coffee, tea and chocolate Technologies of Beverages and Soluble Products
Кофе, Чай и Шоколад
Технологии Напитков и Растворимых Продуктов
Brief Biography of ICF & Welko ICF & Welko, an Italian company in the mechanical district of Maranello, since 1961 has been providing cutting edge solutions for food industry: spray drying, fluidized bed drying, freeze-drying, evaporation, extraction, aroma recovery, agglomeration. Hundreds of our customers successfully process a wide range of products with ICF & Welko turn key plants, such as dairy products, beverages (coffee, chocolate, surrogates, istant drinks, tea, herbs extracts), soups and broths. Each plant is tailor-made to the customer’s requirements and provides outstanding performances, high automation levels, great flexibility and energy saving, in total compliance with the highest safety, security and environmental requirements. ICF & Welko has always been strongly committed to Researching and developing new technological
solutions to cater to constantly-changing industry needs; our company knows that challenges are strategic opportunities and offers itself as the partner for your innovation, meaning a key partner for your success. Our company has an innovated and fully equipped research-testing laboratory, which allows our customers to
• simulate and test product behavior under processing conditions • make the proper plant, machine and equipment choices • fully understand product treatment characteristics • identify process variables and necessary dimensioning and planning elements • provide technological assistance for new solutions
Our R&D lab is staffed by the experienced and trained personnel, whose work is continuous research for continuous improvement of customers and stakeholders satisfaction.
Краткая Биография ICF & Welko ICF & Welko — итальянская компания, расположенная в промышленной зоне Маранелло. Начиная с 1961 года она предлагает передовые решения в области пищевой промышленности, такие как распылительная сушка, сушка в псевдоожиженном слое, лиофилизация, выпарка, экстрация, рекуперация ароматов, агломерация. Сотни наших клиентов успешно перерабатывают обширную гамму продукции на поставляемых под ключ установках ICF & Welko: сыромолочную продукцию, напитки (кофе, шоколадные напитки, суррогаты, растворимые напитки,чай, травяные экстракты), овощные супы и бульоны. Каждая установка изготовляется по индивидуальному заказу с учетом требований клиента и гарантирует превосходные эксплуатационные качества, высокий уровень автоматизации, универсальность и низкие энергозатраты при строжайшем соблюдении самых жестких требований безопасности и охраны окружающей среды. ICF & Welko всегда серьезно подходит к вопросам поиска новых технологических решений и выполняет разработки, отвечающие постоянно меняющимся запросам рынка.
Каждый запрос заказчика побуждает нас к поиску новых стратегических возможностей – мы готовы поддержать ваши начинания и стать вашим ключевым партнером на пути к успеху. Наша компания имеет современную, оборудованную по последнему слову техники, исследовательско-испытательную лабораторию, которая предлагает нашим клиентам:
• осуществить симуляцию и тестирование поведения материала в условиях его обработки; • правильно отобрать оборудование, оснастку и компоненты; • выработать оптимальные технологические параметры; • выявить переменные, влияющие на ход процессов и определить ключевые точки необходимые для планирования производства; • получить всю необходимую помощь в разработке новых технологий.
На нашей лаборатории по Исследованию и Разработке работают опытные и квалифицированные сотрудники, целью которых является обеспечение непрерывного совершенствования технологий и полное удовлетворение требований заказчиков и владельцев предприятий.
Coffee, Tea and Chocolate ICF & Welko provides whole plant for coffee, tea and chocolate industries from receiving station to finished product packaging, passing through roasting, grounding, extraction, thermal treatments, agglomeration, developing most suitable system for process control and for cleaning. ICF & Welko can pride itself on over forty years of experience in the application of technological processes in the food industry. Technologists and engineers with recognized professionalism, with over twenty years of experience in coffee, chocolate and tea mixtures processing and agglomerated soluble production, have led to the elaboration of this brochure, that wants to be a guide line to enable the users of these technologies to make a right choice for an excellent
quality with a reasonable investment. We want to underline the importance of the choice of good-quality raw materials, their origin and the processing of the mixtures that have to meet the market’s requirements, and thus, the taste of the final user. We can help the user make the right choices. The proposed processes guarantee the greatest protection of the natural aromas present in the coffee & tea , which have to be exalted in the “cup” with persistent fragrance and a full and round taste of only just roasted coffee. The very high quality of the modern machineries used for the processing of green mixtures, extraction, aroma recovery, evaporation, spray drying, agglomeration and packaging, enable the production of all this.
Кофе, Чай и Шоколад ICF & Welko поставляет готовые заводы по производству кофе, чая, шоколада, начиная с приемки сырья и заканчивая фасовкой готовых продуктов, включая обжарку и измельчение сырья, экстракцию, термообработку, агломерацию. Компания предлагает наиболее удобные средства контроля производства и чистки оборудования. ICF & Welko гордится более чем сорокалетним опытом работы в пищевой отрасли. Более двадцатилет наши специалисты работают в области переработки кофе, изготовления напитков на основе шоколада и чая, производства агломерированных и быстрорастворимых продуктов. Мы надеемся, что эта брошюра поможет пользователям сделать правильный выбор, сочетающий высокое качество с разумными
инвестициями. Следует подчеркнуть, что удовлетворить требованиям рынка, а значит, и конечного потребителя, поможет лишь тщательный отбор сырья, с учетом страны происхождения, а также внимание к специфике его переработки. Мы поможем Вам сделать правильный выбор. Наши технологии позволяют передать богатый и совершенный вкус натурального кофе и чая, полностью сохраняя тонкие оттенки запаха исходного продукта. Высочайшее качество современного оборудования, применяемого для переработки сырых зерен, экстракции, рекуперации запахов, выпарки и сушки, аггломерации и фасовки, позволяет добиться впечатляющих результатов.
Technologies for Coffee, Tea & Beverages Industries Технологии для Кофейнойи Чайной Отраслей Промышленности Extraction Equipment for extraction of coffee soluble, barley, chicory and coffee substitutes, for soluble tea and herb tea.
• Automatic high yield-high quality working mode • Shorter cycle time with special body vessel. • Process water saving with single feeding. • Trolley or gravity coffee feeding.
Экстракция
Оборудование для экстракции растворимого, ячменного, цикориевого кофе и его заменителей, растворимого чая и питательного отвара.
• Автоматический выгодный и качественный режим работы. • Укороченный цикл при помощи специального корпуса судна. • Процесс экономии воды при помощи одиночного питания. • Роликовое или гравитационное питание кофе.
Aroma Recovery
Рекуперация запахов
• Low mantenaince compared to other mechanical system • Very flexible system that can be adjusted to match desired aroma profile • Preservation of finished product
• Низкие эксплуатационные расходы по сравнению с другими механическими системами • Очень гибкая система, которую можно регулировать в зависимости от желаемого аромата • Хранение готовой продукции
Equipment for separation of highly aromatic fractions.
Оборудование для сепарации очень ароматных фракций.
Evaporation
Испарение
Spray drying
Высушивание распылением
Concentration of coffee extract, coffee substitutes, tea and similar. The equipment is composed by a multiple effect falling film evaporator with a finisher stage. It allows very high final solids concentration.
Continuous drying of concentrated coffee extract, tea & herbal extracts. The spray dryer uses high pressure nozzle system and is especially designed for processing vegetable extracts retaining the maximum aroma and producing readily soluble powders. The equipment works in cocurrent mode and is complete with a fluidize bed dryer to stabilize and cool the final powder. • Better aroma saving with
Концентрация экстракта кофе, заменителя кофе, чая и других подобных продуктов. Оборудование состоит из испарителя многократного действия с падающей пленкой и финишера. Это гарантирует очень высокий уровень концентрации твердых частиц.
Непрерывная сушка концентрированного экстракта кофе, чая и травяных экстрактов. При высушивании распылением используется система высого давления форсунок, специально разработанная для обработки растительных экстрактов, и, следовательно, максимально сохраняющая аромат при производстве легкорастворимых порошков. Оборудование работает в прямоточном режиме
encapsulation • Reduced amount of fines • Accurate density control by special CO2 injection technology • Free flowing final powder
и в него входит псевдоожиженный слой для стабилизации и охлаждения окончательного продукта.
Agglomeration
Агломерация
Freeze Drying
Лиофилизация
The agglomerator uses a cocurrent re-wetting system to increase moisture on powder particles, causing the single particles to become sticky and helping granules formation. Wet agglomerates are then dried to obtain instant granules with exceptional solubility properties.
The freeze drying technology allows to save delicate aromas while drying the frozen product under vacuum, and producing premium quality product. The ice contained in the product is sublimated, hence transformed from solid to gas and trapped inside the condensation system. Premium sensorial properties for finished product.
• Лучшее сохранение аромата при помощи инкапсуляции • Понижение количества мелких фракций • Точная регулировка плотности при помощи специальной технологии впрыска CO2 • Окончательный продукт – сыпучий порошок
Агломератор использует прямоточную систему вторичного заболачивания для увеличения влажности частиц порошка, в результате чего одни частицы становятся липкими и содействуют формированию гранул. Затем влажные агломераты высушиваются для того чтобы получить мгновенные гранулы с исключительными свойствами растворимости.
Технология лиофилизации позволяет сохранять тонкий аромат при сушке замороженного продукта, помещенного в ваккумную камеру , производя при этом продукт высшего качества. Лед, содержащийся в продукте, возгоняется, следовательно, переходит из твердого состояния в газ и затем блокируется внутри системы конденсации. Благодаря данной технологии,готовый продукт обладает превосходными сенсорными свойствами.
I.C.F. & Welko S.p.A. Via Sicilia, 10 - 41053 Maranello (MO) Italy Tel. +39 0536 240811- Fax +39 0536 240888 www.icfwplants.com