NÚMERO 8, 2019
www.vintae.com SI DEJÁRAMOS DE SOÑAR, NO SERÍAMOS VINTAE
“LA NATURALEZA Y EL CAMPO SIEMPRE SON UN FIEL REFLEJO DE LA CALIDAD DE LA COSECHA” Este otoño está siendo el más bonito de la última década y esa belleza del paisaje se puede encontrar también en los vinos. Ha sido una vendimia que se ha vivido intensamente en el campo, un año lleno de emociones encontradas. Las expectativas eran altas, todos deseábamos que se cumpliesen con una vendimia de gran calidad, como nos hacían presagiar las excelentes condiciones que se dieron hasta el final del verano. Sin embargo, septiembre trajo la gota fría, la amenaza de la botrytis, y con ella los malos presagios de muchos viticultores. Pero igual que llegaron, pudimos decirles adiós gracias al viento noroeste, al sol, las noches frescas y el tiempo seco, que transformaron todos esos miedos en una vendimia calmada, pausada y muy cualitativa. Las expectativas iniciales de una añada de calidad se están cumpliendo en las catas, que están mostrando unos vinos espectaculares. En Vintae creemos firmemente en una viticultura y una enología respetuosas, porque gracias a esa filosofía conseguimos expresar todo el potencial de cada zona donde elaboramos. Al final, si de algo podemos presumir en esta cuadrilla es de que, a pesar de los vaivenes de las añadas, el equipo de fenómenos que tenemos en campo y en bodega acumula el conocimiento, la experiencia y el saber hacer que nos permite adaptarnos a las peculiaridades de cada cosecha y sacar lo mejor de ella. RICHI ARAMBARRI CEO de Vintae
RAÚL ACHA ENÓLOGO Y DIRECTOR TÉCNICO DE VINTAE “2019 será recordada como la añada de la calidad, hemos tenido una uva excelente en todas las zonas” Entrevistamos a Raúl Acha, director técnico de Vintae, la persona que mejor conoce cada uno de los viñedos donde hemos cortado racimos en los últimos años. Esta añada, Acha espera vinos de mucha calidad, como lo han sido las uvas que han entrado en bodega, aunque “va a ser una añada más escasa de lo que nos hubiese gustado”. ¿Qué balance haces de la vendimia 2019? Aunque todavía es temprano (la entrevista se hace el 16 de octubre, después de meter el úl-
timo grano de uva a bodega) se puede hacer un balance mucho más positivo que negativo. La calidad, en general, va a ser muy buena, excelente en casi todas las zonas. La cantidad ha sido más escasa de lo que hubiésemos deseado, pero también es cierto que las cosechas más abundantes suelen ser más problemáticas y de peor calidad. Hay algunas sombras, quizá la más importante es que vamos a tener algunos vinos con grados más altos de lo que estamos acostumbrados. También ha aparecido algún pequeño amago de botrytis, sobre todo en la semana del 16 al 21 de septiembre, en la que hubo días casi tropicales.
¿Cómo ha sido 2019 climatológicamente y cómo ha afectado al viñedo? El año agrícola ha sido más bien seco en el conjunto de la península, aunque no en todas las zonas. Ha sido más seco en general en ambas Castillas, Extremadura y parte de Galicia, y no tan seco en Mediterráneo y el valle del Ebro, donde ha sido más normal. La falta de lluvia ha hecho que la cosecha sea más bien escasa. El tamaño de los racimos ha sido más pequeño y el cuajado fue menor. Esto viene dado porque el año pasado las viñas tuvieron una carga excesiva y los años de sobrecarga suelen provocar que en las campañas sucesivas las viñas estén, digamos, más cansadas. La fructificación, tanto en número de racimos y tamaño de los mismos como en numero de bayas por racimo, ha sido inferior a añadas anteriores. El tamaño de la baya y su peso también ha sido inferior a otros años, debido a la escasez de lluvia. Es cierto que, dentro de que ha llovido poco, lo ha hecho en momentos clave, lo que ha ayudado a que el año
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sea muy cualitativo. No hemos padecido una sequía excesiva que pueda redundar en mala calidad sino que, dentro del estrés hídrico, las viñas han tenido cierto equilibrio. La escasez de lluvia y la baja humedad de primavera y verano han provocado un año espectacular en cuanto a sanidad. Las enfermedades han brillado por su ausencia y las viñas han llegado a la vendimia casi solas, naturales, sin apenas tratamientos. En la mayor parte de zonas de España se ha podido dejar la viña sin tratar y la uva ha venido sana, esto es algo que ocurre en muy pocas ocasiones. ¿Cómo se ha desarrollado la vendimia? Este 2019 ha sido entre ligeramente temprana y normal. Ha sido mucho más temprana que el
año pasado, ya que depende de zonas, estamos hablando de que comenzamos entre 7 y 14 días antes. Pero con respecto a la media de los últimos años ha sido una campaña más o menos normal, ligeramente temprana. Es cierto que si comparásemos las fechas con el histórico de los últimos 50 años sí que sería temprana, pero con respecto a los últimos años solo lo ha sido ligeramente. ¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos de Vintae en esta añada? Los vinos van a tener un perfil de mucha calidad, son vinos muy sanos de la misma manera que lo ha sido la uva. No ha habido problemas para hacer las fermentaciones de forma espontánea y muy natural.
Tenemos que tener cuidado con algunos depósitos, ya que algunas viñas tenían graduaciones altas y puede costarles terminar de fermentar. Con grados altos cuesta más terminar la fermentación porque llega un momento en que el alcohol puede matar a las levaduras. En resumen, va a ser un año con mucha calidad, con un poco más de grado medio del que estamos acostumbrados aunque en Vintae esto lo hemos peleado, lo hemos intentando contrarrestar con unas vendimias un poco más tempranas. Siempre queremos que nuestros vinos sean maduros pero al mismo tiempo mantengan la frescura, y en algunos casos esto nos ha hecho lanzarnos a vendimiar antes para evitar graduaciones altas. A pesar de ello, habrá unas décimas más de alcohol que otros años.
VICKY GARCÍA DIRECTORA TÉCNICA DE BODEGA MAETIERRA “Nuestros blancos se esperan muy aromáticos, ha sido una añada inmejorable” Maetierra da siempre el pistoletazo de salida de la vendimia para Vintae, este año el 26 de agosto, con una uva sanísima que, según Vicky García, directora técnica de la bodega, nos va a dar de nuevo unos Libalis afrutados, florales y frescos. ¿Qué balance haces de la vendimia 2019 en Valles de Sadacia? La vendimia ha sido muy buena en cuanto a la calidad, el estado de la uva ha sido inmejorable, los viñedos han tenido menos carga, menos cantidad de uva, pero con un estado excelente. La vendimia ha sido algo más temprana que el año pasado, más rápida y más intensa. ¿Cómo ha sido 2019 climatológicamente allí? ¿Cómo ha afectado al viñedo? El periodo en general ha sido seco, por lo que la uva ha tenido una sanidad inmejorable. ¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos en esta añada? Los muestreos realizados nos permitieron planificar la vendimia en el periodo óptimo de maduración, conservando los parámetros aromáticos, de acidez y de azúcares tan característicos de nuestros vinos, así que vamos a tener unos blancos muy aromáticos.
IRIA OTERO ENÓLOGA DEL PROYECTO ATLANTIS “En Galicia ha sido una de las mejores vendimias que recuerdo” Desde su cuartel general en la Galicia más rural, desde donde controla los viñedos y elaboraciones de los Atlantis gallegos, Iria Otero, enóloga, nos cuenta que esta vendimia 2019 será recordada como una de las de mayor calidad de los últimos años, una añada para “disfrutar y guardar”. ¿Qué balance haces de la vendimia 2019 en Galicia? La añada 2019 has sido una de las más intensas de los últimos años. La vendimia se adelantó ligeramente, pero, la meteorología y una vid algo estresada han hecho que se prolongase en el tiempo. Y sin embargo, ha sido de las mejores que recuerdo… la calidad, en todas y cada una de las zonas en las que elaboramos Atlantis, ha sido excepcional.
¿Cómo ha sido 2019 climatológicamente allí? Después de un inicio de primavera inusualmente cálido, la vid despertó unos 15 días antes de lo habitual. Sin embargo, las lluvias y el frío registrados en los primeros días de la floración, resultaron en una elevada tasa de corrimiento, que se dio de forma más intensa en Rías Baixas. El verano fue bastante cálido y sin precipitaciones importantes, por lo que la maduración se retrasó ligeramente hacia el final del ciclo. Esto provocó que las maduraciones generales en las diferentes zonas hayan sido muy desiguales, con uvas de grado elevado y otras con acideces altas y graduación más contenida.
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El final de la campaña estuvo marcado por varios días de lluvias, que provocaron que en zonas como el Ribeiro la vendimia se alargase en el tiempo. ¿Cómo ha afectado al viñedo? En Rías Baixas los problemas en floración han desembocado en rendimientos muy bajos, acabando la vendimia con cerca de un 30% menos de producción de la esperada. En Ribeiro, las maduraciones han sufrido altibajos, y se ha llegado a vendimia con grados más contenidos y uvas algo más frescas que otros años. En Valdeorras, sin embargo, zona que en los últimos 2 años ha sufrido intensamente de las inclemencias meteorológicas, este año se ha visto favorecida, y la uva Godello, ha entrado en bodega antes de las lluvias y en excelentes condiciones. ¿Cómo se ha desarrollado la vendimia? El inicio de vendimia se adelantó ligeramente con respecto a otros años, aunque no tanto como era de esperar al inicio del ciclo debido al estrés que sufrió la planta durante el verano. Sin embargo, las diferencias en maduraciones han provocado que las fechas de fin de vendimia se aproximaran a valores normales. ¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos en esta añada? A pesar de las dificultades narradas, todo parece indicar que la cosecha 2019 será recordada como una de las de mayor calidad de los últimos años. Las uvas han entrado en bodega con un estado sanitario excelente, y con todos los requisitos para dar lugar a vinos sápidos y de gran redondez y el frescor conseguido conseguirá mantenerlos en el tiempo y hacerlos muy longevos. Sin duda, añada para disfrutar y para guardar.
PEDRO BALDA ENÓLOGO Y DIRECTOR DE I+D+I DE VINTAE “Un año tan cálido nos ha traído maduraciones perfectas en las zonas límite en altura” Los vinos base de este año para nuestros espumosos (un proyecto todavía por ver la luz) serán muy expresivos. Su situación límite y la calurosa añada 2019 han propiciado una vendimia excelente, según el Director de I+D+i de Vintae, Pedro Balda.
¿Cómo se ha desarrollado la vendimia? Respecto a las fechas, han sido ligeramente más tardías que el año pasado; pero al tratarse aún de viñedo joven, es difícil sacar comparaciones en estos primeros años. En el caso de los blancos vendimiamos el 10 de septiembre, con una sanidad espectacular y racimos equilibrados con la vegetación.
¿Qué balance haces de la vendimia 2019 en los viñedos de nuestros espumosos en Rioja? Al ser un año muy cálido, hemos tenido maduraciones perfectas en las zonas límite en altura (mucho más frescas). La maduración se ha completado fenomenal, y de una manera mucho más lenta y adecuada, a diferencia de los viñedos del valle, cuyo uso para espumosos este año hubiera sido un auténtico desastre.
En el caso de los viñedos de Garnacha para el espumoso rosado vendimiamos el 26 de septiembre con rendimientos habituales para la Garnacha Tinta en la DOCa Rioja.
Además, los viñedos no sufrieron tanta helada como los del valle (aunque sí tuvieron algo de helada), ya que al tratarse de viñedos en pendiente, tienen una protección natural mucho mejor que un viñedo llano. En los viñedos de variedades blancas hemos tenido rendimientos bajos, en torno a 3.000 kg/Ha, lo que hace concentrar riqueza de aminoácidos y hacer “vinos base” mucho más expresivos. Siguen siendo viñedos jóvenes, que necesitan establecerse en el terreno aún, pero que están dando una fruta impresionante… tal vez por la situación límite que les toca vivir cada día.
¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos base de esta añada? El blanco destaca por su intensa finura y acidez, así como por notas cítricas de lima y tonos minerales, que lo hacen muy interesante para el futuro espumoso. Pero desde ya sabemos que tendrá que ser un espumoso con un largo período de rima sobre sus propias lías, para que esa vibrante acidez quede totalmente integrada en el vino. En el caso del rosado, destaca también por una muy buena acidez, aunque algo menor que en el blanco. Tiene un carácter amable en boca y frutos rojos discretos en nariz. Muy elegante y agradable.
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OCTAVIO MADURGA ENÓLOGO DE BODEGA HACIENDA LÓPEZ DE HARO “La añada 2019 tiene gran potencial para elaborar vinos criados, equilibrados y estructurados” Satisfacción y expectación por ver cómo van evolucionando lo que se auguran como grandes vinos tras una vendimia de calidad “espectacular”, eso nos transmite Octavio Madurga, enólogo de Bodega Hacienda López de Haro. ¿Qué balance haces de la vendimia 2019 en Rioja Alta? Pendiente de ver la evolución de los vinos, la vendimia en Rioja Alta ha sido de una elevada calidad debido a diferentes razones pero todas ellas condicionadas por el espectacular año 2019, climatológicamente hablando. Este año los viñedos estaban “poco cargados” (poca uva) debido al menor vigor de las cepas, y con racimos sueltos, lo que ha permitido tener un estado sanitario muy bueno y una buena maduración produciendo uva, en principio, con gran potencial para elaborar vinos criados, equilibrados y estructurados. Sí es cierto que ligeramente más alcohólicos que años anteriores.
¿Cómo ha sido 2019 climatológicamente allí? ¿Cómo ha afectado al viñedo? Lo más destacable en Rioja Alta climatológicamente hablando es la escasa pluviometría. Durante los meses de diciembre de 2018 a febrero de 2019 (estado de reposo del viñedo) sí fue significativa y muy positiva para acumular una reserva hídrica en el suelo que la planta ha podido gestionar durante el periodo vegetativo. De abril a julio la lluvia fue muy escasa lo que produjo, entre otras cosas, que los racimos de la vendimia 2019 hayan sido pequeños. En verano el año continuó relativamente seco y a consecuencia de esto, unido a la primavera seca, los granos de uva no crecieron demasiado en tamaño consiguiendo así una muy buena relación hollejo/ pulpa y, por consiguiente, uvas concentradas. En el mes de septiembre se produjo una lluvia que ralentizó unos días la vendimia pero que no afectó negativamente a la calidad, ya que los racimos estaban sueltos (evitándose así la botrytis). Por el contrario fueron incluso beneficiosas debido a la espectacular climatología de octubre donde las uvas ganaron mucho.
MARTÍN PADÍN ENÓLOGO DE BODEGAS MATSU “Los vinos de esta añada aguantarán largas guardas”
¿Cómo se ha desarrollado la vendimia? La vendimia 2019, se ha adelantado un par de días respecto a 2018, estando en fechas “normales” lejos de 2017, que se adelantó mucho. ¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos en esta añada en Hacienda López de Haro? En principio, los vinos de la cosecha 2019 pintan muy bien. La maduración de las uvas ha sido muy buena. Son vinos bastante aromáticos (tanto blancos como tintos). Los tintos tienen alto contenido en polifenoles, taninos maduros (no agresivos) y una buena acidez, lo que hace pensar que evolucionarán muy bien durante la crianza.
IÑAKI OLABERRI ENÓLOGO DE AROA BODEGAS “En Aroa Bodegas, los vinos tendrán color, concentración y serán muy aromáticos”
Desde Toro, Martín Padín, enólogo de Matsu, explica que el año en la denominación zamorana ha sido “como en el resto de España, seco”. “La planta ha sufrido un estrés hídrico mayor a otros años”, apunta.
En Aroa Bodegas, la tónica ha sido similar al resto de zonas, menos uva que otros años pero de “una muy buena calidad”, asegura Iñaki Olaberri, nuestro enólogo navarro responsable de la bodega ubicada en el Valle de Yerri.
En verano, las noches frescas provocaron una ralentización de la maduración, por lo que las fechas de vendimia se han presentado en Toro con normalidad, entre finales de septiembre y principios de octubre.
“Este año las lluvias llegaron tarde y poco, vamos que casi ni llegaron…”, bromea. Esta circunstancia provocó que en un primer momento la vendimia se adelantase, luego se contuviera y en la fase final no se precipitó. “Esto nos ha dado uvas concentradas, con poco peso y de gran calidad”, asegura Olaberri. En cuanto a variedades, la Garnacha Blanca, fue la que se adelantó, después los Tempranillos y Merlots fueron “más o menos en fecha” y por último las Garnachas Tintas y Cabernets, algo adelantadas”.
Los vinos son, según Padín, “más equilibrados que otros años y con una mayor concentración”. Asegura que por lo que ya se puede ver, “los vinos de 2019 podrán aguantar largas guardas”.
En general, el balance que hace el enólogo de Aroa es muy positivo. En cuanto al perfil de los vinos de la añada 2019 en el Valle de Yerri, augura “mucho color, concentración y vinos muy aromáticos”.
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