insumos
Las empresas que comercializan productos para la panadería y pastelería se destacan por ofrecer calidad respaldada en certificaciones, excelente infraestructura y maquinaria.
Foto: Cortesía Danec
Productos para el sector panadero y pastelero de Danec.
En constante innovación
C
reada en 1971, Danec fue la primera empresa que fraccionó palma africana para producir aceites, mantecas, margarinas y jabones en el Ecuador. Desde entonces está entre las primeras compañías fabricantes y proveedoras de productos derivados de grasas y aceites. Los productos de la empresa están dirigidos tanto a panaderías como pastelerías, y se los comercializa con diferentes marcas: Trirefinado, El Cocinero, 3 Chanchitos, Pan Rico, Pan Fino, Margarina Industrial, Chantilly y Milhojas. Actualmente, Danec ha reformulado exitosamente sus marcas Chantilly y Milhojas, ahora son mucho más rendidoras y deliciosas. Para el control de la ino-
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cuidad, la empresa ha implementado las normas de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) con sus procesos de control de plagas, químicos, vidrio, agua, personal, instalaciones, operaciones, limpieza y sanitización. También maneja paneles sensoriales de olor y sabor, por ello cuenta con técnicos entrenados y controles de sus procesos productivos que garantizan la calidad estándar de sus productos. La empresa cuenta con certificaciones ISO 9001:2008, BASC, KOSHER y está trabajando para obtener la certificación de productos No Genéticamente Modificados (No GMO), y la certificación RSPO. Danec además ha realizado inversiones en maquinaria para automatizar los procesos de refinación, fraccionamiento, hidrogenación y plastificación de mantecas y margarinas, ob-
teniendo información de todas las condiciones de proceso que sus productos atravesaron en cada una de las fases.
Productos garantizados
L
a Fabril S.A., es una empresa que está comprometida con la elaboración de productos con alto valor agregado al alcance de todos los hogares desde 1968. Ofrece grasas y aceites saludables que garantizan una nutrición óptima a sus consumidores. Su portafolio de productos está dirigido
Foto: Cortesía La Fabril
al segmento de panificación y de pastelería, al cual ofrece mantecas, margarinas, levaduras, margarinas especiales para pastelería como Marva y Hojaldrina, y productos complementarios como postre de leche, esencias, cremas pasteleras, y polvo para hornear. La Fabril, a través de Línea Maestro, en el último año ha incorporado a su portafolio la levadura Saf-Instant, Fabriesencias, Fabricake, entre otros. La empresa ha implementado las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el Análisis
Productos comercializados por La Fabril.
Foto: Cortesía La Fabril
Los mejores
Panes y Pastas •
de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), lo cual garantiza que no existan riesgos de contaminación cruzada y que sus productos sean totalmente seguros, inocuos y con los parámetros de sabor, olor y textura. También tiene un Centro de Horneo donde se realiza el control de calidad de todos los productos, simulando lo que hace el panadero y pastelero. La Fabril cuenta además con certificaciones KOSHER, ISO 9001, ISO 14001, BASC, FSSC 22000 (norma basada en estándares internacionales de alimentos) y está trabajando con el INEN para obtener los sellos de calidad del Instituto.
Aportando soluciones
F
leischmann es una empresa dedicada a la producción y comercialización de insumos de panificación. En el año 1939 se asentó en Durán, montando una planta de producción de levadura fresca y productos de panificación, la cual cumple con los estándares y normas de seguridad alimentaria, cuyo
direccionamiento es dado desde la matriz ubicada en Argentina. Sus productos abastecen a gran parte de la industria de la panificación local y tienen un buen posicionamiento. Por ejemplo, en premezclas, cremas, esencias y polvos para hornear es uno de los líderes del mercado. Además, realiza exportaciones a Venezuela. En estos 76 años en el mercado nacional, Fleischmann se ha caracterizado por apoyar con soluciones de negocios integrales a sus socios estratégicos, que son el panadero artesanal, industrial o semi industrial. Asimismo ha remodelado su planta, manteniéndola apta para la elaboración de sus productos, cumpliendo de esta manera con todas las normas de seguridad alimentaria, respetando el medio ambiente y dando a sus trabajadores un ambiente seguro y confor-
table para el desarrollo de sus actividades.
Experiencia comprobada
S
anta Lucía es una empresa líder en la elaboración y distribución de productos alimenticios derivados de la harina de trigo, que inició sus operaciones en 1938. Rafael Serrano, gerente general de la empresa, señala que los productos que vende Santa Lucía son los derivados de la molienda de trigo, destinados al sector panificador, hoteles, restaurantes y pizzerías, con
marcas reconocidas en el mercado nacional. “Los principales productos son la harina para repostería marca Santa Lucía, harina para panificación con marca Lucy, harina para pizzerías, harina integral y harina para galletería”, afirma Serrano. El ejecutivo explica también que en otro segmento de mercado, la empresa atiende a los hogares a través de las cadenas de distribución y de las tiendas de barrio, con presencia en varias ciudades del país. En este segmento, sus principales productos son la harina Santa Lucía, la harina BB, premezclas para elaborar tortas con cinco sabores diferentes (chocolate, limón, vainilla, naranja y coco), premezclas para elaborar panqueques, pristiños y bocaditos. Las premezclas para tortas con sabor a coco, para bocaditos, pristiños y para galletas con chispas de chocolate, todo con marca Santa Lucía, son los productos que han salido al mercado en los últimos dos años. Para todos sus procesos de producción, la empresa aplica las normas de Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP.
Foto: Fotolia
• Panes y Pastas
La harina es uno de los insumos principales para la panadería y pastelería. | MARZO 26 de 2015 |
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