RECETARIO EL CRIBO 2021

COCINA CON...

RECETAS RÁPIDAS Y VARIADAS

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PIMIENTO DE PIQUILLO Y QUESO BONSI Para 4 personas INGREDIENTES

CREMA DE CALABACIN Para 2 CUENCOS INGREDIENTES 2 calabacines grandes 1 cebolla o 1 puerro 2 quesos Bonsi

1 bote grande de pimiento de piquillo para rellenar

1.

Guisar calabacines, cebollas o el puerro.

2.

Batirlo todo junto.

3.

Añadir el queso Bonsi hasta que se disuelva.

FLAN DE QUESO INGREDIENTES

ELABORACIÓN

1.

2.

ELABORACIÓN

Porciones de queso Bonsi 200g salsa de tomates 200ml de nata

3.

4.

Rellenar el pimiento con el queso tipo Bonsi y ponerlo en una hondilla para horno.

4 huevos 1 cucharada pequeña de harina 200g de azúcar 250ml de nata liquida

Mesclar la salsa de tomate y la nata.

Añadir la mezcla de salsa de tomate y nata a la hondilla que cubra los pimientos.Meter en el horno y esperar a que el queso se derrita. Y listo para comer.

500g de queso Philadelfia (queso similar mas barato en el Lidl) Molde Papel de horno vegetal mojado y escurrido

ELABORACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes con la batidora y

volcar la mezcla en el molde desmontable y al que previamente le pusimos el papel vegetal .

2. Cocinar al horno a 210 grados durante 35 minutos (previamente calentar el horno 10 min).

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CALABACINES Y PUERROS para 2 personas INGREDIENTES

POTAJE DE LENTEJAS ROJAS

2 puerros 4 huevos 2 calabacines (se cortan en trozos)

1 vaso de leche sal y pimienta 1 cucharada de queso Philadelfia

ELABORACIÓN Para 2 personas INGREDIENTES 1 trozo de Alga Wakame (en herbolario) lentejas rojas (en herbolario) 1 caldo vegetal

1. Sofreír los calabacines y los puerros.

1 cebolla 1 batata 1 trozo calabaza 1 ó 2 zanahorias miso blanco (opcional)

ELABORACIÓN 1. Se saltean las cebollas, añade la zanahoria, la batata y la calabaza con aceite sin agua a fuego fuerte.

2. Se le añade el Wakame.

3. Se le añade agua caliente y el caldo vegetal.

4. Las lentejas rojas se ponen al final se hacen en 7/8 minutos.

5. Añadir la nuez moscada.

2. Mezclar y batir los huevos con la leche, la sal, la pimienta y el queso Philadelfia.

3. Una vez está todo bien batido se añaden los calabacines y los puerros, se pone al horno hasta que cuaje.

LECHE ASADA Para 4 personas INGREDIENTES ½l de leche 4 huevos 3 cucharadas de azúcar

1 poquito de sal 1 limón verde Canela molida

ELABORACIÓN 1. Se baten los huevos como para una tortilla.

2. Se unen con la leche, la ralladura de limón, un poquito de canela, el azúcar y un fisquito de sal.

3. Esta mezcla se pone en una bandeja untada con mantequilla y se mete al horno dentro de otra bandeja que tenga un poquito de agua (tipo baño maría).

4. Estará en el horno hasta que cuaje, un truco para ver si está cuajado es trinchar con un cuchillo la leche asada, si el cuchillo sale seco es que esta listo para comer.

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ESPAGUETIS CON ALIOLI para 4 personas INGREDIENTES Espaguetis Salami Aceitunas

CREMA DE CALABAZA Para 2 personas INGREDIENTES 1 Trozo de calabaza 1 Cebolla o 1 puerro 2 Quesos Bonsi ELABORACIÓN 1. Se sofríe la cebolla o el puerro, se añade la calabaza, se le añade el agua, un poco de sal y dejar guisar.

2. Cuando esté listo se le añade el queso Bonsi y se bate.

Lechuga Queso amarillo Yogurt de limón

ELABORACIÓN MAHONESA CON AJO (ALIOLI) Se pone en un recipiente un chorro de aceite,un huevo, ajo, limón, se bate todo a la vez. Si quieres que quede más espesa, poner más aceite añadiendolo muy despacio.

ESPAGUETIS 1. Se pica todo (aceitunas, salami, lechuga y el queso amarillo).

2. Se añade a los espaguetis que previamente han sido cocinado con agua y sal.

3. Mezclar la mahonesa con el yogurt de limón.

4. Añadir a los espaguetis la mahonesa y ponerlo a la nevera.

ARROZ CON LECHE Para 4 personas INGREDIENTES 1 taza de arroz 4 tazas de leche 4 cucharadas de azúcar

La cascara de limón verde Canela molida o en polvo

ELABORACIÓN 1. Ponemos al fuego la leche con la canela en polvo y el azúcar.

2. Cuando hierva, añadimos el arroz y la cascara de limón y lo cocinamos a fuego lento.

3. Cuando el arroz esté blandito se aparta del fuego y se sirve espolvoreado de canela en polvo.

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COMPUESTO DE GARBANZOS para 4 personas INGREDIENTES 1 bote de garbanzos 1 cebolla picada 250g salsa de tomate 2 huevos duros

CALDO LAXANTE, RICO EN MINERALES para 4 personas

INGREDIENTES 2 puerros, 4 zanahorias, 1 tomate, 1 cucharada de aceite, Perejil,

1 col pequeña, 1 cebolla, 2 litros de agua, Sal, Unas hojas de apio

ELABORACIÓN 1. Se ponen las verduras limpias en agua fría al fuego.

2. Se deja cocer durante una hora, se agrega los demás ingredientes.

3. Si quiere, se pasa por la batidora.

ELABORACIÓN 1. Se guisa primero los garbanzos en agua y sal (puedes hacerlo con garbanzos en bote).

2. Se hace un sofrito de cebolla y tomate.

3. Se le añade los huevos picados.

4. Se mezcla todo y listo para comer.

TARTA DE CHOCOLATE Para 8 personas INGREDIENTES 1 paquete de Galletas María 5 huevos

250g de mantequilla 1 tableta de chocolate con leche

ELABORACIÓN: 1. Se pica el chocolate y se derrite al baño María.

2. Cuando esté como una vaselina, se le añade la mantequilla, se deja enfriar.

3. Fuera del fuego, añadimos las yemas de huevo y revolvemos.

4. Se añade las claras que fueron batido previamente a punto de nieve fuerte.

5. Aparte, se calienta un poco de leche y se van mojando las galletas con la leche.

6. Se pone una capa de galletas, otra de chocolate, así hasta que se agote. La ultima capa será de chocolate.

7. Conviene hacerlo la víspera y ponerla a la nevera.

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LASAÑA para 4 personas INGREDIENTES

POTAJE DE BERROS Para 4 personas INGREDIENTES 2 Manojos de berros 1/2kg de papas 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cabeza de ajos 1 tomate grande

2 piñas de maíz 1 chorrito de aceite de oliva Comino molido Pimienta y sal

ELABORACIÓN 1. Se lavan los berros, se cortan las piñas, se pelan las papas y se trocean.

2. Se pone en un puchero agua, cuando rompa a hervir se le añade el berro finamente picado, la cebolla, el pimiento y los ajos previamente majado en el mortero junto con los condimentos y el aceite.

1 cebolla 2 calabacines 1 berenjena Carne de Olida

1 bote de salsa de tomate Obleas de lasaña

ELABORACIÓN 1. Hacer un refrito de cebolla, calabacín y berenjena.

2. Se añade la carne olida un bote de tomate y se rehogan.

3. Las obleas de lasaña se pone en agua caliente unos 10 minutos hasta que queden semirrígidos remover de vez en cuando.

4. Colocar una capa de oblea, otra de relleno, así sucesivamente. La ultima capa de oblea se pone salsa de tomate que lo cubra, se le pone queso rallado y al horno.

FLAN DE LECHE CONDENSADA Para 4 personas INGREDIENTES 1 lata de leche condensada 1 taza grande de agua

8 huevos enteros vainilla Azúcar para el caramelo

ELABORACIÓN

1. Ponemos al fuego la leche con la canela en polvo y el azúcar.

2. Cuando hierva añadimos el arroz y la cascara de limón y lo cocinamos a fuego lento.

3. Cuando el arroz esté blandito se aparta del fuego y se sirve espolvoreado de canela en polvo

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QUICHE para 4 personas INGREDIENTES

CALDO DE PAPAS

Pasta de hojaldre 2 botes pequeños de nata 1 cebolla y media

1 bandeja de champiñones 2 o 3 huevos Sal y pimienta

ELABORACIÓN

para 4 personas

INGREDIENTES Cebolla 1 o 2 dientesAjo Papas

Cilantro Aceite Huevos

ELABORACIÓN 1. En una caldera, se ponen las cebollas picadas con un poco de aceite se les dan 2 o 3 vueltas, se añade los dientes de ajo.

2. Se le añaden las papas cortados en cuadradito, se le da una vuelta junto con la cebolla.

3. Se añade agua 2 o 3 dedos por encima de las papas.

4. Cuando las papas estén guisadas se escachan y se vuelve añadir al caldo.

5. Se bate 1 o 2 huevos con el cilantro picado y se añade todo junto.

6. Se revuelve bien y se deja hervir.

1. Se sofríe las cebollas junto con los champiñones, se baten los huevos y se añade al sofrito.

2. Se bate todo y se pone la mezcla encima de la pasta de hojaldre que previamente ha sido extendida en un recipiente.

3. Se pone queso rallado y al horno a 180º unos treinta minutos.

PLATANO AL HORNO CON QUESO Para 4 personas INGREDIENTES 6 plátanos grandes verdosos 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de queso blanco rallado 2 cucharadas de miel de palma o abeja ELABORACIÓN: 1. Se unta una bandeja con mantequilla. Se pelan los plátanos se les hace un corte a lo largo y se le pone un poquito de queso rallado.

2. Se coloca en la bandeja y mete al horno a temperatura media 20 minutos.

3. Al dorarse se retiran del horno y ponemos por encima la miel.

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POLLO A LA NARANJA para 4 personas INGREDIENTES

CALDO DEPURATIVO DE AJO Y CEBOLLA Para 4 personas INGREDIENTES 1 cabeza de ajo 1 tomate pequeño Cilantro picado 2 cebollas 2 cucharadas de aceite de maíz (herbolario) Sal ELABORACIÓN

8 muslos de pollo 10 naranjas Sopa de cebolla (en sobre) Sal y pimienta

ELABORACIÓN 1. Se hace una naranjada y se pone en la caldera con los muslos.

2. Se le añade la sopa de cebolla disuelto en un vaso de naranjada y se le añade a la caldera.

HELADO DE GOFIO Para 4 personas INGREDIENTES Un bote de nata Ermo 1 bote de leche condensada 2 yemas de huevo 2 cucharadas de gofio Piña Roja 2 cucharadas de almendra molida

3. Al principio se pone a fuego rápido hasta que hierva y luego se pone a fuego lento.

ELABORACIÓN

1. En una cazuela, ponemos medio litro de agua.

2. Picamos las cebollas en trozos y las ponemos a hervir durante 15 minutos.

3. Luego, ponemos a dorar en una sartén los ajos picados, rallamos los tomates pelados sobre los ajos. los dejamos dos minutos y lo vamos pasando a la cazuela con una espumadera. Se deja unos minutos más y se retira del fuego.

4. Luego, lo pasamos por la licuadora y le añadimos el cilantro y dejamos reposar.

1. Se baten las dos claras a punto de nieve con cuatro cucharas de azúcar.

2. A parte, se mezclan el resto de los ingredientes y se baten.

3. Añadírle poco a poco las claras a la mezcla.

4. Tiene que estar 24 horas en el congelador.

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PUERROS CON HUEVOS ESCALFADOS

CREMA DE LECHUGA

para 2 personas INGREDIENTES 2 puerros Agua con un poco de sal

Aceite 2 huevos

ELABORACIÓN

para 4 personas

INGREDIENTES

1 lechuga 40g de mantequilla ½l de leche descremada 2 papas medianas

4 cucharadas de Mejorana (herbolario) Sal

ELABORACIÓN 1. Hervir las papas una vez lavadas y peladas y reservar.

2. Mientras hierve las papas, lavar las hojas de lechuga, cocer al vapor.

3. Poner en un bol las hojas de lechuga, papas y mantequilla. Triturar con la batidora, añadir la leche caliente, ir batiendo hasta lograr una crema suave. Comprobar el punto de sal.

4. Servir bien caliente con trocitos de pan frito.

5. También se puede servir fría.

1. Se lavan los puerros, se cortan en rodajas, se ponen en la caldera con agua que lo cubra.

2. Se deja guisar, cuando estén guisados se hace un hueco y se ponen los huevos a escalfar.

3. Cuando esté escalfado, ya esta listo para comer.

BIZCOCHÓN DE NARANJA Para 4 Personas INGREDIENTES 4 huevos 4 cucharas de harina 8 cucharas de azúcar

1 naranja 1 cuchara de polvos Royal

ELABORACIÓN: 1. Se bate las claras a punto de nieve.

2. Aparte se baten las yemas con el azúcar.

3. Se le añade las claras a las yemas y se remueve.

4. Se añade poco a poco la harina mezclada con una cuchara de polvos Royal.

5. Por último, se añade la rayadura de una naranja.

6. Todo esto, se pasa a un molde que previamente estará untado de aceite, y ya en el molde se añade el zumo de una naranja encima de la masa.

Precalentar el horno al menos 15 minutos y luego, se hornea a 180º durante 30 -45 minutos.

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POLLO A LA CERVEZA para 4 personas INGREDIENTES 8 muslos de pollo 2 cervezas 1 cebolla

SOPA DE VERDURAS

ELABORACIÓN

Para 2 personas INGREDIENTES

1. Se fríen las cebollas picadas en una caldera.

2 cebollas o 2 puerros 1 trozo de apio y/o 2 zanahorias y/o ½ calabaza (aproximadamente 400g)

2. Se le añaden los muslos de pollo.

3. Se cubren con cerveza.

4. Se cocina a fuego rápido hasta que hierva y luego se pone a fuego lento.

COMPOTA DE MANZANA Para 4 personas INGREDIENTES 1kg de manzanas 1/2 taza de agua o zumo de manzana 1 pizca de sal jugo de jengibre

ELABORACIÓN ELABORACION 1. Trocear las verduras y añadir 1 litro de agua.

2. Cocinar los distintos ingredientes de 15 a 20 minutos y añadir al final un poco de sal.

Se puede poner por el pasapurés o el chino para una textura hacerlo más cremosa.

1. Pelar las manzana, quitarle el corazón y cortarlos en trozos.

2. Colocar las manzanas en una cazuela añadir el agua o el zumo de manzana y una pizca de sal.

3. Cocer tapado y a fuego medio durante 20 minutos.

4. Añadir el jugo de jengibre, remover y servir con algo crujiente por ejemplo unas tortitas de Arroz.

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HUEVOS RELLENOS DE ATUN para 2 personas INGREDIENTES

CREMA DE ESPINACAS

4 huevos 1 lata de atún 1 lata de pimientos rojos Aceitunas 1 cebolla

para 4 personas

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

1. Cocer los huevos, partirlos por la mitad y quitarle la yema.

3 zanahorias 1 manojo de espinacas 1 cebolla 2 tomates 4 dientes de ajo

2 cucharadas de queso fundido 4 cucharadas de leche en polvo Mejorana (herbolario)

ELABORACIÓN

2. Picar el pimiento rojo, las aceitunas y el atún.

POSTRE DE FRESA Para 4 Personas INGREDIENTES 1 lata de fresas en almïbar o 500g de fresas 1 bote de nata 5 o 6 cucharas de azúcar

3. Picar la cebolla y freírlo.

ELABORACIÓN: 4. Se mezcla todo con un poco de mahonesa y se rellena la clara con la mezcla cubrir de mahonesa y a la nevera.

1. Se baten muy bien las fresas(sin el zumo), la nata y el azúcar y cuando quede como una crema va la nevera.

1. Se cocinan las verduras en suficiente agua.

2. Servir bien fría.

2. Cuando estén así blandas se licuan.

Se puede hacer doblar la cantidad.

3. Añadir la leche, la mejorana y el queso.

4. Se cocina de nuevo hasta que espese.

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PISTO

para 2 personas INGREDIENTES

SOPA DE AJO Y HUEVO Para 2 personas INGREDIENTES 1 Cabeza de ajo 1 Tomate 2 huevos Pan duro o fideo Cilantro ELABORACIÓN 1. En una cacerola se ponen a freír los ajos pelados y el tomate rallado (con un poco de aceite).

2. Cuando ya estén dorados los ajos, se agrega una taza de agua. Se pasan por la batidora y se vuelven a poner en la cacerola.

3. Se añade más agua y cuando hierve se pone la sal y las hojitas de cilantro, pan picado en rodajas o fideos y añade los dos huevos batidos.

4. Se le puede poner si se quiere unos trocitos de queso blanco.

Calabacín 1 berenjena 1 pimiento 1 zanahoria 1 cebolla 2 huevos Salsa de tomate (nota: las cantidades depende para cuantas personas sea el Pisto)

ELABORACIÓN 1. Se pican todas las verduras y se rehogan en aceite.

2. Cuando estén guisados se le añade la salsa de tomate y los huevos batidos y se sigue rehogando hasta que se cuaje el huevo.

PUDIN DE ARROZ Para 2 personas INGREDIENTES ½l de leche 2 cucharas grandes de azúcar 2cucharas grandes de arroz 1cucharada de mantequilla 1 poco de nuez moscada ELABORACIÓN 1. Se mezclan todos los ingredientes y poner al horno durante 1hora y 30 minutos a 160ºC, estar pendiente de los 15 últimos minutos ya que segúnel horno se puede cocinar ante de tiempo.

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CARNE CON PIMIENTOS para 2 personas INGREDIENTES 2 filetes de ternera 2 pimientos verdes 1 cebolla mediana

ENSALADA AQUATOPE para 4 personas

INGREDIENTES 1 o 2 tomates medianos en rodajas 1 pepino pequeño pelado y cortado en rodajas

½ aguacate pelado y cortado en rodajas Zumo de un limón y sal marina

ELABORACIÓN 1. Se mezclan todos los ingredientes, se rocía con zumo de limón y condimentar con sal.

2 cucharas de salsa de soja

ELABORACIÓN

POSTRE DE PIÑA

1. Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras que no sean demasiado finas.

3. Ponemos al fuego una cazuela con fondo con un poco de aceite cuando esté caliente añadimos la cebolla y el pimiento rehogamos unos minutos, hasta que el pimiento se ablande y añadimos la salsa de soja.

4. Añadimos las tiras de ternera, sazonamos con un poco de sal, seguimos rehogando unos minutos (hasta que la carne este blanda).

Para 4 Personas INGREDIENTES 1 lata de 1kg de piña en almíbar 1 lata de leche condensada

2 laminas de cola de pescado (gelatina) 4 huevos

ELABORACIÓN: 1. Se baten las yemas, la leche y las laminas de pescado (previamente se ha disuelto con el almíbar de la piña a fuego lento).

2. Se apartan unas rodajas para adornar, el resto de trocea bien y se mezcla con los anteriores y se añade las claras a punto de nieve poco a poco y se aparta un poco para adornar la fuente.

Se deja un tiempo en la nevera.

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SEITÁN CON CHAMPIÑONES para 2 personas INGREDIENTES

SOPA DE FIDEOS CON CILANTRO Para 2 personas INGREDIENTES 1 tomate 1 cebolla 1/2 pimiento 3 dientes de ajo 1 puerro 1 pastilla de caldo vegetal Aceite y sal ELABORACIÓN 1. Se sofríe en la cazuela, el tomate, la cebolla, el puerro, los ajos y el pimiento. Todo muy picadito.

2. Se le agrega agua y cuando comience a hervir se le añade la pastilla de caldo vegetal, se deja hervir unos 15 minutos.

3. Se le añaden los fideos y el cilantro picadito, cocinar unos 10 minutos mas y listo.

Cebolla cortada fina 1 bandeja de Champiñones 350g taza de guisantes Salsa de soja

Seitán cortado en laminas finas (Herbolario) Aceite de oliva 1 ó 2 hojas de laurel

ELABORACIÓN 1. Sofreír la cebolla con el aceite y unas gotas de salsa de soja durante 2 o 3 minutos.

2. Añadir los champiñones cortados en finas laminas, el laurel, el seítan y media taza de agua.

MANZANAS ASADAS Para 4 personas INGREDIENTES 4 Manzanas Reinetas Mantequilla Azúcar Canela (opcional) 2 cucharas de agua ELABORACIÓN

3. Cocer todo a fuego lento durante 10 minutos.

4. Añadir los guisantes previamente cocidos como guarnición y servir caliente.

1. Calentar el horno a 200Cº Lavamos bien las manzanas, extraemos el centro donde se encuentran las pepitas.

2. Colocamos en una bandeja para horno y en el agujero que ha dejado el corazón de la manzana. Añadimos un poco de mantequilla, azúcar y canela (opcional).

Ponemos las 2 cucharadas de agua en la bandeja y horneamos.

3. Al horno 180ºC durante 35 minutos y cuando estén tiernas retirar del horno.

Comer tanto frío como caliente.

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ESPAGUETIS CON ALIOLI para 4 personas INGREDIENTES espaguetis salami aceitunas

SOPA DE HUEVOS CON CILANTRO para 4 personas

INGREDIENTES 4 dientes de ajo 1 cebolla 1 manojo de cilantro comino en polvo 4 papas 3 huevos

aceite,sal y 1 pastilla de caldo vegetal

ELABORACIÓN 1. Pelamos las papas, los ajos y la cebolla.

2. Doramos los ajos y la cebolla en la sartén con 3 cucharadas de aceite.

3. Cuando se doren ponemos las papas y el comino y en seguida le ponemos el agua.

4. Cuando las papas estén tiernas ponemos la pastilla de caldo vegetal, el cilantro picadito y al final ponemos los huevos batidos.

lechuga queso amarillo yogur de limón

ELABORACIÓN 1. Se pica todo (salami, aceituna, lechuga y el queso amarillo).

2. Se añade los Espaguetis fríos y que previamente ha sido cocinados con agua y sal.

3. Se hace una mayonesa con ajo (alioli).

4. Se mezcla la mahonesa con el yogur de limón.

5. Se mezcla la mahonesa a los espaguetis y a la nevera

POSTRE DE BATATAS Y MANZANAS para 4 personas INGREDIENTES 4 manzanas verdes ½ taza de azúcar ½ taza de mantequilla

1kg de batatas peladas Canela en polvo

1. Se guisan las batatas y las manzanas y se pican en rebanadas.

2. Se colocan por capas en un molde para hornear, se espolvorean con el azúcar y canela alternativamente y se bañan con la mantequilla derretida. Se hornea durante 15 minutos a 180º.

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CARNE, BAICON Y QUESO AMARILLO para 2 personas INGREDIENTES Carne de cerdo Baicon Queso amarillo

ENSALADA GRIEGA Para 4 personas INGREDIENTES 4 Tomates maduros 1 pimiento verde Aceitunas negras 1 pepino 1cebolla rojas 50g de queso feta Aceite, sal, orégano ELABORACIÓN 1. Cortar el pepino, el pimiento y el tomate en dados no muy pequeños y la cebolla en tiras medianas.

2. Mezclar todo bien en un bol con poco de sal y un chorro abundante de aceite de oliva.

3. Después añadimos las olivas y añadimos el queso feta cortado en dados.

4. Se espolvorea con orégano y exprimimos el zumo de un limón (opcional).

ELABORACIÓN

POSTRE DE REQUESON Para 4 personas INGREDIENTES

Se pone un pisco de aceite y se pone tres capas: una de baicon, la 2ª de filete de cerdo y la 3ª de queso amarillo y al horno.

Una terrina de requesón, Azúcar la misma cantidad que de requesón 2 cucharas de harina 3 huevos 1 ralladura de limón varias lonchas de queso blanco 1 bote pequeño de nata ELABORACIÓN Se mezcla todo y se bate.

Comenzaremos precalentando el horno a 175ºC. y horneamos a la misma temperatura durante 45 minutos o hasta que esté cuajado (comprobar con un cuchillo salga limpio)

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REVUELTO DE TOFU CON MAÍZ

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para 2 personas INGREDIENTES

ARROZ CON VEGETALES para 4 personas

Salsa de soja Orégano seco o u otra hierba aromática

ELABORACIÓN

INGREDIENTES 2 tasas de arroz 1/2 col picada 1/2 de perejil y cilantro picados 1 tasa de cebolla picada

1 bloque de tofu fresco y/o ahumado 300g (herbolario) 1 cebolla cortada fina 1/2 taza de maíz 2cc de aceite

1/2 taza de zanahorias ralladas 1 tomate picado 1 papa rayada 3 dientes de ajo Sal y aceite

ELABORACIÓN 1. Se sofríe el arroz con aceite caliente hasta que esté tostadito, se le agregan todos los ingredientes restantes, y se sofríe otro rato.

2. Se le agregan 4 tazas de agua con sal y se deja hervir a fuego alto, después se tapa y se baja el fuego al mínimo.

PAPAYA CON NARANJA para 2 personas INGREDIENTES

1. Calentar la sartén, añadir el aceite, la cebolla, unas gotas de salsa de soja y el orégano. Sofreír todo durante 5 minutos.

1 Papaya 3 naranjas

2. Añadir el maíz y el tofu deshecho en dados.

Tapar y cocer a fuego medio durante 5 o 6 minutos. Sazonar mas si se desea.

ELABORACIÓN

2.- Servir caliente con perejil crudo con guarnición.

1.Se cortan en cuadraditos la papaya y las naranjas 2.Se le añade el zumo de una naranja.

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COMPUESTO DE ACELGAS para 2 personas INGREDIENTES

ENSALADA DE MACARRONES

ELABORACIÓN

Para 4 personas INGREDIENTES 400g de macarrones 1 Manzana Piña en almíbar 200g de queso amarillo Aceitunas

1 cebolla 1 cucharada de harina Leche (un chorro) 1 manojo celgas 4 huevos

12 palitos de cangrejo 2 huevos duros 200g de jamón Salsa rosa (salsa de tomate y mahonesa)

ELABORACIÓN

1. Se frien la cebolla se le añade una cucharada de harina y un poco de leche. Se hace como una bechamel.

2. Se añaden las acelgas ya guisadas, se deja al fuego durante unos minutos y cuando estén se añaden los huevos para que queden escalfados.

BOMBONES DE NUECES Para 2 personas INGREDIENTES 1 Paquete de galletas María 1 Tableta de chocolate 1 Lata de leche condensada 150g de nueces ELABORACIÓN

1. Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal. Cuando esté tierna, escurrimos y enfriamos.

Ponemos la ensalada en un bol.

1. Se aparta un trozo de chocolate para rallarlo.

2. Se pica todo y se mezcla y se añade salsa rosa.

2. Se mezcla las galletas desmenuzadas, el resto del chocolate y las nueces.

3. Servir bien fría.

3. Se amasa todo con la leche condensada y se hacen bolitas, se pasa por el chocolate rayado y se guarda en la nevera.

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PASTA CON NATA Y CHAMPIÑONES para 4 personas INGREDIENTES

ENSALADA DE CUSCUS para 4 personas

1 diente de ajo Nuez moscada sal pimienta

ELABORACIÓN

INGREDIENTES 250g Cuscús caldo de pollo 1 lata peq. de aceitunas rellenas 200g jamón cocido en taquitos

400g de pasta Nata 170g champiñones 1 cebolla

POSTRE DE LIMÓN para 4 personas

INGREDIENTES 200g de queso tierno 2 tomates 1 lata peq. de maís aceite de oliva vinagre sal

ELABORACIÓN 1. Poner la misma medida de cuscús que de liquido (agua o caldo de pollo). Calentar el caldo hasta el 1º hervor y retirar del fuego, entonces añadir el cuscús y dejarlo reposar durante 5 minutos, Remover bien.

2. En un recipiente a parte lavamos y troceamos el tomate. Escurrimos el maíz y se añade al tomate.

Añadir las aceitunas deshuesadas y picadas. Por último ponemos el jamón cocido y el queso tierno en taquitos.

3. Mezclamos el cuscús con la ensalada añadir cualquier otro ingrediente por ejemplo anchoas, pasas Aliño con sal vinagre y aceite o bien ponemos el zumo de un limón y listo.

1. Se sofríe la cebolla y el diente de ajo, cuando esté se añade los champiñones, la sal, pimienta y la nata. Se le pone un poco de nuez moscada.

2. Cuando esté, se mezcla con la pasta que previamente ha sido cocinada.

50g de mantequilla 2 tazas de leche 1 ½ tazas azúcar moreno 5 limones 2 cucharadas de maizena 4 huevos ELABORACIÓN 1. Se mezcla la mantequilla con el azúcar, se le añade las yemas junto con la corteza de un limón rallado y el zumo de todos los limones.

2. Luego la maizena cernida alternando con la leche y por último se añade las claras a punto de nieve.

3. Se coloca al baño María en un molde al horno hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

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SOPA DE PICADILLO DE POLLO Para 4 personas INGREDIENTES

PULPO A LA GALLEGA Para 4 personas INGREDIENTES 1 pulpo de unos 2 kg 4 ó 5 patatas Sal gruesa

1/2 Pollo 2 zanahorias 1 puerro 1 hueso salado Agua

2 huevos Jamón serrano Fideos cabello de ángel Hierbabuena

ELABORACIÓN Pimentón Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN Poner agua a hervir, cogemos el pulpo por la cabeza e introducimos las patas unos segundos, sacamos y repetimos la operación tres o cuatro veces. Metemos el pulpo en el agua (totalmente sumergido) y tapamos.

El tiempo de cocción dependerá del tamaño del animal si tiene 1 kilo y medio, basta con 25 minutos.

Dejamos otros 20 minutos, ya sin fuego. Sancochar las papas, para saber cuando están tiernas pinchar con una brocheta, pelarlas y cortar en rodajas.

Colocamos las rodajas de patatas en un plato de madera. Cortamos el pulpo con las tijeras por encima. Espolvoreamos con pimentón, picante al gusto, sal gruesa y aceite de oliva.

Poner en la olla, la zanahoria y el puerro pelados y partidos en dos, el hueso y el pollo.

Cubrimos con agua y cocinamos 20 minutos.

Sacamos el pollo, deshuesamos. Cocemos los huevos. Picamos todo con la hierbabuena y el jamón.

Poner una cacerola el caldo colado junto con el pollo, el jamón, el huevo, la hierbabuena y los fideos, pondremos un puñado de fideos por persona y uno más para todos. Cocinamos unos 2 minutos, o el tiempo que nos indique la marca de fideos y servimos inmediatamente.

MOUSSE DE CHOCOLATE Para 4 personas INGREDIENTES 175 g de chocolate fondant 4 huevos 60 g de azúcar 30 g de mantequilla sin sal 1 pizca de sal ELABORACIÓN Separar las yemas de las claras y reservar en el frigorífico. Fundir el chocolate al baño maría, fuera del fuego añadir el azúcar, la mantequilla, y mezclar bien. Agregar las yemas de huevo, de una en una, y mezclar bien con unas varillas. Volver a poner al baño maría y dejar un par de minutos más removiendo todo el rato. Quitar del fuego y reservamos.

Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y añadir el chocolate, hacer poco a poco y mezclar ambas cosas con suavidad.

INCI PA L PLATO PR ENTR NTE

HOJALDRE RELLENO CON VERDURAS Para 4 personas INGREDIENTES

GUACAMOLE

2 láminas de hojaldre 1 calabacín 300 g de calabaza 1 pimiento rojo

1 cebolla 5 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta

para 4 personas

ELABORACIÓN

INGREDIENTES

Sancochar 4 de los huevos y dejar aparte.

Trocear la verdura, poner en sartén la cebolla y el pimiento, cuando estén blandas añadir la calabaza y calabacín, Añadir sal y pimienta, y cocinar 15 minutos.

2 aguacates 30g cebolla fresca 50g tomate 1/4 pimiento verde

1/2 lima Cilantro fresco Sal

ELABORACIÓN Trocear la cebolla, el tomate, el pimiento verde y del cilantro usaremos aproximadamente 1/2 cucharadita una vez este picado.

Partir la lima por la mitad y exprimirla.

Pelar los aguacates, retiramos el hueso, disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor aplastamos bien.

Añadimos un poquito del jugo de la lima (más o menos 1 cucharadita pequeña).

Incorporar el tomate picado, el pimiento picado, la cebolla picada, el cilantro picado y una pizca de sal.

Mezclmaos todo bien.

Calentar el horno a 200°C. Poner dentro una de las láminas de hojaldre en la bandeja, dejando el papel de hornear.

Picar con un tenedor, poner las verduras y los huevos sancochados. Cubrir con la lámina de hojaldre, doblamos los bordes uniendo con la masa de abajo, pinchar con un tenedor y pincelar con huevo batido.

Poner la fuente en el nivel más bajo, por unos 20 minutos o hasta que esté dorado al horno.

GALLETAS DE NUTELLA Para 4 personas INGREDIENTES 180 gr Nutella 150gr harina 1 huevo ELABORACIÓN Mezclamos los ingredientes hasta obtener una masa algo pegajosa, formamos bolitas con las manos humedecidas y las vamos colocando sobre una fuente con papel de horno, separadas entre sí.

Aplastamos con la mano o con el fondo de un vaso para formar un disco, y horneamos a 180°C por unos 8 minutos, retiramos del horno y dejamos enfriar (recién sacadas del horno parecerán blandas, pero al enfriarse toman la consistencia justa).

INC I PA L PLATO PR ENTR NTE

P O S TR E

ROPA VIEJA INGREDIENTES 1kg de carne de vaca 1kg de garbanzos 1kg de papas Laurel ½ Kg de cebollas 2 pimientos verdes

1 cabeza de ajo Aceite Sal Pimienta negra molida

FAINÁ(pizza argentina) BUDÍN

Para 1 Fainá INGREDIENTES

para un budín de pan mediano

INGREDIENTES ¼ de harina de garbanzos 750 cl de agua 1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva Pimienta negra molida

ELABORACIÓN

1.

2.

3.

Mezcla la harina de garbanzos, la sal y la pimienta negra molida.

Añade el agua tibia y el aceite y remueve constantemente para que no quede ningún grumo.

La masa debe estar líquida pero al mismo tiempo consistente.

Deja reposar durante 15 min fuera de la nevera y mientras, enciende el horno a 200ºC: precalenta al horno durante 10 min. después de haber engrasado con aceite de oliva un molde de 30cm de diámetro.

Una vez que hayan transcurrido esos 10 minutos, retira el molde del horno sin quemarte y vuelca la masa de fainá.

Hornea durante 20 min. o hasta dorar. Desmolda cuidadosamente, corta en porciones y sirve con mozzarella o queso fresco.

1.

2.

3.

4.

Se pone a guisar la carne. Cuando el agua esté caliente (sin llegar a hervir), se introducen los garbanzos y se añade un poco de sal gruesa.

Los garbanzos pueden ser de bote (precocinados) o naturales. Si son naturales deben ponerse en remojo la noche anterior.

Se cuece todo junto durante 1 hora aproximadamente. Cuando esté listo se quita el agua y se guarda. Una vez cocidos los garbanzos se fríen en una sartén.

Por otro lado , la carne se desmenuza en hebras, también se fríe en el mismo caldero que los garbanzos. Luego se hace un refrito con las cebollas previamente troceadas, los pimientos, los ajos machacados y 4 hojas de laurel. Cuando esté listo se vierte en caldero donde tenemos los garbanzos y la carne. Más tarde freímos las papas en trozos grandes y se añaden al caldero.

Se remueve todo y estará listo para servir.

250g de pan del día anterior 500ml de leche desnatada 3 huevos

1 cucharita de azúcar (opcional) pasas de uva (opcional) esencia de vainilla

ELABORACIÓN

1. Romper

el pan en pedazos, colocarlo en un bol y agregar toda la leche. Aplastar un poco para que todo el pan esté en contacto con el líquido. Llevarlo a la nevera una hora. Cuando se saca se podemos aplastarlo con un tenedor, o licuar un poco depende la textura que les guste 2. Ahora agregar los huevos y batir bien hasta que esté integrado. En este paso añadir la esencia de vainilla y ralladura de limón y las pasas de uva y mezclamos bien.

3. Llevar la preparación a un molde de flan o similar y la tapamos con papel film. Colocar el molde en una bandeja y llevar al horno muy bajo, a unos 160°.

Agregar agua a la bandeja y controlar que no se evapore del todo. Cocinar una hora.

INC I PA L PLATO PR ENTR NTE

P O S TR E

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ Para 4 personas INGREDIENTES

ENSALADA DE PASTA para 2 personas

INGREDIENTES 1 lata de atún (228g) 1 lata de aceitunas (75g) 2 tomates 1 cebolla grande 1 lata de millo (150 g) 1/2 pimiento rojo Sal Pasta ELABORACIÓN 1. Poner agua en un caldero con un poco de sal gruesa.

Cuando hierva el agua, echar la pasta remover durante 8 minutos.

2. Picar en trocitos pequeños: los tomates, la cebolla, las aceitunas y el pimiento y añadir el millo y el atún.

Mezclar y removerlo todo.

3. Cuando la pasta ya esté hecha, escurrirla y mezclarla con los ingredientes anteriores. * Meter a la nevera y servirla fría.

2 pimientos rojos grandes 200g de arroz 1 diente de ajo 1 poco de perejil Aceite de oliva

50g de queso parmesano.

2 cucharadas de pan rallado 2 nueces de mantequilla Sal y pimienta

MACEDONIA DE FRUTAS para 2 personas

1. Lavar los pimientos y quitarles las semillas.

2.Poner en un caldero un poco de agua a calentar cantidad suficiente para poner los pimientos.

3.Se cortan los pimientos por la mitad y se echan al caldero, dejar tiempo suficiente para que queden blanditos.

4.hacer arroz blanco(una taza de arroz y tres de agua) cuando el agua hierva dejarlo diez minutos y escurrirlo.

5. Se echa un poco de aceite en una fuente.

6. Se hace un refrito con ajos (4 dientes) y el perejil cortado en trozos pequeños. A este refrito se añade el arroz anteriormente. Añadir queso rallado.

Se remueve todo y se añade sal fina. Se ponen los pimientos rellenos en una fuente de cristal.

Se calienta el horno. Luego se introducen los pimientos y se pone en el horno 80ºC durante 10 minutos.

INGREDIENTES 1 platáno 1 pera 1 kiwi Arándanos 1 melocotón en almíbar (2 mitades)

1 racimo pequeño de uvas 4 fresas Naranjas para zumo ½ limón 2 hojas de menta

ELABORACIÓN 1. Pelar toda la fruta y quitar todo rastro de pepitas y huesos y agregarlos en un bol grande. Es importante que cortes todas las frutas con un tamaño parecido, para que sea fácil de comer.

2. A continuación adereza la mezcla de frutas con el zumo de un limón (para evitar que se oxiden).

3. Por otro lado, exprime el zumo de las naranjas, hasta conseguir suficiente cantidad para cubrir las frutas del bol. En el zumo incorpora la menta.

4. Remover la mezcla, tápalo con film transparente y déjalo reposar en la nevera 24 horas.

5. Pasadas las 24 horas prueba la macedonia de frutas para rectificar de azúcar y ¡Que aproveche!

PAPL AL C ICI ININ PLPALTAOTOPRPR

POP S TER E SO TR

ENTR ENTRNTE NTE

SAN JACOBO Para 4 personas INGREDIENTES

ENSALADA CAPRESE Para 1 persona INGREDIENTES 250g de tomate cherry 1 manojo de albahaca

Jamón cocido en lonchas Queso de sandwich en lonchas o tipo "tranchete"

Huevo Pan rallado Aceite para freír

CREPES para 4 personas

INGREDIENTES ELABORACIÓN 1 mozzarella ½ cucharadita de orégano Aceite de oliva

ELABORACIÓN 1. Corta los tomates cherry por la mitad.

Separa las hojas de albahaca.

2. Corta la mozzarella en trocitos o desmenúzala con las manos. Aquí tienes mi receta de queso ve tipo mozzarella por si quieres hacerla casera en vez de comprarla ya hecha.

3. En un bol mezcla los tomates cherry, la albahaca y la mozzarella .

4. Aliña la ensalada caprese con un buen chorro de aceite de oliva, espolvorea el orégano por encima y sírvela.

1. Colocar la rodaja de queso en el centro del jamón cocido. Plegar los bordes del jamón hacia el centro y enrollar.

2. Pasar por huevo, pan rallado y otra vez por huevo y pan, para que quede bien crujiente.

Sellar bien los extremos para que no se salga el queso cuando se derrita.

3. Freír en abundante aceite caliente, hasta que

125g de harina 2 huevos 250ml de leche 50g de mantequilla 5g de azúcar

1 pizca de sal 1 cucharadita de mantequilla para untar la sartén

ELABORACIÓN

1.

2.

se doren. Escurrir sobre papel de cocina.

Servir calientes.

3.

4.

5.

6.

Funde la mantequilla durante 30 o 40 segundos en el microondas .

Pon en la batidora la leche, la mantequilla fundida y los huevos. Añade la harina, el azúcar y la sal. Tritura todos los ingredientes y pasa la mezcla por un colador para eliminar grumos.

Unta una sartén antiadherente con mantequilla. Ponla a calentar a fuego medio.

Vierte un poco de masa y espárcela bien por toda la sartén. Cuando empiece a cuajarse, dale la vuelta y cocina brevemente por el otro lado.

Repite la operación.

Sirve los crepes solos o acompañalos con: mermelada jamón y queso , azúcar , salsa de chocolate, etc.

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POPP STTER SOO TSR REE

ENTR EENTR NTRNTE NTE NTE

ESCALOPE MILANESA Para 2 personas INGREDIENTES

HUEVOS RELLENOS Para 4 personas INGREDIENTES 8 huevos 150g de atún en aceite de oliva 10 aceitunas verdes (sin hueso)

4 cucharadas de mayonesa Sal (al gusto)

ELABORACIÓN 1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.

2. Una vez fríos, los pelamos y los cortamos en mitades. Con cuidado, retiramos las yemas cocidas y las reservamos.

3. Echamos la lata de atún en un bol grande con las aceitunas picadas sin hueso, dejamos 4 para el emplatado final. Añadir yemas troceadas y 4 cucharadas de mayonesa y machacar con un tenedor toda la mezcla.

4. Para rellenar las claras, usad un cuchillo con la punta redondeada o una pequeña cucharillas (tamaño las de café), simulando el tamaño que tendría la yema original del huevo.

5. Tendríamos ya listos los huevos rellenos.

4 escalopes finos de ternera Queso rallado Aceite Huevo Harina

Pan rallado 1 limón 2 pimientos verdes sal

ELABORACIÓN 1. Sala los escalopes, los cuales deben ser finos y tiernos. Pasalos por harina, huevo batido, queso rallado y pan rallado, por este mismo orden.

2. Fríelos en aceite bien caliente.

TARTA DE MANZANA Para 4 personas INGREDIENTES 4 manzanas 180g de harina 1/2 sobre de levadura 2 huevos 100g de azúcar

175 l de leche Mermelada de albaricoque Mantequilla

ELABORACIÓN Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.

INCI PA L PLATO PR

P O S TR E

ENTR NTE

HABICHUELAS SALTEADAS Para 2 personas INGREDIENTES Habichuela 2 huevos Ajos picaditos 1 limón

PASTELON Para 2 personas INGREDIENTES

Pimentón Comino molido Sal Aceite

ELABORACIÓN 1/2 Paquete de palitos de cangrejo Leche evaporada liquida (no toda)

1 lata de atún 1 pimiento rojo en lata 4 huevos

ELABORACIÓN

1. Se lavan las habichuelas, se despuntan, se cortan, y se cocinan con un poco de agua y sal y se le añade el zumo de un limón.

2. Cuando estén tiernas se doran en la sartén los ajos, pimentón y el comino, se baten los huevos y se mezcla todo muy bien.

TRES SABORES Para 4 personas INGREDIENTES 200g de mantequilla 200g de galletas 4 huevos 4 cucharada de azúcar 1 bote de leche condensada ELABORACIÓN

.Escurrir la lata de atún. precalentar el horno a 180°C y untar el molde con un poco de mantequila.

1ªcapa: las galletas molidas y revuelta con mantequilla.

2. Se bate todo y al horno durante 30 a 35 min.

2ªcapa: sobre la 1ª capa, se añade las yemas un poco batidas y mezcladas con la leche condensada.

3. Dejamos enfriar y desmoldamos. También queda muy bueno de un día para otro. Se puede comer solo o acompañado de mayonesa, también está muy bueno sobre unas tostadas de pan finas tipo canapé.

3º capa: claras batidas a punto de nieve con el azúcar.

Esto va al horno a 180ºC y cuando las claras empiezan a dorarse se saca del horno.

ENTR NTE

Estimados/as usuarios/as: El minirecetario que les presentamos es el fruto del trabajo realizado en los últimos meses por aquellas personas que asisten al taller de Diseño Gráfico. Esperamos que a todos les sea de utilidad y a disfrutar de las recetas.

¡viva la cocina!

P O S TR E