Issuu on Google+


Wonderwater Café Kiasma Menu Paljonko vettä syöt?

Mikä on vesijalanjälki?

Wonderwater Café Kiasma on pop-up-tapahtuma, jonka tarkoituksena on tehdä vesijalanjälkeä tunnetuksi ja saada ihmiset ajattelemaan, miten vaikutamme maailman vesivaroihin sillä, mitä syömme. Maatalous käyttää ylivoimaisesti eniten vettä maailmassa, ja siksi voimme vaikuttaa vesijalanjälkeemme tehokkaimmin ruoka- ja juomavalinnoilla. Wonderwater-ruokalista kertoo, paljonko vettä ruuantuotantoon on käytetty ja mistä kunkin aterian vesijalanjälki muodostuu. Olennaista ei ole välttämättä vesijalanjäljen koko, vaan se, mitä lukujen takaa paljastuu: mistä vesi tulee ja kenen vettä käytämme.

Vesijalanjälki on yhä tärkeämpi työkalu vedenkulutuksemme ymmärtämisessä. Kokonaisen maan vesijalanjälki on se vesimäärä, joka kuluu asukkaiden käyttämien tuotteiden ja palvelujen tuottamiseen, mukaan lukien tuontituotteet. Käytämme suuria määriä talousvettä pesemiseen, juomiseen ja ruuanlaittoon, mutta vielä huomattavasti enemmän vettä kuluu ruuan, paperin, puuvillan ja lukuisten muiden käyttämiemme tuotteiden tuottamiseen. Suomessa yksi asukas käyttää päivässä noin 150 litraa talousvettä, mutta hänen päivittäinen vesijalanjälkensä sisältää myös veden, joka kuluu ruuan ja tuotteiden tuottamiseen, ja se nousee näin 3 873 litraan. Tästä vesimäärästä puolet kuluu ulkomailla. Maatalous aiheuttaa peräti 82 prosenttia Suomen vesijalanjäljestä, joten ruoka muodostaa myös valtaosan yksilön vesijalanjäljestä.

Onko lihan tai maidon, suklaan tai kahvin, hedelmän tai viljan vesijalanjälki alueella, jolla vedestä on pula? Kuluttaako sen tuotanto paikallisten yhteisöjen vesivaroja? Hallitaanko paikallisia vesivaroja järkevästi ja oikeudenmukaisesti? Varustettuina oikealla tiedolla voimme valita ruokia, joiden vesijalanjälki on suhteellisen pieni tai syntyy alueella, jolla vettä on runsaasti. Suomessa kukin asukas käyttää päivittäin keskimäärin 3 873 litraa vettä, josta 82 prosenttia kuluu ruokaan, ja koko vesijalanjäljestä lähes puolet tulee ulkomailta. Tämä tarkoittaa, että runsasvetisessä Suomessa syöty ruoka saattaa vaikuttaa merkittävästi vesipulasta kärsiviin alueisiin muualla maailmassa.

How much water do you eat?

What is the water footprint?

Wonderwater Café Kiasma is a pop-up event designed to raise awareness of the water footprint and make us think about the impact of what we eat on local and global water resources. Agriculture is by far the largest slice of global water consumption, so the most effective way to enhance the sustainability of our water footprint is through our choice of food and drink. The Wonderwater menu shows the breakdown of the water footprint of each dish, revealing how water is used in food production. It’s not necessarily about the size of the water footprint but looking behind the figures to understand where water comes from and whose water we are using for what.

The water footprint is an increasingly important tool for understanding our water consumption. A country’s water footprint is the volume of water used to produce goods and services consumed by the inhabitants of a country, including imported goods. We use large amounts of domestic water for washing, drinking and cooking, but considerably more water for producing food, paper, cotton and almost every other physical product we consume. In Finland the daily domestic water use per person is around 150 litres, while the total daily water footprint, including water used in the production of food and products, amounts to 3,873 litres per person and almost half of this water comes from abroad. Agriculture accounts for a massive 82% of the Finnish water footprint, so diet is by far the biggest slice of an individual’s footprint.

Does meat or milk, chocolate or coffee, a fruit or grain, have its water footprint in a region where water is scarce? Is it draining resources from local communities? Is the management of the local water resource sound and equitable? Armed with the right information we can choose food that has a relatively low water footprint or that has its footprint in a region of the world that doesn’t have high water scarcity. In Finland, 82% of the 3,873 litres of water each person consumes daily is used for food, and almost half of this water comes from abroad. This means that food consumed in water abundant Finland can have a major impact in water scarce regions elsewhere in the world.


KEITOT / SOUPS Onko suuri vesijalanjälki huono asia? Vastaus ei ole aivan yksinkertainen; pieni vesijalanjälki ei ole välttämättä suurta parempi. Tärkeintä vedestä keskusteltaessa on selvittää, minkälainen vaikutus vedenkäytöllä on tuotantoalueella. Tuotteen suuri vesijalanjälki ei ole välttämättä haitallinen, jos tuote tulee runsasvetiseltä alueelta tai alueelta, jolla vesivaroja hallitaan järkevästi ja oikeudenmukaisesti. Se, miten vesi virtaa maailmanlaajuisesti ruuantuotannossa, selviää osin, kun tarkastelemme lasillista appelsiinimehua. Kahden desilitran tuottamiseen kuluu peräti 200 litraa vettä. Suomessa kuluttamamme appelsiinit tulevat mm. Espanjasta ja Egyptistä, joissa vedestä on ajoittain pula. Sillä mihin vesijalanjälkesi jätät ja kuinka vedenkäyttöä siellä hallitaan on siis merkitystä.

Gruusialainen kesäkeitto Todella aromaattisessa liemessä pitkään haudutettua lampaanlihaa ja kasviksia: munakoisoa, omenaa, papuja, paprikaa ja aprikooseja. Persiljaa ja korianteria Vesijalanjälki:

It is not that simple; a small water footprint is not necessarily better. What matters most in any discussion about water is how the numbers relate to impact. A big water footprint is not necessarily harmful if the product originates from a water abundant region or from a region with sound and equitable water management in place. To understand the global flows of water in food production take your morning glass of orange juice. It takes a surprisingly large amount of water to produce orange juice – as much as 200 litres of water is used to produce a standard 200 ml glass. The oranges we consume in Finland come mainly from Spain and Egypt where water shortages occur. So where you leave your footprint and how water management is taken care of matters.

Alkuperämaa:

418L

Suurin osa vedestä kuluu lampaiden kasvattamiseen. Nämä lampaat tulevat kuitenkin runsasvetisestä Uudesta-Seelannista, jossa lampaiden ravintoon kuluu lähes pelkästään sadevettä.

Is a high water footprint bad?

5,5€

72% Lammas Uudesta-Seelannista 11% Sipuli, sokeriherne, lihaliemi, voi ja persilja Suomesta 7% Kuivattu aprikoosi Turkista 4% Korianteri Israelista 6% Muut ainesosat peräisin eri maista

Georgian summer soup Lamb stewed in aromatic broth with aubergine, apple, beans, bell pepper, apricot, parsley and coriander

Water footprint:

5,5€

Country of origin:

418L

Most of the water is used to farm the sheep. However, these sheep come from water abundant New Zealand and the water is almost entirely rainwater.

72% Lamb from New Zealand 11% Onion, sugar pea, meat stock, butter & parsley from Finland 7% Dried apricot from Turkey 4% Coriander from Israel 6% Other ingredients from various countries


SALAATIT / SALADS Hapanimelä papaijakeitto kookoskermalla seuranaan samosa-nyytit Itämainen keitto jonka mausteina riisiviini, inkivääri, chili ja lime

Vesijalanjälki

5,5€

Alkuperämaa:

Vesijalanjälki

175L

Tällä aterialla on erittäin pieni vesijalanjälki, kuten useimmilla kasvis- ja etenkin vegaaniaterioilla. KASVIKSIA VAI LIHAA? Amerikkalaistyylinen punaiseen lihaan painottuva ruokavalio = 5 000 litraa päivässä

45% Samosa-nyytit Kiinasta 24% Kookoskerma Malesiasta 13% Rypsiöljy ja salottisipuli Ranskasta 5% Papaija Brasiliasta 13% Muut ainesosat peräisin eri maista

Eloonjäämisruokavalio = 1 000 litraa päivässä

Sweet and sour papaya soup With coconut cream, flavoured with rice wine, ginger, chili and lime, and accompanied by samosas

5,5€

Country of origin:

175L

Like most vegetarian (and especially vegan) dishes, this dish has a very low water footprint. VEG OR MEAT? USA style red meat intensive diet = 5,000 litres per day Vegetarian diet = 2,600 litres per day Survival diet = 1,000 litres per day

12,5€

Alkuperämaa:

388L

Kasvisruokavalio = 2 600 litraa päivässä

Water footprint:

Lämmin punajuuri – vuohenjuustosalaatti Paahdettua punajuurta, lämmintä vuohenjuustoa ja grillattuja kesäkasviksia, mallas-siemenleipäkrutonkeja, marinoitua kaalia ja kuivattuja karpaloita

71 % vedestä kuluu vuohenjuuston valmistukseen. Maitotuotteet ovat lihan jälkeen suurin tuoteryhmä Suomen kansallisessa vesijalanjäljessä. Tämän juuston tuotannossa on käytetty kuitenkin pääosin sadevettä, ja juusto tulee Ranskasta, jossa vedestä ei ole erityisesti pulaa.

81% Vuohenjuusto ja rypsiöljy Ranskasta 12% Krutongit, marinoitu kaali ja punajuuri Suomesta 3% Mustapippuri Intiasta 4% Muut ainesosat peräisin eri maista

Warm beetroot and goat’s cheese salad Roasted beetroot, warm goat’s cheese, grilled summer vegetables, croûtons made from malt and seeded bread, marinated cabbage and dried cranberry Water footprint:

12,5€

Country of origin:

388L

45% Samosas from China 24% Coconut cream from Malaysia 13% Rapeseed oil & shallot from France 5% Papaya from Brazil 13% Other ingredients from various countries

71 % of the water is used to produce goat’s cheese. Dairy products are the biggest product group after meat contributing to Finland’s national water footprint. However, in the production of this cheese mainly rainwater has been used, and the cheese comes from France where water is not especially scarce.

81% Goat’s cheese & rapeseed oil from France 12% Croûtons, marinated cabbage & beetroot from Finland 3% Black pepper from India 4% Other ingredients from various countries


PÄÄRUOAT / MAINS Salaatti hirven suolalihasta Mummonkurkkua, rakuunaporkkanoita, kaprista, ohrahelmiä ja fetakermaviiliä

Vesijalanjälki

13,5€

Alkuperämaa:

Vesijalanjälki

491L

Tämä ateria sisältää lihaa, mutta sen vesijalanjälki on melko pieni, koska hirven ja muun riistan vesijalanjälki on nolla. Itse asiassa valtaosa vedestä on kulunut salaattikastikkeessa käytettyjen maitotuotteiden valmistukseen.

1721L

48% Fetajuusto Kreikasta 32% Kermaviili, ohra ja persilja Suomesta 14% Kapris ja tilli Espanjasta 4% Mustapippuri Intiasta 2% Muut ainesosat peräisin eri maista

Cured elk salad Pickled dill cucumber, tarragon carrots, capers, pearl barley, feta and sour cream

Water footprint:

13,5€

Country of origin:

491L

This dish contains meat but has a fairly low water footprint. The water footprint of elk and other game is zero. In fact, most of the water is used to produce the dairy products used in the dressing.

Ranskalainen hapankaalilautanen suomalaisilla herkuilla Villisianmakkaraa, savupossua ja kylmäsavupaistipateeta lisukkeineen

Suuri vesijalanjälki johtuu lihasta. Vaikka ateriassa käytetyt lihat on tuotettu Suomessa, niiden vesijalanjälki ei välttämättä ole syntynyt kokonaan Suomessa. On mahdollista, että karjan rehu on kasvatettu alueilla, joilla vedestä on pula tai vesivaroja hallitaan heikosti.

32% Sour cream, barley & parsley from Finland 14% Capers & dill from Spain 4% Black pepper from India 2% Other ingredients from various countries

Alkuperämaa:

?

97% Patee, savupossu, makkara, smetana ja hapankaali Suomesta 3% Sinappi Ranskasta

Choucroute Alsacienne with Finnish delicacies Wild boar sausage, smoked pork, pâté from cold smoked meat roast and sauerkraut

Water footprint:

1721L

48% Feta cheese from Greece

16,5€

The high water footprint is due to the different meats used in the dish. Although the meat is produced in Finland, its water footprint does not necessarily originate entirely from Finland. We have to remember that the crops for feed may be grown in regions where water is scarce or managed poorly.

16,5€

Country of origin:

?

97% Pâté, smoked pork, sausage, smetana & sauerkraut from Finland 3% Mustard from France


Lämminsavulohta, varhaiskasviksia ja sinappidressing

Vesijalanjälki

17,5€

Alkuperämaa:

Vesijalanjälki

618L

Viljellyllä kalalla on melko suuri vesijalanjälki. Suurin osa tähän ateriaan kuluneesta vedestä on käytetty viljeltäessä lohta Norjassa.

Saltimbocca alla Romana Parmankinkkuun ja salviaan käärittyä vasikanfileetä lisukkeenaan portobelloravioleja ja valkoviinikastiketta

65% Lohi Norjasta 15% Sinappi, parsakaali, siirappi ja kesäkurpitsa Suomesta

Naudanlihalla on tavallisesti lihoista suurin jalanjälki.

12% Rypsiöljy Ranskasta

Country of origin:

618L

74% Vasikka Hollannista 10% Parmankinkku ja valkoviini Italiasta 7% Kerma, voi ja salvia Suomesta 7% Ravioli Saksasta

5% Tilli Espanjasta

Warm smoked salmon, seasonal vegetables and mustard dressing

Farmed fish has a rather high water footprint; most of this water is used to farm salmon in Norway.

Alkuperämaa:

1577L

2% Muut ainesosat peräisin eri maista

3% Muut ainesosat peräisin eri maista

Water footprint:

19,5€

17,5€

Saltimbocca alla Romana Parma ham and sage rolled in veal tenderloin accompanied by portobello ravioli and white wine sauce

Water footprint:

19,5€

Country of origin:

1577L

65% Salmon from Norway 15% Mustard, broccoli, syrup & courgettes from Finland 12% Rapeseed oil from France 5% Dill from Spain 3% Other ingredients from various countries

Beef generally has the highest water footprint among meat.

74% Veal from Netherlands 10% Parma ham & white wine from Italy 7% Cream, butter & sage from Finland 7% Ravioli from Germany 2% Other ingredients from various countries


JÄLKIRUOAT / DESSERTS Juustotarjotin Suomalaisten juustoloiden antimista, mm. vuohen- ja kyytönmaidosta Lisukkeina hilloja ja Vallilan tyrni-mallasleipää

Vesijalanjälki

8,5€

Alkuperämaa:

Mehukasta raparperikompottia, salmiakkimarenkimurua ja kermatoffeejäätelöä

Vesijalanjälki

244L

Alkuperämaa:

150L

92% Juustot, leipä ja sokeri Suomesta

79% Raparperi, jäätelö, ruokosokeri ja salmiakkimarenki Suomesta

6% Karviaismarja Unkarista

21% Kaneli Israelista

2% Muut ainesosat peräisin eri maista

Assorted Finnish cheeses with jam, Vallila’s sea buckthorn berry and malt bread

Water footprint:

4,5€

Country of origin:

244L

8,5€

Juicy rhubarb compote, toffee ice cream sprinkled with sour liquorice meringue

Water footprint:

4,5€

Country of origin:

150L

92% Cheeses, bread & sugar from Finland

79% Rhubarb, ice cream, beet sugar & liquorice meringue from Finland

6% Gooseberry from Hungary

21% Cinnamon from Israel

2% Other ingredients from various countries


PIENET ANNOKSET / SMALL DISHES Savumuikkuja, juureslastuja ja katajanmarjamajoneesia

Vesijalanjälki

6,5€

Alkuperämaa:

Vesijalanjälki

249L

Toisin kuin viljellyn kalan, Suomen järvistä kalastetun muikun vesijalanjälki on nolla.

97% Majoneesi, rypsiöljy ja auringonkukkaöljy Suomesta 3% Muut ainesosat peräisin eri maista

Country of origin:

249L

Unlike farmed salmon the water footprint of vendace fish from Finnish lakes is zero.

6,5€

Alkuperämaa:

416L

Smoked vendace, root crisps with juniper berry, mayonnaise

Water footprint:

Teriyakilohta Paistettua lohta, merikorallia ja jasmiiniriisiä teriyaki-kastikkeella

6,5€

Maailman riisipellot kuluttavat vuodessa noin 1 350 miljardia kuutiota vettä, joka vastaa 21 % viljelyyn käytettävästä vedestä koko maailmassa.

60% Lohi Norjasta 25% Riisi Thaimaasta 8% Soijakastike ja retiisi Hollannista 2% Riisiviinietikka Japanista 5% Muut ainesosat peräisin eri maista

Salmon teriyaki Fried salmon, sea asparagus and jasmin rice with teriyaki sauce

Water footprint:

Country of origin:

416L

97% Mayonnaise, rapeseed oil & sunflower oil from Finland 3% Other ingredients from various countries

The world’s rice fields consume about 1,350 billion M3 of water annually, which is 21% of the global water used for crop production.

60% Salmon from Norway 25% Rice from Thailand 8% Soy sauce & radish from Netherlands 2% Rice vinegar from Japan 5% Other ingredients from various countries

6,5€


JUOMAT / DRINKS Tuoretta parsaa, rucolaa ja paistettua pistaasipolentaa uppomunan kera

Vesijalanjälki:

6,5€

Tee

2,5€

Vihreä tee, 250ml Vesijalanjälki:

Alkuperämaa:

Alkuperämaa: 35L Kiinasta

Musta tee, 250ml

453L

Vesijalanjälki:

Alkuperämaa:

20L

40% Parsa Perusta 22% Kananmuna, kasvisliemi ja siirappi Suomesta

Intiasta

18% Rypsiöljy Ranskasta 11% Polenta ja pistaasit Yhdysvalloista 9% Muut ainesosat peräisin eri maista

Fresh asparagus, tarragon, poached egg and fried pistachio polenta

6,5€

Teen juontiin kuluu koko maailmassa noin 30 miljardia kuutiometriä vettä vuodessa. Suurin osa teestä tuotetaan kuitenkin alueilla, joilla kastelu perustuu pitkälti sadeveteen.

Tea Green Tea, 250ml Water footprint:

Water footprint:

2,5€

Country of origin:

Country of origin: 35L From China

Black Tea, 250ml

453L

Water footprint:

40% Asparagus from Peru

20L

22% Egg, vegetable stock & syrup from Finland

From India

18% Rapeseed oil from France 11% Polenta & pistachios from USA 9% Other ingredients from various countries

Country of origin:

Altogether, the world population requires about 30 billion M3 of water per year in order to drink tea. But as most tea is produced in rain-fed areas, this mainly refers to rain water use.


Kahvi

2,50€

Reilun kaupan kahvi, 125ml

3€

Vesijalanjälki:

130L 2,60€

4,50€

Coca-Cola, Fanta, Sprite

3€

Bionade (litsi, yrtti, seljankukka, inkivääri-appelsiini)

3,50€

Raikastamon luomumehut

4,00€

Omenamehu EU:sta, 250ml

Espresso, 35ml Vesijalanjälki:

Kaakao

Vesijalanjälki:

Alkuperämaa:

Suomessa kuluttamamme appelsiinit tulevat mm. Espanjasta ja Egyptistä, joissa vedestä on ajoittain pula.

65L 121L

Etelä-Amerikasta

Café Latte, 300ml Vesijalanjälki:

4€

Appelsiinimehu, 250ml Vesijalanjälki:

Alkuperämaa:

250L 328L

Etelä-Amerikasta

Herukkamehu, 250ml

Americano

2,60€

Capuccino

3,60€

Coffee

2,50€

Fair Trade Coffee, 125ml

3€

Water footprint:

130L

3,50€

Hot chocolate

4,50€

Coca-Cola, Fanta, Sprite

2,60€

3€

Bionade (lychee, herb, elderflower, ginger orange)

3,50€

Raikastamo Organic Juices

4,00€

Apple juice, from EU, 250 ml

Espresso, 35ml Water footprint:

Jäätee (vihreä tee-lime / punaiset marjat )

Water footprint:

Country of origin:

The oranges we consume in Finland come mainly from Spain and Egypt where water shortages occur.

65L 121L

From South America

Café Latte, 300ml Water footprint:

4€

Orange juice, 250 ml Water footprint:

Country of origin:

250L 328L

From South America

Currant juice

Americano

2,60€

Capuccino

3,60€

Ice Tea (green tea-lime / red berries)

3,50€


OLUET / BEER Copenhagen Liettuasta, 330ml

SIIDERI / CIDER 5,50€

Vesijalanjälki:

Crowmoor, 400ml

6€

La Cidrae Ranskasta, 330ml

6€

Vesijalanjälki:

99L Carlsberg, 400ml Karhu olut Suomesta, 330ml

5€

241L

4,50€

Vesijalanjälki:

47L Franziskaner, 500ml

7€

Pilsner Urqueil Tsekeistä, 330ml

7€

Vesijalanjälki:

55L

Suurin osa oluen vesijalanjäljestä syntyy ohran viljelyssä.

Copenhagen from Lithuania, 330ml

5,50€

Water footprint:

Crowmoor, 400ml

6€

La Cidrae from France, 330ml

6€

Water footprint:

99L 241L Carlsberg, 400ml Karhu beer from Finland, 330ml

5€ 4,50€

Water footprint:

47L Franziskaner, 500ml

7€

Pilsner Urqueil from Czech Republic, 330ml

7€

Water footprint:

55L

Most of the water for beer is used for producing the barley.


VIINIT / WINE LIST VALKOVIINIT / WHITE WINE

PUNAVIINIT / RED WINE

Moreau Select Blanc Ranskasta, 120ml 740ml

5,50€ 34€

Arrogant Frog Organic Wild Ribet White Ranskasta, 120ml

5,50€

Moreau Select Rouge Ranskasta, 120ml 750ml Barefoot Merlot USAsta, 120ml

5€ 31€ 5,50€

Vesijalanjälki:

Vesijalanjälki:

58L

71L 34€

750ml

750ml

34€

Vesijalanjälki:

Vesijalanjälki:

363L

445L Barefoot Pinot Grigio USAsta, 120ml 750ml Soave Borgoletto Italiasta, pullo

5,50€ 34€ 38€

Courbissac Minervois Ranskasta, 120ml 750ml Antica Enotria Italiasta, pullo

5,50€ 34€

Arrogant Frog Organic Wild Ribet White from France, 120ml

5,50€

38€

ROSÉ Gallo Rose Kaliforniasta, 120ml 750ml

Moreau Select Blanc from France, 120ml 740ml

6,50€ 39€

Moreau Select Rouge from France, 120ml 750ml Barefoot Merlot from USA, 120ml

4,50€ 25€

5€ 31€ 5,50€

Water footprint:

Water footprint:

58L

71L 34€

750ml Water footprint:

750ml

34€

Water footprint:

:

363L

445L Barefoot Pinot Grigio from USA, 120ml 750ml Soave Borgoletto from Italy, bottle

5,50€ 34€ 38€

Courbissac Minervois from France, 120ml 750ml Antica Enotria from Italy, bottle

6,50€ 39€ 38€

ROSÉ Gallo Rose from California,120ml 750ml

4,50€ 25€


SAMPPANJA / CHAMPAGNE Veuve Cliquot, pullo / bottle

Wonderwater 75€

Wonderwater välittää tietoa globaaleista vesikysymyksistä ja pyrkii lisäämään tietoisuutta veden merkityksestä arkielämässä. wonderwater.fi

KUOHUVIINIT / SPARKLING WINE Castellblanch Cava, Espanjasta, 120ml

5,50€

Vesijalanjälki:

Wonderwater develops projects around the world aimed at raising awareness of global water issues and design for a sustainable future. wonderwater.fi

187L 750ml

34€

Vesijalanjälki:

Oikeudet konseptiin omistavat Jane Withers ja Kari Korkman. Concept: Jane Withers and Kari Korkman. Contact: info@wonderwater.fi

1171L

Graphic design: Studio EMMI / emmi.co.uk

Vall Dolina Brut Nature, pullo

42€

Partners Castellblanch Cava, from Spain, 120ml

5,50€

Water footprint:

187L 750ml

34€

World Design Capital Helsinki 2012 Helsinki on maailman designpääkaupunki vuonna 2012 yhdessä Espoon, Vantaan, Kauniaisten ja Lahden kanssa. Vuosi tarjoaa kokemuksia ja kohtaamisia designin parissa niin kotimaassa kuin kansainvälisesti. Tavoitteena on esitellä tapoja, joilla elinympäristöämme kehitetään desiginin keinoin. Ohjelma on selattavissa osoitteessa wdchelsinki2012.fi Tervetuloa kokemaan ja keskustelemaan! wdchelsinki2012.fi

Water footprint:

World Design Capital Helsinki 2012 1171L

Vall Dolina Brut Nature, bottle

42€

In 2012, Helsinki is the World Design Capital together with Espoo, Vantaa, Kauniainen and Lahti. The year offers encounters and experiences on design in Finland and abroad. We want to inspire dialogue on how design can be used to make life better, easier and more functional. The full programme can be found at wdchelsinki2012.fi. Welcome to explore the Design Capital! wdchelsinki2012.fi/en


Sinebrykoff

Aalto University

Pohjoismaiden vanhimpana panimona haluamme olle edelläkävijä myös kestävässä vedenkäytössä. Juomanvalmistuksessa käyttämämme vesi tulee Päijänne-tunnelista Tuusulan seudun vesilaitoksen kautta. Vuonna 2011 käytimme vettä 2,6 litraa yhtä juomalitraa kohden. Tänä vuonna pyrimme vieläkin vesipihimmäksi. Copenhagen-olut on tuotesalkkumme uusi tulokas, ja se on kehitetty emoyhtiössämme Carlsberg-konsernissa, jossa veden kulutuksen vähentäminen on yksi ympäristövastuun päätavoitteista. sinebrychoff.fi

Aalto-yliopisto on teknisten tieteiden, kauppatieteiden ja taideteollisen alan monialainen tiede- ja taideyhteisö. Yliopisto rakentuu suomalaisille vahvuuksille ja sen päämääränä on kehittyä omaleimaisena kokonaisuutena yhdeksi maailman kärkiyliopistoista. Aalto-yliopiston kulmakiviä ovat vahva opetus ja tutkimus. Perus- ja jatko-opiskelijoita uudessa yliopistossa on 20 000 ja henkilöstöä 5 000, joista professoreja noin 330. aalto.fi

Sinebrykoff As the oldest brewery in the Nordic countries we want to be the forerunner also in terms of sustainable usage of water. Water is locally supplied from Päijänne Tunnel, and our water footprint in 2011 per manufactured liter was only 2,6 litres. We aim to squeeze this figure even further. Copenhagen is a newly launched beer in our portfolio and its origin is in the Carlsberg Group where water consumption is also high on the environmental agenda. sinebrychoff.fi

WWF Suomi WWF on yksi maailman suurimmista voittoa tavoittelemattomista ympäristöjärjestöistä. Se on perustettu vuonna 1961. WWF rakentaa tulevaisuutta, jossa ihmiset ja luonto elävät sopusoinnussa. WWF toimii yli 100 maassa ja sillä on yli 7 miljoonaa tukijaa. WWF Suomi tekee vesijalanjälkiyhteistyötä Wonderwaterin kanssa. wwf.fi

WWF Finland WWF is one of the world’s largest non-profit conservation organizations established in 1961. WWF’s mission is to build a future in which humans live in harmony with nature. WWF is active in over 100 countries and is supported by 7 million people. WWF Finland collaborates with Wonderwater to raise awareness of the water footprint. wwf.fi

Aalto University Aalto University, Finland is a new multidisciplinary science and art community in the fields of science, economics, and art and design. The University is founded on Finnish strengths, and its goal is to develop as a unique entity to become one of the world’s top universities. Aalto University’s cornerstones are its strengths in education and research. At the new University, there are 20,000 basic degree and graduate students as well as a staff of 5,000 of which 330 are professors. aalto.fi

Helsinki Design Week Helsinki Design Week on kaupunkitapahtuma, joka esittelee luovien toimialojen saavutuksia. Sen avulla eri alojen ammattilaiset ja kaupunkilaiset kohtaavat toisensa aina uusin tavoin. Tavoitteena on edistää muotoilua, kehittää yhteistyössä toimintaympäristöä ja lisätä Helsingin kansainvälistä merkitystä ja vuorovaikutusta. helsinkidesignweek.com

Helsinki Design Week Helsinki Design Week is an urban city festival that celebrates the achievements of the creative industries. It produces new forms of encounters between professionals of many different fields and urban citizens. Its aim is to present design, develop cooperation in the business world, and raise interest in and cooperation with Helsinki. helsinkidesignweek.com


Finnish Water Forum Finnish Water Forum (Suomen vesifoorumi ry) yhdistää julkisen ja yksityisen sektorin ponnistukset vesiosaamisemme viennin kasvattamiseksi. Lisäksi FWF tukee Suomen veteen liittyvien strategioiden ja tavoitteiden saavuttamista edistämällä kehitysyhteistyöhön ja muuhun kansainväliseen toimintaan liittyviä hankkeita sekä Suomen näkyvyyttä. finnishwaterforum.fi

Finnish Water Forum Finnish Water Forum (FWF) is a network of Finnish public and private water organisations aimed at strengthening the activities and competitiveness of the Finnish water sector at national and international markets. FWF is also engaged in development cooperation related to water. finnishwaterforum.fi

DMP DMP haluaa olla Suomen johtava graafisen alan yritys, joka on sitoutunut jatkuvasti parantamaan sekä omaa että koko toimialan ekologista jalanjälkeä. Tuotamme tyrmääviä tuotteita minimienergialla ja -materiaalikulutuksella. Pyrimme ensisijaisesti estämään jätteen syntymisen. Näkemyksemme mukaan ekologisen prosessin pitää laskea tuotantokustannuksia, ei nostaa niitä. dmp.fi

DMP DMP is striving to be Finland’s leading company in the graphic industry, committed to reducing both its own and the entire industry’s carbon footprint. DMP produces stunning products with a minimal energy and material usage. Our primary goal is to minimise the amount of waste throughout the production chain. We believe ecological production should reduce costs rather than increasing them. dmp.fi


Wonderwater Cafe Kiasma Menu