Knäck på pinne. Ett av Jenny Hellmans tips hur man kan göra julgodiset lite annorlunda.
Bakelser med havtorn och vanilj från Märta och Chokladbiten.
Fransk nougat för nötallergiker – Märta och Chokladbiten bjuder på Nougat Montelimar med pumpafrön och tranbär istället för nötter.
TEXT: NILS ÅGREN FOTO: HÅKAN NORDSTRÖM
CHOKLAD ÄR GOTT – det håller de flesta med om. Två som inte bara älskar choklad, utan dessutom vet hur man gör riktiga godsaker av chokladen, är Märta Grundberg och Jenny Hellman. En annan sak som förenar de båda är att de numera har sina verksamheter på adresser med gatunummer 1. Märta och Chokladbiten som i våras öppnade på Sjögatan 1, och Fru Hellmans Choklad som flyttat ur sitt eget kök och in i nya lokaler på Tjänstemannagatan 1 vid Brux i Domsjö. – Det känns skönt att inte hålla till hemma längre, säger Jenny som lämnat en tuff period med livmodercancer bakom sig men nu är i full färd med pralintillverkningen igen. Precis som ifjol har hon tagit fram en julask med sex olika praliner där hon kombinerar olika smaker: saffran/kardemumma, hjorton/ rosmarin, amaretto/nougat, blodapelsin/ stjärnanis, bourbon/kakao samt en pralin som bär namnet Midvintermint och i smaken påminner om After Eight. – Jag försöker hitta nya smakkombinationer och det är roligt att köra på en röd tråd och få pralinerna att utseendemässigt passa
Tidningen 7, Vecka 47, november 2016
Tomteluvor med pepparkakssmak från Fru Hellmans Choklad.
ihop i asken, säger Jenny som även gör annat julgodis. – Jag är väldigt förtjust i klassiskt julgodis, men jag vill gärna göra det i annan form, berättar hon och visar exempel på knäck på pinne och hennes variant på ”Rocky Road”, som vi bland recepten kallar Fru Hellmans Chokladplättar. Jenny bjuder också på ett recept på trillingnöt, den älskade godbiten som Marabou plockade bort ur Aladdin-asken på grund av ekonomiska skäl. Men den är lätt att göra själv nu till jul. Det är full fart hos Fru Hellmans Choklad inför jul och situationen är förstås densamma
hos Märta och Chokladbiten, där Märta Grundberg skapar såväl praliner och tårtor som andra bakverk. – Det här blir min första jul så det är lite svårt att veta hur mycket jobb det kommer att bli, säger Märta som varit igång med sin rörelse i ett halvår nu. – Det har gått över förväntat så här långt, kunderna hittar hit och det är jättekul att det finns ett sånt intresse. Märta har inte bara privatkunder i butiken, som för övrigt är öppet som café fredagar och lördagar – hon levererar dessutom sina praliner till exempelvis restaurang Linnéa & Peter. Hennes askar innehåller praliner med smakerna blåbär, saltkola, cognac, nypon, lingonkola, kardemumma, passionsfrukt, enbär och mörk tryffel. Nu till jul presenterar hon också en Nougat Montelimar med pumpafrön och tranbär istället för nötter – kul för nötallergikerna – och några rejält stora julkulor i choklad. Frågan är om man kan hänga dem i granen? – Ja, om man vågar … säger Märta och ler. n
Recept pa nasta sida 13