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Rango da terrinha
Biscoito brasiguaio
ções da fronteira brasileira Prato sul-mato-grossense mantém viva as tradi
Fernanda P. Garcia, do Virajovem Campo Grande (MS)*
A
Ingredientes
Modo de preparo
2 ovos 400g de polvilho doce 100g de margarina 10g de sal 15g de fermento em pó 500g de queijo curado ralado Leite para dar ponto
Em uma tigela, misture o queijo, os ovos, a margarina, o fermento e o sal. Use as mãos para transformar em uma massa. Em seguida, acrescente o polvilho doce e vá adicionando o leite até conseguir uma massa lisa e que solte das mãos. O segredo é amassar. Para modelar, faça rolinhos e corte do tamanho de um palmo. Dê o formato de ferradura e asse em assadeira untada e forno aquecido a 180 graus. O tempo depende de cada forno, mas geralmente 15 a 20 minutos são suficientes. Bom apetite!
*Virajovem presente em 20 Estados do País e no Distrito Federal
Fernanda P. Garcia
cultura sul-mato-grossense é profundamente influenciada pelos países fronteiriços. Bolívia e Paraguai são os mais próximos e, consequentemente, os que mais contribuem para a culinária local. Sopa paraguaia, saltenhas, empanadas e chipas são corriqueiras no dia a dia do lado de cá da fronteira e já se incorporaram à cultura brasileira. A chipa é uma espécie de pãozinho ou biscoito, parecida com o pão de queijo mineiro, e sua principal característica é ser crocante por fora e macia por dentro, com o sabor do queijo mais acentuado. Hoje elas são encontradas em qualquer padaria, festinhas e comemorações do Estado de Mato Grosso do Sul. No Paraguai, a venda de chipas também dá conta da renda de muitas famílias, cujas mulheres as vendem pelas ruas em enormes cestos equilibrados na cabeça. Ao longo dos anos, a receita sofreu modificações e adaptações, mas ainda mantém sua essência e, principalmente, mantém viva a história da fronteira de um povo que, pela convivência, hoje é “brasiguaio”. A receita é simples, barata e rende muitas porções. Confira! V