alamos in der Bell Street. Die Hauptstrasse ist nur sieben Blocks lang. Es ist wie eine Zeitreise in den alten Westen. Hier können Sie richtig entspannen und den Wein probieren.

GRACEWINECOMPANY.COM

GENERELLER TIPP

Auktionsweine

Ich würde empfehlen, eine Flasche oder mehrere Flaschen bei einer Live-Auktion zu erwerben. Es ist ein berauschendes Erlebnis. Es hört aber nicht bei der Auktion auf. Nehmen Sie dann diese Flasche oder Flaschen und geniessen Sie sie in der Natur. An einem einsamen Strand, in den Bergen, auf dem Gipfel eines Berges. Ich verspreche Ihnen, Sie werden diese Erfahrung für immer schmecken können. Bei mir war es eine Flasche La Coulée de Serrant von 1992, Nicolas Joly 2013 in Etretat. Eine meiner Lieblingserinnerungen. Der Besuch dieses Weinguts war unglaublich. Ich war mit meiner Klasse von Le Cordon Bleu unterwegs. Wir kamen mit unserem Bus an. Nachdem wir den Bus verlassen hatten, wurden wir von Jean-Paul und seiner Frau Corinne begrüsst. Ich erinnere mich, dass wir im Keller Weine vom Fass probieren konnten. Unvergesslich in jeder Hinsicht.