Kreativa ko-familjen

På vackra Väddö sitter jag i samma stol som kungen (fast inte samtidigt). Njuter av ljuvliga ostar, tillverkade av mjölk från samma kor som betar utanför fönstren. Tänker likadant som majestätet måste ha gjort när han var här för några år sen: att det är underbart med entusiastiska människor!

VÄDDÖ DAIRY FARM

The creative Edlund family is always longing to work – even during their time off. The farm is growing like crazy, yet there is a strange harmony to it all. This can be felt in the cottages, pastures and meadows, and among the people and animals. Cheese, ice cream and other treats are made here to KRAV organic standards, using milk straight from the farm’s own cows. You can try the farm’s organic products in its charming restaurant, which also features a farm shop and dairy. Outside on the farm, children can pet animals, drive a tractor and feel like a real farmer. Twelve people work here all year round, increasing to 90 during the summer. It’s then full steam ahead, with all manner of events from cow safaris and sending the cows out for the summer, along with the Bondens Glasskalas ice cream parlour and Bonden och burgaren burger bar.

Mjölkbonden Hans Edlund och dotter Elin i ko-hagen.

Dotter Elin, pappa bonden Hans Edlund och personal i restaurangen, osttillverkningen och butiken på Väddö gårdsmejeri. Foto: Thomas Walldén.

Och familjen Edlund på Väddö Gårdsmejeri är mer än entusiastiska: – Vi längtar till jobbet varje ledig stund, skrattar de över en fika och en magnifik ostbricka med egna produkter. Verksamheten på gården, som släkten Edlund brukat i över 100 år, växer så det knakar. Ändå vilar det en sällsam harmoni över alltihop. Över stugor, hagar, ängar, folk och fä. Hjärtat i verksamheten är – förlåt, alla kossorna! – den charmiga restaurangen med tillhörande gårdsbutik och mejeri. Här kan man prova gårdens ekologiska produkter: ostar, glass och kött. Storbonden själv, Hans Edlund, med Roslagens gladaste ögon, njuter av livet på gården: – Ingen blir bonde i Sverige i dag av ekonomiska skäl utan för att man älskar det. Efter en hel dags jobb ute i lantbruket längtar man in till arbetet inne i mejeriet. Hans driver Väddö Gårdsmejeri tillsammans med frun Yvonne och döttrarna Cissi, Ulrika och Elin med respektive. Vintertid är man omkring ett dussin anställda. På somrarna sysselsätter man runt 90 personer! Då är det högsäsong överallt: i butiken, caféet, hamburgerrestaurangen Bonden och Burgaren och glasscaféet Bondens glasskalas. Gården är KRAV-certifierad sen många år, och i höstas fick den Roslagens naturvårdspris ”för att man låter barn och vuxna komma närmare våra vanligaste gårdsdjur och i sin produktion av t.ex. glass och hamburgare värnar om miljön i alla led”. Nära djuren kan man verkligen komma här. På ”lilla bondgården” är barnen välkomna att klappa grisar, kalvar och kaniner, köra traktor och känna sig som en riktig bonde. Och rent lyriska blir våra två små barnbarn när farfar berättar att man faktiskt kan sova i kohagen (!) – i tält eller husvagn, exempelvis. Medan kossorna nosar på tältduken utanför. – Vi hade närmare 60 såna övernattningar förra året, berättar Elin.

Kanske lika bra att farmor och farfar att börja packa sovsäckarna inför nästa sommar redan nu?

Ekologisk hamburgerost

Elin och Hans, som jag pratar med mellan osttuggorna, låter extra stolta över den senaste succén hamburgerost, som säljs färdigskivad i fyra smaker. Den lär vara Europas hittills enda ekologiska hamburgerost, såld i Sverige bl a till den snabbväxande hamburgarkedjan Brödernas. Jag blev överförtjust i den smakintensiva tryffelvarianten, som är så god att det nästan är synd att lägga den på hamburgare.

Den som vill veta mer om livet på landet, ost- och glasstillverkning och annat som stadsbor sällan kommer i kontakt med, kan åka på kosafari med Hans Edlund som ciceron, eller besöka det årliga kosläppet i början av maj, när några tusen gäster jublar ikapp med ystra kalvar och kossor.

Den obetalbara synen missade kungen när han gästade Väddö i samband med att han firade 40 år på tronen våren 2013. Han kom nämligen en vecka före kosläppet. Men eftersom han själv åtminstone på deltid är bonde, var han väldigt nyfiken på lantbrukarlivet i Roslagen.

Lilla Leif bekantar sig med grisarna. Foto: privat.

Och här glömmer man inte kungabesöket. På en stolsrygg i restaurangen står det broderat ”HÄR SATT KUNGEN” och på en annan ”HÄR SATT DROTTNINGEN”.

Nu sitter jag själv lika kungligt här och gläds åt att höra att miljö och klimat är det som allt kretsar kring på gården. Elin och Hasse: – Klimatarbetet utgör vår grundvärdering. Här sker allt inom en radie på två kilometer: odling av foder, djuruppfödning, förädling och produktion. Vi vill bidra till den nödvändiga biologiska mångfalden. Och kon är den perfekta naturvårdaren. En naturlig gräsklippare, t.ex!

Det verkar förresten vara sällsynt begåvade kor man har på Väddö. Några har en speciell plats i Elins hjärta: – En som hette Josefin blev som en kompis. Hon hängde med överallt och ville jämt bli kliad. En annan älskade att bli fotograferad och poserade glatt när man tog bilder.

Inte nog med det: Väddökorna mjölkar sig själva! När det blir dags går de in till en automatisk mjölkmaskin i ladugården, kopplar upp sig och befriar sig från dagens färska mjölk.

Fråga mig inte exakt hur det går till, men jag litar på Elins och Hans vittnesmål om de självmjölkande korna.

Fast än så länge gör de i alla fall inte glassen och osten på egen hand.

Men det är väl bara en tidsfråga …

Välkommen till Edblad i Roslagen! Hitta butiker och öppettider på edblad.com.

På vackra Väddö sitter jag i samma stol som kungen (fast inte samtidigt). Njuter av ljuvliga ostar, tillverkade av mjölk från samma kor som betar utanför fönstren. Tänker likadant som majestätet måste ha gjort när han var här för några år sen: att det är underbart med entusiastiska människor!