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CONSEJOABIERTO · Mayo 2018 8
RECETAS
De tapas medievales por Consuegra El municipio toledano organiza las X Jornadas de tapas y pinchos medievales durante todo el mes abril
Para viajar en el tiempo no solo se precisa recreación y contexto, también el más elemental de los sentidos, con la imaginación como esencial guía espiritual del viajero. Es la filosofía de un turismo de interior que sale al paso de los visitantes con recursos tan cercanos como palpables y lo suficientemente atractivos como suscitar un segundo retorno a la siguiente edición. Así sucede con las X Jornadas Medievales celebradas en Consuegra. Un municipio de La Mancha toledana que cada mes de agosto celebra la batalla donde perdiera la vida Don Diego de Díaz de Vivar, vástago del Cid ante los temidos almorávides en el siglo XI.
Por 2 euros (vino aparte) el consumidor puede sumergirse en los sabores y texturas más genuinos del medievo. El jurado valora tanto la propia elaboración de las tapas como la presentación, originalidad de su presentación y puesta en contexto. Por supuesto, como condición indispensable los locales hosteleros participantes deberán ceñirse a los mismos ingredientes que pudieran encontrarse en los mesones y tabernas de la vieja Edad Media, es decir, nunca podrán aparecer productos e ingredientes posteriores al Descubrimiento de América ya en 1492 como la patata, pimiento, tomate, etc. En total, participaron 11 establecimientos consaburenses con propuestas tan originales, como exquisitas y de gran fidelidad histórica.
Alboronia con huevo frito de codorniz Sobre un timbal de verduras (cebolla, calabaza, calabacín, jengibre, berenjena con sal) se añade un torrezno molido y decora en su cúspide con un huevo de codorniz. Su “elaboración es como un pisto de verduras, y creo que le acompaña mejor un blanco, Airén”, nos apunta desde Mi Café.
Alboronia con huevo frito de codorniz
