Magasinet Östgötamat höst/vinter 2025/2026

HÖST/VINTER 2025/2026

Positiva reaktioner

Positiva reaktioner

på gårdsförsäljning

på gårdsförsäljning

Smaklabbet kommer tillbaka

Nya ledamöter i Östgötamats styrelse

Innehåller ÖSTGÖTAMATS FÖRETAGSGUIDE

Magin i at dela en matupplevelse

Vi brukar kallas det mest ensamma folket, det land som har flest enpersonshushåll. Det slog mig at man kan sita mit bland alla människor i tunnel‐banan utan at möta blicken hos en enda. Alla går med huvudet böjt över en smartphone. Jag blev verkligen fascinerad över hur man lyckas gå på, åka med och sedan gå av tunnelbanan, utan at lyfa blicken från mobilen. Det var bara jag och en tant – förresten får jag nog räkna mig tll tant själv också. Jag börjar om: vi var två tanter som sat och tomglodde i väntan på rät hållplats. Övriga i vagnen hade blicken sänkt i mobilen.

Att tomglo är underskattat. Det ger hjärnan frihet att tänka hur den vill. Tanken kan hoppa från det ena till det andra, helt oorganiserat. Under tiden kan man hinna möta en blick, kanske få ett snabbt leende. Man hinner se klädstilar och betrakta människor. Kanske använder vi mobilen för att avskärma oss och finna ro. Vi vill kanske välja när vi ska umgås och med vem.

Ett sätt att umgås är att dela en måltid. Att prata med varandra över en måltid anses vara det mest demokratiska samtalet. Man hinner lyssna när man tuggar, och den man delar måltiden med har chans att fundera på frågor och svar utan att bli avbruten. Den man har framför sig sitter stilla, vilket kan vara utmanande för ung som gammal. Vi har så många saker som behöver fixas att det kan vara svårt att få till ett samtal med sin vän, partner eller barn.

Et sät at umgås är at dela en måltd. At prata med varandra över en måltd anses vara det mest demokratska samtalet.

På sidan 18 kan ni läsa mer om FAMMmodellen, som har använts på Restauranghögskolan i Grythyttan i många år och som är en del av att lyckas med en måltidsupplevelse. Mötet mellan och med gästerna, rummets utformning eller bordets dukning och råvaran som någon tillagat till gastronomi – allt detta tillsammans skapar måltidens magi. Modellen är skapad för den kommersiella måltiden men kan appliceras på familjemiddagen också. Att möta familjen vid matbordet är något som småbarnsmamman Susanne på sidan 19 prioriterar och värdesätter.

Enligt undersökningen i ”Livet Goda” äter 23 procent av svenskarna mat från restaurang en gång i veckan eller mer –antingen på plats, take-away eller via hemleverans. Flitigast restaurangätare är män, unga och personer som bor i storstadsregionerna – bland unga män äter hälften av dem restaurangmat minst en gång i veckan. Totalt sett äter 56 procent av svenskarna mat från restaurang minst en gång i månaden. Att vi väljer att lägga en så stor del av inkomsten på måltiden vill jag påstå visar att vi i vårt stressade och högintensiva samhälle behöver varva ner genom att äta tillsammans. Vi behöver upptäcka nya smaker och rätter.

I det här numret uppmärksammar vi produktionen av charkprodukter. Kockar och charkuterister som tar tillvara på traditionella smaker, men som också har hela världen som inspiration för att skapa nya produkter. Läs mer om Storgården, Agetomta, Östgötagris och Werna visthus som producerar chark i Östergötland. Som vanligt presenterar vi alla Östgötamats medlemsföretag i slutet på magasinet. Allt för att du ska hitta den lokala maten i Östergötland.

Louise Ridderström Verksamhetsledare Östgötamat

Östgötamat ekonomisk förening

Vår vision är att skapa en matkultur som lyfter fram östgötska produkter av god kvalitet. Medlemmarna ska bidra till matupplevelser för alla sinnen utifrån det lokalproducerade samt genom samarbete ta tillvara och synliggöra gamla mattraditioner och utveckla nya av Östergötlands resurser.

Medlemmar 2025: Föreningen har 83 medlemmar bestående av producenter, gårdsbutiker, restauranger och grossister.

Kriterier för medlemsföretag: Primärproducenter måste producera sina råvaror i regionen. För livsmedelsproducenter måste huvudråvaran eller råvaran som ger produkten dess karaktär vara från regionen och slutproduktionen måste ske i regionen eller dess absoluta närhet. För restaurang-företag ska huvudråvaran till måltiden komma från regionen. Lägsta kravet är att minst två rätter på menyn ska ha regionalt ursprung.

Verksamhet: Östgötamat organiserar och driver Årets Östgötakock, Årets Östgötakock junior, Bondens egen Marknad, paketerar och certifierar matupplevelser och ger ut magasinet Upplev Östgötamat. Support och marknadsföring för medlemsföretagen.

Opinionsbildande både regionalt och nationellt samt samverkan i olika projekt med Vreta Kluster.

Styrelse 2025:

Ordförande:

Alexander Åkerberg, delägare i Bränneribolaget, Linköping.

Ledamöter: Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård, Varv. Mia Bremer, krögare, Restaurang 2hundra6, Vadstena.

Eva-Lotta Blixt, kostchef, Söderköpings kommun.

Kristin Danielsson, köttproducent, Agetomta gård, Norrköping.

Malin Frithiofsson, VD Coop Finspång. Hjalmar Olofsson, ägare och VD, Kanalmagasinet, Mem.

Suppleanter: Barbro Bragée, KindaMat.

Verksamhetsledare: Louise Ridderström

Administraton: Victoria Kahnborg-Edoff

www.ostgotamat.se

VI GÖR TIDNINGEN

Ansvarig utgivare: Östgötamat ek förening

Verksamhetsledare: Louise Ridderström, info@ostgotamat.se

Skribent: Eia Persson

Annonsförsäljning: Victoria Kahnborg‐Edoff

Formgivning: Annelie Berggren, Happify Oskarshamn

Tryck: LTAB – Tryckt på Svanenmärkt papper och tryckeri.

Vi reserverar oss för tryckfel.

Omslagsbild: Kjell Petersson, Charkman. Foto: Louise Petersson

Upptäck en fantastisk plats vid Göta Kanal för er speciella dag!

Vår festlokal kombinerar romantisk atmosfär med pittoresk utsikt. Perfekt för att skapa minnen som varar livet ut. Kontakta oss nu för att göra er fest eller bröllop till en fantastisk dag

Gudmunsgatan 5 Linköping • 0733452154 • www.matkultur.eu

STJÄRNÄGG I NY KOSTYM!

Du har väl inte missat vår uppdatering i ägghyllan?

Håll utkik efter våra nya askar nästa gång du handlar ägg!

Hantverksmässig tllverkning av charkuterier på lokala råvaror väcks tll liv igen på restaurang, på gårdar och även i mer storskalig produkton. Korvar efer gamla recept och nya mer kryddade efer påverkan från andra länder finns med i et enormt utbud av vår älskade korv!

Charkuterier i centrum med närproducerat kött

Skulle du kunna ordna en chark‐provning? Vinprovning och cho‐kladprovning känner vi tll men en provning med olika charkva‐ror?

Varför inte? Så tänkte kökschef på S han i våras fick frågan av några gäster.

Det var inte en slump att just han blev tillfrågad, på Storgården i Kinda kommun tillverkar man det mesta av charkproduk terna själva med närproducerat kött.

– För att kunna göra charkuterier måste man först lära sig grunderna, säger Andreas Johnsson. Sedan kan man prova sig fram med olika kryddor och smaksättningar.

– Traditionellt sett har vi i Sverige inte torkat så mycket chark, det är inte så lätt i vårt klimat. Det har mest handlat om att röka produkterna, en form av konservering för att förlänga livslängden på kött.

På Storgården röker man inte så mycket kött utan använder sig av metoder som torkning och fermentering (Fermentering ger charkvarorna en syrlig smak. Den innebär att mjölksyrebakterier omvand lar socker till mjölksyra. Mjölksyrabak terier finns naturligt i kött men extra bakterier tillsätts för att få ett snabbare resultat.)

– Parmaskinka är varumärkesskyddat men det går ju att göra lufttorkad skinka och till exempel coppa på fläskkarré.

Foto: Louise Ridderström

Finns det någon typisk korv från Kinda?

- Det skulle i så fall vara surkorven (se recept på sid 7) som varit utbredd i Kinda-

bygden. Den är nästan som isterband men det är halvkokt potatis i surkorven istället för korngryn. – Till surkorven använde man förr det allra sista som var kvar av den slaktade

Med charkprodukter menas köt som har rökts, behandlats med nitrit eller konserverats på annat sät.

Hantverk

Det finns en gammal hantverkstradition i Sverige när det gäller tillverkning av charkuterier gjorda på fina råvaror. Precis som mycket annat hantverk har den fått stå tillbaka en del för mer industriell tillverkning.

– I andra länder som Frankrike, Italien, Spanien och för att inte tala om Tyskland finns en annan charkkultur, säger Pelle Forss, krögare på restaurang Aviatören i Linköping. Han driver också Werna Visthus i Åtvidabergs kommun tillsammans med sin fru Katrin där de bland annat tillverkar charkprodukter på hantverksmässigt sätt.

– Mathantverket försvann dock aldrig helt från de norra delarna av Sverige och det känns som, kanske är det en ”killgissning,” men jag tycker att det blivit mer av detta i hela landet även om jag inte ser någon jättestark utveckling.

På Werna Visthus tillverkas charkuterier av närproducerade råvaror, framför allt viltkött. De torkas eller röks på eld med hjälp av al, körsbär eller äpple som ger olika smaker och färger på till exempel korvarna.

En av dem, Werna Jäger, har till och med fått en guldmedalj av Eldrimner, berättar Pelle Forss stolt. Jäger är en kallrökt, lite syrlig korv gjord på dovviltkött.

Recepten är visthusets egna. Charkuterierna säljs via onlinebutik eller i restaurangen som finns på flygvapenmuseum i Linköping.

– Vi hämtar förstås inspiration från andra men gör egna smaksättningar som till exempel i en färskkorv som vi använder i restaurangen. Den har fått smak av västerbottenost, dill och gräslök.

Stoppning av färskkorv i fjälster.

Eldrimner, som är ett nationellt resurscentrum för mathantverk och bland annat arrangerar SM i mathantverk, ska för övrigt

ha en prova-på-kurs hos Pelle Forss för att väcka intresse för att tillverka charkuterier.

Pelle Forss snurrar nystoppad färskkorv. Foto: Werna Visthus

Här blandas köttråvaran med kryddor och smaksättning innan malning. Foto: Werna Visthus

Foto: Werna Visthus

Eferfrågan på lokal mat

–

Vi tar fram alla recept själva, säger Kristin Danielsson på Agetomta gård utanför Norrköping. Utom på falukorven förstås vars recept man måste följa! Agetomta Gård drivs av familjen Danielsson. På gården finns vilthägn och får som betar runt husen. Agetomta har eget slakteri där man dessutom också gör korv på bland annat viltkött och röker kött från vildsvin, hjort och lamm.

– Många kunder är intresserade av att köpa korvar utan tillsatser och med hög kötthalt, berättar Kristin Danielsson.

Något som också är populärt är isterband gjorda på kött från hjort, vildsvin och lamm.

– Vi kallröker charkuterierna på gammalt traditionsenligt sätt med alspån. Vi tar också emot kött för att göra korv, från vilt och får och lamm. Intresset är stort, just nu har vi kö på tre, fyra veckor.

Korvar från Agetomta kan man träffa på lite varstans i Östergötland.

– Många gårdsbutiker ber oss att göra korv av kött från deras gårdar, säger Kristin Danielsson.

– Jag tror att efterfrågan på lokal mat gör att fler vill ta till vara på så mycket som möjligt från djuren som slaktas.

Smakrika korvar

Charkman i Norrköping är ett större företag men där man ändå tar fram egna recept och inte använder rökaromer utan röker traditionsenligt över alspån.

– Det blir godare så, säger Kjell Pettersson, platschef på Charkman

– Vi tar också matsvinnet på största allvar, vi har en väl planerad produktion som gör att vi kan använda oss av alla delar av ett djur.

Prinskorv och wienerkorv är vanliga korvar bland de som tillverkas i Norrköping även om mer kryddade korvar tar allt större plats. De får dock inte vara för kryddstarka, säger Kjell Pettersson, däremot smakrika!

– Vi har nya korvsorter, säger Kjell Pettersson. Currywurst till exempel till oktoberfestligheter på restauranger och salsiccia som säljs mot lunchrestauranger.

– Nytt är också en merguez, en korv på lamm, nöt och fläsk med en kryddblandning som jag gör själv. Personalen på Charkman får vara provsmakare!

Under Charkman finns även varumärket Östgöta Gris, som är ett gårdsmärkt fläskkött från Blackerts gård i Skänninge. Falukorv med kött från den gården ska produceras till skolmatsrestauranger runt om i Östergötland på Måltidens dag 16 oktober. Tolv av tretton kommuner, det vill säga även de som inte har avtal med Charkman, har tackat ja till närproducerad mat just den dagen.

– Det är inte bara politiker som är intresserade av lokalproducerat, säger Kjell Pettersson, det gäller även kommunernas kostchefer.

– Lokala råvaror behöver inte vara dyrare än andra, säger Kjell Pettersson, som fått löfte av riksdagsman Magnus Oscarsson från Östergötland att föra fram detta exempel i riksdagen.

Kjell Pettersson, platschef på Charkman. Foto: Victoria Kahnborg-Edoff.

SURKORV FRÅN KORPKLEV

Det här är ett gammalt släktrecept som bygger mycket på känsla (och alltså inte på exakt be‐stämda mängder.) Att laga rätten var ett sätt att ta till vara på allt från slakten. Ingenting fick förfaras.

1/3 hjärtslag (lunga och allt)

1/3 kokt potatis (i Småland används korn gryn och då blir det isterband i stället!)

1/3 köttfärs, till exempel från gris, älg el. vildsvin

Gör så här:

Korvsmeten smaksätts med lök, ingefära, vitpeppar och salt. Innan korven stoppas steks lite av smeten för att smaka av om det behövs mer kryddor.

Smeten stoppas i fjälster, inte alltför hårt. Korvringen hängs sedan upp på en stång över vedeldad spis eller vid en kakelugn. Det är viktigt att elda för att få igång en sur‐ningsprocess.

Men när är korven klar? Efter några dagar, när det knäpper i korvskinnet brukar den vara färdig. Den som likt Barbro Ålström Bragée är van att göra surkorv vet när den är klar även på lukten och känslan!

Surkorven serveras stekt i ugn eller i stek‐panna, men är också god att äta kall på en knäckemacka.

Barbro Ålström Bragée slog tidigt vakt om den regionala matkulturen.

Tufft för ”gröna” korvar

Det har gjorts försök med att få fram ”grönare” korvar. För cirka tio år sedan fanns korvar som bestod av hälften grönsaker och hälften kött Mottagandet blev dock svalt.

Axfood hade under märket Garant till exempel korvar där köttet blandades med vegetabiliska råvaror som mungbönor, kikärter, bovete och korngryn.

Företaget Måltidsservice hade två liknande produkter med korvar tillverkade av gula ärter, morot, potatis och lök tillsammans med fläsk- och nötkött.

ICA kom också med två sorters korvar där kött blandades med bönor, majs och lök samt morot, purjolök och palsternacka.

Axfood svarar att man fick problem med volymerna vilket gjorde att korvarna togs ur sortimentet, ”Inte omöjligt att vi kommer att se över möjligheten att lansera liknande produkter framöver”, säger man och tillägger att nya produkter testas med jämna mellanrum.

Måltidsservice berättar att deras två sorter hade tagits fram tillsammans med en charkleverantör;

”Korvarna fanns på menyn men gick inte riktigt hem hos våra gäster. Kanske var vi lite före, nu hade de kanske gått bättre när det finns betydligt fler liknande 50/50produkter på marknaden.”

Inte heller hos ICA finns de ”gröna” korvarna kvar. Det som kommer närmast dessa varor är, svarar ICA, hushållsfärs och hushållshamburgare som består av nötfärs och ärtfärs.

Inte för mycket för hälsans skull

Kött är en bra källa för att vi ska få i oss bland annat järn och protein men många äter för mycket kött. Livsmedelsverket rekommenderar att vi ska dra ner på den konsum‐tionen. Genom att äta mindre rött kött och chark minskas risken för cancer i tjock‐och ändtarmen.

Det senaste rådet är att vi inte ska äta mer än 350 gram i veckan, vilket motsvarar 400‐500 gram rått kött. Endast en liten del bör vara charkprodukter eftersom chark ökar cancerrisken mer än rent kött. Det gäller chark av både rött kött och av fågelkött www.livsmedelsverket.se

Charkuterier med lång tradition

Sverige har en lång hant‐verkstraditon när det gäller at tllverka charkuterier. Förr i tden, när det slakta‐des på gårdarna, tog man vara på alla delar av djuret. Resursklokt, skulle vi säga idag. Före kylskåpens td saltades, röktes eller torka des skinkor och korvar för at kunna förvaras en längre td.

Hantverkstraditionen håller i sig eller man kan kanske säga att den fått ett uppsving med tanke på att vi vill undvika all form av svinn. Många lokala köttproducenter tillverkar egna charkuterier och vi har till och med hittat en krögare, som istället för vinprovning eller ostprovning kan ordna charkprovning av egentillverkade produkter. Med charkprodukter menas kött som har rökts, behandlats med nitrit eller konserverats på annat sätt. Charkuteriernas olika smaksättningar har under många år utvecklats på gårdar och i byar men även smaker från andra länder har gjort sig påminda och gett oss ett brett urval av charkvaror. Vem känner inte till isterband, salami och julskinka för att bara nämna några exempel? Eller till och med chorizo, kabanoss och salsiccia?

Rökning är en traditionell svensk metod för att ge smak och hållbarhet åt maten. Med flis, spån eller rökkondensat (se text på sidan 10) från olika träslag får produkterna olika smak och karaktär som till exempel prickig korv och rökt medvurst.

Fermentering är en annan metod för att förlänga hållbarheten på produkter som bland andra isterband, medvurst och salami. Fermentering ger charkvarorna en syrlig smak. Den innebär att mjölksyrebakterier omvandlar socker till mjölksyra. Mjölksyrabakterier finns naturligt i kött men extra bakterier tillsätts för att få ett snabbare resultat.

Källor: www.svensktkot.se

Så ska statusen höjas

JULKORV FRÅN MÖHL OCH GOLDSCHMIDTS ILLUSTRERADE HANDBOK FÖR FINARE KORV OCH CHARKUTERIVAROR FRÅN

1937

5 kg magert fläsk

5 kg kalvköt

5 kg oxköt

20 kg fet fläsk

2 kg potatsmjöl

925 gr salt

110 gr vitpeppar

200 gr lök

35 gr kryddpeppar

Beredning

Kalvkötet och oxkötet males, med tllsats av lök och hälfen av saltet, rät fint på hastghetshacka‐ren; det magra fläsket males, med resten av sal‐tet, genom 1‐mm:s‐skivan och det feta fläsket genom 6‐mm:s‐skivan. Det hela blandas under måtlig tllsats av vaten, avsmakas för at få maten lagom kryddad och stoppas i mellanvida rakskinn samt avväges tll korvar på 500 gr. per styck, vilka knytas i båda ändarna. Maten kan även stoppas i smala krokskinn tll korvar av samma vikt. Lägges antngen i 6‐gradig saltlake eller på fat, varvid man beströr varje varv med kryddpeppar och lägger några lagerblad emellan.

Dessa korvar säljes färska utan at först rökas eller kokas, vilket den köpande allmänheten själv om‐bestyr. Det behöver knappast påpekas, at ifråga‐varande korvvaror böra tllverkas dag för dag, åtminstone den varma årstden.

Fotnot: Namnet charkuteri kommer från franskans ”chair cute”(kokt kött), livsmedel baserade på kött som på något sätt behandlats.

Korven fick en egen akademi

Kanske blir det en korv i farten på bensinmacken, vid luckan i korvkiosken eller en lagad korv‐rät hemma tll lunch.

De flesta av oss äter korv, hela 92 procent, åtminstone enligt Korvrapporten 2025 (jo, det finns faktiskt en sådan!). Rapporten säger också att man tycker att det är viktigt att korven är gjord på svenskt kött och tillverkad i Sverige.

Falukorven är enligt Korvrapporten mest populär, följd av salami och chorizo på en delad andra plats. Wienerkorv (eller varm-

korv) kommer trea och följs av grillkorven. Det finns korvätare av olika slag. De mest begeistrade bildade 1991 ”Akademien för de sköna korvarna”. Akademien med sina tolv ledamöter är fortfarande fullt verksam och har till exempel utsett 12 mars varje år till Alla Korvars Dag.

Vartenda år ordnas korvfestivaler med provsmakningar i Stockholm och Göteborg, vidare utser man årets korvprofil, årets korvkrog och årets korvkiosk. Vänföreningen K.O.R.V. som står för Korvakademiens Oförtrutet Runda Vänner, arrangerar också olikaa korvaktiviteter.

Korvakademiens syfte är att: Höja kor -

vens status i samhället, placera korvarna i rätt sällskap, bredda användningsområdet, utöka sortimentet av god korv och att en gång om året tillsammans äta korv i kiosk.

Fakta:

Korvrapporten 2025 baseras på en under‐sökning som Svenskmärkning AB står bakom. Undersökningen genomfördes genom 1 077 intervjuer i början av 2025. www.fransverige.se www.korvakademien.se

Den skyddade falukorven

Vår svenska falukorv har fåt en alldeles speciell beteckning genom EU, nämligen garanterad traditonell specialitet, som gäl‐ler skyddade recept på tradito‐nella produkter. Namnen måste ha använts i minst 30 år.

Garanterad traditionell specialitet, GTS, får endast användas av den som följer receptet.

I det här fallet innebär det att korven ska innehålla minst 45 procent kött och max 23 procent fett. Andra råvaror som måste ingå är potatismjöl, vatten, salt och kryddor som till exempel ingefära, muskot och vitpeppar. Inom EU finns även skyddade namn för vissa speciella livsmedel. De beteckningar som är skyddade får bara användas vid märkning av livsmedel som framställs genom särskilda recept.

De beteckningarna är skyddad ursprungs-

Legala och garanterande märkningar

beteckning och skyddad geografisk beteckning (här hittar vi den vita färsksaltade gurkan från Östergötland).

Fram till årsskiftet 2002/2003 var 13 charkprodukter namnskyddade i Sverige, däribland wienerkorv och prinskorv. Båda dessa korvar skulle då innehålla minst 40 procent kött och max 23 procent fett. Dessa regler upphörde 2002, på grund av harmonisering med EU-regler.

EU:s märkningar för ursprung ger en legal möjlighet at garantera et visst ursprung och skydda sina egna produkter från at andra kopierar. Det finns tre typer av märkningar:

SUB

Skyddad ursprungsbeteckning. Registrering av produktnamn. Märkningen innebär den starkaste graden av koppling tll platsen. All produkton, bearbetning och beredning måste ske i regionen. Livsmedel, jordbruks‐produkter och vin.

SGB

Skyddad geografisk beteckning. En något friare koppling tll geografiska region. Framhäver relatonen mel‐lan en region och produktnamn. En viss kvalitet, anseende eller andra egenskaper. Delvis producerad, bear‐betad och beredd i området. För viner måste 85% av druvorna vara från området.

GB

Geografisk beteckning skyddar namnet för spritdrycker och aromatserande viner. Produkten har helt eller delvis framställts i området men råvarorna kan komma någon annanstans ifrån.

GTS

Inom EU finns även Garanterad traditonell specialitet. Den garanterar inte visst ursprung utan en viss metod eller sammansätning och kan produceras på andra ställen.

Varför heter korven så?

Prinskorv, wienerkorv, falukorv, lunchkorv – fyra välkända korvar som alla har sin plats i svenska måltder. Någon syns på julbordet, en annan kanske i korvkiosken och andra tll lunch men varifrån har de fåt sina namn?

Prinskorv

Prinskorv förknippar nog de flesta av oss med julbord. Namnet sträcker sig tillbaka till det kungliga hovet på 1800-talet. Korven som tidigare gick under namnet småkorv döptes om för att hedra en prins. Prins Oscar, senare kung Oscar II var tydligen särskilt förtjust i de små korvarna men det finns en annan teori om att prinskorv ansågs finare och mer exklusivt än andra korvar och att ordet prins förknippades med elegans.

Wienerkorv

Falukorv

Vår enda namnskyddade charkprodukt vilket innebär att det finns regler hur en falukorv ska vara (se artikel ”Den skyddade falukorven”).

Själva namnet har rötter tillbaka till 1500-talets Dalarna och förknippas med Falu koppargruva. Tyska gästarbetare i gruvan använde kött från oxar, som hade dragit malmvagnar men som slaktades när de inte orkade arbeta mer. Köttet röktes och användes för att tillverka korv. Korven började säljas i Stockholm där den blev populär och kom att döpas till falukorv.

Fläskkorv

Denna smala korv har verkligen sitt ursprung i Wien där den skapades 1805 av en slaktare. Frankfurter eller Wienerwurst är andra namn på denna produkt.

Wienerkorv i Sverige innehåller kött av både gris och nöt. Den påminner om svensk varmkorv, som ibland kan innehålla kött enbart från gris.

Lunchkorv eller frukostkorv

Det är en svensk tjock kokt och rökt korv men det är inte en korv som man äter till dagens frukost, utan namnet fick den från en tid när ”frukost” var det vi idag kallar lunch.

Frukostkorv eller då hellre lunchkorven är avsedd att stekas eller grillas och äts som maträtt eller lätt måltid, till exempel med tillbehör som potatismos, senap och ketchup.

Fläskkorv är i det svenska köket en tjock orökt korv beredd av fläskkött som köttråvara.

I korven ingår dessutom grisfett, ibland nötkött, potatismjöl, lök, kryddor och vatten. Andelen kött är cirka 50%. Traditionellt säljs den rå, men numera finns den även färdigkokt och som då endast behöver värmas. Den kan betraktas som svensk husmanskost, serveras ofta med rotmos och är även vanlig på julbordet. Andra namn på denna form av korv är julkorv och i Skåne kokekorv, benämningar som också kan avse olika varianter av fläskkorven.

Fläskkorv var fram till 2002 namnskyddad i Sverige, och skulle innehålla minst 40 procent kött. Den särskilda svenska regleringen togs därefter bort, och endast EU-gemensamma regler för korvars sammansättning tillämpas sedan 2003.

Återskapad rök – vanligaste

metoden

God röksmak på charkuterier får man genom rökning. För‐utom traditionell rökning med enris eller flis och spån av al används så kallad återskapad renad rök, vilket är den vanli ‐gaste metoden i Sverige.

Rökarom är ingen ingrediens även om den står med i en innehållsförteckning. Aro men består av kondenserad rök från fliseldning. Vätskan som uppstår renas så att tjära och aska, som innehåller skadliga ämnen, minime ras.

Kondensatet används sedan för att återskapa röken i ett så kallat rökskåp. Rök ning på det här sättet anses vara likvärdigt traditionella metoder vad gäller smak, färg och hållbarhet.

Man skiljer på varmrök ning, som endast har svag konserverande effekt, och kall rökning som är en konserve ringsmetod. Varmrökning sker vid 70 grader eller mer under kortare tid och kallrökning vid 30 grader eller kallare och

En korvresa genom Sverige

”En fantastsk och rolig sak händer i korvvärlden”, säger man från Korvaka‐demien och syfar tll boken ”Den svenska korv‐resan”, som Jan Scherman släppt nu i höst.

Jan Scherman med rötter i Linköpingstrakten och numera affärsområdeschef för Aftonbladet TV är också ledamot i Korvakademien.

I sin resa besöker han korvmakare i klassiska korvkiosker, korvkrogar och korvfabriker.

Dessa möten kommer inte bara att handla om korv utan samhällsutveckling och politik blandas med personliga livsberättelser.

Jan Scherman säger dessutom att alla han pratat med har visat ett mycket stort engagemang i frågor om miljö och kvalitet och

Vi litar på vår mat

I Sverige litar vi mer på at maten är säker än om vi jämför oss med en genomsnitlig medborgare i EU. Dessutom är det extra viktgt för oss at veta varifrån maten kommer.

Nyligen blev resultaten klara från undersökningen Eurobarometern Livsmedelssäkerhet i EU. Cirka 26 000 personer i alla EU-länder, varav drygt 1 000 i Sverige, har svarat på olika frågor. En av dem har handlat om livsmedelssäkerhet, exempelvis om man känner till eventuella farliga ämnen eller smittor i maten. Andra frågor har rört vilka faktorer som väger tyngst när man handlar mat.

För Sveriges del är det viktigast att veta matens ursprung, nästan lika viktigt som kostnaden. På tredje plats kommer hur maten smakar.

För EU-genomsnittet är kostnaden det viktigaste, följt av hur maten smakar. Matens ursprung kommer på delad tredjeplats tillsammans med livsmedelssäkerheten.

BRUNNEBY MUSTERI PRESENTERAR

Sköna vår- och sommardagar Sköna vår- och sommardagar

GÅRDSBUTIK

I vår underbara Gårdsbutik hittar du flera sorters cider, saft, sylt, marmelad och gelé. Stort & brett utbud av lokalt mathantverk, delikatesser och fina presentpåsar. Här finns alltid gott att provsmaka.

Öppet varje dag året runt!

RESTAURANG

På vår restaurang får man en smakupplevelse i mysig miljö. Vi lagar mat med glädje, omsorg och passion för goda smaker. Vi ordnar bröllop, konferenser och fester både små som stora.

Brunneby Musteri www.brunnebymusteri.se

Mysig utflykt till Musteriet

Säkra maten med rätt temperatur och syra

Flera personer drabbades i somras i Italien av botulism, en matörgifning som orsakas av et nervgif från den sporbild‐ande bakterien Clostridium botulinum.

Sammanlagt vårdades 14 personer på sjukhus, några blev så allvarligt sjuka att de dog. De hade bland annat ätit guacamole på en festival medan andra ätit smörgåsar med korv och kålblad som inhandlats av en gatuförsäljare.

Marie-Louise Danielsson-Tham är professor i livsmedelshygien och i en intervju för TV4 sa hon i samband med dödsfallen att nervgiftet, som saknar såväl smak som färg och lukt, är oerhört farligt och inget att leka med.

Hon förklarade varför botulism kan uppstå till exempel i olika sorters inläggningar av grönsaker och fisk. Då ingår alltid vatten, vätska i kombination med värme kan få sporer att vakna till liv och övergå i bakterieform.

Sporerna kan också finnas på kött från däggdjur.

Konserveringsmedel såsom natriumnitrit (E 250) tillsätts bl.a. till köttprodukter för att förhindra tillväxten av Clostridium botulinum, och därmed undviks att bakteriesporer gror till bakterier som i värsta fall kan bilda botulinumtoxin.

I Sverige finns cirka 30 fall som under de senaste 50 åren fått diagnosen botulism, främst av fiskprodukter som inlagd strömming, sill och vakuumförpackad rökt lax när dessa förvarats i för höga temperaturer.

Vi kan skydda oss mot botulism genom att skölja råvaror noga och att framför allt förvara alla inläggningar med exempelvis grönsaker och sill i kylskåp. Högsta temperatur för grönsaksinläggningar ska aldrig överstiga 10 grader, för fisk 3,3 grader, säger Marie-Louise Danielsson-Tham.

Höga halter av koksalt, socker och ättika ger också ett skydd.

Hon menar att EU:s regler för livsmedelssäkerhet är tillräckliga men varnar samtidigt för att reformera recept med mindre av vissa ingredienser kan utgöra en risk och man inte förvarar maten i kylskåp.

RECEPT PÅ ÄTTIKSLAG

1‐2‐3‐lag som kan användas tll inlägg‐ningar av sill och grönsaker. Till ca 4 dl lag:

1 dl ätksprit 12% 2 dl strösocker 3 dl vaten Blanda ihop ingredienserna tll lagen och rör tlls sockret löst sig. Den kan även kokas upp och sedan svalna något innan den hälls över sill eller grönsaker. Låt allt kallna innan inläggningen ska in i kylskåpet.

Fakta:

Botulism är en allvarlig förgifning som orsakas av et nervgif från bakterien Clostridium botulinum. Bakterien för‐ökar sig i syrefria miljöer och har spo‐rer som kan överleva upphetning. Det räcker med oerhört små mängder av gifet för at orsaka botulism, som kan vara livshotande. Symtomen upp‐står när det gifiga ämnet blockerar nervimpulserna tll musklerna vilket kan orsaka förlamning i bland annat andningsmuskulaturen.

Bakterien kan finnas i jorden, på sjö‐och havsboten samt i tarmen hos fisk och däggdjur och sporerna kan finnas på råvaror som tll exempel grönsaker, fisk, köt och svamp. I viss mat kan bakteriesporerna gro tll bakterier och om miljön är gynnsam kan dessa för‐öka sig och bilda botulinumtoxin som kan orsaka botulism.

Det kan hända i otllräckligt konserve‐rade livsmedel, felaktgt hemgjorda ät‐tksinläggningar av osaltade fiskfiléer och grönsaker, vakuumförpackad gra‐vad eller rökt fisk som inte förvarats i kylskåp eller hemgjorda grönsaksin‐läggningar i olja som inte förvarats i kylskåp.

Tänk på at inte ge honung tll barn under 1 år. Honung kan innehålla spo‐rer av Clostridium botulinum. I et av de fem fall av spädbarnsbotulism som inträffat i Sverige under de senaste treto åren var honung en utpekad smitkälla. I övriga fall var smitkällan antngen jord eller okänd. Däremot är det inga problem at äta honung om man är gravid eller ammar.

Källa: Livsmedelsverket och Folkhälso‐myndigheten

Listeriautbro

t Bakterien kan orsaka infektion

I slutet av september konstaterades et stort listeriautbrot tll en restau‐rang i Stockholm. I början av oktober hade et 80‐tal gäster som ätt där bli‐vit sjuka, varav några allvarligt. Vissa utvecklade tll och med sepsis (blod‐förgifning).

Orsaken till utbrottet var, även här i början av oktober, inte känt.

Listeria är en bakterie som kan orsaka infektionen listerios hos människor. Speciellt personer med nedsatt immunförsvar, sköra äldre och gravida kan drabbas av allvarlig sjukdom.

Bakterien, som är allmänt spridd i naturen, kan få fäste i lokaler och på utrustning, då kan även livsmedel som förvaras där bli förorenade. Listeria kan föröka sig i kyla och utan syre, och den kan därför orsaka problem i vissa ätfärdiga kylvaror som gravad och rökt fisk med flera veckors hållbarhet.

Exempel på andra känsliga livsmedel som kan ha förvarats några veckor i kylskåp och som ska ätas utan att hettas upp är skivad kokt eller rökt skinka och vissa kalla ätfärdiga rätter.

Det är ovanligt att det finns listeria i ost, men om den finns där kan den föröka sig i vissa sorters ostar. Genom att använda pastöriserad mjölk vid tillverkning av ost minskar risken för listeria. Bakterien trivs inte i hårda ostar och är ovanlig i ostar av typ halloumi, feta och färskost.

Listeria förökar sig inte i torra livsmedel som till exempel torkat kött, inte heller i sura livsmedel som ättiksinläggningar och fruktjuicer.

Bakterien dör vid upphettning till minst 70 grader så ett av många råd är att värma färdiglagad mat och chark innan konsumtion. Andra förebyggande åtgärder: Undvik opastöriserade mjölkprodukter, förvara kylvaror i max +4 grader, skölj grönsaker och frukt noga samt tvätta händer och redskap noga.

Symtom på listerios kan vara feber, muskelvärk, illamående eller diarré. Även allvarliga infektioner kan förekomma. Inkubationstiden kan variera mellan från några dagar och upp till flera veckor.

Enligt Folkhälsomyndigheten har antalet fall ökat de senaste åren och är nu uppe i cirka 100 om året. Det gäller främst äldre eller personer med nedsatt immunförsvar.

Källor: www.livsmedelsverket.se www.folkhalsomyndigheten.se

Besök vår hemsida

för sortiment och leveransställen.

Bara för att

Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

Besök vår hemsida

för sortiment och leveransställen.

Bara för att

Ni ska veta vart Ert Kött kommer ifrån!

Restaurangbesök

för både kop och själ

Det är inte mycket som slår en riktgt god måltd på en restaurang! Ibland vill man gärna fortsäta at koppla av, kanske med et bastubad eller en rofylld stund i en jacuzzi? Bland Östgötamats medlemmar finns flera hotellrestauranger som erbjuder både goda måltder och avkoppling för kropp och själ.

Bastubad på Vårdnäs Stifsgård

Borghamn

Strand

Borghamn Strand ligger alldeles intill Vättern vid en egen hamn vid Omberg. På anläggningen finns hotell, vandrarhem och restaurang men även ett naturspa med vedeldad badtunna och bastu. Här garanteras man äkta skogsdoft och fågelkvitter! För den som vill ta sig ett dopp är det nära att hoppa i Vättern. www.borghamn.com

Naturlogi

Naturlogi är en plats för den som vill uppleva skogen på riktigt nära håll med tystnad, lugn och ro - helt enkelt att bara få vara. Mitt inne i skogen, en bit söder om Linköping, ligger tre skogsrum, avskilda från varandra, utan varken el eller wi-fi, men med badtunnor vid två av rummen.

Vistelsen kan kombineras med en god middag på lokala råvaror som har förberetts och som gästerna sedan lagar vid sin egen eldplats. Ibland ordnas även middagar i det som kallas Gläntan, dit även hotellgästerna kan komma. www.naturlogi.se

Högby Spa & Konferens

Hotellet är beläget på landsbygden nära Borensberg, vid en familjeägd gård med anor från 1600-talet där gamla och nya byggnader samsas med varandra. På Högby blandas konferensgäster med privata besökare som förutom att äta lunch eller middag kan använda hotellets spa-avdelning. Det finns olika paket att välja på som till exempel dagspa och särskilda paket för seniorer som vill njuta av både god mat och avkoppling i relaxavdelningen till exempel i pooler såväl inne som ute. www.spa.hogbygard.se

Rimforsa Strand

Rimforsa Strand var en gång i tiden en lanthushållningsskola som drevs av Fredrika Bremerförbundet. Idag är hotellet en mötesplats för konferensbesökare men också för andra gäster, som vill koppla av från vardagen för att äta god mat och bo med vacker natur inpå knutarna. Strandbastun med egen brygga vid sjön Åsunden bjuder på extra avkoppling. Kanske ett morgondopp efter en stund i värmen? Eller ett snabbt dopp i sjön en kall vinterdag? www.rimforsastrand.se

Storgården

Storgården i Rimforsa ligger naturskönt nära sjön Åsunden. Hotellet ordnar konferenser men också fester för privatgäster samt middagar vid flera tillfällen under året. Där finns också en relaxavdelning med jacuzzi inomhus under kristallkronor, bastu och ett utomhusswimspa för gäster som har bokat för att äta middag, julbord eller valt någon av avsmakningsmenyerna. www.storgarden.com

Villa Baro

Villa Baro i Åtvidaberg har ett kök med tillgång till naturnära råvaror som kött och även kräftor från egna marker.

Förutom en måltidsupplevelse har den som är hotell- eller konferensgäst här också tillgång till en relaxavdelning med torrbastu och ångbastu. Utanför väntar Bysjön på att man ska ta sig ett dopp! Villa Baro har dessutom en yogasal med naturen utanför fönstren samt tillgång till spa-behandlingar. www.villabaro.se

Vårdnäs Stiftsgård

Stiftsgården ligger helt nära sjön Rengen strax söder om Linköping och vid strandkanten ligger en sjöbastu. Ett bastubad med dopp i sjön passar lika bra för gäster som bor i hotellrummen som för dem som vill komma riktigt nära naturen och har valt ett vindskydd för övernattning. www.vardnas.se

Foto: Respektive medlems hemsida/facebook

Goda råvaror

från när & här

Mat smakar som bäst när den är tillagad av nyskördade grönsaker och med råvaror från den lokala gården. Därför lägger vi på Mårdskog & Lindkvist extra fokus på närproducerat i vårt sortiment. Vi samarbetar med över 130 närproducenter och tillhandahåller allt från kött och ost till frukt och dryck. Visst är det något särskilt med mat från regionen!

mardskog.se

Måltider är mer än mat

En god måltd behöver inte enbart betyda at maten är god. Med be grepp som den medvetna måltden kopplas mat och dryck ihop med upplevelsen, känslan och atmosfären, äkta vara och hållbarhet. Det har betydelse för en offentlig måltd, som inom omsorgen och skolan, men lite av det sipprar också in hos småbarnsfamiljen som är mån om at barnen ska äta bra mat vid en lugn stund vid middagsbordet.

Den medvetna måltiden

Det serveras flera miljoner mål‐tder varje dag i den offentliga sektorn; i skolor, inom omsorgen och i vården. Måltder är mycket mer än mat och idag gäller be‐greppet den medvetna måltden

– Tallriksmodellen räcker inte. Bemötandet, upplevelsen, känslan och atmosfären är också viktiga, säger Cecilia Magnusson Sporre i en avhandling i måltidskunskap vid Örebro universitet.

När sjukhusen tänker gäster istället för patienter blir det bättre.

FAMM är en teoretisk modell som beskriver hur man ur olika synvinklar kan se på en måltid (se fakta). Modellen har tagits fram vid Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. Avhandlingen i måltidskunskap visar hur FAMM spridit sig ut till storköken i den offentliga verksamheten. Författaren konstaterar att den offentliga måltiden är en viktig del av det svenska välfärdssamhället och att det finns en diskussion om hur måltiderna kan bli bättre.

På 1980-talet kom begreppet ”det medvetna köket” som sammankopplade nyttig mat med god mat och vackra presentationer. Idag har vi istället ”den medvetna måltiden” med begrepp som ekologiskt, äkta vara och hållbarhet. Det speglar tidsandan med behov som ställer nya krav.

Livsmedelsverket har utformat en modell som ska ge ett helhetsperspektiv på bra måltider och som kan användas när man ska planera offentliga måltider.

Bra, hållbara måltider förutsätter en helhetssyn, säger Livsmedelsverket. De förutsätter också lyhördhet för matgästernas behov och önskemål.

Måltidsmodellen består av flera pusselbitar som man anser är viktiga för att de offentliga måltiderna ska skapa matglädje och bidra till hållbar utveckling

Måltiden ska vara: God och trivsam

Näringsriktig och säker

Miljösmart (med det menas måltider som bidrar till en miljömässigt hållbar utveckling och de nationella miljömålen)

Integrerad (det vill säga att måltiden kan tas tillvara som en resurs, till exempel i den pedagogiska verksamheten)

Källa: www.forskning.se www.livsmedelsverket.se

Fakta:

FAMM som utvecklats inom forsknings‐området måltdskunskap belyser de fem aspekterna rummet, mötet, maten (och drycken), styrsystemet och stämningen. Med hjälp av FAMM kan man arbeta med måltdsmiljön tll exempel inom särskilt boende. Det kan bland annat handla om en tlltalande miljö at äta i, at den är lugn och stressfri, hur duk‐ningen är gjord och hur maten presen‐teras.

Lyckad måltid när barnen ber om mer

Den gemensamma måltden är grunden för at kunna fånga upp barnen efer en hel dag. Köket med det dukade middagsbordet blir den plats där alla ses.

–

Den tiden får jag inte någon annanstans, man får lägga krutet på middagen, säger Susanna Johansson i Sturefors, mamma till två flickor, Sigrid och Selma, 4,5 respektive 2 år.

När arbetsdagen är slut för Sigrids och Selmas föräldrar och de själva kommit hem från förskolan är det strax dags att börja laga middag, den måltid som samlar hela familjen på vardagarna.

– Vi försöker sätta lite rutiner som att sitta ner vid bordet ungefär samma tid varje dag, att det ska vara lugn och ro och inget krångel.

Fast det vet ju alla som någon gång suttit med småbarn vid dukat bord att så enkelt är det inte alltid, ibland passar inte maten och det blir svårt att sitta still.

–

Då får man gå från bordet om man behöver men maten står kvar om man ångrar sig.

Vi vill inte tjata eller föra någon kamp om maten.

Stora tjejen i familjen hade tidigare en period när det bara dög med pannkakor och tortellini men det vände när hon började hjälpa till i köket med att hacka, röra, lägga upp på faten och duka.

– Vi försöker involvera barnen i matlagningen. De har också varit med och satt potatis i trädgården och sedan har de fått skörda. Då började Sigrid äta potatis vilket hon inte gjort tidigare.

– Vi vill ju att barnen ska äta bra mat men det kan vara svårt ibland.

Susanna har några tricks för att smyga in extra nyttigheter i maten som chiafrön och havregryn i smoothies och linser i pannkakssmeten.

– Vi lägger upp grönsakerna på tallrikarna. Även om de inte vill äta till exempel spenat så kanske de smakar lite. Grönsaker i små skålar som de får plocka ur brukar också gå bra. Förhoppningsvis upptäcker de mer än bara majsskålen!

Susanna köper helst ekologiskt producerad mat.

– Jag kan titta in hos Bondbönans

Susanna Johansson odlar lite grönsaker i trädgården i Sturefors. Barnen får vara med at både så och skörda, förhoppningsvis äter de gärna grönsakerna när det är dags för middag.

Foto: Eia Persson

Odlingar här i Sturefors för att se vad det finns för grönsaker där innan jag åker iväg till en affär och handlar. När jag kan göra ett val stöttar jag det lokala. Det är viktigt för att vi ska få ha våra bönder kvar. Jag tror på att våra dagliga val gör skillnad.

Vad är en lyckad måltd för dig?

– Om barnen ber att få mer mat!

En lyckad måltid är dessutom när man får tid för både skratt och lite bus och kanske när mamma och pappa hinner prata lite med varandra också.

Här blir måltiden en del av skolarbetet

I Söderköping har skolmåltderna blivit en del i det vanliga skol‐arbetet genom et måltdsprojekt för at lära barn hälsosamma matvanor och ge kunskaper om var maten kommer ifrån och hur den produceras.

Eva-Lott Blixt är kostchef i Söderköpings kommun. Hon berättar att utöver låg- och mellanstadieskolan Skönbergaskolan har även två förskolor med tillagningskök anslutit sig till projektet, som är inspirerat av kocken Jamie Olivers ”Food for life”.

Skönbergaskolan har infört gratis pedagogiska luncher för att på så sätt få med sig lärarna att vilja testa det nya arbetssättet. – Med fler vuxna i skolmatsalen blir atmosfären bättre, vi märker stor skillnad, säger Eva-Lott Blixt.

Tillsammans med pedagogerna arbetar man från köket med måltidspedagogiken. Det kan till exempel handla om att testa nya smaker på grönsaker och samtidigt lära sig hur de odlas. Odlare kan komma på besök och berätta om sitt arbete. Eleverna har på så sätt lärt sig hur det går till att odla kål, hur de olika sorterna växer och hur de smakar. De har också fått göra studiebesök hos biodlare, mjölkproducenter och fiskare. Eva-Lott Blixt berättar att man även

diskuterar vad som är bra att äta till frukost och mellis, tallriksmodellen och vad som är bra bordsskick. Elever från sjätte klass får vara med i köket och hjälpa till med salladsbordet. Ett av flera positiva resultat som man sett genom projektet är det minskade matsvinnet.

– Vi har skaffat vågar till skolmatsalarna. När man skrapat sin tallrik kan man väga resterna och på så sätt se hur mycket som slängs.

Måltidsprojektet ger ramarna men sedan kan man arbeta på lite olika sätt som på förskolorna där man till exempel har smakbrickor. Olika sorters grönsaker eller frukter läggs upp på brickor och så får barnen smaka om de vill. De kan också ”tävla” i vilken rotfrukt som är godast, det blir ett positivt sätt att smaka på olika rotfrukter.

Måltidsprojektet har gett resultat också i att ta hem priser. Skönbergaskolan fick för några år sedan ta emot Skolmåltidspriset av Hagdahlsakademien och i år kom Solängens förskola på andra plats när ”Arla Guldko” delade ut priser bland de bästa matglädjeförskolorna.

Foto: Söderköpings kommun

Det är inget barn som måste smaka men de får om de vill när spenatbladen hamnar på förskolans

Besök gärna vår gårdsbutik, du kan handla våra egentillverkade viltkorvar, rökta produkter, viltkött & lamm!

Stora Agetomta, Norrköping agetomtagard.com info@agetomtagard.com 0703-23 65 55

Liselund Bryggeri & Rökeri

E-post: kontakt@liselund.se I Tel 0704-81 19 70

DIN LOKALA TRYCKPARTNER

Lyckad satsning på ny mat Smaklabbet kommer tillbaka

Väderstad i Mjölby kommun hamnade i fokus i somras när Smaklabbet, en tllfällig arena för hållbar mat, hade premiär. Satsningen blev lyckad och fort‐sätning följer nästa sommar. Målet är at så småningom bygga upp et permanent upplevelsecenter för mat i Mjölby.

Kim Brax, projektledare i Mjölby kommun, är mer än nöjd när hon summerar de fyra veckor som Smaklabbet pågick med föreläsningar, utställningar och smaktester med inriktning mot att utveckla hållbar mat för framtidens behov.

Kan bli nya produkter Föreläsare som talmannen Andreas Norlén och måltidsforskaren Richard Tellström fick extra många åhörare och en hel del ”modiga” besökare testade allt från proteinbars gjorda på sockertång till biffar av sötlupin och knäckebröd bakade på syrsmjöl. – Det bjöds även på mer traditionell mat, berättar Kim Brax, som till exempel ost med nya smaksättningar.

Antalet besökare blev drygt 12 000, mer än man vågat hoppas på, allt från östgötar och turister till besökare från olika intressenter och organisationer.

Nu ska veckorna utvärderas och företag som deltagit få feedback för att se om Smaklabbet kan göra det möjligt för dem att utveckla nya produkter för framtiden.

Maten i fokus

Det är ingen slump att Smaklabbet hamnat i Mjölby kommun. Mjölby har under många år haft maten i fokus, både som en del av kommunens identitet och som en drivkraft för hållbar tillväxt.

– Här finns starka kopplingar till jordbruk, livsmedelsförädling och teknik och vi har en tydlig ambition att bidra till framtidens hållbara livsmedelssystem, säger Kim Brax.

Att Smaklabbet placerades i Väderstad förklarar Kim Brax med att det är ett levande och välbesökt samhälle mitt i ett av Sveriges mest produktiva jordbruksområden och det gör platsen till en idealisk miljö för att testa nya idéer och skapa möten mellan företag, forskning och konsumenter.

Fakta:

Smaklabbet ska försöka göra det möjligt för mindre och medelstora livsmedelsfö‐retag at utveckla och testa nya produkter tllsammans med konsu‐menter.

Finansiering sker av bland andra Mjölby kommun, Region Östergötland och Agtech Sweden.

Konsumenttest på syrade morötter från Tistelvind. Foto: Mjölby kommun

Sally Wiggins Young från Linköpings universitet analyserar smaktester med hjälp av videoutvärdering. Foto: Mjölby kommun

Flättinge Gård bjuder på biffar gjorda av sötlupinbönor. Foto: Mjölby kommun

Ge bort en present?

Varför inte mat från Östergötland?

Östgötamat erbjuder presentkort som går a琀 lösa in vid e琀 琀llfälle hos något av medlemsföretagen.

Presentkorten fnns i valörerna 100 kronor, 250 kronor och 500 kronor.

Enklast gör man en förfrågan på Östgötamats hemsida, där det också fnns mer information. ostgotamat.se/presentkort

Bästapresenten!gå-bort-

•Adolfsnäs Handelsträdgård

•Agetomta Gård

•Almqvist Destilleri

•Assarsson Trädgård, Tomatboden

•Aviatören restaurang, café & mathantverk

•Björkeberg Lamm & Vilt

•Bondbönans Odlingar

•Borghamn Strand

•Borkhult Lapphem

•Boställets vedugnsbageri

•Brostorp Gårdsmejeri

•Brunneby Musteri & restaurang

•Café Jägmästargården

•Café Kårtorp

•Cocosbollsfabriken Harsby gårdsbutik

•Fresons

•Fröö Naturbeteskött

•Gastromix

För mer information om respektive företag, kika in på www.ostgotamat.se och se företagens egna sociala kanaler.

Följande medlemsföretag medverkar på Östgötamats presentkort:

•Grepstad gårdsbutik

•Gävbo Bakstra-Tunnbröd i Gammalkil

•Göta Hotell

•Hermelins grönsaker

•Högby Spa & Konferens

•Kanalmagasinet i Mem

•Kinda Gurka

•Ladugård 206

•Louis De Geer Konsert & Kongress

•Made by Emma

•Magasinet Sankt Anna

•Matkultur

•Najas Mejeri

•Naturlogi, Skog-Mat-Eld

•Nääs gårdsbryggeri, Kött & Vilt

•Oui Albacken

•Qvarsebo Kaffe

•Restaurang 2hundra6

•Rimforsa Strand

Vi reserverar oss för ev. ändringar. resentkort

•Skönero Köttbutik

•Stafsäter Gårdsglass

•Storgården Konferens Gastronomi

Relax

•Stångs Magasin

•Sunnegården grönsaker

•Säbyvikens Biodling

•Tuna Kungsgård

•Vikbolandsstruts

•Villa Baro

•Vist Skafferi

•Vårdnäs Stiftsgård

•Väderstad Centralkonditori

•Väderstad Centralkrog

•Werna Visthus

•Wästanå Gårdsslakteri

•Östgöta Bi Ek för

•Östgöta Musteri

Kulturen och maten mötes i Rejmyre

I början av sommaren var det vernissage i Rejmyre där den lokala glaskonsten möte den lika lokala maten i et projekt med kultur, mat och natur.

– Den lokala måltidstraditionen visar vägen till platsens kultur, förklarar Maria Printz, som varit den gastronomiska guiden till just maten under den svenska delen av projektet. Hon är annars verksam i Södermanland bland mycket annat som äppelodlare och måltidsentreprenör.

Projektet, International designs expeditions, leds av en designprofessor i Frankrike och en professor i arkitektur i

Italien. För att främja internationellt samarbete väljer de ut utbildade designers i färg och form, som får resa till länder där de aldrig tidigare varit. Genom kultur, mat och möten med lokala hantverkare skapas nya föremål och i Rejmyre blev de givetvis i glas. Man brukar vara sex veckor i varje land men i Sverige delades vistelsen upp med tre veckor förra året i Södermanland där man riktade in sig på keramik och i år alltså Östergötland och Rejmyre. – Många nya föremål i glas, inspirerade av trakten och matkulturen, skapades under de tre veckorna. När det gäller den

Ostkaka i nytillverkade glas.

Mer info: www.internatonal‐designs‐expeditons.com

Maria Printz är projektledare i Sörmlands Matkluster som samlar små och lite större lokala företag som arbetar med mat. Matklu‐stret sysslar med råvaruprodukton och förädling, serverar och erbjuder matupplevelser. www.matkluster.se

Många nya föremål skapades under designer veckorna.

Sant och falskt om kräfor

Nedan följer åta påståenden om kräfor som antngen är sanna eller falska. Vi reder ut och förklarar och ger dig intressant fakta.

1. Kräfor är kannibaler

Sant! Kräfor äter gärna varandra speciellt under perioden då deras skal är mjukt.

2. Det finns ingen risk för utrotning och man kan fiska hur många signalkräfor som helst Falskt! Fångsterna minskar krafigt vid hårt

3. Kräfor byter skal

Sant! Unga kräfor byter skal upp tll åt et år, medan äldre kräfor byter skal en

4. Kräfpesten är farlig för människor Falskt! Kräfpesten är en parasit som endast är farlig för kräfdjur.

5. Kräfor går baklänges Falskt! Kräfor går inte baklänges – deta är en av de mest seglivade myterna om skaldjuren.

6. Kräfor är allätare Sant! Kräfor äter allt från växter, fiskar, insekter och döda djur.

7. Man får fånga och sälja kräfor året om Sant! Sedan 1994 får man fånga och sälja kräfor året om.

8. Under august månad konsumerar vi i Sverige ungefär fem miljoner kräfor Sant! I Sverige älskar vi kräfor och är stora konsumenter.

Källa: htps://recept.se/ Av: Hanna Sundell

Östgötakrögarnas lokala matgrossist

Östgötska kräftor i östgötska glas.

lokala maten tog jag hjälp av Östgötamat för att definiera vad som är östgötsk mat och vi kom bland annat fram till den berömda vita gurkan, kräftor, potatis, vildsvinskött och ostkaka, säger Maria Printz.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

Svensk Cater är en av Sveriges ledande livsmedelsgrossister för uteätarmarknaden.

Vi inns på orter över hela landet, bland annat i Linköping. Vår idé är att leverera riktigt bra råvaror till alla typer av kök, stora som små, enkla som exklusiva, stora kedjor och enskilda verksamheter.

Vill ni veta mer om vad vi kan erbjuda just er? Kontakta våra säljare i Linköping på 013-31 64 40 eller besök oss på Torvingegatan 9. Välkommen!

www.svenskcater.se

Bara positva reaktoner

Stort intresse för att köpa öl och sprit på gårdarna

Rickard Sjöberg på Ölsbo gård, här med hunden Freja i den egna humlegården, är jättenöjd med de första månaderna med gårdsförsäljning.

Foto: Eia Persson

Almqvist Destlleri, som finns i lokaler i samma byggnad som Reijmyre Glasbruk, tar emot kunder i et rum som gjorts iordning i samband med at det blev aktuellt med gårds‐försäljning.

Foto:: Almqvist Destilleri

Bryggerier och destllerier, som sedan i somras kunnat sälja alko‐holhaltga drycker, är mer än nöjda. Intresset har varit stort och be‐sökarna många. Förutom at företagen får sälja öl eller sprit direkt tll kunder har de också berätat och visat hur tllverkningen av dryckerna går tll.

– Det har varit en jätterolig sommar, säger Kelly Rundström, som har anställts på Almqvist Destilleri i Rejmyre tack vare att man där kunnat skala upp sin produktion. Företaget hoppas också att så småningom släppa exklusiva sorter för butiken.

Tillståndet för att få sälja alkoholhaltiga drycker utfärdas av respektive kommun, för Almqvists del blev det klart 20 juni. – Hittills (mitten av september, reds anm) har vi haft cirka 300 personer på besök. Vi har erbjudit flera turer om dagen, som man har kunnat boka in sig på. Vi berättar om hur vi producerar sprit och visar hur

den tillverkas. Vi fortsätter med detta under hösten men nu mest under helgerna. Det ska även bli tillfällen för provningar.

För Bränneribolaget i Linköping har direktförsäljningen gett helt nya möjligheter.

– Vi kan nu möta människor på plats i vårt destilleri och berätta historien bakom den prisbelönta ginen, säger Alexander Åkerberg. Det känns fantastiskt!

Bränneribolaget har hållit både provningar och föreläsningar där man berättat om ginets historia, destillationsprocessen och hur man arbetar för hand och i liten

Gårdsförsäljning med många regler

I somras blev det, efer många års diskussioner, frit fram at köpa alko‐holhaltga drycker direkt från mindre bryggerier, destllerier och vingårdar. Frit fram är nog lite at ta i, den som vill handla måste först betala för en upplevelse som tll exempel en rund‐vandring eller provning.

Försäljningen kringgås av många regler, vilket har varit et krav för at den inte ska kunna krocka med Systembolagets monopol.

Det här gäller tll exempel för konsumenter:

Vid et och samma tllfälle får man köpa 0,7 liter spritdryck och 3 liter vardera av vin, starköl och andra jästa drycker.

Dryckerna får säljas alla dagar mellan klockan 10 och 20, kommunen som beviljar tllståndet bestämmer de ex‐akta tderna inom deta intervall.

Men först måste man alltså som kund betala och delta i exempelvis et studiebesök eller en provsmakning.

skala, något som ska fortsätta under kommande månader.

Även Bränneribolaget kan komma att sälja sorter som mer lämpar sig för direktförsäljning än på Systembolagets hyllor, till exempel en gin som lagras på särskilt fat eller en snaps med lokala ingredienser.

Rickard Sjöberg på Ölsbo bryggeri söder om Linköping är även han nöjd över de många besöken hittills. Samma dag som det blev tillåtet att sälja, 1 juni, gav Linköpings kommun sitt tillstånd. Några timmar senare hade Ölsbo sina första kunder.

Besökarna får lära sig hur öltillverkning går till, vilka ingredienser som används och hur olika sorters malt och humlekottar ser ut och luktar. Ölsbo har sedan en tid en egen ekologisk humlegård där man kan få en rundtur. Även vid ölprovningar är det möjligt att få köpa starköl.

fortsättning nästa sida...

– För oss på landsbygden är den här försäljningen viktig. Vi kan också gynnas eftersom vi kan göra mindre bryggningar med flera olika sorter som inte finns på Systembolaget utan bara hos oss i bryggeriet.

Nääs Gårdsbryggeri i Ydre har (i slutet av september) inte börjat med försäljning av starköl utan ska åtgärda vissa saker i sin butik först.

– Och kanske kan få lära oss av vad andra bryggerier gjort, säger Gunnar Emanuelsson på Nääs.

Centralbryggeriet i Linköping är inte heller igång ännu men planerar för försäljning vid provningar och rundvandringar i bryggeriet.

Brunneby Musteri ska ta fram cider med alkohol. Olika sorter håller på att testas och förhoppningen är att kunna sälja alkoholhaltig cider under nästa år.

Mer info: www.almqvistdestlleri.com www.branneribolaget.se www.olsbogardsbryggeri.se www.naasbrygg.se www.centralbryggeriet.se www.brunnebymusteri.se

Försäljningen av alkoholhaltiga drycker har gjort att man kunnat producera öl som enbart säljs på det lilla bryggeriet. Foto: Eia Persson

Folkhälsomyndigheten har gett ut föreskrifter och allmänna råd om gårdsförsäljningen.

Foto: Eia Persson

Ett besök på ett bryggeri eller destilleri ska ge ett mer värde, till exempel genom att informera om vad dryckerna innehåller och kanske en bit historia.

Foto: Eia Persson

Alexander Åkerberg på Bränneribolaget håller inte bara i destlleriets ginflaskor utan också i provningar föreläsningar.och

Foto: Eia Persson

Årets Östgötadagsbakverk med smak av sensommar Årets Östgötadagsbakverk med smak av sensommar

Foto: Kafé på Skedet

En lite seg sockerkaka med lokalt odlade hallon, så beskriver Anne Bergström, kakan som hon bakat och som blev Årets Östgötadagsbakverk.

En kaka med mycket smak av hallon blev årets Östgötadagsbakverk. Höstens Östgötadagar utser varje år et speciellt bakverk och i år gick utmär‐kelsen tll Anne Bergström på Kafé på Skedet i närheten av Borghamn. Hon fick även ta emot det nystfade priset som Årets smakambassadör.

Anne Bergström berättar att man haft fokus på en lättbakad kaka med lokala bär i säsong. Hallonen kommer från odlingar i närområdet eller har plockats vilda i trakten kring kaféet. Andra ingredienser är citronzest, rårörsocker och vanilj.

I år var det elever från livsmedelsprogrammet på Anders Ljungstedts gymnasium i Linköping som tillsammans med en representant för Östgötamat valde ut hallonkakan som nummer ett bland tolv in-skickade recept.

Ulrika Sundberg på Region Östergötland, som arrangerar Östgötadagarna, är nöjd med att ungdomar varit med i juryarbetet. Dels kommer det in ett ungdomsperspektiv, dels kan eleverna knyta värdefulla kontakter för framtida jobb.

Juryn motiverade sitt val bland annat med att Anne Bergström på ett genuint sätt visat hur kär leken till en plats kan utveckla inte bara en verksamhet utan också att den kan ge tillbaka till lokalsamhället. Ett personligt värdskap där lokala och ekologiska råvaror på ett hantverksmässigt sätt tillagas för att bli en del i det hållbara företagandet.

VILDA TANKAR

Hos oss går det gärna vilt till i köket!

Det gäller både festmiddagar och vardagsmat. Mat från nära skogar, helt enkelt – tillsammans med lokala råvaror. Klimatsmart och förtrollande gott!

Jonas Ridderström

Vd på Vårdnäs stiftsgård.

LÄS OM ALLA

VÅRA MÅLTIDER OCH

MÖTESUPPLEVELSER

PÅ HEMSIDAN!

DEN GODA JULMATEN!

Jul på Vårdnäs är både mat och miljö. Nära stan’ men lagom långt för en utflykt.

Mer om våra julbord på vardnas.se

Stillhet & Äventyr

Mitt i det vackra sjölandskapet väntar ett annat tempo på dig. Vårdnäs stiftsgård är mer än ett hotell med restaurang och konferens – det är en plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltider. Vi vill inspirera, beröra och skapa lust att besöka oss – igen och igen. Här finns både stillhet och äventyr.

Välkommen – när kommer du?

www.vardnas.se 013–36 85 00

Viktigt bygga relationer med nästa generation

Vårt fokus är tydligt. Vi måste förstå och utveckla värdet av at vara med i Östgötamat så at varje fö‐retag upplever at det är värt sin investering. Vi ska också bygga relatoner med nästa generaton av konsumenter och stärka lojaliteten kring lokalpro‐ducerad mat.

Det säger Alexander Åkerberg, ny ordförande i föreningen Östgöta‐mat.

Han är delägare i Bränneribolaget i Linköping samt tillväxtchef på Vinnergi.

Som ny styrelseledamot pratade du om att förstärka varumärket?

-Vi ska synas mer och tydligare i regionen. Där har vi tagit ett steg framåt.

Han berättar att man nu har strategier med konkreta mål och aktiviteter, bland annat ska man bli mer synlig genom magasinet, sociala medier och event. Vidare ska föreningen arbeta med allt från nyhetsbrev till träffar för att bygga engagemang och en stark gemenskap mellan medlemmarna.

En viktig utmaning är att nå unga människor och att bli mer relevanta där de finns, bland annat på sociala plattformar.

– Vi arbetar också med digitala nyhetsbrev till konsumenter, event riktade mot unga vuxna och mer interaktiv kommunikation för att bygga relationer med nästa generation av konsumenter.

Malin Fritofsson är ny styrelseledamot i för‐eningen Östgötamat.

Hon är dessutom ny som VD för Coop Finspång, som driver fyra butiker, restaurang och kafé.

Tidigare har hon bland annat arbetat inom LRF som projektledare för ”Bonden i skolan”, ett projekt för att lära barn varifrån vår mat kommer och varför vi behöver bönder.

Malin Fritiofsson har stort intresse både för besöksnäring och lokalproducerad mat.

– Vi vill få in mer lokal mat i våra affärer. Drömmen är en särskild butik i butiken!

Redan nu har en av butikerna inom Coop Finspång en speciell lekyta för barn med inriktning mot lokal mat. Där finns ett digitalt

golv som rör på sig när barnen stampar med fötterna och som gör att de då kan koppla ihop rätt mat med rätt djur.

Viktiga frågor som Malin Fritiofsson vill föra fram i föreningen är till exempel vilka trösklar som kan finnas i producentkedjan och vad livsmedelsaffärer kan bidra med för att komma över dem.

– Jag tror att jag kan tillföra en del genom min bakgrund inom marknadsföring och kommunikation, inte minst genom mitt intresse också för besöksnäringen.

Hjalmar Olofsson, ägare och VD för Kanalmaga‐sinet i Mem, är även han ny i styrelsen.

– Det är en rolig utmaning, säger han, dels för att man kan utvecklas själv, dels för att jag tror att föreningen kan ha nytta av min kompetens.

Hjalmar Olofsson säger att han kan bidra med affärsutvecklande tankar för att föreningen ska växa och för att det ska bli mer lönsamhet för medlemsföretagen.

– Östgötamat är en länk mellan producenter och kunder och står för hållbarhet, lokalt producerad mat och samhörighet mellan medlemsföretagen.

– För mig betyder Östgötamat också en kvalitetsstämpel. Jag skryter alltid med att vi är medlem i föreningen när vi är ute och marknadsför oss.

Foto: Victoria Kahnborg-Edoff

Östgötamats styrelse:

Ordförande:

Alexander Åkerberg, delägare i Bränneri‐bolaget, Linköping samt tllväxtchef på teknikkonsultgruppen Vinnergi.

Ledamöter:

Annicka Assarsson, Assarssons Trädgård, Varv. Mia Bremer, krögare, Restaurang 2hundra6, Vadstena.

Eva‐Lota Blixt, kostchef, Söderköpings kommun.

Kristn Danielsson, kötproducent, Agetomta gård, Norrköping.

Malin Frithiofsson, VD Coop Finspång.

Hjalmar Olofsson, ägare och VD, Kanalmagasinet , Mem.

Suppleanter: Barbro Bragée, KindaMat.

Stående uppifrån på vänster sida: Mia Bremer, Barbro Bragée, Eva‐Lota Blixt, Hjalmar Olofsson

Stående uppifrån på höger sida: Annicka Assarsson, Kristn Danielsson, Malin Frithiofsson, Alexander Åkerberg.

Foto: Victoria Kahnborg‐Edoff

Upplevelsepaket i Östergötland

Östgötamat gör det enklare för dig som söker mat och mål琀dsupplevelser i kombina琀on med boende. Här hi琀ar du paket som är Östgötamatscer琀fierade, en garan琀 på a琀 maten som serveras i samband med upplevelsen kommer från Östergötland.

Vill ni ha mer förslag på roliga och spännande paket eller upplevelser, så hi琀ar ni det på www.ostgotamat.se

JuLmYs, yOgA, pYsSeL oCh gOd mAt pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

Välkommen 琀ll en härlig kväll 琀llsammans med oss –julstämning för både kropp och själ!

Tillsammans med vår yogapartner Jennifer Asklöf startar kvällen med e琀 skönt yogapass. Kvällen fortsä琀er med a琀 vår husfru och florist Elin Nilsson leder er i arbetet med a琀 skapa en vacker juldekora琀on a琀 ta med hem. Sedan finns möjlighet för sjöbastu med kallbad eller bara en varm och skön dusch.

I salen dukar vi också upp en god buffé med ”juliga” smörgåsar, goda teer, kaffe, glögg, kakor och julgodis som du njuter av i din egen takt. En härlig juluppesi琀arkväll helt enkelt!

För informa琀on och bokning:

Tel: 013­36 85 00

Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

Läs mer om de olika paketen: www.ostgotamat.se

Här finns även fler paketresor som är cer琀fierade av Östgötamat!

MoRdGåTa pÅ BrUnNeBy MuStErI

Levande teater och trerä琀ers middag i fantas琀sk miljö. Teatersällskapet

Morda昀on och Brunneby Musteri presenterar Dödens Melodi ­ Mordet vid Göta kanal under våren 2026.

Besök gärna Brunnebys trevliga bu琀k med lokala matprodukter och e琀 stort eget sor琀ment av cider, sylt och marmelader.

I paketet ingår:

● Överna琀ning med frukost på Hotell Vik i Borensberg

● Mordgåta och trerä琀ers middag på Brunneby Musteri

● 10% raba琀 i Brunneby Musteris gårdsbu琀k

För informa琀on och bokning:

Tel: 0141­20 99 00

Mail: info@sveciatravels.se www.sveciatravels.se GöR iNgEnTiNg pÅ BoRkHuLt

JuLmArKnAd pÅ BrUnNeBy MuStErI oCh SpAlYx pÅ HöGbY SpA

Besök Brunneby Musteris julmarknad med magisk julstämning, lokal mat och hantverk. Njut också av god mat och lyxigt spa i Högby Spa & Konferens fina spaavdelning med fantas琀sk vy över det östgötska landskapet. Brunneby Musteris julmarknad är öppen 4–7 december 2025.

I paketet ingår:

● Smaskig e昀ermiddagsfika på Högby Spa & Konferens

● Lån av handduk och badrock

● Tillgång 琀ll spaavdelningen med te och fruktbuffé, från incheckning klockan 15 琀ll när middagen serveras. E昀er frukosten har ni åter möjlighet a琀 njuta av spa 琀ll utcheckning

● Trerä琀ers middag på Högby Spa & Konferens

● Överna琀ning

● Frukostbuffé

● 10% raba琀 i Brunneby Musteris gårdsbu琀k

För informa琀on och bokning:

Tel: 0141­20 99 00

Mail: info@sveciatravels.se www.sveciatravels.se

LaPpHeM

Maximera latandet med en eller två överna琀ningar, bli serverad frukost, lunch och middag och dröna som en rik琀g möshumla.

För informa琀on och bokning:

Tel: 0701­50 95 43

Mail: info@borkhult.se www.borkhult.se

Julkänsla

VaNdRa oCh cYkLa vId RiMfOrSa StRaNd

Vi har Kindas vackra natur kring husknuten. 110 km av Östgötaleden går genom Kinda och här kan du både vandra och cykla. Väl 琀llbaka väntar Strandbastubad, god middag och skön sömn.

I priset ingår:

● Matpaket och frukt, dryck samt chokladbit

● 1,5 琀m Strandbastubad i egen bastuavdelning (relax/bryggdäck delas med andra gäster)

● Tvårä琀ers middag med kaffe/te ● Överna琀ning ● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning:

Tel: 0494­792 90 Mail: recep琀on@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

Ät och drick gott

ViLlA BaRo-pAkEtEt

Koppla av och njut av lugnet i naturen och goda middagar.

Ta en härlig promenad i skogen och låt de storslagna omgivningarna förtrolla er. Om andan faller på kan ni spela padel eller varför inte ta en kajaktur på Bysjön?

I paketet ingår:

● Överna琀ning på Villa Baro ● Trerä琀ers middag

● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning:

Tel: 0120­844 40

Mail: info@villabaro.se www.villabaro.se

JuLeN oCh dEn gOdA jUlMaTeN pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

Jul på Vårdnäs är både mat och miljö. Nära stan och lagom långt bort för en u琀lykt. Allt som ska finnas på e琀 julbord hi琀ar du här – lagat från grunden och med kärlek. Välkommen a琀 njuta av julens alla smaker och varia琀oner i en rymlig, varm och mysig miljö i alla åldrar. Precis som 琀digare år ligger fokus på alla de klassiska rä琀erna och med några överraskningar som du får upptäcka. Från spännande sillinläggningar och mycket vilt från våra skogar 琀ll vårt härliga dessertbord, som vi dukar upp under helgerna. Välkommen 琀ll julen på Vårdnäs! Från 29/11 琀ll 21/12.

För informa琀on och bokning:

Tel: 013­36 85 00

Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

BäStA mYsEt pÅ RiMfOrSa StRaNd

Checka ut från jobbet och in på vackra och välkomnande Rimforsa Strand. Här kopplar du av och återhämtar dig e昀er en hek琀sk dag eller vecka. Njut i salongen, spela en omgång sällskapsspel, vila och återvänd sedan hem – fulladdad med ny energi.

I priset ingår: ● Tvårä琀ers middag med kaffe/te ● Överna琀ning ● Frukostbuffé

För informa琀on och bokning: Tel: 0494­792 90 Mail: recep琀on@rimforsastrand.se www.rimforsastrand.se

Gör ingenting

JuL pÅ NaTuRlOgI

Upplev advent i Skogsloungen, här blir det mysiga julmiddagar och adventspyssel med material från skogen. Under advent öppnar vi även upp skogsrummen, en fantas琀skt möjlighet a琀 uppleva en skogsna琀 under årets mörkaste 琀d. Välkomna 琀ll oss och skogen!

För informa琀on och bokning:

Tel: 0760­05 6119

Mail: info@naturlogi.se www.naturlogi.se

GöR eN mAtReSa – bEsÖk HeRmElInS GåRdSbUtIk, LaDuGåRd 206 oCh BrUnNeBy MuStErI!

Ta en u琀lykt 琀ll hjärtat av det östgötska landskapet och besök Hermelins Gårdsbu琀k, Ladugård 206, Restaurang 2hundra6 och Brunneby Musteri. Här kan ni köpa höstens produkter, julklappar och julmat! På Ladugård 206 och Brunneby Musteri kan ni fika eller äta god östgötsk mat. Hos dessa aktörer hi琀ar ni även produkter från andra Östgötska matproducenter.

Här hi琀ar ni öppeder: • www.brunnebymusteri.se • www.ladugard206.se • www.restaurang206.se • www.hermelins.se

SpAlYx pÅ HöGbY SpA & KoNfErEnS

Njut av SPAlyx och middag på Högby Spa & Konferens. En överna琀ning med ankomst fredag eller lördag, incheckning från kl.15.00.

I paketet ingår:

● Överna琀ning på Högby Spa & Konferens

● Smaskigt e昀ermiddagsfika som serveras mellan klockan 15.00­16.00

● Lån av handduk och badrock

● Tillgång 琀ll spaavdelningen med te och fruktbuffé, från incheckning klockan 15.00 琀ll middagen serveras. E昀er frukosten har ni åter möjlighet a琀 njuta av spa 琀ll utcheckning

● Trerä琀ers middag serveras klockan 19.00. Middagsmenyn är förutbestämd och ni väljer mellan kö琀, fisk eller vegetariskt

● Frukostbuffé serveras klockan 8.00­9.30

För informa琀on och bokning:

Tel: 0720­60 45 60

Mail: info@hogbygard.se www.spa.hogbygard.se

Koppla av och njut

VaNdRiNgSpAkEt mEd öVeRnAtTnInG pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

PaKeT mEd kAnOt eLlEr kAjAk pÅ VåRdNäS StIfTsGåRd

A琀 hyra kanot i en del av Östergötlands egen insjöskärgårdsmiljö är det bästa sä琀et a琀 göra semestern 琀ll en naturupplevelse. Kano琀uren kan vara en rogivande stund för dig själv, eller en u琀lykt för hela familjen. Här vid Vårdnäs förbinder Kinda kanal sjöarna Stora och Lilla Rängen med Järnlunden och Åsunden i e琀 landskap perfekt för s琀lla äventyr på va琀net. Paddla genom vackra naturreservat med djup, orörd urskog. Gå i land på en spännande liten ö och kanske ta e琀 dopp, eller avnjut kaffepausen i en s琀lla glänta någonstans i Gustav Vasas eklandskap.

I paketet ingår:

● Överna琀ning i del i dubbelrum ● Frukost ● Lunchpaket ● Kanot­ eller kajakhyra

● Tvårä琀ers middag

För informa琀on och bokning:

Tel: 013­36 85 00 Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

De琀a är e琀 vandringspaket med en dags vandring och en överna琀ning. Du vandrar på egen hand (utan guide) på Östgötaleden strax söder om Linköping. Du väljer själv hur långt du vill vandra och i vilket tempo. På vandringen upplever du ekskogar, slingrande landsvägar. Du passerar häst­och kohagar, någon by här och där och även slo琀­ och herresäten.

E昀er vandringen njuter du av en god middag och en skön säng på Vårdnäs S琀昀sgård.

I paketet ingår:

● E琀 lunchpaket + dryck (valfri dag)

● Tvårä琀ers middag

● Frukost

● Överna琀ning i del i dubbelrum på Vårdnäs S琀昀sgård

För informa琀on och bokning:

Tel: 013­36 85 00

Mail: info@vardnas.se www.vardnas.se

Matambasadör får egen bänk

Barbro Ålström Bragée, Östergötlands första matambassadör och bland mycket annat mångårig styrelseledamot i Östgötamat, hedras med en bänk i Kisa.

Hon delar den med Jerker Carlsson, som länge arbetat som chef för kultur- och fritidsförvaltningen i Kisa.

Deras två namn står nu på den nya bänken vid entrén till biblioteket i Kisa. Detta är den åttonde, som placerats ut i Kisa i projektet ”Skänk en bänk”. Projektet syftar till att uppmärksamma och hedra lokala profiler som har och har haft stor betydelse i Kinda kommun.

Barbro Ålström Bragée uppmärksammas bland annat för sin stora kunskap och enträgna arbete med att kämpa för lokalt producerade råvaror och för att ha inspirerat företagandet kring det

Livsmedelskedjan: Förenkla kontrollen

Idag finns det 270 myndigheter i Sverige som utövar offentlig kontroll inom livsmedelskedjan. Kontrollen avser livsmedel, foder, animaliska biprodukter och djurskydd.

Det är en absurt omfattande byråkrati, anser riksdagsledamoten Magnus Oscarsson (kd) från Ödeshög, som varit utredare i arbetet med att förenkla kontrollorganisationen i livsmedelskedjan.

Magnus Oscarsson påpekar att de flesta företagen inom livsmedelskedjan endast träffar på ett fåtal av kontrollinstanserna men när lantbruksföretag växer och blir verksamma i flera kommuner ökar byråkratin med kontroller snabbt.

Många medaljer tll Östergötland!

Östgötska mathantverkare tog hem

9 medaljer i årets SM i Mathantverk i Skellefteå!

Guld

Sverkers potatistunnbröd – Gävbo

Bakstra

Amandas Purjochutney – Grepstad

Jordgubbar

Silver

Saffranstunnbröd – Gävbo Bakstra

Tomat & Chilichutney – Börslycke

Gård AB

Äppelsting – Werna visthus

Kombucha Golden Chai – Qvillinge

Ekologiska

Brons

Kombucha Blåbär Lavendel – Qvillinge Ekologiska

Tonka-krusbär – Werna visthus

Jun Humle Citrongräs – Qvillinge

Ekologiska

Stort grattis till alla medaljörer som visar hur högklassigt mathantverk ser ut i praktiken!

Källa: Vreta Kluster

Två gånger per år är det fest i Östergötland. Upptäck matproducenter, gårdsbutiker, handelsträdgårdar, hantverkare, konstgallerier, upplevelser, bondgårdar, hembygdsgårdar, och mycket mycket mer. Läs mer på ostgotadagarna.se

SM i matlagning

Ljungsbrokock

på andra plats

Årets Kock har utsetts och på en mycket hedersam andra plats kom Jesper Wallqvist, som till vardags arbetar på lunchrestaurangen Tre Bröder i Cloettas fabrikslokaler i Ljungsbro.

Ida Bauhn, köksmästare på restaurang Nour i Stockholm, tog hem segern när hon blev svensk mästare i professionell matlagning och fick titeln Årets Kock.

Utredningen föreslår att all kontroll gentemot företagen ska koncentreras till Jordbruksverket respektive Livsmedelsverket och därmed skulle kommunernas och länsstyrelsernas tillsyn ersättas.

Enligt utredningen skulle tillämpningen och kontrollen av regelverken bli mer enhetlig samt att avgifterna inte längre skulle skilja sig åt som de kan göra idag. Läs mer på Jordbruksaktuellt: www.ja.se, sök på Magnus Oscarsson.

Tvåan, Jesper Wallqvist, har tidigare arbetat på restaurang Dahlboms i Linköping men som småbarnsförälder har han valt att jobba dagtid för att få mer tid för familjen. Numera hittar man honom därför på lunchrestaurangen i Ljungsbro där han lagar vardagsluncher men med sikte på att så småningom kunna öppna en egen kvällskrog.

Årets Kock har anordnats sedan 1983. I år mötes sex kockar i finalen där de tävlade i olika delmoment. Jesper Wallqvist lagade bland annat ansjoviskryddad siklöja med löjrom och en ankrätt från en råvarukorg som hölls hemlig fram till själva finalen.

Barbro Ålström Bragée och Jerker Carlssons fru Dordi Kindestam Carlsson i samband med invigningen av bänken.

Foto: Privat

Östgötamats företagsguide

Grats, det här är din guide tll njutbara och kulinariska upplevelser i Östergötland.

Den här guiden visar vägen tll restauranger, gårdsbutker och producenter där du kan uppleva den regionala maten i Östergötland. Företagen är medlemmar i Östgötamat, som verkar för at skapa en matkultur som lyfer fram våra östgötska produkter av god kvalitet.

Varje företag har en historia väl värd at beräta och tllsammans bidrar det tll at förhöja matupplevelsen för alla sinnen. Välkommen at besöka oss och uppleva östgötsk mat där den är som bäst!

Congratulatons! You have received a guide to enjoyable culinary experiences in Östergötland.

The guide show you the way to a selecton of restaurants, farm shops and food producers where you can sample the regional food of Östergötland. All businesses in the guide are members of Östgötamat, an associaton working to create a food culture that promotes local high quality products.

Each member has a story well worth telling. Together, we create the unique Östgötamat profle which enhances the culinary experience.

You are very welcome to visit us and discover the food of Östergötland at its best!

www.ostgotamat.se/medlemsforetag/

Vi erbjuder egenodlade blommor, tomater, slanggurka, västeråsgurka, hallon, björnbär & blåbär. Grönsaker & bär förädlas sedan i växthusets kök tll goda inläggningar, sylt och marmelad. Småskaligt för bästa smak & kvalitet.

In our farm shop you will fnd newly harvested cucumbers, tomatoes, raspberries, blackberries and blueberries according to season. We refne vegetables and berries into good pickles and jam. Small scale for best taste and quality.

Kontaktperson: Zandra Svärd Meijer

Adress: Adolfsnäs 108, 592 94 Vadstena Telefon: 0143-106 75

e-post: info@adolfsnas.se

Hemsida: www.adolfsnas.se

2. Agetomta Gård AB

Agetomta Gård, gårdsbutk & café som ligger mellan Norrköping & Söderköping. I gårdsbutken fnns viltköt från eget vilthägn som är besiktat & styckat i eget livsmedelsgodkänt slakteri. Vi tllverkar korvar på vilt & lamm som säljs i butken. Vi säljer även lammköt från lamm uppfödda på gården, rökta produkter, fsk, honung m.m. Öppet året om, besök våran hemsida för vilka öppetder som gäller just nu.

Agetomta Gård, a farm shop & café on the road between Norrköping & Söderköping. In the farm shop you can fnd venison that is controlled & cut up in our own certfed butchery. We produce sausages made with venison and lamb that are sold in the shop. We also sell lamb nurtured on the farm, smoked products, fsh, honey and more! Open all seasons. Visit our website for informaton about our current business hours.

Kontaktperson: Kristn Danielsson

Adress: Stora Agetomta 1, 605 93 Norrköping

Telefon: 0703-23 65 55

e-post: info@agetomtagard.com

Hemsida: www.agetomtagard.com

3. Aktebolaget Centralbryggeriet i Linköping

Aktebolaget Centralbryggeriet i Linköping är et mikrobryggeri beläget på östgötasläten. Vi är et lokalt bryggeri som har et stort fokus på miljö och hantverk i våra tllverkningsprocesser. Vi anordnar ölprovningar, kontakta oss!

Aktebolaget Centralbryggeriet i Linköping is a microbrewery located on the plains of Östergötland. We are a local brewery that has a big focus on producing high quality.craf beer.

Kontaktperson: Viktor Hansen

Adress: Tornbyvägen 1, 582 73 Linköping

Telefon: 0705-66 83 31

e-post: info@centralbryggeriet.se

Hemsida: www.centralbryggeriet.se

5. Apinordica

Apinordica är et biodlingsföretag som är certferat enligt Svenskt Sigills och KRAVs regler för biodling och honungsprodukton. Lotas honung har smak av de blommor som fnns runt våra bigårdar i trakten kring Tjällmo.

Apinordica is a beekeeping company that is certfed according to Svenskt Sigill and organic (KRAV) producton standards. “Lotas’s honey” has the taste from the fowers surrounding our apiaries in the area of Tjällmo.

Kontaktperson:

Lota Fabricius Kristansen

Adress: Hågra 21, 591 90 Tjällmo

Telefon: 070-735 28 58

e-post: lota.fabricius@apinordica.se

Hemsida: www.apinordica.se

4. Almqvist Destlleri

På Almqvist Destlleri destllerar och buteljerar vi högkvalitatv, hantverksmässig sprit i vår manuella 110-liters kopparpanna med fokus på balans och textur, i den hundraåriga byn Rejmyre.

At Almqvist Destlleri we distll and botle high-quality spirits. Using our hand-operated 110 liter copper pot stll, housed in the centuries-old Reijmyre Glassworks, we focus on creatng liquids with balance and rich texture.

Kontaktperson:

Bex Almqvist eller Kelly Rundström

Adress: Glasbruksvägen 42, 612 71 Rejmyre

Telefon: 0729-04 29 65

e-post: hello@almqvistdestlleri.com

Hemsida: www.almqvistdestlleri.com

6. Assarsson Trädgård AB

I gårdsbutken fnns solmogna, nyskördade tomater direkt från våra växthus. Vi har ca 25 olika sorter, allt från små söta körsbärstomater i olika färger och former, tll stora bifomater. Vard 7.3018, helger 10-15.

In the farm shop you’ll fnd sun ripe, newly harvested tomatoes straight from our green house. We have about 25 diferent varietes, ranging from sweet litle cherry tomatoes in diferent colours and shapes, to large beef tomatoes.

Kontaktperson: Annicka Assarsson

Adress: Varv 301, 591 94 Motala

Telefon: 0706-22 20 18

e-post: annicka.assarsson@boremail.com

Hemsida: www.tomatboden.se

Ät lunch eller ta en fka på Flygvapenmuseum – prova vår popuära wallenbergare på vildsvin från östgötska skogar eller njut av en kopp kafe gjord på bönor rostade i Vadstena. Det fnns alltd fera olika räter på lunchmenyn, och givetvis även vegetariskt. Maten lagar vi så långt det går på lokalproducerade och ekologiska råvaror – både för smakens och miljöns skull. Välkommen och njut! Du kan även handla närproducerade delikatesser i vår butk

Have lunch or a cofee at the Swedish Air Force Museum - try our popular wild boar burger with meat from local forests or enjoy a cup of cofee made on beans roasted in Vadstena. There are always several diferent dishes on the lunch menu, and of course vegetarian too. We cook our food as far as possible with local and organic ingredients - for the taste and the environment. Welcome and enjoy! You can also shop locally produced artesian food in our shop

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Carl Cederströmsgata 2, 586 63 Linköping

Telefon: 010-401 67 57

e-post: bokning@gastromix.nu

Hemsida: aviatoren.se

10. Blackert Lantbruk AB

Vi är et familjeföretag som föder upp klimatsmarta grisar på närproducerat foder. I vår ”Fläskomat” som ligger utmed väg 206 kan vi erbjuda Dig köt och charkprodukter av hög kvalité från grisar uppfödda på gården.

We have a family business that breeds climate-smart pigs on locally produced feed. In our farm shop called “Fläskomat” we can ofer you high quality meat and charcuterie products made from pigs raised on the farm.

Kontaktperson: Hans & Jeanete Blackert

8. Bjursunds Slakteri AB

Bjursunds Slakteri är et litet slakteri med inriktning på högkvalitetsköt. Nötkreaturen hämtas från närbelägna och välsköta gårdar för at värna om djurens hälsa och miljö. Lång hängmörningstd är vår specialitet.

Bjursunds Slakteri is a small slaughterhouse, with a focus on high quality meat. Catle is sourced from nearby and well-kept farms to safeguard animal health and the environment. Longtme dry aged meat is our specialty.

Kontaktperson:

Anna Hjort, Martn Johansson

Adress: Mossebogatan 9 615 32 Valdemarsvik

Telefon: 0123-102 11

e-post: info@bjursundsslakteri.se

Hemsida: www.bjursundsslakteri.se

9. Björkeberg Lamm & Vilt

Vi har lammprodukton med gårdsbutk där man även hitar mycket viltköt i frysen.

Viltet kommer från skogarna runt oss och förädlas på godkänt slakteri.

Våra får är utrotningshotade Rya och Finullsfår med fantastsk ull.

We have lamb producton with a farm shop where you can also fnd a lot of venison in the freezer. The game comes from the forest around us and is processed at an approved slaughterhouse. Our sheep are endangered Rya and Fine Wool sheep

Kontaktperson: Jörgen Karlsson / Malin Kennberg

Adress: Brokind Björkeberg 1

Telefon: 0768-038 400 / 070-268 30 80 e-post: bjorkeberg.gard@gmail.com

11. Bondbönans Odlingar

Välkommen tll et levande lantbruk mit i eklandskapet med småskalig odling av grönsaker och snitblommor. I gårdsbutken säljs färska grönsaker efer säsong och ute i odlingarna kan du själv plocka en buket sommarblommor.

Welcome to our small-scale farm where we grow vegetables and cut fowers. In our farmshop we sell fresh vegetables following the season and in the feld you can pick your own cut fowers.

Kontaktperson: Kristna Carlsson

Adress: Seltorp 1, 589 64 Sturefors

Telefon: 0730-24 73 62

e-post: info@bondbonans-odlingar.se

Hemsida: www.bondbonans-odlingar.se

Adress: Vistena Askegård, 596 92 Skänninge

Telefon: 0706-728222, 0705-21 60 88

e-post: info@blackertlantbruk.se

Hemsida: www.klimatsmartgris.se

Bondens Skaferi Öst hjälper dig som driver restaurang eller delikatessbutk at möta kundernas växande intresse för mat som odlas eller uppföds i trakten där man själv lever och bor. Samtdigt vill vi underläta för producenterna at få avsätning för sina varor. Vi är länken som får råvaror från östsvenska gårdar at hamna på matsedeln.

Bondens Skaferi Öst helps you who run a restaurant or delicatessen to meet customers’ growing interest in food that is grown or raised in the area where they live. At the same tme, we want to facilitate producers to fnd a market for their goods. We are the link that brings raw materials from Eastern Swedish farms to the menu.

Kontaktperson: Peter Kock

Adress: Parkvägen 7, 595 57 Mantorp

Telefon: 013-10 27 00

e-post: butk@bondensskaferiost.se

Hemsida: www.bondensskaferi.se/ost/

14. Borkhult Lapphem

Den gamla arbetarbostaden Lapphem drivs som kafé, pensionat och kulturhus på landet av systrarna Elisabet och Matlda. Det bjuds på nygräddade våfor, konst och musik. Stanna över nat och upptäck de vackra naturreservaten.

The old house Lapphem is run as a café, bed and breakfast and a centre of culture by the sisters Elisabet and Matlda. Here you can enjoy freshly made wafes, arts and music, and have a good night sleep in one of the apartments.

Kontaktperson: Elisabet Magnusson

Adress: Lapphem Borkhult, 597 96 Åtvidaberg

Telefon: 0723-61 50 52

e-post: info@borkhult.se

Hemsida: www.borkhult.se

16. Boställets vedugnsbageri

Utanför Linköping, mit ute på landet, hitar du Boställets vedugnsbageri och mysiga café inhyst i den gamla ladugården. Här kan du fka eller äta en lätare lunch.

A bakery and cafe in the Swedish countryside. We serve Swedish fka or light lunch.

Kontaktperson: Karin Lorin

Adress: Maspelösa Boställe, 585 76 Vreta Kloster

Telefon: 076-127 30 22

e-post: info@bostallets.se

Hemsida: www.bostallets.se

13. Borghamn Strand

Borghamn Strand- en oförglömlig upplevelse i historisk miljö och med storslagen vy över Vätern. Njut av vår unika Borghamnsvåfa, hemlagade räter av vilt köt, fsk, vegansk, vegetariskt och ljuvliga bakverk i vårt café.

Borghamn Strand - an unforgetable experience in a historic setng and with a magnifcent view of Lake Vätern. Enjoy our unique Borghamnwafe, homemade dishes of wild meat, fsh, vegan, vegetarian and delicious pastries in our café.

Kontaktperson: Elon Atsmon

Adress: Borghamnsvägen 1A, 592 93 Borghamn

Telefon: 0143-109 99

e-post: info@borghamn.com

Hemsida: www.borghamn.com

15. Bossgård Potats AB

Bossgård Potats et familjeföretag som drivs av Ulf Johansson och sönerna Johan och Per. Vi har odlat potats på gården sedan 60-talet. Vårt fokus är förbätrad kvalitet, odling enligt ”Svenskt Sigill” och vi är godkända av ”SMAK” (Svensk matpotatskontroll).

Bossgård Potats – a family business run by Ulf Johansson and his sons Johan and Per. We have grown potatoes on our farm since the 1980s. Our focus is enhanced quality and our cultvaton is according to “Svenskt sigill” and we are SMAK-approved. (Swedish potatoe control.)

Kontaktperson: Per Johansson

Adress: Ledberg Nedre Bossgård 1 585 99 Linköping

Telefon: 013-39 51 31

e-post: per@bossgardpotats.se

Hemsida: www.bossgardpotats.se

17. Brostorps Gårdsmejeri

Brostorps gård är en mjölkgård där vi valt at förädla en del av mjölken direkt på gården. Det gör vi i vårt lilla gårdsmejeri. Vi tllverkar ostkaka och ost, vilket kan inhandlas i vår gårdsbutk eller avnjutas i vårt kafé.

Brostorp is a milk-producing farm where we refne some of the milk in the farms dairy. We make ostkaka, which is a sweet cheese pudding, and diferent kind of cheeses. You can go shopping in our farm-shop or eat ostkaka in the cafée.

Kontaktperson: Camilla & Magnus Ydrestrand

Adress: Brostorps gård, 573 94 Ydre

Telefon: 0140-430 54

e-post: info@ostkaka.com

Hemsida: www.ostkaka.com

18. Brunneby Musteri AB

Brunneby Musteri är et familjeföretag med mer än 100 fna bär- och fruktprodukter, så som saf, sylt, juicer och cider. Vi förädlar 100-tals ton äpple och bär, ofa åt odlarna. Besök vår gårdsbutk, öppen 7 dagar i veckan.

Brunneby Cider Mill is a family owned company. To date, we have been making fruit and berry products for more than 70 years. In autumn, we press amazing amounts of apples and berries. Visit our invitng farm shop, open 7 days a week.

Kontaktperson: Eva Ronström

Adress: Brunneby Gård, 591 77 Borensberg

Telefon: 0141-402 04

e-post: info@brunnebymusteri.se

Hemsida: www.brunnebymusteri.se

20. Café Jägmästargården

Hembakat och hemlagat från lokala producenter. Utbud av gluten-&laktosfrit. Arrangemang som hundutställning ,midsommarbufe med musik, grillkvällar, kräfskiva. Boka ställplats för husbil och husvagn på telefon!

Homebaked and home cooked. All with local ingredients. Also gluten free and lactose free. Seasonal happenings during the summer. Book a motorhome parking!

Kontaktperson: Lisbeth Tornelid

Adress: Jägmästargården, 614 92 Söderköping

Telefon: 0706-18 55 95 e-post: tornelid@telia.com

Hemsida: www.cafejagmastargarden.se

22. Café och Crêperie Oui Albacken

Oui är et crêperie och et vardagsrum på vägen med en stor trädgård och got om sitplatser inne och ute. Här kan du njuta av en rykande färsk galete, smörrebröd eller god kafe. Vi har fullständiga rätgheter.

Oui is a frenchispired crêperie with homemade and homebaked fka and food. We are right by the main road between Stockholm and Gothenburg and ofer speciallty cofee and a spacious environment to grabb a bite or chill the whole day.

Kontaktperson: Erika Wessbo

Adress: Vetagatan 22, Mjölby

Telefon: 0142-10191

e-post: info@ouialbacken.se

Hemsida: info@ouialbacken.se

19. Bränneribolaget

Sex goda vänner som med kärlek och tålamod tllverkar hantverksmässig och småskalig säsongs-snaps och gin. Med en fot i framtden och den andra tryggt förankrad i svensk sprithistoria. Från slät tll strupe. Vi anordnar ginprovningar, kontakta oss!

Six best friends, who with love and patence craf small-batch, artsanal seasonal snaps and gin. With one foot in the future and the other frmly rooted in Swedish spirits history. From harvest to botle.

Kontaktperson: Alexander Åkerberg

Adress: Tornbyvägen 1, Linköping

Telefon: 0725-58 41 00

e-post: info@branneribolaget.se

Hemsida: www. branneribolaget.se

21. Café Kårtorp

Café Kårtorp är et mycket populärt stopp vid E22, Valdemarsvik men är också et trevligt utlyktsmål. Här serveras vår egen mat med många lokala inslag och endast hembakat kafebröd.

Café Kårtorp is a partcularly popular rest area at road E22, Valdemarsvik, but also a nice spot for day trips. We serve our own food, with lots of regional infuences, and only home baked pastries.

Kontaktperson: Pia Wahlman

Adress: Kårtorp 1, 615 95 Valdemarsvik, Telefon: 0123-300 87 e-post: cafekartorp@gmail.com

23. Cocosbollsfabriken

Traditonen at göra handgjorda cocosbollar vårdar vi ömt. Vi är även stolta tllverkare av det traditonella Norrköpingsfäsket som tllverkats i Norrköpingstrakten sedan 1918! Besök oss i vår gårdsbutk i Söderköping och vår handelsbod i Gamla Linköping!

We produce old-fashioned confectonery. Visit us in our shop in Söderköping and in our shop in Gamla (old) Linköping.

Kontaktperson: Annika Nilsson

Adress: Harsby Gårdsbutk Harsby Gård 61431 Söderköping /Kryddbodtorget 3, Gamla Linköping

Telefon: 076-022 50 75

e-post: info@cocosbollsfabriken.se

Hemsida: www.cocosbollsfabriken.se

24. Fresons Bageri & Trädgård

Gårdsbutk alltd öppen med självbetjäning. Du hitar bl.a. vår kalvdans & ostkaka bakad på gårdens mjölk. Även stenugnsbakad KindaLimpa, et grovt rågsurdegsbröd, fnns färskt & annars fryst. Kafé sommartd info se hemsidan.

Farmshop with selfservice-open all year around. You`ll fnd a Swedish kind of cheescake, kalvdans & stone oven baked bread. Everything made by us at the farm. The greenhouse is open from may with fowers and later on tomatoes.

Kontaktperson: Alexandra

Adress: Valla Södergård 1, 590 46 Rimforsa Telefon: 0705-86 52 20 e-post: info@fresons.se

Hemsida: www.fresons.se

26. Gastromix

Bröllopsmiddagen, företagsfesten eller bufén vid minglet – när vi står för maten är det lilla extra standard. Och det betyder nöjda gäster för dig!

Vår nyfkna kärlek tll mat, erfarenhet och höga ambitoner är din garant för en lyckad tllställning. Beräta för oss vad du vill at dina gäster ska uppleva så skapar vi måltden at minnas!

The wedding dinner, a business party or the bufet at the minglet - when we serve the food the litle extra is standard. That means satsfed guests for you!

Our curious love for food, experience and high ambitons is your guarantee of a successful event. Tell us what you want your guests to experience and we will make the meal to remember!

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Carl Cederströms gata 2 58663 Linköping

Telefon: 0704-95 95 61

e-post: bokning@gastromix.nu Hemsida: www.gastromix.nu

28. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

Tunnbrödsbageri med gårdsförsäljning av fera olika varianter av mjukt och hårt tunnbröd. Bakas på hantverksmässigt och traditonellt vis. Ekologiskt odlade ingredienser och äldre kulturspannmål. Även egen honung.

Bakery with varietes of artsan fatbread in a traditonal way, handcrafed and baked in a hot stone oven. Organic ingredients and cultural cereals. We also have honey.

Kontaktperson: Ulla Friberg

Adress: Gävbo 1, 583 60 Gammalkil

Telefon: 0760-25 26 08

e-post: friberg.ulla.m@gmail.com Hemsida: www.facebook.com/gavbobakstra

25. Fröö Naturbetesköt

Nöt- och lammköt från djur som är uppfödda på gården och fäskköt från granngården, charkvaror, annat mathantverk och skinn. Besök gärna även vår automatbutk 1,5 km söder om gården, den är öppen 7-22 varje dag.

Our farm ofers meat, sausages and smoked meat details from our own animals. You will also fnd artsan food from other local producers.

Kontaktperson: Kristna Forsberg

Adress: Fröö Gård, 610 21 Norsholm

Telefon: 073- 022 32 27

e-post: kristna@froogard.se

Hemsida: www.froogard.se

27. Grepstad Gårdsbutk/Grepstad Jordgubbar

Välsorterad Gårdsbutk! Öppet året runt, och utbudet i butken varierar efer säsong. Här handlar du grönsaker, köt, chark, ägg... - sommartd jordgubbar från vår egen odling. Kafeservering. Öppetder se hemsidan.

Our focus is locally produced food from skilled farmers in our region. During the summer we sell strawberries from our farm. We are open all year around.

Kontaktperson:

Ola Schwartz

Adress: Grepstad 52, 591 92 Motala

Telefon: 0141-23 19 00, 0709-42 61 05, 0706-29 12 17

e-post: info@grepstad.se

Hemsida: www.grepstad.se

FB-sida: www.facebook.com/grepstad.se

Göta Hotell är et klassiskt kanalhotell från 1908, beläget precis vid Göta kanal! Vi har 12 rum, restaurang och en härlig terass och trädgård. Öppet från påsk tll jul med Afernoon Tea som vår specialité. Sluss&kram!

Göta Hotell is a classic canal hotel from 1908, located right by the Göta canal! We have 12 rooms, a restaurant and a lovely terrace and garden. Open from Easter to Christmas with Afernoon Tea as our specialty. Welcome!

Kontaktperson: Daniel Ljungkvist

Adress: Götagatan 2 591 75 Borensberg

Telefon: 0727-47 21 97

e-post: info@gotahotell.se

Hemsida: www.gotahotell.se

29. Göta Hotell

30. Hermelins grönsaker

Välkomna hem tll oss på Fallsbergs gård som ligger mit på den bördiga östgötasläten utanför Skänninge. Här kan ni köpa ekologiska grönsaker från egna gården och från våra grannar. Bara närodlat efer säsong. Presenter och mycket mer.

Welcome to us and our farm, Fallsberg, two kilometers west of the small town Skänninge. We have a nice farmers market where we sell organic vegetables from our farm and neighbours. In our store you will also fnd lots of gifs and nice stuf.

Kontaktperson:

Magdalena och Olof Hermelin

Adress: Fallsbergs gård, 596 91 Skänninge

Telefon: 0707-88 12 36

e-post: magdalena@hermelins.se

Hemsida: www.hermelins.se

31. Herrsäter Kungsgård

Välkommen tll Herrsäter! Vi bedriver mjölkprodukton på en av Sveriges få kvarvarande kungsgårdar, i kanten av det östgötska eklandskapet. I vårt gårdsmejeri tllverkas ost & ostkaka. Gårdsbutken är öppen alla dagar 8-20.

Welcome to Herrsäter royal courtyard! We run milkproducton at one of Sweden’s few remaining royal courtyards. Some of the cows’ milk turns into cheese & cheesecake in our farm dairy.

Kontaktperson: Erik & Sara Carlsson

Adress: Värna Herrsäter, 597 94 Åtvidaberg

Telefon:

073-817 80 62, 070-254 47 72 e-post: erik@herrsater.se

Hemsida: www.herrsater.se

33. Kanalmagasinet i Mem

Kanalmagasinet är platsen för härliga stunder som helgluncher, fkastunder, julbord, högtder med familjen, bröllop, konferenser eller bara för at njuta. Vi ligger där Göta Kanal möter Östersjön.

Kanalmagasinet is a place for happy moments such as weekend lunches, cofee breaks, holidays with the family, weddings, conferences or just to enjoy. We are located where Göta Kanal meets the Baltc Sea.

Adress: Mem Kanalmagasinet 1, 614 92 Söderköping

Telefon: 0121-800 790

e-post: hej@kanalmagasinet.se Hemsida: www. kanalmagasinet.se

I en härlig lantlig miljö njuter man av underbart god mat, tllagad med kärlek av de bästa råvarorna på Högby. I vårt fna Spa kan man också njuta av sex unika pooler, torrbastu, ångbastu och även lyxa tll det extra med sköna behandlingar. Hotellet har även 20 rum, 36 bäddar, med underbar utsikt i lantlig stl men fullt moderna. Besök förbokas. Varmt välkommen tll oss Högby med din bokning.

In our beautful rural environment we welcome you to enjoy lovely food, cooked with passion on the best ingredients from Högby with surroundings. In our beautful Spa, you can enjoy six unique pools, dry sauna, steam sauna and also treat yourself with a relaxing beauty treatment. The Hotel has 36 beds divided in 20 modern rooms all with private ensuites. All rooms come with a beautful view over the countryside. We only take pre bookings at Högby. Welcome to Högby Spa and Conference with your booking request!

34. Kinda Gurka AB

Kontaktperson: Birgita Säfström

Adress: Högby Gård, 591 77 Borensberg

Telefon: 0720-60 45 60

e-post: info@hogbygard.se

Hemsida: www.spa.hogbygard.se N 58° 34.931 / E 15° 12.225

Kinda Gurka en anrik traditon I Östergötland har vi en lång traditon av at äta färsksaltad gurka, och de senaste 50 åren har Kinda Gurka levererat denna delikatess! Är man i Östergötland hör den vita färsksaltade gurkan sommaren tll!

Kinda Cucumber - an old traditon. In Östergötland, we have a longstanding traditon of eatng pickled cucumbers, and the last 50 years Kinda Cucumber has delivered this delicacy! The white, freshly salted cucumber is integral to Östergötland’s summer culture!

Kontaktperson: Linnéa Rocke

Adress: Kätlstad, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-221 00

e-post: info@kindagurka.se Hemsida: www.kindagurka.se

32. Högby Spa & Konferens

35. Konsert & Kongress Bistro

Välkommen tll miljömärkta Konsert & Kongress Bistro. Här skapar våra duktga kockar smakrika menyer efer säsong. Vi satsar på lokalproducerad mat från regionen. Välkommen at avnjuta en utsökt festmeny.

Welcome to eco-labeled Konsert & Kongress Bistro. Our chefs create delicious creatve menus by season. We focus on locally produced food from the region. Welcome to enjoy an outstanding dinner.

Kontaktperson: Maria Severinsson

Adress: Konsert & Kongress, Konsistoriegatan 7582 22 Linköping

Telefon: 013-190 00 30, 013-190 00 34 e-post: bistro@konsertkongress.se

Hemsida: www.konsertkongress.se

37. Lelles Odling AB

Sedan 1972 har vår policy varit at odla goda grönsaker av högsta kvalitet. Inriktningen nu är at odla rotrukter och potats, som vi packar och levererar tll butker och grossister.

Since 1972, our policy has been to grow good vegetables of the highest quality. The focus now is to grow root crops and potatoes, which we pack and deliver to stores and wholesalers.

Kontaktperson: Fredrik Ekman

Adress: Uddens Gård, 605 95 Norrköping Telefon: 0708-34 34 39 e-post: lelle.morot@telia.com

39. Louis De Geer konsert & kongress

Maten är en viktg del av upplevelsen under möten och evenemang. Vi tänker klimatsmart och vill at maten ska ge en bra magkänsla utfrån både kvalitet och produktonssät. Därför serverar vi helst närproducerade produkter.

The food is a very important part of the meetngs & congresses. We think about the climate and always choose the products from the neighborhood in our restaurant when it´s possible.

Kontaktperson: Liselote Andersson

Adress: Dalsgatan 15, 602 32 Norrköping

Telefon: 011-450 29 00

e-post: bokning.ldg@elite.se

Hemsida: www.louisdegeer.se

36. Ladugård 206

I vår rustka & avslappnade miljö är det lät at umgås och njuta av vår goda mat. Vi har en välsorterad ostdisk och en inredningsbutk. Kafeälskaren har hitat rät, hos oss fnns Kaferosteriet Vadstena och deras kafebar. Ställplatser.

Enjoy our good food in our relaxing countryside environment. We have a large choice of cheese & design items in our shop. This is the place if you are a cofee lover as we have Kaferosteriet Vadstena and their cofee bar in our premises.

Kontaktperson: Stafan Linde

Adress: Hufvudstad Gård, 592 64 Vadstena

Telefon: 0143-122 66, 070-322 60 13

e-post: hufvudstad@hotmail.com

Hemsida: www.ladugard206.se

& Rökeri

Mikroproducent av öl. Röker köt, fsk och grönsaker. Allt går at röka!

Micro producer of beer. We smoke meat, fsh and vegetables. Everything can be smoked!

Kontaktperson: Anders Larsson

Adress: Stavsätersvägen 32, 589 64 Sturefors

Telefon: 0704-81 19 70 e-post: kontakt@liselund.se

Hemsida: www.liselund.se

40. Löt Gårdsmejeri

Strax utanför Linköping, fnns et lokalt gårdsmejeri beläget som tllverkar genuina Östgötska mjölkprodukter från gårdens egna mjölkgeter. Produktonen i det egna gårdsmejeriet består av olika typer getost och traditonellt hemkärnat ko-smör. Produkterna tllverkas småskaligt, hantverksmässigt och värnar om den unika smaken. Gårdsmejeriet tar emot beställningar från grupper på studiebesök - fka - ostprovningar

Just outside of Linköping, a local dairy farm is situated which produces genuinely local dairy products from the farm’s own dairy goats. This local dairy produces diferent types of goat’s cheese and traditonally made buter on site. The products are made with professionalism, on a small scale, which protects their unique taste. The farm dairy accepts orders from groups visitng – cofee – cheese tastngs.

Adress: Löt Gårdsmejeri

Löt Rytargården 1 583 60 Gammalkil

Telefon: 0702-52 80 82, 0700-90 01 83

e-post: lot.gardsmejeri.ab@gmail.com

Hemsida: www.lot-gardsmejeri.se

38. Liselund Bryggeri

41. Made by Emma AB

Vi har sommarkafé, catering, mathantverk, ställplatser & glamping på gården Stora Rödje som ligger strax utanför Norra Vi i Ydre kommun. Vi förädlar frukt, bär och grönsaker från egna odlingar som vi också serverar i kaféet.

At the farm in Stora Rödje, we have a summercafé, carefully handcrafed food, caravan parking and glamping. We refne fruit, berries and vegetables from our own farm, and also serve it in our café.

Kontaktperson: Emma Carlsson Löfdahl

Adress: Stora Rödje, 573 76 Ydre

Telefon: 0705-90 57 18

e-post: info@madebyemma.nu

Hemsida: madebyemma.nu

42. Magasinet Sankt Anna

Skärgårdens smaker på tallriken. Ekologiskt naturbetesköt, lamm och nöt, från vårt skärgårdslantbruk på Missjö gård. Kombineras med andra närproducerade råvaror i restaurang, café och gårdsbutk invid vatnet i Uvmarö Hamn.

The taste of the archipelago on your plate. Lamb and beef from our island-based farm Missjö gård in Sankt Anna archipelago, combined with other local products in our restaurant, café and farm shop, right by the water in Uvmarö Hamn.

Kontaktperson: Anna-Karin Utbult Almkvist

Adress: Uvmarö Hamn, Sankt Anna

Telefon: 070-363 25 67

e-post: info@magasinetsanktanna.se

Hemsida: www.magasinetsanktanna.se

43. Matkultur

Kärleken tll hantverket och mötet med gästen är det som är och alltd kommer vara det som driver oss framåt. Vi serverar frukost, fka och lunch i nybyggda lokaler och hjälper dig med catering.

Our love for the craf and connecton with guests is and will always be the thing driving us forward. We serve breakfast, swedish fka and lunch in our newly built locales and we help you with catering.

Kontaktperson: Marcus Andersson

Adress: Gudmundsgatan 7, 582 78 Linköping

Telefon: 0733-45 21 54

e-post: info@matkultur.eu

Hemsida: www.matkultur.eu

45. Najas Mejeri AB

I vårt mejeri producerar vi et fertal olika mejeriprodukter och vi hämtar själva komjölken från en gård strax utanför Norrköping. Vår storsäljare är en grillost av halloumityp, som med fördel grillas eller steks!

In our dairy we produce a variety of dairy products and we collect the cow’s milk from a farm just outside Norrköping. Our main seller is a barbecue cheese of halloumi style, which is delicious grilled or cooked!

Kontaktperson: Gabi Khanu

Adress: Importgatan 50, 602 28 Norrköping

Telefon: 0739-35 80 76

e-post: info@najasmejeriab.se Hemsida: www.najasmejeriab.se

Restauranggrossist med korta avstånd, både geografskt och emotonellt. Vi jobbar för at du ska kunna servera dina matgäster mat och dryck med röter i vår hembygd. Vi har idag över 100 närproducenter i sortmentet.

Restaurant wholesaler with short distances, both geographically and emotonally. We work so that you can serve your diners food and drink with roots in our home area. We currently have over 100 local producers in the range.

Kontaktperson: Andreas Bring

Adress: Tenngatan 8, 602 23 Norrköping

Telefon: 011-32 16 00 e-post: info@mardskog.se Hemsida: www.mardskog.se

46. Naturlogi AB

På Naturlogi är elden, skogen och de lokala råvarorna i centrum. Här fnns td för samtal och plats för nya upplevelser, stanna över naten eller kom bara för en kväll. Kika på hemsidan för vad som händer just nu.

The forest, the fre and the local ingredients are the heart of Naturlogi. Here there is tme for conversaton and space for new experiences, stay overnight or just come for an evening. Check out the website for more informaton.

Kontaktperson: Linnea Salbark

Adress: Kojtet 1, Dänskebo, 585 96 Linköping

e-post: info@naturlogi.se

Hemsida: www.naturlogi.se

44. Mårdskog & Lindkvist AB

47. NÄÄS gårdsbryggeri

Nääs gårdsbryggeri ligger naturskönt i Ydre, södra Östergötland. Et hantverksöl bryggt med kärlek och nytänkande. Vi erbjuder ölprovningar - Pubkvällar med livemusik - Gårdsbutk - Folköl & Viltköt.

Nääs beer-brewery is located in beautful Ydre in the south of Östergötland. Beer brewed with love and innovaton. We ofer beer-tastngs, pub nights with live music, company events, farmshop, beer and game meat.

Kontaktperson: Elin Johansson

Adress: Nääs säteri, Bryggeriet 1, 573 94 Ydre

Telefon: 0140-77 01 40

e-post: bokning@naasbrygg.se

Hemsida: www.naasbrygg.se

49. Restaurang 2hundra6

Mat mit på da’n. En härlig á la carte-meny med inslag från hela världen. Så klart kommer mycket av våra råvaror från släten här i Östergötland.

Food during the day! A lovely ala carte menu based from all over the world. Of course our produce comes from ”Östgötasläten” (nearby). We cook the food we loves to eat!

Kontaktperson: Mia Bremer

Adress: Huvudstad 201, 592 64 Vadstena

Telefon: 0730-245276

e-post: mia@restaurang206.se

Hemsida: www.restaurang206.se

51. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

Välkommen tll en plats at stanna tll på. En plats för livets små stunder, minnesvärda möten och stora händelser. Egna bryggor för båt och bad, 41 hotellrum, konferenslokaler, Strandbastu och restaurang för 100 gäster.

Welcome to a place to stay. A place for life’s small moments, memorable meetngs and big events. Own jetes for boats and swimming, 41 hotel rooms, conference rooms, sauna and restaurant for 100 guests.

Adress: Fredrika Bremers allé 2, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-792 90

e-post: recepton@rimforsastrand.se

Hemsida: www.rimforsastrand.se

48. Qvarsebo Kafe AB

I den lilla byn Kvarsebo fnns vårt kaferosteri, bageri & kafé. Det fnns vandringsleder & utlyktsplatser runt omkring oss. Vi bakar våra omtyckta saltängsbullar & rostar specialkafe med hållbarhetstänk & klimat i fokus.

In the small village of Kvarsebo is our cofee roastery, bakery & café. There are hiking trails & excursion spots all around us. We bake our popular salt meadow buns & roast specialty cofee with sustainability & climate in focus.

Kontaktperson: Angelica Elb Palmqvist

Adress: Kvarsebovägen 159, 618 93 Kolmården

Telefon: 070-3425668

e-post: qvarsebokafe@gmail.com

Hemsida: www.qvarsebokafe.se

50. Restaurang von Dufva

I våra trevliga lokaler i Linköpings city serverar vi omsorgsfullt tllagade luncher och erbjuder catering. Restaurangen drivs av Östergötlands Stadsmission - för at skapa et mer medmänskligt samhälle.

In our pleasant premises in Linköping city, we serve carefully prepared lunches and ofer catering. The restaurant is run by Östergötlands Stadsmission - to create a more humane society.

Kontaktperson: Andreas Nordlund

Adress: Gränden Duvan 3A, 582 22 Linköping

Telefon: 010-18 42 311 e-post: boka.vondufva@stadsmissionenost.se Hemsida: www.vondufva.se

52. Rykets Gård

Uppfödning av mjölkfår et stenkast från Omberg. Från den egna mjölken tllverkas ost, yoghurt och glass på et småskaligt och hantverksmässigt sät som säljs och serveras i sommarkaféet tllsammans med lätare luncher.

The farm of Ryket is nearly sited by the mountain of Omberg. The farm has ostriches and sheep. From the milk, yoghurt, ice cream and various cheeses are produced in an artsanal way at the farm.

Kontaktperson: Cissi Ebbesson

Adress: Ryket 2, 599 94 Ödeshög Telefon: 070-494 44 78

e-post: info@ryketsgard.se Hemsida: www.ryketsgard.se

53. Sankt Annagården

Restaurang vid porten tll Sankt Anna skärgård. Vi gillar okonstlad mat av god kvalité och använder närproducerade, ofa ekologiska råvaror och alltd svenskt köt. Under lågsäsong endast gruppbokningar, då fnns även logi.

Restaurant at the gate of Sankt Anna archipelago. We like ingenuous food of top quality and use locally, ofen organic, primary products and always swedish meat. During low seasons only groupbookings, then even accommodaton.

Kontaktperson: Ethel Hartmann

Adress: Gamla färjeläget västra, 614 98 Sankt Anna Telefon: 0121-513 12

e-post: stannagarden@stannagarden.se

Hemsida: www.stannagarden.se

Obemannad kötbutk med köt primärt från Skönero och Bjursunds Slakteri. Produkter också från andra lokala och svenska producenter med fokus på nära och kvalité t ex Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

Self-service butcher shop with meat primarily from Skönero and Bjursunds Slaughterhouse. Products also from other local and Swedish producers with a focus on proximity and quality, such as Brunneby Musteri, Agetomta Gård & Soltäppans.

Kontaktperson: Ayla Hammarström

Adress: Skönero Gård 1, 615 95 Valdemarsvik

Telefon: 070-727 36 31

e-post: john@bjorksater.com

Hemsida: www.skonerokot.se

57. Stjärnägg AB

Östgötska ägg smakar godare!

Våra Östgötaägg är värpta av honor som har pickat sit foder här i Östergötland. Äggen har sedan kvalitetskontrollerats och packats i vårt packeri KG:s Ägg i Linköping.

Eggs from Östergötland taste beter! Östgötaägg are eggs that are laid by hens that have pecked their feed here in Östergötland.The eggs have then been quality checked and packed by KG’s Ägg in Linköping.

Kontaktperson: Håkan Burlin

Adress: Finnögatan 7, 582 78 Linköping

Telefon: 013-239100

e-post: info@stjarnagg.se

Hemsida: www.stjarnagg.se

54. Skyline restaurang och bar

I terminalbyggnaden på Linköping City Airport hitar ni vår lunchrestaurang. Ambitonen med Skyline är at erbjuda et bret utbud, med et hållbarhetstänk som genomsyrar hela verksamheten. Även festvåning och catering.

You will fnd us In the terminal building at Linkoping Airport. The ambiton of restaurant Skyline is to ofer a wide range, with a sustainable cooking.

Kontaktperson: Fredrik Eklund

Adress: Åkerbogatan 20, 582 54 Linköping

Telefon: 013-13 78 47

e-post:

kontakt@restaurangskyline.se

Hemsida: www.restaurangskyline.se

56. Stafsäter Gårdsglass

Lokalproducerad glass av hög kvalitet, gjord på naturliga råvaror från trakten. Glasskafé och gårdsbutk med utvalda mat- och inredningsprodukter, klimatsmart viltköt. Boende i vårt unika Sjömagasin för upp tll 10 personer

Locally produced, high-quality ice cream made from natural ingredients. Ice cream café and farm shop ofering selected food and interior products, as well as climate-smart wild game meat. Accommodaton in our unique Lake house.

Kontaktperson: Maria Ekman

Adress: Stafsäter, 589 64 Sturefors

Telefon: 0730-43 15 19

e-post: gardsglass@stafsater.se

Hemsida: www.stafsater.se

58. Storgården Konferens Gastronomi Relax

På Storgården säter vi Mötet, Maten och Miljön i centrum, vare sig man besöker oss för en konferens, et möte eller en privat fest. I vårt kök tllagas mat på närproducerade råvaror från skog och sjö som blir fantastska smakupplevelser! Endast gruppbokningar. Låt oss ta hand om er!

At Storgården we put the meetng, the food and the environment in the center, whether you are visitng us for a conference, a meetng or a private party. In our kitchen, the food is made of local products from the forests and lakes that become amazing taste sensatons! Only group bookings. Let us take care of you!

Kontaktperson: Berith och Monica

Adress: Storgården, 590 46 Rimforsa

Telefon: 0494-210 70

e-post: info@storgarden.com

Hemsida: www.storgarden.com

55. Skönero Kötbutk

Stubbetorp Potats odlar och levererar matpotats direkt tll matbutker samt säljer sätpotats (utsäde) både tll lantbruk och olika återförsäljare inom trädgård. Deta har vi hållit på med sedan 60-talet. Ca 30 olika sätpotatssorter fnns det at välja på. Vi vill öka intresset för at både äta och odla svensk potats genom at hålla god kvalité.

Stubbetorp Potats grows and delivers tablepotatoes directly to supermarkets and sales seedpotatoes to both farmers and reseller within garden. We have done that since the 60`s. About 30 kinds of seedpotatoes are available to choose between. We want to increase the interest in swedish potatoes regarding both to eat and to grow by keeping high quality.

Kontaktperson: Lars Petersson

Adress: Stubbetorp 102, Fivelstad 591 93 Motala

Telefon: 0141-23 00 21, 0141-23 02 21

e-post: kontor.stubbetorp@telia.com

Hemsida: www.stubbetorppotats.nu

60. Stångs Magasin

Stångs Magasin är en mötesplats för alla tllfällen. Här träfas man över en lunch eller et glas vin, äter någon av våra 4-räters menyer tll kvällen eller bara något enklare från barmenyn.

Stångs Magasin is a perfect meetngplace for all occasions; to meet for lunch or dinner, just drink a glas of wine or try Stångs 4-course dinner.

Kontaktperson: Jonas Alvin

Adress: Södra Stånggatan 1, 58273 Linköping

Telefon: 013-31 21 00 e-post: info@stangsmagasin.se

Hemsida: www.stangsmagasin.se

61. Sunnegården grönsaker

Varmt välkomna at besöka vår lilla gårdsbutk! Här hitar ni färska grönsaker i säsong både från våra egna odlingar och från granngårdar runt omkring! Sunnegården grönsaker är et familjeföretag som fnns på Östgötasläten utanför Linköping/Mantorp. Vår grönsaksodling startade för et par säsonger sedan och vi utökar hela tden vårt sortment av grönsaker! För informaton, öppetder & utbud, se Instagram: htps://instagram.com/sunnegardengronsaker

A warm welcome to visit our litle Farmshop! Here you will fnd fresh vegetables in season. Sunnegården grönsaker is a family business located on Östgötasläten outside Linköping/ Mantorp.

For informaton on opening hours, see Instagram: htps://instagram.com/sunnegardengronsaker

Kontaktperson: Cecilia B Sunnerud

Adress: Spärringe Sunnegården 1, 583 91 Vikingstad

Telefon: 0702-07 06 62

e-post: cecilia.b.sunnerud@gmail.com Hemsida: www.sunnegarden-gronsaker.se

63. Säbyvikens Biodling

Säbyvikens Biodling erbjuder hantverkshonung där varje skörd är unik i smak, utseende och konsistens. Samtdigt som våra honungsbin samlar nektar tll honung pollinerar de vår östgötska natur och grödor.

Säbyvikens Biodling ofers artsanal honey, where each harvest is unique in favor, color and consistency. While our honeybees collect nectar for honey, they also pollinate our nearby nature and crops.

Kontaktperson: Annie Ingemansson

Adress: Örberga-Säby 305, 592 91 Vadstena

Telefon: 0736-79 67 32

e-post: kontakt@sabyvikensbiodling.se Hemsida: www.sabyvikensbiodling.se

Svensk Caters signum är et starkt lokalt engagemang. Ambitonen är at vara länken mellan lokala producenter och alla matkreatörer så at hela länet kan ta del av alla delikatesser och färskvaror som produceras i området.

The characteristc of Svensk Cater is a strong local commitment. We strive to be the link between the local producers and food creators so that the whole county can take part in the delicacies and fresh foods produced in the area.

Kontaktperson: Jens Johansson

Adress: Torvingegatan 9, 582 78 Linköping

Telefon: 013-31 64 40 e-post: jens.johansson@svenskcater.se

Hemsida: www.svenskcater.se

64. Sänkdalens Gård

Ekologiskt lantbruk sedan 1972 med växtodling och glassprodukton. Strosa ner tll djuren, spana efer traktorer, lek i sandhögen, kör en runda tramptraktor, njut av landet-luf & en riktgt smarrig glass!

Glassen vi tllverkar är ekologisk och kravmärkt av bästa kvalité, välkomna!

Organic farming since 1972 with crop cultvaton and ice cream producton. Stroll down to the animals, look for tractors, play in the sandpit, drive around with our pedal tractors, enjoy the country air & a really tasty ice cream!

The ice cream we make is organic and certfed with the best quality ingredients, welcome!

Kontaktperson: Tomas Gunnarsson

Adress: Sänkdalen, 610 27 Vikbolandet

Telefon: 0125-320 20

e-post: info@sankdalensgard.se

Hemsida: www.sankdalensgard.se

62. Svensk Cater

65. Söderö Gård

I vackra omgivningar delar vi gärna med oss av jakt, ridupplevelser, boende och härliga naturupplevelser. Egen ekologisk äppelodling.

We ofer you comfortable accommodaton along with genuinely high-quality huntng and wonderful nature experiences. Organic apple orchard.

Kontaktperson: Maria Beck-Friis Tomé

Adress: Söderö Gård

Telefon: 0708-38 03 46

e-post: info@sodero.se

Hemsida: www.sodero.se

Tåkerns trädgård är en liten ekologisk odling av alla möjliga grönsaker som lök, vitlök, sallader, kål, ärtor, bönor, tomater. Vi säljer även färgglada ägg, honung och frukt i gårdsbutken, andelsträdgård, Reko och marknader.

Tåkerns trädgård garden is a small organic farm. We grow many diferent vegetables, like onions, garlic, sallads, cabbage, beans, tomatoes. We also sell our eggs, honey and fruits in the farm shop. CSA (Community Supported Agriculture)

Kontaktperson: Malin Granlund Feldt

Adress: Herrestad 321, 592 92 Vadstena

Telefon: 0738-20 29 27

e-post: malin@naturus.se

Hemsida: naturus.se

Villa Baro är en konferens, fest- och aktvitetsanläggning i vacker miljö vid Bysjöns kant i Åtvidaberg. Här får du en helhetsupplevelse där den naturnära och lokala maten möter dryck i en modern anläggning.

Villa Baro is a conference, event and actvity facility in a beautful setng at the lake Bysjön in Åtvidaberg. Here you get a complete experience where the local food meets drinks in a modern facility.

Kontaktperson: Sabina Lundgren & Mikaela Andersson

Adress: Västantorp, 597 31 Åtvidaberg

Telefon: 0120-844 40

e-post: resturang@villabaro.se

Hemsida: www.villabaro.se

66. Tuna Kungsgård

Tuna Kungsgård bedriver en småskallig lammprodukton vid Roxen strax utanför Linköping. Allt fåren producerar säljs genom Magasinet, vår gårdsbutk. Vi odlar blommor, pumpa och majs i mindre skala tll sommaren och hösten.

Tuna Kungsgård runs a small-scale lamb producton at Roxen just outside Linköping. Everything the sheep produce is sold through Magasinet, our farm shop. We grow fowers, pumpkin and corn on a smaller scale for summer and autumn.

Kontaktperson: Ulrika Eriksson

Adress: Tuna Kungsgård

Telefon: 0706-59 70 95

e-post: info@tunakungsgard.se

Hemsida: www.tunakungsgard.se

68. Vikbolands Struts och Köt

Uppfödning av struts och nöt. Eget kontrollslakteri, gårdsbutk med mycket unika produkter av bl.a strutsskinn. Struts- och nötköt och olika charkprodukter. Servering och konferens, förbokade sällskap. Sommarkafé & Stuguthyrning.

Breeding of ostrich and catle. Slaughterhouse and farm store with very unique products of ostrich leather, meat of beef and ostrich and various cured meat products. Restaurant service and conference for pre-booked groups. Summer café and cotages for rent.

Kontaktperson:

Niclas och Anneli Nordqvist

Adress: Vånga 2, Häradshammar

Telefon: 0125-100 29, 070-7401153

e-post: info@vikbolandsstruts.se

Hemsida: www.vikbolandsstruts.se

70. Vist Skaferi

Välkomna tll Vist Skaferi. Vi fnns mit i det fna eklandskapet straxt utanför Sturefors. Här producerar vi härlig kallpressad rapsolja av raps odlad på fälten alldeles intll produktonen.

Welcome to Vist Skaferi. We are located in the middle of the beautful oak landscape just outside Sturefors. Here we produce wonderful cold-pressed rapeseed oil from rapeseed grown in the felds right next to the producton.

Kontaktperson: Roy Åstrand

Adress: Vässentorp Gråbo 1, 58964 Sturefors

Telefon: 0706-68 62 68

e-post: vistolja@telia.com

67. Tåkerns trädgård

69. Villa Baro

71. Vårdnäs Stfsgård Hotell & Konferens

Mit i det vackra sjölandskapet söder om Linköping väntar et annat tempo på dig. Vårdnäs Stfsgård är mer än et hotell med restaurang och konferens – det är en vacker plats för möten, vila, naturäventyr och goda måltder!

Amidst the beautful lakeside landscapes south of Linköping, life moves at a diferent tempo. Vårdnäs Stfsgård is more than a hotel with restaurant and conference - it is a place for meetngs, rest, outdoor adventures and great food!

Kontaktperson: Jonas Ridderström

Adress: 590 45 Brokind

Telefon: 013-36 85 00

e-post: info@vardnas.se

Hemsida: www.vardnas.se

73. Väderstad Centralkrog

Väderstad Centralkrog Serverar vällagad husmanskost alla dagar i veckan året runt. Vi ligger mit i mellan Stockholm & Göteborg Matservering måndag-fredag 11,30-14,30. Lördagar & söndagar har vi helgbufé 12,00-14,30.

We serve well-prepared homemade food every day of the week all year round. We are located in the middle of Stockholm & Gothenburg Food service Monday-Friday 11.30-14.30. Saturdays & Sundays we have Weekend bufet 12,00-14,30.

Kontaktperson: Thomas Schwenke

Adress: Folkungavägen 12

Telefon: 0142-706 67

e-post: info@centralkrogen.se

Hemsida: www.centralkrog.se

75. Werna Visthus AB

På Werna Visthus tllverkar vi viltdelikatesser av bl.a rådjur, älg, vildsvin, dovvilt, fågel & fsk. Vi varm- & kallröker styckdetaljer, vi gör korvar, patéer och syltor samt formar hjortburgare och vildsvinswallenbergare. Grönsaker frukt & bär från östgötska trädgårdar och andra lokala odlingar blir genom fermentering, inläggning, kokning och torkning unika tllbehör som passar utmärkt ihop med våra övriga produkter, allt efer våra egna recept. We produce a variety of venison charcuterie. We also produce pickled, dryed and fermented vegetables and berries from local gardens and farmers. All from our own recipes.

72. Väderstad Centralkonditori

Klassiskt konditori/bageri öppet måndag tll söndag fram tll kl 17,00 hela året med undantag för midsommarhelgen /Julhelgen & nyår. Välkomna!

Classical pastry / bakery open monday-sunday to 17.00 all year except midsummer / christmas & new year. Welcome!

Kontaktperson: Thomas Schwenke

Adress: Vallsbergsvägen 14

Telefon: 0142-700 25

e-post: info@centralkonditori.se

Hemsida: www.centralkonditori.se

74. Väversunda Bärodling AB

Väversunda Bärodling odlar rabarber, jordgubbar, smultron (på försök) och bigarråer. Odlingen växer för varje år, främst genom nyplantering av nya sorter av bigarråer och rabarber. Öppet för gårdsförsäljning under jordgubbssäsong.

Väversunda Farm grows rhubarbs, strawberries, wild strawberries and sweet cherries.The cultvaton is growing every year, mainly through the plantng of new varietes of sweet cherries and rhubarb. The Farm shop is open during the strawberry season.

Kontaktperson: Tor Nyberg/Inger Bjugård

Adress: Charlotenborg Väversunda 117 599 93 Ödeshög

Telefon: Inger fnns på 0708 32 11 86 Tor på 0702 46 50 84 e-post: info@vaversunda.se

Kontaktperson: Pelle Forss

Adress: Carl Cederströms gata 2, 586 63 Linköping

Telefon: : 0704-95 95 61

e-post: bokning@gastromix.nu

Hemsida: wernavisthus.se

76. Wästanå Gårdsslakteri

Välkommen tll Wästanå som ligger intll Göta Kanal nära samhället Borensberg. Vi erbjuder ekologiskt gårdsslaktat kvalitetsköt från egna lamm och sommarkycklingar uppfödda på gården samt vilt från skogen. Vi har också vackra Gotlandsskinn tll försäljning. Vi är stolta över at ha hela kedjan från jord tll bord!

Welcome to Wästanå next to Gota Canal and the community Borensberg. We ofer organic quality meat of lamb, free range chicken from the farm and game meat from the forest. We also have beautful sheepskins.

Kontaktperson: Sverker Petersson

Adress: Wästanå 12, 591 75 Borensberg

Telefon: 072-305 94 06, 070-525 96 15

e-post: wastana@boremail.com

Hemsida: www.wastana.com

77. Ölsbo Gårdsbryggeri

Ölsbo Gårdsbryggeri är et litet familjeägt bryggeri beläget strax söder om Linköping. Vi brygger enbart öl producerad på svenska ekologiska råvaror. Hos oss kan du gå på bryggerivisning, ölprovning eller humlegårdsvisning.

Ölsbo Gårdsbryggeri (Ölsbo farm brewery) is a small family owned brewery located south of Linköping.

We brew all our beer from Swedish hops and barley. You are welcome to visit our brewery and hopyard.

Kontaktperson: Rickard E Sjöberg

Adress: Ölsbo Ekenäs 1, 583 94 Nykil

Telefon: 076-4000773

e-post: info@olsbogardsbryggeri.se

Hemsida: www.olsbogardsbryggeri.se

79. Östgöta Kök Event och Catering

Vår flosof - råvara,hantverk och omsorg med fokus på säsongen. Från en tårta tll kalaset tll en kock som tar med sit eget mobila kök. Ute på en ö i skärgården eller i stora salar fyllda av hundratals hungriga gäster.

Our philosophy - good fresh food, grown as locally and naturally as possible and carefully prepared with focus of the season. At your place or at our restaurant, lunch, party, events and catering. No event is to small or big.

Kontaktperson: Malin Peterzén

Adress: Hospitalsgatan 30

Telefon: 011-123 000

e-post: malin@ostgotakok.se

Hemsida: www.ostgotakok.se

78. Östgöta Bi Ekonomisk Förening

Östgöta Bi - et kooperatv av biodlare som tllsammans producerar och saluför ”Östgöta Honung”. Vårt varumärke garanterar at det endast är östgötska vildblommor och jordbruksgrödor som gynnats av binas pollinering.

Östgöta Bi - a cooperatve of beekeepers who unites behind the local brand “Östgöta Honung”. Our product is guaranteed to have been produced only from local nectar, letng the benefts of the bees pollinaton go to the local.

Kontaktperson: Johan Melin

Adress: Styrestagatan 2, källaren, 602 29 Norrköping

Telefon: 0708-288598

e-post: info@ostgotahonung.se

Hemsida: www.ostgotahonung.se, www.ostgotabi.se

80. Östgöta Musteri AB

I vårt musteri gör vi pastöriserad juice av frukt, grönsaker och bär. Vår dörr står alltd öppen för den som vill veta mer om vår verksamhet. Under säsong mustar vi åt alla som vill ta vara på sin frukt och minska matsvinnet.

In our juicery we make pasteurized juice of fruits, vegetables and berries. We welcome everyone who wants to know more about us. In season, we press fruits for everyone who wants to take care of their fruit and reduce food waste.

Kontaktperson: Anders Holmbom

Adress: Gotorpsgatan 35, 582 73 Linköping

Telefon: 0730-83 91 61

e-post: info@ostgotamusteri.se

Hemsida: www.ostgotamusteri.se

81. Östgötagris & Östgöta Naturbetesköt

Vi är et familjeföretag i tredje o färde generatonen. Vi styckar och förädlar fäsk från Blackerts Gård i Skänninge under varumärket Östgötagris och gårdsmärkt nötköt som är certferat naturbetesköt.

We are a family company in third and fourth generaton. We produce pork meat and meat products from a local farm in Skänninge. The farm name is Blackerts Farm and we sell the products under trademark Östgötagris.

Kontaktperson: Kjell Petersson

Adress: Hospitalsgatan 80, 602 28 Norrköping

Telefon: 011-16 59 80

e-post: kjell.petersson@charkman.se

Hemsida: www.charkman.se

Konferensmöjligheter

Conference facility

Östgötamat ekonomisk förening Klustervägen 11 585 76 Vreta Kloster info@ostgotamat.se

Logi

Lodging

Handikappanpassat

Disabled access

Grossist

Wholesaler

Belägen vid kusten Situated by the coast

Presentkort Gif card

Medlemmar 2025

1. Adolfsnäs Handelsträdgård

2. Agetomta Gård AB

3. Aktebolaget Centralbryggeriet i Linköping

4. Almqvist Destlleri

5. Apinordica

6. Assarsson Trädgård AB

7. Aviatören Restaurang, Café & Mathantverk

8. Bjursunds Slakteri

9. Björkeberg Lamm & Vilt

10. Blackert Lantbruk

11. Bondbönans Odlingar

12. Bondens Skaferi Öst

13. Borghamn Strand

14. Borkhult Lapphem

15. Bossgård Potats AB

16. Boställets Vedugnsbageri

17. Brostorps Gårdsmejeri

18. Brunneby Musteri

19. Bränneribolaget

20. Café Jägmästargården

21. Café Kårtorp

22. Café och Crêperie Oui Albacken

23. Cocosbollsfabriken

24. Fresons Bageri o Trädgård

25. Fröö Naturbetesköt

26. Gastromix

27. Grepstad Gårdsbutk/Grepstad Jordgubbar

28. Gävbo Bakstra - Tunnbröd i Gammalkil

29. Göta Hotell

30. Hermelins grönsaker

31. Herrsäter Kungsgård

32. Högby Spa och konferens

33. Kanalmagasinet i Mem

34. Kinda Gurka AB

35. Konsert & Kongress Bistro

36. Ladugård 206

37. Lelles Odling AB

38. Liselund Bryggeri & Rökeri

39. Louis De Geer konsert & kongress

40. Löt Gårdsmejeri

41. Made by Emma AB

42. Magasinet Sankt Anna

43. Matkultur

44. Mårdskog & Lindkvist AB

45. Najas Mejeri AB

46. Naturlogi AB

47. Nääs gårdsbryggeri AB

48. Qvarsebo Kafe AB

49. Restaurang 2hundra6

50. Restaurang von Dufva

51. Rimforsa Strand Kurs & Konferens

52. Rykets Gård

53. Sankt Annagården

54. Skyline restaurang & bar

55. Skönero Kötbutk

56. Stafsäter Gårdsglass

57. Stjärnägg AB

58. Storgårdens Konferens Gastronomi Relax

59. Stubbetorp Potats

60. Stångs Magasin

61. Sunnegården grönsaker

62. Svensk Cater

63. Säbyvikens Biodling

64. Sänkdalens Gård

65. Söderö Gård

66. Tuna Kungsgård

67. Tåkerns trädgård

68. Vikbolands Struts och Köt

69. Villa Baro

70. Vist Skaferi

71. Vårdnäs Stfsgård Hotell och Restaurang

72. Väderstad Centralkonditori

73. Väderstad Centralkrog

74. Väversunda Bärodling AB

75. Werna Visthus AB

76. Wästanå Gårdsslakteri

77. Ölsbo Gårdsbryggeri

78. Östgöta Bi

79. Östgöta Kök Event och Catering

80. Östgöta Musteri AB

81. Östgötagris & Östgöta Naturbetesköt

Östgötadagarna 2026

Två gånger per år ställer vi till med fest i Östergötland; en gång i miten av maj och en första helgen i september.

Var med och upptäck matproducenter, gårdsbutiker, handelsträdgårdar, hantverkare, konstgallerier, upplevelser, bondgårdar, hembygdsgårdar, och mycket mycket mer.

Vi sår och vi skördar. Allt som sås och spirar under Vårens Östgötadagar skördas sen under Höstens Östgötadagar.

Varmt välkomna!

Läs mer på ostgotadagarna.se