Sabores Cozinha saudável
A sabedoria da cozinha a vapor Já encheu o seu carrinho de compras com legumes frescos? Então agora saiba mais sobre a melhor forma de os cozinhar, preservando os seus sabores e nutrientes.
Cozedura a vapor: uma tradição milenar. A arte de usar vapor para preparar com delicadeza receitas deliciosas já era conhecida na antiga China. Os chineses aperfeiçoaram esta forma de cozinhar embora, até aos dias de hoje, esta técnica praticamente não tenha mudado. Num wok com água são colocados vários cestos de bambu, uns sobre os outros. O vapor de água produzido penetra através da trama de bambu, cozendo os mais variados alimentos, em diferentes níveis. Na Europa, há vários séculos que as pessoas utilizam a técnica do vapor, colocando os alimentos em recipientes fechados com água ou então deixando a água evaporar no momento da preparação dos alimentos. Este método de cozinhar contribui para que os alimentos permaneçam bem suculentos. Qualquer cozinheiro experiente sabe reconhecer as vantagens da preparação suave dos alimentos recorrendo ao vapor de água. O uso de vapor sem pressão resulta especialmente bem porque os alimentos não entram em contacto directo com o líquido que, no procedimento normal com água de fervura, retira uma importante parte da riqueza vitamínica, substâncias nutritivas e até mesmo parte dos sabores. Quando cozidas ao vapor, as verduras mantêm as suas colorações frescas e expressam de maneira marcante os seus sabores peculiares. As carnes, peixe e carnes brancas tornam-se macias, permanecendo suculentas e mantendo melhor a sua consistência.
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Cada vez mais, as famílias portuguesas se preocupam em manter uma alimentação saudável, o que por vezes não é fácil no dia-a-dia. A Bimby, que já por si é um ritual de saúde na alimentação, surpreende-nos agora com o lançamento de uma nova Varoma, um recipiente para cozinhar integralmente a vapor. Com a nova Varoma, surge também um fantástico livro de receitas intitulado “A todo o Vapor”. Como o nome indica, este livro oferece uma vasta gama de deliciosas receitas nacionais e internacionais, exclusivamente cozinhadas a vapor. Para qualquer informação adicional, vá a www.bimby.pt ou ligue para 214177315
Inverno 2007 Rituais de Vida Saudável
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