Gästezeitung "Meine Zeit" (Herbst-Winter 2020)

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© Klaus Hansen

VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE | Herbst & Winter 2020/2021

Herbst und Winter sind Aber die Aussichten sind in beiden Fällen gut

In wunderschöner und faszinierender Symmetrie wechselt die Natur ihr Gewand im Lauf der vier Jahreszeiten. Der Herbst ist dabei wie der Frühling – nur umgekehrt. Die Pflanzenwelt schaltet einen Gang zurück, Tiere bereiten sich auf die kalte Jahreszeit vor.

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Seenswertes Farbenspiel

Gut bewandert im Hochschwarzwald

Regelmäßig im Herbst haben sie ihren buchstäblich großen Auftritt: Die Wanderschuhe werden aus dem Schrank geholt und voller Vorfreude geschnürt – der ersten Tour steht nichts mehr im Weg.

Die Hochschwarzwälder Genießerpfade sind zertifizierte Rundwege, die Wanderer zu unvergleichlichen Naturschauplätzen führen und gleichzeitig auch Möglichkeiten zur Einkehr bieten oder Naturerlebnisse mit kulturellen Genüssen verbinden.

Wenn die Natur rund um den Schluchsee mit einem wahren Farbfeuerwerk die goldene Jahreszeit einläutet, ist die schönste Zeit, um Schritt für Schritt zu zelebrieren, wovon schon Konfuzius überzeugt war: Der Weg ist das Ziel.

Wer möchte, kann seine Wanderungen im Hochschwarzwälder Wanderpass mit einem Stempel dokumentieren. Die dazugehörigen Stempelstellen sind auf den Wegen in Form einer Kuckucksuhr zu finden.

Das Wanderparadies Hochschwarzwald lässt sich direkt vom VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE aus erkunden – vom Einsteiger bis hin zum erfahrenen Wanderer. Einzigartige Naturerlebnisse warten in Form von erfrischenden Wasserfällen, abenteuerlichen Schluchten und urwüchsigen Wäldern. Die Ferienregion Hochschwarzwald ist sogar von offizieller Stelle für ihr umfangreiches Wanderangebot ausgezeichnet: Das Siegel «PremiumWanderregion» des Deutschen Wanderinstituts steht für gut gewartete und beschilderte Wanderwege, geführte Touren und Veranstaltungen sowie wanderfreundliche Gastgeber. Das internationale Netzwerk an Premium-Wanderregionen setzt auf Naturschutz, die Erhaltung der Kulturlandschaft und die Zusammenarbeit mit Naturparks, Nationalparks und Naturschutzorganisationen.

Der Schluchseer Jägersteig zeigt besonders gut die landschaftliche Vielfalt rund um den Schluchsee. Wird der Beginn des Rundwegs noch von einsamen Pfaden durch dichte Wälder dominiert, verläuft die Strecke in weiterer Folge entlang des lebhaften Seeuferwegs.

Meine Zeit

Anspruchsvoller für Kondition und Trittsicherheit wird es etwa auf dem Rappenfelsensteig. Der Weg führt auf 12 Kilometern durch tiefsten Schwarzwälder Urwald ebenso wie über Felsen und Gämsenhalden und gibt dabei an zahlreichen Aussichtspunkten den Blick bis zu den Alpen frei.

Sind Sie bereit, den ersten Schritt zu tun? Dann hält das Aktivprogramm des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE regelmäßig geführte Wanderungen für Sie bereit. Mehr Infos unter vjz.de/sport-schwarzwald/wandern

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Die Landschaft wird zur bunten Farbpalette und der Schluchsee entfaltet seinen ganz eigenen Zauber.

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zwei Paar Schuhe

Und irgendwann sind sie dann da: die ersten Schneeflocken, die bald Verstärkung bekommen und sich langsam wie ein Mantel über die Landschaft breiten.

© akg-images / Imagno (ca. 1935)

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Im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE lassen sich Herbst und Winter herrlich entschleunigt und mit viel Sinn für Gemütlichkeit genießen. Aber auch Wander- oder Skischuhe sollten im Gepäck nicht fehlen.

Bretter, die die Welt bedeuten

Eine feste Bindung eingehen

Wenn der Feldberg ruft, müssen Skifahrer los. Und das bereits seit 1891, als der Franzose Dr. Robert Pilet sich in den Schwarzwald aufmachte, um dort mit neugierig beäugten «Norwegischen Schneeschuhen» zum tiefverschneiten Feldberg aufzubrechen.

Wer sich dem Skisport nicht nur in der Theorie nähern möchte, ist beim Liftverbund Feldberg unweit des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE bestens aufgehoben.

Stundenlang war er unterwegs, bis er schließlich den 1493 Meter hohen Gipfel erreichte und mit einer Abfahrt belohnt wurde. Kaum konnte der Pionier ahnen, dass dies die Geburtsstunde des Skilaufs im Schwarzwald und in Mitteleuropa darstellen würde.

Faszinierende Einblicke in die Anfänge des Wintersports bietet heute das Skimuseum in Hinterzarten. Alte Holzski, frühe Skimode, Pokale und Medaillen – im über 300 Jahre alten Hugenhof lässt sich die rund 130-jährige Geschichte des Skilaufs seit seinen Anfängen im Schwarzwald bis hin zu seiner Verbreitung in die europäischen Mittelgebirge nachempfinden. Sonderausstellungen mit Werken zeitgenössischer Künstler runden das Angebot ab.

Und manchmal trifft man dort auch auf einen berühmten Bewohner Hinterzartens, den ehemaligen Skispringer und Nordischen Kombinierer Georg Thoma, der 1960 Olympiasieger in der Nordischen Kombination und Weltmeister wurde. schwarzwaelder-skimuseum.de

Die Skigebiete Feldberg, Altglashütten, Menzenschwand, Muggenbrunn, Todtnauberg, Notschrei, Belchen und Stollenbach lassen das Skifahrerherz auf 38 Liftanlagen und 63 Pistenkilometern höherschlagen. Von auch für Anfänger leicht zu bewältigenden blauen Pisten über mittelschwere rote bis hin zu fordernden schwarzen Abfahrten ist abwechslungsreicher Pistenspaß garantiert. liftverbund-feldberg.de

Aber auch abseits der Berge gibt es viele Möglichkeiten, die glitzernde Schneelandschaft aktiv zu genießen. 700 Kilometer Langlaufloipen, 550 Kilometer Winterwanderwege und zwölf Schneeschuh-Trails warten im Hochschwarzwald darauf, entdeckt zu werden – im eigenen Tempo, eingebettet in die Winterkulisse rund um das Naturjuwel Schluchsee. Die nötige Ausrüstung kann ganz bequem vor Ort ausgeliehen werden. hochschwarzwald.de/winter Schon einmal etwas von «Kuhfladenrodeln» oder «Zipfelbob» gehört? Wie vielfältig das winterliche Aktivangebot des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE ist, erfahren Sie unter vjz.de/sport-schwarzwald/wintersport/

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© Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller

Essen gut, alles gut!

Was den Schwarzwälder Schinken zur Delikatesse macht

Das charakteristische Räuchern wurde ursprünglich aus der Not geboren, denn um Lebensmittel haltbar zu machen, standen natürlich keine Kühlhäuser zur Verfügung.

Die Lösung lag im Salzen und Räuchern – eine Methode, die auch heute noch angewandt wird. Das feinste Stück des Schweines, die Hinterkeule, wird mit Salz und Gewürzen gepökelt, wodurch dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen wird.

Pfeffer, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren kommen hauptsächlich als Geschmacksgeber zum Einsatz. Es bildet sich eine Lake, in der der Schinken etwa fünf Wochen reift und seine einzigartigen Aromen ausbildet. Danach wird das Fleisch an der Luft getrocknet, bevor es zum Räuchern in hohen Türmen aufgehängt wird. Dort trocknet der Schwarzwälder Schinken langsam für ein bis zwei Wochen im Kaltrauch über Tannenreisig und heimischem Nadelhölzer-Sägemehl. Verfeinert und intensiviert werden die Aromen schlussendlich noch in der letzten Reifephase, bevor der Schinken nach etwa drei Monaten in den Handel kommt.

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© Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller

Unverwechselbar rauchig im Geschmack, nach jahrhundertealter Tradition hergestellt und tief in der Region verwurzelt – Schwarzwälder Schinken wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt.

Die Verbindung der kulinarischen Spezialität mit dem Schwarzwald wurde 1997 auch mit dem EU-Siegel «g.g.A.» (geschützte geografische Angabe) gefestigt, das die Herstellung und Verarbeitung ausschließlich im Schwarzwald erlaubt.

Der Schinkentradition auf der Spur Wie sah eine Räucherküche vor 100 Jahren aus?

Was bedeutet es, wenn die Schinken «brennen»?

Antworten auf diese und andere Fragen finden interessierte Besucher im Schwarzwälder Schinkenmuseum auf dem Feldberg. Multimediale Stationen, Schau- und Schnupperkästen laden dort ein, mit allen Sinnen die Schwarzwälder Schinkentradition zu erleben und zu erfahren (schwarzwaelderschinkenmuseum.de).

Schon der Ort des Museums ist spektakulär: Der Feldberg-Turm überzeugt nicht nur mit seinen kulinarischen inneren Werten, sondern auch mit einer grandiosen Aussicht auf die Landschaft.

Weinreise ans Mittelmeer oder quer durch Deutschland Sie begeben sich auf eine vinophile Entdeckungsreise im Weinkabinett des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE und erfahren Interessantes und Überraschendes beim Verkosten von fünf ausgesuchten Weinen (buchbar auf Anfrage – mindestens 24 Stunden im Voraus).

Lange Rede, kurzer Gin Gin ist in. Der Boom der letzten Jahre hat immer neue Kreationen hervorgebracht, die Anhänger des vielseitigen Wacholdergeistes begeistern.

Bei einer erlebnisreichen Verkostung im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE tauchen Sie in die Welt des Gins ein.

Badischer Wein aus erster Hand Wer könnte mehr über einen Wein zu sagen haben als sein Winzer?

Er war beim Weg von der Rebe bis ins Glas dabei und zeichnet für Stilistik und Ausbau verantwortlich. Jeden ersten Freitag im Monat stellen sich hochkarätige badische Winzer im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE vor und verkosten mit Ihnen ihre Weine.

Grand Mu Älter ist wie jung, nur besser Fette alte Kuh? Zugegeben, im falschen Kontext verwendet eine ziemliche Beleidigung. Aber im Restaurant eindeutig ein Qualitätsmerkmal. Die «Grand Mu» ist eine Oma-Kuh, die mindestens acht Jahre auf einer Freilandweide stand und somit Fleisch von höchster Qualität garantiert. Ein Geruch nach Heu, Sahne, Buttermilch. Ein dicker Rand aus schmelzendem Fett. Ein intensiv nussiger Geschmack voll Butter-Aromen. Umami-Fleisch (von japanisch «umami» für «Schmackhaftigkeit»).

Die Tatsache, dass die fette alte Kuh auch noch das moralisch einwandfreie Gegenstück zur ausgelaugten Turbokuh abgibt, trägt ihren Teil zum Genuss ohne Gewissensbisse bei. Im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE weiß man diese einzigartige Qualität zu schätzen und setzt auf die «Kuh»linarik der «Grand Mu». Weil man Tierwohl und Qualität einfach schmeckt.

Am besten gleich einen Tisch reservieren unter Telefon +49 7656 70 740 oder vjz.de/kontakt

Oh, là, là carte!

Negroni Sbagliato

4 cl Campari, 4 cl roten Wermut, 10 cl Prosecco in einen großen Tumbler mit Eis geben und rühren – mit einer Orangenscheibe garnieren.

Wilde Winterzeit: Wenn der Spätherbst ins Land zieht, ist © Campari Deutschland GmbH

Der «falsche» Negroni («sbagliato» ist italienisch für «falsch») kann so falsch eigentlich nicht sein, wenn man bedenkt, wie viele Anhänger er bereits gefunden hat. Angeblich ist die Kreation der Unachtsamkeit eines Bartenders im Mailand der 1970er Jahre zu verdanken. In der Bar Basso soll Mirko Stocchetto versehentlich zum Prosecco statt zum Gin gegriffen und so eine Abwandlung des Negroni geschaffen haben. Was schlussendlich im Glas landete, war die prickelnde, frischere und leichtere Variante des Negroni. Ein sehr stimmiger Aperitif war geboren.

© Leonhard Niederwimmer @ Pixabay

© BillionPhotos @ stock.adobe

Genuss ist (ver-) kostbar

es Zeit für heimisches Wild, traditionelles Gänseessen und Bratäpfel.

Von Anis bis Zimt – die Palette der Gerüche und Geschmäcker könnte in der Winterzeit kaum vielfältiger sein. [à la carte –noch bis 10. Januar 2021]

Ein kulinarischer Abstecher in die Schweız Gemütliche Fondue-Abende im «Schwiizer Stübli» Neben Schokolade und Käse verbindet man wohl kaum ein kulinarisches Highlight so sehr mit der Schweiz wie Fondue. Aber – wer hat’s erfunden? Die beliebte Variante mit Brühe hat ihren Ursprung eigentlich nicht in den Bergen der Eidgenossen, sondern in Ostasien. Der Name «Fondue Chinoise» weist auf diesen Umstand hin, wobei das Gericht neben China auch in Japan, Korea und vielen anderen Ländern der Region in unterschiedlichen Ausprägungen verbreitet ist.

Bei einem gemütlichen Fondue geht es in erster Linie um Geselligkeit, gemeinsamen Genuss und entspanntes, abendfüllendes Schlemmen.

Wartet beim Blick aus dem Fenster auch noch eine tiefverschneite Winterlandschaft, ist das Ambiente für ein lukullisches Festmahl perfekt – ob nun nach Schweizer oder asiatischer Tradition.

Im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE steht Fondue-Liebhabern das «Schwiizer Stübli» zur Verfügung, sowohl im Rahmen der Halbpension als auch à la carte. Der urige Raum hat Platz für rund 20 Personen und eignet sich damit auch wunderbar für private Familienfeiern oder Tagungsrunden. Zur Auswahl stehen der Klassiker «Fondue Connaisseurs», das «Fondue Federleicht» mit Geflügelbrühe oder das «Fondue Melange» mit einer feinen Zusammenstellung aus Fleisch und Fisch. Abgerundet wird das Feuertopf-Erlebnis mit knackigen Salaten, Marktgemüse, hausgemachten Saucen und ofenfrischem Baguette.

Meine Zeit

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© Plexels @ Pixabay

Der Feldsee © Klaus Hansen

Das Immunsystem natürlich stärken

Wenn das Ich in Kraft tritt

Sobald grüne Wiesen morgens in Nebel gehüllt, dicke Winterpullover hervorgekramt und Heizungen reaktiviert werden, ist es wieder so weit – Erkältungsviren feiern ihren Start in eine weitere erfolgreiche Saison. Umso wichtiger ist es, rechtzeitig das eigene Immunsystem zu stärken, um den Krankmachern möglichst wenig Angriffsfläche zu bieten.

Mystisch und geheimnisvoll wirken bestimmte Plätze in der Natur auf den Menschen, und das oft schon seit Jahrhunderten. Geomanten messen an diesen Stellen tatsächlich spezielle Energieschwingungen, die sich positiv auf den Menschen in seiner Gesamtheit auswirken. Dass sich auch im Naturjuwel Schwarzwald mit seinen Wäldern, Quellen und Gipfeln solche ausgewiesenen Kraftorte befinden, liegt fast auf der Hand.

Warum genau gewisse Naturschauplätze oder längst vergessene Kultstätten, Steinkreise oder Wasserfälle eine solche Kraft auf den Menschen ausüben, ist schwer greifbar. Leugnen lässt sich ihre Wirkung aber angesichts vieler Erfahrungsberichte und überlieferter Geschichten kaum.

Wer Kraftorte im südlichen Schwarzwald erkunden möchte, macht sich etwa auf zum 30 Meter tiefen Feldsee, wohin in früheren Tagen böse Geister und Dämonen verbannt wurden. Oder zum Bildstein am Schluchsee, einem mächtigen Felsblock auf 1138 Metern. Während die anderen Gesteinsschichten im Schwarzwald aus Granit und Gneis bestehen, ist der glatt geschliffene Bildstein mit seinem Tonschiefer eine geologische Besonderheit. Seine exponierte Lage mit sagenhaftem Blick auf den Schluchsee könnte den Ort früher zur Kultstätte gemacht haben.

Kraftorte werden durch ihre feinen Schwingungen zu wahren Energie-Tankstellen, an denen achtsame Besucher ihre Akkus aufladen, ihre Seele stärken und sich selbst wieder mehr als Teil der Natur wahrnehmen können.

Einfach entspannen

Mit Ayurveda in die kalte Jahreszeit Spezielle Ayurveda-Kuren im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE zielen darauf ab, Lebensenergien ganzheitlich und nachhaltig zu fördern und so Abwehrkräfte zu stärken. Ein Spezialistenteam aus Sri Lanka koordiniert den Ablauf der Kuren, wozu Konsultationen, originale Ayurveda-Behandlungen, ayurvedische Ernährung, Tees und Heilkräuter sowie Yoga und Meditation gehören. Mehr Informationen rund um das Ayurvedazentrum finden Sie unter vjz.de/ayurveda-hotel-schwarzwald

Aufwärmrunde für den Winter Ein buchstäblich heißer Tipp, um sein Immunsystem nachhaltig für die Erkältungssaison zu rüsten, ist Wärme. Regelmäßige Saunagänge können die Thermoregulation des Körpers verbessern, man kühlt also im Sommer leichter ab und schont seine Wärmekapazitäten im Winter.

Das stärkt wiederum den Kreislauf und kann so Krankheiten vorbeugen. Im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE stehen zwei Blockhaus-Saunen im Freien, eine finnische Sauna, eine Biosauna und eine Damensauna bereit, um sich ausgiebig gesund zu schwitzen – und in wohliger Wärme neben dem Körper auch noch die Seele zu stärken.

Interview mit Spa-Manager Ralf Wiegard Seit 1. Oktober laufen die Fäden von Wellness und Gesundheit in seinen Händen zusammen: Ralf Wiegard ist neuer Spa-Manager im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE und

Was hat Sie zum Thema Wellness geführt?

Es war eigentlich meine damalige Partnerin, die sich gerade in der Ausbildung zur Physiotherapeutin befand und mir den Beruf schmackhaft machte. Ich entschied mich ebenfalls einzusteigen und habe seit dieser Zeit sehr viele Ausbildungen absolviert.

Ich war auch 10 Jahre im Bereich Rehabilitation tätig und habe dort mit schwerstkranken Menschen gearbeitet, unter anderem nach der Nazarov-Methode, wo der gezielte Muskelaufbau und die Stimulation von Nervengewebe bei gelähmten Patienten im Mittelpunkt stehen. Danach bin ich als Spa-Manager in die gehobene Hotellerie gewechselt.

Was hat Sie im Laufe Ihrer Ausbildung und beruflichen Tätigkeit am meisten geprägt?

Das war mit Sicherheit die Arbeit im Bereich Rehabilitation – eine Erfahrung, die ich nicht missen möchte und aus der heraus ich auch viele eigene Anwendungen und Konzepte kreiert habe. Ich konnte Behandlungen optimieren und in abgeschwächter Form in den Wellness-Sektor implementieren. Der Gast und dessen Bedürfnisse stehen für mich immer Seite 6

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Meine Zeit

bringt drei Jahrzehnte an Berufserfahrung im Bereich Wellness, Spa, Therapie, Massage und Sport mit. Im Interview verrät der 51-Jährige, was ihm bei seiner Arbeit besonders wichtig ist.

im Vordergrund, egal, ob das Ergebnis in völliger Entspannung liegen soll oder ob es um medizinische Themen geht.

Welche Schwerpunkte möchten Sie im Spa des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE setzen?

Strukturen aufbauen, Teams entsprechend ihrer individuellen Stärken formen und die Qualität der Behandlungen weiter optimieren – diese Dinge stehen am Beginn meiner Tätigkeit. Gemeinsam mit dem Team und der Geschäftsleitung möchte ich des Weiteren konkrete Ziele definieren und verfolgen sowie die Rolle und Verantwortung der einzelnen Mitarbeiter stärken. Die Abstimmung zwischen den Bereichen Beauty, Massage, Spa, Ayurveda und Regenerationsstudio bedarf noch der Verfeinerung – ein gemeinsames Team, das sich gegenseitig unterstützt, den Ball zuspielt und so ein einzigartiges Angebot sicherstellt. Neben den administrativen täglichen Arbeiten stehe ich aber nach wie vor noch gerne selbst in der Kabine am Gast.

Vor mir liegt jedenfalls eine sehr spannende und anspruchsvolle Aufgabe, auf die ich mich sehr freue.

Spa- & Wohlfühlrituale Spa-Rituale im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE sind liebevoll geschnürte Pakete für kleine Auszeiten von einer Stunde bis hin zu mehreren Tagen. Schalten Sie mal ab. Genießen Sie die Verwöhnmomente und nehmen Sie diese Entspannung mit in den Alltag – zum Beispiel:

«Auszeit am See» Eine kleine Verschnaufpause vom Alltag mit großem Effekt.

1 Gesichtsbehandlung mit Feuchtigkeitshandpflege und 1 Rückenmassage mit «Welleneffekt».

Verwöhndauer ca. 80 min

€ 119,–

«Männerzeit» Unsere Fitnessbehandlung speziell für Männerhaut. Entspannen Sie während einer Rückenmassage und genießen Sie anschließend eine Gesichtsbehandlung inklusive Gesichtsmassage, Augenbrauen-Korrektur, Erfrischungsmaske und Handmassage.

Verwöhndauer ca. 90 min

€ 105,–

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Ich bin dann mal im Wald Die Sehnsucht nach unberührter Natur, Stille und guter Luft wird in unserer schnelllebigen, durchgetakteten Zeit immer größer.

Wer spielt nicht zwischendurch mit dem Gedanken, BusinessMeeting, Elternsprechtag, Werkstatttermin und Einkaufsliste hinter sich zu lassen, in die Natur zu fliehen und sich dort selbst zu finden?

«Seelenzeit» Nature Retreats mit Christine Grabrucker Wochenendpaket 26. bis 28. März 2021

Tief durchatmen, Schuhe aus und barfuß über moosigen Waldboden, Ohren gespitzt für Vogelgezwitscher, Blätterrascheln und die innere Stimme.

von Freitag, 16 Uhr bis Sonntag, 13 Uhr. Natur- und Seelenpfad-Coach Christine Grabrucker nimmt Sie mit auf eine Reise zu sich selbst. Ein Wochenende, um sich mit der Natur und dem eigenen Wesen zu verbinden. Intensives Naturerfahren, Waldbaden und kreatives Integrieren. Gemeinsames Erfahren und Austausch in der Gruppe.

2 Nächte inkl. HP im DZ p. P. ab

Und plötzlich beginnt sie langsamer zu ticken, die innere Uhr. Ruhe macht sich breit und die Natur hat es wieder einmal geschafft, ihre Besucher zu erden.

€ 529,–

Meine Zeit

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«Mit de Kleine holsch die Große» Alle Trümpfe in der Hand mit Cego

Cego gehört zum Schwarzwald wie Bollenhut und Kuckucksuhr.

54 Tarock-Karten, ein ausgeklügeltes Regelwerk und jede Menge Fachbegriffe fesseln die Schwarzwälder an ihr Lieblingsspiel – vorzugsweise an langen, kalten Winterabenden. Die anfangs schwer zu durchblickenden Spielzüge ­lassen Außenstehende dabei oft ratlos zurück.

Es soll schon vorgekommen sein, dass ganze Höfe verspielt waren, nachdem stundenlang gereizt, gesteigert, addiert und abgezogen wurde – das Ganze auch noch gegen den Uhrzeigersinn. Mittlerweile gibt es eigene ­Cego-Turniere und Meisterschaften, bei denen es zwar kein Hab und Gut, ­dafür aber die Anerkennung der Schwarzwälder Cego-Gemeinschaft zu ­gewinnen gibt. ­Weitergegeben wird die Kunst des Cego-Spiels von Generation zu Generation, innerhalb von Spielgemeinschaften wie etwa den Cegofreunden St. Georgen (cegofreunde.jimdofree.com) und in entsprechenden Kursen der Volkshochschule, die sich großer Beliebtheit erfreuen.

Natürlich braucht jedes Spiel ein wenig Glück, speziell wenn so viele ­Unbekannte im Rennen sind wie bei Cego – nicht umsonst leitet sich der Name vom spanischen «ciego» für «blind» ab. Allerdings können sich geübte Spieler einen Vorteil herausholen, indem sie die vielschichtigen Spielregeln zu ihren Gunsten einsetzen, ihre eigenen Emotionen hinter einem Poker- bzw. ­Cego-Face verbergen und mit strategischem Geschick ihre Mitspieler aus der Reserve locken. Sollte es am Ende doch nicht ganz nach Plan laufen, werden die Karten einfach wieder neu gemischt, denn schließlich gilt:

«CEGO» Badisches Bild – vertrieben von ASS Altenburger, Spielkartenfabrik Altenburg GmbH

Neues Spiel, neues Glück

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Meine Zeit

Wer kennt sie nicht, die Wanduhr mit dem gewissen Etwas: Kunstvoll in Form eines Häuschens geschnitzt, öffnet sich oberhalb des Ziffernblattes zu jeder vollen Stunde ein kleines Türchen und hervor kommt der namensgebende Kuckuck – aus Holz versteht sich –, um charmant die Zeit zu verkünden.

Wenn deutsche Präzisionsarbeit auf märchenhaft verspieltes Design trifft, dann kann das nur ein Erfolgsmodell werden. Ihren Ursprung hat die Kuckucksuhr zu Beginn des 18. Jahrhunderts im Schwarzwald, von wo aus sie ihren weltweiten Siegeszug antritt. Erste Erwähnungen gibt es zwar bereits hundert Jahre vorher, aber erst im Schwarzwald gelangen die hübschen Häuschen zu ihrer heutigen Berühmtheit.

© Rombach & Haas

Auch eine Kuckucksuhr ist vor Trends und Moden nicht gefeit und so existieren heute Modelle in allen möglichen Farben und Formen, die mit den klassischen Zeitmessern von damals nur noch die beiden Kernelemente «Kuckuck» und «Uhr» verbinden. Die modernen Interpretationen sind meist um einiges minimalistischer als ihre Vorgänger. Technisch sind sie allerdings auf dem neuesten Stand, so gibt es mittlerweile Uhren, die mittels Lichtsensor zur Schlafenszeit des Besitzers auch den Kuckuck ruhen lassen.

Beziehen können Sie die kreativen Kuckucksuhren über black-forest-clock.de.

Märchenhafter Hochschwarzwald

Der finstere Wald genauso wie der Wolf sind fixe Bestandteile von vielen beliebten Märchen – beides findet sich rund um das VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE. Dichter Wald, so weit das Auge reicht, hat dem Schwarzwald schließlich seinen Namen verliehen. Und auch der Wolf streift seit kurzem nächtens wieder durch den finsteren Tann.

GW1129m – so lautet der nicht gerade märchenhafte Name des Wolfes, der sich dauerhaft in den Wäldern rund um Schluchsee niedergelassen hat. Er stammt von einem Wolfsrudel in Niedersachsen ab und ist erst der zweite Wolf, der in Baden-Württemberg seine Heimat gefunden hat. Der erste trägt den nicht minder kryptischen Namen GW852m und lebt seit 2017 im nördlichen Schwarzwald. Die Abkürzungen der Namen stehen für «Grauwolf 852 bzw. 1129 männlich». Die fortlaufend vergebene Zahl bezieht sich dabei nicht auf die in Deutschland lebenden, sondern auf alle genetisch je erfassten Wölfe. Seit 1979 steht der Wolf durch eine Richtlinie der Europäischen Union unter besonderem Schutz.

Es ist nicht erlaubt, ihn zu jagen, was mit empfindlichen Geldstrafen bis hin zu Freiheitsentzug bestraft wird.

Bis zu 70 Kilometer am Tag legen die Tiere auf ihren Streifzügen durch die Wälder zurück, sind dabei aber extrem scheu und stellen keine Gefahr für den Menschen dar.

© Klaus Hansen

© Rombach & Haas

Kuckuck, Kuckuck, ruft’s aus der Uhr

Sagenhafte Tier- und Pflanzenwelt Ganz anders im Märchen, wo es Isegrim bevorzugt auf kleine Geißlein oder Großmütter abgesehen hat. Der Wolf in seiner Rolle als Jäger wird dem menschlichen Jäger gegenübergestellt, wobei er in moralischer Hinsicht den Kürzeren zieht: Der Mensch jagt in der märchenhaften Darstellung, um für Ordnung und ein zivilisiertes Miteinander zu sorgen, der Wolf jagt lediglich aus niedrigen Instinkten. Meist wird er auch noch als dumm und gefräßig charakterisiert, ganz anders als etwa der Fuchs, der in Märchen und Fabeln als schlau und maßvoll gilt.

Der Wald nimmt in Märchen eine ambivalente Rolle ein und kann sowohl Lebensraum als auch Bedrohung sein. Der Vater von «Hänsel und Gretel» etwa verdient seinen Lebensunterhalt als Holzfäller, andererseits erfährt «Rotkäppchen» am eigenen Leib, welche Gefahren abseits der gesicherten Wege im Wald lauern können.

Ganz konkret wird der Schwarzwald in Wilhelm Hauffs Märchen «Das kalte Herz» genannt, wo der junge Kohlenmunk-Peter im Wald auf zwei Waldgeister trifft: das ihm wohlgesonnene «Glasmännlein» und den hinterlistigen «Holländermichel». Durch drei Wünsche, die Peter gewährt werden, und einen gefährlichen Tauschhandel erlebt er Höhen und Tiefen und gelangt schlussendlich zu der Erkenntnis, das Geld und Ruhm alleine nicht glücklich machen.

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Von drauß’ vom Walde komm ich her – ich muss euch sagen, es weihnachtet sehr!

Feiertage im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE

Ein Adventskalender hilft, die Wartezeit bis Weihnachten ein wenig zu verkürzen und – in seiner schokoladigsten Form – zu versüßen. Er eignet sich aber auch hervorragend, um die Zeit bis zur Anreise im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE zu überbrücken und die Vorfreude auf genussvolle Wintertage noch zu steigern. «Festgäste» erwartet in den letzten Tagen des Jahres ein umfangreiches Programm mit vielen Highlights.

Die «Schwarzwaldweihnacht» wird kulinarisch gefeiert, stimmungsvoll musikalisch in Szene gesetzt und – wer weiß? – vielleicht schauen auch Christkind und Weihnachtsmann auf ihrer Tour durch den Schwarzwald im Hotel vorbei. Besinnliche geführte Wanderungen durch die zauberhafte Winterlandschaft, sportliche Abwechslung am Feldberg mit eigenem Skitransfer, abwechslungsreiches Kinder- und Jugendprogramm – oder sich dem Luxus hingeben, einfach einmal gar nichts zu machen.

Merry Christmas! Feliz Natal! Crăciun Fericit!

Weihnachten international im Hochschwarzwald Loredana Graure Etage | Rumänien «Am 25. Dezember gibt es mittags traditionell ein gefülltes Schwein, das über dem Grill – oder alternativ im Ofen, wenn man weder Garten noch Terrasse zur Verfügung hat – gebraten wird. Dazu gibt es ‹Salatâ de boeuf› – einen Salat aus Rindfleisch und Wurzelgemüse mit Mayonnaise. Ebenfalls typisch für die Weihnachtszeit ist ‹Cozonac›, ein Hefekuchen mit Nüssen, ähnlich dem deutschen Hefezopf.»

Andrianna Drandaki Küche | Griechenland «In Griechenland wird Weihnachten erst am 31. Dezember gefeiert – gemeinsam mit Silvester. Man trifft sich und isst zusammen zu Abend.

Traditionell gibt es mit Reis und Maronen gefüllte Pute. Um Mitternacht bringt Santa Claus die Geschenke. Auf Kreta findet man viele mit Lichterketten geschmückte Boote und Schiffe als Weihnachtsdekoration. Sie sollen symbolisch auch gute Wellen für das neue Jahr bringen.»

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Susana De-Sousa Stellvertretende Empfangsleiterin | Portugal «In Portugal heißt der Heiligabend ‹Consoada›. Es gibt ein gemeinsames Abendessen, wobei in Portugal traditionellerweise Stockfisch auf den Tisch kommt.

Zum Nachtisch nascht man Berge von Kuchen und Süßigkeiten und viele schaffen es danach auch noch zur Heiligen Messe. Um Mitternacht bringt dann heutzutage der Weihnachtsmann die Geschenke – früher war es noch das Christkind.»

Nebojsa Brzakovic Empfang | Serbien «In Serbien wird Weihnachten am 6. und 7. Januar gefeiert. Am 6., dem ‹Badnji Dan›, wird alles vorbereitet. Eine Besonderheit ist das Weihnachtsbrot, in dem eine Münze und etwas Süßes versteckt werden.

Jedes Familienmitglied darf ein Stück davon abbrechen. Wer die Münze findet, wird im nächsten Jahr das meiste Geld nach Hause bringen, wer das Süße erwischt, darf sich auf ein glückliches Jahr freuen – so besagt es der Brauch.»

Magische Raunächte Geheimnisse, Zaubereien und Weissagungen rund um den Jahreswechsel

Mit Sicherheit in ein gutes neues Jahr Den Übergang ins neue Jahr werden Live-Bands, liebgewonnene Traditionen wie Figurengießen oder der astrologische Blick in die Zukunft, ein farbenfrohes Silvester-Feuerwerk und natürlich exklusive lukullische Erlebnisse begleiten.

2020 hat viele Veränderungen mit sich gebracht und so wurde auch das Festtagsprogramm des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE an neue Voraussetzungen angepasst, um allen Gästen erholsame, unvergessliche, vor allem aber auch sichere Urlaubstage zu ermöglichen: • Das Hotel wird nur zu etwa zwei Dritteln der vorhandenen Kapazität belegt. Viel Raum für Rückzug ist dadurch garantiert.

• Hotelgäste nutzen das Haus exklusiv, es werden keine Reservierungen externer Gäste, etwa für das Restaurant oder den Wellnessbereich, angenommen.

• Längere Mindestaufenthalte über die Weihnachtsferien reduzieren die Anzahl der An- und Abreisen.

• Abend- und Unterhaltungsprogramme finden zu unterschiedlichen Zeiten an verschiedenen Lokalitäten statt, um die Zahl der Teilnehmenden je Vorführung niedrig zu halten.

• Anstatt in der Hotellobby wird der Aperitif am Silvesterabend an den Tischen eingenommen.

• Abhängig von den aktuell geltenden Verordnungen wird kein Tanz in der Hotellobby stattfinden, alternativ werden aber verschiedene Bereiche und Bars mit entsprechender Bestuhlung und abwechslungsreichem Programm geöffnet, um Abstände und großzügiges Platzangebot zu garantieren.

• Im Mittelpunkt aller organisatorischen Überlegungen steht die AHA-Regel: Abstand – Hygiene – Alltagsmaske.

Mehr Informationen zu den Festlichkeiten rund um Weihnachten und den Jahreswechsel finden Sie unter vjz.de/angebote oder fordern Sie den Flyer «Weihnachten & Silvester 2020» an.

© Martin Eschmann

• Auch in den einzelnen Restaurants werden weniger Gäste als normalerweise platziert.

Die zwölf Nächte zwischen dem 25. Dezember und 6. Januar sind auch als «Raunächte» bekannt.

Die geheimnisvolle Aura, die sie umgibt, rührt von uralten Traditionen und Ritualen her, die in dieser Zeit des Wandels und des Neubeginns ihren Ursprung haben.

Rund um den Jahreswechsel wurde schon immer Bilanz gezogen, Rechenschaft über das zu Ende gehende Jahr abgelegt und mit Spannung und Erwartung auf das anbrechende Jahr geblickt.

Aus den zwölf Nächten Unterschied zwischen Sonnenjahr (365 Tage) und Mondjahr (354 Tage) ergibt sich eine Zeit des Übergangs, von der im Volksbrauchtum angenommen wurde, dass die Gesetze der Natur aufgehoben seien und die Grenzen zu anderen Welten fielen.

In diesen Raunächten haben sich vielfältige Bräuche entwickelt, die zum einen für Reinigung, Befreiung von altem Ballast und Besinnung sorgen, andererseits aber auch die Zukunft beeinflussen sollen. Jede der zwölf Raunächte steht repräsentativ für einen Mondmonat im kommenden Jahr.

Was in der stellvertretenden Raunacht an Gebeten, Ritualen, Deutungen geschieht, soll also unmittelbaren Einfluss auf den entsprechenden Monat im nächsten Jahr nehmen. Darüber hinaus sagen die Träume der einzelnen Raunächte angeblich zukünftige Ereignisse in diesem Zeitraum voraus.

Zahlreiche Mythen ranken sich um die Raunächte.

Etwa wurde draußen keine weiße Wäsche aufgehängt, da Dämonen diese stehlen und als Leichentuch für den Besitzer verwenden würden.

Um nicht vom Totenheer der «Wilden Jagd», das in diesen Nächten übers Land zog, mitgerissen zu werden, war es ohnedies sicherer, gleich ganz im Haus zu bleiben.

Rituale, die stärken Die althergebrachten Traditionen und Überlieferungen müssen aber nichts mit verstaubtem Brauchtum zu tun haben. Sich an der Schwelle zwischen altem und neuem Jahr zu besinnen, zur eigenen Mitte und gleichermaßen zur Ruhe zu finden und mit etwas Abstand auf den Weg der letzten Monate zurückzublicken hat nichts an Aktualität eingebüßt. Auch heute noch räuchern viele Menschen ihr Eigenheim während der Raunächte, um mit diesem Ritual mit Vergangenem abzuschließen und sich auf Neues einzustellen.

Es können auch kleine Zettelchen mitverbrannt werden, auf denen zuvor Belastendes schriftlich festgehalten wurde. Reinigende Räuchermischungen aus Weihrauch, Harzen und Kräutern sorgen für Harmonie und positive Energie. Nebenbei beeinflussen sie auch das Wohlbefinden und können sogar Gesundheitsbeschwerden lindern – sicher nicht der schlechteste Start in ein neues Jahr.

Die Details machen den Unterschied Im Gespräch mit der Ersten Hausdame, Susanne Folk Damit ein Hotelzimmer oder eine Suite zum Zuhause auf Zeit werden kann, braucht es ein gutes Auge fürs Detail, viele aufmerksame Handgriffe und noch viel mehr Überblick. Mit großer Leidenschaft für ihren Beruf leitet Susanne Folk seit August als Erste Hausdame die Housekeeping-Abteilung des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE.

sofort wohl und willkommen fühlt – und das soll auch beim genaueren Hinsehen so bleiben. Dazu gehört für mich Kontinuität, Standards zu setzen und diese auch einzuhalten. Außerdem versuchen wir nach Möglichkeit alle Gästewünsche zu erfüllen oder zumindest Alternativen anzubieten bzw. zu improvisieren.

Was macht im Bereich Housekeeping aus einem guten ein sehr gutes Hotel?

Was bereitet Ihnen am meisten Freude an Ihrer Arbeit und wo liegen die größten Herausforderungen?

Ich lege natürlich sehr viel Wert auf Sauberkeit, und zwar auch dort, wo man es nicht auf den ersten Blick sieht. Die Details machen meiner Meinung nach den Unterschied aus. Wie liegt etwas im Zimmer? Einfach irgendwie oder ansprechend arrangiert? Jeder Gast nimmt diese Dinge wahr, wenn vielleicht auch nur im Unterbewusstsein. Ich möchte, dass der Gast sich

Ich liebe meinen Beruf, weil er so vielseitige Aufgaben mit sich bringt. Das macht es jeden Tag spannend. Ich möchte mit meinem Team maßgeblich dazu beitragen, dass sich unsere Gäste wohlfühlen und gerne wiederkommen. Die größten Herausforderungen sind für mich, das internationale Housekeeping-Team auf ein Niveau zu bringen, Standards zu vermitteln und dafür

zu sorgen, dass diese auch unter Zeitdruck eingehalten werden (können). Jeder Tag ist irgendwie anders.

Wie erleben Sie Weihnachten im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE und welche Traditionen verbinden Sie persönlich mit dem Fest?

Ich verbinde Weihnachten mit Plätzchen backen, Weihnachtsmärkten, dekorieren, Kerzen, … Ich liebe traditionellen Weihnachtsschmuck und meiner Meinung nach ist das Vier Jahreszeiten dafür die beste Kulisse. Auch wenn die Vorweihnachtszeit für uns im Housekeeping meist wenig besinnlich ist, versuchen wir mit dem festlich geschmückten Hotel trotzdem genau das zu erreichen: Besinnlichkeit, Wärme und Frieden zu vermitteln. Ich denke, ganz besonders in dieser «Corona-Zeit» freut man sich darüber noch mehr. So geht es zumindest mir.

Meine Zeit

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Tagen & vernetzen

© Sandra Hauer

im Hochschwarzwald

für jede gelungene Veranstaltung. Auch neue Formen des Tagens, etwa in hybrider Form, können problemlos umgesetzt werden: Einige Teilnehmer sind vor Ort, weitere werden mittels moderner Video-, Audio- und Livestream-Technik zugeschaltet.

© WeFrame

Schulungen, Workshops, Vernetzungstreffen, Incentives – wenn sich Menschen treffen, um gemeinsam an einem Projekt zu arbeiten, kann Großes entstehen. Ob im Bereich der persönlichen Weiterbildung, bei Produktentwicklungen oder als motivierendes Teambuilding: Seminare und Tagungen sind unverzichtbarer Bestandteil auf dem Erfolgsweg eines jeden Unternehmens. Sie helfen, Teams zusammenzuschweißen, zu fordern und zu fördern. Die traumhafte Höhenlage des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE bildet gemeinsam mit modernster Seminartechnik und einem abwechslungsreichen Rahmenprogramm die perfekte Ausgangslage

Noch bis 31. Mai 2021 bleiben Stornierungen bis 7 Tage vor Veranstaltungsbeginn kostenfrei. Zusätzlich genießen Sie 50 % Rabatt auf die Raummiete. Mehr Infos zum Tagungsangebot des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE finden Sie unter vjz.de/tagungshotel-schwarzwald

Alles auf Schiene 3-Seenbahn holt historischen MITROPA-Speisewagen an den Schluchsee Die stilvollen, grün gepolsterten Bänke, die gediegene Beleuchtung, die getäfelte Decke: Der legendäre Speisewaggon des damaligen Marktführers MITROPA (Mitteleuropäische Schlafwagen- und Speisewagen-Aktien-Gesellschaft) atmet Geschichte. Jens Reichelt, Vorstandsvorsitzender der 3-Seenbahn, schaffte es, eines der begehrten und seltenen Sammlerstücke in den Hochschwarzwald zu holen und schenkt ihm mit Schluchsee-Seebrugg einen neuen Heimatbahnhof.

Auch Guido Wolf, Minister für Justiz, Europaangelegenheiten und Tourismus, ließ es sich nicht nehmen, im kleinen Kreis den Einstand der Garnitur zu feiern. Helmut W. Schweimler, Geschäftsführer des VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE, hatte das Treffen organisiert, an dem auch Schluchsees Bürgermeister Jürgen Kaiser und der ehemalige Landrat Jochen Glaeser teilnahmen.

Der legendäre MITROPA-Wagen mit der Nummer 1189 hatte im Januar 1940 seine erste Fahrt, 1979 wurde er schließlich ausgemustert. Vor seinem «Um-Zug» nach Schluchsee stand er in Frankfurt vor der Konzernzentrale der Deutschen Bahn und wurde nur für spezielle Events genutzt. Künftig soll der Wagen als Teil des historisch-nostalgischen Projektes «Wiederentdeckung der Kultur des Reisens», an dem die 3-Seenbahn arbeitet, wieder vermehrt zum Einsatz kommen.

Jens Reichelt (links) und Minister Guido Wolf (rechts) im MITROPA-Speisewagen, als weitere Gäste Jochen Glaeser (im Hintergrund links) und Carmen Butsch (rechts).

Unterwegs im Social Web

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Meine Zeit

Auf Zeit-Reise an den Schluchsee Das wahrscheinlich Wertvollste, das man lieben Menschen schenken kann, ist Zeit. Ein Gutschein verleiht diesem Geschenk auch eine äußere Form.

Im VIER JAHRESZEITEN AM SCHLUCHSEE kann ein solches Präsent direkt online erstellt, mit einer Widmung versehen und ausgedruckt – oder natürlich auch bequem nach Hause geliefert werden. Wenn die Beschenkten dann ihre Zeit-Reise antreten, können sie die Stunden mit kulinarischem Genuss, Wellness und viel Natur füllen.

(Aus-)Zeit als besonders aufmerksames Geschenk – nicht nur zu Weihnachten ein guter Tipp. vjz.de/gutscheine