De Keurslager 1 2023

Succesvolle ingrediënten voor de toekomst

Een nieuw jaar biedt nieuwe kansen en uitdagingen. Onvermijdelijk startte 2023 met een aantal lopende zaken van vorig jaar; de aanhoudende hoge kosten, de balans in uw personeelsbestand en het in razend tempo veranderende consumentengedrag. Deze punten raken het hart van uw onderneming en onze Vereniging. Het vraagt continu actie om ook in de toekomst sterk te blijven. Niet uit verdediging, maar juist om de enorme kansen die er zijn vanuit onze collectieve kracht aan te pakken.

De basis moet goed op orde zijn én blijven. Dit is geen vanzelfsprekendheid, maar wel een voorwaarde om inzicht in uw cijfers en grip op uw bedrijfsvoering te houden. Druk op de exploitatie, klantenaantallen, gemiddelde besteding, bezettingsuitdagingen en ondernemersplezier. Een opsomming van uitdagingen die momenteel een grote rol spelen. De Vereniging heeft voor ieder van deze onderwerpen een aantal mogelijkheden op een rij gezet. Hierop schakelen vraagt aanpassingen in uw bedrijfsvoering, voor de inzet en ontwikkeling van u en uw team, uw lokale marketing, uw assortimentssamenstelling, presentatie en prijsbeleid. Het is belangrijk om dit af te stemmen op de lokale situatie en exploitatie. Dat is maatwerk, en wij helpen daar graag bij.

De tijd van (af)wachten tot het overwaait is voorbij. Nu is het moment om kansen te pakken en te blijven ondernemen. De Keurslager van morgen is lokaal betrokken, ambachtelijk en gaat vóórop in wat we verstaan onder het ultiem genieten bij de Keurslager. Van lekker en veelzijdig eten tot kwalitatief hoogwaardig vlees met een duidelijk verhaal.

Keurslagers zijn uniek door de aandacht die wij geven aan het uitvergroten van ons ambacht, het maken van verantwoorde assortimentskeuzes en de verbreding van ons assortiment. U heeft alle ingrediënten in huis om een fantastische winkelbeleving met oprechte, persoonlijke aandacht te geven aan uw klanten. Elke klant kan zich koning voelen. En dat alles onder de paraplu van ons sterke kwaliteitsmerk Keurslager. Laten we daar trots op zijn!

Vanuit de Vereniging doen wij er alles aan om samen met u het merk Keurslager en uw lokale onderneming op de kaart te zetten. Om dit te bereiken werkt het bestuur en ledenraad, samen met een afvaardiging van leden en een aantal medewerkers van het kantoor, aan de vernieuwing van onze formule. Zo helpen we u niet alleen nu, maar nóg beter in de toekomst. Met onze adviezen, ontwikkeling en coaching van uw ondernemerschap, vakmanschap en marketingcommunicatie hebben wij alle ingrediënten in huis om samen uw lokale ‘aanvalsplan’ voor 2023 en de jaren erna tot een succes te maken.

jklaver@keurslager.nl

2023 is alweer in volle gang en een nieuw jaar betekent nieuwe kansen. Heb jij al inzichtelijk hoe het ervoor staat met de groei van jouw slagerij? Heb je de financiële touwtjes in handen of ligt er nog veel data voor het oprapen waar je nu weinig mee doet? Wij hebben de gratis online slagersscan ontwikkeld die jou helpt meer inzicht te krijgen in deze vragen. Ontdek hoe toekomstgericht jij bezig bent én hoe je dit nog kunt verbeteren.

Binnen enkele minuten antwoord: kibo-accountants.nl/slagersscan

Een reclameblok voor je zaak

Niek Kramer keurslager

Niek Kramer komt uit een echte ondernemersfamilie; een vader als slager en een moeder opgegroeid in een bakkersgezin. Samen met zijn vrouw Daphne probeert Niek klanten te verrassen met nieuwe producten en combinaties waar je echt van geniet.

‘Daar wil ik bijhoren’

Een halve eeuw geleden openden de ouders van Niek een dorpsslagerij. Ruim 12,5 jaar geleden werden ze lid van onze Vereniging. Niek was er altijd al van overtuigd dat een krachtig merk werkt voor het bereik van consumenten en hij wilde graag bij een club horen. Het lidmaatschap heeft het ondernemersechtpaar veel gebracht. Ondersteuning wanneer ze het nodig hadden. Een scherp oog die meekijkt.

De Noord Hollandse Keurslagers

Noord-Holland is een actieve werkgroep. Zo ontstond jaren geleden een hechte groep van ondernemers: ‘De Noord Hollandse Keurslagers’. Ze zijn van mening dat je samen sterker staat en meer kunt bereiken dan alleen. Onderling wisselen ze veel informatie uit. Ze bundelen elkaars krachten. Iedere week voeren ze gezamenlijk dezelfde acties. De landelijke acties aangevuld met bijvoorbeeld een salade van de week en een snack van de week. Soms lichten ze een recept uit, inclusief het gezicht van de ondernemer. Door de grote oplage scheelt dit in drukkosten.

Visie om te groeien

In het winkelcentrum van Anna Paulowna bevinden zich 4 supermarkten en 1 andere slager. Om voor 100% achter zijn producten te staan, maakt Niek alles zelf. Daarmee onderscheidt hij zich en dat is de kracht, daar is hij van overtuigd. Met de visie om te groeien, houdt hij dit bij alles wat hij verkoopt in het achterhoofd en communiceert dit naar de klant.

Een nieuwe doelgroep

Het motto is om er voor iedere doelgroep te zijn. Met een meubel vol maaltijden weet de oudere doelgroep de Keurslagerij goed te vinden. In tientallen jaren ontwikkelde Niek een diversiteit aan maaltijden. Van ovenschotels tot stamppotten, met spitskool en Surinaamse tinten. De broodjes brachten hem weer veel jongeren en bedrijven. Met een banner voor de winkel en een sticker op de pui weten voorbijgangers dat er belegde broodjes te verkrijgen zijn. In de hoek prijkt een enorm reclamebord. Het gaf de zaak en het klantenaantal een mega boost. Het is qua organisatie wel even wennen; opeens staan ze met het hele team tussen 12 en 14 uur te smeren. Maar daar krijgen ze wel nieuwe klanten voor terug.

Bereik tot aan Zeeland

Om klanten te binden en behouden post Daphne zo af en toe een winactie op Facebook. Een paar jaar geleden gaf ze het Plateau een podium. Het resulteerde in een bereik van 400.000 mensen tot alle uithoeken van het land. Best logisch, als je het Plateau ziet. Een parel voor het oog, het water loopt je in de mond.

Het Plateau

Niek en Daphne eten bij vrienden in Twente als ze een partypan voorgeschoteld krijgen. Het smaakte letterlijk naar meer. Een zoektocht naar een eigen invulling van samen genieten en proeven van allerlei lekkers start. Ze komen uit op het Plateau van versAlert. In het grote Plateau kunnen ruim 32 gerechtjes, geschikt voor 9-13 personen. Het kleine Plateau is geschikt voor 7 of 8 personen. Italiaanse hammen, huisgemaakte tapenades, tortilla

Prikkel jezelf om creatief te zijn

bites en zalmwraps. De hoeveelheid en nauwkeurigheid van de opmaak zorgt voor een verrassingseffect bij gasten van de klant, die Niek's slagerij vervolgens weer weten te vinden.

Naar de wens van klanten

De laatste paar jaren stijgt de vraag naar dieetwensen of de mogelijkheid om rekening te houden met een allergie. Het Plateau is volledig op maat te maken. Bij een glutenvrije aanvraag zijn niet alle producten in het Plateau zonder gluten, maar wordt dit met deksels en stickers duidelijk aangegeven. Dit geldt natuurlijk ook voor vegetariërs. Zo kan de hele familie of vriendengroep genieten.

Een smakelijke opmaak

Door de enthousiaste reacties bouwen ze ieder jaar bij inhaakmomenten het Plateau op een kleinere manier verder uit. Voor Pasen komt er een heerlijke proeverij, waarbij de klant alleen de oven aan hoeft te zetten. En voor Moederdag een plankje met onder andere kiptruffelwraps en carpacciobonbons. Een genot voor het oog. Los van de nationale feestdagen kijken Niek en Daphne ook naar lokale vieringen. Tijdens de kermis in het dorp vlogen de BBQ-boxen met gratis 5 liter bier over de balie. Acties met andere lokale ondernemers grijpen ze ook aan. Met Koningsdag genieten klanten ‘Maximaal’ met de kingsbox. Allemaal oranjeachtige lekkernijen zoals nachoschotel, sleetje sateetje én tompoezen van bakkerij Alkemade.

Verplaatsen in de klant

Niek vindt dat je blij moet zijn dat klanten anno nu bij je komen. Mensen worden continu geprikkeld en kiezen alsnog voor jou. Hij wil zelf ook geprikkeld worden om werkplezier te creëren. Daarom zijn hij en Daphne voortdurend bezig met hoe ze klanten kunnen verrassen. Als klanten terugkomen geeft dat plezier voor jezelf als ondernemer, vindt Niek. Hij las een boek over hospitality wat veel in hem losmaakte. “Zoals een ober moet snappen wanneer je een nieuw biertje wil, moet je als slager snappen wat de klant wil.” Behandel klanten zoals jij zelf in een restaurant

behandeld wil worden. Luister goed en hoor wat ze echt zeggen: wat bedoelt de klant?

Een sterk collectief

Keurslager Niek Kramer Molenvaart 31

1761 AA Anna Paulowna

0223 531 323

info@niekkramer.keurslager.nl

Op vakanties komen Niek en Daphne vaak tot nieuwe inzichten. Tijdens het skiën aten ze geregeld een Bernerwürstel. Een Oostenrijks nationaal gerecht die nu prijkt in de toonbank bij Kramer door zelf aan de haal te gaan met diverse ingrediënten. Als Daphne iets leuks voorbij ziet komen bij collega-Keurslagers op social media, benadert ze altijd even de ondernemer. Onlangs nog met de bokkenpootjes van Keurslager Beverdam. Even bellen om te vragen naar het recept. Als ondernemer leuk om te horen, en voor jezelf weer een nieuw idee. Niek en Daphne zijn van mening dat Keurslagerleden elkaar met bijzondere creaties en ideeën écht verder helpen. Dat is de kracht van de Vereniging! Luister niet naar wat de klant zegt, maar naar wat de klant bedoelt

Consumenten genieten bij de Keurslager

Bij onze nieuwe merkstrategie hoort een nieuw merkverhaal. Dit jaar trappen we af met het centrale thema ‘Genieten’. De komende maanden gaan wij volop aan de slag met deze strategie. Je ziet dit nu al terug in een aantal van onze communicatie uitingen.

Merkverhaal ‘Genieten’

Keurslager neerzetten als dé slager waar alles draait om genieten. Dat verwenmomentje voor jezelf, een familiebarbecue, uitpakken tijdens een etentje met vrienden of gewoon zomaar. We zijn er voor kleine en grote genietmomenten, met vlees in de hoofdrol. We laten je genieten door volop inspiratie en variatie te bieden, persoonlijk advies te geven, met ambachtelijke versproducten en culinaire ready-to-eat maaltijden om je vingers bij af te likken. Wanneer je echt wil genieten van lekker eten, dan kies je voor de Keurslager.

Wat kun je verwachten in 2023?

Door tijd en kosten is het onmogelijk om al onze uitingen in één keer aan te passen. Daarom kiezen wij voor een gefaseerde aanpak. Het voordeel hiervan is dat we kunnen leren van de ervaringen en waar nodig aanpassingen doen in de uitingen, bijvoorbeeld bij het online adverteren. Tijdens de eerste landelijke campagne ‘Dagelijks genieten’, die nog loopt tot en met 12 februari, zijn er verschillende advertentiebeelden en teksten ingezet. Om zoveel mogelijk mensen te bereiken, investeren we tijdens de campagne in de best scorende advertenties. Deze aanpak gebruiken we ook bij de komende landelijke campagnes. De eerstvolgende campagne loopt in mei (startweek afhankelijk van het weer) en staat in het teken van barbecue.

Proef magazine

In de campagnes maken we gebruik van sfeerbeelden van personen die genieten van eetmomenten. Ook gaan wij dit jaar aan de slag met een vernieuwde bladformule voor Proef magazine. Nu delen we vooral lekkere recepten en laten Keurslagers aan het woord. We gaan onderzoeken

waar de consumentbehoefte ligt en hoe wij jouw klanten kunnen helpen om meer te genieten van eten, uiteraard met Keurslagerproducten. Met als resultaat: leuker voor de consument om te lezen en indirect meer verkoop genereren bij lokale Keurslagers. De vernieuwde versie ligt naar verwachting medio 2024 in de winkels. Later volgt meer informatie hierover.

Nieuwe websites

Online zichtbaarheid is van levensbelang. Onze websites en webshops zijn daarom onmisbaar om bestaande klanten te informeren en nieuwe klanten te trekken. Een

consument bezoekt jouw winkel online sneller dan een bezoekje aan je winkel. De huidige websites (landelijke en lokaal) zijn vooral informatief. Met de nieuwe websites willen we meer sturen op (online) aankoop en winkelbezoek. Achter de schermen treffen er al enige tijd voorbereidingen om nog dit jaar nieuwe, functionele landelijke en lokale websites te lanceren.

Genieten zit ‘m niet alleen in sfeerbeelden en communicatie uitingen, ook bij een winkelbezoek laat je klanten genieten. Een warme begroeting, iets laten proeven in de winkel, een bereidingstip of gewoon wat extra aandacht voor je klant kunnen ook genietmomenten zijn.

campagnes?

marketing@keurslager.nl

033 - 494 04 19

Voorbeeld advertenties

Voldoen wij aan de normen?

Kwaliteitsmanagement 2023

‘Voldoet niet’, is één van de oordelen van de NVWA. Bij de steekproef vorig jaar constateerde de NVWA te veel afwijkingen. Dit jaar gaan we voor het beste resultaat. We verdiepen ons in de valkuilen van het afgelopen jaar om in 2023 als Vereniging goed te scoren. Lees de ontwikkelpunten in dit artikel.

Totaaloordeel verbeterpunten vastgesteld

Naleving wettelijke regels (inspecties op locatie) Oordeel

Hygïene Voldoet niet

Ongediertewering

Voldoet

Juiste omgang met voedsel Voldoet niet

Steekproef

De steekproef bestond uit 63 Keurslagers. In de gecontroleerde groep mag een afwijkingspercentage van maximaal 10% zitten, maar er werden helaas meerdere afwijkingen geconstateerd. Uit de steekproef blijkt dat de basisvoorwaarden hygiëne/ bouwkunde en de processen bewaren, opslag en presenteren onvoldoende worden beheerst. De status die de Vereniging bij de NVWA krijgt: verbeterpunten vastgesteld. Zo publiceren zij dit ook op hun website. Bij de onderdelen met een afwijkingspercentage hoger dan 10% staat er zelfs; voldoet niet.

Basisvoorwaarden hygiëne/bouwkunde

De NVWA geeft aan dat de basisvoorwaarden van hygiëne en bouwkunde niet overal op orde zijn. Waar ze zoal tegenaan lopen.

❱ Ernstig verontreinigde vloeren

❱ Stellingen in koelcellen met schimmel en oude productresten

❱ Wanden, kozijnen en deuren niet schoon

❱ Ernstig verontreinigde afvoerputten

❱ Verdamper in koelcel met stof

❱ Beschadigde en/of ontbrekende tegels

❱ Kozijnen en deuren gedeeltelijk verveloos

❱ Kasten met oud vuil inwendig en uitwendig

❱ Binnenzijde vaatwasser vervuild

❱ Meerdere voegen in vloeren ontbreken

Procesbeheersing bewaren/opslag

Ook bij de procesbeheersing bewaren/opslag is de afwijking te hoog. Zo is de THT/TGT van zelfgemaakte producten te lang zonder verificatie van een aanvullend onderzoek of onderbouwing. Ook kregen we feedback over de volgende punten: geen temperatuurregistratie, producten in ongekoelde verkoop en/of temperatuur boven maximum van 7ºC.

Procesbeheersing presenteren

In de categorie presenteren zijn er een drietal verbeterpunten.

❱ De temperatuur is boven de 7ºC en/ of de temperatuur is hoger dan het bewaaradvies.

❱ Langere houdbaarheid aan product meegeven dan wat in de code staat, zonder aanvullend onderzoek.

❱ Product in ongekoelde verkoop is niet vers gegaard of van dezelfde dag.

Keuringen in 2023

Tijdens de hygiëne- en bedrijfskeuring van dit jaar ligt er een extra focus op de benoemde punten.

Rundergehakt

In de Hygiënecode is de temperatuur van rundergehaktproducten naar beneden bijgesteld: 4ºC. Daarom

is er een andere normering voor de temperatuur voor het rundergehakt noodzakelijk. Zie de tabel hieronder. Het minimale cijfer om een gehaktoorkonde te behalen is een 8, dit is <2ºC. In de praktijk betekent dit dat de temperatuur van de snippers rond de -3ºC of kouder moeten zijn. Let op: bij 2 x malen loopt de temperatuur ongeveer 4-5ºC graden op.

Leveringsvoorwaarden

centraal geregeld

Met al jouw leveranciers moet je een leveranciersovereenkomst tekenen. Voor de partners en supporters is dit centraal geregeld vanuit de Vereniging. We doen dit via het portaal van www.suppliers4all.nl. Hierop staat een overzicht van partners en supporters waarmee centrale afspraken zijn gemaakt. Achter sommige namen staat een PDFicoontje. Je kunt hierop klikken en zien hoe het bedrijf gecertificeerd is. De inloggegevens vind je op mijn. keurslager.nl/documenten

Op naar de status 'voldoet'

Op deze pagina vind je ook alle protocollen, werklijsten en de houdbaarheidstabel. Neem alles onder de loep en zorg voor een goede score tijdens de keuring. Op naar de status ‘voldoet’!

trots van... Mandy van Selm

Maaltijden

Keurslager van selm

Al zolang Mandy zich herinnert, ligt de toonbank van haar vader vol maaltijden. Met een koksopleiding op zak verbreedde ze de afgelopen jaren het assortiment aan maaltijden. Inmiddels bestaat het aanbod uit ontelbaar veel soorten stamppotten, soepen, stoofschotels, salades, complete maaltijden en ovenschotels.

Vol ideeën

Op zaterdag beginnen we met nieuwe receptideeën voor de week erop. We kijken welk vleessoort er in overvloed is en sparren met elkaar. Het televisieprogramma Masterchef staat thuis standaard aan en foodmagazines bladeren we geregeld door. Zo schieten ons voldoende ideeën te binnen. Het helpt dat mijn broer, ook werkzaam in de slagerij, net zo van koken houdt als ik. Het zit echt in onze familie. Naast onze creaties behouden we ook altijd de hardlopers. En mocht een klant vragen om een specifiek gerecht, dan zetten we die voor de week erna gewoon op het menu.

Maaltijd compleet maken

Aantrekkelijk voor het oog

We spreken met ons maaltijdenassortiment diverse doelgroepen aan. De toonbank staat vol met éénpersoonsbakjes en grote bakken waar we uit scheppen. Onze oudere doelgroep koopt zelfs voor vijf dagen in de week een maaltijd. De jongere consument neemt vaak bij de dagelijkse boodschappen een maaltijd mee die er aantrekkelijk uitziet. Een eerste blik doet verkopen, daarom focussen we ons op de presentatie. Dat betekent de grote bakken goed volhouden en de éénpersoonsbakjes garneren. Geen kwakje puree, maar met een spuitzak en de finishing touch: een blaadje peterselie of een slice tomaat. Kleur doet nu eenmaal goed voor het oog.

Breder maaltijdenassortiment

Het begon met Keurslager Culinair en de Maaltijd van de Week uit het winkelpakket. We merkten dat er veel animo was voor de kant-en-klare maaltijdconcepten, waarna we ons assortiment steeds verder uitbreidde. Sinds een aantal jaar bieden we dat laatste aan per 2 stuks voor €12,50. Marketingtechnisch werkt dat een stuk beter, en is de productie efficiënter.

Ons assortiment telt maaltijden in alle soorten en maten, met of zonder vlees en met invloeden uit andere keukens. Deze week pronkte een verrassend lekkere combinatie in de toonbank: gebakken aardappelpartjes en worteltjes, gekruide varkensreepjes en een plakje brie met Hollandaisesaus. Lekker eten en variatie gaan niet voor niets hand in hand. Daarom plaatsen we aan de rechterkant van de maaltijden een tiental producten die passen bij een gerecht, zoals gehaktballetjes voor bij de rode bietenstamppot of satéstokjes bij de nasi.

duurzaamheidtrend

Klanten zijn momenteel bewust bezig met het gebruik van plastic. Daarom zijn wij onlangs overgestapt op Novato schalen. De buitenkant bestaat uit karton en van binnen is het maar 5% plastic. Al onze maaltijden plaatsen we in deze schalen voor een strakke uitstraling. En voor de klant een groot gemak, want het bakje is geschikt voor magnetron, oven en diepvries. Voor ons een bijkomend voordeel: makkelijk te begassen.

De

Tip

De kracht van onze maaltijden zijn de verse ingrediënten die we gebruiken. Dit kost tijd, dus zorg dat iemand het doet die het leuk vindt. Door het enthousiasme van klanten en de hoge verkoop, geeft ons dit energie voor het ontwikkelen van nieuwe gerechten. Houd je zelf niet van koken en nieuwe smaakcombinaties ontdekken?

Kijk of iemand uit jouw team het leuk vindt om deze taak op zich te nemen. Plezier en aandacht proef je echt.

Wist je dat...

Op 9 maart is de maaltijdkeuring van de Vereniging. Een mooi moment om één van jouw smaaksensaties uit te lichten en hier tips over te krijgen. Ontvang je goud? Een mooie promotiekans richting (nieuwe) klanten. Haal alvast voldoende ingrediënten in huis, want de maaltijden vliegen gegarandeerd over de toonbank.

Wekelijks verrassen we onze klanten met bijzondere combinaties

wat doet u wanneer uw klanten vaker om

de lekkerste producten aanbieden natuurlijk...

De vraag naar plantaardige producten neemt toe. Als ambachtelijke slager kunt u daar van profiteren. Bijvoorbeeld door ook lekkere plantaardige producten aan te bieden.

Weidelco Foodpartners helpt u daarbij. Met VegaFlex van Qualité d’Or. Een goede basis waarmee u met beperkte ingrediënten een lekker en gevarieerd assortiment plantaardige producten kunt maken en dus inspeelt op deze trend.

VegaFlex. 100% smaak 100% variatie 100% vega

plantaardige producten vragen...?

Welke maaltijd laat jij keuren?

De markt van kant-en-klare maaltijden is booming en groeit nog steeds. Daarom organiseert de Vereniging van Keurslagers dit jaar een maaltijdkeuring. Niet zoals vroeger alleen ovenschotels, maar juist pasta’s, stamppotten, schotels en vele andere maaltijdcomponenten. Met welke maaltijd verras jij de klant?

De keuring

De keuring vindt plaats op donderdag 9 maart 2023. Wanneer je voldoende punten haalt, ontvang je het predicaat GOUD. De gegaarde kant-en-klare maaltijd kun je op dinsdag 7 en woensdag 8 maart meegeven met één van de geselecteerde grossiers of afleveren in Leusden. Een team van keurmeesters verzorgt de beoordeling.

Waar letten de keurmeesters op?

❱ Presentatie

❱ Uitwendig aanzien en kleur

❱ Geur en smaak

❱ Samenstelling en consistentie

het beste vlees, maar ook van lekkere maaltijden. Bij een beoordeling met goud ontvang je een certificaat. Daarnaast zijn er diverse materialen te bestellen, zoals beachflags en banieren die je kunt gebruiken om jouw maaltijdassortiment een podium te geven.

op mijn.keurslager.nl. Let op: vul bij ‘Naam maaltijd’ de volledige naam in. Dit komt zo te staan op het certificaat.

Je mag per Keurslagerij één soort maaltijd inleveren, voldoende voor 1 persoon, minimaal 400 gram en gegaard.

Een nieuw jaar, een nieuw bestuur

Met veel enthousiasme is het bestuur dit jaar van start gegaan. Met Daan Spijkerman als kersverse voorzitter aan het roer en Ilja Kattenberg als nieuw bestuurslid. Samen met penningmeester Richard Reas en secretaris Cees Arisse zetten ze samen de schouders eronder om de trots van de Keurslagers uit te dragen. ‘We zijn de beste slagers en dat blijven we. Daar gaan we voor! Ons motto is leren van en met elkaar’, aldus het gemotiveerde bestuur.

Leren van en met elkaar

‘De huidige, roerige tijd vraagt veel van onze aandacht en houdt niet alleen ons als bestuur, maar alle Keurslagers bezig’, aldus voorzitter Daan Spijkerman. ‘Ik wil samen met de andere bestuursleden de verbindende schakel zijn binnen de Vereniging. Een schakel richting ledenraad en leden, maar ook een schakel richting directie en medewerkers van het kantoor in Leusden. Met elkaar het gesprek aangaan, ervaringen delen en nieuwe kansen ontdekken en pakken. Ik heb er zin in om vanuit mijn nieuwe rol als voorzitter samen met de bestuursleden en ledenraad op basis van relevante informatie en signalen besluiten te nemen die onze Vereniging nog sterker maakt. De agenda van de bestuursvergadering is snel gevuld met onderwerpen als de financiële voortgang, ontwikkelingen binnen het loyaliteitsprogramma, kwaliteitsbewaking rondom keuringen, de stand van zaken binnen de Vereniging en de voorbereidingen van de regiobijeenkomsten. Daarnaast spreken we ook over de huidige marktomstandigheden en denken we actief mee over de toekomst van de Keurslagerij. De maatschappelijke druk die op het consumeren van vlees ligt, maar ook de consument die steeds meer gemak, gezond en lekker eten wil. De vergrijzing onder de Keurslagers en in het verlengde daarvan de mutaties binnen ons ledenbestand van ook nieuwe Keurslagers maakt dat we nu actie moeten ondernemen om toekomstbestendig te blijven’, geeft Daan aan. De huidige marktomstandigheden bieden ons naast de nodige aandachtpunten en uitdagingen ook hele mooie nieuwe kansen die we met beide handen aanpakken, aldus het bestuur. Daan: ‘Vanuit het bestuur zijn we unaniem van mening dat nú het moment is aangebroken om daadwerkelijk stappen te zetten richting een stabiele toekomst. En niet wachten tot volgend jaar of nog later. We willen zoals het de Keurslager betaamt vooroplopen!’

toekomstbestendige Keurslager

Het bestuur denkt samen met een viertal Keurslagers en een aantal medewerkers van het kantoor na over een vernieuwde visie en strategische koers ten behoeve van een bestendige Vereniging in de toekomst. Dit doen we samen met bureau VanWaarde die veel expertise in huis heeft op dit vlak. We hebben op basis van de marktomstandigheden, maatschappelijke druk en kansen een visie met elkaar geformuleerd. Hoe we het genieten bij de Keurslager nu en in de toekomst handen en voeten moeten geven. Passie voor vlees en ons sterke merk blijft hierin te allen tijde de kern vormen. De Keurslager van morgen is persoonlijk, ambachtelijk en gaat voor in het op een nieuwe manier eten van vlees. ‘Daar zit ook onze kracht’, geeft Daan aan. ‘De visie is inmiddels vertaald in een tekening. Hiermee gaan we aankomende periode het land in om de leden te informeren over de stand van zaken en hoe we de visie gaan vertalen in een aanpak voor de toekomst. Met daarbij de doelstellingen die we in de aankomende jaren willen behalen. Een onderscheidend beleid die gedragen wordt zet je niet van vandaag op morgen neer. Daarom is het belangrijk dat we de aankomende periode eerst met elkaar en van elkaar leren in de praktijk. Alle Keurslagers moeten duidelijk krijgen waar we mee bezig zijn en dat we voor zowel hen als de Vereniging een goed fundament willen neerleggen. Halverwege februari wordt eerst de ledenraad uitvoerig geïnformeerd om vervolgens alle leden tijdens de regiobijeenkomsten van mei mee te nemen in de stand van zaken. Het bestuur kijkt ernaar uit om samen met jullie te werken aan onze formule: een trotse toekomstbestendige Keurslager die weet wat dagelijks genieten is met het beste vlees en meer.’

Ilja Kattenberg Bestuurslid Keurslager Kattenberg, Hoofddorp

Richard Reas Bestuurslid en penningmeester Keurslager Reas, Zoetermeer

Daan Spijkerman Bestuurslid en voorzitter Keurslager Spijkerman, Akkrum

Cees Arisse

Bestuurslid en secretaris Keurslager Arisse Vleesch, Beesd

Bestuurslid nummer 5

Een potentiële kandidaat wordt in de ledenraad van 18 april voorgedragen.

Keurslager Academie Programma 2023

De Vereniging van Keurslagers biedt verschillende mogelijkheden voor ontwikkeling. Ook in 2023 staat er weer een nieuw programma voor je klaar. De trajecten zijn bedoeld voor deelnemers die goed presteren en nóg meer uitdaging willen. De Keurslager Academie ontwikkelt diverse programma’s om jou en je team verder te helpen. Maak 2023 succesvol!

Teamtraject high performing teams op aanvraag nader te bepalen

Teamtraject verkoopmotivatie op aanvraag nader te bepalen

Een ontdekkingsreis voor jezelf en je organisatie

Als slagerondernemer komt er steeds meer kijken bij het vak. Wet- en regelgeving, personeelszaken, social media, zo maar een aantal zaken die je bezighouden. Het verder ontwikkelen en professionaliseren van jouw team en bedrijf blijft door tijdgebrek of focus daarom snel liggen. Speciaal voor deze ondernemers en leidinggevenden in de slagersbranche hebben KNS en Vereniging van Keurslagers gezamenlijk een coachingstraject ontwikkeld. Hiermee maak je in drie dagdelen een vliegende start met de ontwikkeling van je eigen organisatie.

Coachingstraject organisatieontwikkeling

In dit traject ga jij als executive (leidinggevende/ondernemer) samen met gelijkgestemden en een coach aan de slag met ontwikkeling. Een ontdekkingsreis voor jezelf en voor jouw totale organisatie. Tijdens dit traject zet je de eerste stappen in je persoonlijke ontwikkeling en aan de hand van een analyse ontdek je waar de groeikansen liggen voor je organisatie.

Deze Keurslager ging je voor

Sinds 2020 start er ieder kwartaal zo’n traject. Ondernemer Martijn

Truijen van Keurslager Laureijs in Veldhoven deed mee en vertelt over zijn deelname.

Sparringpartner

“In 2019 kwam de overname van Keurslager Laureijs, Veldhoven op mijn pad. Toentertijd een verkooppunt wat naar een zelf producerend ambachtelijk bedrijf moest. Anderhalf jaar lang stond in het teken van vooruitgaan en stappen maken. Met mijn team liep ik tegen wat hobbels aan en zocht daarvoor een sparringpartner. Ik schakelde de hulp in van David Bleijie en het coachingstraject.”

Persoonlijke coaching

“Tijdens het eerste 1:1 coachingsgesprek brachten we de pijnpunten

in kaart om duidelijke doelstellingen te formuleren. Aan de hand hiervan maakte ik een stappenplan. Een doelstelling: mijn team zelfstandiger en verantwoordelijker maken. Hoe bereik ik dit? David reikte mij diverse gespreksmethodes en tools aan waar ik in de praktijk direct mee kon starten.”

Groepsbijeenkomst

“Bij de groepssessie luisterde ik veel naar anderen en besefte dat we goed op weg zijn naar een sterk team in een goed functionerende slagerij. Door zo’n gezamenlijke bijeenkomst leer je veel van elkaars verhalen. Focus niet alleen op de slechte punten, maar juist op de zaken die wel goed gaan. Ervaringen uitwisselen met andere slagers en elkaar adviezen geven is erg fijn. Het gaat inmiddels stukken beter. Er is een gezellige sfeer in het team en

iedereen is heel behulpzaam. Waar het ziekteverzuim eerst erg hoog was, is dit de afgelopen maanden nihil.”

Wat: Coachingstraject organisatieontwikkeling

Resultaat: meer inzicht in jouw kwaliteiten en valkuilen als executive, je optimaliseert je communicatie en hebt de groeipotentie van jouw organisatie onderzocht

Inhoud: analyse, bijeenkomst

‘Insights Discovery’ (basis LN 1), 3 executive coachgesprekken, ontwikkeladvies

Voor wie: slagerondernemer of leidinggevende

Door wie: geaccrediteerde

Insights Discovery trainer en coach David Bleijie

Kosten: Het traject vraagt een investering van

€2.100 - €1500 = €600,Stichting Opleidingsfonds

Slagersbedrijf stelt een subsidie van €1.500,- per traject beschikbaar

Martijn Truijen Keurslager Laureijs, Veldhoven

Zo is het zelfbedieningsmeubel écht succesvol

Succesverhalen uit de praktijk

Bij verbouwingen en nieuwe winkelplannen kiezen steeds meer Keurslagers voor zelfbediening. Het leidt tot extra impulsaankopen waardoor de gemiddelde besteding per klant met ± €2,- toeneemt.* Het meubel biedt daarmee enorme kansen voor jou als ondernemer en is in 2023 niet meer weg te denken. Hoe je het zelfbedieningsmeubel succesvol inzet lees je in dit artikel.

Een hogere klantbesteding

Steeds meer consumenten hebben de behoefte om op hun eigen gemak een bezoek aan een winkel te brengen. Ruim 80% van de aankopen besluiten klanten pas in de winkel. De doelgroep onder de 50 jaar ervaart zelfbediening als plezierig: even rustig zelf rondkijken en bepalen wat te eten. En voor ons als Keurslagers levert het vaak extra omzet op. Impulsartikelen zijn uitermate geschikt om in het zelfbedieningsmeubel te plaatsen en bieden voor een hogere klantbesteding een enorme kans.

Impulsartikelen

Impulsartikelen zijn artikelen die vaak in een opwelling worden gekocht. Met name richting het weekend, op donderdag, vrijdag en zaterdag kun je het zelfbedieningsmeubel vullen met verschillende soorten impulsartikelen. Hiernaast enkele voorbeelden van

producten die consumenten naast de reguliere boodschappen vaak in een impuls meenemen. Deze aankopen leveren extra omzet op.

❱ Tortilla’s

Mexicaans of kipsaté

❱ Koude wraps

Carpaccio met of zonder truffelsaus, kip, vitello tonato

❱ Gevuld stokbrood

Beenham, berenhap, kip, pulled pork, shoarma, kaas-uien, piri piri

❱ Eigengemaakte pizza’s

Diverse soorten

❱ Snackschaaltjes

Beef tataki, vitello tonato

❱ Huisgemaakte soep

Diverse soorten

❱ Pokebowls en maaltijdsalades

Carpaccio, kip, mozzarella/tomaat/ pesto, geitenkaas/walnoten/honing

❱ Pakketten

Mini broodje hamburger, hotdog, kip, shoarma

Waak ervoor dat je te veel presentatieruimte reserveert voor je bijartikelen in het zelfbedieningsmeubel, terwijl deze (vaak) weinig omzet creëren. Gebruik deze ruimte juist voor je impulsartikelen en haal er veel meer omzet uit.

Mix & match

Onderweg zien we veel het Mix & match concept met panklaar artikelen van maandag tot en met woensdag. Vraag bij jouw bedrijfsadviseur naar de exacte inhoud of lees er meer over op mijn.keurslager.nl/mix-enmatch. In het zelfbedieningsmeubel kun je aan het begin van de week ook dagaanbiedingen neerleggen en de hardlopers zoals rundergehakt, half-om-half gehakt, kipfilet per 1 en 2 stuks en kipblokjes.

Mix & match in zelfbediening

Verpakking

In de basis moet een product hygiënisch verpakt zijn. Consumenten struikelen vaak over te veel onnodige verpakking. Zo is trekfolie voldoende voor stokbroden en sloffen, pakketten daarentegen verpak je in zijn geheel. Maaltijden MAP verpakken is ook een mooie optie: een strakke presentatie en de producten verkleuren minder snel. Let wel: maaltijden die je MAP verpakt, hebben een houdbaarheid van de productiedag +4 dagen.

Tip

Nodig je verpakkingsleverancier eens uit om te kijken welke mogelijkheden er zijn voor (MAP) verpakking.

Zelfbedieningsmeubel ingericht met impulsartikelen

Presentatie

Het zelfbedieningsmeubel moet overzichtelijk zijn voor de consument. Presenteer de producten zo aantrekkelijk mogelijk om de klant te verleiden een impulsartikel mee te nemen. Daarom presenteer je producten het beste in de breedte, zoals op de bovenste foto.

Een smal en hoger zelfbedieningsmeubel leent zich niet helemaal perfect om impulsartikelen mooi in de breedte te presenteren. We

brachten dit in de praktijk, zie de foto hierboven. Dit meubel lijkt meer geschikt voor de bekende bijartikelen. Wil je impulsartikelen verkopen vanuit zelfbediening? Investeer in een breed meubel, met maximaal twee of drie schappen.

Decoratie

Een groot voordeel van voorverpakte producten is de mogelijkheid tot een strakke presentatie en decoratie. Het decoreren van je product vereist wel wat aandacht. Laat je

basisingrediënten terugkomen in je garnering en zorg dat de garnering van deze producten altijd hetzelfde is. Bijvoorbeeld van linksonder naar rechtsboven of in het midden van het product.

Tip

Zorg voor kleurschakering: drie verschillende kleuren in het product. Dit zorgt voor een kleurrijke en aantrekkelijke presentatie, ondanks dat het is voorverpakt. Een duidelijk verschil met voorverpakte supermarktartikelen.

Etiketteren

Het verzamelen van alle ingrediënten van de impulsartikelen uit je zelfbedieningsassortiment is een intensief proces. Onderweg horen we dan ook vaak dat etiketteren veel tijd kost en daarom een reden is om niet te doen. Maar wanneer je deze informatie compleet hebt, bied je klanten een volledig etiket aan. Tegenwoordig kampen veel consumenten met allergieën of dieetwensen. Op deze manier kunnen ook zij genieten van de impulsartikelen uit jouw zelfbedieningsmeubel. Het verhoogt niet alleen de aankopen, maar ook de klantvriendelijkheid. Zeker wanneer je er ook de juiste bereidingswijze op communiceert.

Een compleet etiket bestaat uit:

❱ Productnaam

❱ Bereidingswijze

❱ Prijsaanduiding

❱ Alle ingrediënten

❱ Allergenen dikgedrukt

❱ Houdbaarheidsdatum

❱ Bewaaradvies

(bijvoorbeeld: Bewaren bij max 3°)

❱ Adresgegevens van producten, verpakker of verkoper

Een overzichtelijk zelfbedieningsmeubel

Een hoog zelfbedieningsmeubel

Voorbeeld compleet etiket Lineless paper van DIGI

panklaar artikelen) Minimaal 7 dagen 7°C (pluimvee, kip 4°C)

Producten die je rechtstreeks inkoopt bij je leverancier en onverpakt presenteert, zoals ingeschepte sauzen, shoarmabroodjes of schepsalades zijn al geëtiketteerd door de leverancier. Dit is wettelijk zo bepaald.

Eenduidige etikettering

Consumenten zijn over het algemeen rechts georiënteerd. Logisch dat de meeste Keurslagers etiketten rechts onderin plaatsen. Waar je het etiket ook plakt, het belangrijkste is dat je op alle producten hetzelfde hanteert. Kies bijvoorbeeld voor een presentatie van je producten in de breedte en plaats het etiket altijd rechts onderin. Dit zorgt voor rust in de presentatie en overzicht voor de klant.

Maak iemand verantwoordelijk

Een zelfbedieningsmeubel is pas een succes als deze vol ligt. Uit ervaringen blijkt hoe voller het meubel, hoe meer verkoop. Een vol zelfbedieningsmeubel is in de praktijk nog wel eens lastig. Het is een andere tak van sport dan het bijhouden van de bedieningstoonbank, waar

je continu achter langsloopt. Het bijhouden van een zelfbedieningsmeubel vergt discipline. Je loopt er minder vaak langs en gaten vallen niet gauw op. Maak daarom een medewerker verantwoordelijk voor het zelfbedieningsmeubel om producten te spiegelen en bij te vullen vóór openingstijd en voor en na elke pauze. Houd je vulgraad te allen tijde hoog.

In de praktijk kan het voorkomen dat een product leegloopt en je als consument geconfronteerd wordt met de grijze, kille plaat. Deze uitstraling degradeert je producten en lijkt op een supermarkt. Een duurzame oplossing hiervoor is om de grijze platen zwart te coaten of om een tafelzeil op maat te bestellen. Let wel op de temperatuur van je producten wanneer je een tafelzeil gebruikt.

Voor een goede koeling kun je ook zwarte plavuizen tegels met noppen eronder gebruiken.

Verkoopcijfers zelfbediening

Om te bepalen of het assortiment in je zelfbediening succesvol is moet je dit meten. Plaats daarom alle artikelen van je zelfbedieningsmeubel in een extra assortimentsgroep in je kassasysteem. Analyseer de resultaten en bespreek deze met je bedrijfsadviseur. In de praktijk zien we dat er altijd verrassingen naar boven komen van producten waarvan je dacht dat ze goed liepen of die juist verrassend goed scoren. Misschien kun je daar nóg meer mee doen!

Ervaringen uit de praktijk Voordelen

❱ Gemiddelde besteding met ± €2,verhoogd.

❱ Met hetzelfde aantal werkuren behalen we een hogere omzet.

❱ Bij drukte kun je sneller klanten helpen.

❱ Brutowinst verbetert door minder derving.

❱ Het gemak waarop mensen producten pakken en afrekenen ervaar ik als bewonderingswaardig.

❱ Verpakkingsmateriaal is gelijk gebleven. Voorheen moesten we ook verpakken, terwijl een andere ervaring zegt dat het is gestegen omdat je kleiner verpakt (per 2-3 stuks).

Ervaringen uit de praktijk Aandachtspunten

❱ Ongemerkt is de binding/klantcontact minder geworden. Niet onlogisch maar is wel iets waar je alert op moet zijn. Blijf je medewerkers daar in trainen en ontwikkelen om de klant te blijven zien en aandacht te geven.

❱ Wees alert op de datum. Plaats er niets in dat van vandaag is. Dat wordt minder meegenomen.

❱ Ik had verwacht dat als je in zelfbediening iets zou presenteren, het product zichzelf verkoopt. Dat is wel zo bij bestaande producten, maar niet bij nieuwe producten. Die moet je eerst in je bedieningstoonbank leggen om onder de aandacht te brengen.

Voorbeeld compleet etiket Bizerba

Sparende klanten = loyale klanten

Het Keurslager spaarprogramma is een toevoeging voor vaste klanten en draagt bij aan klantenbinding. Waarom is het een succes en wat levert het op voor jou en je klanten? We geven je tips hoe je zelf kunt starten met het spaarprogramma.

Punten voor boodschappen

Hoe werkt sparen voor consumenten?

Het spaarprogramma werkt eenvoudig en levert een spaarvoordeel op van maar liefst 32%. Met een spaarpas, verkrijgbaar bij jou in de winkel, kopen klanten bij elke euro die ze uitgeven een spaarpunt van 5 eurocent. Een rekenvoorbeeld: voor 250 spaarpunten betaalt de klant €12,50, maar bij verzilveren zijn ze €16,50 waard. In de winkel of online bekijken klanten makkelijk het spaarsaldo. Verzilveren kan voor boodschappen bij jou in de Keurslagerij met de spaarpas. Of in de Keurslager cadeaushop. Het assortiment bestaat uit ruim 1.000 artikelen van keukenapparatuur tot sieraden en van kleding tot kinderspeelgoed. Je kunt de cadeaus bekijken op www.cadeaushop.keurslager.nl

Wat levert het jou op?

Kort gezegd: meer omzet en meer vaste klanten in de winkel, want sparende klanten zijn nu eenmaal loyaler.

Punten voor producten

Punten verzilveren klanten gemakkelijk voor jouw ambachtelijke producten. Op mijn.keurslager.nl staan postersjablonen in twee kleuren om dit extra te promoten in de winkel. Via deze communicatiemiddelen laat je ook niet sparende klanten kennismaken met ons rendabele, lucratieve spaarsysteem van minimaal 32% spaarwinst.

Voorbeeld 1

Dit voorbeeld zet je in bij de kassa. Laat je medewerkers jouw klanten attenderen op deze mogelijkheden. Je kunt bijvoorbeeld ieder seizoen of kwartaal een andere versie opmaken met producten van dat seizoen.

Rekenvoorbeeld

In dit voorbeeld gaan we uit van een barbecuepakket voor 4 personen. De normale verkoopwaarde is €32,-. €32,- gedeeld door 0,066 staat gelijk aan 484 spaarpunten. Om er een mooi aantal van te maken met extra voordeel voor de klant, is dit afgerond op 475 spaarpunten.

Voorbeeld 2

Deze aanbiedingsvariant kun je buiten de winkel gebruiken in een stoepbord, maar uiteraard ook binnen. Hiermee breng je bijvoorbeeld iedere maand (of op welke frequentie je maar wilt) een product extra onder de aandacht.

Rekenvoorbeeld

In dit voorbeeld gaan we uit van een gourmetschotel voor 4 personen. De normale verkoopwaarde is €30,-. €30,- gedeeld door 0,066 staat gelijk aan 454 spaarpunten. Om er een mooi aantal van te maken met extra voordeel voor de klant, is dit afgerond op 425 spaarpunten.

Aan de slag met het spaarprogramma? Wil je het spaarprogramma aanbieden aan je klanten? Kijk dan op mijn.keurslager.nl/spaarprogramma-cadeaukaarten voor de beschikbare promotiematerialen. Er zijn onder andere folders te bestellen en diverse digitale materialen beschikbaar voor instore en online.

Actieposter punten sparen voorbeeld 1

Actieposter punten sparen voorbeeld 2

Keurslager spaarpas

Met plezier ondernemen Å

De wereld ziet er anders uit en dit geeft de nodige uitdagingen om de bedrijfsvoering op orde te houden. De inflatie van 2022 is een niet te negeren kracht waar iedere Keurslager, maar ook zeker klanten mee te maken hebben. Gestegen energieprijzen en gestegen inkoop zijn niet zomaar 1-op-1 door te berekenen in de verkoopprijs. Het vraagt om actie. Daarom hebben we 5 kernonderwerpen uitgewerkt om jou gericht te helpen.

5 kernonderwerpen

❱ Bedrijfseconomisch resultaat

❱ Klantenaantallen

❱ Gemiddelde besteding

❱ Personeelsbeleid

❱ Ondernemersplezier

We omcirkelen 5 belangrijke onderwerpen die aansluiten op het dienstenpakket van de Vereniging en waarvan er voor iedere Keurslagerij minstens één van toepassing is. De bedrijfsadviseur gaat bij bezoek aan jouw Keurslagerij het gesprek aan om zo effectief mogelijk de continuïteit en het plezier in de bedrijfsvoering beet te pakken. Samen ontdekken jullie bij welke van deze onderwerpen extra hulp gewenst is. Het doel is om te blijven ondernemen, ook in moeilijke tijden waarin zaken die vanzelfsprekend zijn of waren er anders uitzien.

Een begroting waar je blij van wordt

Met alle prijsstijgingen en inflatieaanpassingen is een begroting van cruciaal belang. Dat was het natuurlijk altijd al, maar nu kun je écht niet meer zonder. In het voorbeeld op de rechterpagina tonen we een berekening van de gemiddelde exploitatie van een slagerij in 2022 die

is omgeslagen naar 2023, met de op dit moment bekend zijnde kengetallen. Hiermee krijg je een beeld van wat er gebeurt als je geen actie onderneemt.

In het voorbeeld gaat het bedrijfsresultaat van een gezonde €100.000,- naar een een kleine €63.000,-, dat is 37% minder! Om de achteruitgang van investeringsruimte en eigen inkomsten te voorkomen, moet je goed in beeld krijgen wat er gebeurt in je bedrijf. Waar zitten de kostenstijgingen? Waar kunnen we bezuinigen (denk aan energie, water, inkoop, inzet arbeidsuren)? Met welke producten maken we marge; niet alleen in % maar ook in € en kilostroom? En zijn mijn medewerkers voldoende opgeleid en gemotiveerd om klanten blij te verwelkomen en van mooie producten te voorzien?

Beantwoord al deze vragen maar eens en maak een plan om in 2023 én in de toekomst klanten te laten genieten van de mooie producten. Zorg voor een bedrijf dat gezond blijft renderen. De bedrijfsadviseurs helpen je graag bij het opzetten en omslaan van jouw exploitatie naar 2023. Samen bepalen we de actiepunten om te werken aan een gezonde exploitatie. Maak gebruik van deze krachten en kennis binnen en van de Vereniging.

Uitdagingen exploitatie in 2023

Voorbeeld Exploitatie 2023

De uitdaging: werven en behouden van goed personeel

Het vinden, binden, boeien én behouden van goed personeel is een lastige taak. Bedrijven moeten creatief zijn in het vinden en binden van goed personeel. Dit kan bijvoorbeeld door het bieden van goede arbeidsvoorwaarden en opleidingsmogelijkheden.

Het is ook belangrijk je huidige personeel te boeien én behouden door het creëren van een positieve werkomgeving en te belonen.

Personeel vinden en binden

Personeel werven werkt tegenwoordig anders. De rollen zijn omgedraaid. Het gaat niet om wat de sollicitant te bieden heeft, maar wat jij als werkgever te bieden hebt. Laat zien hoe het werken bij jouw bedrijf is, wat de werkomgeving is en wat de arbeidsvoorwaarden zijn. Zo maak je inzichtelijk wat iemand kan verwachten en wat voor voordeel te behalen valt.

Waar we eerder in de communicatie het product in beeld en tekst uitlichtte, ligt de focus nu op de menselijke aspecten. Door dit in woord én beeld samen te vatten, specifiek gericht op de doelgroep waarin jij personeel zoekt, spreekt dit de juiste kandidaten

Wervingsposter

Keurslager Klaver, Schagen

aan. Dit leidt tot een groter succes in het werven van goed personeel.

Keurslager Arie Klaver uit Schagen gebruikte deze nieuwe posters bij hun zoektocht naar nieuwe medewerkers.

‘Wij hebben onlangs de wervingsposters weggehaald. Niet omdat ze niet werkten, maar omdat we weer voorzien zijn! De posters hingen op meerdere plekken (groot en klein) in de winkel en we ontvingen diverse reacties. Op dit moment hebben we geen plek meer in ons team en halen ze weg. Voor een nieuwe werving gaan we zeker weer gebruikmaken van deze posters’, vertelt Renée Goeman van Keurslagerij Arie Klaver.

Personeel boeien en

Keurslager Spijkerman uit Akkrum is een goed voorbeeld van een slagerij waarbij het personeel centraal staat. Zo geven zij elke week een kortingsvoucher bij de salarisstrook om te besteden in de winkel. Dit doen zij als waardering.

Met de kortingsvoucher bedanken zij het personeel voor hun harde werk en inzet. De voucher is in te wisselen voor producten in de winkel tegen een gereduceerd tarief. Een leuke manier om personeel te belonen voor hun inzet en te laten genieten van de producten uit de winkel.

Keurslager Spijkerman is dit jaar gestart met deze vouchers: ‘Tot nu toe wordt er zeer positief gereageerd. Vooral het feit dat je aandacht besteedt aan je medewerkers wordt als zeer prettig ervaren’, vertelt Daan Spijkerman.

Welke doelgroep wil jij bereiken?

Nieuwe insteek facultatieve acties

De marketingafdeling van de Vereniging bedenkt ieder jaar nieuwe facultatieve acties. Acties waar je je als Keurslager voor kunt aanmelden. Dit jaar steken we de facultatieve acties anders in: we richten ons op drie verschillende persona’s. Wil jij een oudere doelgroep aanspreken, juist jonge gezinnen bereiken of toch personen van middelbare leeftijd? Per actie maak jij de keuze!

De verschillende persona’s

Maria geniet volop van haar pensioen samen met haar man Cornelis. Samen hebben ze 5 kinderen en 3 kleinkinderen. Maria houdt van het leven. Ze houdt van boodschappen doen op de markt en om voor het vlees naar de lokale Keurslager te gaan.

Remco woont alleen met zijn hond Ipa in Amersfoort. Hij houdt van reizen, windsurfen en koken of barbecueën met vrienden. Hij zit bij een kookclub met mannen tussen de 35 en 50 jaar. Elke maand komen ze bij elkaar om nieuwe recepten te proberen. Bij dit soort gelegenheden kiest hij graag voor producten van de lokale Keurslager.

Anna woont met haar man en 3 kinderen in Breda. Ze houdt van gemak. Ze bestelt wekelijks online haar boodschappen. Voor brood gaat ze nog altijd naar de lokale bakker, voor vlees naar de lokale Keurslager en voor koopjes naar de plaatselijke weekmarkt. Anna let op de kleintjes en bekijkt de aanbiedingen wekelijks. Ze wil goed en gezond koken voor haar gezin en maakt hierbij slim gebruik van aanbiedingen.

Profiel Maria Vrouw, 68 jaar, gepensioneerde huismoeder

Profiel Remco Man, 45 jaar, kantoorwerk

Profiel Anna Vrouw, 35 jaar, leerkracht basisonderwijs

Waarom persona’s?

Een persona vormen kan je helpen om de gewenste doelen voor ogen te krijgen en de marketingactie gericht uit te werken. Per facultatieve actie is er voor iedere doelgroep weer een aparte actie bedacht. In theorie kun je je dus richten op één gewenste doelgroep of op allemaal.

Facultatieve acties 2023

❱ Culinair Thuis

❱ Dagelijks genieten (landelijke campagne)

❱ Valentijnsdag

❱ Pasen

❱ Barbecue (landelijke campagne)

❱ Moederdag

❱ Vaderdag

❱ Rookworst

❱ Vakmanschap (landelijke campagne)

❱ Feestdagencampagne

Pasen 2023

Zondag 9 en maandag 10 april is het Pasen. We lichten de hiervoor ontwikkelde paasactie hieronder toe, gericht op de drie persona’s. Daarna volgt een overzicht van communicatiemiddelen en -kanalen.

Spaarkaartactie

Maria (68): Klanten sparen voor een product, bijvoorbeeld een mini paasrollade. Bij elke €15,- aan boodschappen ontvangt de klant een stempel. Bij 8 stempels leveren ze de ingevulde kaart met eigen gegevens in en ontvangen ze een mini paasrollade t.w.v. een x bedrag.

Social media-actie

Remco (45): Plaats jouw vrolijkste Paas-selfie op social media, tag ons en wie weet maak jij kans op een gourmetschaal voor 2 personen t.w.v. € 16,-. Een simpele, maar vaak effectieve actie om nieuwe volgers te

krijgen. Je kunt uiteraard zelf bepalen welk product je wil verloten. Klanten plaatsen de selfie online en moeten jou als Keurslager taggen én volgen. Je bepaalt zelf de winnaar.

Inspiratieflyer

Anna (35): Klanten willen graag geïnspireerd raken. Met een compleet overzicht van je paas-assortiment in de vorm van een flyer met een doorvertaling naar de webshop, zodat klanten ook gemakkelijk online kunnen bestellen. De flyer dient ter inspiratie, waarbij je het gemak van het online bestellen aanjaagt.

De communicatiemiddelen en -kanalen

Maak je straks gebruik van één, twee of drie acties, dan is de online doorvertaling heel belangrijk voor meer zichtbaarheid. Lokale marketing en Online redactie werken nauw samen.

Online redactie krijgt een seintje van Lokale marketing dat jouw actiematerialen klaar zijn en stuurt jou een mail met de vraag of je deze actie online wil.

1. Website

2. Webshop (van Graaggedaan)

3. Instore schermen

4. Google Mijn Bedrijf

5. Gewijzigde openingstijden (indien van toepassing)

6. Social media (Facebook & Instagram)

7. Online adverteren

➊ Website

Jouw paasactie vermelden we groots op de homepagina. Het paasassortiment wordt bijgewerkt en in de slideshow komt een mooi sfeerbeeld van Pasen. Extra - indien gewenst: paaseieren animatie op je website gedurende een week.

➋ Webshop

In de webshop van Graaggedaan verwerken we je paasassortiment. Wil je jouw actie aan al je webshopklanten vertellen? Dan kunnen we via de nieuwsbriefmodule in de webshop een nieuwsbrief versturen.

➌ Instore schermen

De paasactie draait gedurende de looptijd van de actie op de schermen.

Website

Webshop

➍ Google Mijn Bedrijf

Wanneer klanten via Google zoeken naar jouw Keurslagerij, komen ze eerst bij jouw Google Mijn Bedrijfspagina terecht. Hier vermelden we de eventuele aangepaste openingstijden en berichten (kleine blogs die een week zichtbaar zijn) met daarin de actie.

➏ Social media

Met een vooraf afgestemde contentkalender zorgen we voor online zichtbaarheid op jouw social mediakanalen. Meerdere berichten plaatsen we gedurende de looptijd van de actie.

➐ Online adverteren

Online adverteren via social media: naar wens kan een betaalde campagne jouw paasactie promoten onder je huidige doelgroep en je gewenste doelgroep (klanten die jouw social mediapagina niet volgen).

➎ Gewijzigde openingstijden

Heb je gewijzigde openingstijden rondom Pasen? Dan plaatsen we dit op de website, webshop (sluiten of melding plaatsen), instore scherm, Google en social media.

Vragen over of gebruik maken van de paasactie?

Wil je meer weten over de persona’s of meedoen aan de paasactie? Neem dan vrijblijvend contact met ons op. We helpen je graag. Heb je geen online redactieabonnement, maar wil je hier wel gebruik van maken? Dan kun je ons inzetten op basis van uurtje-factuurtje.

Contactgegevens Lokale marketing

Malou, Eveline en Fabiënne marketing@keurslager.nl 033-494 04 19

Contactgegevens Online redactie Lisanne en Charlotte onlineredactie@keurslager.nl

Google post

Instagram post Facebook advertentie

Website openingstijden

Effectief leiderschap: samen met een groep ondernemers aan de slag

Sterke leiders zijn dagelijks bezig met ontwikkeling. De ontwikkeling van hun team én van zichzelf. Samen sparren met andere leiders is een zeer krachtig instrument om hier continu in te optimaliseren. Het traject intervisiegroep praktisch leiderschap geeft ondernemers de mogelijkheid om met elkaar in een viertal sessies in gesprek te gaan.

Wat is intervisie?

Intervisie is een georganiseerd gesprek tussen een groep van 6 tot 8 leidinggevenden. Onderwerp van gesprek is een door één van hen ingebrachte casus over de dagelijkse praktijk vergezeld door een intervisievraag. Het is een korte beschrijving van een situatie waarin de casusinbrenger zelf een actieve rol heeft en die hij ervaart als een puzzel. Met de intervisievraag wordt bepaald wat hij wil onderzoeken. Het doel van de bijeenkomst is om (in)zicht te krijgen hoe in deze casus te handelen.

Een belangrijk kenmerk van intervisie is vragen stellen, vragen die helpen bij het onderzoeken van de casus. Een coach begeleidt de bijeenkomst en gebruikt een intervisiemethode.

Aan het einde van de intervisiebijeenkomst reflecteren alle deelnemers op de inhoud van de casus. Wat haalt eenieder uit deze

intervisie en wat wil hij er mee gaan doen? Hierdoor wordt de deskundigheid van de betrokkenen vergroot en de kwaliteit van jouw leiderschap verbeterd.

Het programma

Er zijn 4 bijeenkomsten per jaar welke plaatsvinden in de regio, bij een van de deelnemers dan wel bij een partner of supporter van de VvK. De duur van een bijeenkomst is 1 middag. Ter voorbereiding op de bijeenkomst ontvang je een beknopte introductie over een bepaald leiderschapsthema. Voorbeelden van thema’s zijn effectieve feedback, motivatie, leiderschapsstijlen, situationeel leiderschap. Bij de start van de bijeenkomst introduceert de coach het onderwerp en gaan we snel over naar de praktijk. We werken volgens de intervisiemethode. Een methode waarin we onder begeleiding van een coach, in lijn met het besproken thema samen gaan sparren.

Laat je uitdagen, inspireren en motiveren. Meld je aan voor de intervisiegroep praktisch leiderschap. Mail naar academie@keurslager.nl of bel David Bleijie op 06 - 51 14 80 38.

Samenvatting

❱ Kleine groepen van gelijkgestemden

❱ 4 x bijeenkomst: kennis opdoen, gevolgd door sparren met gelijkgestemden

❱ Middagbijeenkomsten bij jou in de regio en altijd onder begeleiding van een praktijkgerichte coach

❱ Onderling contact en optioneel een jaarlijkse inspiratiedag (de kosten van deze dag zijn niet in de prijs inbegrepen)

Lidmaatschapsbijdrage per jaar: €899,-. Keurslagerleden ontvangen 10% korting.

Onze jubilarissen

Alle Keurslagers op deze pagina vieren dit jaar een jubileum. Chapeau! Als leden zo’n mijlpaal bereiken, maakt dat ons als Vereniging heel trots. Daarom ontvangen de jubilarissen een bijdrage voor een campagne verzorgd door de afdeling marketing.

Sneak preview

Overname per 1 februari

Keurslager van Dijk, Balk is overgenomen door Fedde van de Beek en gaat verder onder de naam

Keurslager Van de Beek

Jip

27 november 2022

Karsten en Esther van Keurslager van Engeland, ’s-Hertogenbosch mochten op 27 november 2022 zoon Jip verwelkomen. Van harte gefeliciteerd en veel geluk met de geboorte van jullie zoon.

•••

Maud

13 december 2022

Daan en Miranda van Keurslager Spijkerman, Akkrum mochten op 13 december 2022 dochter Maud verwelkomen. Van harte gefeliciteerd en veel geluk met de geboorte van jullie dochter.

BBQ 2023

Ons bereikte het droevige bericht dat Theo van Brussel

van Keurslager van Brussel uit Weert op 1 december 2022 is overleden. Wij wensen de familie veel sterkte toe.

•••

Ons bereikte het droevige bericht dat Willy Valent

van Keurslager Valent uit Clinge op 9 december 2022 is overleden. Wij wensen de familie veel sterkte toe.

Colofon

Magazine De Keurslager

Jaargang 33

7 februari 2023

Nummer 1

Bladmanagement & redactie Manon Ranke redactie@keurslager.nl

Fotografie & vormgeving Studio VvK

Enam Dzaferovic

Oplage 550 exemplaren

De volgende uitgave verschijnt op 11 april 2023. Het overnemen van delen van dit magazine mag alleen na schriftelijke toestemming van de directeur.

Vereniging van Keurslagers

Postbus 185, 3830 AD Leusden

Fokkerstraat 2, 3833 LD Leusden 033 - 494 04 19 info@keurslager.nl

10 WEKEN LANG ONGEKEND SCHERPE AANBIEDINGEN

De Beursvullers: je bent ze ondertussen vast al van ons gewend. Vanaf week 2 luiden we het nieuwe jaar feestelijk in met 10 weken lang Beursvullers !

Gedurende deze weken kan er weer geprofiteerd worden van 2+1 GRATIS acties op allerlei klassiekers van het oude ambacht .

De Beursvullers acties zijn weer gevuld met allerlei Klassiekers van het Oude Ambacht. Van vleeswaren en kruiden tot soepen en verpakkingen. Voor ieder wat wils!

Op alle geselecteerde producten geniet je vanaf week 2 tot en met week 11 van 2+1 GRATIS acties. Lok de consument ook in het nieuwe jaar je winkel in en vertaal deze scherpe acties door in jouw winkel!

Meer weten? Scan de QR code hiernaast of kijk op www.vavgroep.nl/beursvullers voor alle informatie.