Bruxelles pour les amoureux du chocolat

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S’il y a bien un produit savoureux et irrésistible, c’est le chocolat. Et qui dit chocolat pense Bruxelles. Oui, grâce aux chocolatiers, Bruxelles s’est faite une réputation telle que les amateurs s’y pressent comme des enfants dans une fabuleuse chocolaterie. Les pralines, tellement variées, tellement fondantes, tellement originales. Les tablettes où les arômes les plus surprenants se mêlent aux cacaos les plus exclusifs. Mais aussi les bouchées, les truffes, les pâtes à tartiner, les bonbons, le chocolat de couverture et la pâtisserie au chocolat ! Sans oublier les chefs qui donnent un joli rôle au cacao dans le secret de leurs cuisines.

1. HISTOIRE DU CHOCOLAT À BRUXELLES

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2. MUSÉE

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3. LES GRANDS CLASSIQUES

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4. GRANDS NOMS PRÉSENTS À BRUXELLES

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5. AUTRES ADRESSES INCONTOURNABLES

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6. LES ATELIERS

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7.

W W W. V I S I T B R U S S E L S . B E

EXPOSITIONS ET ÉVÈNEMENTS CHOCOLATÉS 22

8. VISITES GUIDÉES

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9. PACKAGES HÔTELIERS

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10. DIVERS

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11. CONTACTS

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1.

HISTOIRE DU CHOCOLAT À BRUXELLES

C’EST EN 1502, DIX ANS APRÈS LE DÉBARQUEMENT DE CHRISTOPHE COLOMB EN AMÉRIQUE, QUE L’EUROPE RENCONTRE POUR LA PREMIÈRE FOIS LES FAMEUSES FÈVES DE CACAO. A cet instant, personne ne sait encore qu’elles seront d’une importance capitale dans le commerce international. A l’époque, elles étaient utilisées comme moyen de payement. Vingt-six ans plus tard, Cortés, conquistador espagnol, rentra en Espagne avec un chargement de fèves, du matériel de transformation et la recette de fabrication du chocolat, mais il fallut attendre 1580 pour que la première chocolaterie soit créée sur le sol ibérique. A cette époque, le chocolat était essentiellement transformé en boisson.

A partir du 18ème siècle, l’industrialisation permit de traiter le chocolat à une plus grande échelle et d’en démocratiser le prix.

L’inventivité des artisans, toutes nations confondues, fit le reste. Le chocolat cessa alors d’être confiné au rôle de boisson.

A Bruxelles, tout commence en 1912 avec le chocolatier belge Jean Neuhaus. C’est à l’abri des Galeries royales Saint-Hubert que cet artisan inventa la fameuse praline : une amande ou une noisette grillée enrobée de chocolat. Ces petites bouchées firent le succès de la famille Neuhaus et devant l’engouement de la population, de nouvelles déclinaisons furent créées.

En 1915, le succès fut tel qu’il fallut créer un emballage spécifique pour contenir les commandes des clients : le ballotin. Cette petite boîte en carton permet aux chocolatiers de superposer les pralines sans les écraser et aux clients de les offrir dans un bel écrin. Les pralines sont un présent que les Belges sont très fiers d’offrir Ces petits chocolats fourrés contribuent aujourd’hui largement à la reconnaissance de notre pays en tant que spécialiste du chocolat. Les incontournables sont sans aucun doute la manon, les orangettes, les pralines fourrées de ganache, de gianduja, de liqueur ou simplement de praliné. Bien que la plupart de ces grands classiques soient présents dans toutes les boutiques, chaque artisan chocolatier a développé sa propre recette et spécialité, il y en a donc pour tous les goûts.

A Bruxelles, les effluves de chocolat flottent au détour de chaque rue, tentant les plus gourmands d’entre nous. Certains quartiers sont plus riches en ateliers et boutiques que d’autres : le Sablon et le Mont des Arts, les abords de la Grand-Place et les Galeries royales Saint-Hubert.

Bien qu’elles soient généralement exportées aux quatre coins du globe, rien ne vaut le plaisir de déguster ces petites bouchées en arpentant les pavés bruxellois. De plus, notre capitale vous donne la possibilité de parfaire votre connaissance du chocolat au travers de ses musées, dégustations, workshops & packages hôteliers.

Au-delà de son intérêt culturel, le chocolat est surtout une activité économique particulièrement importante quand on sait que la Région de Bruxelles-Capitale compte 32 entreprises spécialisées dans le travail du cacao, la production de chocolat et de produits de confiserie. De plus, 850 emplois sont occupés chaque jour dans ce secteur. Par ailleurs, la Région bruxelloise répertorie plus de 250 commerces spécialisés dans la vente de chocolats, pâtisseries et autres produits dérivés.

A Bruxelles, vous ne risquez jamais l’indigestion !

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QUELQUES CHIFFRES

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48 % du cacao est consommé en Europe.

68% de la Production mondiale de cacao vient d’Afrique (Cote d’Ivoire en tête) 3.5 Millions de tonnes de fèves sont récoltées par an dans le monde.

1.3% de cacao cultivé dans les conditions du commerce équitable.

1 Dollar est le revenu moyen quotidien d’un producteur de cacao en Afrique.

9 kg : consommation annuelle pour un Belge.

LA RÉPUTATION DU CHOCOLAT BELGE

Le chocolat belge est reconnu mondialement, notamment grâce au goût raffiné du beurre de cacao d’excellente qualité utilisé par les chocolatiers.

Depuis 2003, l’Union Européenne a décrété que le beurre utilisé pour la fabrication du chocolat pouvait contenir jusqu’à 5% de matières grasses végétales, telles que l’huile de palme.

L’ajout de tels ingrédients pouvant nuire à la qualité du chocolat, les chocolatiers belges ont décidé de rester fidèles au beurre 100% cacao. C’est cette approche qui vaut au chocolat belge d’être reconnu bien au-delà de nos frontières !

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2. MUSÉE MUSÉE DU CACAO ET DU CHOCOLAT (MUCC)

Passage incontournable pour les amoureux du chocolat belge, la Musée du Cacao et du Chocolat se situe à 2 pas de la Grand-Place. Il vous invite à voyager dans l’univers du chocolat depuis ses origines jusqu’au produit fini. Vous plongez dans l’histoire des Aztèques et des Mayas qui cultivaient les cacaoyers il y a des milliers d’années. Vous apprenez également comment le cacao est arrivé en Europe. Vous découvrez comment le cacao est cultivé et transformé en chocolat. Les techniques de fabrications de la praline ou de la tablette de chocolat n’auront plus aucun secret pour vous. Cette visite se termine par une démonstration faite par un maitre chocolatier !

Musée du Cacao et du Chocolat Rue de la Tête d’Or 9-11 1000 Bruxelles Mar-dim: 10h00 à 16h30 T.: +32 (0) 2 514 20 43 E-mail: info@mucc.be Site web: www.mucc.be Adulte: 5,50 € Etudiant, Senior, Enfant (<12): 4,50 € Enfant de 6 à 12 ans: 3,50 €

BCV – BELGIAN CHOCOLATE VILLAGE (OUVERTURE 1ER TRIMESTRE 2014)

Le plus grand espace muséal belge dédié au Chocolat – 900m2 d’animations, de culture et d’histoire pour adultes et enfants. Cet écrin patrimonial préservé de l’ancienne chocolaterie-biscuiterie Victoria propose une scénographie moderne, un atelier pour confectionner sa propre praline, une serre tropicale à cacaoyers ou encore un salon de dégustation… au cœur de Bruxelles dans la commune « très chocolat » de Koekelberg.

Rue De Neck 20-22 - 1081 Bruxelles www.belgianchocolatevillage.be

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LES GRANDS CLASSIQUES…

NEUHAUS

L’expertise de Neuhaus repose sur une tradition et un savoir-faire de plus de 100 ans. Cette entreprise dynamique et innovante bénéficie d’une réputation internationale grâce à son large assortiment qualitatif et sans cesse renouvelé, ainsi qu’au rajeunissement continuel de son image. C’est précisément ce judicieux mélange de tradition, de modernité et de qualité qui contribue au succès de la marque.

Aujourd’hui, Neuhaus apporte le plus grand soin et toute sa passion pour la réalisation de plus de 60 pralines aux formes et aux fourrages variés tels le praliné, le gianduja, la ganache ou la crème fraîche.

Vous trouvez les produits Neuhaus dans de nombreuses boutiques, grands magasins ou centres commerciaux. Mais la boutique immanquable est celle située dans les Galeries royales Saint-Hubert où les premières pralines furent créées il y a tout juste un siècle.

Elle a d’ailleurs retrouvé sa configuration d’origine avec les 3 vitrines. La troisième vitrine accueille un salon de chocolat, à l’instar du salon de thé.

Galerie de la Reine 25-27 1000 Bruxelles Lun-sam: 10h00 à 20h00 Dim & jours fériés: 10h00 à 19h00 T.: +32 (0) 2 512 63 59 E-mail: info@neuhaus.be Plus d’adresses sur www.neuhaus.be

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GALLER

Jean Galler est né dans les desserts… De la pâtisserie familiale fondée par son grand-père en 1930, il garde le plaisir de travailler le beurre et la crème. À 16 ans, il est attiré par le chocolat, cette matière vivante le fascine. Il expérimente, il crée et déjà il régale. Afin de se perfectionner et de découvrir d’autres saveurs, il étudia à Bâle en Suisse, puis chez Gaston Lenôtre à Paris. À 21 ans, il crée son entreprise. 35 ans plus tard, les fondements sont restés les mêmes : la passion du chocolat. L’amour de la perfection. La créativité permanente.

Aujourd’hui, c’est avec une équipe de plus de 100 collaborateurs qu’il conçoit, produit et commercialise des pralines, glaces, pâtisseries, barres de chocolat fourrées, ainsi que des tablettes, langues de chat, pâtes à tartiner, bouchées,...

Après avoir forgé sa réputation dans sa région, Galler est aujourd’hui présent sur l’ensemble du marché belge dans plus de 2.000 points de vente. Galler possède également son propre réseau de boutiques en Belgique, en France, au Japon, à Dubaï,...

La Chocolaterie Galler innove continuellement et est régulièrement honorée de distinctions officielles, la plus illustre étant certainement celle de «Fournisseur Breveté de la Cour de Belgique» reçue en 1994 et le prix de l’Innovation pour le Concept «CHOCOLAT-THÉ®» lors du salon de la Franchise 2002.

Rue au Beurre 44 1000 Bruxelles Lun-dim : 10h00 à 20h00 T. : +32 (0) 502 49 11 E-mail : Info@galler.com Plus d’adresses sur www.galler.com

GODIVA

Godiva considère que ses créations sont classiques mais avec un petit rien d’insaisissable et d’unique. Godiva fut fondé il y a plus de 80 ans à Bruxelles par Joseph Draps qui créa alors une ligne de chocolat à la richesse et au design incomparables. Il ouvrit sa première boutique à proximité de la Grand-Place. La qualité des petites bouchées chocolatées fut maintenue au cours des années. Et la réputation de Godiva à l’international n’a cessé de grandir : Europe, Amérique, Asie,… plus de 80 pays ont eu la chance d’accueillir une boutique Godiva sur leur territoire.

Grand-Place 21-22 1000 Bruxelles Lun - sam : 9h00 à 23h00 Dim : 10h00 à 23h00 T.: +32 (0) 2 511 25 37 Plus d’adresses sur www.godiva.be

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CORNÉ PORT ROYAL

C’est dans une sublime boutique au style Art Nouveau que vous achetez les différents classiques de Corné : les diverses pralines (chocolat blanc, noir et au lait), les manons, les orangettes ainsi que les truffes (caramel, champagne, expresso,…).

Les vitrines à elles seules valent le détour.

Galerie de la Reine 5 1000 Bruxelles Lun-dim : 9h00 à 23h30 T.: +32 (0)2 213 62 22 Site web : www.lahetraie.be

CAFÉ-TASSE

Loin de la simple marque de chocolat, Café-Tasse est le reflet d’un art de vivre, du luxe à l’état gourmand. L’authenticité est une valeur fondamentale de la marque et la tradition artisanale de la fabrication au sein de cette entreprise familiale, fait sa force.

Les chocolats Café-Tasse sont présents dans les meilleures épiceries fines, chez les torréfacteurs, dans les boutiques « art de vivre » des enseignes les plus réputées (Lafayette Gourmet à Paris, Harvey Nichols à Londres, Rob à Bruxelles...) et bien sûr dans les meilleurs hôtels et restaurants, et dans les aéroports.

A côté de la Grand-Place, le magasin Café-Tasse s’éveille au bonheur quotidien de la dégustation, suggérant l’idée d’y flâner. Les meubles en bois blond, le plancher en chêne, l’éclairage doux, les murs patinés et la note contemporaine de métal, achèvent de prêter au lieu l’atmosphère idéale pour exhaler les effluves du chocolat.

Ses saveurs, mélanges de voyages, modernité et recettes traditionnelles, laissent apparaître ce contraste entre les parfums du passé et les exhalaisons nouvelles.

Rue du Marché-aux-Herbes 15 1000 Bruxelles Lun-jeu : 10h30 à 18h00 Ven- sam : 10h à 18h30 Dim : 12h00 à 18h00 T.: +32 (0) 2 502 49 07 Plus d’adresses sur www.cafe-tasse.com

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LEONIDAS

De chacun de ses voyages en Afrique, Claude Sénèque, le Maître-Chocolatier, revient émerveillé. De retrouvailles en découvertes, il parcourt les pays producteurs de fèves de cacao pour mieux comprendre cette matière première étrange, source de tant de plaisirs, origine de nombreuses saveurs… Chaque jour, son objectif est de faire plaisir à celles et ceux qui lui feront la joie de déguster des pralines issues de son imagination.

La devise de Leonidas : la générosité, créer des chocolats véritablement bouleversants pour celles et ceux qui les mangent.

Cela fait près d’un siècle que Leonidas partage cette générosité à travers le monde, proposant plus de 100 sortes différentes de chocolats belges dans 1400 points de vente aux quatre coins du globe.

Leonidas garantit la fraîcheur et la qualité de ses chocolats. Ils sont toujours fabriqués en accord avec les méthodes traditionnelles, n’employant que les ingrédients les plus fins. Pour l’enrobage, seul le beurre de cacao 100% pur est utilisé. Tout comme des ingrédients naturels tels que le beurre frais ou la crème fraîche. D’autres délicatesses sont également choisies avec soin : les noisettes viennent de Turquie, les griottes du Périgord, les amandes d’Italie et les noix de Grenoble.

Place du Grand Sablon 41 1000 Bruxelles Lun-dim : 10h00 à 19h00 T. : + 32 (0) 2 522 19 57 Plus d’adresses sur www.leonidas.be

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4. GRANDS NOMS PRÉSENTS À BRUXELLES WITTAMER

Fondée en 1910 par Henri Wittamer, la Maison Wittamer a toujours appliqué le beau et le bon au monde du chocolat et défié la créativité dans son atelier. D’autres déclinaisons du savoir-faire Wittamer ? Macarons, glaces, pâtisseries, buffets huppés et cérémonies réussies…

Wittamer est Fournisseur Officiel de la Cour de Belgique et Membre de l’association Relais Desserts. Son savoir-faire plaît au-delà des frontières, notamment au Japon où elle a ouvert 15 boutiques. Depuis 1950, la boutique du Sablon est dotée d’un salon de thé.

Petits-déjeuners, lunchs, thés, desserts l’après-midi, pralines et macarons se disputent les faveurs des gourmands. Tous les prétextes sont bons pour admirer la vue sur le Sablon et y déguster le savoir-faire Wittamer.

Place du Grand Sablon 6 1000 Bruxelles Lun : 9h00 à 18h00 Mar-sam : 7h00 à 19h00 Dim : 7h00 à 18h30 T. : +32 (0) 2 512 37 42 E-mail : wittamer@wittamer.com Site web: www.wittamer.com

PIERRE MARCOLINI

Pierre Marcolini n’hésite pas à partir à la recherche des fèves toujours plus rares et plus précieuses qui, transformées dans son atelier, ré-inventent des chocolats de couverture plus délicats, plus harmonieux, plus intenses et donc plus vivants ! Cet alchimiste du goût mélange subtilement les arômes pour obtenir des saveurs inégalées. Des chocolats dans des écrins élégants. Que ce soit pour ses pralines, truffes, palets fins, macarons ou autres gourmandises, Pierre Marcolini atteint toujours l’excellence !

Place du Grand Sablon Rue des Minimes 1, 1000 Bruxelles Mar-dim : 10h00 à 19h00 T. : +32 (0) 2 513 17 83 E-mail : sablon@marcolini.be Site web : www.marcolini.com

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LAURENT GERBAUD

Laurent Gerbaud, artisan chocolatier installé à Bruxelles, marie le chocolat, les fruits et les épices depuis près de 9 ans. C’est lors d’un séjour prolongé en Chine qu’il découvre les mille parfums de l’Asie et lui vient alors l’idée d’enrober les délicieux kumquats (petites oranges confites) de chocolat noir pour en faire un délice inattendu. De retour en Belgique, il ne cesse de proposer des combinaisons de goûts selon sa passion. Les ingrédients qui composent chacune de ses créations sont tous sélectionnés parmi les meilleurs du genre, et la fabrication de chaque gourmandise est artisanale.

De tels bijoux sont présentés dans un emballage recherché qui met en valeur visuellement chacun des produits et en font des tentations irrésistibles que l’on peut offrir ou garder pour soi selon son inspiration. Le logo Laurent Gerbaud représente un cachet rouge figurant le mot ‘chocolat’ écrit en Chinois.

Les chocolats Laurent Gerbaud sont actuellement vendus dans une cinquantaine d’épiceries fines et de salons de thé à Bruxelles, à Paris, à Berlin, à Londres et dans d’autres villes en Europe.

Rue Ravenstein, 2D 1000 Bruxelles Lun-dim : 10h30 à 19h30 T. : +32 (0) 2 511 16 02 E-mail : info@chocolatsgerbaud.be Site web : www.chocolatsgerbaud.be

FRÉDÉRIC BLONDEEL

La boutique de Frédéric Blondeel située au cœur de Bruxelles fut créée en 2006 par Frédéric Blondeel et Olivier Tanghe.

Dans cet espace, vous trouvez un large assortiment de produits : cafés, thés, confitures, biscuits, macarons, tablettes et chocolats fins. Vous dégustez la plupart de ces produits dans un paisible salon de thé.

Marché aux Poissons Quai aux Briques 24 1000 Bruxelles Rue de la Paille 32 1000 Bruxelles Dim-ven : 13h00 à 18h15 Sam : 10h30 à 18h45 T. : +32 (0) 2 502 21 31 E-mail : info@fredericblondeel.com Site web : www.frederic-blondeel.com

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PIERRE LEDENT

Pierre Ledent est né en Belgique en 1971. Son talent fut couronné en 1994 à Tokyo, par la médaille d’or du prestigieux «Concours International des Jeunes Pâtissiers, Confiseurs, Glaciers, Chocolatiers». Depuis, il ne cesse d’imaginer de nouveaux assemblages de saveurs pour le plus grand plaisir de vos sens.

Pour ses surprenantes recettes artisanales Pierre Ledent utilise exclusivement des chocolats d’origine contrôlée contenant au minimum 70% de cacao. Tous les ingrédients incorporés dans la fabrication de ses pralines sont rigoureusement sélectionnés pour leur qualité irréprochable.

Une collection délicate comprenant des bijoux tels que Rosa, Gigi, Starlet, Citronnette, Volcan, Pamela et Rocher Noir, vous attend.

A deux pas de la Grand-Place de Bruxelles, dans un immeuble classé au «Patrimoine mondial Pierre Ledent vous invite à découvrir ses spécialités chocolatées.

Rue au Beurre 19 1000 Bruxelles T.: +32 (0)495 523 938 E-mail : bruxelles@pierreledent.be Site web : www.pierreledent.be

de

l’Unesco»,

JAMART CHOCOLATIER

En 1992, Martine Jamart se lançait sur le marché belge avec une simple idée : produire et distribuer les meilleures pralines. Son objectif, elle l’a atteint grâce à la très haute qualité de ses ingrédients récoltés aux quatre coins du monde.

Aujourd’hui, cet engagement de qualité est plus fort que jamais. Laissez vos papilles savourer les pralinés, massepins, méditerranéennes, ganaches et autres truffes.

Avenue Rommelaere 49 1020 Bruxelles Lun-ven: 9h00 à 18h00 Sam: 9h00 à 13h00 T. : +32 (0) 2 478 43 89 E-mail : info@jamartchocolatier.be Site web : www.jamartchocolatier.be

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JEAN-PHILIPPE DARCIS

Source de plaisirs intenses, le chocolat peut se déguster seul ou accompagné, par exemple d’un bon vin, d’un champagne, d’un whisky. Qu’il soit doux, amer, acidulé ou associé a un caramel, un praliné ou une ganache, qu’il soit blanc, lait ou noir, celui-ci vous enivre et vous transporte au fil des continents. Carrés, pralines, macarons et autres douceurs, vous attendent dans la boutique du centre de Bruxelles. Le travail de Darcis consiste à créer au quotidien cet univers et vous incite au voyage et ce, au gré des saveurs.

Petite rue au Beurre, 14 1000 Bruxelles T. : +32 (0) 2 502 14 14 E-mail : info@darcis.com Site Web : http://darcis.com

PATRICK ROGER

Sculpteur de goûts, il travaille le chocolat comme une matière brute qu’il transforme en pièces géantes de 80 kilos ou en bonbons emballés dans des boîtes longues d’un mètre.

L’univers gourmand de Patrick Roger émerveille par la finesse des goûts, par l’association des textures, par l’esthétique sublime des créations et propose un raffinement d’excellence.Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer la surprise tant avec de subtiles alliances qu’avec de majestueuses sculptures.

Patrick Roger, très attaché à la terre, aux saveurs, à la cuisine et au patrimoine gastronomique, ne réalise aucune concession quant à la provenance des ingrédients qu’il utilise dans sa cuisine. Il part à la recherche de ses ingrédients à travers le monde pour se procurer l’excellence. Les oranges qu’il utilise proviennent de Corse, les truffes au chocolat sont un assemblage de fèves de cacao en provenance de Vanuatu et d’Equateur, les marrons glacés au goût raffiné, de Turin, le whisky au fumet tourbé, d’Ecosse…

Place du Grand Sablon 43 1000 Bruxelles Lun-dim : 10h00 à 19h00 T. : +32 (0) 2 251 470 46 E-mail : joanne@patrickroger.com Site web : www.patrickroger.com

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AUTRES ADRESSES INCONTOURNABLES

PLANÈTE CHOCOLAT

Planète Chocolat, c’est avant tout des idées au service de la qualité…

C’est également une équipe de passionnés de chocolat, fidèles à un triple credo : respecter la tradition du « chocolat belge », offrir un produit nouveau, avec un design original et proposer un service irréprochable. Leur espace présente de véritables sculptures originales. Un vrai plaisir pour le regard… et les papilles ! Vous y trouvez des pralines aux goûts classiques ou originaux, des truffes, des saveurs inédites, et même des idées cadeaux : impressionnez vos proches en leur offrant un bouquet de fleurs en chocolat !

Rue du Lombard 24 1000 Bruxelles Lun - sam : 10h30 à 18h30 Dim: 11h00 à 18h30 T. : + 32(0) 2 511 07 55 E-mail : planetechocolat@skynet.be Site Web : www.planetechocolat.be

CHOCOLATERIE DUVAL

Spécialiste en chocolats personnalisés pour les entreprises, la Chocolaterie Duval a tout de même tenu à faire découvrir ses saveurs au grand public. Leurs produits « non personnalisés » sont disponibles dans leur magasin d’atelier situé à Bruxelles. A côté du classique caraque, la chocolaterie Duval a développé une gamme de pralines raffinées. Du simple fourrage praliné à de subtils mariages avec divers produits de notre terroir, ils proposent un panel de saveurs qui raviront les papilles des petits comme des grands (spéculoos, sirop de Liège, kriek….)

Rue des Chardons 19 1030 Bruxelles T.: +32 (0) 2 242 94 66 E-mail : info@chocolaterieduval.com Site web: www.chocolaterieduval.com

ZAABÄR

A la chocolaterie Zaabär, vous pouvez trouver du chocolat et des épices utilisés de multiples manières. Tablettes de chocolat, bouchées aux céréales, fruits enrobés, épices, truffes… L’atelier inclut également un espace de vente et de dégustation où il est possible de tout trouver. La chocolaterie Zaabär accueille régulièrement des amoureux du chocolat pour une soirée entre amis ou collègues, ou pour un après-midi entre enfants.

Chaussée de Charleroi 125 1060 Bruxelles.

Lun-ven : 10h00 à 18h00 Sam : 11h00 à 19h00 T. : +32 (0) 2 533 95 80 E-mail : info@zaabar.be Site web : www.zaabar.be

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MARY CHOCOLATIER

Installée sur le site de l’Arsenal, la chocolaterie Mary vous propose plus de 70 sortes de chocolats : de la mousse de chocolat en passant par le chocolat au lait ou au caramel sans oublier l’incontournable manon. « L’Arsenal » Chaussée de Wavre 950 1040 Bruxelles T. : +32 (0)2 737 72 40 Rue Royale 73 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 217 45 00 Galerie de la Reine 36 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 511 39 59 E-mail : export@mary.be Site web : www.mary.be

CHOCOLATIER MANON

Les chocolats Manon sont confectionnés avec des ingrédients fins et de qualités. Chacun d’eux est fabriqué et manipulé à la main. Des chocolats aux noms divers et amusants vous attendent dans cette petite boutique : Spoutnik, Bouchon, Tyrolienne, Escargots, Marguerite, Pagode ou encore Serpentins.

Rue du Congrès, 24 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 217 64 09 Site web : www.chocolatiermanon.com

ALEX ALEX

Chocolat et champagne, c’est un concept inédit du plaisir : simple, pur, authentique, onirique. Alex Alex voue sa passion à ces deux produits. A première vue très différents, ils se révèlent toutefois fort similaires et forment un mariage parfait. Chocolat et champagne se dégustent d’une seule et même façon : avec passion. Différentes collections : Home Sweet Home (chocolat à la nougatine, praliné, mandarine, gingembre, thé vert, spéculoos,…), Grand cru (chocolats au parfum intense), Feel Good (chocolats aux propriétés revitalisantes) Espace de dégustation Grand-Place 4 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 512 12 02 E-mail : info@alex-alex.eu Site web : www.alex-alex.eu

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MA CHOCOLATIÈRE

Ma Chocolatière est installée à Uccle depuis 2002. Au gré des saisons, Ma Chocolatière vous fait découvrir ses innovations et ses spécialités.

Que le chocolat soit amer, au goût de fève grillée ou de caramel, la spécificité des chocolats d’origine vous transportent dans des saveurs qui riment avec douceur. Vous y trouverez de tout : pralinés, mousses, ganaches, manons mais également mendiants, orangettes et truffes. Ma Chocolatière et son équipe vous accueillent aussi dans leur salon de dégustation, ou en terrasse en été, pour y déguster les spécialités.

Avenue Jean & Pierre Carsoel 7 1180 Bruxelles Mar-ven : 13h00 à 18h00 Sam : 10h30 à 18h00 T. : +32 (0) 2 377 65 99 E-mail: machocolatiere@skynet.be Site web: www.machocolatiere.be

DEBAILLEUL

Finesse, authenticité et élégance intemporelle sont les maîtres mots des créations de Debailleul. La démarche est d’offrir par leur création le goût du plaisir grâce à des produits qui concentrent en un style unique et différent, élégance et arrogance discrètes, sans jamais oublier une pointe d’humour. Ces produits uniques sont confectionnés sous l’influence de deux « Meilleurs Ouvriers de France ». Un plaisir pour les papilles mais également pour les yeux.

Rue de Ganshoren 27-39 1081 Bruxelles T. : +32 (0) 2 411 96 31 E-mail : info@debailleul.com Site web : http://debailleul.info

A.M. SWEET

Salon de thé à l’ambiance chaleureuse et tamisée. A.M. Sweet est le lieu pour s’installer, se poser et cocooner en regardant le temps qui passe... Les thés, les cafés, les chocolats ou autres pâtisseries y sont délicieux. La diversité des petites douceurs ravis les amateurs de sucré.

Rue des Chartreux 4 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 513 51 31 E-mail : amsweet@gmail.com

DANDOY

Logée au coeur de Bruxelles entre la Grand-Place et la Bourse, la biscuiterie familiale Dandoy perpétue depuis bientôt deux siècles un savoir-faire artisanal unique dans la fabrication de nombreuses spécialités traditionnelles belges et bruxelloises.

Rue au Beurre 31 1000 Bruxelles Lun-dim : 8h30 à 19h00 T. : +32 (0) 2 511 03 26 Plus d’adresses sur www.biscuiteriedandoy.be

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ELISABETH

La maison Elisabeth affine de jour en jour son savoir-faire dans l’univers du délicieux. Chocolaterie, confiserie et biscuiterie sont autant de domaines dans lesquels elle décline le succulent et l’appétissant sur tous les modes. La maison Elisabeth n’utilise que des ingrédients de premier choix qui sont utilisés avec respect et conscience de leur caractère précieux. Chaque composition est le fruit d’une sélection pointue et d’un choix de produits harmonieux et variés.

Rue au Beurre 43, 1000 Bruxelles T.: +32 (0)2 344 33 03 E-mail : info@elisabethbrussels.be Site web : www.elisabethbrussels.be

PASSION CHOCOLAT

…où passion se marie avec plaisir, toute leur philosophie est là !

La fabrication artisanale des pralines est la clé du succès de Passion Chocolat. Les clients sont invités à redécouvrir des saveurs oubliées. La recherche de l’originalité n’est pas l’objectif principal. Ce qui compte est de rester dans une dimension artisanale afin d’enchanter le plus longtemps possible les amoureux de saveurs traditionnelles, tout en innovant et en enrichissant les bases authentiques dans les différents goûts des chocolats.

Rue Bodenbroek 2/4 1000 Bruxelles Lun-sam : 10h00 à 19h00 Dim : 10h00 à 18h00 T. : +32 (0)2 514 77 14 Site web : www.passionchocolat.be E-mail : info@passionchocolat.be

CHOCOPOLIS

Ouvert en 2006, Chocopolis offre plus de 80 sortes de chocolats et truffes faits de façon artisanale. Idéalement située non loin de la Grand-Place, la boutique accueille chaque jour de nombreux amoureux du chocolat venus de tous les horizons.

Rue du Marché-aux-Herbes 110 1000 Bruxelles Site web : http://chocopolis.com

BELVAS

La chocolaterie artisanale Belvas, à Ghislenghien, produit des truffes et pralines 100% bio et équitables. Elle se distingue par la qualité gustative de ses chocolats et par son engagement social. L’entreprise Belvas a été élue par la Commission Européenne « micro-entreprise la plus écologique d’Europe » (certification EMAS).

Rue de Rollebeek , 48 1000 Bruxelles Mer-dim : 10h00 à 18h00 T. : + 32 (0) 2 502 16 34 E-mail : info@belvas.be Site web : www.belvas.be

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DELACRE

La boutique de la marque Delacre, qui existe depuis 120 ans, se trouve près de Manneken Pis et propose aux amateurs ses délicieux biscuits traditionnels, ainsi que ses biscuits faits maison et ses cigarettes russes enrobées.

Place de la Vieille Halle aux Blé 27 1000 Bruxelles Mar-dim : 10h00 à 18h30 T. : +32 (0)2 514 91 95 Site web : www.delacre.be

MAISON BRUYERRE

Utilisant les matières premières les plus nobles et les recettes les plus fines, la chocolaterie Bruyerre a développé une gamme de pralines artisanales réputées pour leurs cœurs, tels que le praliné noisette, la ganache et le gianduja.

Grand Place, 20 1000 Bruxelles Lun-dim : 10h00 à 23h00 T. : +32 (0)2 513 57 53 Site web : www.bruyerre.eu

VANDENHENDE

L’atelier boutique de Kenny Vandenhende et Marc Lindekens est original. Le premier est chocolatier, le second glacier et, ensemble, ils explorent avec passion et talents ces deux univers. Ici, tout se fait dans la simplicité, mais avec des matières premières de grande qualité. Dès l’ouverture de la porte, on est emporté par les effluves d’amandes grillées et de cacao de l’atelier.

Chaussée de Wavre, 643 1040 Etterbeek Mar-jeu : 12h00 à 19h00 Ven-sam : 10h00 à 19h00 Dim : 10h00 à 13h00 T. : +32 (0)2 644 63 00 E-mail : info@chocolatier-vandenhende.be Site web : www.chocolatier-vandenhende.be

VANDEPARRE

A 50 mètres de la place Saint-Job à Uccle, la chocolaterie Vandeparre propose les saveurs du monde entier enrobées dans un chocolat haute couture. Installé sur la terrasse ou dans le salon douillet, on y déguste les glaces artisanales, les macarons maison ou les spécialités de pralines issues de terroirs grand cru d’origine.

Avenue P. et J. Carsoel, 7 1180 Uccle Lun-jeu : 10h00 à 18h00 Ven-sam : 10h00 à 19h00 T. : +32 (0)2 377 65 99 Site web : www.chocolaterie-vandeparre.be

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6.

LES ATELIERS

LAURENT GERBAUD

Une introduction au chocolat suivie par une dégustation de différents crus de cacao pour comprendre la variété des origines du cacao ainsi que les principaux chocolats Gerbaud. Laurent Gerbaud propose un atelier de fabrication de truffes que les participants peuvent remplir à la main avec une poche de pâtissier et qu’ils peuvent emballer et emporter ensuite. Le fourrage des truffes est fait sur place: truffes noires, truffes au lait café, truffes au spéculoos Dandoy. L’atelier est suivi par une dégustation des truffes avec du vin chaud maison. Autre formule possible: fabrication de mini mendiants par les participants qui peuvent choisir les fruits qu’ils vont mettre sur les chocolats. L’activité peut être suivie d’un walking-dinner sur le thème des ingrédients utilisés dans les chocolats de Laurent Gerbaud ainsi que ses accords avec les vins.

Participants: min 10 / max 25 Durée : 02h30 FR NL EN Rue Ravenstein, 2D 1000 Bruxelles T. : +32 (0) 2 511 16 02 E-mail : info@chocolatsgerbaud.be Site web : www.chocolatsgerbaud.be

PLANÈTE CHOCOLAT

Après avoir assisté à une démonstration interactive sur l’extraordinaire et fabuleuse histoire du cacao et la fabrication du chocolat, vous avez l’occasion d’enfiler un tablier afin de mettre la main à la pâte! Par petits groupes, vous entrez dans l’atelier vivant où, sous l’oeil attentif de vos collègues, vous participez à chaque étape de la création d’une praline: depuis le tempérage du chocolat jusqu’au démoulage final. Un maître chocolatier est présent pour vous assister et vous divertir, tandis qu’une dégustation de chocolat chaud et de pralines est proposée aux autres invités. En outre, chaque participant repart avec un sachet contenant quelques-unes des réalisations du jour.

Participants: min 10 / max 60 Durée : 01h30 à 2 heures FR NL EN DE Rue du Lombard 24 1000 Bruxelles Lun - sam : 10h30 à 18h30 Dim: 11h00 à 18h30 T. : + 32(0) 2 511 07 55 E-mail : planetechocolat@skynet.be Site web : www.planetechocolat.be

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CHOCOLATERIE DUVAL

La Chocolaterie Duval a également le plaisir de vous faire découvrir son métier. Fabrication artisanale, produits naturels, 100% beurre de cacao, respect de la grande tradition du chocolat belge, voilà les qualités qui ont fait de la chocolaterie Duval, l’un des spécialistes du chocolat et de l’emballage personnalisés ! Toutes les étapes de la confection manuelle des chocolats sont réalisées devant vos yeux : fonte du chocolat, préparation et fourrage des coquilles, démoulage et emballage. Evidemment, le moment crucial de la dégustation n’est pas oublié!

Différentes possibilités : 1. Visite classique de la Chocolaterie Duval 2. Visite avec participation active (workshop) 3. Visite dégustation “Vin & Chocolat” 4. Visite avec participation active et dégustation “Vin & Chocolat” Participants: min 20/max 80 Durée : 02h30 à 03h00 FR NL EN DE ES IT+ d’autres sur demande Rue des Chardons 19 1030 Bruxelles T.: +32 (0) 2 242 94 66 E-mail : info@chocolaterieduval.com Site web: www.chocolaterieduval.com

ZAABÄR

Après une démonstration sur l’historique du cacao, des épices et de la fabrication du chocolat, vous visitez la chocolaterie et ses machines et découvrez toutes les épices et saveurs utilisées dans les recettes par leurs chocolatiers. Dégustation d’un chocolat chaud épicé et de créations étonnantes qui vous font redécouvrir les senteurs de l’enfance. Ensuite, un atelier avec la création de truffes, mendiants, et tablettes épicées vous fait découvrir le métier passionnant de chocolatier. Chaque participant repart avec ses créations. Un moment magique, original et gourmand à la découverte du chocolat et des épices pour dynamiser l’esprit d’équipe.

Participants: min 10 / max 50 Durée : 01h30 FR EN Chaussée de Charleroi 125 1060 Bruxelles.

Lun-ven : 10h00 à 18h00 Sam : 11h00 à 19h00 T. : +32 (0) 2 533 95 80 E-mail : info@zaabar.be Site web : www.zaabar.be

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CHOCOLATIER MANON

Sur demande, vous visitez les ateliers et participez à une démonstration. A la fin, vous recevez un petit ballotin.

Participants : min 20/ max 30 Durée : 01h30 NL FR EN Rue du Congrès, 24 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 217 64 09 Site web : www.chocolatiermanon.com

MARY CHOCOLATIER

Découvrez l’histoire du chocolat, depuis la culture Maya jusqu’à la fabrication de ses pralines maison. Les dieux Mayas et Aztèques, la conquête du nouveau monde... sont projetés sur un mur géant. Le visiteur découvre l’histoire de Marie Delluc, fondatrice de Mary. Quelques objets dévoilent les secrets du chocolat. Un petit film invite le visiteur à voyager du cacaoyer au praliné, et de la cabosse aux ballotins. Vos sens ainsi éveillés, ne demandent plus qu’à goûter! Si une envie irrésistible de dresser vos dômes ganaches vous prend, et que la contemplation du tempérage du chocolat sur une table de marbre vous laisse songeur, alors l’atelier truffes, animé par le chef, prolonge votre découverte du chocolat en voyage initiatique. En fin de workshop les participants repartent avec leurs créations maison.

Participants: min 10 / max 48 Durée : 02h00 FR NL EN DE ES POR RUS CHIN JAP « L’Arsenal » Chaussée de Wavre 950 1040 Bruxelles T.: +32 (0)2 737 72 40 E-mail : export@mary.be Site web : www.mary.be

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7.

EXPOSITIONS ET ÉVÈNEMENTS CHOCOLATÉS

SALON DU CHOCOLAT 07/02/2014-09/02/2014

Afin de mettre à l’honneur la tradition, la créativité et les talents belges, le Salon du Chocolat prendra place – c’est une première ! - sur le site de Tour & Taxis, du 7 au 9 février 2014, au sein-même de la capitale européenne. Une belle occasion de rassembler et montrer en un seul lieu, le talent de nos chocolatiers francophones et néerlandophones.

Avenue du Port 86c, 1000 Bruxelles http://brussels.salon-du-chocolat.com

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8.

VISITES GUIDÉES

ARKADIA

rue Royale 2-4, 1000 Bruxelles T.: +32 (0)2 563 61 53 info@asbl-arkadia.be www.asbl-arkadia.be

VIZIT

T.: +32 (0)9 233 76 89 info@vizit.be www.vizit.be

BUS BAVARD

STERKMANS EVENTS

IN&OUT

KLARE LIJN

rue des Thuyas 12, 1170 Bruxelles T.: +32 (0)2 673 18 35 info@busbavard.be www.busbavard.be Kennedyplein 5B – boite 2A, 1930 Zaventem T. : +32 (0)2 612 99 42 info@inandout.be www.inandout.be

ITINÉRAIRES

Rue de l’Aqueduc 171, 1050 Bruxelles T.: +32 (0) 2 541 03 77 info@itineraires.be www.itineraires.be

PRO VÉLO

Rue de Londres 15, 1050 Bruxelles T.: +32 (0)2 502 73 55 info@provelo.org www.provelo.org

GLOBAL ENTREPRISES

Rue de la Presse 4 1000 Bruxelles T.: +32 479 31 90 03 globaltours.booking@gmail.com www.globalenterprises.be

LA FONDERIE

Rue Ransfort 27, 1080 Bruxelles T.: +32 (0) 2 410 99 50 parcours@lafonderie.be www.lafonderie.be

rue d’Assaut 5, 1000 Bruxelles T. : +32 (0) 474 121 621 jacques@SterkmansEvents.eu www.sterkmansevents.eu Rue du Village 40, 1070 Bruxelles T.: +32 (0) 493 50 40 60 info@klarelijn.be www.klarelijn.be

KET TOEREN

T.: +32 (0) 473 76 93 93 info@ket-toeren.be www.ket-toeren.be

BRUSSELS CITY TOUR

Rue du Marché aux Herbes 82, 1000 Bruxelles T.: +32 (0)2 513 77 44 www.brussels-city-tours.com

POLYMNIA

Mierendonkstraat 10, 1850 Grimbergen T : +32 (0)2 269 82 92 barratom@gmail.com www.polymnia.be

Q-RIUS TO TASTE

T : +32 (0)50 44 12 81 q-rius@perfectplus.be www.q-rius.be

CITY CONNEXION

avenue de Bologne 73, 1020 Bruxelles info@cityconnexion.be www.cityconnexion.be

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9.

PACKAGES HÔTELIERS

THON HOTELS

On ne peut visiter la Belgique sans goûter au chocolat belge. Essayez le package chocolat, du Thon Hotel qui inclut une visite du musée du chocolat où vous pouvez goûter, acheter et réaliser votre propre chocolat. Vous découvrez ainsi les secrets du chocolat belge.

L’offre inclut : • un séjour d’une nuit en chambre double • un petit-déjeuner pour deux personnes • un ticket métro pour deux personnes • l’entrée au musée • un accès gratuit au fitness et au sauna • un check out tardif à 15h Durant la semaine, visitez le Musée du Cacao et du Chocolat (MUCC). Le weekend, visitez Planète Chocolat et profitez de la démonstration du samedi et du dimanche à 16h.

Réserver ce package : T.: +32 (0) 2 700 7878 Site web : www.thonhotels.be Stanhope Hotel Rue du Commerce 9, 1000 Bruxelles |T: +32 (0) 2 506 91 11 Thon Hotel Bristol Stephanie Avenue Louise 91-93, 1050 Bruxelles |T+32 (0) 2 543 33 11 Thon Hotel Brussels City Centre Avenue du Boulevard 17, 1210 Bruxelles |T+32 (0) 2 205 15 11

MANOS PREMIER

Weekend de création chocolat avec Zaabär, valable toute l’année. Ce package comprend : • 1 nuit en chambre double executive • Petit-déjeuner buffet • Verre de bienvenue au bar • Atelier d’une heure chez Zaabär • Accès libre au spa • Wi-fi gratuit Réservation : Chaussée de Charleroi, 100-106 1060 Bruxelles T.: +32 (0) 2 537 96 82 Site web : www.manospremier.com

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MARIVAUX HÔTEL

Le chocolat est le symbole du plaisir, du luxe et de la gaité ! L’hôtel Marivaux vous propose une combinaison des trois, au cœur de la ville du chocolat ! Laissez-vous envoûter par la passion du chocolat dans un décor luxueux. Confort, espace, relaxation sont les maîtres mots des élégantes chambres, soigneusement sélectionnées pour vous. Avec un assortiment de pralines qui vous sera offert, laissez place au rêve, au plaisir, à la dégustation pendant un weekend très chocolat à l’hôtel Marivaux.

Profiter d’un weekend chocolat tout au long de l’année 2012 (Uniquement: vendredi, samedi, dimanche et vacances scolaires) Ce package comprend : • 1 nuit pour 2 personnes dans une chambre “ Club “, upgrade selon disponibilité.

• Petit déjeuner buffet.

• Un chocolat chaud de bienvenue dans la Brasserie “ Meat Me “.

• Surprise dans la chambre (une boîte de chocolat).

• 2 entrées au Musée du Cacao et du Chocolat.

• 1 dîner (menu 3 services, hors boissons) pour 2 personnes dans la Brasserie Meat Me. • WiFi gratuit.

Boulevard Adolphe Max 98 1000 Bruxelles T. : +32 (0) 2 227 03 03 E-mail : reservations@marivaux.be Site Web : www.marivaux.be

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10. DIVERS RENDEZ-VOUS CHOCOLAT

Cours entièrement dédiés au chocolat.

Tarifs : 55€ pp Avenue Hansen Soulie 84 1040 Bruxelles T. : +32 (0)2 735 82 00 www.rendezvouschocolat.be

MONSIEUR K - SKINCARE FOR MEN Massage au chocolat durant 45 minutes.

Prix : 65€ Rue Antoine Dansaert 115 1000 Bruxelles T.: +32 (0) 2 503 55 25 Site web: www.monsieur-k.be

« VISITBRUSSELS-SIZED FOR SWEET TOOTHS »

Cougnous, cramiques, craquelins, couques, pistolets, boules de Berlin, bodding, spéculoos, tartes au riz, tartes au sucre, gaufres de Bruxelles ou de Liège… A côté des spécialités de la boulangerie-pâtisserie traditionnelle, certains artisans bruxellois proposent aussi des créations sucrées plus gastronomiques. Sans compter leur réputation mondiale pour les chocolats et les pralines. Découvrez quelques endroits sucrés avec le mini-plan VISITBRUSSELS-sized for Sweet Tooths en vente au prix de 0,50€ dans tous les bureaux d’accueil VISITBRUSSELS. Disponible en FR/EN et NL/DE. BIP Rue Royale 2-4 1000 Bruxelles Site web : www.visitbrussels.be

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CONTACTS VISITBRUSSELS

Rue Royale 2-4 1000 Bruxelles Tel : + 32 (0) 2 513 89 40 info@visitbrussels.be www.visitbrussels.be PRESSE :

Martha Meeze Pierre Massart Gary Divito

m.meeze@visitbrussels.be p.massart@visitbrussels.be g.divito@visitbrussels.be

T +32 (0)2 549 50 93 T +32 (0)2 548 04 45 T +32 (0) 476 94 13 53

CULTURE & LOISIRS

Catherine Dardenne c.dardenne@visitbrussels.be Emmanuelle Osselaer e.osselaer@visitbrussels.be

PLUS D’INFORMATION SUR: W W W. V I S I T B R U S S E L S . B E

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