Weekbericht Week 42 - 2015
Product van het seizoen Paddenstoelen
Peulvruchten
2016 ‘t jaar van de peulvruchten
De herfst is in volle gang en het is weer tijd voor paddenstoelen. Er zijn vele soorten en maten te verkrijgen, vandaar dat we er hier een paar uitlichten.
De Verenigde Naties hebben het jaar 2016 uitgeroepen tot ‘International Year of Pulses’ oftewel het jaar van de peulvruchten.
Wilde paddenstoelen
De gemiddelde Nederlander eet in vergelijking tot bijvoorbeeld Spanje gemiddeld nog geen kilo peulvruchten per jaar tegenover ruim vier kilo per jaar van de spanjaarden. Daar moet dus verandering in komen, want peulvruchten zijn er in verschillende vormen en smaken en zijn daarnaast duurzaam, gezond en te gebruiken als vleesvervanger. Ideaal als u een dagje geen vlees eet.
Cantharel: een trechtervormige paddenstoel heeft een licht - tot donkergele hoed en wordt ook wel de hanekam genoemd en heeft een peperachtige smaak. Verse cantharellen kunnen ongeveer een week in de koelkast worden bewaard. Cèpes: Eekhoorntjesbrood groeit onder goede weersomstandigheden veelal in loof- en naaldbossen. Aan de buitenkant roodbruin tot donkerbruin, het vlees van de cèpe blijft altijd spierwit. Trompette de la Mort: groeit onder loofbomen zoals de eik en beuken. Deze middelgrote trechtervormige paddenstoel heeft een holle steel. Van binnen grauwbruin tot zwart van buiten asgrijs.
Gekweekte paddenstoelen Mini Shii-take: deze zeer eiwitrijke paddenstoel heeft een vast, wit en sterk aromatisch vruchtvlees. Deze miniversie kan in zijn geheel worden verwerkt. Enoki: meestal worden deze ‘fluweelpootjes’ in een tros verkocht. Ze kunnen rauw worden gegeten en worden taai indien te lang gekookt. Shimeji: (Bundelzwam wit/bruin) verkrijgbaar in wit en bruin. Eenmaal verwerkt, liefst in combinatie met zeevruchten of vis, heeft deze paddenstoel een geweldige textuur en aroma.
Peulvruchten is een verzamelnaam en is onder te verdelen in: - Verse peulvruchten (sperziebonen, peulen, doperwten, snijbonen, kousenband en tuinbonen) - Gedroogde en geconserveerde peulvruchten - Kiemgroente (bijv. alfalfa en taugé) - Sojaproducten (bijv. tempé, sojabonen, tofu) - Pinda’s, biologisch gezien onderdeel van de peulvruchten familie
Kraak de kluis
Codes tot 15 oktober a.s geldig De actie van Zespri is inmiddels ten einde en alle deelnemende grossiers hebben een e-mail ontvangen met de kluiscodes om de kluis te kunnen kraken. Houd er rekening mee dat de website van deze actie na 15 oktober 2015 uit de lucht gaat en uw codes dan niet meer kunnen worden ingevoerd. Succes!
Weekacties
Marktinformatie
Geldig van 10 t/m 16 oktober 2015
Volop herfst in Nederland
Aubergine
Spanje Collo 5 kilo Per kilo
€ 1,05
De herfst heeft zijn intrede gedaan in Nederland. Dit betekent het einde voor de levering van Hollandse lamsoren. Hollandse ijsbergsla is wel beschikbaar maar kunnen iets lichter in gewicht zijn. Nog een paar weken Hollandse tomaten diverse soorten beschikbaar, met uitzondering van de Intense Tomaat Daarna schakelen wij over naar Spanje. Goed nieuws is de terugkeer van de heerlijk chocoladedadels. En we hebben volop Spaanse producten in ons assortiment: aubergine (weekactie), komkommers en cherrytomaat.
Terug In ons assortiment: Chocoladedadels: verkrijgbaar in drie verschillende varianten zijn bij ons vanaf heden weer verkrijgbaar overheerlijke chocoladedadels. Ze zijn verpakt in dozen van 4 kilogram en te krijgen in de smaken puur, melk of witte chocolade. Bestel ze en laat uw klanten kennismaken met deze lekkernij!
Granny Smith Frankrijk Collo 7 kilo Per collo
€ 9,50
Kokosnoot
Cima di rapa (Italië): dit gewas dat ook wel Broccoletto wordt genoemd, is vooral geliefd in Italië. Het is een raapsteel-achtig plantje dat snel in bloei komt. Culinair gezien kan deze groente worden geroerbakt of gekookt met bijvoorbeeld knoflook, ui en tomaat. De smaak is pittig en iets bitter. Trompet de la mort (Bulgarijë): Deze in Nederland zeldzame paddenstoel, komt betrekkelijk algemeen voor in andere delen van Europa. De periode waarin deze wordt gevonden is vooral in de maanden augustus tot en met november.
Ivoorkust Baal 50 stuks Per baal
€ 12,50
Verwacht op 13 oktober: Groente uit zee
Recepten en informatie over zeewier en algen Groente uit zee is het nieuwe kookboek van Lisette Kreischer, Stichting Noordzeeboerderij en Marcel Schuttelaar. Het is het eerste boek over zeewier en de dagelijkse keuken, met 50 heerlijke en verrassende recepten.
Deze week verwacht: Kweeperen (Turkije): de plant is afkomstig uit de rozenfamilie en is nauw verwant aan de appel, de peer en de lijsterbes. Kweeperen kun je niet rauw eten omdat het vruchtvlees hard en zuur is. De vruchten zijn geschikt om te verwerken tot een compote, jam of bijvoorbeeld een taart. Copyright © Vroegop-Windig BV • De weekaanbiedingen gelden alleen gedurende de actieperiode en zolang de voorraad strekt. De prijzen zijn exclusief B.T.W. en alleen voor collo afname. Prijswijzigingen, druk- en of typefouten voorbehouden. • Voor meer informatie zie www.vroegop.nl of info@vroegop.nl • Afmelden voor dit week bericht d.m.v. het sturen van een fax (020-606 18 80) of een e-mail naar verkoop@vroegop.nl