Para Iniciar
Ceviche 49
Libre albedrío, pesca del día, al ají amarillo, rocoto o clásica, elija el que ud. prefiera.
¡Por mi Causa! 32
El GHB le rinde tributo a la limeña por excelencia.
Sra. Huancaína 29
La versión de mi abuelo, huancaíno de antaño, tienes que probarla para entender su magia.
Tiradito "Bolívar" 47
Láminas de pescado, al ají amarillo con aromas de maracuyá, palta y chips de plátano verde, una oda para el paladar.
"La Reina" 39 Corona de palta, rellena de langostinos crocantes y salsa golf al pisco, nuestra versión de una reina.
"Rocoto Relleno" 35
Rojizo y candente, relleno de guiso de res y cerdo al maní, un lujo sureño en la capital.
Fondos
El Lomo Saltado del Bolívar 67 "El galán por excelencia".
Carapulcra Sureña 49
De papa cuchareada con panceta de cerdo confitada y yuca blanca, imperdible.
Sábana de Lomo con Spaguetti al Pesto 65
Sábana de lomo fino crocante con spaguetti al pesto genovés, tradición italoperuana.
Carrillera en Salsa de Seco con Frejoles 55
Alma chiclayana, a la chicha de jora y loche con frejoles a la tocineta y arroz.
Ají de Gallina 45
Ícono limeño de tradición con papitas amarillas y arroz con choclo.
Fetuccini a la Huancaína con Lomo al Jugo 67
Al dente y en su punto, con crema de ají amarillo y queso andino, ervido con nuestra estrella.
Tacu Tacu con Pescado a lo Macho 58
Cremoso y crocante, de frejol canario, con pesca del día en salsa de mariscos y rocoto.
A la Plancha
Lomo a la Pimienta 65
El más tierno y sabroso corte de res.
Pechuga de Pollo 45
El gran aliado para la dieta.
Pesca del Día 46
Generoso filete, dorado y en su punto.
Postres
Suspiro a la Limeña de Lúcuma 19
"Suave y dulce como el suspiro de una mujer". Manjar de yemas con pulpa de lúcuma contrastado con corona de merengue al oporto.
Torta de Chocolate Criolla al Pisco 23
Biscocho de chocolate húmedo, abundante Pisco, ganache de chocolate bitter y frutas de estación, poesía al cacao.
Tocino del Cielo 21
Divina creación a base de yemas, azúcar y coco con coulí de aguaymanto y jerez, dulce bendición.
Crème Brûlée de Algarrobina 21
Esencia francesa y niebla morena, crema de algarrobina y caramelo, crumble de canela y helado de maracuyá.
Ponderación 25
De alma colonial, fina masa crocante, manjar a la olla de lúcuma, pecanas tostadas y sorbete de chirimoya.
Bebidas
Limonada 13
Americana, maracuyá, hierba luisa, hierba buena, camu camu y frambuesa.
Té Helado 15
Limón, maracuyá o camu camu.
Agua 9
Con gas / sin gas.
Gaseosa 10
Inca Kola o Inca Kola Zero.
Coca Cola o Coca Cola Zero.
Infusiones 9
Anís, manzanilla, té canela y hierba luisa.
Café 10
Americano, con leche.
Pisco Sour Catedral
Pisco Sour Catedral 47
Pisco Sour Catedral de Fruta 49
Frambuesa, camu camu, maracuyá o uva.
Pisco Sour Catedral de Fruta 49
Coca, canela, hierba luisa o muña.
Clásicos
Pisco Sour 31
Pisco Sour de Fruta 32 Frambuesa, camu camu, maracuyá o uva.
Pisco Sour Macerado 32 Coca, canela, hierba luisa o muña.
Chilcano de Pisco 32
Achilcanado Macerados 32
Cocktails
Lady Sour 33 (Pisco - macerado misteriosolimón - jarabe de goma).
Capitán 30 (Pisco - vermouth rossoangostura).
Bolívar Punch 33 (Pisco - almíbar piña - limón - soda).
Sweet Tropic Bolívar 33 (Pisco - camu camu - piña - durazno - orange bitter).
Zamboni 33 (Pisco - vermouth rosso - campari).
Pisco Tonic 32 (Pisco Italia - Agua Tónica)
Whisky Sour 35 (Bourbon - sour mix - clara de huevo)
Orgasmo 33 (Amaretto - baileys - licor de café)
Apple Martini 33 (Vodka - sour apple)
Johnnie Ginger 33 (JW Black - ginger ale)
Grasshopper 33 (menta licor - cacao licor - leche)
Negroni 34 (London Dry Gin - vermouth rossocampari)
Old Fashion 32 (Bourbon - jarabe - amargo de angostura)
Piqueos
Los Tequeños
Lomito al jugo 41
Queso 29
Yuquitas
De queso arequipeño con ocopa rústica 27
De jamón del país norteño 29
Los Chicharrones
De langostinos al panko 39
De pollo 37
Empanaditas 29
Rellenas de ají de gallina de la casa con alioli de aceitunas negras.
Alitas a la BBQ 39
A la barbacoa picante estilo teriyaki con ajíes peruanos.
Antipasto Gran Hotel Bolívar 41
Aceitunas negras de botija, queso de huarochiri y jamón del país.
Piqueo de la Casa 49
Tequeños de queso, chicharrón de pollo y yuquitas.