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Abril 2012

ENTREVISTA

Esta filial de Destilerías Unidas, ideó un novedoso sistema de reciclaje de sus efluentes en el proceso de licores Aproximadamente 1.200 litros diarios de leche de búfala están destinados a la producción de queseros artesanales

Tibisay Muñoz

Un ambicioso proyecto incluirá una ruta turística para el disfrute del público

ENCARTADO EN VISION AGROPECUARIA Editor:

Gilberto Esteva Grillet Corresponsales:

Portuguesa: Tibisay Muñoz Diagramaciòn y Diseño:

Henry Arias

henryariasf@hotmail.com

En la Hacienda Botucal

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Alimentan a los búfalos con vinaza de cereales En la autopista Acarigua-Barquisimeto, a la altura del caserío La Miel, se encuentra ubicado el Complejo Agroindustrial y Turístico Botucal, que pertenece a Destilerías Unidas, empresa que no sólo produce una variada gama de rones, whiskies, ginebras, vodkas y licores sino que cuenta con una filial muy importante que es la Hacienda Botucal, en donde se siembra la caña para la producción de estas bebidas, pero además tiene ganadería bufalina para la producción de leche y carne, así como un centro genético de ganado blanco Brahman, sólo para la venta de reproductores. Esta última, para seguir la tradición del doctor Humberto Campins, fundador de la finca. El ingeniero agrónomo Jesús David Curiel Herrera, quien se desempeña como Gerente Agrícola de la misma, nos explica que Destilerías Unidas incursiona en este proceso de producción agrícola y pecuaria como una manera de aprovechar los sub productos y efluentes por la destilación de la melaza y la destilación y fermentación de maíz amarillo y tercerilla de arroz, en la producción de bebidas. -Es decir, tenemos dos subproductos: vinaza de melaza, que utilizamos para la fertilización de los suelos, tanto de pastos como de caña de azúcar, por su alto contenido de fósforo y potasio y la vinaza de cereales que es el subproducto del maíz amarillo y arroz, el cual utilizamos para la alimentación del ganado. De esta manera, la destilería maneja con mucha responsabilidad sus procesos de producción, para disminuir el impacto ambiental. La finca está conformada en 1.100 has., 250 de reserva forestal (montaña) 220 de caña, 490 de pasto y los demás son las construcciones, los 4 pozos y caminerías. ¿Por qué Búfalos? Porque estos son unos animales rústicos, que no requieren de grandes costos, porque no son

Diario Ganadero dedica su primer número a la producción de búfalos, considerado “el ganado del futuro”. Con el nacimiento de este suplemento coleccionable, que a partir de este mes aparece encartado en nuestro periódico especializado Visión Agropecuaria, intentamos proporcionar a los múltiples lectores, en distintas edades, una gama de temas puntuales sobre el agro y la cría. Una edición sin duda, cultivada para todos ustedes.

Ing. Jesús Curiel

El ganado bufalino gana terreno por sus altos beneficios

selectivos en su alimentación, son dóciles, nobles, inteligentes y por su rendimiento en leche y carne. Creo que en Venezuela el ganado bufalino gana terreno por sus altos beneficios. ¿Qué razas tienen? -Gran parte son Murrah y Mediterráneo, pero también tenemos algo de Jafarabadi y de Nili Rav. En mayor número Murrah porque es la que más produce leche a nivel tropical, mientras la Mediterránea, si bien es la más productiva en Italia, aquí es comparable con la raza Holstein, en vacuno a la cual le cuesta adaptarse. ¿Cómo está conformado el rebaño? Tenemos cerca de 1400 cabezas entre punta y cola. Unos 520 vientres en producción, bubillas, bautes, y bucerros. En cuanto al ganado blanco tenemos aproximadamente 220 animales, de los cuales 100 son vientres los demás son novillas, mautes y becerros. Lo tenemos separado por lotes, según su etapa de crecimiento. Al parir duran unos 15 días con su bucerro, antes de ser incorporada al proceso de ordeño como tal y duran aproximadamente unos 220-240 días de lactancia, luego las mejores búfalas se inseminan artificialmente y los otros.lotes se colocan con su butoro reproductor. El período de gestación es de aproximadamente unos 10-11 meses. El destete de los bucerros es a los 6-7 meses, pues ya son bautes. A los 2 años alcanza un peso de 350 kilos, pasa a ser bubilla y ya está lista para ser servida por un reproductor. Cuando

esa bubilla pare pasa a ser búfala. Los machos cuando se destetan que pasan a maute, al alcanzar los 350 kilos ya son bubillos, se llevan a los corrales de engorde para ser enviados a matadero. Leche para quesos -Nuestra producción es de 1.200 litros diarios y está destinada a la producción de queseros artesanales. Son pequeños productores aledaños que vienen a comprar leche para fabricar el queso fresco, el mozzarella, el de mano y hay un cliente que prepara quesos como el camembert, brie y tentación. A propósito de esto, nosotros tenemos un proyecto de fabricar este producto con nuestra propia marca, más adelante” También nos cuenta que recientemente, se creó una Asociación Nacional de Productores de Búfalos, que tiene su sede en Mérida, su presidente, el señor Wilmer Morán, quien fue por muchos años

presidente de Asocebú, hasta que decidió vender toda su ganadería Brahman para cambiarse a búfalos. “De hecho el presidente de nuestra compañía pertenece a esa asociación y el objeto es impulsar el estudio genético de este ganado, porque hasta ahora se lleva sin datos precisos, sino es porque en Barinas el señor Ricardo Aparicio y en Cojedes Angelo Puccini, que tienen bastante tiempo y experiencia en búfalos, proveen los reproductores y una importante información”. Centro turístico Finalmente, nos adelanta Curiel, que tienen otro proyecto: hacer una ruta turística que comprenderá la destilería, bodegas etc, las plantaciones y los potreros. “Esperamos desarrollarlo este proyecto para ofrecer al público un centro turístico como alternativa de esparcimiento y de proyección del complejo agroindustrial”.

Toda la producción lechera va a quesos artesanales


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REPORTAJE

ACB, plantea que, para facilitar el manejo, se puede colocar una argolla en la nariz del animal. Esta debe ser en lo posible de cobre, para evitar que se oxide y provoque infecciones posteriores.

Sistema de manejo de los bucerros

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En el bucerro recién nacido, se procede primeramente a pesarlo, una vez pesado se identifica con tatuaje en la oreja; el tatuaje lleva el número del año y el número de serie que corresponda al animal. Se recomienda el uso de tinta verde. Seguidamente se le puede colocar arete, el cual lleva el número del bucerro y el número de la madre; el sistema más recomendable es el de piquetes en la oreja. La cura del ombligo es necesaria, puesto que el bucerro es susceptible a padecer de ataque de agentes patógenos, por lo cual se debe mantenerse una vigilancia mínima al recién nacido, porque la mortalidad es alta cuando no se presta atención a esto. Cuando el bucerro tenga 5-8 días, se procede al descorne. Esta labor se realiza a las hembras y a los machos. La faena consiste en localizar el botón corneo quemando la zona donde se localiza. Esto se logra calentando al rojo vivo el hierro destinado para este fin (topizador); primero se corta el botón y luego se cauteriza con el hierro candente, teniendo en cuenta que en los bordes del botón se encuentran el mayor número de células germinativas y que si estas no se queman, posiblemente en un futuro se volverán a reproducir, quedando el animal con un aspecto inadecuado. Por esta razón, no se puede pasar rnás de 8 días sin realizar esta tarea. La pomada cáustica o descornadota que se le aplica a nivel de los bo-

Cuando el bucerro tenga 5-8 días, se procede al descorne.

tones córneos a los becerros no es efectiva en el caso de los bucerros por cuanto estos tienen botones córneos más duros. La desparasitación es otra de las prácticas de manejo aconsejables, ya que el bucerro se amamanta de la ubre en condiciones higiénicas desfavorables, debido al hábito de esta especie de revolcarse en el lodo. El becerro debe desparasitarse, atendiendo a las pruebas coprológicas efectuadas. En muchos rebaños se tiende a desparasitar a los bufalos jóvenes cada 4 meses y a los adultos cada 6 meses. Mantenidos en régimen de pastos,

los bucerros se pueden destetar a los 8 meses de edad, dependiendo de su desarrollo corporal y del estado de la madre y el estado de la lactación de esta. Los bucerros y bucerras en ordeño alcanzan un peso al destete de 180 y 170 Kg. respectivamente, mientras que en amamantamiento libre, pueden alcanzar 250 Kg. En este momento se deben marcar con hierro candente en la pierna y números grandes. Luego serán llevados a potreros bien pastados y lejos de sus madres a fin de que no se vayan nuevamente con ellas; al destete deben separarse ambos sexos, para realizar la selección de

los futuros sementales y hembras de cría. La práctica de la castración se ha visto innecesaria, ya que los búfalos que se destinen para sacrificio deben estar cebados antes de los tres años. Algunas personas recomiendan castrar los animales de trabajo, sobretodo si hay hembras en las cercanías. De lo contrario parece que no es necesario. El amansamiento es muy importante dado a que esta especie es muy receptiva al buen trato, tienen gran capacidad de recordar y pueden desarrollar conductas que afectan su rendimiento. En la facilidad del amanse influyen factores como raza, temperamento individual, condición física y la pericia, paciencia y persistencia del amansador.

La base para garantizar la eficiencia productiva de la masa bufalina está en el empleo correcto del sistema de alimentación y manejo de los bucerros, siendo estos la garantía para el desarrollo de la ganadería de búfalos, por lo que es de gran importancia para los productores, investigadores, técnicos y personal que laboré con estos animales conocer acerca del manejo y alimentación de los mismos.

Esta tarea comienza durante el ordeño, si no se realiza ordeño, los bucerros se separan del resto de ganado y se llevan a un corral o potrero. La etapa inicial es la familiarización del bucerro con la gente que maneja el hato. Si es en el ordeño con el simple contacto con el trabajador es suficiente. De lo contrario se entra al corral todos los días para que se familiarice con la gente; se le coloca un cabezal de lazo permanente a los siete días se amarra y baña con manguera durante otros siete días, ya que con esta práctica el animal se tranquiliza.

La etapa inicial es la familiarización del bucerro con la gente que maneja el hato

Con el empleo de esta técnica el animal se acostumbra a la presencia de personas.


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REPORTAJE

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ENTREVISTA

El búfalo desempeña labores como: halar, acarrear, arar, tirar carretas, mover embarcaciones dentro del agua, transporte de silla y arrastrar troncos, entre otras.

Búfalos: Una Especie Promisoria El búfalo asiático es un bovino doméstico, gregario, dócil, de temperamento tranquilo, sensitivo, inteligente, reservado, de hábitos nocturnos, semiacuáticos, rústicos, longevos y resistentes a varias enfermedades. Posee una buena conversión alimenticia, con habilidad para utilizar eficientemente la materia orgánica más abundante en la tierra, la fibra, y digerir celulosa y nitrógeno no proteico, como base para la síntesis de proteína de excelente calidad.

Fuente: Perulactea.

Es un animal multipropósito. Produce leche, carne, pieles, trabajo y estiércol para diferentes usos. Es de gran precocidad y buena reproducción.

La clasificación taxonómica del búfalo es similar a la del vacuno (bos taurus – bos indicus), pero son dos géneros distintos entre los cuales hay un desfase de cinco pares cromosómicos. El búfalo posee 50 cromosomas para el tipo rió y 48 para el de pantano, contra 60 del vacuno, lo cual hace no viable el zigoto e imposible el proceso mitótico. Existen 19 razas de búfalos del tipo rió: Murrah, Kundi, Surtí, Jaffarabadi, Bhadawari, Tharai, Nagpuri, Pandherpuri, Manda Jerangi, Kalhandi, Sambalpur, Toda, Kanara Sur, Parlakimidi, Desi, las anteriores son originarias de India. También pertenecen a este grupo las razas Nili – Ravi (Pakistán), Mediterránea (Italia) y las razas sintéticas, Murrah Búlgaro (Bulgaria) y Buffalypso (Trinidad y Tobago).

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la ganadería tradicional son flujos de gastos en su eliminación, mientras para el búfalo es fuente de alimento.

La leche de búfala y sus derivados gozan de gran aceptación nacional e internacional

suplementación se logran registros mayores a 1.100 gr. /día.

El tipo de pantano, el cual es usado principalmente para trabajo, por lo que es llamado también “el tractor viviente de Oriente”, representa alrededor del 30% de la población bufalina mundial. Corresponde al tipo carabao o Karebau que se encuentra en países como: China, Tailandia, Filipinas, Indonesia y Australia.

Fuerza de Trabajo

Carne con Calidad

Puede cargar hasta el 80% de su peso vivo. En algunas explotaciones y países han reemplazado a los tractores, tanto por su versatilidad como por menores valores de inversión y mantenimiento.

La producción de carne bufalina tiene ventajas propias de la explotación de la especie. Posee una gran precocidad para obtener el peso al sacrificio, el cual está alrededor de los 22 meses con más de 450 kilos de peso, y ganancias de peso promedio superiores a los 560 gr. / día sin suplementación, llegando a obtener reportes individuales superiores a 1.000 gr/día en bufaleras con administración técnica y programas genéticos. En estabulación con

El búfalo puede arrastrar una carga hasta seis veces su peso corporal. Estas cargas pueden ser movilizadas por 3-4 horas continuas o por 6-8 horas diarias con intervalos de descanso. Las características de este animal le permiten un adiestramiento rápido y duradero.

Reproducción Bufalina En varias explotaciones nacionales se han logrado sobresalientes parámetros reproductivos, dentro de los que se encuentran: Intervalo entre partos con promedios para las diferentes explotaciones de 407 a 424 días. Este es un buen índice si se

tiene en cuenta que la especie tiene un periodo de gestación mayor al de los vacunos: 315 días en promedio. Los porcentajes de natalidad obtenidos son del 95% en sistemas de monta natural. En ganaderías con programas de mejoramiento genético, mediante el uso de inseminación artificial, sobre un 20% de sus vientres se ha obtenido valores del 86% de natalidad. Se encuentra así una ventaja del 35% de esta especie sobre la natalidad de vacunos en las mismas condiciones. La Edad al Primer Parto es otro parámetro que reconoce al búfalo como un animal de producción con buen comportamiento reproductivo. Eso se ve reflejado en promedios de 36 meses en bufaleras tecnificadas, con valores sobresalientes de 24 meses. Nutrición y Alimentación Se ha observado que el búfalo da buenos rendimientos con forrajes de baja calidad (Ranjhan, 1992), pero se han realizado estudios donde se ha comprobado su alta eficiencia en la digestión de forrajes, arbustos y subproductos. El búfalo posee preeminencias que lo favorecen ante otros rumiantes, como ovinos y vacunos, en la capacidad de consumir alimentos fibrosos. Estas ventajas del tracto gastrointestinal de la especie son de orden anatómico y fisiológico.

Este animal no requiere de baños contra ectoparásitos, si se les deja tener sus áreas sociales de baño de lodo

Gracias a esos factores, el búfalo aprovecha todo tipo de alimento fibroso, dentro del que se pueden mencionar gramíneas, leguminosas, frutos, cortezas y hojas de árboles. Además de las arvenses, que para

En el trópico alto se pueden utilizar sin problema todos los forrajes en periodos de madurez avanzados. También se pueden trabajar sistemas silvopastoriles con especies como el Saúco como fuente de proteína y energía. En análisis bromatológicos se han encontrado valores del 24% de proteína para esta especie; Acacia, que se trabaja en el sistema como cerca viva y banco de proteína y lípidos; Aliso, elemento forestal mejorador de praderas, como fijador de nitrógeno atmosférico. Sanidad Básica Los búfalos son muy resistentes a las enfermedades, también presentan ventajas naturales que los ayudan a no desarrollar problemas pódales ni reproductivos como distocias y retención de placenta, entre otros. En el aspecto productivo, los niveles de mastitis subclínicas son insignificantes, del 0,01% en hatos de ordeño con cría y del 0,5% en sistemas de ordeño sin bucerro. Este beneficio obedece a varias características anatómicas y fisiológicas que crean barreras de penetración a microorganismos en la cisterna de la glándula. La primera barrera es mecánica. Debido a su adaptación al hábitat de aguas retenidas, este realiza una oclusión del orificio del pezón. Otra barrera natural es la presencia de un mayor nivel de queratina en el canal del pezón, sustancia que tiene acción bactericida y bacteriostática. Estas barreras son complementadas con los niveles de NNP presentes en la saliva de los bucerros, que actúan como sellador en el ordeño. Los porcentajes de mortalidad no son significativos, representando otro aporte a la rentabilidad en el sistema productivo del búfalo. Se tienen valores inferiores al 1% para la especie. Este animal no requiere de baños contra ectoparásitos, si se les deja tener sus áreas sociales de baño de lodo, si se hace una correcta rotación de los animales en los potreros, con lo cual se rompen también ciclos de endoparásitos y la aplicación de vermífugos se hace menor. Lo más importante en la sanidad del Búfalo, es generar y establecer planes de manejo y sanidad acorde a la especie y a las condiciones de su explotación.


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ENTREVISTA

La producción bufalina

Garantiza leche de calidad y carne para alimentar al pueblo, señala el especialista en búfalos, Dr. Néstor Montiel.

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Elizabeth Houllier

gran alternativa pero...

CÁTEDRA UNIVERSITARIA Desde el mes de enero de 1998, las aulas de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia (LUZ), sirven de asiento para el desarrollo de la cátedra sobre Producción de Búfalos, en esta casa de estudios. Una idea motorizada por el médico veterinario Néstor Montiel Urdaneta, especialista en la investigación de búfalos y que aún está vigente. La cátedra, está incluida en el pensum de estudios de la Escuela de Ciencias Veterinarias, dirigida a estudiantes de la carrera, a partir del séptimo semestre, la cual es dictada todos los lunes por el profesor jubilado Néstor Montiel, con una duración entre 14 a 16 semanas, a través de un selectivo programa académico teórico y práctico. Montiel, graduado hace 33 años de médico veterinario, es profesor Emérito de la Universidad del Zulia, asesor de explotaciones bufalinas del país y connotado conferencista nacional e internacional, siendo invitado como expositor en países como Colombia, Cuba, Argentina, Brasil, Italia y Corea. El próximo 8 de abril, el destacado especialista dictará una charla en la zona de El Guayabo, estado Zulia. También participará en el XIV Seminario Manejo y Utilización de Pastos y Forrajes en Sistemas de Producción Animal, del 14 al 17 de abril, en Barquisimeto, además ha sido invitado al IX Congreso Mundial de Búfalos que se realizará el 24 de abril, en Argentina.

A criterio del doctor Néstor Montiel, profesor Emérito de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad del Zulia (LUZ) y fundador de la Cátedra de Búfalos en esa casa de estudios, la especie bufalina posee un gran potencial lechero, que debe ser evaluado bajo diferentes esquemas de producción, para así lograr determinar hasta dónde son capaces de expresar estos animales su potencial genético. Durante una entrevista concedida al Suplemento Gaceta Agropecuaria, Montiel admite que en la actualidad es difícil precisar la población bubalina en nuestro país, por cuanto se desconocen las estadísticas oficiales, ni tampoco existe información precisa entre los productores de búfalos, no obstante estima entre unas 300 mil a 350 mil cabezas a nivel nacional Señala que los productores venezolanos han mostrado gran interés por la explotación de esta especie y de hecho han estado gestionando importaciones a Brasil para incrementar la producción. Actualmente a nivel mundial, agrega Montiel, se estima una población aproximada en 199 millones, siendo Brasil el país de América con el mayor número, que oscila en 4.5 millones de cabezas, le sigue Venezuela que para el año 2015 registraría unas 791 mil 765 y al siguiente año podría superar el millón de cabezas, si se efectúan los ajustes con base a los parámetros reproductivos.

La explotación de búfalos ha ido en ascenso,

tena en los sitios apropiados, no en fincas comerciales como está ocurriendo en los actuales momentos. No se está evitando el ingreso de enfermedades, lo que pone en peligro la salud de los rebaños nacionales. Por ejemplo en los años 2007 y 2008, aparecieron en el país los primeros casos de Lengua Azul en búfalos diagnosticados por sintomatología clínica, exámenes anatomo- patológicos y serología sanguínea”. No se justifica, precisa Montiel que “una búfala de calidad comprada en Brasil colocada en el puerto de Venezuela cuesta 1.350 dólares y que se adquirió a razón de 2,15 bolívares por dólar, sean vendidas

a los pequeños productores entre 7 y 8 millones de bolívares”. Afirma que estamos en presencia de una especie que representa otra alternativa para producir leche y carne de calidad, que contribuya a la alimentación del pueblo venezolano. Pero, señala que los programas de mejoramiento genético como tal no existen salvo muy contadas explotaciones y por lo tanto se requiere una visión global que esté contenida en un Sistema Integral de producción de búfalos. Por lo tanto, Montiel considera necesario establecer un programa a corto mediano y largo plazo, que

Recalca que tanto en Barinas como en el Zulia la explotación de búfalos ha ido en ascenso, sin embargo criticó la forma como se han estado entregando los créditos y búfalos “sin ningún tipo de asesoramiento técnico”. Ojo avizor Apunta el experto bufalino que comparte “la necesidad de recurrir a importaciones de búfalos o de cualquier otra especie animal que contribuya a la alimentación del pueblo, pero siempre que se realicen bajo criterios técnicos y cumpliendo la etapa de cuaren-

Los productores venezolanos han mostrado gran interés por la explotación de esta especie

contemple en primer lugar la planificación y ejecución de un Censo Nacional de Búfalos, implementado conjuntamente por el sector gubernamental y los productores, a fin de establecer políticas que estimulen la producción de la especie. A propósito de su estudio sobre la alternativa de los búfalos para la producción de leche, Montiel considera prioritario emprender un programa sanitario para la construcción de laboratorios de diagnósticos en las regiones más apartadas de los centros urbanos y además hacer un seguimiento exhaustivo sobre la parte higiénica de las explotaciones de búfalos. Añade finalmente Montiel, que urge establecer un programa de mejoramiento genético, así como de alimentación, que incluya la siembra y manejo de pastizales adaptados a las diferentes zonas ecológicas, así como la conservación de forrajes, al igual que recomienda impulsar el programa de reproducción y de manejo general a nivel de fincas; además propone la elaboración de subproductos cárnico de búfalos, su comercialización; que se estimule la producción de leche, sus derivados e instaurar la comercialización del cuero del búfalo.


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ENTREVISTA

Argenis Biscardi:

Tienen una mejor conversión del forraje en carne, son más rústicos y resistentes a las enfermedades, su leche es mejor cortizada, para la producción de quesos

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Esta ganadería es más rentable Para Argenis Biscardi, la cría de búfalos es un negocio rentable que le permite producir carne y leche, con menos complicaciones que el ganado vacuno. Cuenta con una finca ubicada en el sector La Ceiba, del municipio San Carlos, en el estado Cojedes, de unas 200 hectáreas, en las cuales tiene unos 80 búfalos entre hembras para el ordeño y machos para producción de carne.

Tibisay Muñoz

Anteriormente, Biscardi, tenía ganado blanco, pero hace dos años decide cambiarse a instancias de su vecino y colega Renzo Bortolussi, quien le vende algunos animales, con los cuales hasta la fecha se encuentra muy satisfecho de los resultados obtenidos.

AGROSERVICIOS BYB, C.A. Adicionalmente, el ingeniero Biscardi, nos confía que también cuenta con una empresa: Agroservicios B y B, C.A, la cual es una empresa de comercialización de insumos agrícolas, cuyos socios son Argenis Biscardi Padre e hijo y Renzo Bortolussi. La misma, está ubicada en Turén y se dedica a la distribución de semillas de maíz importada Dekalb de la empresa Monsanto traída de Brasil, Argentina y México. -También vendemos herbicidas como el famoso Roundup Spectra, utilizado para la siembra directa de maíz y control de malezas en arroz también de Monsanto. Hemos atendido más de 120 agricultores al año. También asesoramos en la cría de búfalos a los productores que quieran iniciarse en el negocio”.

La finca según nos comenta tiene unas 120 hectáreas de pasto “Yo siembro pasto Brachiaria Brizantha, para producción de leche y el Humidicola, que es para engorde. También siembro unas 10 hectáreas de maíz amarillo, para el consumo de los animales. Tengo frutales (naranja y mandarina) yuca, cambures, lechosa, guanábana, ente otros vegetales”. En menor cantidad, incursiona también con cochinos y gallinas ponedoras.

Los búfalos son dóciles, inteligentes, pero perezosos y lentos

No hay abigeato Renzo me motivó cuando me expuso las diferentes ventajas de los búfalos. Pero no me arrepiento porque entre otros beneficios ya no tengo la amenaza del abigeato. Cuando yo tenía ganado vacuno, me asaltaron tres veces, la última vez fueron nueve tipos encapuchados, que me llevaron siete toros y cuatro vacas, ahora con los búfalos es distinto, porque tu puedes enlazar a un búfalo pero cuesta para que obedezca, porque es un animal perezoso y lento, en cambio el vacuno es más fácil llevárselo. Mayor ganancia en carne y leche La raza es Murrah, porque es la que más produce leche. Pero además asegura que son animales completamente dóciles, muy inteligentes -ellos recuerdan cómo los tratan. “No se necesitan caballos ni vaqueros experimentados, para enlazarlos, ya que ellos obedecen al buen trato y los muchachos de la finca se montan en ellos y pasean, lo que no se puede hacer con el vacuno”. Agrega que los búfalos llegan a

Productor Argenis Biscardi: “Recomiendo a los productores que prueben con búfalos”

alcanzar los 500 kilos a los 2 años y medio, en cambio el vacuno los alcanza a los 3 años. Otra ventaja es la vida promedia activa de las hembras reproductoras, en el ga-

nado vacuno es de 10 a 15 años, en cambio la búfala puede alcanzar 25 años pariendo. -¿Cómo es la producción de leche? Con el ordeño mantengo la finca, porque se vende como pan caliente. Resulta mucho más rentable, porque la leche de búfala te la pagan a 2.300 Bs/litro, en cambio por la de vaca te pagan a 1.800. Carne con menos colesterol Otras ventajas de los búfalos, continúa Biscardi, es que tienen una mejor conversión del forraje en carne, aparte de que son más rústicos y resistentes a las enfermedades. Su carne tiene alto valor nutritivo y menor cantidad de colesterol. La carne de búfalo es de color más

rosado y los cortes son similares al de los vacunos. Posee grasa blanca y un menor veteado en los músculos. Los costos Como en toda unidad de producción hay costos, que incluyen el salario de los obreros, ahora con un nuevo aumento. Sin embargo, Biscardi ha sabido sortear estos inconvenientes, porque “en este, como en todo negocio, hay que buscar la mejor salida y en mi caso, yo siembro pasto, pero también me ayudo con el maíz y las pacas de sorgo. En general la finca produce para su mantenimiento. Y frente a los embates del clima: “Yo recomiendo a los productores que han tenido problemas con la siembra que prueben con búfalos”.

Una mujer capataz María Herenia Cedeño, oriunda de Chabasquén, estado Portuguesa, tiene seis años trabajando en la finca y es prácticamente su capataz, porque lleva el control de todo lo que se produce y lo que sale de ella. Tiene 4 hijos y crió 6 más. Cuenta con algunas hectáreas que le cedió Biscardi en donde siembra maíz y dice que produce unos 6 mil kilos. Por otro lado, le atiende con la ayuda de los trabajadores, el ganado bufalino y además las gallinas, los cochinos, los frutales y las verduras tanto para la venta como para el consumo propio.

La señora María es la mano derecha de Biscardi



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