Un avant-goût de notre pays
Petit pays, grandes saveurs. Voilà qui résume assez bien la gastronomie du Pays de Galles. Où que vous alliez, vous trouverez toujours un super produit local à vous mettre sous la dent. La viande et le poisson n’ont pas beaucoup de chemin à parcourir pour atterrir dans votre assiette et les produits laitiers sont renommés dans le monde entier. Cerise sur le gâteau, il existe autant de variations régionales sympas qu’il existe de virages et de zigzags sur nos routes. Voici une sélection de savoureuses mises en bouche galloises.
Centre Bodnant Welsh Food
Fabriqué au Pays de Galles
Tal-y-cafn, à Conwy www.bodnant-welshfood.co.uk Si vous êtes fin gourmet et fin gourmand, ce centre flambant neuf de 6,5 millions de livres sterling est incontournable ! Ce centre dédié à l’excellence culinaire se tient dans d’anciens corps de ferme en pierres, sur la propriété de Bodnant et expose les meilleurs produits artisanaux du Pays de Galles. Vous y trouverez une boutique, un salon de thé, un restaurant, une laiterie, une boulangerie et une école de cuisine qui travaillent tous d’extraordinaires produits cultivés sur la propriété même, mais également dans les fermes aux alentours et dans tout le pays. Un peu partout sur la propriété sont disséminés des cottages et des petites fermes à louer pour essayer toutes les activités « nature » proposées. www.bodnant-estate.co.uk
Au gré de vos pérégrinations, recherchez le logo « True Taste » qui certifie que ce que vous mangez (et buvez) est de la plus grande qualité, cela en vaut la peine. La marque « Wales the True Taste » existe depuis plus d’une dizaine d’années maintenant et est attribuée à de nombreux producteurs, boutiques, hôtels et restaurants. Le site Internet, www.walesthetruetaste.co.uk, offre de nombreuses informations sur les personnes qui font la gastronomie galloise d’aujourd’hui. Vous y trouverez également des conseils sur les endroits qui valent le détour et sur les façons de tirer le meilleur des produits gallois locaux et de saison grâce aux recettes livrées par des grands chefs. Voici un échantillon de nos spécialités locales : Agneau de pré-salé Pour être tout à fait franc, on ne peut pas vous dire que l’agneau de pré-salé est meilleur que l’agneau de montagne, ils sont tous les deux succulents mais simplement différents. Faites-vous votre propre opinion. Bœuf noir gallois Vivant et prospérant dans des zones où d’autres bovins moins rustiques ne le pourraient pas, cette race résistante produit une viande d’une tendresse et d’un goût exceptionnels.
Dans le sens des aiguilles d’une montre, en partant du haut à gauche Bœuf noir gallois rôti accompagné de laver pudding Whisky Penderyn Fromage Golden Cenarth Logo de Wales True Taste Sel marin Halen Môn Coques galloises Gâteaux gallois 10
www.visitwales.fr
Jambon de Carmarthen La famille Rees prétend que les Romains auraient volé la recette galloise de jambon fumé maison pour leur jambon de Parme… www.carmarthenham.co.uk Gâteaux gallois La douceur de l’heure du thé, tradition britannique omniprésente. Habituellement cuits sur une planche de cuisson en fonte et dégustés tièdes si possible. Whisky gallois Le pays de Galles possède une longue histoire de distillerie, avec notamment les bourbons Jack Daniels et Jim Beam qui sont d’origine galloise. Et c’est cette tradition que la distillerie Penderyn ressuscite avec succès. www.welsh-whisky.co.uk Coques & laverbread Les ingrédients clés du petit-déjeuner traditionnel du Gallois occidental affamé. On les trouve partout mais Swansea est leur véritable berceau. www.swanseaindoormarket.co.uk Golden Cenarth On aurait pu prendre n’importe lequel des dizaines de fromages artisanaux gallois en fait. Mais celui-ci, fabriqué par les producteurs du Perl Wen et du Perl Las, est absolument fabuleux. www.cawscenarth.co.uk