Pintxo de hueva. Tamboril.
Pintxo taco de bonito.
Huevas de merluza. Aceite de oliva. Vinagre, sal. 1 pimiento verde. Cebolleta.
1 lata de bonito en escabeche. 1 cebolleta. 1 pimiento verde. Aceitunas, antxóas, guindillas. Aceite, vinagre de manzana.
Poner un cazo con agua fría, sal en abundancia y un chorrito de vinagre. Meter las huevas dentro a fuego lento. Están listas cuando floten. No deben hervir. Si son muy gruesas, retirar del fuego y dejar que se acaben en el agua caliente. Lo mejor es acabarlas así, ya que se conservan muy bien dentro de este líquido.
Hacer un picadito muy fino con la cebolleta y el pimiento verde, añadir aceite y vinagre de manzana para hacer una vinagreta. Montar en un plato un taco de bonito y añadir la vinagreta con la cebolla y el pimiento. Colocar encima ó junto al taco de bonito, una guindilla y una antxóas.
Enfriar y poner en la nevera durante 3 ó 4 horas. Colocar en un plato o fuente. Hacer una vinagreta de aceite y vinagre con un picadito fino de pimiento verde y cebolla. Aliñar las huevas con la vinagreta. También se pueden aliñar con perejil picadito y limón.
intxo de tomate seco con paté de aceitunas negras.
Pintxo de queso azul. Vergara.
Untar una rebanada de pan con un poquito de paté de aceitunas y un poquito de aceite de oliva (Muy, muy poca cantidad, para que no se engrase demasiado)
1 tarrina de queso Philadelphia azul. 50g de queso azul. Hojaldre. 100g de almendras picadas. i huevo. 1 lata de antxoas. Cortar con un molde ovalado el hojaldre y colocar en la bandeja de horno. Pintar con el huevo batido las figuras de hojaldre. Machacar una almendra con dos cucharas y poner una encima de cada hojaldre. Hornear 200º C 5 minutos. Sacar del horno, y abrir el hojaldre por la mitad. Colocar 1/2 antxoa en la parte de debajo de cada hojaldre. Mezclar los quesos en un bol y rellenar el hojaldre con una cucharadita, por encima de la antxoa. Tapar los pintxos con el hojaldre de arriba, el que tiene la almendra.
P
Tomates secos en aceite de oliva. Paté de aceitunas negras. Queso curado. Aceite de oliva, pan.
Colocar sobre el pan el tomate seco escurrido, encima de éste, un trocito de queso y por último se adorna con un toque de paté de aceitunas negras.
Pintxo de tortilla de virutas. Tamboril. 4 huevos. 100g de virutas de jamón Ibérico. Aceite de oliva, sal, pan. Batir sólo un poco los huevos y añadir una pizca de sal. Añadir las virutas de jamón y mezclar.Calentar un poco de aceite en una sartén y hacer unas tortillas individuales. Colocar cada tortilla sobre una rebanada de pan caliente.
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