Balance positivo del V Congreso Mundial del Jamón
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La consecución de la nueva Denominación de Origen Jabugo, su hito más importante
El V Congreso del Jamón ha dejado huella en la Sierra onubense, tal y como sus organizadores pretendían. Los responsables del encuentro internacional manifestaron a la hora de hacer balance que los objetivos se habían cumplido, e hicieron hincapié en la importancia de la publicación en el BOE por parte del Ministerio de Medio Ambiente de la nueva denominación de Origen Jabugo. Éste importante evento ha logrado mostrar la riqueza natural de la Sierra onubense a todos los congresistas, nada menos que unos 404 procedentes de 17 países de los cinco
continentes. Sin duda el amplio y variado programa científico ha sido el principal atractivo del Congreso, que además se completaba con una parte práctica que incluía visitas a las industrias y pueblos de la comarca, ya que es la primera vez que se hace en un entorno rural y donde tiene lugar el proceso de crianza del cerdo. Uno de los aspectos más importantes de este congreso es que el Comité Científico ha contado con los presidentes de los comités científicos de los anteriores congresos. Esto, según el presidente del Comité Científico, Javier Forero, les ha
La consejera de Agricultura y Pesca durante su discurso inaugural
servido para “acometer aquello que ya se había hecho bien en las cuatro citas anteriores y evitar errores”. Todo lo que ha tenido relevancia científica en los dos últimos años y trascendencia general para el jamón ha estado presente en este V Congreso. Una de las prioridades de las ponencias ha sido abordar los