DENNE BOG ER CRADLE TO CRADLE CERTIFICERET OG CO2-NEUTRALT PRODUCERET
Bogen er trykt på Cradle to Cradle certificeret papir, og trykt med Cradle to Cradle certificerede trykfarver – begge dele produceret uden kemikalier og tungmetaller registreret på Banned List of Chemicals. Cradle to Cradle certificeringen er en af verdens strengeste miljøcertificeringer, og den garanterer, at et produkt hverken forurener eller bruger jordens begrænsede ressourcer, men derimod indgår i naturens egen cyklus. Den sikrer også, at de trykte produkter produceres under så miljøvenlige forhold som muligt.
Bogen er produceret CO2-neutralt udelukkende ved brug af vindenergi, dokumenteret med oprindelsescertifikater (RECS) fra lokale vindmøller.
Træet til papiret kommer fra bæredygtigt FSC skovbrug i Europa. Det betyder, at der er styr på oprindelsen, og det sikres samtidig, at der ikke fældes mere træ, end skovene kan nå at reproducere.
Du kan læse mere om trykkeriet bag bogen, KLS Pureprint, her:
ØSTJYSK VINFORSYNING
ØSTJYSK VINFORSYNING
Østjysk Vinforsyning blev grundlagt i 1977, og det ”eksotiske navn” var lidt humoristisk ment, da det lagde sig op ad den dengang meget kendte musikgruppe; Østjysk Musikforsyning. Selvom firmanavnet blev valgt lidt i sjov, så har vores filosofi altid været at have kvalitet for øje i alt, hvad vi gør. Noget som vi heldigvis ikke er ene om at mene.
Østjysk Vinforsyning har lige siden starten været leverandør af kvalitetsvin og -spiritus, og vi er i dag en betydelig leverandør til Horeca, vinhandlere og erhvervskunder. Vores sortiment har både en bredde og en dybde, som gør det til ét af landets absolut største og mest dynamiske. Under vores RESPEKT koncept har vi desuden et af Danmarks stærkeste sortiment af økologiske, biodynamiske og ansvarligt producerede produkter inden for både vin og spiritus.
Allerede i 2015 traf vi en beslutning om at påvirke markedet i en mere økologisk retning. Beslutningen blev til et konkret mål om, at vi ville kunne matche ethvert vinkort med økologisk og biodynamisk dyrket vine. Det mål nåede vi i 2017.
Vores domicil byder på lyse kontorlokaler, et kæmpe showroom, hvor vores brede og dybe sortiment vises frem samt et temperaturreguleret lager, så alle produkter ligger under optimale forhold. Et stort solcelleanlæg på lagerhallerne sikrer, at alt forbrug af strøm i Østjysk Vinforsyning er dækket mere end 100% ind med egenproduceret grøn strøm. Ud over hovedsædet i Hinnerup, har vi kontor- og smagefaciliteter i Studiestræde i hjertet af København.
Vi har i vores sortiment flere producenter, som vi har arbejdet med i over 25 år. Dette er med til at give dig sikkerhed for, at dine kunder kan komme igen og købe deres favoritter. Et andet element i vores sortimentsstrategi er, at vi hele tiden er på udkik efter nye, spændende leverandører, som kan være med til at tegne fremtiden og skabe dynamik og kendskab til tidens trends.
Vores forretningsfilosofi bygger på en tæt og åben dialog med vores kunder og frihed til at vælge. Vi ønsker, at vores kunder skal vælge et samarbejde med Østjysk Vinforsyning, fordi det kan betale sig. En filosofi, som vi kan se, er den rette, da der heldigvis er flere og flere, som vælger at handle med os. Vi ved, at du skal drive så god en forretning som muligt, og her kan vi hjælpe dig med et af landets mest attraktive, sælgende og dynamiske sortimenter samt ikke mindst et bagland af dygtige og engagerede medarbejdere, som alle vil hjælpe dig med at få succes med din forretning.
Velkommen til Østjysk Vinforsyning.
ØSTJYSK VINFORSYNING ER B CORP-CERTIFICERET
Østjysk Vinforsyning har som den første vin- og spiritusdistributør i Danmark opnået den internationalt anerkendte certificering inden for ansvarlig virksomhedsadfærd: B CORP eller Benefit Corporation. Østjysk Vinforsyning blev B CORP-certificeret i september 2021.
Hvad indebærer B CORP-certificeringen?
Certificeringen er resultatet af en omfattende godkendelsesproces, hvor vi har gennemgået alle kroge af virksomheden for at identificere og forandre de områder, vi ville give førsteprioritet i vores arbejde med ansvarlig virksomhedsadfærd.
B CORP-certificeringen indebærer, at vi som virksomhed konstant skal rykke os i en mere ansvarlig retning, da vi hvert 3. år skal re-certificeres under endnu skrappere krav end ved første certificering.
B CORP-certificerede virksomheder bliver målt og vejet på deres ESG performance. For en B CORP er det ikke nok blot at rapportere, der skal handlinger bag for at forblive en B CORP.
B CORP-certificeringen er din garanti for, at din leverandør har ansvarlig virksomhedsadfærd øverst på agendaen.
Tag fat i os for at høre mere om vores forskellige bæredygtige tiltag. Du kan også besøge vores hjemmeside og få mere at vide:
LEDELSEN
Niels Nørgaard, Ejer Direktør, Salg og forretningsudvikling
Mandag-torsdag: 7.30-16.00 · Fredag: 8.00-15.00. Ordrer modtaget inden kl. 12.00 afsendes fra vort lager samme dag. Er du registreret kunde hos os, kan du bestille varer på vores hjemmeside, www.vinforsyning.dk, ved at afgive dit brugernavn og dit password.
LEVERINGSBETINGELSER
Fragtfri levering ved bestilling af varer til en værdi af min. kr. 5.000 ex. moms. Ved mindre forsendelser leveres ufranko. Fragtmændene leverer principielt kun til fortovskant, med mindre andet er aftalt. Ved evt. behov for indbæring eller tidslevering skal dette være aftalt på forhånd og faktureres efter vores fragtmænds gældende takster. Produkter under 99,- ex moms leveres kun i hele kolli. Agentvarer (spiritus) leveres kun i hele kolli ved køb under 250,- ex moms pr. fl.
Bestilte varer kan afhentes døgnet rundt i vores afhentningsrum i Hinnerup, dog kun efter aftale. Kode udleveres ved ordreafgivelse.
VEJAFGIFT
Den nye danske vejafgift blev endelig godkendt i Folketinget den 28. november 2024 og træder i kraft den 1. januar 2025. Den nye vejafgift rammer vores daglige forsendelser ud til kunderne i Danmark. Fragtbilens emissionsklasse, vægt m.fl. afgør satsens størrelse, hvilket Østjysk Vinforsyning ikke kender på forhånd. Derfor vil afgiften blive opkrævet som et fast beløb på fakturaen og justeret løbende således vores opkrævning på fakturaer balancerer med vores omkostninger til vejafgiften.
REKLAMATION
Reklamationer, manko eller brækage skal anmeldes straks ved varens modtagelse af hensyn til Østjysk Vinforsynings mulighed for at efterkontrollere samt mulighed for at gøre erstatningskrav gældende over for transportøren. Tag billeder i tilfælde af beskadiget gods.
RETURNERING AF VARER
Ved forudgående aftale. I tilfælde af accept af returnering af varer krediteres varerne til salgspris -5% samt modregnes for alle fragtomkostninger. Returnering kan kun ske, hvis varerne stadig lagerføres, er i perfekt stand og i original emballage.
BETALINGSBETINGELSER
Netto kontant.
Der tages forbehold for udgåede varer samt trykfejl.
ØKOLOGI / BIODYNAMIK
ØKOLOGISK OG BIODYNAMISK DYRKNING
De følgende beskrivelser af de to dyrkningsmetoder tager kun udgangspunkt i hovedtrækkene, og er derfor ikke udtryk for fyldestgørende beskrivelser. Især ift. biodynamisk dyrkning er der tale om en ganske forenklet beskrivelse, da den rummer utallige elementer, som det her fører for vidt at forsøge at beskrive. For overskuelighedens skyld tages her kun udgangspunkt i de regelsæt, som indenfor EU er formuleret. Udenfor EU kan der i visse tilfælde lokalt gælde andre regler, som det her bliver for omfangsrigt at medtage.
ØKOLOGI
Grundlæggende hviler den økologiske tankegang på at producere mere i pagt med naturen og i udpræget grad kun anvende produkter/hjælpemidler, der er fremstillet naturligt. Det indebærer bl.a. at man ikke må anvende kunstgødning og heller ikke pesticider mod ukrudt (herbicider) og skadedyr (insekticider). Det er dog stadig tilladt at sprøjte med kobbersulfat (fungicid) mod svampesygdomme (primært meldug) og tilsætte svovldioxid (sulfit – antioxidant) i forhold til at forebygge eftergæring i vinen og mindske oxidering (øge holdbarheden). Derudover er en række produkter/teknikker fra den ”konventionelle vinproduktion” også tilladt i den økologiske (se skemaet nedenfor).
BIODYNAMIK
Biodynamisk dyrkning bygger på (og forudsætter) økologisk dyrkning men går en hel del skridt videre – både i forhold til idégrundlag og produktionspraksis. Det biodynamiske tankesæt er baseret på det helhedssyn (holistiske tankesæt), som østrigske Rudolf Steiner formulerede i 1920’erne, og som bygger på både fysiske og ikke-fysiske (åndelige - antroposofiske) aspekter af livet og jordbruget. Grundlæggende betragtes, ifølge Steiner, Jorden som en levende organisme, der næres af kræfter fra kosmos (universet betragtet som en ordnet og harmonisk helhed). Disse tanker kan vel sammenfattes til, at han søgte ind til sammenhængen mellem ”himmel og jord” og mellem det fysiske og ikke-fysiske. Månens faser og andre himmellegemers positioner har i den forbindelse stor betydning, fordi de påvirker planternes vækst ifølge den biodynamiske tankegang.
Tyske Maria Thun viede en stor del af sit liv til nærmere at undersøge, hvordan netop månens placering i forhold til stjernetegnene havde indflydelse på, hvilke dage i løbet af året man skulle udføre bestemte arbejdsopgaver i sit jordbrug og udfærdigede i den forbindelse en kalender, som angav tidspunkter herfor. Det skal dog understreges, at man for at opnå en biodynamisk certificering (Demeter) ikke nødvendigvis behøver at følge denne kalender. Man kan nok også godt forestille sig, at en biodynamisk vinproducent trods alt vælger høsttidspunkt ved (også) at orientere sig om druernes modenhed og vejrudsigten! Biodynamikerne bruger heller ikke herbicider, insekticider og kunstgødning. Ifølge Rudolf Steiner, så ødelægger kunstgødning den biologiske balance i jorden og nedbryder dens frugtbarhed.
I biodynamisk dyrkning er det obligatorisk at behandle med 8 kompostpræparater, hvoraf 2 anvendes på marken og 6 tilsættes gødningen. Præparaterne er en grundlæggende del af den biodynamiske metode, og de styrker samspillet mellem jord og planter, så planternes sundhed, vækst og evne til at optage næringsstoffer øges foruden ved, at jordens humusopbygning styrkes. Gødning fra køer er her helt central, da den tilsættes de 6 kompostpræparater, herunder bl.a. brændenældeblomst, kamilleblomst, røllikeblomst og egebark som på bestemte tidspunkter spredes og nedpløjes i jorden. Foruden denne gødning sprøjtes med 2 præparater: 1) Humuspræparatet, der er komøg som fyldes i kohorn og nedgraves vinteren over og sprøjtes direkte ud på jorden forår/ efterår i forbindelse med jordbearbejdning. 2) Kiselpræparatet, der er pulveriseret kisel, der fyldes i kohorn og nedgraves sommeren over og tågesprøjtes ud over vinstokkene. Begge præparater udrøres i vand inden anvendelse.
I nedenstående skema er nogle af regelsættene for henholdsvis konventionel, økologisk og biodynamisk dyrkning sat op i en oversigt, der rummer nogle af hovedtrækkene.
Konventionel dyrkning
I marken
Sulfitter (svovldioxid)
Hjælpemidler/ vinifikation
Det er tilladt at anvende kunstgødning samt kemisk fremstillede pesticider mod sygdomme/svampeangreb (fungicider), skadedyr (insekticider) og ukrudt (herbicider).
Økologisk dyrkning
Det er IKKE tilladt at anvende kunstgødning samt pesticider mod skadedyr (insekticider) og ukrudt (herbicider). Det er tilladt at sprøjte med en begrænset mængde kobbersulfat (mod svampeangreb).
Biodynamisk dyrkning
Det er IKKE tilladt at anvende kunstgødning samt pesticider mod skadedyr og ukrudt. Det er tilladt at sprøjte med en begrænset mængde kobbersulfat - maks. gns. 3 kg/ha./år over en 7-årig periode. Der behandles med de 8 kompostpræparater. Maria Thuns biodynamiske kalender kan følges.
Det er tilladt at benytte op til 55 produkter i vinifikationsprocessen; herunder kunstigt fremstillede klaringsprodukter, vinsyrer og visse enzymer.
Det er tilladt at koncentrere vinen gennem nedkøling og at stabilisere gennem opvarmning samt at bruge elektrodialyse (stabilisering af vinsyre).
Det er tilladt at benytte 30 produkter, herunder de 10, som er tilladte i den biodynamiske dyrkning samt fx kulturgær, gelatine, æg-albumin, citronsyre, visse enzymer og egetræsspåner.
Det er IKKE tilladt at koncentrere vinen gennem nedkøling. Opvarmning kun til 70 gr. Brug af elektrodialyse er IKKE tilladt.
Det er tilladt at benytte 10 produkter, herunder bl.a. bentonit, kasein, mælkesyrebakterier og vinsyre. Svovl er også tilladt i begrænset mængde (se ovenfor).
Det er IKKE tilladt at koncentrere vinen gennem nedkøling. eller bruge elektrodialyse. Vinen må kun opvarmes til 35 gr.
OFFICIELLE INSTANSER / CERTIFICERINGER
Nedenfor finder du et uddrag af de bæredygtige stempler, du kan møde inden for vinverdenen, og som du også finder her i bogen. Det er de formelle organer, som lovgiver, udsteder og kontrollerer dekreter inden for økologi, biodynamik og generel bæredygtighed.
Dansk mærkning for økologisk produktion.
EU mærkning for økologisk produktion. Gældende i hele EU.
Demeter: Det mest benyttede mærke for biodynamisk produktion.
AB: Agriculture Biologique. Fransk mærkning for økologisk produktion.
BIODYVIN: Fransk mærkning for biodynamisk produktion.
HVE: Haute Valeur Environnementale: Tildeles producenter der opfylder konkrete miljøresultatkrav. Level 3: Her arbejdes med respekt for biodiversitet, ansvarlig skadedyrsbekæmpelse og forsvarlig håndtering af gødning/kunstvanding.
VDC: Viticulture Durable en Champagne: Fransk mærkning for mere bæredygtig vinproduktion i Champagne.
Vegan: Mærkning der garanterer, at et produkt ikke indeholder animalske ingredienser.
Terra Vitis: En sammenslutning af franske vinavlere der dyrker vin med respekt for naturen, mennesket og vinen. Der bruges udelukkende miljøvenlige produktionsteknikker.
The Green Experience: Italiensk mærkning (Piemonte) for mere bæredygtige løsninger og for reduktion af kemiske produkter i landbruget.
ECOSTEP WEIN 5.1: opfylder branchestandardens kernekrav inden for kvalitet, miljø, arbejdsmiljø og sikkerhed, fødevaresikkerhed, tysk bæredygtighedskodeks - kriterier for vindyrkning.
ECOCERT: Fransk mærkning for økologisk produktion.
OTCO: Oregon Tilth Certified Organic. Certifikat for økologiskdyrkede druer, Oregon, USA.
Green String Farm: Californisk mærkning af ansvarlig produktion. Det er ikke en økologisk certificering, men producenten er forpligtet til at overholde mere bæredygtige landbrugsmetoder, og producere efter økologiske principper, såsom ingen brug af pesticider, kunstgødning eller andre kemikalier mm.
California Sustainable Certified: Californisk mærkning for mere bæredygtig produktion.
Certified Sustainable Wine of Chile: Chilensk mærkning for mere bæredygtig produktion.
Certified Sustainability Argentina: Argentinsk mærkning for mere bæredygtig produktion.
ACO: Australien Certified Organic. Australsk mærkning for økologisk produktion.
NASAA: National Association for Sustainable Agriculture Australia. Australsk mærkning for økologisk og biodynamisk produktion.
Fair for Life: Mærkning der garanterer social ansvarlighed og fair handel.
RESPEKT
I 2015 lancerede vi RESPEKT mærket, da vi gerne ville sætte fokus på producenter, som arbejder med mere end blot traditionel vindyrkning. Vi har respekt for producenter, som laver det ekstra arbejde økologisk eller biodynamisk dyrkning giver med sig, men vi har også respekt for producenter, der på anden vis gør en ekstra indsats for deres omgivende samfund som helhed.
Vi arbejder meget tæt sammen med vores leverandører og besøger dem ofte, så vi har et godt kendskab til deres metoder og filosofier, der giver os den viden, vi skal bruge til at vurdere, om de kan leve op til vores RESPEKT mærke. For at få vores RESPEKT mærke skal de falde ind i følgende kategorier:
RESPEKT FOR NATUREN
Betyder i denne kontekst, at vi værdsætter de producenter, der dyrker og fremstiller deres vine med den største respekt for naturen. En grønnere verden er en sundere verden. Producenter som er økologiske, biodynamiske eller som på anden vis tilgodeser miljøet er hjertet i denne kategori.
RESPEKT FOR KVALITETEN
Kvaliteten er for os selve grundstenen. Vi sætter en ære i at sikre den højeste kvalitet inden for alle RESPEKT produkter. Og vi går ikke på kompromis. For os er det helt afgørende at stilen, karakteren, harmonien og helheden i den enkelte RESPEKT vin følger den filosofi, vi altid har anlagt, når det gælder udvælgelse af vin.
RESPEKT FOR FREMTIDEN
Respekten for fremtiden ligger i forlængelse af naturen. Kun ved at prioritere en grønnere og mere bæredygtig tilgang i vindyrkningen sikres fremtidige generationers ve og vel, samtidig med at det næste kuld af vinmagere og bønder overtager betydeligt sundere marker.
Vi ønsker med RESPEKT at rette fokus på de producenter, som gør en ekstraordinær indsats inden for én eller flere af nøglebegreberne. I denne bog har vi mærkeret leverandører og deres vine med RESPEKT, hvis vi mener, de lever op til vores krav. Under leverandøren vil man kunne læse vores begrundelse for, hvorfor vi har givet RESPEKT mærket.
ROOTS BEVERAGES
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion
Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke
Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker. Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud
Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Riesling Feinherb Sternhof Tyskland, Økologisk
Libertiner Blanc Frankrig Økologisk
Libertiner Rouge Frankrig Økologisk
Libertiner Lux Frankrig Økologisk 75 cl.
Chardonnay, Moonboy Frankrig Økologisk
Pinot Noir, Moonboy Frankrig Økologisk
Frankrig Økologisk
cl.
Fleur Rebelle, Rosé Frankrig Økologisk
Grüner Veltliner Elevate your Velt of Taste
Riesling R Trocken Tyskland
Pinot Noir, Promesse Frankrig Økologisk
cl.
Chardonnay,
Pinot Noir, Libertiner Lux
Riesling Trocken
Pinot Noir Der Hund Tyskland, Økologisk
Sauvignon Blanc Sicilien, Italien Økologisk
75 cl.
Sauvignon Blanc, Vita Sicilien, Italien Økologisk
75 cl.
Tesoro Bianco Italien Økologisk 75 cl.
Tesoro Rosso Italien Økologisk
cl.
Chardonnay, Gocce Sicilien, Italien Økologisk
75 cl.
Nero d’Avola, Gocce Sicilien, Italien Økologisk
75 cl.
Celeste Bianco Italien
cl.
Celeste Rosso Italien
cl.
Tempranillo
Bird’s
Missetti
d’Avola, Limited
SCOUT by
SCOUT by blev etableret af Østjysk Vinforsyning i 2024 med et klart mål: at skabe en serie vine, der afspejler de stærke og langvarige relationer, Østjysk Vinforsyning gennem knap 50 år har opbygget til førende vinproducenter verden over.
SCOUT by er vine, der udspringer af gensidig respekt, dyb tillid og et fælles ønske om at formidle kvalitet, egnsoprindelse, håndværk og passion – alt sammen i et udtryk, der taler direkte til den danske smag og det nordiske køkken. SCOUT by består af et nøje kurateret sortiment af kvalitetsvine, som alle lever op til fire centrale kriterier:
1. De skal være tro mod deres område og oprindelse
2. De skal være af gennemgående høj kvalitet
3. De skal tilbydes til den rette pris
4. De skal som udgangspunkt tappes på letvægtsflasker under 420 gram (The SWR Bottle Weight Accord)
For at udvælge de rette vine trækker vi på vores Scouts – de vinmagere, som gennem årene er blevet en integreret del af Østjysk Vinforsynings verden. Disse vinmagere er ikke blot samarbejdspartnere; de er nære relationer, hvis faglighed, personlighed og engagement vi kender og værdsætter dybt. Netop denne relation er fundamentet for hver eneste SCOUT by vin.
Vores Scouts bliver udvalgt blandt de dygtigste producentsamarbejder, vi allerede arbejder tæt med. Det er vinmagere, som ikke bare leverer fremragende vine til markedet, men som deler vores værdier, vores nysgerrighed og vores ønske om at skabe noget, der rækker lidt længere end endnu en vin på hylden. Den personlige kontakt – at kunne stå sammen i marken, gå i kælderen, diskutere processen, smagsprofilen og druerne – er helt afgørende. Det er her, relationen viser sin værdi. Her, vi sammen skaber vinene.
Hos Østjysk Vinforsyning er vi med hele vejen: fra udvælgelsen af druer, til beslutningen om den optimale stil, til design og præsentation af den færdige vin. Vi ved, hvad der taler til danske forbrugere, vi forstår det nordiske køkken, og vi ved, hvad en vin skal kunne for at fungere i glasset. Denne viden bringer vi ind i et tæt samarbejde, hvor vores Scouts’ ekspertise og vores indsigt går hånd i hånd. Resultatet er vine, der udtrykker både terroir og personlighed – og som samtidig er skræddersyet til Danmark. At vores vinmagere lægger navn til flaskerne – “SCOUT by …” – er et symbol på dette fælles projekt. Det er en hyldest til samarbejdet, håndværket og den personlige historie bag hver enkelt vin.
Se alle vores Scouts og vinene her: www.scout-by.com.
SCOUT by Ado, Mosel
Adolph Huesgen, som i daglig tale blot tituleres ”Ado”, er ”Scout” på Scout by Ado. Ado er 8. generation i familien Huesgen, som siden 1735 har været beskæftiget med vinproduktion i Mosel-distriktet. Familiens ejendom i Traben-Trarbach, Villa Huesgen, er opført i 1904 og er helt unikt stykke arkitektur indenfor Art Nouveau/Jugend-stilen. Via sit enorme netværk i området har Ado, i samarbejde med Østjysk Vinforsyning, udvalgt de helt rigtige druer og efterfølgende lavet vinene, så de er perfekte eksempler på Moselvinenes høje kvalitet og druens udsøgte smagsprofil.
SCOUT by Paola, Piemonte
Familien Grasso har i nu 4 generationer ejet og drevet vinhuset Ca’ del Baio i Treiso (få km. fra byerne Alba og Barbaresco), og hvor de bl.a. i dag laver nogle af de fineste udgaver af vinene fra Barbaresco DOCG. Paola Grasso er, sammen med sine to yngre søstre, 4. generation i familien, uddannet ønolog og en særdeles kompetent winemaker, der stræber efter højeste kvalitet på alle niveauer. Da druekvaliteten i årgang 2024 derfor ikke helt levede op til hendes strenge krav, valgte hun at deklassificere druerne fra familiens Barbaresco-marker. Som en honorering af et mangeårigt rigtig godt og nært samarbejde med Østjysk Vinforsyning, besluttede Paola sig derefter til, at disse druer skulle anvendes til en særlig udgave af en Langhe Nebbiolo, som vi i Østjysk Vinforsyning eksklusivt kunne lancere som ”Scout by Paola”.
SCOUT by Leo, Californien
Danske Leo Steen, som til daglig regerer i sit eget vinfirma (Leo Steen Wines) i Sonoma, er ”Scout” på Scout by Leo. Via sit enorme kendskab til området og dets kvalitetsorienterede producenter har han, i samarbejde med Østjysk Vinforsyning, fået mulighed for at udvælge de helt rigtige druer og efterfølgende lavet vinene, så de matcher en veldefineret smagsprofil, der er målrettet den gode gastronomi og det danske marked.
by Ado Riesling Trocken Mosel, Tyskland 75 cl.
SCOUT by Ado Riesling Zero, alkoholfri Mosel, Tyskland 75 cl.
SCOUT
SCOUT by Leo Sugar Mill Pinot Noir AVA Clarksburg, Californien 75 cl.
SCOUT by Leo Cabernet Sauvignon Stuhlmuller Sonoma County, Californien 75 cl.
SCOUT by Leo Ancient Bush Vine Zinfandel Mokelumne River, Californien 75 cl.
SCOUT by Leo Ancient Bush Vine Zinfandel Infinium Mokelumne River, Californien 75 cl.
SCOUT by Leo Sugar Mill Chardonnay AVA Clarksburg, Californien 75 cl.
SCOUT by Leo Chardonnay Artemis Dry Creek Valley, Californien 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
alkoholfri
SCOUT by Paola Langhe Nebbiolo Piemonte, Italien 75 cl.
VIN PÅ KEG
Som vinimportør med fokus på kvalitet, bæredygtighed og moderne serveringsløsninger er vi stolte af at præsentere et nyt koncept i vores sortiment: Vin på keg. Vin på keg er en innovativ og miljøvenlig måde at servere vin på, hvor vinen tappes direkte fra stålfade (kegs) i stedet for traditionelle flasker. Det sikrer, at vinen bevares frisk og uforandret fra første til sidste glas – uden risiko for iltning eller spild.
Konceptet henvender sig især til restauranter, barer og vinbarer, der ønsker at tilbyde kvalitetsvin på glas med høj stabilitet, hurtig servering og minimal miljøbelastning. Samtidig reduceres både emballage, transportvægt og affald markant sammenlignet med flasker.
Vores sortiment består nu af fire udvalgte vine på keg fra Frankrig og Tyskland – nøje udvalgt for deres karakter, balance og evne til at bevare friskhed i keg-formatet. Disse vine repræsenterer det bedste fra klassiske vinområder og bringer tradition og innovation sammen i ét glas.
Fordele ved vin på keg
Vin på keg kombinerer vinens tradition med moderne effektivitet og ansvarlighed. Løsningen giver en række klare fordele – både for kvaliteten, økonomien og miljøet:
1. Konstant friskhed og høj kvalitet
Vinen tappes i et lukket system, hvor den beskyttes mod ilt og lys. Det betyder, at vinen forbliver frisk og stabil fra første til sidste glas – uden oxidation eller variation.
2. Ingen spild
Da vinen ikke iltes, er der intet behov for at smide restindhold ud. Hele keg’en kan bruges, og der er ingen tab ved åbne flasker, der står for længe.
3. Effektiv og hurtig servering
Servering fra tap er hurtig, ensartet og nem – ingen propper, ingen flasker at åbne, og ingen etiketter at fjerne. Det frigiver tid og sikrer en mere effektiv drift, især i travle serviceomgivelser.
4. Bæredygtig og miljøvenlig løsning Kegs kan genbruges mange gange og reducerer behovet for engangsemballage. Sammenlignet med traditionel flaskevin mindskes CO₂-udledningen markant gennem lavere transportvægt, mindre glasforbrug og reduceret affald.
5. Økonomiske fordele
Lavere emballageomkostninger, mindre spild og effektiv håndtering giver en samlet bedre økonomi. Samtidig opnås et mere stabilt produkt med høj kundetilfredshed, hvilket styrker salget af vin på glas.
6. Et moderne og attraktivt serveringskoncept Vin på keg signalerer innovation, kvalitet og omtanke – værdier, der tiltaler både moderne restauratører og gæster. Det giver mulighed for at tilbyde et bredere og mere dynamisk vinprogram på glas, uden at gå på kompromis med kvaliteten.
Fremtiden for vin på keg
Vin på keg repræsenterer et naturligt skridt i udviklingen af den moderne vinbranche – hvor kvalitet, ansvarlighed og effektivitet går hånd i hånd. For restauranter, vinbarer og hoteller giver det en fleksibel løsning, der både reducerer driftsomkostninger og understøtter en mere bæredygtig forretning.
Som vinimportør ser vi et voksende behov for smartere og mere miljøvenlige måder at servere vin på. Med vores nye udvalg af vine på keg fra Frankrig og Tyskland ønsker vi at tilbyde vores samarbejdspartnere et koncept, der kombinerer autentiske vine, moderne teknologi og grøn omtanke. Vin på keg er ikke blot en trend – det er en fremtidssikret måde at tænke vinservering på, hvor både smagen og samvittigheden er i top. Vin på KEG
Riesling Trocken
Keine Hexerei
Tyskland, Økologisk
FL. 75 cl. / KEG 20 l.
Pinot Noir
Der Hund
Tyskland, Økologisk
FL. 75 cl. / KEG 20 l.
Mont Rosé
Domaine Montrose Sydfrankrig
FL. 37,5/75/150/300/600 cl. KEG 20 l.
Bisou Rosé
Olivier Coste Sydfrankrig, Økologisk
FL. 75/150/300 cl. KEG 20 l .
COGNAC
CALVADOS LOIRE
Bordeaux
BORDEAUX
ARMAGNAC
CHAMPAGNE
BOURGOGNE
SYDVEST
Montpellier
LANGUEDOC-ROUSSILLON
Sacy
Reims
MONTAGNE DE REIMS
Épernay
Paris
FRANKRIG
Sillery
Verzenay
Mailly
Verzy Bouzy
M arne
MARNE
VALLÉE DE LA
Champagne
Cramant Avize
Le Mesnilsur-Oger
Vertus
CÔTE DES BLANCS
Champagne er et af de mest berømte vindistrikter i verden takket være dets vine af samme navn, som gennem århundreder har været synonyme med prestige og det lidt sofistikerede liv. Området er ca. 34.000 ha. stort og ligger omkring 150 km. nordøst for Paris, hvilket (i klassisk forstand) gør det til et af de nordligst beliggende vinområder i verden. Her produceres den eneste vin, som med rette kan bære navnet ”Champagne”, hvilket ganske mange producenter af mousserende vine fra andre dele af verden igennem historien har udfordret og på den måde søgt at slå mønt på den globale stjernestatus, som vinene fra Champagne har opnået.
De vigtigste områder i Champagne er Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, og hele området breder sig ud på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Området ligger i en unik klimazone, hvor det kontinentale og oceaniske klima mødes, hvilket giver relativt kølige somre. Det bidrager til en langsommere modning af druerne, hvilket er en nøglefaktor, da den giver druerne mulighed for at bevare en høj syre - afgørende for champagnens karakteristiske friskhed og elegance. Jordbunden i Champagne-distriktet er også unik. Den er nemlig meget rig på kalksten, især i form af kridt (Kimmeridge kalk), og sammen med et højt indhold af fossile østers, snegle og andre marine-organismer, bidrager det alt sammen til den særlige friskhed og udtalte mineralitet, som en god champagne byder på.
Hautvillers
Historisk set knytter der sig mange myter til opfindelsen af champagne, men den blev helt sikkert ikke opfundet på én bestemt dag men reelt udviklet over flere århundreder gennem både tilfældige opdagelser og målrettet innovation. Siden 1700-tallet er champagne fremstillet efter metoden kaldet ”Méthode Champenoise” (siden 2005 gennem lovgivning påbudt at blive benævnt ”Méthode Traditionnelle” udenfor Champagne), hvor tilsætning af gær og en smule sukker (liqueur de tirage) til den færdiggærede basisvin (vin de base) fremkalder en kontrolleret 2. gæring i flasken, hvilket er den proces, der skaber boblerne (kuldioxid).
Fra de verdensberømte champagnehuse til de små producenters nichevine repræsenterer Champagne en kompleks og fascinerende verden - en destination for luksus, kultur og tradition, og hvor hver flaske champagne er et symbol på århundreders historie og håndværk. I 2015 blev Champagne-regionen (vinmarker, huse og kældre) da også optaget på UNESCO’s Verdensarvsliste som en hyldest til såvel regionens kulturhistoriske betydning som til de unikke vinfremstillingstraditioner.
Champagne Louis Roederer, Reims
Champagne Louis Roederer er grundlagt i 1776 og er et af de sidste store og eksklusive champagnehuse, som stadig er familieejet - aktuelt under ledelse af Frédéric Rouzaud, som er 7. generation. Gennem alle årene har familien løbende udvidet deres markbesiddelser, så de i dag ejer hele 250 ha. (420 parceller!) af de absolut bedste marker i Champagne - alle klassificeret som Grand Cru eller Premier Cru. Markerne ligger nogenlunde ligeligt placeret i de 3 bedste regioner i Champagne - Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs, og druerne fra disse dækker ca. 70% af Roederers samlede behov for druer, hvilket er en usædvanlig høj andel for et champagnehus, der tilhører de såkaldte ”Grandes Marques”.
Roederer har de seneste mange år gradvist søgt at tilrette deres produktion efter de mest bæredygtige principper – herunder økologisk/biodynamisk dyrkning. Man har også søgt at øge biodiversiteten ved bl.a. at plante hække og frugttræer i og omkring vinmarkerne samt etableret bistader. I forhold til at imødegå virkningen af de aktuelle klimaforandringer har huset iværksat et enestående bevaringsprogram, det eneste af sin slags i Frankrig, for bl.a. deres genetiske plantearv med henblik på at udvælge de mest modstandsdygtige vinstokke. Forsøg med nye (gamle) druesorter er også en del af programmet.
På alle niveauer er Louis Roederer en ”frontrunner” i Champagne - også i forhold til deres unikke ”Vins de Réserve, som er et lager af ældre vine, der ligger på såvel brugte egetræsfade à 60 hl. som på ståltanke (Perpetual Reserve). Reserve-vinene indgår i varierende grad i fremstillingen af non-vintagechampagnerne for at sikre kontinuitet i såvel stil som kvalitet i disse.
Champagne Louis Roederer har i mange år befundet sig på den absolutte top i Champagne, og ingen huse her nyder i dag vel større anseelse end netop Louis Roederer.
Over de seneste 4-5 årtier har familien bag Louis Roederer erhvervet sig andre prestigiøse vinhuse i såvel Frankrig som Portugal og USA. Blandt disse kan nævnes Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande og Château de Pez i Bordeaux, Domaines Ott i Provence, Ramos Pinto i Douro samt Roederer Estate, Domaine Anderson og Merry Edwards Winery i Californien. En imponerende portefølje som vidner om en familie med en ganske særlig dedikation til klasse og kvalitet.
Respekt
Champagne Louis Roederer har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har 135 ha. økologisk certificerede (ABAgriculture Biologique) vinmarker i Champagne (flest blandt alle champagnehuse). 9 ha. er biodynamisk certificeret (Demeter), og druerne herfra anvendes til Cristal.
Desuden er de certificeret med VDC (Viticulture Durable en Champagne) og Level 3 i HVE (Haute Valeur Environnementale). De genanvender 90% af deres affald og har reduceret deres CO2-udledning med 25% over de sidste 10 år. De bruger økologisk kompost og biodynamiske præparater i markerne, men hverken herbicider eller kunstgødning.
Carte Blanche
cl.
Brut Nature
cl.
Cristal Vinothéque 75 cl.
Cristal Vinothéque Rosé 75 cl.
Brut Vintage 75/150 cl.
Cristal Rosé 75/150/300 cl.
Brut Vintage Rosé
cl.
Brut Nature Rosé
cl.
Blanc de Blancs
cl.
Cristal
Camille Hommage Volibarts
Champenois
Camille Hommage Charmont Côteaux Champenois
Champagne Théophile, Reims
Champagnehuset Théophile Roederer (grundlagt 1864) var oprindeligt et selvstændigt vinhus i Reims og ejet af en (anden) gren af familien Roederer. Firmaet havde egne kældre og marker i området og foruden ved at fremstille fornemme champagner, bidrog man også med et par ganske unikke plakater, som i dag er klassikere i Art Nouveau-stilen.
Husets Champagne Théophile (”Théo” blandt kendere) fik en kæmpeberømmelse i 1930’ernes Montparnasse i Paris, hvor den var ”et must” for kunstnere og andre natteravne på kvarterets mange caféer og cabaret’er. I hjembyen Reims blev firmaet senere meget berømt for at have skjult mange forfulgte i sine kældre under den tyske besættelse.
Efter krigen blev firmaet købt af den anden gren af Roederer-familien, Champagne Louis Roederer. Théophile bliver dog fortsat produceret i den stil, som oprindeligt gjorde denne champagne berømt. Det er ikke et ”second brand” fra Louis Roederer men en selvstændig linje, som i dag består af udgaverne Brut og Brut Rosé.
Domaine Bauchet, Bisseuil
Det er Domaine BAUCHET i Bisseuil (Aÿ-Champagne) som producerer Champagne Pierre Nicolas. Familien BAUCHET har produceret Champagne siden 1920, men startede meget beskedent med at dyrke en vinmark på blot 1 ha. Det krævede næsten selvfølgeligt, at man samtidig bestred andre jobs, for at sikre det økonomiske fundament for familien. Men i 1960’erne formåede brødrene Raphaël, Gérard og Roland ved hårdt arbejde og en række modige beslutninger at bringe ejendommen op på 34 ha. vinmarker - fordelt på 7 forskellige Crus i 3 af Champagne-distriktets berømte områder: Côte des Blancs, Montagne de Reims og Côte des Bar.
I dag er det Florence (Gérards datter og 4. generation) og Robin BAUCHET (Rolands barnebarn og 5. generation) som står ved roret. Roland tager sig af dyrkningen og vinificeringen med assistance af ønolog og winemaker Bruno Charlemagne, mens Florence er ansvarlig for salg og marketing. Domaine BAUCHET er et af de få, større Champagnehuse, som stadig er 100% familieejet.
De 34 ha. vinmarker er i dag fordelt mellem 9 ha. 1. Cru-vinmarker i Grauves (Côte des Blancs, 100% Chardonnay) og Bisseuil (Montagne de Reims, hovedsageligt Chardonnay, men også en smule Pinot Noir), og 25 ha. med Pinot Noir i Côte des Bar (Bar sur Seine, Bragelone-Beauvoir, Saulcy, Vitry le Croisé og Bligny). En løbende genplantning af vinstokkene på de forskellige parceller giver et aldersgennemsnit på ca. 20 år.
Respekt
Domaine Bauchet har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres marker efter forskrifterne i Terra Vitis, og forventer at opnå certificering i løbet af foråret 2026.
10 km hække bliver gradvist plantet for at fremme biodiversiteten i og omkring alle vinmarkerne. I de kommende år vil der blive investeret i energibesparende løsninger og installeret solceller for, om muligt, at opnå CO2-neutralitet.
Champagne Théophile Brut Rosé 75 cl.
Domaine Bauchet Brut, Pierre Nicolas 75 cl.
Champagne Théophile Brut 75/150 cl.
Champagne Jean Vesselle, Bouzy
Champagne Jean Vesselle er et familieforetagende med mere end 300 års historie i Champagne. Det er beliggende i et af de bedste områder i Champagne, Montagne de Reims, og nærmere bestemt i byen Bouzy (100% Grand Cru), som især er kendt for den rigtig gode kvalitet af Pinot Noir-druen. Firmaet var op til begyndelsen af det 20. årh. mest kendt for at producere fremragende rødvine på Pinot Noir, mens de øvrige druer, Chardonnay og Pinot Meunier, blev solgt videre til store champagnehuse.
Som mange andre producenter i Champagne oplevede Vesselle, at alle de vinmarker, som ikke var blevet ødelagte af vinlusen Phylloxera i slutningen af 1800-tallet, i stedet blev udslettede af 1. verdenskrigs kamphandlinger på stedet. Man genopbyggede derfor alle vinmarkerne i 1921, men den økonomiske situation gjorde det imidlertid umuligt at sælge druerne, så Jean Vesselles bedstefar begyndte derfor selv at lave champagne.
Jean Vesselles far fortsatte produktionen af champagne, men solgte dog op til 60% af druerne, og først da Jean i 1960’erne tog over, blev det besluttet at anvende hele drueproduktionen selv, hvilket man har gjort lige siden. Hos Champagne Jean Vesselle har man dermed, med et moderne udtryk, produceret ”Grower-Champagne”, længe før det blev trendy. I Champagne anvender man betegnelsen ”Récoltant-Manipulant” for en sådan producent.
Siden Jean Vesselles død i midten af 1990’erne har datteren Delphine og hendes mand David stået ved roret. Med stor dygtighed har de sammen udviklet Champagne Jean Vesselle, og deres champagner nyder stor anseelse i brede kredse og er samtidig ”value for money”. Firmaets 15 ha. vinmarker er udelukkende beplantede med Pinot Noir (90%) og Chardonnay, men siden 2014 har familien også kunnet råde over en Grand Cru-mark på 1,5 ha. i Côte des Blancs med Chardonnay, som Davids pensionerede far har overladt dem.
I alt producerer Champagne Vesselle ca. 145.000 flasker årligt, hvilket i forhold til de store champagnehuse er ”en dråbe i havet”, men ikke desto mindre eksporterer man tilnærmelsesvist til alle dele af verden, hvilket medfører en eksportandel på hele 80%.
Respekt
Champagne Jean Vesselle har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er under successiv konvertering til økologi, hvilket betyder, at husets første økologisk certificerede champagner (som lagerføres af Østjysk Vinforsyning) vil blive frigivet i 2028.
Champagne Jean Vesselle er desuden siden 2019 certificeret med HVE Level 3 (Haute Valeur Environnementale – 16 definerede miljøstandarder) og VDC (Viticulture Durable en Champagne). De har bl.a. etableret solceller på tagene, som dækker en stor del af deres energiforbrug, og de opsamler og genbruger regnvand.
Rosé Demi-Sec Cuvée Friandise 75 cl.
Brut
Petit Clos
Rosé de Saignée 75 cl.
Oeil de Perdrix 75/150 cl.
Champagne Leclerc Briant, Epernay
Lucien Leclerc etablerede i 1872 ’Domaine Leclerc’ i Cumières nær Epernay. Grundlaget var bl.a. de vinmarker som hans kone, Adèle, havde bragt i medgift, da de giftede sig. I mange år producerede vinhuset domaineaftappede champagner og vine, som man leverede til større firmaer i området. I 1955 udvidede Bertrand Leclerc (4. generation) og hustruen Jacqueline Briant familiens virksomhed til også at omfatte et ”negoce”, hvor man købte druer eller vine fra udvalgte nabo-producenter via faste aftaler med disse. Firmanavnet blev samtidigt ændret til ’Maison Leclerc Briant’, og man flyttede til de bygninger, som i dag stadig huser firmaet.
Bertrand Leclerc bliver stadig husket som den vinproducent i Champagne, der allerede i 1950’erne interesserede sig for en økologisk/biodynamisk produktion - længe forinden man havde defineret lovgivningen omkring disse dyrkningsmetoder. Sønnen Pascal overtog i 1980’erne faderens arbejde og igangsatte en omlægning til økologi/biodynamik på samtlige vinmarker, hvilket resulterede i en officiel økologisk godkendelse i 2004 og en efterfølgende biodynamisk godkendelse i 2008. Efter Pascals alt for tidlige død i 2010 blev firmaet i 2012 købt af et amerikansk ægtepar, som var meget fascinerede af domainets særlige historie og potentiale.
Champagne Leclerc Briant er med sine 14 hektarer vinmarker kendt som en af de første og mest innovative biodynamiske producenter i Champagne. Markerne er beliggende i Cumières, Hautvillers, Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil og Rilly la Montagne - de fleste af dem klassificeret som Grand Cru og 1. Cru.
Frédéric Zeimett, der allerede under tidligere ansættelser var kendt som bio-entusiast, leder i dag firmaet, assisteret af Ségolène Leclerc, 6. generation i familien bag Leclerc Briant. Firmaet har desuden i flere år sikret sig rådgivning fra ønolog og specialist i biodynamik, Hervé Jestin. Leclerc Briant supplerer druer af egen høst med druer fra en håndfuld faste producenter, som i tæt samarbejde med Frédéric Zeimett og hans team fortrinsvist dyrker deres marker biodynamisk. Man producerer ikke bare vine med respekt for naturen, man laver også champagner, som udtrykker områdets og vinmarkernes særlige karakterer under mottoet: Respekt og personlighed.
Respekt
Champagne Leclerc Briant har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset, som ét af de første i Champagne, dyrker deres vinmarker biodynamisk. Ikke alle deres champagner er certificeret biodynamiske, da de også køber druer fra faste og særligt udvalgte biodynamiske/økologiske vinavlere, som er certificerede eller i konverteringsfasen.
Millésime 2018
BRUT NATURE
Reserve Extra Brut Økologisk 37,5/75/150/300 cl.
Grand Blanc Brut Zéro Økologisk
Cuvée Divine En Solera Demi-Sec
cl.
Cuvée Abyss Rosé Extra Brut Økologisk
cl.
Cuvée Abyss Brut Zéro Økologisk
Rosé de Saignée Extra Brut Økologisk
cl.
1. Cru Blanc de Meuniers
Rosé Extra Brut Økologisk
1. Cru Les Basses Prières
Blanc de Blancs
Alsace
Alsace er et af de franske vinområder, som gennem mange år har været genstand for stor opmærksomhed - og absolut ikke uden grund. Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af bjergkæden Vogeserne (Les Vosges) og omkranser de mange, virkelig charmerende landsbyer, som findes langs ”Route du vin” - vinvejen i Alsace.
Alsace grænser på hele den østlige side op til Tyskland, og historisk set har regionen været genstand for mange stridigheder mellem de to lande og derfor skiftevist tilhørt Frankrig og Tyskland. Men siden 1919 (efter afslutningen på 1. verdenskrig) har Alsace været fransk dog med undtagelse af perioden under 2. verdenskrig, hvor Frankrig var besat af Tyskland. Alsace er derfor på mange måder (stadig) et mix af fransk og tysk kultur. Sprogligt, gastronomisk, vinmæssigt, arkitektonisk og på flere andre områder har begge lande udøvet indflydelse, og stadig har vel en del franskmænd udenfor Alsace svært ved at opfatte Alsace som ”rigtig fransk”.
Paris
VOGESERNE
FRANKRIG
Altenberg de Bergbieten
Bruderthal
Barr
Zotzenberg
Frankstein
HAUT-RHIN
Kirchberg de Ribeauvillé
BAS-RHIN
Rosacker
Schlossberg
Kaefferkopf
Sommerberg
Brand
Eichberg
Zinnkoepflé
Kessler
Kitterlé
Ribeauvillé
Engelberg
Altenberg de Wolxheim
Molsheim
Obernai
Kirchberg de Barr
Sélestat
Altenberg de Bergheim
Schoenenbourg
Furstentum
Mambourg
Colmar
Hengst
Goldert
Vorbourg
Spiegel
Saering
Rangen
TYSKLAND
Området er helt ideelt til vinproduktion, da Vogeserne yder læ og beskyttelse til vinmarkerne, og Alsace har således både den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familiefirmaer, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.
Vinmæssigt byder Alsace på stor mangfoldighed. Hvidvinene baseret på en enkelt drue er i højsædet, men visse producenter bruger også at blande flere af de gængse druer. Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer og Muscat udgør de såkaldte ”Cépages Nobles”, og kun disse druer (og kun som enkeltdrue) må anvendes til Grand Cru-vinene (51 marker er klassificeret som Grand Cru). Derudover dyrkes fx også Pinot Blanc, Sylvaner, Auxerrois og Pinot Noir (rød og rosé). Hele spektret fra de tørre til de sent-høstede, ædelsøde vine (Vendage Tardive og Sélection de Grains Nobles - kun på Cépages Nobles-druer) er repræsenteret, og endelig laves også mousserende vin, Crémant d’Alsace, hvortil ikke mindst Pinot Blanc finder anvendelse.
Domaine Marcel Deiss, Bergheim
Domaine Marcel Deiss i Bergheim (nær Ribeauvillé) dyrker sine 27 ha. efter biodynamiske principper og producer vine, som på mange måder er unikke for Alsace (og i øvrigt). Vinmarkerne - blandt dem flere ”Crus d’Alsace”* og klassificerede Grands Crus (Mambourg, Schoenenbourg, Altenberg de Bergheim) - er fordelt på ikke mindre end 9 kommuner (220 parceller!). Da den aktuelle ejer Jean-Michel Deiss og hans søn Mathieu helt klart søger at fremhæve forskellighederne i deres vine, frem for at strømline dem, er vinene fra Domaine Marcel Deiss altid utrolig spændende at udforske!
Kunsten at blande forskellige druesorter fra samme mark eller terroir således at den rette harmoni og stil opnås i vinene, er en krævende udfordring. Metoden har været anvendt i Alsace længe før man overhovedet var rigtig bevidst om forskellene imellem de respektive druesorter. Hos Marcel Deiss hylder man denne metode og mener således, at foreningen af forskellige druesorter fra samme mark ofte giver de bedste resultater og kan udtrykke terroiret på den mest overbevisende facon.
Jean-Michel Deiss er kendt for sin ildhu og åbenhed omkring det at dyrke sine vinmarker efter biodynamiske principper. Han hører dog ikke til de regelrette ekstremister, men forsøger at kombinere den biodynamiske tankegangs værdier og filosofi med de traditionelle alsaciske dyrkningsmetoder. Derfor kalder mange ham for en kunstner og en provokatør(!), men når man smager hans vine, må enhver kritik blive manet til jorden: Hans vine er i høj grad både personlige og karakterfulde samtidig med, at de er nogle af de bedste fra Alsace!
*Hos Marcel Deiss har man store forventninger til den nye klassificering af såkaldte LIEUX DITS (afgrænsede vinmarker) i CRU D’ALSACE/PREMIER CRU D’ALSACE, som man har ansøgt vinmyndighederne om at foretage, bl.a. efter inspiration fra Bourgogne.
Der findes i dag 51 Grand Cru-vinmarker, men mange producenter i Alsace mener, at en del ”LIEUX DITS” har et særligt potentiale for at producere vine, som vil være berettigede til at blive rubriceret i en klasse for sig. Hos Marcel Deiss ejer man parceller på følgende vinmarker, som er kandidater til den nye klassificering:
Marcel Deiss har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologisk og biodynamisk vin og har opnået følgende certificeringer: Agriculture Biologique (AB), EU øko, Demeter og Biodyvin.
Le Jeu des Verts
Alsace Complantation Økologisk
Kuentz-Bas, Husseren-les-Châteaux
Ifølge lokale arkiver i Husseren-les-Chateaux havde familierne i Kuentz-Bas deres første vinaktiviteter her i 1795. Med mere end 200 års erfaring og et stort fokus på kvalitet samt 12 ha. vinmarker i et af de allerbedste områder i det sydlige Alsace, er det et vinhus, der altid har nydt høj anseelse. Vinmarkerne ligger primært mellem Husseren-les-Châteaux (Alsaces højest beliggende vinproducerende landsby) og nabolandsbyen Eguisheim (bl.a. Grand Cru Eichberg og Pfersigberg), men også i Ingersheim (Grand Cru Florimont) og i Ribeauvillé (Grand Cru Kirchberg og Geisberg) har Kuentz-Bas nogle af sine mest betydende vinmarker, som tilmed hører til blandt de absolut bedste i Alsace.
I 2004 overtog familiefirmaet Jean-Baptiste Adam i Ammerschwihr driften af Kuentz-Bas, og samtidig gik man over til biodynamisk dyrkning på alle husets marker. Den officielle godkendelse (Demeter) opnåede man 3 år senere i 2007.
Den fornemmeste vinserie hos Kuentz-Bas hedder ”Trois Châteaux” (opkaldt efter de tre slotsruiner på toppen af bjerget bag Husseren-les Châteaux), og disse vine er udelukkende frembragt på druer fra egne marker. I denne serie laver huset en bred vifte af vine, som har potentiale til henlæggelse i nogle år, og som især i Grand Cru-udgaverne er med til at sætte de højeste standarder for alle vine i Alsace.
I serierne ”La 4ème Tour” og ”Mosaïk” findes både konventionelle, økologiske og biodynamiske vine, som dels er lavet på druer fra egne marker, dels på druer fra faste drueleverandører i området. Det er generelt vine, som besidder de herlige klassiske dyder fra Alsace og som kan nydes i deres ungdom.
Kuentz-Bas producerer også fremragende ”Vendange Tardive”-vine (senthøstede druer). Vinhuset lavede den første Vendange Tardive ”Cuvée Caroline” i 1981, hvor en ny efterkommer (Caroline) af den oprindelige familie blev født, og har siden haft stor succes med disse vine. Vendange Tardive høstes normalt sidst i november eller først i december, og vinen er fantastisk rig på karakter og finesse. Ofte er disse vine angrebet af ”botrytis”, som også kendes under navnet ”den ædle råddenskab”, hvilket tilfører vinene en helt særlig karakter.
Den absolut fineste kvalitet kaldes ”Sélection de Grains Nobles” og er lavet på meget senthøstede druer, som er angrebet af botrytis. Kuentz-Bas lavede deres første Sélection de Grains Nobles ”Cuvée Jérémy” (navngivet efter endnu en ny efterkommer) i 1983, og hvor betingelserne tilmed var helt optimale.
Respekt
Kuentz-Bas har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer certificeret økologisk og biodynamisk vin. Filosofien har i mange år hos Kuentz-Bas været: ”Respekt for jorden, planter og dyr ved at udelukke kemisk gødning og pesticider”.
Signature La 4ème Tour Biodynamisk 75 cl.
Riesling La 4ème Tour Økologisk 75 cl.
Riesling Trois Châteaux Biodynamisk
Pinot Blanc La 4ème Tour Økologisk 75 cl.
Riesling GC Pfersigsberg Trois Châteaux Biodynamisk 75
Pinot Gris La 4ème Tour Økologisk 75 cl.
Pinot Gris GC Eichberg Trois Châteaux Biodynamisk
Gewürztraminer C. Caroline Vendange Tardive Biodynamisk
Gewürztraminer Mosaïk 75 cl.
Crémant d’Alsace Trois Châteaux Økologisk 75 cl.
Pinot Gris C. Jérémy
de Grains Nobles
Hubert Beck, Dambach-la-Ville
Hubert Beck er oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har siden 1579 haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre netop her i Dambach. I 2010, da ingen af Hubert og Floras to børn ønskede at overtage vingården, solgte man firmaet og de 8 ha. vinmarker til en erfaren kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.
Firmaet Ruhlmann-Schutz blev oprindeligt grundlagt i 1688, og siden 1993 er det ægteparrene Christine og Jean-Victor Schutz samt Laurence og André Ruhlmann, som har stået ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området.
Middelalderbyen Dambach-la-Ville ligger for foden af de skråninger, som udgøres af Grand Cru-marken ”Frankstein”. Denne mark på i alt 56 ha. er fordelt på 4 parceller ved selve landsbyen og mod nabolandsbyen Dieffenthal, men er alligevel bemærkelsesværdig homogen i sin jordbundsstruktur. Her i 220 til 310 meters højde og i en orientering mod øst og sydøst tager marken imod morgensolens første stråler. Jordbunden er meget granitholdig og indeholder desuden to slags glimmer-mineraler – en sammensætning, der fungerer som vandfilter foruden ved, at den holder på varmen. Især druesorterne Riesling, Pinot Gris og Gewürztraminer stortrives på Frankstein-marken med netop dennes specielle jordbundssammensætning.
Franksteins renommé nåede allerede i middelalderen ud over Dambach-la-Ville. Mange herregårde, bispedømmer og klostre ville gerne eje vinmarker her. Det gjorde eksempelvis både Unterlinden-klosteret i Colmar og bispedømmet i Strasbourg i 1320.
Riesling 75 cl.
Pinot Blanc 75 cl.
Riesling Grand Cru Frankstein 75 cl.
Cru Frankstein
cl.
Pinot Gris 75 cl.
Gewürztraminer 75 cl.
ET
CHAUME BONNEZEAUX
Atlanterhavet
LAYON
Loire
Frankrigs ”have”, som dette smukke nordvestlige område ofte bliver kaldt, strækker sig over ca. 300 km. langs Loire-floden. Her dyrker man nogle af Frankrigs bedste grøntsager og frugter og laver vine, som allerede i 1100-tallet nærmest havde monopol ved Frankrigs og Englands hoffer. En perlerække af smukke og velbevarede slotte langs floden er et tydeligt bevis på områdets gyldne, historiske fortid som tilholdssted for adelen og kongerne af Frankrig. Som så mange andre steder var det romerne, der først bragte vinen til området, men vil man forstå opbygningen af vinmarkerne i Loire, må man nøje orientere sig om de mange klostre, der senere også var med til at udbrede vindyrkningen i området. Den store afstand mellem Pays Nantais mod vest ved Atlanterhavet og Centre-Loire (Øvre Loire) mod øst ved Sancerre og Pouilly, giver store forskelle i både klima, landskab og undergrund, og det giver næsten selvsagt også stor variation i de forskellige vintyper.
I Loire er det hvidvinene, der dominerer med liflige, tørre Muscadet-vine mod øst og tørre, halvtørre eller decideret søde vine (hovedsageligt lavet på druesorten Chenin Blanc) i midt-distrikterne Anjou og Touraine. Fra Côteauxdu-Layon, Quarts-de-Chaume og Bonnezeaux i Anjou kommer fx nogle af verdens bedste dessertvine, der laves på sent-høstede Chenin Blanc-druer. Endelig laves der tørre, mineralske og virkelig stilfulde vine på Sauvignon Blanc-druen i de østlige appellationer som fx Sancerre og Pouilly-Fumé.
Rød- og rosévinene fra Loire laves som regel på Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay eller den lokale Grolleau. I de senere år har rødvinene fået fornyet opmærksomhed, fordi de stilmæssigt ofte befinder sig i den lidt friskere og lettere ende, hvilket passer fortrinligt til den moderne gastronomis lettere retter. Rødvine lavet på Cabernet Franc fra Chinon, St. Nicolas-de Bourgueil og Saumur-Champigny er blandt de absolut bedste i Loire. De er som regel aromatiske, frugtrige og umiddelbare men besidder også en charmerende og næsten kølig karakterfuldhed.
Med sin brede vifte af vine og naturskønhed er Loire-dalen en skat for vinelskere og kulturentusiaster, og regionen er da også blevet tildelt en UNESCO Verdensarvsstatus for sin historiske og naturskønne værdi.
Château de la Roulerie, Anjou
Château de la Roulerie er beliggende ved Loire-floden i byen St. Aubin-de-Luigné i Anjou. Ejendommen kan dateres tilbage til det 14. århundrede, men det aktuelle slot er opført i slutningen af det 19. århundrede og er blot et af mange ”eventyrslotte”, der ligger langs Loire-floden. Fra den bakketop hvor slottet ligger, har man en flot udsigt over Layon-floden.
Det var den aktuelle ejer, Philippe Germains far, Bernard, som i 1996 købte 3 slotte af Frankrigs dengang mest berømte konditor, Gaston Lenotre: Château de Fesles, Château de la Guimonière og Château de la Roulerie. Philippe overtog La Roulerie i 2004 og efter 4 års totalrenovering af bygningerne og en modernisering af kældrene, kunne han i 2008 flytte produktionen af vin tilbage på slottet – foruden i øvrigt sig selv og sin familie.
Også vinmarkerne har været under kærlig behandling, og de strækker sig i dag over 37 ha. Undergrunden er hovedsagelig skifferholdig med lag af ler og kalk øverst. Selv om Philippe Germain har dyrket sine vinmarker økologisk i mange år, var det først med årgang 2015, at slottet officielt blev økologisk certificeret.
Respekt
Château de la Roulerie har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer certificerede økologiske vine.
Château Yvonne, Saumur-Champigny
Mathieu Vallée, som stammer fra en vinbonde-familie i Saint-Nicolas-de-Bourgueil i Loire, overtog i 2007 Château Yvonne midt i Saumur Champigny-appellationen. Mathieu valgte stedet, fordi de tidligere ejere, Yvonne og Jean-François Lamunière, havde dyrket deres vinmarker økologisk siden tilplantningen i 1996-1998, men måske især fordi han selv var glad for vinene fra Saumur og gerne ville udbrede kendskabet til disse.
I dag udgør vinmarkerne 16 ha. (heraf bl.a. 10 ha. Cabernet Franc og 5 ha. Chenin Blanc), som alle er økologisk certificerede, og hvor visse biodynamiske teknikker også finder anvendelse. I kældrene, som er indrettede i flere hundrede år gamle gange hugget i områdets klassiske tufsten, bruger man kun druernes naturlige gær og prioriterer en lang modning på fad. Aftapningen (som følger månekalenderen) foregår efter en naturlig bundfældelse og uden filtrering.
Château Yvonne er i dag en kvalitetsreference i området.
Respekt
Château Yvonne har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset siden 1997 har dyrket deres marker økologisk, og alle deres vine har siden 2007 været økologisk certificerede. Huset er desuden optaget i ”Guide Vert” i 2022.
Château de la Roulerie
Anjou Blanc
Chenin Blanc Økologisk, 75 cl.
Château de la Roulerie
Anjou Blanc Magnolia Økologisk, 75 cl.
Château de la Roulerie
Philippe and Marie Germain fell in love with Château de la Roulerie in 2004.
. The estate’s origins are believed to date back to the 14th Century.
. All wines have been Ecocert certified since 2015.
. A notable feature is the original gravity-flow cellar.
. The terroirs of Château de la Roulerie are rich and complex, with a wide variety of vine ages.
Château de la Roulerie
Rosé d’Anjou 75 cl.
Château Yvonne
Saumur-Champigny
L’Île Quatre Sous Økologisk, 75 cl.
Château de la Roulerie
Côteaux du Layon Økologisk 75 cl.
Château Yvonne
Saumur-Champigny Økologisk, 75 cl.
Château de la Roulerie
Côteaux du Layon
1. Cru Chaume Økologisk, 50 cl.
Château Yvonne
Saumur-Champigny
Le Beaumeray Økologisk, 75 cl.
Domaine
Jean-Paul Balland,
Sancerre
Domaine Jean-Paul Balland har hjemme på ejendommen “Les Maillettes” i byen Bué i hjertet af Sancerre. Mange generationer i familien Balland har siden 1650 opbygget en lang tradition for at lave rigtig gode vine. Selv i såkaldt svage årgange er Jean-Paul Balland kendt for at producere vine af høj kvalitet. Balland producerer hovedsageligt Sancerre Blanc, men der produceres også en smule Sancerre Rosé og Sancerre Rouge. Vinmarkerne udgør 24 ha. og ligger på de kalkholdige bakker, der gennemskæres af Loirefloden. Domaine Jean-Paul Balland har siden 2017 været ”Terra Vitis”-certificeret, og i 2020 overgik man til økologisk dyrkning på alle marker, hvilket betyder at alle vine fra og med årgang 2023 er økologisk certificerede.
Den unge generation hos Balland – søstrene Isabelle (ønolog og kældermester) og Elise (marketing) - har siden 2001 haft ansvaret på ejendommen, men både far og mor hjælper stadig til. Siden 2017 er det Isabelles mand, Julien, som har haft ansvaret for dyrkningen i vinmarkerne.
Vinene fra Jean-Paul Balland har gennem årene opnået talrige udmærkelser for deres høje kvalitet, og alle afspejler de på bedste vis de klassiske træk, der beskriver vinene fra Sancerre - sprøde, elegante og friske vine med stor renhed og mineralitet.
Respekt
Domaine Balland har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset siden 2017 har dyrket deres marker under forskrifterne i Terra Vitis. I 2020 påbegyndtes en kontrolleret økologisk dyrkning, hvorfor alle vine fra Domaine Balland nu er certificeret økologiske.
75 cl.
75 cl.
75
Sancerre Blanc Økologisk
Sancerre Blanc Grande Cuvée Økologisk
Sancerre Rosé Økologisk
cl.
The Terroir of Sancerre. Wine with Passion. A Family Estate. DOMAINE JEAN-PAUL BALLAND
Domaine Laporte, Sancerre
Domaine Laporte blev grundlagt i 1850 og ligger nær landsbyen Saint-Satur ved Loire-floden. Mange generationer i familien Laporte efterfulgte hinanden på ejendommen indtil 1986, hvor den daværende ejer, René Laporte, solgte vinhuset for at gå på pension. Køberen var en god kollega i området, familiefirmaet Henri Bourgeois i Chavignol, som har produceret vin i Sancerre og Pouilly-Fumé i ikke mindre end 10 generationer og som ønskede at videreføre Domaine Laporte som et selvstændigt firma.
I dag udgør vinmarkerne på Domaine Laporte i alt 21 ha., hvor 80% er beplantet med Sauvignon Blanc og resten med Pinot Noir. Blandt husets vinmarker bør man især nævne ”Le Rochoy” - en monopolvinmark på 6,5 ha. nær landsbyen Bannay, som med en undergrund af ren flintesten er kendt for at kunne producere klingende rene og delikate Sancerre-vine med en helt unik mineralitet. Allerede i 1990 begyndte man på ejendommen at indføre visse økologiske produktionsmetoder, og siden 2013 er samtlige vinmarker på Domaine Laporte økologisk certificerede.
Domaine Chatelain ligger i landsbyen ”Les Berthiers” i nærheden af byen Pouilly-sur-Loire. Domainet har været i familiens eje siden 1630, og det er i dag Jean-Claudes søn, Vincent (12. generation), som har overtaget ansvaret. Domaine Chatelain ejer 30 ha. vinmarker, fordelt på 6 af de 7 kommuner, som har ret til AOP Pouilly-Fumé. Forskelligheden i de kommunale ”terroirs” giver Chatelain en unik mulighed for at sammensætte deres vine, så de besidder en enestående harmoni og kompleksitet. Både undergrunden – med flintesten, ler, mergel og kalk – og de klimatiske forhold varierer nemlig en del og giver forskellige stilarter fra sted til sted.
Jean-Claudes svigersøn, Vincent Vatan, har siden 2005 haft ansvaret for dyrkningen af vinstokkene, der for de flestes vedkommende er mellem 25 og 40 år gamle. Dyrkningen foregår uden anvendelse af kunstgødning eller ukrudtsmidler.
De underjordiske kældre, hvor temperaturen er ret konstant, rummer topmoderne udstyr. Alle gæringstanke er temperaturregulerede, hvilket sikrer en langsom gæringsproces (16-18°C), og dermed tilføjelse af intensitet og finesse i vinene. Efter endt gæring får vinene lov til at ligge på deres ”lie” i 3-5 måneder - primært på rustfrie ståltanke, men et par af vinene lagres også delvist på træfade. Aftapning finder sted i det sene forår efter høsten.
Respekt
Domaine Jean-Claude Chatelain har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de ikke anvender kunstgødning eller ukrudtsmidler og er certificeret med HVE, level 3 - Haute Valeur Environnementale. Man har desuden nedgravet vineriet, hvilket sikrer en stabil kølig temperatur til gavn for såvel vin som energiforbrug.
Domaine Laporte Sauvignon Blanc Le Bouquet 75 cl.
Domaine Laporte Le Grand Argentier Menetou-Salon 75 cl.
Domaine Laporte Sancerre, Le Grand Rochoy Økologisk
Domaine Laporte Sancerre, Les Grandmontains Økologisk 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Domaine Laporte Sancerre, Le Rochoy Silex Økologisk 75 cl.
Domaine Laporte Le Bouquet Rosé 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Domaine Laporte La Veillante Châteaumeillant 75 cl.
Pouilly-Fumé Harmonie
Laporte Sancerre, La Comtesse Økologisk 75 cl.
Laporte Sancerre, Les Grandmontains Økologisk 75 cl.
Sancerre Selection
Domaine
Domaine
Dom. Jean-Claude Chatelain
Dom. Jean-Claude Chatelain Pouilly-Fumé Les Charmes
cl.
Dom. Jean-Claude Chatelain
CHABLIS
Chablis
CHABLIS GRAND CRU
LeSerein
CÔTE DE NUITS
MOREY-SAINT-DENIS
VOSNE-ROMANÉE
NUITS-SAINT-GEORGES
PERNAND-VERGELESSES
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
BEAUNE
SAINT-ROMAIN
AUXEY-DURESSES
SAINT-AUBIN
MARSANNAY FIXIN
GEVREY-CHAMBERTIN
CHAMBOLLE-MUSIGNY
VOUGEOT
LADOIX
ALOXE-CORTON
CHOREY-LÈS-BEAUNE
POMMARD VOLNAY MONTHÉLIE
CHASSAGNE-MONTRACHET
MARANGES
MEURSAULT
SANTENAY
CÔTE DE BEAUNE
PULIGNY-MONTRACHET
Paris
NORDLIGE BOURGOGNE
DET SYDLIGE BOURGOGNE
Chagny
BOUZÉRON RULLY
Chalon-sur-Saône
MERCUREY GIVRY
CÔTE CHALONNAISE
MÂCON / MÂCON-VILLAGES
MÂCONNAIS
MONTAGNY
POUILLY-FUISSÉ
SAINT-VÉRAN
BEAUJOLAIS
Paris
SYDLIGE BOURGOGNE
Tournus
Saône
VIRÉ-CLESSÉ
Mâcon
POUILLY-LOCHÉ
POUILLY-VINZELLES
BEAUJOLAISVILLAGES
Villefranche-sur-Saône
BEAUJOLAIS
Beaune
Bourgogne
I de fleste tilfælde er navnet ”Bourgogne” nok til at tænde julelys i enhver vinelskers øjne, og vinene fra dette enestående østfranske vindistrikt er derfor tilbedte af vinentusiaster over hele verden. Efterspørgslen på disse unikke hvid- og rødvine har altid været betydelig, men i de seneste år har den foretaget en sand opstigning, og det har priserne derfor desværre også.
Historisk og administrativt set omfatter Bourgogne distrikterne (fra nord til syd) Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise, Mâconnais og... Beaujolais - selv om de fleste nok betragter de Gamay-baserede rødvine fra den sydligste del af Bourgogne som et kapitel for sig selv.
Hvad angår druesorterne i Bourgogne, så er tingene ret ligetil. Hovedparten af rødvinene laves udelukkende på Pinot Noir, undtagen altså i Beaujolais, hvor Gamay dominerer. For hvidvinenes vedkommende har Chardonnay nærmest monopol, men enkelte steder deler den dog pladsen med Aligoté.
Det er først, når man ser på vinmarkerne (ca. 29.000 ha. i alt) og på de forskellige appellationer (ca. 84 i alt), at tingene begynder at blive endog meget komplicerede, for intet sted i vinverdenen er det mere relevant at tale om betydningen af ”terroir” end i netop Bourgogne.
Alene i et distrikt som Côte de Nuits finder man således ikke færre end 59 forskellige jordbundstyper. Jordbund, mikroklima, dræning m.m. kan, selv indenfor MEGET korte afstande, variere overordentlig meget, og det var først og fremmest disse variationer, der lå til grund for den opdeling og rangering af markerne (lokalt kaldet ”climats”), som allerede munkene foretog i middelalderen. De havde da dyrket vin i området ca. siden det 11. århundrede, og havde efterhånden fundet ud af, hvor man kunne lave gode vine! Disse climats er så centrale for Bourgogne, og de blev da også i 2015 optaget på UNESCO’s verdensarvsliste.
For at gøre det hele endnu mere komplekst blev klostrenes ejendomme og vinmarker konfiskeret som følge af den franske revolution (1789) og sidenhen solgt i små parceller til private. I begyndelsen af det 19. århundrede indførte Napoleon sin arvelov, som sagde, at jord skulle fordeles ligeligt mellem arvinger, hvilket førte til en yderligere opdeling af markerne og dermed en markant øgning af antal ejere, hvilket den dag i dag fortsat er gældende i Bourgogne. Det er forklaringen på, hvorfor man altid bør vælge vine fra Bourgogne ikke bare ud fra geografien, men også efter navnet på producenten!
Vinene opdeles i dag i følgende rangorden (fra laveste til højeste): I regioner (fx AOC/AOP Bourgogne eller Bourgogne Côte d’Or, hvor førstnævnte dækker hele Bourgogne), i kommuner/villages (ca. 44 forskellige, fx Gevrey-Chambertin), i 1. Cru-marker indenfor bestemte kommuner (ca. 600 marker i alt som udgør ca. 10% af totalproduktionen, fx Gevrey-Chambertin 1. Cru ”Les Combottes”), og slutteligt toppen af hierarkiet, i Grand Cru-marker (ca. 33 i alt som udgør ca. 2% af totalproduktionen, fx ”Chambertin” – Grand Cru i Gevrey-Chambertin).
Allernederst i hierarkiet befinder sig dog appellationerne ”Côteaux Bourguignons” (tidligere Bourgogne Grand Ordinaire) og ”Bourgogne Passe-tout-grains”, hvor druerne kan komme fra stort set hele Bourgogne. I førstnævnte tilfælde er det tilladt at anvende nogle få andre druer end de ovenfor nævnte til alle tre farvevarianter, mens det for sidstnævnte kun er tilladt at anvende Pinot Noir (min. 1/3) og Gamay, og kun til produktion af rød- og rosévine.
Vejrforholdene i Bourgogne kan være ganske lunefulde. Frost, hagl og ekstrem varme er af og til nogle af de betingelser, som bydes vindyrkerne, hvorved således også den enkelte årgang spiller en vigtig rolle for kvaliteten af en vin fra Bourgogne.
Forvirret? Det bliver man ofte, når man begynder at interessere sig for vinene fra Bourgogne. Men har man tålmodighed (og penge…) nok, bliver man dog hurtigt mere fortrolig med området og tilmed ofte
belønnet med nogle af de absolut største vinoplevelser, som denne verden kan byde på!
Det nordlige Bourgogne
Chablis, et af verdens mest berømte vindistrikter, ligger 20 km. øst for byen Auxerre og ca. 120 km. nordvest for Beaune og dermed lidt afsides i forhold til det øvrige Bourgogne. Klimaet er her relativt køligt og jordbunden ganske særlig, da den består af en blanding af kalksten og skaldyrsfossiler (Kimmeridge kalk) - samme jordbund som i Champagne. Chablisvinene laves på Chardonnay-druen, og i den klassiske udgave (uden fadlagring) er det en tør, stringent og meget mineralsk vin, som ofte tilskrives at have en nærmest ”flintet” karakter.
Côte d´Or (”Guldkyst” eller Guldskråning”) strækker sig fra byerne Dijon i nord til Chagny i syd. Distriktet er opdelt i to områder: Det nordlige Côte de Nuits og det sydlige Côte de Beaune, henholdsvis med byerne Nuits-Saint-Georges og Beaune som hovedbyer.
I Côte de Nuits, med fornemme navne som fx Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny, produceres langt overvejende rødvine, og de er blandt de bedste i verden efter enhver målestok! De er generelt mere robuste og krydrede end i Côte de Beaune, hvor de oftest er blødere og lidt lettere. I Côte de Beaune producerer man til gengæld også en del hvidvine, der ubetinget også tilhører den absolutte verdenseliteofte med en fantastisk mineralitet og kompleksitet. Vinene fra Meursault, Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet er her blandt de fremmeste.
Øverst på bakketoppen langs Côte d´Or dyrkes også vin. Markerne her nyder ikke helt samme fordel af solen som længere nede på skråningerne, hvilket naturligvis har indflydelse på kvaliteten. Men vinene fra Hautes-Côtes de Nuits og Hautes-Côtes de Beaune, som vinene hedder, kan til gengæld ofte købes til mere fornuftige priser.
Det sydlige Bourgogne
Syd for Côte d’Or finder man Côte Châlonnaise, der ikke nyder helt samme anseelse som de nordligere naboer, men i områder som Rully, Mercurey, Givry og Montagny finder man ofte gode rød- og hvidvine (sidstnævnte dog kun hvidvine), der prismæssigt er mere overkommelige. Området omkring landsbyen Bouzeron har specialiseret sig i druesorten Aligoté og laver her en hvidvin, som er tildelt sin egen appellation. Endelig udgør den mousserende Crémant de Bourgogne også en stor del af vinproduktionen i Côte Châlonnaise.
Mâconnais ligger omkring byen Mâcon og byder på et af de smukkeste landskaber i Bourgogne med masser af slotte, historiske landsbyer, gamle klostre, små vidunderlige restauranter - og i øvrigt gode cykelstier! Vinmarkerne ligger mere spredte her og er placerede, hvor jordbunden er mest velegnet. Her produceres langt overvejende hvidvine (Chardonnay) i appellationer som fx Mâcon-Chaintré, Pouilly-Fuissé og Saint-Véran.
Beaujolais strækker sig fra det sydlige Mâcon til nord for Lyon. I de senere år har rosévine (Gamay) og hvidvine (Chardonnay) vundet større indpas, men stadig producerer man her primært saftige Gamay-baserede rødvine, som nogle elsker, andre foragter. Området er i høj grad meget andet end ”Beaujolais Nouveau”, da der produceres mange gode Beaujolais og Beaujolais-Villages vine samt ikke mindst Cru Beaujolais-vine fra de 10 fineste områder, herunder fx Fleurie, Morgon og Moulin-à-Vent.
Jean-Marc Brocard, Chablis
Jean-Marc Brocard grundlagde i 1973 domainet af samme navn og tilplantede samtidig 0,6 ha. med Chardonnay-vinstokke omkring Sainte Claire-kirken i landsbyen Préhy i Chablis-distriktet. Derefter købte han løbende, når lejligheden bød sig, små parceller i forskellige vinmarker i området, og i dag råder vinhuset over ca. 240 ha. vinmarker i Chablis- og Auxerrois-området. I 1997 blev sønnen, Julien, også tilknyttet den daglige drift, og i dag er det ham som har overtaget ansvaret for dyrkningen og vinificeringen, men stadig godt hjulpet af sin far.
Den ingeniør-uddannede Julien, med stor interesse for økologi og biodynamik, påbegyndte straks i 1997 en overgang til disse dyrkningsmetoder på en enkelt vinmark på 11 ha. Aktuelt dyrkes nu ca. 80 ha. vinmarker økologisk (Agriculture Biologique) og 40 ha. efter biodynamiske forskrifter (Demeter), men det er planen, at alle 240 ha. vinmarker med tiden skal dyrkes biodynamisk. Domaine Jean-Marc Brocard er i dag anerkendt som det største familieejede vinhus i Chablis, og samtidig en af de største producenter af økologiske/biodynamiske vine i området. Den historiske Sainte Claire-kirke, hvor det hele begyndte, udgør stadig det naturlige centrum for ejendommen.
Det spiralformede fossil som er afbildet på alle husets vinetiketter, er en ammonit, som i stor udstrækning findes i undergrunden i Chablis, og den opfattes af Domaine Jean-Marc Brocard som et symbol på natur, liv og udvikling.
Domaine Jean-Marc Brocard råder over mange forskellige parceller placeret i Petit Chablis, Chablis, 1er Cru (Beauregard, Montmains, Vau de Vey, Fourchaume, Montée de Tonnerre og Vaulorent) og Grand Cru (Bougros, Les Blanchots, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur og Vaudésir). Man råder dog samtidig over ikke færre end 200 ståltanke i forskellige størrelser i kælderen, så separate gæringer i stor udstrækning kan foretages og derved sikre, at den enkelte parcels unikke karakterer afspejles på mest optimal vis i den respektive vin. Vinene, fra de marker der er klassificeret som 1er Cru og Grand Cru, modnes oftest på træfade, men der er ingen faste vinificeringsrutiner hos Brocard. Hver årgang og hver vin får sin egen særskilte og nøje udvalgte behandling!
Vinene fra Domaine Jean-Marc Brocard bliver ofte fremhævet for deres særlige karakterfuldhed samt deres enestående aroma, finesse og mineralitet.
Respekt
Domaine Jean-Marc Brocard har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de allerede i 1997 påbegyndte en økologisk og biodynamisk dyrkning af deres marker. Aktuelt er 80 ha. økologisk certificeret og 40 ha. biodynamisk certificeret. Det er planen, at alle deres 240 ha. marker med tiden skal dyrkes biodynamisk.
Domaine Jean-Marc Brocard har desuden foretaget betydelige investeringer i et geotermisk anlæg, der producerer en stor del af den energi, der forbruges, og for at fremme biodiversiteten i og omkring vinmarkerne har huset igangsat udplantningen af hele 30.000 træer i området.
Chablis 1. Cru Vau de Vey Økologisk/Vegansk 75 cl.
Chablis Grand Cru Blanchots Økologisk/Vegansk 75 cl.
Bourgogne Chardonnay Økologisk/Vegansk 75 cl.
1. Cru Butteaux Økologisk/Vegansk 75 cl.
Chablis Grand Cru Bougros Økologisk/Vegansk 75 cl.
Chablis
Bourgogne Pinot Noir 75 cl.
Oplev
Grand Calcaire, Chablis
Grand Calcaire, Gruhier & Delaunay i Chablis er et samarbejde mellem to fætre, som begge er profilerede vinpersoner i Bourgogne. Den ene med sit domaine i Chablis, Dominique Gruhier, og den anden med sit i Nuits-Saint-Georges, Laurent Delaunay. Begge er 5. generation i den berømte Delaunay-vinfamilie, og de er således begge vokset op med vindyrkning og vinproduktion tæt inde på livet. De har tilmed fulgt hinandens forskellige projekter, og næsten selvfølgeligt haft den samme passion for Bourgogne-vine - og ikke mindst for Chablis. Et formelt samarbejde var derfor ganske oplagt, og firmaet ”Gruhier & Delaunay” med vinserien ”Grand Calcaire” er blevet resultatet af deres fælles anstrengelser. Inspirationen til navnet ”Grand Calcaire” kommer naturligvis fra den helt unikke kalk-undergrund, som er ”hemmeligheden” bag den særprægede karakter og mineralitet i vinene fra Chablis.
Fætrene er enige om, at Grand Calcaire-vinene skal afspejle Chablis’ autentiske stil: Præcision, subtilitet, kølighed og mineralitet. De går derfor ikke af vejen for at udvælge nordvendte vinmarker men naturligvis især ikke parceller med højt indhold af ler- og kalkholdig kimmeridgian-mergel, som tilsammen giver pragtfulde ”cool climate” Chablis-vine, hvilket Grand Calcaire-vinene er fornemme repræsentanter for.
Dominique Gruhier har lavet vin i Chablis siden 1990 og er en af de mest anerkendte og initiativrige vinproducenter i området. Foruden Chablis producerer han også Crémant de Bourgogne på ”Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy” (28 ha.) i Epineuil - et gammelt kloster, hvor munkene allerede lavede vin i det 16. årh. Det er i disse historiske kældre, at Grand Calcaire-vinene bliver vinificeret.
Laurent Delaunay har med sin familie etableret firmaet ”Delaunay Vins & Domaines”, hvorunder bl.a. hører det berømte bourgognefirma ”Edouard Delaunay”, som familien med stor succes genskabte i 2017. I Languedoc, med vinhusene ”Abbotts & Delaunay” og ”Domaine de la Métairie d’Alon”, producerer man et fornemt udvalg af vine, der på bedste vis afspejler dette områdes store potentiale.
Chablis 1. Cru Fourchaume 75 cl.
Chablis 1. Cru Vaucopin 75 cl.
Chablis 75 cl.
Petit Chablis 75 cl.
Cave de Bissey, Bissey-sous-Cruchaud
Cave de Bissey er et vinkooperativ i Côte Chalonnaise som er beliggende i den lille landsby Bissey-sous-Cruchaud mellem Givry og Montagny og dermed i den sydligste del af Côte Chalonnaise.
Cave de Bissey blev etableret i 1928, og var samtidig det første kooperativ i Côte Chalonnaise. Etableringen fandt sted i en tid, hvor især de små vinbønder, men også på mange måder vinbranchen som helhed, var i krise. Oftest solgte de små vinbønder deres druer til større producenter/negocianter, men ved at gå sammen i et kooperativ fik de mulighed for at anskaffe det nødvendige produktionsudstyr og selv producere, markedsføre og sælge kooperativets vinene.
I dag er Cave de Bissey et moderne kooperativ med i alt 35 andelshavere, der tilsammen råder over ca. 100 ha. vinmarker, som ligger placeret i alle 5 kommunale (Villages) AOP’er i Côte Chalonnaise (Montagny, Givry, Mercurey, Rully og Bouzeron) foruden ved i Maranges – den sydligste kommune i Côte de Beaune (Côte d’Or).
Cave de Bissey producerer både mousserende vine og almindelige bordvine, men de er især meget anerkendte for deres Crémants de Bourgogne, som har opnået talrige priser og udmærkelser. De er kvalitetsmæssigt på højt niveau, og de besidder alle stor renhed, finesse og elegance.
Respekt
Cave de Bissey har opnået vores RESPEKT mærke, fordi 90% af andelshaverne dyrker deres marker efter miljøvenlige og mere bæredygtige principper under certificeringerne i HVE (Haute Valeur Environnementale). Fra årgang 2023 har Cave de Bissey indledt en successiv konvertering til økologisk produktion, og de første certificerede økologiske crémants forventes lanceret i starten af 2028.
Domaine Goisot, Auxerre
Som det ofte er tilfældet hos mange små vinavlere i Frankrig, arbejder også flere generationer sammen hos Goisot, nemlig forældrene Jean-Hugues og Ghislaine samt sønnen Guilhem og dennes hustru, Marie. Familiens ejendom ligger i den lille middelalderlandsby Saint-Bris le Vineux i den nordligste del af Bourgogne lige sydøst for byen Auxerre. Den har været i familien Goisots eje i mange generationer siden det 14. århundrede, og Jean-Hugues overtog således gården efter sin far i 1979.
Domaine Goisot har i mange år praktiseret en miljøvenlig dyrkning i vinmarkerne, og det var derfor en stor glæde for familien at opnå den økologiske certificering (ECOCERT) i 2001. Filosofien med at passe godt på naturen fik yderligere substans, da man gik over til biodynamiske dyrkningsmetoder, og i 2005 – samme år som sønnen Guilhem indtrådte i firmaet - fik Domaine Goisot således sin biodynamiske certificering (DEMETER).
Familien Goisot ejer i dag 30 ha. vinmarker fordelt i kommunerne Saint-Bris, Irancy og Chablis. Far og søn arbejder utrætteligt for at producere den bedst mulige kvalitet: Udbyttet holdes generelt meget lavt, der praktiseres homøopatiske og naturlige metoder i markerne, og der høstes udelukkende med håndkraft.
Goisots filosofi er klassisk ’minimalistisk’ med brug af druernes egen naturlige gær samt en lang og skånsom forædlingsproces, inden vinen frigives. Vinene bliver hverken klaret eller filtreret.
Respekt
Domaine Goisot har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres vine er certificeret økologiske (ECOCERT) og biodynamiske (DEMETER).
Domaine Goisot
Saint Bris Exogyra Virgula Biodynamisk 75 cl.
Cave de Bissey Crémant Brut 75/150 cl.
Domaine Goisot
Saint Bris Corps de Garde Biodynamisk 75 cl.
Cave de Bissey Crémant Blanc de Blancs 75 cl.
Domaine Goisot
Saint Bris La Ronce Biodynamisk 75 cl.
Cave de Bissey Crémant Brut Rosé 75 cl.
Domaine Goisot Côtes d’Auxerre Biodynamisk 75 cl.
Cave de Bissey Vin
Demi-Sec 75 cl.
Goisot Côtes d’Auxerre Gueules de Loup Biodynamisk, 75 cl.
Mousseaux
Domaine
Domaine Huguenot, Marsannay La Côte
Familien Huguenot producerede vin i Marsannay allerede inden den franske revolution i 1789, så nogle af de aktuelle vinmarker har været dyrket af den samme familie i 10 generationer og i mere end 200 år. Det kan man kalde kontinuitet!
Ejendommen fik nogenlunde sin aktuelle størrelse i slutningen af 1960’erne, hvor Jean-Louis og Eliane Huguenot - forældrene til den nuværende ejer, Philippe Huguenot - øgede familiens vinmarksbesiddelser fra 5 til 23 ha. De enkelte parceller fordeler sig i dag i kommunerne (villages) Marsannay, Fixin og Gevrey-Chambertin og herunder i sidstnævnte en lille parcel i Grand Cru ”Charmes-Chambertin” som toppen af kransekagen.
Philippe arbejdede i flere år sammen med sin far, inden han fuldførte en uddannelse i ønologi og efterfølgende overtog vingården i 1993. Allerede i faderens tid påbegyndtes en gradvis omstilling til økologisk produktion. I 2007 var man nået til en økologisk produktion på 50% af ejendommen, og med årgang 2013 opnåede man på Domaine Huguenot en 100% økologisk certificering af hele produktionen (i dag ca. 120.000 flasker årligt).
Vinene fra Domaine Huguenot kombinerer på bedste vis den klassiske bourgognestil med den mere moderne - de er på en gang yderst elegante, komplekse og finessefyldte men samtidig mørke, fyldige og koncentrerede.
Respekt
Domaine Huguenot har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres vine er økologisk certificerede.
Bourgogne Côtes d’Or Økologisk 75 cl.
Bourgogne Côtes d’Or Økologisk 75 cl.
Marsannay Heritage Økologisk 75/150 cl.
Marsannay Champs Perdrix Økologisk 75/150 cl.
Fixin Blanc d’Aigle Økologisk 75 cl.
Marsannay Blanc Collection Økologisk 75 cl.
Fixin Rouge Økologisk
Fixin Terres Brunes Økologisk
Gevrey-Chambertin
Charmes-Chambertin
Domaine Armand Rousseau, Gevrey-Chambertin
Skulle man nævne et par berømte producenter i Gevrey-Chambertin, ville Domaine Armand Rousseau uden tvivl være en af dem. Med aktuelt 15,33 ha. topvinmarker i Gevrey-Chambertin og Morey-St.-Denis (3,05 ha. i kommuneappellation, 3,77 ha. i 1. Cru og hele 8,51 ha. i Grand Cru!) og vinstokke med et aldersgennemsnit på 40-45 år har man mulighed for at lave sublime vine, og det bliver til fulde indfriet hos denne unikke producent.
Domainet blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af Armand Rousseau, efter at han som 21-årig arvede familiens parceller i Gevrey-Chambertin. Han blev i 1909 gift med en kvinde fra området, og hun medbragte ligeledes nogle marker samt de flotte bygninger midt i landsbyen Gevrey lige ved kirken, hvor Domaine Armand Rousseau den dag i dag stadig ligger.
I starten solgte Armand Rousseau, som de fleste i området, sin vin ”en vrac” (i fad) til områdets négocianter (vinfirmaer), men ret hurtigt - og især efter opkøb i 1919, 1920 og 1921 af prestigiøse parceller (Charmes-Chambertin, Clos de la Roche, Chambertin) - besluttede han at sælge sine vine på flaske direkte til toprestauranter og private vinentusiaster.
Efter indførelsen af AOC-lovgivningen i 1935, hvor de bedste marker i Bourgogne nu officielt blev klassificerede, fortsatte Armand Rousseau med at erhverve parceller i f.eks. Grand Cru-markerne: Mazy-Chambertin (1937), Mazoyères-Chambertin (1940 - markedsført som Charmes-Chambertin) og Chambertin (1943 og 1956). Parcellen på den fantastiske 1. Cru-mark, Clos Saint-Jacques, blev købt i 1954 – i øvrigt i sønnen Charles’ navn, som siden 1945 og efter jura- og ønologistudier i Dijon var med til at styre ejendommen. Da Armand Rousseau i 1959 omkom i en bilulykke, var det Charles som overtog det fulde ansvar for ejendommen og de (dengang) tilhørende 6 ha. vinmarker.
Charles Rousseau (død 2016) fortsatte opkøbet af fornemme parceller: Chambertin Clos de Bèze i 1961, 1989 og 1992, Clos des Ruchottes i 1977 (som Rousseau i dag har som Monopole) og Chambertin i 1983, 1990 og 1993. Samtidig styrkede den sprogkyndige Charles faderens kontakter i hele Europa, USA, Canada, Australien, New Zealand og Brasilien samt knyttede nye kontakter i Asien.
I begyndelsen af 1980’erne, efter ønologistudier i Dijon, overtog Charles’ søn, Eric, løbende ansvaret for dyrkningen og vinificeringen, og han indførte visse nye metoder og teknikker – bl.a. et reduceret høstudbytte og en mere økologisk tankegang uden anvendelse af pesticider og kemikalier. I 2014 fik han følgeskab af sin datter, Cyrielle (4. generation), som i dag driver domainet sammen med sin far. Cyrielle havde forinden læst geologi og vindyrkning samt fået praktiske erfaringer med vinproduktion i Oregon, Australien og New Zealand.
Vinificeringen er fortsat meget traditionel med en 90% afstilkning og en 15 dages gæring på rustfrie ståltanke med daglige omrøringer. Efter presning får vinen lov at bundfælde i 24 timer, hvorefter den hældes på træfade, hvor den malolaktiske gæring foregår i løbet af vinteren. Modningen foretages i 100% nye fade for Chambertin, Chambertin Clos de Bèze og Clos Saint-Jacques. For Clos des Ruchottes og Clos de la Roche bruger man 25-30% nye fade, mens de øvrige vine modnes på 2 år gamle fade. Alle fade kommer fra Allier-skoven og bliver medium-toastede. Modningsforløbet varer fra 20 til 22 måneder med to eller tre omstikninger. Aftapning foregår umiddelbart efter sammenstikningen (assemblage) og uden brug af pumper.
Resultatet af alle disse anstrengelser er efter enhver målestok ganske enestående: Vinene fra Domaine Armand Rousseau er måske de fornemmeste eksempler på den elegance, renhed og fylde, som vinene fra Bourgogne netop er synonyme med, når de befinder sig på absolut øverste hylde!
Respekt
Domaine Armand Rousseau har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres marker uden brug af pesticider og kemikalier.
Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin 1.
Cru, Clos St. Jacques
Gevrey-Chambertin
Cru, Lavaux St. Jacques
Chambertin Clos de Bèze
Clos de la Roche Grand Cru 75 cl.
Chambertin Grand Cru
cl.
DOMAINE HUMBERT
Domaine Humbert, Gevrey-Chambertin
Brødrene Emmanuel & Frédéric Humbert stod begge i sin tid i lære hos deres legendariske onkel og nabo, Bernard Dugat (Domaine Dugat-Py), og var således i 1989 godt klædt på til at overtage familiens vingård efter deres forældre. Brødrene udgjorde 4. generation på ejendommen og foruden at videreføre de solide familietraditioner, høstede de også gennem alle årene nye erfaringer og eksperimenterede i nye metoder og teknikker på vingården og dets 6 ha. vinmarker.
I 2018 gik Frédéric på pension og overlod pladsen til sin søn, Pierre Yves, som forinden i 6 år havde høstet meget værdifulde erfaringer hos ”kongen af Gevrey-Chambertin” - Domaine Armand Rousseau. Nu danner han så makkerpar med sin onkel, Emmanuel, hvilket samtidig har medført en mindre ændring i Domaine-navnet, så det fra 2018 blot hedder Domaine Humbert.
På Domaine Humbert foregår mange processer manuelt: Pløjning, beskæring, grøn høst, fjernelse af blade eller grene i den sidste fase af modningen. Nøgleordene er præcision og omhu – druerne skal opnå en perfekt modning og en stor koncentration. Man bruger for de fleste vines vedkommende en 3-6 dages kølig skindmacerering for at undgå bitre tanniner inden gæringen, og der benyttes for det meste fade af eg fra Châtillonnais i Bourgogne (nordvest for Dijon).
Domaine Humbert anses fortsat som en af de mest betydningsfulde producenter i Gevrey-Chambertin, og deres vine, som er meget fyldige og mørke med stor harmoni og finesse, findes i dag på nogle af de bedste restaurant-vinkort i verden.
Bourgogne Côte d’Or 75 cl.
Gevrey-Chambertin 1. Cru Poissenot 75/150/300 cl.
Fixin Vieilles Vignes 75 cl.
Gevrey-Chambertin 1. Cru Petite Chapelle 75 cl.
Gevrey-Chambertin 1. Cru Estournelles St. Jacques 75 cl.
Charmes-Chambertin Grand Cru 75 cl.
Bourgogne Blanc 75 cl.
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 75/150/300 cl.
Gevrey-Chambertin
1. Cru Craipillot 75 cl.
Domaine Odoul-Coquard, Morey-Saint-Denis
Domaine Odoul-Coquard er et lille familieejet vinhus, som er beliggende i Morey-Saint-Denis i hjertet af Côte de Nuits i Bourgogne. Siden 2004 har det været ledet af Sebastien Odoul, som er 4. generation i familiefirmaet, og som stadig har sin far, Thierry, til at hjælpe sig i markerne og i kælderen.
Med en yderst passioneret Sebastien ved roret har firmaet bevæget sig op i den øverste liga i området, hvilket på ingen måde er tilfældigt. Han er detaljens mester og absolut intet overlades til tilfældigheder. Inden han overtog ledelsen i familiefirmaet, arbejdede han for nogle af de ypperste producenter i Bourgogne, herunder bl.a. Méo-Camuzet og Domaine Dujac, så Sebastien har lært sit håndværk til perfektion.
Familien ejer i dag 7,5 ha. som er fordelt på hele 21 forskellige appellationer (heriblandt tre 1. Cru og to Grand Cru) beliggende i de absolut fornemmeste ”Villages”: Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Vougeot, Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis og Gevrey-Chambertin. Den årlige produktion andrager beskedne (ca.) 30.000 flasker, og da efterspørgslen er flerfold større, er vinene stærkt allokerede.
Sebastiens mantra for sine vine er ”Where velvet meets character”, og han praktiserer derfor bl.a. 100% afstilkning for at fremme en silkeblød tekstur. Gæringen foretages udelukkende på druernes egne gærstammer, og til modningen anvender han træfade fra ikke færre end fem forskellige bødkere, dog mest fra Tonnellerie François Frères (80%).
Vinene fra Domaine Odoul-Coquard er et fantastisk match mellem en klassisk, kompleks og elegant bourgogne-stil og en mere moderne stil, hvor tæthed og koncentration er i højsædet, og hvor også mørke og frugtdrevne elementer er med til at skabe bourgognevine, når de er allerbedst og mest charmerende.
Bourgogne Côte d’Or Rouge Pinot Noir 75 cl.
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 75 cl.
Nuits-Saint-Georges Aux Saint Jacques
Morey-Saint-Denis Les Crais Gillon
Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin Les Seuvrées
Gevrey-Chambertin
1. Cru Aux Combottes Vieilles Vignes 75 cl.
Chambolle-Musigny 1. Cru Les Baudes 75 cl.
Clos de Vougeot Grand Cru 75 cl.
Morey-Saint-Denis Aux Chezeaux 75 cl.
Morey-Saint-Denis
1. Cru Clos La Riotte 75 cl.
Gevrey-Chambertin 1. Cru Aux Combottes 75 cl.
Domaine Amiot & Fils, Morey-Saint-Denis
Indtil 2020 var Domaine Pierre Amiot & Fils, i centrum af den lille landsby Morey-Saint-Denis, ejet af brødrene Jean-Louis og Didier Amiot, men samme år besluttede de at opdele vinhuset i to forskellige selskaber: Domaine Amiot & Fils og Domaine Didier Amiot.
Domaine Amiot & Fils og deres tilsammen ca. 5 ha. vinmarker i Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny er nu i fællesskab ejet og drevet af Jean-Louis Amiot og hans søn, Léon (11. generation). Foruden druerne fra deres egne marker har de også aftaler med ejerne af nogle få andre parceller i området, og vinene lavet på druerne herfra bliver særskilt markedsført under navnet Léon Amiot.
Dyrkningen hos Domaine Amiot & Fils er baseret på såkaldt ”integrated farming”, og udbyttet pr. hektar holdes nede på 2545 hl. pr. ha. for at fremme koncentrationen i vinene. Under vinificeringen er Jean-Louis og Léon tilhængere af at gribe så lidt ind i processen som muligt, og de prioriterer en stil, der frembringer delikate og elegante vine frem for vine, der er mere rustikke og kraftige. Vinene er gæret på druernes egen gærkultur og bliver hverken klaret eller filtreret. De kan derfor virke en smule ”upolerede”, når de er unge, men udvikler sig hen mod det bløde og det komplekse med alderen.
Amiot & Fils
Couteaux Bourguignons 75 cl.
Domaine Amiot & Fils
Morey-Saint-Denis 75 cl.
Amiot & Fils
Morey-Saint-Denis
1. Cru Les Ruchots 75 cl.
Domaine Amiot & Fils
Gevrey-Chambertin
1. Cru Les Combottes 75 cl.
Gevrey-Chambertin
Léon Amiot
Domaine
Domaine Amiot & Fils
Clos de la Roche Grand Cru 75 cl.
Domaine
Léon Amiot Charmes Chambertin Grand Cru 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet, Vosne-Romanée
Domaine Méo-Camuzet blev grundlagt i begyndelsen af 1900-tallet af Etienne Camuzet, som ud over at være vinbonde i Vosne-Romanée også var repræsentant for Côte-d’Or i det franske deputeretkammer. Han erhvervede de fleste af de berømte og helt unikke parceller, som den dag i dag stadig hører til ejendommen, foruden ved at være den sidste ejer af Château du Clos de Vougeot, inden han solgte det til vinbroderskabet Confrérie du Tastevin. Parcellerne (i alt 2,9 ha.) på Clos de Vougeot, som Méo-Camuzet råder over, er blandt de absolut bedste på denne kendte Grand Cru-mark.
Etienne Camuzet’s datter, Maria Noirot, arvede domainet efter sin far, men da hun var barnløs ved sin død i 1959, testamenterede hun ejendommen til sit nærmeste familiemedlem, Jean Méo, som dengang var medlem af præsident de Gaulles stab. Maria Noirots ønske var, at alt skulle fortsætte som før på domainet, og Jean Méo fastholdt derfor ansættelsen af de såkaldte ”métayers” til at bestyre og drive domainet. Som løn for deres indsats fik de halvdelen af høsten, ganske som det ofte har været skik i Bourgogne. En af disse ”métayers” var i øvrigt den legendariske vinmager, Henri Jayer, som også var personen bag det ambitiøse mål: Vinene fra Domaine Méo-Camuzet skulle til enhver tid kombinere struktur og finesse, koncentration og charme. Midlerne var bl.a. at holde udbyttet på højest 25 hl./ha. – endda mindre i visse årgange, 100% afstilkning, 3-5 dages kold-macerering på tank, ingen filtrering, (allerhelst) ingen klaring og aftapning uden brug af pumper.
I 1985 begyndte man at sælge vinene fra Méo-Camuzet direkte fra ejendommen, og fra 1988 overtog Jean Méo også ansvaret for markerne, efterhånden som nogle af disse ”métayers” gik på pension. Siden 1989 har ledelsen været i hænderne på Jean Méos søn, Jean-Nicolas Méo, godt hjulpet af Christian Faurois, som selv har været ”métayer” på ejendommen.
Foruden druerne fra egne marker har Domaine Méo-Camuzet altid haft langtidskontrakter om køb af druer fra nogle få særligt udvalgte drueavlere, og vinene lavet på disse druer markedsføres under navnet ”Méo-Camuzet Frère & Soeurs.
Gennem alle årene har denne stolte vinproducent været blandt de mest berømte og højest-estimerede i hele Bourgogne, og vinene fra Domaine Méo-Camuzet er med deres særlige status og ubestridelige kvaliteter blandt de mest efterspurgte hos (ikke mindst) de bedste restauranter i verden.
Respekt
DomaineMéo-CamuzetharopnåetvoresRESPEKTmærke,fordihusetproducererderesvineøkologiskogkunanvender økologisk godkendte produkter. Sådan har man altid gjort, men man ønsker ikke at blive certificeret for at producere på en måde, som man blot opfatter som naturlig.
Domaine Méo-Camuzet Nuits-Saint-Georges
1. Cru Les Murges 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Hautes-Côtes de Nuits
Clos St. Philibert 75/150 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Nuits-Saint-Georges
1. Cru Aux Boudots 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Bourgogne Côte-d’Or Cuvée Étienne Camuzet 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Marsannay 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée
1. Cru Les Chaumes 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Domaine Méo-Camuzet
Vosne-Romanée 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée
1. Cru Aux Brûlées 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Vosne-Romanée
1. Cru, Au Cros-Parantoux 75
Domaine Méo-Camuzet Echezeaux
Grand Cru Les Rouges du Bas 75 cl.
cl.
Domaine Méo-Camuzet Chambolle-Musigny
1. Cru, Les Charmes 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet
Corton
Grand Cru Clos Rognet 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Richebourg Grand Cru 75 cl.
Corton
Grand Cru, Les Perrières 75 cl.
Méo-Camuzet Frère & Soeurs Corton-Charlemagne Grand Cru 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Clos de Vougeot Grand Cru 75 cl.
Domaine Méo-Camuzet Clos de Vougeot Grand Cru Près le Cellier 75 cl.
Lupé-Cholet, Bourgogne
Firmaet Lupé-Cholet blev grundlagt i 1903 i hjertet af Bourgogne. Mødet mellem ”vinmanden” greve de Mayol de Lupé og ”landmanden” greve de Cholet blev starten til et godt makkerpar, og deres passion for gode vine har præget firmaet siden. Da de sidste efterkommere i Lupé-Cholet gik bort uden arvinger i 1990’erne, var det naturligt for det berømte vinhus, Albert Bichot i Beaune, at overtage firmaet og dets besiddelser, da der eksisterede et stort venskab mellem familierne i de to firmaer.
Bichot har gennem årene investeret betydelige kræfter og kapital i at sikre et stabilt og højt kvalitetsniveau i vinene fra Lupé-Cholet. Historisk set har de fleste vine, som firmaet har udbudt, været négociant-baseret (købte druer), men i de senere år har man erhvervet en del top-parceller i Vosne-Romanée, Nuits-St.-Georges, Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune, Beaune og Pommard.
I alt ejer Lupé-Cholet således i dag selv 25 ha. marker, og vinene fra disse markedsføres under ”Domaine Lupé-Cholet”.
Edouard Delaunay grundlagde i 1893 sit eget vinhus på Château de Charmont i Hautes Côtes de Nuits, baglandet til Côte de Nuits. Beliggenheden var således måske en smule beskeden, men takket være sit fremragende udvalg af kvalitetsvine fra hele Bourgogne og sit store netværk, kunne Delaunay snart tælle nogle af de fornemmeste vinforretninger i såvel Frankrig som resten af verden som sine kunder. Da han i 1920’erne sikrede sig distributionen af vinene fra bl.a. Romanée-Conti og en del af vinene fra Hospices de Beaune, blev firmaet desuden fast leverandør til luksus-betonede kunder som fx The Ritz i London, Orient-Expressen og nogle af de mest eksklusive rederier med ruter til bl.a. Amerika. Edouard Delaunay blev efterfulgt af to generationer, som stadfæstede firmaet som et af de mest prestigiøse vinhuse i Bourgogne, men med 4. generation ved roret blev sygdom og betydelige opkøb af vinmarker årsagerne til, at familien i 1993 måtte afhænde firmaet. Køberen var den succesrige og ekspanderende kollega i Nuits-St.-Georges, Jean-Claude Boisset, som familien havde nære relationer til.
Vinhuset Edouard Delaunay ville nok være havnet i glemmebogen, hvis ikke det var for Laurent Delaunay – 5. generation i vinfamilien. Efter i 1989 at have afsluttet sine ønologi- og handelsstudier, nåede han således i få år at arbejde sammen med sin far, inden familien måtte sælge deres livsværk. Han arbejdede derefter i et par år hos Boisset inden han sammen med sin hustru, Catherine, etablerede vinfirmaet Badet Clément (i dag kendt som Delaunay Vins & Domaines), som i starten tilbød sin ekspertise indenfor vinifikation og markedsføring til vinfirmaer i Bourgogne og Sydfrankrig. Sidenhen begyndte de selv at producere vin i de samme områder. Laurent Delaunay fik nemlig i 2017 sin gamle drøm opfyldt, da det lykkedes ham at købe såvel Château de Charmont som retten til firmanavnet Edouard Delaunay tilbage fra Boisset.
Næsten 125 år efter grundlæggelsen var firmaet Edouard Delaunay således igen tilbage på familiens hænder, og Laurent og Catherine kastede sig straks over et kæmpe renoveringsarbejde på den forladte slotsbygning, som i dag er fuldstændig istandsat og udstyret med den mest moderne teknik. Opskriften for vinene er enkel: Man køber druer fra forskellige store appellationer eller enkelte topvinmarker hos udvalgte drueproducenter, som Laurent via sit store netværk har været vant til at arbejde sammen med. Nogle af disse dyrkere havde faktisk tidligere leveret druer til Laurents far og var således meget positive overfor, at familiefirmaet Edouard Delaunay genopstod. Det gav fra starten Laurent en helt særlig privilegeret adgang til køb af topkvalitets-druer, som en ”nybegynder” formentlig aldrig ville kunne opnå at få.
Bourgogne Côte-d’Or Chardonnay
Nuits
Côte de Nuits-VIllages
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
cl.
Hautes Côtes de
Meursault Le Village
Chassagne-Montrachet Le Village
Corton Grand Cru
Septembre Bourgogne Pinot Noir
Septembre Bourgogne Chardonnay
Combes
Hautes Côtes de Nuits
Chardonnay André Noblot
Nuits Saint Georges 1. Cru Les Grots
Santenay
Cru Beauregard
Charmes-Chambertin
Clos de Vougeot
Volnay Vieilles Vignes 75 cl.
Beaune 1. Cru Les Epénots
Les Parcellaires de Saulx, Bourgogne
Bag Négociant-vinhuset ”Les Parcellaires de Saulx” finder man Domaine Belleville i Rully og Manoir Murisaltien i Meursault, som her tilbyder eksklusive vine fra nogle af Bourgognes mest prestigiøse appellationer. Vinene laves i samarbejde med nogle af distriktets mest anerkendte producenter og kun fra enkelt-parceller (heraf navnet ”Parcellaires”), hvad enten appellationen på den enkelte vin er regional, Village, 1. Cru eller Grand Cru.
Opskriften er ganske enkel: Enten køber man druer fra udvalgte dyrkere som vinificeres i egne kældre i Meursault, eller også køber man vine, der har gennemgået den alkoholiske gæring og står derefter selv for de efterfølgende processer frem til den færdige vin.
Produktionen er yderst begrænset, idet man som regel kun køber 2-4 fade pr. vin/parcel (lig med 600-1.200 flasker) – til gengæld viser udvalget på fornem vis Bourgogne-områdets kæmpe potentiale og diversitet.
Clos de Vougeot
Saint-Romain
Perrières
cl.
Saint-Aubin 1. Cru Les Murgers des Dents de Chien 75 cl.
Aloxe-Corton
Aloxe-Corton
Cru Les Guérets 75 cl.
Volnay
Cru En Champans
Volnay 1. Cru Les Mitans 75 cl.
Pommard Vieilles Vignes
Domaine Jean-Pierre Maldant, Ladoix-Serrigny
Familien Maldant har siden 1895 og i fem generationer produceret vin i Ladoix-Serrigny samt i et par nabokommuner. Men det var først i 1998, at man selv begyndte at aftappe en del af vinene på flaske og selv forestod salget af disse. Før solgte man hele produktionen til vinfirmaer/negocianter, som stod for aftapning og videresalg - en praksis som tidligere var det mest almindelige i Bourgogne, og som stadig praktiseres i dag men dog i stadigt mindre og mindre omfang.
Årsagen til, at familien Maldant ikke selv aftappede vine, var primært et ressourcespørgsmål. Ved siden af produktionen af vine fra egne vinmarker, dyrkede familien nemlig også nogle vinmarker tilhørende det berømte hospital i Beaune ”Hospices de Beaune”. Måske den bedste anbefaling for vingården, da det kun er nøje udvalgte vinbønder i området, som får tildelt dette særlige privilegium. Det var derfor ikke uden stærke følelser, at familien i 1998 afsluttede dette særlige samarbejde for at hellige sig sin egen produktion og salg af vinene fra ejendommens i dag 10 ha. vinmarker, beliggende i distrikterne Ladoix, Chorey-les-Beaune, Savigny-les-Beaune og Aloxe-Corton.
I dag er det Pierre-François Maldant, som står ved roret. Det mangeårige samarbejde med Hospices de Beaune er måske en del af forklaringen på den omhu og præcision, som familiens parceller bliver dyrket med. Nogle af parcellerne er beplantede med 50-70 år gamle vinstokke, mens andre er blevet beplantet løbende, men altid med de bedste kloner af Pinot Noir og Chardonnay.
I vinmarkerne prioriterer man manuelt arbejde og pløjning, og har således bl.a. afskaffet anvendelse af ukrudtsmidler. Hele høsten foregår manuelt, og druerne transporteres i små kasser til vingården. I kælderen er alt indrettet således, at man fuldt ud kan fremelske de forskellige appellationers særlige kvaliteter og stilarter i vinene. Domaine Jean-Pierre Maldant er kendt for at frembringe klassiske, komplekse og potentialerige Pinot Noir-vine, som er i en klasse for sig.
Ladoix
Bourgogne Côte d’Or
Ladoix
Chaillots
Corton-Charlemagne Grand Cru
Corton-Les Grandes Lolières
Ladoix Blanc
Bourgogne Côte d’Or
Savigny-Les-Beaune 1. Cru Aux Fourneaux
cl.
Aloxe Corton
cl.
Aloxe Corton
Cru Marechaudes
Domaine Rapet Père et Fils, Pernand-Vergelesses
Med næsten 21 ha. i nogle af Bourgognes bedste appellationer nord for byen Beaune – Savigny-les-Beaune, Chorey-lesBeaune, Beaune, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Corton, Corton-Charlemagne – og en lang familietradition for at lave store vine, er Domaine Rapet Père & Fils (grundlagt i 1765), en af de vigtigste vinproducenter i området. Ægteparret Vincent og Sylvette, der i dag står ved roret, fortsætter de traditioner, som mange generationer af familien Rapet før dem har praktiseret.
Selve vingården ligger midt i landsbyen Pernand-Vergelesses ved foden af Corton-bjerget, ca. 8 km. nord for Beaune og lige på grænsen til Côte de Nuits.
Rapets vine betragtes i dag af mange som ”value for money” i Bourgogne, og ofte anvendes følgende ord om deres vine: Stor kompleksitet, harmoni og dybde.
Respekt
Domaine Rapet har opnået vores RESPEKT-mærke, fordi huset har produceret deres vine med fokus på miljøvenlige og mere bæredygtige principper under certificeringerne i HVE (Haute Valeur Environnementale) og Terra Vitis.
Senest har de omlagt produktionen til økologi, og fra og med 2023-årgangen er alle deres vine økologisk certificerede (de fleste er allerede fra og med årgang 2022).
Bourgogne Chardonnay Økologisk 75 cl.
Aloxe-Corton Økologisk 75 cl.
Pernand-Verglesses
1. Cru En Caradeux Økologisk 75 cl.
Pernand-Vergelesses
Les Combottes Økologisk 75 cl.
Chorey les Beaunes
Vieilles Vignes Økologisk 75 cl.
Pernand-Verglesses
Les Belles Filles Økologisk 75 cl.
Pernand-Vergelesses
1. Cru Clos du Village Økologisk 37,5 cl.
Pernand-Vergelesses
1. Cru Les Vergelesses Økologisk 75 cl.
Corton-Charlemagne Grand Cru Økologisk 75 cl.
1. Cru Les
Vignes Økologisk 75 cl.
Økologisk 75 cl.
Corton Grand Cru
Beaune
Cents
LUCIEN LE MOINE
Lucien le Moine, Beaune
Bag Lucien le Moine i Bourgogne finder man Rotem og Mounir Saouma, som siden (årgang) 1999 har produceret Bourgognevine af en ganske særlig karat. Parret er blevet berømte for deres kompromisløshed og for deres innovation. Listen over de udmærkelser de har opnået i årenes løb, er ganske enkelt imponerende. Rotem og Mounir deler en fælles og stor passion for Bourgogne og dets druer, Chardonnay og Pinot Noir.
Efter ønologistudierne i Montpellier og nogle år som kældermester på et kloster i Israel (hvortil Rotems forældre leverede ost...), kom Mounir i 1995 til Bourgogne for at arbejde med netop de druer, han som nævnt havde den største forkærlighed for - Chardonnay og Pinot Noir. Han blev ansat som kældermester hos en af de største negocianter i Bourgogne og fik på denne måde sin daglige gang blandt mange af de bedste vinproducenter i Bourgogne. Her kunne han forvisse sig om, at man i Bourgogne generelt er dygtige til markarbejdet og dyrkningen af de legendariske druer, men til gengæld var han ikke i samme omfang begejstret over for nogle af de teknikker og traditioner, der herskede i en del kældre i forhold til vinificering og modning af vinene.
Disse erfaringer og kontakter udmøntede sig i idéen om at starte sit eget vinfirma - Lucien le Moine, hvori Mounir med sin veludtænkte filosofi kunne skabe bourgognevine, der på alle måder sigtede mod det ypperste. Filosofien var og er den dag i dag stadig den samme: Hvert år køber han absolutte topvine – udelukkende 1. Cru og Grand Cru - hos særligt udvalgte producenter. Når druerne er presset, smager han på druemosten, køber de ”rigtige” og hjemtager dem til sin egen kælder i Beaune (bygget i det 17. århundrede), hvorefter han selv forestår den videre vinificering – udelukkende på nye klassiske ”pièces” (egetræsfade af 228 l.) fra Bourgogne.
Alle vine modnes på deres ”lie” (bundfald), hvilket Mounir mener er afgørende for den enkelte vins typicitet og kvalitet. Det tilfører vinen fedme, struktur og karakter fra terroiren, og vinen skal derfor forblive på sit lie indtil aftapning. En ugentlig ”bâtonnage” (omrøring) foretages indtil da. Den malolaktiske gæring foretages over meget lang tid og helt ind i sommeren, hvilket medfører et højt naturligt CO2-indhold i vinene, som igen bevirker, at man kun behøver at tilsætte en ekstrem lille mængde svovl for at konservere dem. Mounir har derfor altid gjort meget ud af at opfordre til, at man bør (skal) dekantere hans vine (og gerne dobbeltdekantere…) for at frigive CO2’en inden udskænkning. Alle vine aftappes manuelt direkte fra fad og uden klaring og filtrering.
Vinene fra Lucien le Moine er vitterligt noget af det ypperligste, vi har smagt fra Bourgogne, og vinskribenter over en bred front har da også hvert år, lige siden den første årgang 1999, givet de højeste scores til netop disse vine.
Respekt
Filosofien bag Lucien le Moine er at intervenere mindst muligt i hele processen, og derfor har de opnået vores RESPEKT mærke. Mounir er inkarneret modstander af certificeringer, så vi får aldrig en vin at se fra ham, der er certificeret - om den så er den mest bæredygtige vin, der nogensinde er lavet. Helt selvfølgeligt anvender Mounir derfor hverken insekticider eller herbicider.
Bourgogne Blanc 75 cl.
Puligny-Montrachet 1. Cru, Les Folatières 75 cl.
Chassagne-Montrachet 1. Cru, La Grande Montagne
Batard-Montrachet Grand Cru 75 cl.
Bourgogne Rouge
Nuits-Saint-Georges 1. Cru, Clos des Argillières 75 cl.
Gevrey-Chambertin 1. Cru, Les Cazetièrs
Chambolle-Musigny 1. Cru, Les Charmes 75 cl.
Vosne-Romanée 1. Cru, Aux Brûlées
Chambertin
Montrachet Grand Cru
Richebourg
Domaine de la Commaraine, Pommard
Domaine de la Commaraine i Pommard har fået sit navn fra den berømte og prestigiøse mark, Clos de la Commaraine 1. Cru (Monopole - én enkelt ejer), som ligger nordøst for landsbyen Pommard og omfatter 3,63 ha. vinmarker omkring slotsbygningen. Ejendommen blev i 2017 overtaget af ejerkredsen bag det berømte Champagnehus Leclerc-Briant og Bourgognehuset Domaine Belleville.
Målsætningen for de nye ejere er bl.a. at kunne bringe Clos de la Commaraine tilbage til den berømmelse, den tidligere har haft i dens 900 år lange historie. Til at nå deres mål, har de bl.a. sikret sig hjælp fra en af Bourgognes dygtigste vinmagere, Comte Louis-Michel Liger-Belair fra Château de Vosne-Romanée. Hans første årgang på ejendommen blev årgang 2018.
Tidligere ejere af Domaine de la Commaraine solgte, foruden naturligvis selve Clos de la Commaraine, også vine fra andre berømte vinmarker (ca. 10 ha. i alt), som man selv vinificerede. Denne tradition vil de nye ejere gerne genskabe og har derfor også købt top-parceller i Nuits Saint Georges (i 1. Cru-markerne Roncière og Aux Bousselots) og i Chambolle Musigny, foruden ved at man har overtaget dyrkningen på 3 ha. vinmarker i prestigiøse appellationer i Côte de Beaune.
Respekt
Domaine de la Commaraine har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de har omlagt til økologisk produktion. Fra og med årgang 2021 er de første vine økologisk certificerede, og de øvrige vil følge efter. Selve Clos de la Commaraine er overgået til biodynamisk dyrkning, og forventes at opnå certificering fra og med årgang 2025.
Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges
Chambolle-Musigny
Cru Roncière 75 cl.
Pommard 1. Cru Clos de la Commaraine Monopole 75 cl.
Saint-Aubin 1. Cru
Les Murgers des Dents de Chien 75 cl.
Cru Aux Bousselots 75 cl.
Les Condemennes 75 cl.
Domaine Rémi Jobard, Meursault
Spørger man Rémi Jobard om, hvornår hans familie begyndte at lave vin i Meursault, er han selv ét stort spørgsmål! ”Vi har skrifter i huset som siger, at familien lavede vin helt tilbage i det 16. årh., men traditionen går nok endnu længere tilbage”.
Rémi påbegyndte sit arbejde på familiens vingård i 1991, men det var først i 1996, at han selv forestod vinificeringen af en årgang. Samme år overtog han officielt de dengang 5 ha. vinmarker fra faderen Charles. Et af de første initiativer han herefter tog, var at skifte gradvist over til økologisk dyrkning (100% økologisk dyrkning blev opnået i 2005). Ejendommen har siden 2011 været certificeret økologisk (Ecocert).
I dag er Rémi højt anerkendt for sine meget aromatiske Meursault-vine, som samtidig besidder stort potentiale og en usædvanlig kompleksitet. En del af hemmeligheden bag dette er måske, at Rémi Jobard er den eneste producent i Bourgogne, der benytter det østrigske kult-bødkeri ”Stockinger” til modning af sine vine.
I dag udgør vinmarkerne hos Rémi Jobard 9 ha. (som normalt giver ca. 50.000 flasker årligt) bl.a. med parceller i tre 1. Cru-vinmarker (Genevrières, Charmes og Poruzot) og i berømte lieux-dits vinmarker (som f.eks.: En Luraule, Les Narvaux, Les Chevalières og Sous la Velle).
For Rémi Jobard har det altid været en selvfølge IKKE at bruge gødning i vinmarkerne. Man bruger i stedet en kombination af pløjning og dyrkning af græs og vilde blomster mellem rækkerne. Det er jordens og markens mineralske karakter, som skal udtrykkes i vinen.
Respekt
Domaine Rémi Jobard har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset siden 2011 har været økologisk certificeret. De praktiserer en nænsom behandling af jorden og undgår at pløje for at fremme biodiversiteten.
Familien Bouzereau i Meursault har dyrket vin i Côte de Beaune i ni generationer siden 1700-tallet. I 1995 købte Philippe Bouzereau det berømte Château de Cîteaux og samlede her hele sin vinproduktion. Efter sine vinstudier i Beaune og nogle års praktisk erfaring med vinproduktion i Beaujolais, Australien og New Zealand, overtog sønnen (som også hedder Philippe) i 2006 firmaet med de dengang 16 ha. vinmarker - hovedsageligt beliggende i Meursault men også lidt i nabokommunerne.
Da slotsbygningerne, og ikke mindst munkenes oprindelige vinkældre fra 1098, krævede omfattende vedligeholdelsesarbejde, besluttede familien i 2010 at sælge Château de Cîteaux - dog uden også at sælge de tilhørende vinmarker.
Familien har altid dyrket druerne efter principperne i ”Agriculture Raisonnée” (integreret dyrkning), og anvender udelukkende egne kloner. Det fremmer ”terroiren” i vinene – en prioritering man også praktiserer i kælderen, med så lidt indgriben i vinificeringen som muligt samt en beskeden anvendelse af nye træfade.
I 2015 gik Philippe Bouzereau over til en økologisk dyrkning på de i dag 18 ha. vinmarker, og fra og med årgang 2022 er de første vine certificeret økologiske. Samtidig er Philippes bror, Charles Bouzereau, blevet ansat i familiefirmaet, for som Philippe siger: ”Alene går man hurtigt, men når man er to, når man længere!”
Når man har udgangspunkt i Meursault er det naturligvis ikke mindst hvidvinene, der er i front hos Bouzereau, og de er med deres kompleksitet og sublime struktur et seriøst bud på ”best buy” i Bourgogne.
Respekt
Domaine Philippe Bouzereau har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i flere år har produceret deres vine med hensyntagen til miljø, sundhed og dyrevelfærd efter principperne i ”Agriculture Raisonnée”. I 2015 overgik huset successivt til økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2022 vil de fleste vine være certificeret økologiske.
Meursault Les Grands Charrons Økologisk
Meursault Vieux Clos du Château de Cîteaux
Meursault Clos de la Croix Noire
Chassagne-Montrachet Økologisk
Pugliny-Montrachet
Chassagne-Montrachet
Cru Morgeot
Bourgogne Rouge
d’Or
Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet
Familien Carillon har lange og stolte traditioner for vindyrkning, da en af deres forfædre, Jean Carillon, allerede i 1520 var vinbonde i Puligny. Fra 1960’erne og frem til 2010 var det Louis Carillon, der var i front i firmaet af samme navn, men efter dennes død delte de to sønner, Jacques og François, familiens dengang 12 ha. vinmarker mellem sig. Fra årgang 2010 har det således været vinene fra Domaine François Carillon, som vi har haft fornøjelsen af at kunne tilbyde. François ejer og dyrker i dag i alt 16 ha. vinmarker fordelt i kommunerne Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin. Listen over de fornemme parceller som huset ejer, er ganske enkelt imponerende, og samtidig er diversiteten meget betydelig, da porteføljen af vine er spredt ud på ikke færre end 16 forskellige appellationer i de tre kommuner.
Vinificeringen er ganske traditionel hos François Carillon. Hvidvinene bliver gæret og modnet på egetræsfade (228 l./1015% nye) i ca. et år, hvor de hviler på bundfaldet/bærmen (gærrester og druepartikler), som lejlighedsvist omrøres i vinen (bâtonnage). Slutteligt bliver de sammenstukket og lagret i seks måneder i rustfrie ståltanke inden aftapningen.
François Carillon anses som en af de mest betydende producenter i Puligny-Montrachet, og hans dygtighed og seriøsitet er kendt langt ud over landsbyens grænser. Det smitter naturligvis af på kvaliteten af vinene, som med rette anses for at tilhøre den absolutte elite i det distrikt, som samtidig er det fineste og mest prestigiøse, når det gælder hvidvinene i Bourgogne.
Puligny-Montrachet
Et af de såvel mest kendte som anerkendte områder i verden for produktion af store hvidvine er uden tvivl Puligny-Montrachet i Côte de Beaune. I størrelse fylder Puligny-Montrachet kun halvdelen af arealet i Meursault og 2/3 af samme i Chassagne-Montrachet – begge hvidvinsproducerende nabokommuner, men i berømmelse slår den dog begge.
Det er i jordbunden, man skal finde årsagen til den særlige kvalitet i vinene fra Puligny-Montrachet. Ud over Bourgognes klassiske blanding af kalk og ler finder man her lag med småsten, som sikrer en god dræning og som samtidig i dagtimerne optager varmen ved overfladen for senere at afgive den igen.
Det er i øvrigt oprindelig til vandet og ikke til vinen, kommunen skylder sit navn, idet området i middelalderen var kendt for sine mineralvandskilder. Fra Poligny – på gammel-fransk betyder ”pol” sump – blev det senere til Puligny, men i dag er det absolut ikke vandet, man tænker på, når man er i området. Det er derimod ofte Grand Cru-marken, Montrachet, som i lighed med andre af de fornemmeste Grand Cru-marker i Bourgogne har bidraget med sit navn i tillæg til det oprindelige navn på landsbyen, hvori de ligger (som eksempelvis Grand Cru-marken ”Chambertin” i ”Gevrey”). Montrachet er den i særklasse mest berømte vinmark i Puligny - en mark den i øvrigt må dele med nabokommunen Chassagne - i lighed med en anden Grand Cru-mark, Bâtard-Montrachet. Til gengæld kan Puligny bryste sig af at have to andre Grand Cru-marker for sig selvnemlig Chevalier-Montrachet og Bienvenues-Bâtard-Montrachet foruden i øvrigt flere fremragende 1. Cru marker.
Respekt
Domaine François Carillon har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer deres vine uden brug af pesticider. Afklip omdannes til kompost sammen med hestegødning.
Chardonnay, Vin de France
Cap au Sud 75 cl.
Saint Aubin 1. Cru
Les Murges des Dents de Chien 75 cl.
Puligny-Montrachet 1. Cru Champ Gain 75 cl.
Coteaux Bourguignons La Vigne du Petit Poirier 75 cl.
Puligny-Montrachet 1. Cru Les Perrières 75 cl.
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay 75 cl.
Chassagne-Montrachet 1. Cru Les Machérelles 75 cl.
Bourgogne Côte d’Or Pinot Noir 75 cl.
Puligny-Montrachet 75 cl.
Domaine Belleville, Rully
Domaine Belleville blev grundlagt i Rully i begyndelsen af det 20. årh. og har altid været meget anerkendt for sine vine fra netop Rully men også fra nabokommunen Mercurey. Hen ad årene har man også erhvervet nogle få udvalgte parceller i Santenay, Chambolle-Musigny, Gevrey-Chambertin og Puligny-Montrachet og råder således i dag over i alt 18 ha. Et særkende ved Domaine Belleville er, at alle dets marker enten er klassificerede 1. cru-marker eller såkaldte ”lieux-dits” (navngivne afgrænsede parceller indenfor en village/kommune - eksempelvis Rully ’La Crée’), hvilket naturligvis gør, at Domaine Belleville befinder sig i en ganske privilegeret situation.
I maj 2017 blev Domaine Belleville købt af ejerkredsen bag det berømte Champagnehus, Leclerc-Briant, og de nye ejere har fra starten iværksat en hel række tiltag med henblik på at optimere produktionen yderligere. Betydelig kapital er således blevet tilført og bl.a. anvendt til forbedring af de tekniske faciliteter og til at forstærke medarbejderteamet foruden ved, at man siden slutningen af 2017 har indledt en overgang til økologisk/biodynamisk dyrkning.
Domaine Belleville har altid tilhørt eliten i området, hvilket et imponerende antal udmærkelser i de senere år bekræfter, og med de nye ejeres investeringer og tiltag, er der kun grund til at forvente, at huset vil udbygge det høje renommé og kvaliteten på dets vine.
Respekt
Domaine Belleville har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres vine er økologisk certificerede. Vinene fra Monthélie er dog i konverteringsfasen til økologisk certificering.
Monthélie
Rully La Crée Økologisk
Mercurey Les Perrrières Økologisk
Jean-Baptiste Jessiaume, Rully
Jean-Baptiste Jessiaume er 6. generation i en familie i Santenay, som har handlet med vin siden det 18 årh. og selv dyrket vin siden 1830. Da Jean-Baptiste var teenager, var det imidlertid andre græsgange, som først tiltrak sig hans opmærksomhed: Fodboldens græsgange. Efter et ophold på AJ AUXERRE Academy kom han til GLASGOW RANGERS og STANDARD LIEGE, og han siges at have været på Sir Alex FERGUSON’s liste til en prøveperiode hos MANCHESTER UNITED... Om talentet i virkeligheden var større indenfor vinproduktion, eller det var ønsket om at fortsætte familiens vintraditioner i Santenay, som var afgørende, melder historien ikke noget om, men sikkert er det, at talentet udi vin er stort.
Sikkert er det endvidere, at han tog en vinuddannelse, og allerede som 23-årig modtog han i 2012 prisen som ”Young Burgundian Winemaker of the Year”, mens han var kældermester hos et stort vinfirma i Côte Chalonnaise. Jean-Baptiste Jessiaumes far (Marc, kældermester) og onkel (Pascal, vindyrkning) solgte i 2007 familiens gamle Domaine i Santenay, men de beholdt dog nogle få parceller i området. I dag arbejder de begge sammen med Jean-Baptiste i det nye vinfirma, som han grundlagde i 2019, midt i landsbyen Santenay.
Vinene fra Jean-Baptiste Jessiaume afspejler en mere moderne bourgogne-stil - de er relativt mørke (de røde) og med koncentrerede frugtaromaer, afrundede tanniner samt et velintegreret fadpræg.
Meursault-Blagny
1. Cru La Pièce sous le Bois
cl.
Bourgogne Chardonnay
Rully Blanc
Rully Blanc Clos de Bellecroix
Bourgogne Pinot Noir
Santenay
Cru Clos Rousseau
Rully
Cru La Fosse
cl.
DOMAINE François Lumpp
Domaine François Lumpp, Givry
Brødrene Lumpp startede deres egen vingård i Givry i 1977 og arbejdede sammen indtil 1991. Den ene af brødrene, François, besluttede da at starte sit eget firma, hvorefter vinmarkerne blev delt. François Lumpps hustru, Isabelle, arbejdede oprindeligt som lærer i byen, men hun blev efterhånden så involveret i arbejdet på gården, at hun sidenhen kvittede jobbet. I 2014 blev sønnen Pierre medejer, og siden er datteren Anne-Cécile også blevet tilknyttet teamet på vingården. I dag er i alt 9,5 ha. vinmarker tilhørende ejendommen, og selve vingården ligger i udkanten af byen Givry med bl.a. parcellen ”Le Pied du Clou” lige i baghaven. De øvrige parceller er fordelt på nogle af de bedste vinmarker i området, som f.eks. 1. Cru markerne ”La Brûlée”, Petit Marole, ”Clos du Cras Long” og ”A Vigne Rouge”.
Domaine François Lumpp betragtes i dag som en af de allerbedste vinproducenter i Givry og er således en reference i hele Côte Châlonnaise. Domainet nyder stor respekt i området for, sammen med en håndfuld andre producenter i distriktet, at have været med til at løfte vinene fra Givry op på et mere prestigiøst niveau og ud af den anonymitet, de før næsten druknede i. Vejen til denne anerkendelse er i årenes løb opnået ved følgende tiltag på Domaine François Lumpp:
• Udvælgelse af de bedste parceller (90% af ejendommens vinmarker er i 1. Cru)
• Plantning af de bedste kloner af Pinot Noir og Chardonnay
• Pertentlig pleje af vinstokkene for at opnå sunde og optimalt modne druer
• Ny beskæringsteknik indført i 2013, som holder vinstokkene mere sunde og samtidig begrænser udbyttet
Ved sygdoms- og insektbekæmpelse har man siden 1995 kun brugt midler eller teknikker som er godkendte i forbindelse med økologisk dyrkning (og kun når det er absolut nødvendigt). I kælderen praktiseres en naturlig og langsom gæring med druernes egne gærceller, anvendelse af nøje udvalgte træfade (nye, 1 år og 2 år gamle), og så lidt filtrering som absolut mulig. Vinene får lov at hvile mellem alle processer i vinificeringen. Målet med disse anstrengelser er at fremme en god harmoni mellem druernes komplekse, aromatiske og frugtrige nuancer og karakteren af det lokale særpræg, således at vinene får både bid og struktur, men også charme og blødhed.
Respekt
Domaine François Lumpp har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer deres vine uden anvendelse af kemiske ukrudtsmidler og udelukkende anvender midler og teknikker, der er godkendte i forbindelse med økologisk dyrkning.
Givry 1. Cru A Vigne Rouge
cl.
Givry 1. Cru La Teppe des Chenèves 75 cl.
Bourgogne Rouge
Paulée
cl.
Givry 1. Cru Petit Marole Blanc 75 cl.
Givry Blanc 75 cl.
Givry 1. Cru La Brûlée
cl.
Givry 1. Cru Clos du Cras Long
cl.
Domaine Dominique Cornin, Pouilly-Fuissé
Bag Domaine Dominique Cornin, i Chaintré i Maconnais, finder man brødrene Dominique & Romain Cornin, som i 1998 sluttede sig til deres far, og samtidig gik i gang med økologisk dyrkning af familieejendommens ca. 10 ha. vinmarker. Det betød bl.a. at man herefter gik over til pløjning med hest, delvist manuelt markarbejde omkring vinstokkene, bandlysning af ukrudtsmidler men anvendelse af naturlige bekæmpelsesmidler mod sygdom og insekter – bl.a. i form af urte-macerationer (fx brændenælde, padderok og røllike).
I 2003 opnåede man økologisk certificering (AB-Agriculture Biologique), og samtidig forsøgte man sig desuden med biodynamisk dyrkning på en enkelt hektar vinmark. Resultatet var så overbevisende, at man senere er gået over til at bruge de biodynamiske teknikker på alle vinmarkerne.
Vinificeringen foregår med samme store opmærksomhed og præcision som i vinmarkerne. Druerne håndplukkes og bringes forsigtigt til kælderen, hvor de presses langsomt i luftpresse for at bevare mest muligt af deres aroma, smag og karakter. Herefter foretages en spontan gæring på ståltank med druernes egen vildgær efterfulgt af en modning ”sur lie” (med bundfald) i 12 til 24 måneder, hvilket tilfører vinene mere friskhed og præcision, men også fedme og kompleksitet – især når modningen foregår på træfade (600 l. og 228 l.). Aftapningen foretages for de fleste vines vedkommende uden forudgående klaring og filtrering. Alt dette for at bevare Chardonnay-druernes aroma og kompleksitet samt hver parcels unikke personlighed.
Det sidste er bestemt ikke uden betydning, når man som hos Cornin stadig dyrker parceller med vinstokke, hvoraf nogle blev plantet helt tilbage i 1920 og 1936! Vinhuset Domaine Cornin placeres ofte blandt eliten i Macon-området.
Respekt
Domaine Dominique Cornin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk certificeret AB (Agriculture Biologique) og i tillæg anvender biodynamiske teknikker. Desuden har de siden 2004 været medlem af Les Artisans Vignerons de Bourgogne du Sud, hvis mål er at dyrke efter mere bæredygtige landbrugsprincipper og respektere terroirernes mangfoldighed.
Mâcon-Chaintré Økologisk
75 cl.
Mâcon-Chaintré
Les Serreuxdières Økologisk
75 cl.
Pouilly-Fuissé Økologisk
75 cl.
Pouilly-Fuissé
1. Cru Les Plessys Økologisk
75 cl.
Saint-Véran
Les Serreuxdières Økologisk
75 cl.
Pouilly-Fuissé
1. Cru Les Chevrières Økologisk
75 cl.
Jean-Marc Lafont, Domaine de Bel-Air, Lantignié, Beaujolais
I mere end 160 år har en imponerende bygning af blå granit våget over den historiske hovedstad i Beaujolais – Beaujeu og over den smukke dal ved åen Ardières. Bygningen huser Domaine de Bel-Air, og ejeren Jean-Marc Lafont og hans kone Annick har gennem årene lagt mange kræfter i at restaurere såvel ejendommen som vinmarkerne. Parret er 2. generation på domainet, og i dag ligger Bel-Air ikke bare på toppen af skråningen, men de har også bragt det på toppen rent vinmæssigt.
Til ejendommen hører 23 ha. vinmarker fordelt på 5 kommuner i Beaujolais (Lantignié, Brouilly, Régnié, Fleurie, Morgon og Moulin-à-Vent) og med vinstokke, der er mellem 15 og 75 år gamle! Allerede i 1992 gik Jean-Marc over til en såkaldt kontrolleret dyrkning (”Agriculture raisonnée”/”intergrated farming”), velvidende at en god vin tager sit udgangspunkt i vinmarkerne. Jean-Marc Lafont er meget opmærksom på pasningen af sine vinstokke og er bl.a. kendt for en skrap selektering af druerne under høsten. Hans vine får derfor megen intensitet og en god frugtkarakter, og da han samtidig er tilhænger af en langsom gæring, tilfører det vinene en ekstra sprødhed og en utrolig flot harmoni og kompleksitet.
”I en tid hvor alting skal gå stærkt, minder vinen os om, at man skal give naturen tid, for at den giver kvalitet tilbage”, plejer han at sige.
Respekt
Domaine de Bel-Air har opnået vores RESPEKT mærke. Helt tilbage i 1992 overgik huset til ”Agriculture Raisonnée” –et landbrug, hvor der tages hensyn til miljø, sundhed og dyrevelfærd. Huset er desuden Certificeret HVE, Haute Valeur Environnementale, som garanterer en høj grad af respekt for miljøet.
Raphaël Chopin, Lantignié, Beaujolais
Umiddelbart virker Raphaël Chopin som en af de mange små traditionelle producenter i Beaujolais, men ved nærmere bekendtskab finder man ud af, at han på flere områder går ad andre veje end de gængse. Hans vine er nemlig mere koncentrerede, kødfulde og komplekse end vanligt i Beaujolais. Så hvis man har lyst til at beskæftige sig med en ny side af Beaujolais, som afviger fra den mere traditionelle stil, så er vinene fra Raphaël Chopin et rigtig godt bekendtskab! Inspireret af sin oldefar og sin bedstefar, som havde en vingård i Lantignié midt i Beaujolais, tog han en vinuddannelse i Bourgogne og gik i praktik på flere ejendomme i Beaujolais. Straks efter færdiggørelsen af sine studier tog han til Australien, hvor han fik erfaring som ”winemaker”. Tilbage i Beaujolais fik han i 2009, med støtte fra familien, mulighed for at genskabe sin oldefars vinkælder og ejendom kaldet ”La Savoye”. Samtidig kunne han tilmed købe familiens vinmarker, hvor nogle af vinstokkene stammede helt tilbage fra 1905.
Sidenhen har Raphaël opkøbt andre parceller med vinstokke, der er plantet i 1989, således at ejendommen i dag er på 5 ha. med 2 ha. i Beaujolais-Villages Lantignié, 2 ha. i Régnié og 1 ha. i Morgon. Alle vinmarker er sydvendte og ligger midt på skråningerne. I Beaujolais-Villages er undergrunden ler- og kalkholdig, i Morgon dominerer skifer og vulkansk jord, og i Régnié er rosa granitstene fremherskende. Udbyttet på de ældre vinstokke er selvsagt lavt (ca. 35 hl./ha.), mens produktionen på de yngre vinstokke holdes nede på ca. 50 hl./ha., så aroma- og smagskoncentrationen fremmes. Udover Gamay har Raphaël Chopin også plantet en smule Chardonnay til produktion af hans hvide Beaujolais ”Theia”.
I kælderen betragter han hver årgang som en åben, blank side, hvor vinificeringen individuelt tilpasses dennes beskaffenhed. Under gæringen foretrækker han kolde, semi-kulsyre-vinificeringer - altid uden svovl - som giver rundere og mere aromatiske og frugtrige vine. Han bruger både ståltanke, æggeformede cementtanke og store træfade, men det er terroiren og årgangens beskaffenhed som afgør, hvordan Raphaël Chopin vinificerer den enkelte årgang. I et område som Beaujolais hvor begejstringen for dets vine blandt vinentusiaster måske har været noget begrænset i de sidste mange år, så fortjener vinene fra Raphaël Chopin at få opmærksomhed og ”taletid”. Hans vine taler i øvrigt glimrende for sig selv!
Respekt
Raphaël Chopin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er overgået til økologisk dyrkning, og de første vine er certificeret økologiske fra og med årgang 2021. Fra og med årgang 2023 er alle vine økologisk certificerede.
Lafont
Brouilly Briante 75 cl.
Raphaël Chopin
Beaujolais Villages Blanc
Lantignié Theia Økologisk, 75 cl.
Raphaël Chopin
Beaujolais Villages Rouge
Lantignié La Savoye 75 cl.
Raphaël Chopin
Regnié La Ronze 75 cl.
Raphaël Chopin
Morgon Les Charmes 75 cl.
Jean-Marc
Jean-Marc Lafont Fleurie, Granits Roses 75 cl.
Raphaël Chopin Regnié Gaia 75 cl.
Cuisance
ARBOIS
CHÂTEAUCHALON
L’ÉTOILE
Jura
CÔTES DU JURA
Paris
FRANKRIG
Jura er et relativt lille vindistrikt på i alt ca. 2.000 ha. der er beliggende i det østlige Frankrig mellem Bourgogne og Schweiz, og som er opkaldt efter Jurabjergene, der udgør den nordøstlige del af Alperne. Vinmarkerne ligger spredt i det kuperede terræn ved foden af dette smukke bjergmassiv, som foruden at beskytte mod de kolde vinde fra nord også på alle andre områder byder på et terroir, der er perfekt til vinproduktion.
Vinene markedsføres under den regionale AOP ”Côtes du Jura”, men tre kommuner har ret til deres egen AOP: Arbois, Château-Chalon og L’Étoile.
Primært er Jura kendt for sine hvide vine, der udgør størstedelen af produktionen i området (ca. 75%). De mest dyrkede hvide druesorter er Savagnin og Chardonnay. Savagnin-druerne anvendes bl.a. til produktion af den berømte ”Vin Jaune”, som er en tør og meget aromatisk hvidvin, der gennemgår en lang, oxidativ modningsproces på egetræsfade. Vin Jaune omtales ofte som ”vinens konge” og er en stolt repræsentant for Jura-regionen og en af de mest unikke vine i Frankrig.
Der produceres også mousserende vine (Crémant du Jura) samt rødvine. Sidstnævnte baseres primært på druesorterne Poulsard, Pinot Noir og Trousseau. Disse vine er kendt for deres relativt lyse farve og lette, frugtagtige karakter, der på fornem vis udtrykker Juras relativt kølige klima og unikke terroir i øvrigt.
Jura producerer en række unikke vine, der oftest er anderledes end dem, der produceres i det øvrige Frankrig. Det er dog på mange måder et lidt overset vindistrikt - selv blandt mange vin-entusiaster. Men søger man vine, der virkelig i flere tilfælde er helt deres egne, er Jura et must at tjekke ud!
Domaine Badoz, Jura
Domaine Badoz er grundlagt i 1659 og er en familieejet vingård som er beliggende i byen Poligny i hjertet af vindistriktet Jura. Såvel ejendom som alle gode erfaringer er overdraget fra far til søn igennem 10 generationer, og siden 2003 er det Benoît Badoz, der har haft ansvaret for familiefirmaet. Inden Benoît tog over, gennemgik han et grundigt uddannelsesforløb - såvel teoretisk som praktisk. Den teoretiske del forgik på Lycée Viticole de Beaune og den praktiske hos så fornemme producenter som Château Petrus i Pomerol og François Carillon i Puligny-Montrachet.
Domaine Badoz ejer ca. 10 ha. vinmarker, som er beliggende i Jura’s mest prestigefyldte appellationer. De producerer en bred vifte af vine, herunder alle de klassiske hvidvine, rødvine og mousserende vine, som Jura er kendt for. Domaine Badoz arbejder primært med de lokale druesorter - Savagnin (hvid) samt Poulsard og Trousseau (røde), men også de burgundiske sorter Chardonnay og Pinot Noir.
Siden 2012 har de dyrket deres marker efter økologiske principper, og vinene herfra er alle certificeret økologiske. Enkelte vine lavet af indkøbte druer er endnu ikke certificeret økologiske.
Domaine Badoz har opnået anerkendelse og ros fra såvel nationale som internationale kritikere, og de er blevet tildelt flere priser og udmærkelser for deres fremragende vine. Deres engagement i kvalitet og tradition samt deres respekt for det unikke terroir i Jura har gjort dem til en førende producent i området.
Respekt
Domaine Badoz har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de siden 2012 har dyrket deres marker økologisk. Alle vine lavet på egne druer er certificeret økologiske, mens enkelte vine lavet på indkøbte druer endnu ikke er økologiske.
Winegrowers from father to son for 10 generations, Domaine Badoz is located in Poligny, in the heart of the Jura vineyards.
Domaine Badoz produces wines that respect the typicity of the terroir and the AOCs of the Jura, but also wines whose personality allows us to discover other facets of the traditional grape varieties of the region.
Benoît Badoz
Chardonnay
Terroir du Reverment
Chardonnay Arrogance Økologisk
Savagnin
Terroir du Reverment
cl.
Savagnin Cuvée Edouard Økologisk
cl.
Pinot Noir
Dédicace à Pierre Økologisk
Marnes Rouges Økologisk
Savagnin
Vin Jaune Les Roussots 75 cl.
Trousseau
Marnes Rouges Økologisk
Bordeaux
Bordeaux er et af verdens mest berømte og prestigefyldte vindistrikter, som er beliggende i det sydvestlige Frankrig, langs floderne Garonne, Dordogne, og Gironde. Sidstnævnte dannes af udløbene af de to førstnævnte, og er et såkaldt ”estuarie” – en flodudmunding til Atlanterhavet, og hvor blandingen af ferskvand og saltvand bliver til brakvand, som igen danner et unikt miljø med stor biodiversitet.
Bordeaux er kendt for sine mange forskellige vindistrikter, sine mange forskellige vine og sine utallige ”Château’er”. Området er på ikke mindre end ca. 100.000 ha. ( i 1960’erne dog på ca. 145.000 ha.) og strækker sig over 105 km. målt fra nord til syd og 130 km. fra øst til vest. Det byder således på store klimatiske, geografiske og geologiske forskelle – og på tusindvis af producenter, store som små. Bordeaux er derfor identisk med en meget stor produktion af meget forskellige vine og i alle prislag og kvaliteter – lige fra noget nær det billigste til det allerdyreste og fra det middelmådige til det helt sublime. Rødvinene har en klar førsteprioritet, men der produceres også hvidvine, fra de helt tørre til de helt søde, samt i mindre udstrækning rosé- og mousserende vine.
Selvom det ofte er de store slotte, man tænker på, når man taler om Bordeaux, repræsenterer de klassificerede vine kun ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan derfor godt være, at disse slotte på mange måder er sjælen i Bordeaux, men det er de såkaldte ”Petits Châteaux” der så til gengæld er hjertet i Bordeaux. I de senere år har dog mange af disse Petits Châteaux, især i distrikter som fx Bourg/Blaye/Francs/Castillon og Entre-deux-Mers, oplevet trange tider, da efterspørgslen på vinene herfra har oplevet et markant dyk. Mange af de pågældende vinavlere har derfor, med statsstøtte, nedlagt produktionen og revet deres vinstokke op. Bordeaux er derfor i dag, mere end nogensinde, et vindistrikt hvor kontrasterne er meget store, da den globale efterspørgsel på de bedste og dyreste vine fortsat er stor, mens det omvendte er tilfældet for de billigere og mindre prestigiøse varianter.
Druesorterne, som dominerer i de enkelte distrikter, blev oprindeligt udvalgte, fordi de egnede sig bedst til det lokale klima og især til den lokale jordbund. På den måde opstod der ofte en unik vinstil i hvert enkelt distrikt. For rødvinenes vedkommende tales der fx ofte om vine, som er klassiske for henholdsvis ”Venstrebredden” og ”Højrebredden” (henh. vest og øst for Garonne/Gironde) og dermed oftest, om de er dominerede af Cabernet Sauvignon eller Merlot. En geografisk opdeling som i øvrigt er lidt misvisende, da man i virkeligheden kan dele Bordeaux-distriktet op i tre subzoner. ”Højrebredden” i sig selv bør nemlig retteligt opfattes som to subzoner, da Dordogne-floden deler denne ”bred” i to, og hvor den sydlige del udgøres af subzonen/distriktet ”Entre-deux-Mers”.
Distrikterne i Bordeaux
”Venstrebredden”
Nordvest for byen Bordeaux ligger distriktet Médoc, som strækker sig ca. 80 km ud mod Atlanterhavet. Distriktet er underopdelt i to hovedzoner, Haut-Médoc mod syd og Bas-Médoc mod nord (oftest blot kaldet Médoc). Nogle af de fornemmeste og mest berømte kommuner i Bordeaux - Margaux, Saint-Julien, Pauillac og Saint-Estèphe, befinder sig i Haut-Médoc, og hvor mange af de bedste slotte herfra indgår i den berømte 1855-klassifikation. De fleste af disse slotte producerer vine med en enestående fylde og kompleksitet samt et betydeligt modningspotentiale. Vinene fra Bas-Médoc er generelt mere rustikke og mindre fine end dem fra Haut-Médoc, og her findes ingen 1855-klassificerede slotte. I Médoc som helhed er det den farve- og tanninrige druesort Cabernet Sauvignon, der dominerer, mens den blødere Merlot normalt kommer i anden række.
Sydøst for byen Bordeaux finder man distriktet Graves med bl.a. subdistriktet Pessac-Léognan. Graves henter sit navn fra den type jordbund, man finder i undergrunden, nemlig småsten blandet med ler og sand. Vinene herfra kan være lidt ”rustikke” i deres ungdom men udvikler med tiden dybe frugtnoter og en god harmoni mellem styrke og finesse. Hvidvinene fra Graves er nogle af de bedste, tørre hvidvine fra Bordeaux og laves hovedsageligt på druerne Sauvignon Blanc og Sémillon.
Sauternes/Barsac er ”klemt inde” i det sydlige Graves. Her producerer man nogle af verdens fineste og dyreste dessertvine, og som man overalt i verden forsøger at efterligne. Generelt finder man også her en druesammensætning, som giver mest plads til Sauvignon Blanc og Sémillon.
Paris
MÉDOC
SAINT-ESTÈPHE
PAUILLAC
SAINT-JULIEN
LISTRAC
MOULIS
MARGAUX
HAUT-MÉDOC
PESSACLÉOGNAN
GRAVES
CÔTES DE BLAYE
CÔTES DE BOURG
FRONSAC
POMEROL
SAINT-ÉMILION
BARSAC
SAUTERNES
PREMIÈRES CÔTES DE BORDEAUX
Entre-deux-Mers
ENTREDEUX-MERS
LOUPIAC
SAINTE-CROIX-DU-MONT
Entre-deux-Mers (”mellem to have” – her i betydningen ”mellem to floder”) afgrænses af floderne Dordogne mod nord og Garonne mod syd, og er det største distrikt i Bordeaux (29.000 ha. vinmarker). Distriktet har i mange år måske været mest kendt for sine ikke altid lige fremragende hvidvine, men kvaliteten på såvel disse som en del rødvine er de senere år blevet bedre og bedre her.
I distrikterne Cadillac, Loupiac og Sainte-Croix-du-Mont, i den sydvestligste del af Entre-deux-Mers, producerer man søde dessertvine i lighed med Sauternes og Barsac, som ligger lige overfor på den modsatte side af Garonne-floden. De er ganske vist mindre fine end genboernes oftest sublime udgaver, men til gengæld er de væsentligt billigere og har derfor som regel et rigtigt godt forhold mellem pris og kvalitet.
”Højrebredden”
På højrebredden, lige overfor Margaux og St. Julien, finder man smukke, bakkede vinmarker, hvor man til sammenligning producerer mere beskedne rød- og hvidvine i distrikter som f.eks. Côtes-de-Bourg og Côtes-de-Blaye (siden 2008: BlayeCôtes de Bordeaux).
Længere mod sydøst, langs Dordogne-floden, finder man de mest prestigiøse distrikter på højrebredden, Pomerol og Saint-Émilion. De bedste rødvine herfra er blandt de fornemmeste i Bordeaux, og de er samlerobjekter for (velhavende…) vinentusiaster over hele verden. Her har druen Merlot nærmest monopol men bliver dog ofte suppleret med en lille andel Cabernet Franc eller Cabernet Sauvignon.
I Fronsac og i de såkaldte satellitkommuner til Pomerol og Saint-Émilion - Lalande de Pomerol, Montagne-, Lussac- og Puisseguin-Saint-Émilion samt i de lidt mindre prestigiøse appellationer som Francs-Côtes de Bordeaux og Castillon-Côtes de Bordeaux, er der et hav af små producenter (Petits Chateaux”), hvilket er en af flere forklaringer på de store kvalitetsforskelle, man oplever her.
Atlanterhavet
Gironde
Dordogne
Garonne
Bordeaux
Libourne
FRANKRIG
Borie-Manoux
Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familiemæssige efterkommere siden 1924 har ejet og boet på Château Batailley i Pauillac (5. Grand Cru Classé i 1855). Pierres søn, Eugène Borie, førte firmaet videre indtil 1939, og efter 2. verdenskrig overtog dennes søn, Marcel Borie, ledelsen og flyttede firmaet ind til byen Bordeaux, hvor det i dag stadig har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn, Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn, Philippe Castéja (5. generation), som er ved roret godt hjulpet af 6. generation – Frédéric Castéja.
Borie-Manoux har altid været kendt for deres stræben efter det ypperste og har i mere end 150 år været en meget betydelig négociant (vin-købmand/grossist) i Bordeaux. Firmaet udbyder således en lang række af de største vine fra Bordeaux men har derudover selv erhvervet flere fornemme slotte gennem tiderne, herunder bl.a. (foruden Ch. Batailley): Château Trotte Vieille, Premier Grand Cru Classé, Saint-Emilion (1950), Château Beau-Site, Saint-Estèphe (1955) og Château du Domaine de l’Eglise, Pomerol (1973). Borie-Manoux har også med Bordeaux AOC-serien ”Beau-Rivage” og ”La Trinité” fra Saint-Emilion skabt nogle af de mest kendte mærkevarevine i Bordeaux.
Château Batailley, 5. Grand Cru Classé, Pauillac
Château Batailley er en af de ældste ejendomme i Pauillac med dokumenteret vinproduktion på stedet siden det 17. årh. Slottet er i dag med sine 60 ha. vinmarker på alle måder en typisk Pauillac. Jordbunden består af den klassiske blanding af hovedsageligt grus og småsten (graves), som nærmest er perfekt til vindyrkning, og beplantningen i vinmarkerne er fordelt på 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc samt 2% Petit Verdot - en meget traditionel fordeling i distriktet. Vinificeringsprocessen forløber med en lang og kølig gæring, en malolaktisk gæring og en modning i 16-18 måneder på franske egetræsfade af 225 l., hvoraf 55-60 % bliver fornyet hvert år.
Førende internationale vinskribenter har især de senere år tildelt vinene fra Château Batailley meget høje scores, og såfremt en (utænkelig!) revidering af 1855-klassifikationen i Médoc måtte finde sted, ville det utvivlsomt medføre, at slottet rykkede højere op i hierarkiet. Vinene fra Batailley er i dag med deres mørke, intense, komplekse og fyldige Pauillac-stil et af de absolut bedste køb blandt Grand Cru Classé-vinene i Médoc.
Beau-Rivage Blanc Bordeaux 18,7/75 cl.
Rouge Bordeaux 18,7/75 cl.
Beau-Rivage Bordeaux Supérieur
Château du Domaine de l’Eglise Pomerol 37,5/75 cl.
Beau-Rivage
Château Bellevue Guignard Bordeaux 75 cl.
Château Trotte Vieille 1. Grand Cru Classé Saint-Emilion 37,5/75 cl.
Dame de Trotte Vieille 2. vin, Château Trotte Vieille Saint-Emilion
Lions de Batailley
2. vin, Château Batailley Pauillac
Pauillac de Batailley Pauillac
Château Beau-Site
Château Batailley 5. Cru Classé Pauillac 37,5/75/150/300/600 cl.
Château Grand Dousprat Sainte Croix du Mont
cl.
Dourthe
Vinhuset Dourthe blev grundlagt i 1840 af Pierre Dourthe, og flere generationer i samme familie har sidenhen efterfulgt hinanden. Firmaets portefølje af slotte i Bordeaux er i dag blandt de fornemmeste i distriktet, og det står også bag en af de mest succesfulde vinserier i Bordeaux: Dourthe N°1. Udviklingen er sket skridt for skridt - såvel udvidelsen af antal slotte som hele den dyrkningsmæssige og tekniske del. Dourthe råder i dag over topmoderne faciliteter og en særdeles professionel stab, som tilsammen er garanter for vine, der på alle måder besidder høj kvalitet.
Château Rahoul, Graves
Historien bag Château Rahoul går helt tilbage til 1646, hvor ridder Guillaume Rahoul bygger sin residens nær Portets i Graves-området og samtidig planter vinstokke. Det er dog først efter den franske revolution, at slottet for alvor bliver bemærket for sine vine. I 2. udgave (1868) af Férets berømte Bordeaux-vinguide bliver Château Rahoul således placeret blandt de 10 bedste vinslotte i Graves. Dengang var slottet ejet af den berømte vinkøbmand og skibsreder i Bordeaux, Pierre Balguerie, hvis initialer den dag i dag stadig pryder slottets indgang.
I det 20. århundrede havde slottet skiftende ejere, men de største forbedringer indtraf, da Alain Thiénot i 1986 overtog slottet, og ikke mindst da vinfirmaet Dourthe i 2007 indgik i et samarbejde med Thiénot. Begge parter har således investeret mange ressourcer i at bringe Château Rahoul tilbage til at være en af de bedste vinproducenter i Graves.
I dag råder slottet over 40 ha. vinmarker (hvoraf 5 ha. producerer hvidvin) fordelt på ikke færre end 54 parceller og på 5 forskellige terroirs (i områderne Portets, Podensac, Illats, Saint-Selve og Arbanats). Denne diversitet er uden tvivl en af hemmelighederne bag Château Rahouls evne til, nærmest uanset årgang, at producere vine med stor kompleksitet og kvalitet. Jordbundene består hovedsageligt af sand og småsten (graves) som giver mere elegante og velouragtige vine, hvilket netop er et særkende for vinene fra Château Rahoul.
Respekt
Château Rahoul har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset siden 1995 har anvendt miljøvenlige produktionsteknikker og opnået certificeringerne HVE (Haute Valeur Environnementale) og Terra Vitis.
Château Coutet, Saint-Emilion
Château Coutet blev grundlagt i 1680, og det er nu 12., 13. og 14. generation af familien David Beaulieu, som er engageret i slottets positive udvikling. Slottets areal er på 16 ha., hvoraf de 12,5 ha. er beplantede med i gennemsnit 32 år gamle vinstokke. Jordbundsmæssigt ligger Château Coutet på det berømte kalk- og sandholdige plateau, St. Martin, med så berømte slotte som Angélus, Beauséjour-Duffau, Beauséjour Bécot, Franc-Mayne, Grand-Mayne og Bellevue som umiddelbare naboer.
Respekt
Château Coutet har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres vine er certificeret økologiske. For nogle år siden genindførte man trækheste til pløjning, mens græsset mellem rækkerne af og til bliver slået af soldrevne robotter. Alt andet arbejde i markerne foretages manuelt. Den meget skånsomme bearbejdning af markerne og omgivelserne har medført et helt unikt mikroklima omkring slottet.
Dourthe Blanc No 1 Bordeaux 37,5/75 cl.
Château Rahoul Blanc Graves 75 cl.
Château Rahoul Rouge Graves 75 cl.
Château Coutet
Cuvée Demoiselles Saint-Emilion Økologisk, 75 cl.
Château Belles-Cîmes
2. vin, Château Coutet Saint-Emilion Økologisk, 75 cl.
Château Coutet Saint-Emilion Økologisk 75 cl.
Dourthe Rouge No 1 Bordeaux 37,5/75 cl.
Château Lescalle, Bordeaux Supérieur
Château Lescalle ligger i Macau-kommunen i Margaux distriktet, men har dog kun ret til den mere beskedne status som Bordeaux Supérieur. Det blev bygget i 1875 af familien Tessandier, der stadig ejer slottet. Dets beliggenhed er selvsagt nærmest ideel for at opnå en fremragende kvalitet: Tæt ved Garonne floden i et af de bedste produktionsområder i Bordeaux, og nabo til de to berømte slotte - Château Giscours og Château la Lagune. Château Lescalle laver virkelig Bordeaux-vin, som er ”value for money”.
Château de Pez, Saint-Estèphe
Château de Pez er grundlagt i 1452 og er sammen med Château Calon (Ségur) den ældste ejendom i Saint-Estèphe. Indtil den franske revolution (1789) havde den i 200 år været ejet af familien Pontac, som også ejede Château Haut-Brion, men den blev herefter en statsejendom. Senere igen har den tilhørt flere forskellige ejere, hvor ikke alle forstod at forløse ejendommens ubestrideligt store potentiale.
Det seneste ejerskifte fandt sted i 1995, hvor slottet blev købt af familien Rouzaud - ejere af Champagne Louis Roederer. Familien Rouzaud iværksatte straks efter overtagelsen en række tiltag, der medførte en stor kvalitetsforbedring i vinene, og som derfor lige siden (igen) har været regnet blandt de absolut bedste i Saint-Estèphe. Skulle man således finde på at revurdere 1855-klassifikationen i Médoc, ville slottet utvivlsomt blive indlemmet i ”det allerfineste selskab”, men indtil det nærmest utænkelige måtte ske, må det fortsat ”nøjes” med at være klassificeret som en Cru Bourgeois Exceptionnel (med Grand Cru Classé kvalitet…!).
Château de Pez ligger vest for selve byen Saint-Estèphe, og hele ejendommen består i dag af 42 ha. Det beplantede areal på 38 ha. er spredt ud på ikke færre end 70 forskellige parceller, og druefordelingen er 45% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 8% Cabernet Franc og 3% Petit Verdot. Merlot-druen er i forhold til det typiske for området en smule opprioriteret, hvilket tilfører vinene fra Château de Pez lidt mere blødhed og rundhed sammenlignet med mange øvrige vine fra Saint-Estèphe. Vinstokkene er i gennemsnit 25 år gamle og er plantet i et metertykt lag af ”graves”- småsten, som hviler på en kalk- og lerholdig jordbund. Et sindrigt dræningssystem sikrer en god dræning på markerne, hvilket indimellem er af afgørende betydning for kvaliteten.
Respekt
Château de Pez har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer deres vine med hensyntagen til miljøet og er certificeret med HVE, Level 3 - Haute Valeur Environnementale.
Château Quillet, Morizès
Christelle og Laurent Cassy, som i dag ejer Château Quillet i Morizès (Entre-Deux-Mers), er 5. generation af vindyrkere i familien Cassy. Siden 1840, hvor den første vinmark blev købt, har hver generation tilføjet flere hektarer til ejendommen og dyrket vin efter parolen: ’Dyrker du vinstokken med respekt, vil den yde sit bedste’. Familien Cassy var nogle af de første i distriktet, som gik over til økologisk produktion, og da naboslottet Château Quillet, der ligeledes blev dyrket økologisk, blev sat til salg i 2014, tøvede man ikke med at købe det.
Vinmarkerne på Château Quillet udgør i dag 30 ha., fordelt på smukke, bløde, sydvendte skråninger, der har udsigt til floden Garonne. Jordbundens store diversitet med røde sten (graves), ler, kalk og sand giver fantastiske betingelser til Merlot (55%), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Malbec. Château Quillet producerer en fremragende økologisk vin med masser af kompleksitet og charme.
Respekt
Château Quillet har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk certificeret (AB- Agriculture Biologique).
Chateau Quillet er et af forgangs-slottene i Bordeaux indenfor økologi, og har desuden også certificeringen, HVE, Level 3 - Haute Valeur Environnementale.
Château Lescalle Bordeaux Supérieur 75 cl.
Château de Pez 2nd Saint-Estèphe 75 cl.
Château de Pez Saint-Estèphe Cru Bourgeois Exceptionnel 75 cl.
Château Quillet Morizès Økologisk 75 cl.
Château Guiraud, Sauternes
Château Guiraud, Sauternes 1. Cru Classé (1855), er beliggende ca. 45 km. syd for byen Bordeaux og hed oprindelig ”La Maison Noble du Bayle”, før det i 1766 blev købt af Bordeaux-købmanden Pierre Guiraud. Slottet forblev derefter i samme families eje i 240 år, indtil det i 2006 blev solgt til fire venner med en fælles og stor interesse for vin: Erhvervsmanden Robert Peugeot og tre vinproducenter - Olivier Bernard, Stephan Von Neipperg og Xavier Planty (sidstnævnte havde i flere år forinden været slottets bestyrer).
Et gennemgribende restaureringsarbejde blev efterfølgende iværksat, såvel i vinmarkerne (som allerede under Xavier Planty og det tidligere ejerskab var i overgang til økologisk dyrkning) som i slots- og kælderbygningerne. Anstrengelserne har i den grad båret frugt - vinene fra Château Guiraud er bedre end nogensinde og lever til fulde op til den fornemme status som 1. Cru Classé.
Ejendommen omfatter 128 ha., hvoraf de 85 ha. er beplantet med vin - fordelt på 65% Sémillon og 35% Sauvignon Blanc, og i 2010 fik slottet sin officielle godkendelse som økologisk producent. Udbyttet i vinmarkerne er begrænset til ca. 12 hl./ ha. hvilket således er mindre end halvdelen af de tilladte 25 hl./ha. Det medfører selvsagt en meget høj aroma- og smagskoncentration i druerne. For yderligere at højne kvaliteten på Château Guiraud foretager man en omhyggelig selektering af såvel druer som af de forskellige fade, hvorpå vinen modner (18-24 måneder på 225 l. barriques, hvoraf 1/3 bliver fornyet hvert år). Hvad der på den måde ikke skønnes at være absolut topkvalitet, indgår herefter i slottes 2. vin - Petit Guiraud, som nok er mindre fin end 1. vinen, men som ikke desto mindre kandiderer til at være ”best buy” i Sauternes.
Respekt
Château Guiraud har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer økologisk produktion. Château Guiraud har siden 1990’erne dyrket vin med naturen i centrum og blev tilmed det første Grand Cru Classé-slot fra 1855-klassifikationen, der blev økologisk certificeret.
Økologisk 37,5/75 cl.
Petit Guiraud Sauternes
Château Guiraud 1. Cru Classé Sauternes Økologisk, 37,5 cl.
CÔTE-RÔTIE
CHÂTEAUGRILLET
CONDRIEU
Malleval
Vienne
Ampuis
Condrieu
Chavanay
Saint-Désirat
SAINTJOSEPH
Tournon Sarras
CORNAS
SAINT-PÉRAY
Paris
NORDRHÔNE
CÔTES DU VIVARAIS
Ardèche
Cèze
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES
LIRAC
TAVEL
Rhône
HERMITAGE
CROZESHERMITAGE
Tain-l’Hermitage
Isère
Paris Rhône
Valréas
Visan
Rochegude
St-Gervais
Chusclan
Laudun
CÔTES DU RHÔNE Rhône
Nîmes
Pont-de-l'Isère
Valence
DET SYDLIGE RHÔNE
GRIGNANLES-ADHÉMAR
VINSOBRES
Ouvèze Aygues
RASTEAU
SYDRHÔNE
Cairanne
Séguret Sablet
Avignon Orange
CHÂTEAUNEUFDU-PAPE
Carpentras
Châteauneufde-Gadagne
COSTIÈRES DE NÎMES
Durance
GIGONDAS
BEAUMES-DE-VENISE
VACQUEYRAS
VENTOUX
Apt
LUBERON
Rhône
Rhône er (sammen med de sydlige nabodistrikter Provence og Languedoc-Roussillon) det vindistrikt i Frankrig, hvor der de seneste årtier er sket den største positive udvikling i vinproduktionen. Talrige forskellige initiativer er udfoldet til gavn for såvel en højnelse af kvaliteten som for en mere miljøvenlig vinproduktion, hvorunder også biodiversitet har fået øget fokus. Optimismen og stoltheden er gradvist vokset frem, især hos yngre og nye generationer, der med flid og dygtighed har været den primære drivkraft i denne udvikling.
Rhônedistriktet følger floden Rhône fra byen Vienne i nord til Avignon i syd. Distriktet strækker sig således over ca. 200 km. og deles klassisk op i (såvel vinmæssigt som geografisk) to meget forskellige områder: Nordrhône og Sydrhône
Nordrhône
Vinmarkerne ligger i en smal dal langs Rhônefloden mellem landsbyen Seyssuel nord for Vienne og ned til byen Valence. Her har landskabets fysiske udformning med mange stejle skråninger af og til krævet en ingeniørindsats for at anlægge markerne (som har stort indhold af granit, skifer og gnejs). Heldigvis, for nutidens vindyrkere, har diverse munkeordner og tidligere generationer allerede udført det værste slid - bl.a. ved etableringen af de mange terrasser, der ofte understøttes af stenmure. F.eks. er vinmarkerne ved Vienne oprindeligt grundlagt af grækerne. Da romerne senere ankom, overtog de dyrkningen og indførte bl.a. de to berømte druesorter: Syrah og Viognier.
I det nordlige Rhône er klimaet tempereret og kontinentalt, men solen varmer fra syd og sydvestlig retning skråningerne op det meste af dagen. Mistralvindens kølige vinde fra nord køler dog området ned, hvilket er med til at holde druerne sunde og hindre, at de bliver ”brændte”.
Druemæssigt er Nordrhône relativt stramt reguleret – Syrah er eneste tilladte røde drue, mens Viognier, Roussanne og Marsanne er de tilladte hvide druer. I nogle distrikter må de hvide druer sågar indgå i rødvinene (med maksimalt): CôteRôtie: 20% Viognier; Hermitage/Crozes-Hermitage: 15% Marsanne/Roussanne; Saint-Joseph: 10% Marsanne/Roussanne. Det er dog efterhånden mere og mere sjældent, at den mulighed udnyttes i praksis.
Côte-Rôtie og Hermitage regnes som de to fornemmeste distrikter i Nordrhône, og hvor førstnævnte kun giver mulighed for at lave rødvine, er både rød- og hvidvine tilladte i Hermitage. Rødvinene fra begge distrikter hører indiskutabelt til blandt de bedste rødvine i verden. De er kraftige og beundringsværdigt velstrukturerede, og hvor Côte-Rôtie er den mest elegante og aromatiske (røde bær, viol, peber), er Hermitage mere magtfuld med en næsten ”kølig”, tætpakket frugt og nuancer af peber og mørke bær foruden ofte en snert af ”røg”.
Hvidvinene fra Nordrhône lever en lidt mere upåagtet tilværelse, hvilket i mange tilfælde synes at være ganske uforskyldt. De bedste hvidvine fra distrikter som Condrieu (Viognier), Hermitage, Saint-Joseph og Saint-Péray (alle tre på Marsanne/ Roussanne) byder absolut på store oplevelser. De har indbyrdes forskelligheder, men ofte er de kendetegnede ved at være fyldige (mere end sprøde) og med moderat syre, noter af tørrede, eksotiske frugter og nødder samt en fint afstemt og diskret mineralitet.
Sydrhône
Det sydlige Rhône, syd for Montelimar, er meget bredere (ca. 70 km.) end sin nordlige nabo og strækker sig ud til alle sider omkring den romerske by Orange. De store afstande betyder bl.a., at området har mange forskellige typer jordbunde. Her finder man bl.a. kalk (plateauer med flade sten), runde sten (galet, flodaflejringer) og granit, ler- og sandholdige jorde i landskaber, som kan variere fra flade dale til moderate skråninger.
Området har et middelhavsklima med en lang og tør periode fra maj til september og af og til kraftige regnbyger i løbet af foråret og efteråret. Det kan kræve en del pleje i forhold til, at skader og sygdomme kan forekomme i vinmarkerne. Man er også udfordret af kraftige, tørre vinde (f.eks. Mistralen), som kan forstærke en evt. tørke i vækstsæsonen. Alle disse forhold kan medvirke til at gøre vindyrkning i området relativ udfordrende.
Til forskel fra Nordrhône må der her anvendes mange forskellige druesorter (ca. 23 i alt), hvor de vigtigste er: Marsanne, Roussanne, Bourboulenc, Clairette og Viognier til hvidvinene samt Grenache (absolut dominerende), Syrah, Mourvèdre, Cinsault og Carignan til rosé og rødvinene.
Listen over de forskellige appellationer (AOP/AOC) er ganske lang. Blandt de distrikter på østsiden af Rhônefloden, som regnes som de fineste, kan nævnes: Châteauneuf-du-Pape (hvid og rød), Gigondas (rød) og Vacqueyras (rød). På vestsiden, som ikke rangerer helt så højt som østsiden, kan nævnes: Tavel (rosé) og Lirac (hvid, rosé og rød). Uden på nogen måde at forklejne de øvrige distrikter så har Châteauneuf-du-Pape en særstatus her. Især blandt rødvinene finder man enestående gode vine, som med deres (typisk) varme, krydrede (hvid peber, krydderurter) karakter, tilsat nuancer af mørke kirsebær og blommer samt et strejf af lakrids, tilbedes af mange ”aficionados” internationalt.
Vinene i Côtes du Rhône-Villages AOP/AOC (hvid, rosé og rød) kommer fra bestemte, afgrænsede kommuner i Sydrhône, ligesom de fleste vine i den regionale Côtes du Rhône AOC/AOP (hvid, rosé og rød) også kommer fra Sydrhône, men de kan dog (naturligvis) stamme fra hele Rhônedalen.
Domaines Paul Jaboulet Aîné, Tain-l’Hermitage
Paul Jaboulet Aîné blev grundlagt i 1834, da Antoine Jaboulet flyttede til Tain l’Hermitage i det nordlige Rhône og købte familiens første vinmarker i Hermitage og Crozes-Hermitage. Efter ham fulgte 6 generationer i Jaboulet-familien, som i løbet af årene opkøbte perler af vinmarker i hovedsageligt det nordlige Rhône – eksempelvis i appellationer som Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph og Cornas.
Efter Gérard Jaboulets pludselige død som 55-årig i 1997 gik det navnkundige familiefirma en vanskelig tid igennem, da der ikke var nogen børn, der kunne sikre endnu et generationsskifte. Hans hustru samt andre familiemedlemmer måtte derfor træde til i driften, men de havde på flere måder svært ved at få det til at løbe rundt. I 2006 sælger de derfor firmaet til den schweiziske familie Frey, som desuden også ejer Château la Lagune, 3. Cru Classé (Bordeaux) og Château Corton C (tidl. Ch. de Corton-André) i Aloxe-Corton (Bourgogne) foruden ved at have besiddelser i Champagne og i Valais (Schweiz).
Allerede nogle få år efter overtagelsen havde familien Frey fået bragt Paul Jaboulet Aîné tilbage i den absolutte elite i Rhône. Den ældste datter i familien, Caroline, har forestået genopbygningen, og alle firmaets marker er således blevet grundigt renoverede, og nye topparceller i bl.a. Côte-Rôtie og Condrieu er blevet købt og tillagt den i forvejen imponerende portefølje af markbesiddelser, som i dag andrager i alt 105 ha. beliggende mellem Cornas i syd og Côte-Rôtie i nord. På det seneste har man nemlig besluttet, at kun vinene fra områderne i den nordlige Rhônedal skal indgå i firmaets portefølje. Druerne fra alle disse marker suppleres i begrænset omfang med druer, som man indkøber fra nøje udvalgte vindyrkere, som man har faste aftaler med.
Som et led i den fortsatte udvikling af firmaet iværksattes I 2013 en stort anlagt overgang til økologisk dyrkning af alle firmaets egne marker. Fra og med årgang 2016 er (minimum) alle domaine-vinene fra Paul Jaboulet Aîné derfor certificeret økologiske.
Respekt
Domaines Paul Jaboulet-Aîné har opnået vores RESPEKT mærke, fordi alle deres vine lavet på egne druer siden 2016 er certificeret økologiske, mens enkelte vine lavet på indkøbte druer endnu ikke er økologiske. Desuden har man opnået ISO 14001 certificering i 2012 for at minimere miljøpåvirkning samt HVE, Haute Valeur Environnementale certificering for biodiversitet i 2015.
Côtes-du-Rhône
Parallèle 45 Økologisk 75 cl.
Crozes Hermitage
Domaine de Roure Økologisk 75 cl.
Saint-Péray
Les Sauvagères 75 cl.
Côtes-du-Rhône
Parallèle 45 Økologisk
Crozes Hermitage
Domaine de Thalabert Økologisk 75/150/300 cl.
Crozes Hermitage
Condrieu Les Cassines 75 cl.
Cornas
Cornas
Grandes Terrasses
Cave Yves Cuilleron, Chavanay
Yves Cuilleron er 3. generation i familiefirmaet, som blev grundlagt i 1920 af hans bedstefar. Han overtog i 1987 roret efter sin onkel - dengang med 3,5 ha. i Condrieu og Saint-Joseph. Oprindeligt havde Yves Cuilleron ikke planer om, at han skulle ”gå vinvejen”, for som han udtrykker det: ”For at være ærlig, så var jeg bestemt til mekanik, men det var uden at tage højde for min solide familieopvækst, hvor vin og mad havde en særlig plads”. Så da der ikke var nogen til at efterfølge onklen, tøvede han alligevel ikke et sekund!
Yves Cuilleron har gennem alle årene fulgt en fasttømret filosofi i forhold til, hvordan han ville lave sine vine. De skulle være ”100% hjemmelavede”, og han har afvist færdiglavede tilgange og at kopiere andre. Han har derfor nøje overvåget hvert eneste trin i produktionsprocessen, fra vinstokken til aftapningen, og konstant gentænkt sin egen proces i jagten på den højeste kvalitet. Samtidig har han også forfulgt princippet: ”Hold det så enkelt som muligt”.
Det er hævet over enhver tvivl, at Yves Cuilleron er lykkedes med at frembringe den højeste kvalitet i sine vine, og han anses med rette for at være blandt de absolut ypperste producenter i den nordlige Rhônedal. Han har dygtigt formået successivt at udbygge sin virksomhed, så det i dag fremstår som et helt igennem topmoderne vinhus og med hele 75 ha. marker fordelt i Côte-Rôtie, Condrieu, St. Joseph, Crozes-Hermitage, Saint-Péray, Cornas samt IGP Collines-Rhodaniennes.
I over 25 år har Yves Cuilleron ikke brugt kemi til insektbekæmpelse, men derimod teknikken ”seksuel forvirring”, som ofte er anvendt i økologisk produktion. Kunstgødning har også været bandlyst. Der pløjes kun i begrænset omfang, og græsset får lov at gro mellem rækkerne. På det seneste har han omlagt til kontrolleret økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2025 forventes alle hans vine at være økologisk certificerede.
Saint-Joseph distriktet... ... ligger i det nordlige Rhône, på flodens vestlige side, ca. midt imellem Côte Rôtie og Hermitage. Distriktet står måske lidt i skyggen af disse to berømte appellationer, men leverer ikke desto mindre fremragende vine. Fra toppen af Saint-Josephs stejle bjergskråninger har man i klart vejr en fantastisk udsigt mod f.eks. Mont Ventoux i Sydrhône og Alpernes snedækkede bjerge - bl.a. Mont Blanc. De nederste vinmarker samt vinmarkerne helt på toppen af Saint-Joseph er ”kun” klassificerede i IGP Collines Rhodaniennes, men kan dog være fremragende. Det beviser Yves Cuilleron tydeligt med nogle af sine vine fra netop disse marker.
Respekt
Cave Yves Cuilleron har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i mange år har dyrket markerne uden anvendelse af kunstgødning og kemi. Senest har man omlagt til kontrolleret økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2025 forventes alle husets vine at være certificeret økologiske.
Viognier Les Vignes d’à Côté 75 cl.
Roussillières Blanc 75 cl.
Rousanne Les Vignes d’à Côté 75 cl.
Saint-Joseph Lieu Dit Digue 75
Crozes-Hermitage Les Rousses 75 cl.
Saint-Joseph Lyseras 75 cl.
Condrieu La Petite Côte 75 cl.
Condrieu Ayguets 37,5 cl.
Saint-Peray Les Potiers 75 cl.
Condrieu Lieu Dit Vernon 75 cl.
Marsanne Les Vignes d’à Côté 75 cl.
Les Vignes d’à Côté 75 cl.
Syrah Les Vignes d’à Côté 75 cl.
Saint-Joseph Cavanos 75 cl.
Gamay
Syrah Signé 75 cl.
Côte-Rôtie Bonnivières 75 cl.
Côte-Rôtie Bassenon 75 cl.
Côte-Rôtie Lieu Dit La Viallière 75 cl.
Saint-Joseph Les Sérines 75 cl.
Château Maucoil, Châteauneuf-du-Pape
Château Maucoil ligger ca. 3 km. nord for selve landsbyen Châteauneuf-du-Pape. Dets historie går helt tilbage til romerne, som anlagde garnisonslejr her pga. stedets vandkilde og beliggenheden nær Via Agrippa (romersk netværk af veje). Vinproduktionen på Château Maucoil startede i det 17. årh., og siden da har adskillige familier været ejere af slottet. Familien Arnaud overtog slottet i 1995, og ejede det frem til 2022, hvor det blev købt af den meget velansete kollega i Châteauneufdu-Pape, Domaine Duseigneur, som er specialister i biodynamisk dyrkning.
Château Maucoil består af 25 ha. marker i Châteauneuf-du-Pape foruden 18 ha. i Côtes du Rhône Villages, og huset er blandt de få producenter, der dyrker samtlige 13 tilladte druesorter (i Châteauneuf-du-Pape). Markerne er opdelt i flere parceller, hvilket betyder, at man dyrker vin på alle tre klassiske jordbundstyper i Chateauneuf-du-Pape: Lag af runde aflejringssten, en blanding af ”graves” (små sten), ler og sand samt dyb, sandholdig jord. Denne diversitet afspejler sig i vinenes udtalte komplekse karakterer.
Man har i flere generationer kun anvendt naturlig gødning (får- og heste gødning samt tangbaserede gødningsprodukter), og i 2011 overgik man til kontrolleret økologisk dyrkning. Fra årgang 2014 er alle vine fra Château Maucoil derfor certificeret økologiske, og under de nye ejere vil man sandsynligvis gå et skridt videre og overgå til biodynamisk produktion.
Respekt
Château Maucoil har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i flere generationer kun har anvendt naturlig gødning (får, heste, tang) og siden 2014 har alle vine været vine været certificeret økologiske.
Maison Pierrond, Côtes du Rhône
Maison Pierrond står bag produktionen af rige og smagfulde vine fra de sydfranske regioner, Languedoc og Rhône. Huset vægter kvalitet højt og sætter en ære i at lave vine med det helt rette middelhavstwist. Vine som er ligetil, og som kan drikkes både alene og til det brede køkken.
Teamet hos Maison Pierrond udvælger nøje de rette druesammensætninger, og arbejder primært med sorterne Grenache, Syrah og Carignan, som hver især tilfører vinene frugtighed, charme og struktur.
Bag ”Clos Saouma” i Châteauneuf-du-Pape finder man Rotem og Mounir Saouma, og som siden 1999 også har produceret Bourgognevine af en ganske særlig karat i deres (første) firma – ”Lucien le Moine” i Beaune. I Bourgogne er parret blevet berømt og højt respekteret for deres kompromisløshed og for deres innovation, og disse stærke egenskaber har de naturligvis videreført til ”Clos Saouma”.
Før købet af markerne i Châteauneuf-du-Pape havde tanken om selv at eje vinmarker og dyrke druer gennem længere tid strejfet Rotem og Mounir, men muligheden for at købe vinmarker i Bourgogne opstår sjældent, og priserne har efterhånden karakter af ”utilnærmelighed”, når endelig en parcel bliver sat til salg. I 2007 besluttede de sig derfor for at lede efter vinmarker i Châteauneuf-du-Pape, som er det område uden for Bourgogne, de har størst veneration for. Hjulpet af et par af deres venner i området, fandt de i 2009 2 ha. til salg af vinmarken Pignan, nær Rayas i Courthézon – i et af de bedste områder i Châteauneuf-du-Pape. En vinmark med en jordbund af sand og ”galets” (runde sten) og tilplantet i 1940 og 1960 med Grenache Noir og en smule Mourvèdre.
Lidt senere lykkedes det at købe yderligere fire såkaldte lieux-dits (parceller med eget navn): Les Grès, Cabrières, Pied de Beau og Les Serres, således at ejendommen i dag er på i alt 6 ha. beplantet med bl.a. Grenache Noir, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah og andre klassiske druer fra området.
En ejendom med vinificerings- og modningsfaciliteter blev fundet i Sérignan-du-Comtat, nær byen Orange i AOP Côtes-duRhône, hvortil også hører 9 ha. omkringliggende jord, som Rotem og Mounir har beplantet med ikke mindre end 11 forskellige druesorter. Disse druer er grundlaget for Inopia Blanc og Inopia Rouge, der laves efter den samme succesrige opskrift, som de anvender over for alle deres øvrige vine: Skrap selektering af druer, 7-10 dages kold macerering, fadgæring, sen og langstrakt malolaktisk gæring, lang modningsperiode (20 måneder) på deres lie (bundfald) i fade af 228 eller 500 l., ingen omstikning, minimal tilsætning af svovl, ingen klaring, filtrering eller pumpning.
Mounir og Rotem er helt klart fortalere for økologi men er blot ikke tilhængere af certifikater, hvilket Mounir udtrykker således: ”We do our work with LOT OF LOVE FOR NATURE, no herbicide, no insecticide, we do our compost etc., but no certificate”…!
Behøver vi at fortælle, at vinene fra ”Clos Saouma” ganske enkelt er enestående i enhver henseende…!
Respekt
Filosofien bag Clos Saouma er at intervenere mindst muligt i hele processen, og derfor har de opnået vores RESPEKT mærke. Mounir er inkarneret modstander af certificeringer, så vi får aldrig en vin at se fra ham, der er certificeret - om den så er den mest bæredygtige vin, der nogensinde er lavet. Helt selvfølgeligt anvender Mounir derfor hverken insekticider eller herbicider.
Inopia Blanc
cl.
Inopia Rouge
cl.
Châteauneuf-du-Pape
Arioso
Châteauneuf-du-Pape
Magis
LANGUEDOC
MALEPÈRE
PIC-SAINT-LOUP
FAUGÈRES
SAINT-CHINIAN
MINERVOIS
CABARDÈS
Carcassonne
Aude
LIMOUX
ROUSSILLON
SPANIEN
Agly
Pézenas
Béziers
Narbonne
Perpignan
Têt
Céret
Agde
LA CLAPE
Sète
LES BAUXDE-PROVENCE
Arles
Montpellier
(CÔTEAUX DU)
LANGUEDOC
PICPOUL DE PINET
CORBIÈRES
FITOU
CÔTES DU ROUSSILLON-VILLAGES
CÔTES DU ROUSSILLON
COLLIOURE / BANYULS
Sydøstfrankrig
PROVENCE
COTEAUX D'AIXEN-PROVENCE
Avignon
COTEAUX DE PIERREVERT
Apt
Manosque
Durance
Aix-en-Provence
Marseille
CASSIS BANDOL
Brignoles
CÔTES DE PROVENCE
Grasse
Draguignan
Toulon
Paris
SYDFRANKRIG
Både Provence og Languedoc-Roussillon (Frankrigs største vinområde) var frem til 1980’erne og 1990’erne mest kendte som storleverandører af relativt karakterløse vine, men i dag finder man et hav af fremragende producenter, som fokuserer på kvalitet frem for kvantitet og på en produktion, der tager mere hensyn til miljø og ressourcer.
Nøglen til de forskellige distrikters renæssance har (som mange andre steder) først og fremmest været investeringer - både i markerne med nye dyrkningsmetoder og nye druesorter (som nu er tilladte), men også i kældrene med erhvervelse af moderne udstyr og dygtigere (uddannede) kældermestre. Flere udenlandske vinfirmaer fra f.eks. Californien, Australien og England men også franske firmaer fra Bordeaux, Champagne og Rhône, har investeret i området i de seneste årtier. Ressourcerne og dygtige mennesker er strømmet til området, og på trods af lidt kultursammenstød her og der i starten, har det betydet, at der i dag produceres langt bedre vine, hvoraf mange nu også er økologiske/biodynamiske.
I Provence har udviklingen været særdeles markant, og her har rosévinene de seneste årtier foretaget en sand opstigning og udgør i dag langt hovedparten af produktionen. Hvid- og rødvinene er bestemt anbefalelsesværdige, men må nu nøjes med at indtage absolut sekundære placeringer. Rosévinene, med deres lyse laksefarve og friske, tørre, sprøde og mineralske stil, har nærmest dannet skole for den globale rosévins-stil, som mere end nogensinde sigter mod at danne parløb med gastronomien. I appellationerne Bandol, Côtes de Provence og Côtes de Provence Sainte-Victoire frembringes nogle af de bedste Provence-vine, som især for rosévinenes vedkommende byder på virkelig prestigiøse udgaver, der sætter helt nye, øvre grænser for pris og kvalitet.
I Languedoc-Roussillon har vine fra klassiske distrikter som f.eks. Minervois, Fitou, Corbières og Banyuls ligeledes oplevet et markant kvalitetsløft, mens nye eller genopdagede områder som f.eks. Pic-Saint-Loup, Faugères, La Clape og Côtes du Roussillon-Villages har bidraget til diversiteten med i flere tilfælde spændende og lidt anderledes vine. Sidst men ikke mindst skal nævnes de mange IGP-vine (Indication Géographique Protégée - vine med defineret geografisk oprindelse, men som ikke opfylder alle kravene til at få AOC/AOP), som byder på mere moderne varianter, ofte lavet på nye druer eller druekombinationer, og som i mange tilfælde udfylder rollen som gode bud på ”hverdagsvine” til en overkommelig pris.
COTEAUX
Domaines Ott, Côtes de Provence/Bandol
Ott er først og fremmest navnet på familien som grundlagde det mest prestigefyldte vinhus i Provence - Domaines Ott, og ikke mindst den franskkyndige vil nok bemærke, at ”Domaines” her skrives med ”s” i slutningen og altså indikerer flertal. Domaines Ott består nemlig af tre forskellige, selvstændige ejendomme: Château Romassan i AOP Bandol samt Château de Selle og Clos Mireille i AOP Côtes de Provence.
Tilbage i 1896 indledte den unge agronom-uddannede Marcel Ott fra Alsace en rundrejse til Frankrigs vinområder, hvor han dygtiggjorde sig indenfor vinproduktion. Rejsen endte slutteligt i Provence, og i 1912 fandt han en ejendom, Château de Selle ved Draguignan, som virkelig inspirerede ham, og som han efterfølgende erhvervede. I 1930 købte han Clos Mireille ved Brégançon, og endelig i 1956 blev Château Romassan i Bandol lagt til familiens portefølje af fornemme ejendomme. Marcel Ott havde fra starten en målrettet ambition om at skabe de ypperste Provence-vine af ædle druesorter, og han var på mange måder en sand foregangsmand i området, hvilket bl.a. også betød, at udelukkende organisk gødning skulle anvendes på vinmarkerne, og at vinene skulle gæres med druernes egne naturlige gærceller. I 2004 overtog Champagne Louis Roederer hovedparten af Domaines Ott - dels for at sikre vinhuset en langsigtet fremtid, dels for at fastholde positionen som den mest prestigiøse producent i Provence. Ott-familien er dog fortsat i front i forhold til den daglige ledelse, aktuelt repræsenteret ved Jean-François Ott, som er 4. generation i Domaines Ott.
Respekt
Domaines Ott har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres vinmarker efter biodynamiske principper med brug af naturlig gødning og produkter, som er godkendte til økologisk dyrkning. Mellem vinrækkerne får græs, blomster og vilde planter lov til at vokse og er med til at opretholde den rette biologiske balance i jorden. Fra og med årgang 2022 er alle vine, der fremstilles på druer dyrket på Domaines Ott’s tre ejendomme, certificeret økologiske.
Domaine Le Loup Bleu, Côtes de Provence-Sainte Victoire
Domaine Le Loup Bleu (”Den Blå Ulv”) ligger midt i en smuk, rustik og uspoleret natur nær landsbyen Puyloubier mellem Sainte Victoire-bjergene mod nord og Aurélien-bjergene mod syd. Navnet på domænet opstod som en fusion af et navn og et fænomen - det oprindelige navn på Puyloubier - ’Podium Luperium’, ’Ulvebakken’ og det magiske øjeblik efter solnedgangen, hvor det ikke længere er dag og endnu ikke nat (den blå time). I det tidsrum fyldes himlen af en dybblå farve, der transcenderer landskabet, og som bl.a. giver enhver flyver-entusiast (herunder ejerne af Le Loup Bleu) et nærmest magisk øjeblik i luftrummet.
Le Loup Bleu ejes af ægteparret Sylvie og Marc Dubois, der med en tidligere baggrund som henholdsvis læge og propelbygger søgte nye udfordringer, efter at deres børn var flyttet hjemmefra. En gammel drøm om at eje en vingård blev i slutningen af 2011 realiseret ved købet af denne smukt beliggende ejendom med tilhørende 9 ha. vinmarker. En renovering af både marker og bygninger blev foretaget straks efter overtagelsen, og da parret altid har haft stor sympati for økologi blev en konvertering til denne dyrkningsmetode iværksat fra dag ét. I vinmarkerne er det i dag Grenache-druen, der dominerer efterfulgt af Syrah, Carignan, Rolle (Vermentino) og Clairette. Det er ægteparrets store passion for nogle af historiens mest berømte franske flyverentusiaster – Antoine de Saint-Exupéry og Jean Mermoz, der har inspireret til navnene på de vine, som i dag produceres – ”Vol de Nuit” og ”Croix du Sud”. Førstnævnte er identisk med titlen på en af Saint-Exypéry’s mest berømte romaner (”Flyvere i natten”), og det andet med navnet på Mermoz’s sidste flyvemaskine.
Rosévinene fra Domaine le Loup Bleu er på fornemmeste vis arketypiske repræsentanter for den tørre, mineralske og komplekse roséstil, som har bragt Provence øverst på podiet indenfor denne vintype.
Respekt
Domaine Le Loup Bleu har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk certificeret, og som de udtaler: ”Biodiversitet er en del af vores forpligtelser”. De har derfor bl.a. plantet hække, opført stenmure og bygget redekasser og bistader til gavn for fugle og insekter, og de har indgået partnerskab med OAB (Agricultural Observatory of Biodiversity)”.
Domaines Ott
Clos Mireille Blanc de Blancs Økologisk 75 cl.
Domaines Ott By. Ott Rosé Økologisk 75/150/300 cl.
Domaines Ott
Clos Mireille Rosé Økologisk 75 cl.
Domaines Ott
Château de Selle Rosé Økologisk 75 cl.
Domaines Ott
Château Romassan Rosé Økologisk 37,5/75/150/300 cl.
Domaines Ott Etoile Rosé Økologisk 75/150/300 cl.
Domaines Ott
Château Romassan Rouge 75 cl.
Domaine Le Loup Bleu Vol de Nuit Rosé Økologisk 75 cl.
Domaine Le Loup Bleu Croix du Sud Rosé Økologisk 75 cl.
Abbotts & Delaunay, Languedoc
Det er Catherine og Laurent Delaunay samt deres datter, Jeanne, der står bag vinhuset Abbotts & Delaunay i Languedoc. Huset er en del af familiens overordnede firma, Delaunay Vins & Domaines, tidligere kendt som Badet Clément, som bl.a. også inkluderer bourgognefirmaet Edouard Delaunay. Jeanne er 6. generation i vinfamilien Delaunay og er winemaker og daglig leder af Abbotts & Delaunay.
Badet Clément startede i 1995 med at rådgive vinproducenter i Bourgogne, Languedoc, Rhône og Provence for senere selv at producere vine i de samme områder. Delaunay-familien har således gennem årene opnået stor erfaring med vinproduktion i Sydøstfrankrig (ikke mindst i Languedoc) og er i dag højt respekterede i området. I 2005 fik familien mulighed for at overtage vinfirmaet Abbotts og den tilhørende ejendom, ”La Métairie d’Alon”, beliggende i Magrie, sydvest for byen Carcassonne i den højtbeliggende del af Aude-dalen (Limoux). Firmaet var blevet grundlagt i 1996 af den australske kvinde, Nerida Abbotts, og navnet på firmaet blev herefter Abbotts & Delaunay.
Domaine de la Métairie d’Alon består i dag af 25 ha. vinmarker, fordelt på 25 parceller og på 11 navngivne vinmarker omkring landsbyen Magrie, mellem Limoux og Roquetaillade. Vinmarkerne er alle økologisk dyrkede og beplantet med druesorterne Chardonnay og Pinot Noir. Vinene, der produceres under domaine-navnet, Métairie d’Alon, er alle fornemme eksempler på, hvad ”Bourgogne kan udvirke i Sydfrankrig”. De øvrige Abbotts & Delaunay-vine afspejler på bedste vis den enorme spændvidde, som vinene fra Languedoc-området i dag byder på. Firmaet producerer her et bredt udvalg af AOP og IGP vine, som kvalitetsmæssigt sigter højt og prismæssigt fornuftigt!
Respekt
Abbotts & Delaunay har opnået vores RESPEKT mærke, fordi vinene fra Domaine Métairie d’Alon er økologisk certificerede foruden ved, at flere af vinene i Abbotts & Delaunay-serien er certificeret som økologiske eller som HVE (Haute Valeur Environnementale).
Abbotts & Delaunay Languedoc Rouge
Abbotts & Delaunay
Abbotts & Delaunay
Abbotts & Delaunay
Métayage Chardonnay Økologisk
Abbotts & Delaunay
Corbières
Abbotts & Delaunay
Carignan Vieilles Vignes
Abbotts & Delaunay
Métayage Pinot Noir
Abbotts & Delaunay
Languedoc Rosé
Domaine de la Métairie d’Alon Embellie Sparkling
cl.
Domaine de la Métairie d’Alon
Domaine de la Métairie d’Alon
Domaine de la Métairie d’Alon Pinot Noir
Village
Domaine de la Métairie d’Alon
Noir La Métairie
Domaine de la Métairie d’Alon
Noir Solaire
Domaine Cazes, Rivesaltes
Domaine Cazes i Rivesaltes - midt i Roussillon, blev grundlagt af Michel Cazes i 1895 og er i dag med sine ca. 220 hektarer vinmarker en af de vigtigste vingårde i området. Flere generationer har sidenhen efterfulgt hinanden, og da 4. generation med Emmanuel Cazes kom til i 1997, besluttede man at iværksætte en overgang til biodynamisk dyrkning i alle vinmarker – som en af de første producenter i området. Processen resulterede i 2005 i en fuld økologisk (AB-Agriculture Biologique) og biodynamisk godkendelse.
Processen krævede samtidig en del investeringer i de historiske kældre og nyt, moderne udstyr til vinificering. Domaine Cazes indgik derfor et partnerskab med Advini (som blandt andet ejer vinhuset Jeanjean i Languedoc). Under det nye partnerskab er der fortsat hovedfokus på de unikke dessertvine - Rivesaltes og Muscat de Rivesaltes, men man lægger også mange kræfter i produktionen fra husets øvrige besiddelser i appellationer som Côtes du Roussillon Villages, Banyuls, Maury og Fitou.
Respekt
Domaine Cazes har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk og biodynamisk certificeret. Domaine Cazes begyndte allerede i 1997 at dyrke biodynamisk på 15 ha. af deres vinmarker og opleverede her en stor kvalitetsmæssig forbedring. Fra 1999 har hele deres produktion derfor været biodynamisk, og de har således været en pioner på den biodynamiske front i hele Languedoc.
Les Clos de Paulilles, Roussillon
Les Clos de Paulilles ligger i Paulilles-bugten ved Middelhavet, mellem Collioure og Banyuls, kun få kilometer fra den spanske grænse og Pyrenæerne. Bugten er klassificeret ”Grand Site de France”, som en af de smukkeste steder i Frankrig, med sin enestående kyststrækning og de imponerende vinmarker og terrasser i baggrunden. Ejendommen blev grundlagt af familien Bernardi i år 1800 og har altid været berømt for sin innovation. Les Clos de Paulilles var fx den første ejendom i området, som i 1975 producerede en såkaldt ”Rimage”, en Banyuls-hedvin vinificeret uden kontakt med luften, for at bevare friskheden og frugtkarakteren. Det var også dette vinhus som i 1989 var det første til at producere en Collioure-rødvin, hovedsageligt lavet på Mourvèdre og Syrah.
I 2012, da familien stod uden arvtagere, solgte man vinhuset til den berømte producent af biodynamiske vine i nabo-distriktet Rivesaltes, Domaine Cazes. Straks i 2013 gik man i gang med et at tilpasse dyrkningsmetoderne til en mere miljøvenlig produktion, og i dag er huset økologisk og HVE-certificeret. Et omfattende anlægs- og restaureringsarbejde blev også sat i gang, for at vedligeholde de mange mure, terrasser og buske mellem parcellerne. I dag består ejendommen af 90 ha., fordelt mellem lavland, dale og høje skråninger, med 72 ha. vinmarker beplantet med 6 druesorter, hvor de vigtigste er Syrah, Mourvèdre, Grenache og Cabernet.
Parcellernes store diversitet i forhold til jordbund (primært skiffer, men også glimmer i form af småsten blandet med ler og sandholdig jord), højde og eksponering til sol og vind (”micro-terroirs”), giver perfekte muligheder for opnå de rette harmonier i vinene. Man praktiserer derfor også separat, manuel høst af parcellerne - endda op til 5 forskellige plukninger på bestemte parceller. De nye, moderne kældre er udstyret, så det muliggør separate vinificeringer af hver parcel og druesort.
Les Clos de Paulilles befinder sig iblandt eliten af producenter i Banyuls og Collioure.
Respekt
Les Clos de Paulilles har opnået vores RESPEKT mærke, da huset fra og med årgang 2022 er økologisk og HVE (Haute Valeur Environnementale) certificeret.
Les Clos de Paulilles
Banyuls Rimage Økologisk 75 cl.
Les Clos de Paulilles
Banyuls Grand Cru 75 cl.
Domaine Cazes
Muscat de Rivesaltes Biodynamisk 37,5 cl.
Domaine Cazes
Dame Jeanne Rivesaltes Tulié Biodynamisk, 10 l.
Domaine Cazes
Rivesaltes Ambré Biodynamisk 37,5 cl.
Domaine Cazes
Alter Côtes du Roussillon Villages Biodynamisk, 75 cl.
Cazes
Rivesaltes Grenat Biodynamisk 37,5 cl.
Domaine Cazes Ego
Côtes du Roussillon Villages Biodynamisk, 75 cl.
Domaine
Domaine de Montrose, Côtes-de-Thongue
Domaine de Montrose i det sydfranske Languedoc-område, Côtes-de-Thongue, ligger på toppen af en skråning (”mont” på fransk) over landsbyen Valros (”rosernes dal”), som dermed forklarer dets smukke navn. Biodiversitet er ikke et tomt ord her, idet både ejendommen og de ca. 85 ha. vinmarker er omgivet af småskove, krat og mandeltræer, som sikrer et ”terroir”, der også er med til at give vinene deres fornemme struktur og kompleksitet.
Bernard Coste og sønnen Olivier dyrker deres vinmarker efter forskrifterne i ”Agriculture Raisonnée” (integreret landbrug), og huset er HVE 3-certificeret. Al gødning er således organisk fra bl.a. egen kompost, hvor man integrerer en del af druemasken fra presningen. Når det er nødvendigt, fjerner man ukrudtet mekanisk og ikke med kemiske produkter, og kun miljøvenlige bekæmpelsesmidler bruges ved sygdomsangreb.
Vinene fra Domaine de Montrose er stilistisk i familie med de lidt fornemmere vine fra Provence, og er således glimrende alternativer, da de samtidigt har et meget attraktivt forhold mellem pris og kvalitet.
Respekt
Domaine de Montrose har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificeret HVE 3 (Haute Valeur Environnementale), som er et resultat af deres store indsats for at dyrke vin med respekt for naturen. De arbejder med at reducere deres CO2-udledning, blandt andet ved at etablere små vandkraftdæmninger, investere i vindmølleparker, opretholde udyrkede økosystemer i form af skove og græsarealer omkring vinstokkene m.m.
Endvidere følger de et program med at plante ”middelhavstræer” (olivien, mandel, eg og kvæde), og i dag er der mere end 3000 nye træer plantet på vingården.
Maison de la Villette er navngivet efter et af de mest populære kvarterer i Paris, beliggende i den nordlige del af byens centrum, langs Canal de l’Ourcq. Indtil 1970’erne befandt sig her et af byens slagterier og et af de største markeder, hvor man tilnærmelsesvist kunne finde alle de fødevarer og vine, som hjertet (eller maven!) kunne begære. Hertil kom således specialiteter fra alle regioner af Frankrig, med pram eller vogn, og blev distribueret videre til andre markeder eller leveret til de mange hyggelige caféer og restauranter. ”Le ventre de Paris” - Paris’ mave, kaldte man området. I dag har man omdannet området til en park med flere kulturelle tilbud – noget som tiltrækker mange turister. For pariserne vil La Villette dog blive ved med at være et symbol på Frankrigs livsglæde og folkelige gastronomi.
Vinene i denne serie kommer fra flere af Sydfrankrigs klassiske vinområder nord for Pyrenæerne, fra Gascogne i sydvest til Languedoc i sydøst. Teamet bag vinhuset Badet-Clément (nu kaldet Delaunay Vins & Domaines) har stor erfaring i sydfranske vine (og Bourgogne!), og de udvælger druerne hos lokale dyrkere med hvem, man har faste aftaler, og samme team foretager derefter vinificeringen og aftapningen. De forskellige oprindelser giver rigtig god mulighed for at producere harmoniske vine foruden ved at sikre større kontinuitet i kvalitet og stil i disse.
Filosofien er enkel: Vinene skal være umiddelbare og klassiske i forhold til druesorter og herkomst samt give ”value for money”.
Roots Beverages
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker.
Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Maison de la Villette Sauvignon Blanc 75 cl.
Maison de la Villette Cabernet Sauvignon 75 cl.
Maison de la Villette Chardonnay
Maison de la Villette Pinot Noir
Maison de la Villette GSM
75 cl.
Roots
Dortmund
Düsseldorf Köln Bonn
AHR
MOSEL
Kassel
MITTELRHEIN
RHEINGAU
RHEINHESSEN
SAALEUNSTRUT
SACHSEN
Leipzig
Dresden
FRANKEN
Trier Frankfurt Würzburg
NAHE
PFALZ
BADEN
HESSISCHEBERGSTRASSE
WÜRTTEMBERG
R h
Freiburg
Tyskland
Som det tydeligt kan ses på et vinkort over Tyskland, ligger de fleste af landets 13 vindistrikter langs floder. Her har vinstokkene perfekte vækstforhold, både klima-, jordbunds- og eksponeringsmæssigt, hvilket ofte udmønter sig i frembringelsen af nogle af de bedste hvidvine i verden - ikke mindst de som er lavet på Riesling-druen, som både er den mest udbredte men samtidig også regnes som den fornemmeste, tyske hvidvinsdrue. Druer som fx Silvaner, Müller-Thurgau og Weissburgunder kan dog også producere hvidvine af høj kvalitet.
Mange af vindistrikterne byder også på nogle helt uforglemmelige landskabs- og naturoplevelser, hvis man som turist besøger disse områder, hvilket det varmt kan anbefales at gøre. Har man besøgt distrikter som fx Mosel, Rheingau eller Franken, så får man garanteret minder for livet, der bl.a. kunne inkludere: En hyggelig terrasse med udsigt over de smukkeste, stejle vinmarker langs floden; et veldækket bord samt, men ikke mindst, en god vin i glasset, der gør de tyske vine ære…
Det væld af (ofte ret uforståelige) oplysninger, man møder på tyske vinetiketter, har til gengæld gennem årene ikke gjort det let for mange vinnydere at være fortrolige med, hvilken vintype og kvalitet de reelt kunne se frem til at nyde, FØR de trak flasken op! Den tyske vinlov (fra 1971) er en ganske kompleks størrelse, og er ofte blevet kritiseret for at skabe forvirring og usikkerhed for forbrugerne. Den opererer godt nok med en geografisk opdeling af landets vinområder, der også indeholder en vis kvalitativ opdeling, og den stiller selvfølgelig også mange forskellige krav til bl.a. druesorter, høstudbytte, vinificering m.m., men selve klassificeringen af vinene er grundlæggende baseret på mostvægten (målt i Oechsle), når druerne er høstet. Det betyder reelt, at modenhedsgraden (sukkerindholdet) afgør ”rangordenen”, hvilket i rigtig mange tilfælde ikke er en sikker rettesnor for typen og kvaliteten af den enkelte vin. Begreberne Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein (min. Beerenauslese-modenhedsniveau) og Trockenbeerenauslese udtrykker sukkerniveaet i stigende grad, og fællesbetegnelsen for vinene med disse betegnelser er ”Prädikatsweine”.
Tidligere var hovedparten af tyske vine væsentligt mere søde, end de er i dag, hvilket formentlig har betinget måden at klassificere på. Men i dag har forbrugerne generelt større præference for tørre vine og samtidig har ”terroir” fået en meget større betydning og opmærksomhed. Forskellige foreninger har derfor de senere år forsøgt sig med (uofficielle) klassificeringer, som primært har taget udgangspunkt i tørre vine, der er ”terroir-klassificerede”.
„For generations, we’ve dedicated ourselves to wine — a mission that we perceive as a responsibility, a challenge, and a passion all at once.“
Det bedste eksempel på en sådan klassificering så faktisk allerede dagens lys i 1990’erne, hvor VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter), som er en forening med ca. 200 af nogle af de bedste vingårde fra de 13 forskellige vinregioner i Tyskland, lavede en klassificering, som med inspiration fra Bourgogne, ser således ud:
Grosse Lage (Grand Cru i Bourgogne), og hvor de tørre vine benævnes Grosses Gewächs (GG)
Erste Lage (1. Cru i Bourgogne), og hvor de tørre vine benævnes Erstes Gewächs (1G)
Ortswein (Village/kommune i Bourgogne)
Gutswein (regional vin i Bourgogne)
VDP’s klassifikation er ikke en del af den tyske vinlov, men den har på mange måder været med til, at tyske vine generelt er blevet vurderet efter mere tidssvarende og relevante kvalitetskriterier.
Men nu har der (langt om længe…) blæst nye vinde i relation til den tyske vinlov, for i 2021 blev der foretaget en revidering, som fra og med 2026 er indført med fuld virkning. Her er der ingen tvivl om, at VDP’s klassifikation har tjent som inspirationskilde, for nu er kvalitetshierarkiet i tyske vine (lovformeligt) baseret på et geografisk grundlag og på princippet om, at jo mindre området er defineret, jo højere er kvaliteten (forventeligt, for i sidste instans er ikke mindst producentnavnet stadig også af afgørende betydning!).
Man opdeler nu i 4 niveauer i den geografiske kvalitetspyramide (og fastholder stadig reglerne for Prädikatsvine):
Anbaugebiet (stadig 13 distrikter - fx. Mosel)
Region (erstatter det tidligere Bereich og Grosslage og er et større område i et Anbaugebiet, fx Saar i Mosel)
Ortswein (landsbyvin, fx en vin fra Wiltingen i Saar)
Einzellage (enkeltmark, fx Scharzhofberger i Wiltingen).
Vine fra Einzellage skal opfylde minimumsmostvægten for Kabinett-prädikatet, og kan opnå at blive yderligere klassificeret som enten Erstes Gewächs eller Grosses Gewächs, såfremt de vinificeres som tørre og opfylder en række andre kriterier omhandlende bl.a. høstudbytte og høstmetode, druer, alkoholindhold, sensorisk test m.m. Ved Grosses Gewächs stilles der mere strikse krav indenfor de nævnte kriterier end til Erstes Gewächs, men bemærk især, at ”terroir” og tørre vine er mantraet her i den nye del af den tyske vinlov.
Hvis du stadig måtte være forvirret, er der tilbage kun at foreslå: Udforsk dette spændende vinland – både i teori og praksis. Tyske vine er nemlig mere interessante end nogensinde før, da yngre, dygtige generationers indtog, klimaforandringer samt tekniske- og dyrkningsmæssige landvindinger har skabt en smeltedigel af kompetent virketrang og kvalitetsforbedring, der gør Tyskland til et af de mest interessante vinlande i disse år. Ikke mindst som følge af klimaforandringerne er andelen af rødvine steget kraftigt de seneste år, og især vine på Spätburgunder (Pinot Noir) findes i dag i et hav af spændende udgaver, som stil- og kvalitetsmæssigt kommer tættere og tættere på ”storebroren” i Bourgogne.
Josephshöfer - VDP. Grosse Lage and monopoly of Kesselstatt since 1858
Reichsgraf von Kesselstatt, Mosel-Saar-Ruwer
Med en historie som spænder over næsten syv århundreder (grundlagt 1349), er Reichsgraf von Kesselstatt et af de ældste vinhuse i Mosel. Seneste ejerskifte fandt sted i 1978, hvor Günther Reh købte vingården. Allerede i 1983 blev ledelsen overdraget til hans datter, Annegret Reh-Gartner, som frem til sin tidlige død i 2016 (61 år) med stort engagement og kompetence stod i spidsen for dette topdomæne med dets 50 ha. marker af bedste beskaffenhed. Forinden sin bortgang havde Annegret med sin sædvanlige sans for omhyggelighed og planlægning sørget for, at firmaet kunne videreføres på bedste vis, så den store internationale berømmelse, som var blevet Reichsgraf von Kesselstatt til del, kunne fastholdes af det kompetente team af medarbejdere. Firmaet er dog forblevet i Reh-familiens eje og i dag under ledelse af en god bekendt af familien, Dr. Karsten Weyand, som samtidig er husets chefønolog.
Reichsgraf von Kesselstatts domicil er det imponerende Schloss Marienlay, som befinder sig i Morscheid i Ruwerdalen. I 2016 kunne man her indvie et helt nyt ”state of the art”-vineri, hvor man råder over den mest moderne teknik, som er med til at sikre, at vinene fra dette stolte hus fortsat vil opfylde de højeste standarder.
Reichsgraf von Kesselstatt blev i 2005 medlem af den fornemme forening af nogle af Tysklands bedste vinproducenter –VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) og var et af de første huse i Mosel, som producerede vine under VDP-betegnelsen ”Grosses Gewächs”, hvilket er tørre vine fra de højest klassificerede marker (”Grosse Lagen”). Kesselstatt har ikke færre end 15 forskellige marker, der ifølge VDP er klassificeret som ”Grosse Lage”, herunder bl.a. den unikke monopol-mark ”Josephshöfer”.
Vinene fra Reichsgraf von Kesselstatt er kendetegnede ved en sublim balance mellem mineralitet, frugt, struktur og elegance. Dalene i Mosel, Saar og Ruwer er tilmed blandt de relativt få vinområder, der har kunnet profitere af de senere års mærkbare klimaforandringer, da man nu oftest her kan høste fuldmodne druer med stor aromakoncentration og en fornem struktur. Potentialet til at producere fremragende tørre vine har derfor aldrig været større, hvilket netop vinene fra Reichsgraf von Kesselstatt afspejler på fornemmeste vis.
Respekt
Reichsgraf von Kesselstatt har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er “EcoStep Wine 5.1 PLUS”-certificeret.
Herved opfylder Kesselstatt en række specifikke krav til miljøhensyn (anvender bl.a. ikke herbicider) affaldsreduktion og energieffektivitet m.m.
RK Riesling Trocken VDP Gutswein
Schloss Marienlay
Riesling Trocken VDP Gutswein
Josephshöfer
Riesling Kabinett Feinherb
Lage
Wiltinger
Riesling Trocken
Scharzhofberger
Scharzhofberger
Riesling Kabinett Feinherb VDP Grosse Lage
Kaseler
Riesling Trocken
Scharzhofberger
Riesling Spätlese VDP Grosse Lage
Riesling Kabinett Feinherb
Kehrnagel
SCOUT by
SCOUT by blev etableret af Østjysk Vinforsyning i 2024 med et klart mål: at skabe en serie vine, der afspejler de stærke og langvarige relationer, Østjysk Vinforsyning gennem knap 50 år har opbygget til førende vinproducenter verden over.
SCOUT by er vine, der udspringer af gensidig respekt, dyb tillid og et fælles ønske om at formidle kvalitet, egnsoprindelse, håndværk og passion – alt sammen i et udtryk, der taler direkte til den danske smag og det nordiske køkken.
SCOUT by består af et nøje kurateret sortiment af kvalitetsvine, som alle lever op til fire centrale kriterier:
1. De skal være tro mod deres område og oprindelse
2. De skal være af gennemgående høj kvalitet
3. De skal tilbydes til den rette pris
4. De skal som udgangspunkt tappes på letvægtsflasker under 420 gram (The SWR Bottle Weight Accord)
For at udvælge de rette vine trækker vi på vores Scouts – de vinmagere, som gennem årene er blevet en integreret del af Østjysk Vinforsynings verden. Disse vinmagere er ikke blot samarbejdspartnere; de er nære relationer, hvis faglighed, personlighed og engagement vi kender og værdsætter dybt. Netop denne relation er fundamentet for hver eneste SCOUT by vin.
Vores Scouts bliver udvalgt blandt de dygtigste producentsamarbejder, vi allerede arbejder tæt med. Det er vinmagere, som ikke bare leverer fremragende vine til markedet, men som deler vores værdier, vores nysgerrighed og vores ønske om at skabe noget, der rækker lidt længere end endnu en vin på hylden. Den personlige kontakt – at kunne stå sammen i marken, gå i kælderen, diskutere processen, smagsprofilen og druerne – er helt afgørende. Det er her, relationen viser sin værdi. Her, vi sammen skaber vinene.
Hos Østjysk Vinforsyning er vi med hele vejen: fra udvælgelsen af druer, til beslutningen om den optimale stil, til design og præsentation af den færdige vin. Vi ved, hvad der taler til danske forbrugere, vi forstår det nordiske køkken, og vi ved, hvad en vin skal kunne for at fungere i glasset. Denne viden bringer vi ind i et tæt samarbejde, hvor vores Scouts’ ekspertise og vores indsigt går hånd i hånd. Resultatet er vine, der udtrykker både terroir og personlighed – og som samtidig er skræddersyet til Danmark.
At vores vinmagere lægger navn til flaskerne – “SCOUT by …” – er et symbol på dette fælles projekt. Det er en hyldest til samarbejdet, håndværket og den personlige historie bag hver enkelt vin.
Se alle vores Scouts og vinene her: www.scout-by.com.
SCOUT by Ado
Adolph Huesgen, som i daglig tale blot tituleres ”Ado”, er ”Scout” på Scout by Ado. Ado er 8. generation i familien Huesgen, som siden 1735 har været beskæftiget med vinproduktion i Mosel-distriktet. Familiens ejendom i Traben-Trarbach, Villa Huesgen, er opført i 1904 og er helt unikt stykke arkitektur indenfor Art Nouveau/Jugend-stilen.
Via sit enorme netværk i området har Ado, i samarbejde med Østjysk Vinforsyning, udvalgt de helt rigtige druer og efterfølgende lavet vinene, så de er perfekte eksempler på Moselvinenes høje kvalitet og druens udsøgte smagsprofil.
Riesling Trocken Mosel
75 cl.
Riesling Zero, alkoholfri Mosel
75 cl.
Weingut Geils, Rheinhessen
Familien Geil i Bermersheim har i ca. 300 år lavet vin i Rheinhessen efter traditioner, som er blevet overført fra generation til generation. Vinhuset placeres i dag blandt eliten af vinproducenterne i området - ikke mindst siden sønnen Florian R. Geil sluttede sig til sin fader Rudolf. Efter en seriøs vinuddannelse og en lang praktik på Domaine Méo-Camuzet i Bourgogne, har Florian formået at give kvaliteten på vinene et indiskutabelt ryk opad.
Vægten hos Weingut Geils har altid været lagt på Riesling foruden de oprindeligt burgundiske druesorter Chardonnay, Grauer Burgunder og Spätburgunder, som efter sønnens involvering og dennes praktikforløb ikke overraskende har fået tildelt endnu større opmærksomhed.
Ejendommen består i dag af 14 ha. vinmarker, som er beplantede med 72% hvidvinsdruer og 28% røde, og vinstokke som er op til 55 år gamle. En præcis analyse af jordbunden og terroir’et på de forskellige parceller har været afgørende i forhold til at plante de rette druer på de rette parceller. ”Vinen laves primært i vinmarken” er familiens motto.
Manuelt arbejde og en skrap selektering af klaserne under væksten og under høsten, er yderligere med til at højne kvaliteten. Vinificerings-filosofien er veldefineret og enkel: Ingen anvendelse af pumper i processen, lange, kølige gæringer, meget let eller ingen filtrering. Resultatet af anstrengelserne er et imponerende udvalg af vine, der løbende præmieres som blandt de bedste i Rheinhessen og i hele Tyskland.
„Quiet
and calm, paired with nuanced elegance and outstanding drinkability. These are the things that distinguish our wines—straight across the entire collection, from estate-level Gutswein to single-site Lagenwein..“
Oplev
Blanc de Noirs Brut
Chardonnay Trocken
Dalsheim
Chardonnay Trocken
Rosé Trocken
Grauer Burgunder Trocken
Bermersheim
Grauer Burgunder Trocken
Fürstlich Castell’sche Domäne, Franken
Fürstlich Castell’sche Domäne er et meget anerkendt og prestigefyldt vinhus beliggende i landsbyen Castell i Frankenområdet. Huset tilhører den adelige familie Castell, som i 800 år og i 26 generationer har beskæftiget sig med vinproduktion, foruden ved at man også driver andet landbrug og skovbrug. Familien ejer sågar også en bank, som blev grundlagt i 1774 (den ældste bank i Bayern) med det formål at afbøde konsekvenserne for lokalbefolkningen af en dengang udbredt hungersnød. Familien var i 1659 de første til at plante Silvaner-druen i området, og de har på alle måder været afgørende for, at Franken i dag primært forbindes med netop denne drue. Vinhuset er medlem af den fornemme tyske sammenslutning ”Verband Deutscher Prädikatsweingüter”(VDP).
Til ejendommen hører 70 ha. vinmarker, som alle befinder sig i en af de to øverste ligaer i Franken ifølge VDP-klassifikationen (Grosse Lage og Erste Lage) og herunder ikke færre end 5 monopol-vinmarker. Den lokale jordbund er her helt ekstraordinær og består af den særdeles mineralholdige ”gipskeuper”, som er aflejringer af gips (calciumsulfat), ler, kalkstensfossiler, sandsten og silt. Jordlagene blev dannet for ca. 230 millioner år siden og findes relativt få steder i verden, primært i Centraleuropa.
Fürstlich Castell’sche Domäne rangerer kvalitetsmæssigt blandt de ypperste producenter i Franken og har tillige i hele deres virke et stort fokus på miljøhensyn/cirkulær økonomi.
Respekt
Fürstlich Castell’sches Domäne har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er ”EcoStep Wine 5.1 PLUS”-certificeret, hvilket betyder, at produktionen lever op til internationale ISO-standarder i forhold til bl.a. kvalitet og miljø samt sikkerhed og sundhed i produktionen
Weingut Karl Schaefer, Pfalz
Weingut Karl Schaefer i Bad Dürkheim er grundlagt i 1843 af lægen Dr. Christian Schaefer, og det er hans søn, Karl Schaefer (en af de første til at flaskeaftappe vin i området), som er ophav til vingårdens aktuelle navn. I alt 6 generationer i familien efterfulgte hinanden ved roret, indtil firmaet i begyndelsen af 2025 blev solgt til Patrick Räch, en ung og passioneret winemaker, hvis familie har stolte vindyrkningstraditioner i nabobyen Wachenheim. Patrick er med hele sin kompetente baggrund stærkt fokuseret på at fastholde og udbygge det høje renommé, som Weingut Karl Schaefer har haft i alle årene.
Vinhuset ligger på den berømte ”Weinstrasse” i Pfalz og råder over 18 ha. vinmarker. Blandt dem er klassificerede marker som Michelsberg og Spielberg (Bad Dürkheim), Fuchsmantel og Gerümpel (Wachenheim), Pechstein (Forst), samt Herrenberg og Weilberg (Ungstein). I mere end 100 år har vinhuset været med i ”Verband Deutscher Prädikatsweingüter” (VDP) – en sammenslutning af tyske topproducenter af Riesling.
Weingut Karl Schaefer praktiserer i dag 100% økologisk produktion på de terrasseanlagte vinmarker, der er understøttet af smukke stenmure. Dyrkningen foregår i fuld respekt for områdets sjældne dyr og planter, og bl.a. derfor prioriterer man det manuelle arbejde på markerne. Riesling udgør i dag 85% af arealet, men man dyrker også Weissburgunder, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner og Muskateller for de hvide, samt Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Dornfelder og Merlot for de røde. Vinene er kendte for deres finesse, sprødhed, mineralitet og klasse.
Respekt
WeingutKarlSchaeferharopnåetvoresRESPEKTmærke,fordihuseterøkologiskcertificeret.Markernedyrkesirespekt for dyr og planter, og alt arbejde foregår her manuelt.
Fürstlich Castell’sche Domäne
Cas Tell Me VDP Gutswein 75 cl.
Riesling Trocken
VDP Gutswein Økologisk 75 cl.
Dürkheim Sonnentropfen
Riesling Trocken
VDP Ortswein Økologisk, 75 cl.
Dürkheimer Spielberg
Riesling Trocken
VDP Erste Lage Økologisk, 75 cl.
Fürstlich Castell’sche Domäne Silvaner Trocken
VDP Gutswein 75 cl.
Fürstlich Castell’sche Domäne Silvaner Trocken Kugelspiel, VDP Erste Lage 75 cl.
Wachenheimer Gerümpel
Riesling Trocken
VDP Erste Lage Økologisk, 75 cl.
Michelsberg Riesling GG
VDP Grosse Lage Økologisk, 75 cl.
Distriktet Baden
Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets tredje største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), startende ved foden af det nordlige Schwarzwald og ned til den schweiziske grænse, hvor det slutter. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.
De mest anvendte druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weissburgunder. Nyere forskning indenfor druedyrkning i relation til de aktuelle klimaændringer giver Baden gode odds i fremtiden med hensyn til produktion af rødvine. Mange af områdets vinproducenter har da også allerede øget produktionen af rødvine betydeligt, og kvaliteterne går kun én vej – opad!
Ikke kun vinmæssigt, men også landskabsmæssigt, byder Baden på rigtig mange gode oplevelser.
Shelter Winery, Baden
Bag det tyske Shelter Winery finder man Hans-Bert Espe og Silke Wolf, som begge har læst ønologi på vinuniversitet i Geisenheim og senere omdannet teori til praksis hos flere vingårde verden over. I 2003 lejede de sig ind i en nedlagt ammunitionsbunker, som det canadiske flyvevåben havde bygget i 1960, hvilket inspirerede til navnet på firmaet. Her, under et tykt lag af beton, jord og græs, installerede de moderne vinificeringsudstyr og nye franske egetræsfade til deres første vine på druen Pinot Noir.
I 2006 blev faciliteterne for små, og da en kollega tilbød Hans-Bert og Silke plads i sine nyopførte bygninger, slog de til. Fra starten har deres filosofi været at satse på Pinot Noir (lidt Chardonnay er dog kommet til) samt at frembringe sande kvalitetsvine. Til det har man brug for gode vinmarker, sunde druer, masser af tid og dygtigt håndværk, hvilket parret til fulde er i besiddelse af.
Selv om Hans-Bert og Silke har fravalgt en kontrolleret økologisk produktion, praktiserer de en gennemført ansvarlig dyrkning på deres vinmarker, som er beliggende i Kenzingen og Malterdingen, mellem Lahr og Freiburg. Det indebærer bl.a., at der ikke anvendes midler mod ukrudt og insekter og heller ikke pesticider mod skimmel- og svampesygdomme - ikke engang de produkter, som er godkendte i forbindelse med kontrolleret økologisk dyrkning.
Vinum Weinguide 2021 skriver om Shelter Winery: ”De folk er på vej til eliten af Pinot Noir i Tyskland” - Gault & Millau Weinguide 2021: Shelter Winery: 4 klaser ud af 5 mulige.
Respekt
Shelter Winery har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres vinmarker uden brug af pesticider. De dækker hele deres energiforbrug ind via solceller på tagene, som sammen med væggene er dækket af jord og grønt, hvilket skaber et naturligt ”klimaanlæg”, så aircondition ikke behøves. I markerne har de plantet buskadser til gavn for fugle og insekter.
Spätburgunder
Pinot Noir
Lilly
Pinot Noir
Pinot Noir no 114 75 cl.
Distriktet Baden
Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets tredje største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), startende ved foden af det nordlige Schwarzwald og ned til den schweiziske grænse, hvor det slutter. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.
De mest anvendte druesorter i området er Spätburgunder (Pinot Noir), Müller-Thurgau, Grauburgunder, Riesling og Weissburgunder. Nyere forskning indenfor druedyrkning i relation til de aktuelle klimaændringer giver Baden gode odds i fremtiden med hensyn til produktion af rødvine. Mange af områdets vinproducenter har da også allerede øget produktionen af rødvine betydeligt, og kvaliteterne går kun én vej – opad!
Ikke kun vinmæssigt, men også landskabsmæssigt, byder Baden på rigtig mange gode oplevelser.
Weingut Rieger, Baden
Weingut Rieger ligger i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er 3 generationer beskæftiget på stedet, hvilket sikrer kontinuitet i produktionen og stor fortrolighed med de enkelte parceller og de i alt 14 hektarer, som hører til ejendommen. Vinmarkerne har siden 2005 været dyrket økologisk, og den biodynamiske certificering opnåede man i 2014.
Man dyrker områdets klassiske druesorter - Grauburgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%), Weissburgunder (10%), men også Chardonnay, Nobling, Regent, Muskateller, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er ca. 50 år gamle.
Vinene fra Weingut Rieger er meget anerkendte for deres renhed, finesse og kompleksitet.
Respekt
Weingut Rieger har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk og biodynamisk certificeret. Solceller på taget genererer strøm, der dækker hele vinhusets forbrug,
Lust auf Weiss ”Feinherb” Økologisk
Weisser Burgunder Vom Löss
Biodynamisk
Grauer Burgunder Vom Löss
Biodynamisk
Pinot Noir Blanc de Noirs Vom Löss Biodynamisk
Lust auf Perlage Rosé Let mousserende Økologisk 75 cl.
Lust auf Rot ”Feinherb” Økologisk
Spätburgunder Trocken Biodynamisk
Pinot Noir Alte Reben Biodynamisk
Lust auf Traube
Let mousserende Alkoholfri (ugæret) Biodynamisk
Roots Beverages
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker.
Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
75 cl.
75 cl.
Keine
Økologisk FL. 75 cl. / KEG
FL. 75 cl. / KEG 20 l.
Riesling R Trocken Økologisk
Riesling Feinherb Sternhof Økologisk
Pinot Noir Der Hund Økologisk
Riesling Trocken
Hexerei
WAGRAM
KAMPTAL
KREMSTAL
WACHAU
TRAISENTAL
WESTSTEIERMARK Don
THERMENREGION
SÜDOSTSTEIERMARK
Graz
SÜDSTEIERMARK
WEINVIERTEL
WIEN
CARNUNTUM
Eisenstadt
Wiener Neustadt
Fürstenfeld
NEUSIEDLERSEE LEITHABERG
MITTELBURGENLAND
SÜDBURGENLAND
Østrig
Vinlandet Østrig (i alt ca. 51.000 ha.) er opdelt i 4 vinområder (Weinbauregion), Niederösterreich, Burgenland, Steiermark og Wien, alle beliggende i den østligste del af landet. Vinproduktionen fordeler sig på ca. 70% hvidvine og 30% rød- og rosévine. Det største af vinområderne er helt klart Niederösterreich med sine ca. 28.145 ha. marker, efterfulgt af Burgenland med 13.100 ha.
Niederösterreich
Niederösterreich ligger omkring hovedstaden Wien. Nord for byen finder man vindistrikterne (Weinbaugebiet/DAC) Weinviertel, Wagram, Kamptal, Kremstal, Wachau og Traisental og syd for byen Thermenregion og Carnuntum. Mens man prioriterer hvidvine lavet på Grüner Veltliner og Riesling i den nordlige del af området, finder man hovedsageligt rødvine lavet på Zweigelt, St. Laurent og Pinot Noir mod syd. Vine, som dyrkes på vinmarker, der ligger uden for klassificerede distrikter eller laves på blandinger fra forskellige distrikter, må bære benævnelsen Niederösterreich.
Kamptal
Distriktet Kamptal ligger langs floden Kamp, omkring byerne Langenlois, Zöbing, Gobelsburg, Kammern og Strass.
Langenlois har været kendt for sine omkringliggende vinmarker siden 1083, hvor den på daværende tidspunkt hed ”Liubisa” (den yndige) - sikkert på grund af områdets særprægede klima.
Langenlois ligger nemlig ved en sydvendt, skaldyrsformet skråning og er således beskyttet mod vinde fra nord og øst, noget som giver mange solskinstimer og høje temperaturer om dagen. Om natten blæser der til gengæld kølige vinde igennem dalen. Disse temperaturskift er en af hemmelighederne bag vinenes delikate aromaer og særlige kvalitet, især for druesorter som Grüner Veltliner og Riesling.
Thermenregion
Weinbaugebiet Thermenregion (2.181 ha.) ligger syd for Wien og blev oprettet under indførelsen af Østrigs nye vinlov i 1985, ved at slå to distrikter sammen: Gumpoldskirchen og Bad Vöslau. Navnet Thermen er hentet fra romernes berømte badeanlæg ”Thermae Pannonicae” (der i dag ligger i Baden), som udnyttede stedets svovlholdige, varme vandkilder. Romerne skulle bruge vin til gæsterne i deres badeanlæg og ikke mindst til soldaterne fra to nærliggende garnisoner. Således blev der for mere end 2000 år siden plantet vinstokke! Senere, i Middelalderen, var det Cistercienser-munke fra Bourgogne, som genskabte vinmarkerne omkring deres kloster i Heiligenkreuz.
I den nordlige del af Thermenregion, omkring Gumpoldskirchen, Pfaffstätten, Baden, Guntramsdorf og Traiskirchen, laver man især hvidvine på særprægede, lokale druesorter som Rotgipfler (beslægtet med Grüner Veltliner), Zierfandler, Neuburger, men også Chardonnay. I den sydligste del, omkring Bad Vöslau, Sooß, Tattendorf og Teesdorf, er det til gengæld rødvinene, der dominerer - lavet på Pinot Noir, St. Laurent og Zweigelt, men også på Merlot og Cabernet Sauvignon.
Weingut Jurtschitsch, Kamptal
Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. århundrede, og som med sine 700 år gamle, oprindelige vinkældre er et af områdets flotteste vinhuse. Husets logo forestiller et par nøgler fra gotisk tid, som nogle af familiens forfædre fandt i jorden på ejendommen. Nøglerne beviser, at ejendommens historie begyndte lang tid før de første skrevne dokumenter fra 1541, som omtaler huset som ”huset ved klosteret”. Den imponerende herregård blev brugt som landbrugsgård af det franciskanske nabokloster indtil det 18. århundrede. Familien Jurtschitsch overtog Sonnhof i 1868, og råder i dag over 62 ha. vinmarker, og det er helt klart et af Østrigs førende vinhuse.
Jurtschitsch er virkeligt et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvis tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation, repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter færdiggørelsen af deres vinuddannelser arbejdede de i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de returnerede til vingården i Langenlois. Et af deres første tiltag var at gå over til økologisk dyrkning på alle deres marker, som både ligger på tung, lerholdig jord og på mere mineralholdige jorde ved Zöbinger Heiligenstein (hvor Riesling kommer fra). ”Den måde hvorpå vi behandler og dyrker vore vinmarker – med så naturlige teknikker som muligt – vil have en kæmpe indflydelse på de vine, som vores børn og børnebørn vil kunne producere på ejendommen i fremtiden”, siger man hos Jurtschitsch.
Allerede i 1970’erne gik man dog fra kunstgødning over til kompost- og plantebaseret gødning på vinmarkerne samt anvendelse af plantebeskyttelsesteknikker, der var uskadelige for nyttige insekter. I dag er alle vinmarker på Sonnhof desuden dyrket efter Integrated Pest Management (IPM). Dette økosystem er mere krævende i arbejdstimer og opmærksomhed, men giver til gengæld bedre og sundere druer. Man prøver også at undgå al mekanisk indgriben i vinmarkerne fra slutningen af oktober til begyndelsen af maj, hvilket er med til at forebygge erosion foruden ved, at det fremmer udviklingen af et sundere mikroplante- og dyreliv. Vinguiden Gault Millau: ”Weingut Jurtschitsch er det mest spændende vinhus i Langenlois lige nu.”
Respekt
Weingut Jurtschitsch har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker alle deres marker økologisk. De har siden 1970’erne kun brugt kompost- og plantebaseret gødning på vinmarkerne. De benytter plantebeskyttelsesteknikker, som er uskadelige for nyttige insekter, og de arbejder efter et økosystem (IPM), som kræver flere arbejdstimer, men som fremmerkvalitetenafdruerne.Deundgårerosionogfremmerudviklingenafetsunderemikroplante-ogdyrelivvedatundgåal mekaniskindgribenpåmarkernefraoktobertilmaj.Dehari2023modtagetcertificeringen”CertifiedSustainableAustria” fra Lacon Institute udarbejdet efter standarder etableret af ”The Austrian Winegrowers Association”.
One of the most prestigious wineries in Austria which impeccably displays Austrian wine culture at its best.
The interplay of conditions in the vineyard, the thoughtful and respectful handling of nature, the sensitive and gentle vinification and an open mind for ”new” ways is the successful recipe for producing wines of the highest standard.
Stefanie & Alwin Jurtschitsch
Grüner Veltliner Terrassen Økologisk
Grüner Veltliner Urgestein Økologisk
Grüner Veltliner
Dechant Erste Lage Økologisk 75 cl.
Riesling Heiligenstein Erste Lage Økologisk 75 cl.
Belle Naturelle Økologisk
Mon Blanc Økologisk
Rosé vom Zweigelt Økologisk
Zweigelt Økologisk
Grüner Veltliner Ried Spiel Auslese Økologisk
Familie Reinisch, Thermenregion
Familie Reinisch har produceret vin i fire generationer i Thermenregion, nær landsbyen Tattendorf, ca. 30 km. syd for Wien. Det hele startede meget beskedent i 1923 med en enkelt parcel på 0,5 ha. i vinmarken Ried Mitterfeld, men ejendommen er siden vokset til i alt 40 ha. omkring landsbyerne Tattendorf, Gumpoldskirchen og Guntramsdorf. Disse tre steder giver, med deres store forskelle i det lokale terroir, mulighed for at dyrke mange forskellige druesorter. Hovedvægten (65%) er på røde druer som Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt, Merlot m.fl. Hvidvinene frembringes primært på de lokale druer Rotgipfler og Zierfandler, men også på Chardonnay og Sauvignon Blanc.
Familiens aktuelle vingård ”Johanneshof Reinisch” blev i 1995 opført af Johann Reinisch, en af Østrigs mest berømte vinpersonligheder og far til de tre brødre, Hannes, Michael og Christian, som i dag i fællesskab har ansvaret for familiefirmaet. Johann Reinisch tilbragte en del år i Californien under sin vinuddannelse, og han synes at have været inspireret af vinhusenes byggestil her, da familiens vingård blev opført. Men vinkælderen under jorden, med flotte hvælvinger og plads til ca. 500 træfade, er helt klart indrettet med tankerne på de burgundiske klostre, hvis munke bragte Pinot Noir til Thermenregion allerede i det 12. århundrede.
I kælderen forefindes de mest moderne vinificeringsfaciliteter og sammen med de tilliggende markers særdeles gode beskaffenhed og familiens mangeårige erfaring, giver det rigtig gode muligheder for at producere nogle af Østrigs bedste vine. Rustfrie ståltanke samt træfade i et meget alsidigt udvalg (store som små, nye som gamle) anvendes til gæring og/ eller modning. Egetræet til fadene hentes lokalt, idet vinhuset selv udvælger træ fra Wienerwald syd for Wien og selv tørrer stavene i 3-4 år. Ristningen af fadene afhænger af vinen og årgangen, men ligger som regel i den lette ende.
I 2004 påbegyndte Familie Reinisch en overgang til økologisk produktion, og i 2014 blev man officielt certificeret som økologisk vinproducent. Familie Reinisch placeres i dag af mange vineksperter og vinguider blandt eliten af østrigske vinproducenter.
Respekt
Familie Reinisch har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificereret økologisk.
Dialog Økologisk 75
Rotgipfler Gumpoldskirchen Økologisk 75
Gumpoldskirchner Tradition Økologisk 75 cl.
Zweigelt Økologisk
Rotgipfler Ried Satzing Gumpoldskirchen Økologisk 75 cl.
Chardonnay Gumpoldskirchen Økologisk 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Pinot Noir Tattendorf Økologisk 37,5/75/150 cl.
Pinot Noir
Gumpoldskirchen Alte Reben Økologisk 75 cl.
St. Laurent Ried Frauenfeld Økologisk
Chardonnay Ried Lores Tattendorf Økologisk 75 cl.
Laurent Tattendorf Økologisk
Rotgipfler Auslese Økologisk
St.
Roter Eiswein
Roots Beverages
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker.
Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Weingut Jurtschitsch, Kamptal
Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. århundrede, og som med sine 700 år gamle, oprindelige vinkældre er et af områdets flotteste vinhuse. Husets logo forestiller et par nøgler fra gotisk tid, som nogle af familiens forfædre fandt i jorden på ejendommen. Nøglerne beviser, at ejendommens historie begyndte lang tid før de første skrevne dokumenter fra 1541, som omtaler huset som ”huset ved klosteret”. Den imponerende herregård blev brugt som landbrugsgård af det franciskanske nabokloster indtil det 18. århundrede.
Familien Jurtschitsch overtog Sonnhof i 1868, og råder i dag over 62 ha. vinmarker, og det er helt klart et af Østrigs førende vinhuse – såvel i forhold til kvalitet som kvantitet.
Jurtschitsch er virkeligt et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvis tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation, repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter færdiggørelsen af deres vinuddannelser arbejdede de i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de returnerede til vingården i Langenlois.
Læs mere om Weingut Jurtschitsch på side 158.
Roots Beverages
Grüner Veltliner
Elevate your velt of taste 75 cl.
Weingut Jurtschitsch
Grüner Veltliner Social Club Landwein Økologisk, 100 cl.
Oplev mere af vinen her
ØSTRIG
Sopron
SLOVAKIET
PANNONHALMA
ASZÁRNEZMÉLY
Györ
EGER BÜKK
MÁTRA
Gyöngyös
SOMLÓ
SOPRON MÓR
BALATONFELVIDÉK
ETYEK-BUDA
Székesfehérvár
BALATONMELLÉKE
BADACSONY
BATONBOGLÁR
KROATIEN
BALATONFÜREDCSOPAK TOKAJ
KUNSÁG
TOLNA
PÉCS
SZEKSZÁRD
Kecskemét Tokaj
Debrecen
CSONGRÁD
Szeged
VILLÁNY
HAJÓSBAJA
RUMÆNIEN
Tokaj
Ungarn har i flere århundreder været kendt for sine søde Tokaji-vine. Da man nationaliserede alle vinejendomme efter 2. Verdenskrig, så private vinbønder sig pludseligt nødsagede til at aflevere deres druer til det statslige kooperativ ”Bor Kombinat”, som varetog produktionen og salget af vinene – dengang nærmest eksklusivt til USSR. En del af betalingen for vinene blev i øvrigt foretaget i russisk olie og landbrugsmaskiner. Det var et hårdt slag for de mange producenter og for området som sådan.
En enkelt detalje fra 60’erne kan fint illustrere denne udvikling. I mange år havde det været almindeligt kendt, at de bedste vine fra Tokaj kom fra skråningerne på Tokaj-bjergene, som ofte var anlagt med terrasser, og hvor arbejdet foregik manuelt og med heste. Vinene herfra var fremragende men da de russiske bæltetraktorer, som man fik som delvis betaling for vinen, ikke var i stand til at klare de stejle skråninger og desuden var 3 meter brede, var man nødt til at lægge strategien om. Man flyttede derfor vinmarkerne længere ned i dalen, hvor jordbunden var idéel til korn eller frugttræer men ikke til vin. Vinrækkerne måtte desuden indrettes med en afstand på 3,6 m. - en ret dårlig udnyttelse af pladsen! Markerne kom således længere ned og det gjorde kvaliteten af vinene også!
Først i begyndelsen af 1990’erne – efter USSR’s sammenbrud og efter at de lokale ”Bor Kombinat” havde oparbejdet et kæmpe underskud, besluttede man igen at åbne for det private initiativ. Bl.a. tillod man nogle få udenlandske vinfirmaer at købe vinmarker og selv stå for produktionen og markedsføringen. Det gav en tiltrængt tilførsel af både økonomisk og menneskelig kapital, som siden har været til stor gavn for hele Tokaj-området. I dag kan man igen finde store, spændende Tokaji-vine med masser af finesse og kompleksitet fra områdets nu i alt ca. 5.000 ha.
Og vinmarkerne? De fleste er heldigvis igen blevet flyttet tilbage på de smukke skråninger! Og dalen? Den er nu dækket af frugttræer!
Château Dereszla, Tokaj
Château Dereszla ligger midt i Tokaj-distriktet og har uden sammenligning en af de ældste og mest spændende historier i området. Slottet blev bygget af den ungarske konge Zsigmond i begyndelsen af 1400-tallet, og kældrene blev brugt til at modtage de vine, de lokale vinbønder skulle aflægge i skat. Fra 1450 til 1845 oplevede slottet mange ejerskifter, og var blandt andet ejet af nogle af Europas mest berømte adelige familier.
Op til 2. Verdenskrig var den ejet af en jødisk købmand, hvilket medførte, at den under krigen blev beslaglagt af staten. Senere, under det ungarske kommunistregime, blev den omdannet til et statsligt vinkooperativ, hvor vine fra hele Tokaj-distriktet blev modnet.
Da staten åbnede op for privatisering i 1990’erne, blev Château Dereszla først opkøbt af CANA, et af Frankrigs største landbrugskooperativer, for sidenhen i 2000 at blive købt af Champagne-familien d’Aulan, hvilket man roligt kan betegne som en redning for denne historiske ejendom. Et gennemgribende restaureringsarbejde blev nemlig herefter sat i gang, hvorved bl.a. de fem separate kældre blev knyttet sammen og forsynet med topmoderne udstyr. De selvsamme historiske kældre, hvis oprindelige stil naturligvis blev bevaret under restaureringen, blev i øvrigt optaget på UNESCOs Verdensarvsliste i 2004.
Endvidere blev vinmarkerne trimmede og i visse tilfælde genplantede, og i dag udgør de 40 ha. I 2007 og 2008 opførte man nye bygninger til administration og forsendelse - naturligvis i samme stil som de oprindelige bygninger.
Druerne hentes hovedsageligt på otte forskellige parceller. Hovedparten består af Tokajs klassiske druer, Furmint (60%) og Hárslevelü (30%), men hos Dereszla dyrker man også lidt Muscat à Petit Grains (Muskotály) og som noget ganske specielt, lidt Kabar, en krydsning mellem Bouvier og Hárslevelü, som næsten var forsvundet fra Tokaj under det kommunistiske styre. Château Dereszla supplerer sin egen produktion med druer fra faste drueproducenter, som man har langtidskontrakter med.
Hver parcel bliver høstet for sig, så man kan lave separate vinificeringer i forhold til terroir, druesort og den enkelte årgangs karakter. Klassiske søde Tokaji Aszu-vine (Aszu: angrebet af Botrytis Cinerea) udgør hovedparten af produktionen, men man producerer også andre søde vine fremstillet på sent-høstede druer samt glimrende tørre vine, der er ægte ”value for money”.
Dereszla har et samarbejde med Corvinus-universitetet i Budapest, der bistår med optimering af diverse teknikker og af produktionen i øvrigt med henblik på kontinuert at søge at forbedre kvaliteten på vinene. Ungarsk vin har på det seneste fået vind i sejlene, og når man smager vinene fra Château Dereszla, forstår man hvorfor.
Respekt
Château Dereszla har opnået vores RESPEKT mærke, da de er ”Amfori BSCI”-certificeret, hvilket måler dem og deres forretningspartnere på 13 punkter.
Overordnet består disse punkter af en forpligtelse til at yde beskyttelse af deres ansatte, f.eks. ingen børnearbejde, særlig beskyttelse af unge arbejdere, et godt og sikkert arbejdsmiljø, ingen diskriminering eller vold og chikane på arbejdspladsen. Desuden fokuseres der på miljøbeskyttelse i deres globale forsyningskæde i overensstemmelse med internationalt anerkendte principper.
Aszu, 5 Puttonyos 50 cl.
Furmint Dry 75 cl.
Furmint Late Harvest 37,5/50 cl.
TRENTINOALTO ADIGE
VALLE D'AOSTA
PIEMONTE LOMBARDIA
LIGURIA
FRIULIVENEZIA GIULIA
TOSCANA
Middelhavet
SARDINIEN
Cagliari
Tyrrhenske
Hav
SICILIEN
Adriaterhavet
UMBRIEN
CAMPANIA
LAZIO
VENETO
EMILIA-ROMAGNA
BASILICATA
CALABRIA
MARCHE
ABRUZZO
MOLISE
PUGLIA
Palermo
Trieste
Trento
Perugia
Rom
Napoli
Bari
Torino
Genova
Milano
Venedig
Bologna
Firenze
SCHWEIZ
VALLE D'AOSTA
PIEMONTE
Torino
BARBARESCO
ASTI
Asti
Alba
BAROLO ALBA
Cuneo
FRANKRIG
Adige
TRENTINO
LOMBARDIA
FRANCIACORTA
Milano
BARDOLINO
Gardasøen
Brescia
TRENTINOALTO ADIGE
Bolzano
ALTO ADIGE
PROSECCO
VENETO
VALPOLICELLA
Treviso
ØSTRIG
FRIULIVENEZIA GIULIA
Udine
GRAVE DEL FRIULI
SLOVENIEN
Genova
LIGURIA
Tanaro Ticino Adda Po
San Remo
L i g u ri ske Hav
EMILIAROMAGNA
Verona
BIANCO DI CUSTOZA
Parma
SOAVE
LAMBRUSCO
Bologna
Ravenna
TOSCANA
Venedig
ha v e t
KROATIEN
NORD-
Rom
Rimini
MARCHE
Norditalien
Da grækerne kom til Italien (ca. 800 år f.Kr.), blev de så imponerede af vinlandet Italien - og især over de mange vindistrikter - at de bl.a. kaldte det ”Oenotria” - vinens land. Produktionen af vin i Italien går derfor meget langt tilbage. Før grækerne var etruskerne kendte for deres dygtighed udi vinproduktion, og senere var romerne med til at systematisere denne og handlen med vin.
De mange forskellige vindistrikter kan i dag hos nogle forbrugere stadig virke en smule forvirrende og en til tider lidt forvirrende lovgivning samt et hav af forskellige druesorter, er ikke med til at gøre det lettere. Men det er samtidig netop det, der gør det så spændende at udforske Italiens store ”vinskat”. Italien er så absolut et af de mest betydende vinlande i verden og byder på en diversitet (ca. 1.200 km i længde fordelt på 10 breddegrader betyder noget…) og en kvalitet (når de er bedst…), som få lande kan matche.
Norditalien er et fremragende udtryk for dette. Intet område i verden byder på en sådan forskellighed af vine. Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino Alto Adige, Lombardiet, Valle d’Aosta og ikke mindst Piemonte rummer alle de stilarter, man overhovedet kan drømme om!
Hvert område har sin vinhistorie, sin gastronomi, sine landskaber. Hvad mere kan man ønske sig?
Trieste
Cantina Kaltern, Alto Adige
Cantina Kaltern, også kendt som Kellerei Kaltern, er et vinkooperativ i Alto Adige (Sydtyrol) og et af de førende vinhuse i dette smukke, norditalienske område. Det ligger i Kaltern (Caldaro på italiensk) tæt ved den naturskønne Kalterer See (Lago di Caldaro), ca. 15 km sydvest for Bolzano.
Kooperativet er grundlagt i år 1900 og har gennem tiderne undergået en del forandringer og fusioner, hvilket i dag har ført det frem til at være et topmoderne og yderst professionelt vinhus med ikke færre end 530 medlemmer/vindyrkere, som tilsammen råder over 420 ha. vinmarker. Cantina Kaltern er stærkt forankret i byen og skaber et særligt fællesskab, hvor stolthed, passion og dedikation er kodeordene. De fleste vindyrkere ejer under 1 ha. vinmark, og er derfor primært beskæftiget på anden vis (eller pensionister), men alle marker dyrkes under fælles, høje krav til metode (herunder manuel høst) og kvalitet.
På de solrige skråninger omkring søen findes et perfekt klima til vindyrkning - et alpint-middelhavsklima, hvor kolde strømme fra Alperne og varme vinde fra syd resulterer i elegante, frugtige vine med struktur og finesse. Der er dog en betydelig diversitet i det lokale klima, da man dyrker i mange forskellige højder – tæt ved søen ca. 200 m.o.h. og op til 850 m.o.h. på skråningerne ved Mendola-bjergene.
Generelt dyrkes de røde druer tættest ved søen i det lidt varmere klima og de hvide på de højest beliggende marker. Cantina Kaltern dyrker ganske mange forskellige druer med en lille overvægt til de hvide (55%), og her har Pinot Blanc-druen en særstatus, da det er bredt anerkendt, at den netop her i højderne i Alto Adige tilføres en særlig friskhed, aroma og struktur. Af øvrige betydende hvide kan nævnes Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og Gewürztraminer. De vigtigste røde er Vernatsch (også kaldet Schiava eller Trollinger), Lagrein, Pinot Noir og Cabernet Sauvignon.
Vinene fra Cantina Kaltern udtrykker det lokale ”terroir” på fornemste vis med en beundringsværdig renhed, elegance og struktur, og de er højt præmierede hos forskellige førende vinmagasiner – herunder Gambero Rosso, hvor nogle af deres vine løbende opnår de eftertragtede 3 glas (Tre Bicchieri).
Respekt
Cantina Kaltern har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de praktiserer integreret landbrug under certificeringen SQNPI (Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata) - en helhedsorienteret og kontrolleret dyrkningsform, der minimerer pesticidforbruget og miljøbelastningen ved anvendelse af forebyggende, biologiske og agronomiske tiltag. Herved søger man at opretholde størst mulig balance i økosystemet, forbedre jordens sundhed og øge biodiversiteten.
Chardonnay Saleit
75 cl.
Pinot Nero Riserva Saltner
75 cl.
Pinot Bianco Vial 75 cl.
Pinot Nero 75 cl.
Carned Kerner
Chardonnay
White
Tenuta San Leonardo, Vigneti di Dolomiti, Trentino-Alto Adige
Vigneti delle Dolomiti er en IGT, som dækker Trentino-Alto Adige og en lille del af Veneto. IGT-lovgivningen giver bl.a. mulighed for at bruge druer, som ikke altid tillades i DOC-vine.
Området Trentino-Alto Adige ligger i det nordøstlige Italien, hvor Dolomitterne i øst og Alperne i nord og vest giver et køligere og mere fugtigt klima. I den sydlige del af området ned mod Gardasøen finder man et mere klassisk, varmt italiensk klima. Både højden og jordbundsforholdene varierer meget i området, og det giver derfor producenterne mulighed for at anvende mange forskellige druetyper. Den nordlige del af distriktet er kendt for sine liflige, aromatiske hvidvine lavet på Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc og Traminer Aromatico (Gewürztraminer). Til produktion af rødvine dyrker man især Cabernet Sauvignon, Merlot, Marzemino, Teroldego og Pinot Nero.
Tenuta San Leonardo ligger i Borghetto i den sydlige del af Trentino-Alto Adige, på grænsen til Veneto og kun få hundrede meter fra floden Adige. Den aktuelle ejer er familien Guerrieri Gonzaga, hvis forfædre overtog ejendommen i 1770, og det er Marquis Carlo Guerrieri Gonzaga og sønnen Anselmo, der i dag har ansvaret for ejendommen og dens 300 ha. (30 ha. er tilplantet med vin).
De fleste rødvine i området laves på druerne Marzemino og Teroldego, men hos Tenuta San Leonardo har man valgt at specialisere sig i rødvine lavet på Bordeaux-druerne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot og Carmenère. Tenuta San Leonardo producerer også et par hvidvine, den ene på Sauvignon Blanc og den anden på Riesling.
I 2015 besluttede familien at gå den økologiske vej, og ejendommen er således i dag certificeret økologisk, men da de tilfører druer fra omkringliggende marker, som ikke dyrkes økologisk, kan deres vine derfor p.t. ikke opnå at blive certificeret som økologiske. Husets motto er: ”Jorden er sjælen i vores arbejde”. I fremtiden vil denne parole få endnu større vægt!
Tenuta San Leonardo er blandt de absolut mest anerkendte producenter i Trentino-Alto Adige, og internationale vinskribenter har gennem tiderne strøet mange superlativer ud over deres vine, heriblandt Jancis Robinson, der om husets topvin, ”San Leonardo” har udtalt: ”Surely the most succesful Bordeaux-blend of northern Italy”.
Respekt
San Leonardo har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres egne marker fra og med 2018 er økologisk certificerede. De køber dog druer fra omkringliggende marker, som ikke dyrkes økologisk, hvorfor deres vine ikke kan opnå økologisk certificering. I 2018 blev de ligeledes certificeret som ”Friend of Biodiversity” af organisationen ”BWA Friends of Biodiversity”, hvilket er et markant bevis på, at huset tænker biodiversitet ind i det daglige arbejde i vinmarken og i vinproduktionen.
Sauvignon Blanc Vette 75/150 cl.
Riesling 75 cl.
San Leonardo 75/150 cl.
Villa Gresti
Gemma Rosé 75 cl.
Castello Bonomi, Franciacorta
Castello Bonomi er beliggende i byen Coccaglio på de sydlige skråninger af Monte Orfano-bjergene, og er det eneste ”château” i området, hvilket giver det en særlig status. Slottet er opført i slutningen af det 19. århundrede og blev i 1910 overtaget af Bonomi-familien. I 2008 blev vinhuset en del af Casa Paladin-gruppen, der ejer andre vinhuse i Italien, og som med sin store ekspertise har videreført Castello Bonomis høje kvalitetstraditioner.
Castello Bonomi råder over 32 ha. vinmarker, der er fordelt på ikke færre end 39 forskellige parceller. Vinmarkerne er anlagt i terrasser og omgivet af historiske stengærder fra midten af 1800-tallet. Den kalkholdige og mineralrige jordbund, kombineret med et unikt mikroklima, som er beskyttet mod de kolde vinde fra Alperne af Monte Orfano-bjergene, skaber ideelle betingelser for dyrkning af de primære druesorter, Chardonnay og Pinot Noir. Vingården har dog også været pioner i genoplivningen af den gamle, lokale druesort Erbamat, som er kendt for sin høje syre og sene modning, hvilket gør den ideel til mousserende vine produceret i et klima i forandring. Den er nu tilladt at anvende med op til 10% i nogle af Franciacorta-vinene.
Castello Bonomi har i flere år praktiseret en ansvarlig vinproduktion (i Frankrig kaldet ”lutte raisonnée”), hvor vinmarkerne dyrkes med respekt for miljøet, og hvor der skabes en høj grad af biodiversitet. I tillæg er vinhuset nu overgået til økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2019 er alle deres vine økologisk certificerede.
Castello Bonomi har opnået betydelig anerkendelse i vinverdenen. I 2017 blev de kåret som ”Årets Vingård” af den italienske sommelierforening AIS, og i 2018 blev de anerkendt som ”Top of Franciacorta” af den franske guide Gilbert & Gaillard.
Respekt
Castello Bonomi har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i flere år har praktiseret en miljømæssig ansvarlig dyrkning (”lutte raisonnée” i Frankrig). Vinhuset er nu overgået til økologisk dyrkning, og fra og med årgang 2019 er alle deres vine økologisk certificerede.
To the roots of a unique Franciacorta
Cuvée 22
Brut Økologisk 75 cl.
Prosecco Extra Dry 75 cl.
Cuvée 1564
Brut Nature
75 cl.
GAJA, Barberesco, Piemonte
Ingen anden vinproducent kan formentlig matche den anseelse og indflydelse, som Angelo Gaja (født 1940) har opnået på den internationale vinscene, siden han i 1961 indtrådte i familiefirmaet i Barbaresco og i 1969 overtog ledelsen af det. Han har helt klart været bannerfører for mange kvalitetsorienterede vinproducenter – både i og udenfor Piemonte. Han er altid gået forrest i sin nådesløse stræben efter at opnå den allerhøjeste kvalitet i sine vine, og han er en ægte pioner, der til stadighed søger nye veje for at udvikle og manifestere den suveræne kunst, som han sammen med sit team behersker. I de senere år er 5. generation, bestående af døtrene Gaia og Rossana samt sønnen Giovanni, løbende blevet kørt i stilling, så fremtiden tegner absolut fortsat lys for denne enestående vinfamilie. Angelo Gaja har dog ikke helt sluppet tøjlerne endnu, så den nye generation har fortsat deres læremester ved deres side.
Angelo GAJA har som nævnt ofte gået nye veje, og han var bl.a. den første i Piemonte, som (i slutningen af 1970’erne) på en enkelt parcel plantede Cabernet Sauvignon på bekostning af Nebbiolo. Det påkaldte megen opmærksomhed og tilmed stor ærgrelse hos mange i området, herunder hos hans egen far, som ved den lejlighed råbte ”darmagi”, hvilket på den lokale dialekt betyder ”sikke en skam”. Vinen, der således kom ud af disse druer, blev dog hurtigt vidt berømmet og er i dag stadig en af verdens bedste vine lavet på Cabernet Sauvignon. Og hvad kom så denne vin til at hedde? ”Darmagi” – naturligvis!!
Hos GAJA gennemgår alle detaljer i produktionen den strengeste kontrol. Vinmarkerne bliver passet i overensstemmelse med den helt afgørende betydning, de har - nemlig som kilden til det hele! En kilde, som man dog ikke tapper den sidste dråbe ud af - tværtimod, så er netop en del af grunden til den enestående høje kvalitet i vinene fra GAJA, at høstudbyttet pr. ha. i mange tilfælde er MEGET lavt. Dette gælder naturligvis ikke mindst på de bedste marker som f.eks. Sori Tildin, Sori San Lorenzo og Costa Russi.
Produktionsfaciliteterne befinder sig i en ganske imposant ejendom midt i Barbaresco by og på ikke mindre end fire etager. Druerne ankommer på det øverste niveau, og uden brug af pumper bevæger mosten og vinen sig efterhånden nedad til de underliggende etager, hvor gæringen og modningen foregår. På det nederste plan ligger stabler af specialudvalgte egetræsstave og tørrer i flere år, inden de bliver brugt til modningsfade, som man naturligvis selv fabrikerer – man overlader absolut intet til tilfældighederne hos GAJA!
Vinene fra GAJA regnes fortsat som den ultimative top i Piemonte – ingen over og ingen ved siden af. De har aldrig været billige, men de byder på enestående vinoplevelser, og der er kvalitet og smag for hver eneste krone!
Respekt
Gaja er nok den af vores producenter, der er mest bæredygtig i alle led i vinproduktionen. Markerne er biodynamisk dyrket med egen kompost. Flere projekter med de lokale universiteter har bidraget til, at man ikke skal sprøjte, heller ikke med økologisk godkendte produkter. I stedet sørger man for den rigtige biodiversitet, så de skadelige dyr har naturlige fjender, og man sikrer, at planterne har det bedste naturlige forsvar mod de klimaudfordringer, de står over for.
Gaja vil ikke certificeres, da de ikke vil ”puttes ned i en kasse”, og også fordi de mener, at de gør så meget mere, end hvad der kræves for en certificering.
Alteni di Brassica Sauvignon Blanc Langhe
cl.
Gaia & Rey Chardonnay Langhe 75 cl.
Conteisa Barolo
Sori Tildin
Sito Moresco Langhe
Sperss Barolo
cl.
Costa Russi Barbaresco
cl.
Rossj-Bass Chardonnay Langhe
Vietti, Piemonte
Vinhuset Vietti ligger i distriktet Langhe i Piemonte - nærmere betegnet ved landsbyen Castiglione Falletto, som især er kendt for sine Barolo-vine. Vingården er grundlagt i slutningen af 1800-tallet af Carlo Vietti og takket være de efterfølgende generationer, er der siden opkøbt adskillige vinmarker – heriblandt nogle af de højest estimerede ”Cru’er” i Barolo.
1960’erne blev en afgørende epoke for firmaet, da Luciana Vietti giftede sig med den berømte vinmager og kunstkender, Alfredo Currado, der bl.a. var den første til at producere enkeltmarksvine (fra bl.a. cru-vinmarken ”Rocche di Castiglione”), hvilket gjorde ham til en vigtig trendsætter i Barolo. Alfredo blev også kaldt for ”Arneis’ fader”, fordi han i 1967 introducerede en hvidvin udelukkende frembragt på denne sjældne, lokale drue. Det var desuden også ham, der i 1974 hyrede italienske kunstnere til at udsmykke etiketterne på nogle af Viettis vine - en praksis som fortsat eksisterer.
Svigersønnen, Mario Cordero, overtog i 1980’erne ledelsen af firmaet og sønnen, Luca Currado Vietti, og dennes hustru, Elena, overtog derefter i 1990’erne og fremefter. Alfredos livsværk har gennem årene været videreført med samme entusiasme og stræben efter at producere vine i absolut topklasse.
I 2016 sælger de to grene af Vietti-familien firmaet til den amerikanske familie Krause (Krause Group), som bl.a. driver en kæde af dagligvarebutikker i USA. Krause-familien nærer et meget lidenskabeligt forhold til Italien og havde desuden allerede året forinden købt et andet vinfirma i Piemonte. Ved købet bliver det aftalt, at Luca og Elena fortsætter ledelsen af Vietti frem til begyndelsen af 2023, hvorefter familien Krause nu selv har overtaget den daglige ledelse. Kontinuiteten i forhold til den høje kvalitet på Vietti-vinene er dog stadig i meget sikre hænder hos chiefwinemaker, Eugene Palumbo, som har været hos Vietti siden 2001.
Dyrkningen af druerne foregår med stor respekt for miljøet, jordbunden og terroiren i hver enkelt vinmark, og med størst mulig manuel håndtering i alle processer. Hos Vietti benytter man sig af såvel meget klassiske vinificeringsmetoder med en modning på store træfade (botti) af slavonsk eg (til vine som fx Villero) som af mere moderne teknikker, hvor modningen foregår i små franske barriques (fx til Brunate og Lazzarito).
I dag byder Vietti på en enestående samling af vine lavet på druesorterne Arneis, Barbera og Nebbiolo, i distrikter som Roero (DOCG), Langhe (DOC) og Barolo (DOCG). De fleste af disse vine er permanent at finde i toppen af pointskalaen hos de førende vineksperter/vinguider. Som Monica Larner fra Robert Parker’s Wine Advocate udtrykte det i juli 2020, efter at have smagt en række Vietti-vine fra årgangene 2016, 2017, 2018 og 2019: “This is the finest, most complete set of wines I have ever tasted from Vietti. Congratulations!”
Respekt
Vietti har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har stort fokus på at fremme bæredygtigheden i hele deres virke. De dækker deres energiforbrug via solceller, og genbrug har højeste prioritet. Derudover er de under omlægning til økologi, og de første ”Cru-vine” er nu certificeret økologiske fra og med årgang 2019.
Roero Arneis Vegansk 75 cl.
Timorasso Derthona Vegansk 75 cl.
Moscato d’Asti Vegansk 75 cl.
Barbera d’Alba
Barbera d’Alba
Barbera d’Alba
Vecchia Scarrone
Barbera d’Asti
Roncaglie Vegansk 75/150 cl.
Barolo Castiglione Vegansk 37,5/75/150/300 cl.
Barolo Cerequio Vegansk 75/150 cl.
Barolo Monvigliero Vegansk 75/150 cl.
Brunate Økologisk/Vegansk 75/150 cl.
Rocche di Castiglione Økologisk/Vegansk 75 cl.
Barolo Ravera Økologisk/Vegansk 75/150 cl.
Lazzarito Økologisk/Vegansk 75 cl.
Barolo
Barolo
Barolo Riserva Vegansk 75 cl.
Barolo Riserva Villero Vegansk 75/150 cl.
Barolo
Barbaresco
Barbaresco Riserva Rabaja Vegansk 75/150 cl.
Cascina Penna-Currado, Langhe
“En frisk start i Langhe” kalder ægteparret Elena Penna og Luca Currado Vietti selv deres nye projekt, som har udgangspunkt i en historisk gård fra 1554, der er smukt placeret på toppen af (top-)marken ”Lazzarito” (MGA/Cru) i Serralunga d’Alba, og hvorfra der er en fremragende udsigt over Barolo-området. Selve gården var først ejet af Falletti-familien, som var faddere til Barolo, og sidenhen bl.a. af kirken som udøvede velgørenhed på grundlag af salget af den vin, som blev produceret på de marker, den ejede i området.
I 35 år var Luca manden bag de fantastiske vine fra familiens legendariske vinhus i Castiglione Falletto: Vietti. Elena tog sig af salg og marketing og sammen fastholdt og udbyggede parret det tårnhøje renommé, som Vietti nærmest har haft lige siden etableringen i slutningen af det 19. århundrede.
I 2016 solgte Vietti-familien, som også inkluderede en søster og svoger til Luca, firmaet til en amerikansk familie, men Luca og Elena fortsatte dog ledelsen af firmaet frem til januar 2023, hvorefter de kastede alt deres energi i deres helt eget og nye projekt - nu sammen med deres to børn, Giulia og Michele.
Familiens ambitioner i Cascina Penna-Currado er bestemt ikke mindre høje, end de var i Vietti. Man ønsker ganske enkelt at finde nye veje i frembringelsen af unikke og nutidsorienterede vine fra områderne Langhe (Barolo – 3 forskellige som frigives 2027, Nebbiolo d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo og Dolcetto d’Alba) og Colli Tortonesi (Timorasso-Derthona), som samtidig rækker ind i fremtiden. I forhold til de allestedsnærværende klimaforandringer har det bl.a. betydet, at man udelukkende har udvalgt top-vinmarker, der er beliggende i ”cool areas”, og hvor biodiversiteten er størst. Vinstokkenes gennemsnitsalder er høj, og de ældste er op til 70 år gamle. Det samlede vinmarksareal udgør 20 ha., og da familien ønsker fuld kontrol over dyrkningen, kommer de ikke til at købe druer udefra. Med en forventelig produktion på ca. 70.000 fl. årligt, er der således tale om en meget lille og eksklusiv produktion.
Det bliver spændende at følge Cascina Penna-Currado i de kommende år, men det er hævet over enhver tvivl, at en ny stjerne er født i Piemonte, og at vinene fra denne berømte vinfamilie vil blive genstand for såvel meget stor opmærksomhed som efterspørgsel.
Respekt
Cascina Penna-Currado har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de dyrker deres marker økologisk, hvilket er centralt i deres grundfilosofi (endnu ikke certificeret).
Dolcetto d’Alba Bricco Lago 75 cl.
Timorasso Derthona 75 cl.
Barbera d’Alba Carrà 75 cl.
Langhe Nebbiolo Bricco Lago 75 cl.
Nebbiolo d’Alba Superiore San Sebastiano 75 cl.
Ca’ del Baio, Treiso, Piemonte
Ca’ del Baio har igennem 4 generationer og siden 1880 været ejet og drevet af familien Grasso. Familien råder i dag over en fornem portefølje af marker i nærheden af landsbyen Treiso (7 km. fra Alba), samt i selve Barbaresco. De har således parceller i nogle af de bedste marker i området, herunder i ”Asili”, ”Valgrande”, ”Marcarini” og ”Pora”. Ca’ del Baio har (naturligvis) primært tilplantet markerne med Nebbiolo, men de dyrker også Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay og... Riesling! Det er 3. og 4. generation, i skikkelse af Giulio Grasso og sine to ønologuddannede døtre, Paola og Valentina, der sammen har ansvaret for driften i dag, men især Paola har løbende fået overdraget en stadig større del af ansvaret.
Ca’ del Baio har de senere år gennemgået en fantastisk positiv udvikling og har evnet at kombinere tradition og innovation på bedste vis. Rustfrie ståltanke, store klassiske fade på 20-30 hl. (fra topproducenten Gamba) og mindre fade af 500 og 225 l. bruges med sikker fornemmelse for at skabe store vine i fuldendt harmonisk balance. Under gæringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.
For familien Grasso har respekten for naturen altid været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi, og man har i mange år således ikke brugt kunstgødning eller pesticider på markerne. Men i 2017 fik respekten dog substans i en mere formuleret filosofi, da man tilsluttede sig et nyt lokalt projekt i Piemonte, der tager sigte på at fremme en ansvarlig og miljøvenlig vinproduktion. Projektet hedder ”The Green Experience” og er et hjælpe- og kontrolorgan, hvor man bl.a. forpligter sig til at respektere og efterleve et regelsæt på 10 punkter. Foruden at fremme ansvarligheden og miljøvenligheden (fx ved ikke at anvende kemikalier) tager regelsættet også sigte på at fremme biodiversiteten, florabeskyttelsen og udbredelsen af gavnlige insekter og fugle.
Førende italienske og internationale vinguider er i dag enige om at placere Ca’ del Baio blandt eliten af producenter i Barbaresco, og det var således slet ikke nogen tilfældighed, at Giulio Grasso i 2016 fik tildelt den meget fornemme pris ”Viticoltore dell’anno” (Årets ”vinmager”) af den højt respekterede italienske vinguide ”Gambero Rosso”.
Respekt
Ca’ del Baio har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er en del af ”The Green Experience”, som er en sammenslutning af producenter i Piemonte, der praktiserer en ansvarlig og kontrolleret produktion i forhold til miljø og biodiversitet.
Chardonnay Sermine Langhe 75 cl.
Chardonnay Valentìne Langhe 75 cl.
Riesling Langhe 75 cl.
Langhe Nebbiolo 75 cl.
Barbaresco Asili
Barbaresco Riserva Asili
Moscato d’Asti 101 75 cl.
Langhe Nebbiolo Bric del Baio 75 cl.
Barbaresco Pora 75 cl.
Dolcetto d’Alba Lodoli 75 cl.
Barbera d’Alba Paolina 75 cl.
Alberto Ballarin, La Morra, Piemonte
I 1985 overtog brødrene Giorgio og Giovanni Viberti familiens vingård, Cascina Ballarin (grundlagt i 1928), efter deres far, Luigi Viberti. Takket være deres store entusiasme, dygtighed og ikke mindst flere af familiemedlemmernes aktive deltagelse i den daglige drift, forvandlede de i løbet af årene ejendommen nær La Morra til en af de mest anerkendte mindre vingårde i Barolo. Nogle af de tilhørende vinmarker rangerer blandt de absolut bedste i området – eksempelvis parcellerne i Bussia, Bricco Rocca og Giuli, der nærmest har status som ”Grand Cru”-marker. Tilmed er vinstokkene på nogle af disse parceller over 50 år gamle, så grundlaget for at producere topkvalitet er i den grad til stede.
I 2013 besluttede Giorgios (og Rosannas) søn, Alberto (4. generation - født 1990), at gøre sin passion til sin levevej, og han blev derfor knyttet til teamet på vingården. For at få større bredde i sin vinerfaring deltog han i vinificeringen af årgang 2016 på Torbeck Winery i Barossa Valley i Australien og i 2017 på Arcangeli Wines i Sydafrika. Ved siden af sit fuldtidsarbejde på Cascina Ballarin var han i 2018 i Roero-distriktet med til at starte en lille produktion af Barbera d’Alba og Langhe Nebbiolo på nogle parceller, som tilhører hans morfar og mormor.
I slutningen af 2021 blev Cascina Ballarin delt mellem de to brødre, Giorgio og Giovanni, hvilket deres far, Luigi, længe før da havde besluttet for bl.a. at sikre et fornuftigt driftsgrundlag for de kommende generationer. Giovanni etablerede efterfølgende sammen med sin datter, Cecilia, firmaet SPIRITO AGRICOLO BALLARIN, mens Giorgio og Alberto (far og søn) etablerede firmaet ALBERTO BALLARIN, hvilket jo indikerede, at Alberto allerede da blev sat i front i det firma. I maj 2025 afgik Giorgio desværre pludselig og uventet ved døden i en alder af kun 58 år, og Alberto er derfor nu alene om at føre de stolte familietraditioner videre i Alberto Ballarin.
Respekt
Alberto Ballarin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de søger at følge en ansvarlig tilgang i dyrkningen, som bl.a. foregår uden brug af pesticide og kunstgødning. Det meste arbejde foregår manuelt i deres stræben efter maksimal sundhed for druerne. De har fået installeret solpaneler, som dækker hele deres energiforbrug.
DARING AND PASSIONATE WINEMAKERS IN LA MORRA THROUGH FOUR GENERATIONS
IN OUR WINES
WE SEEK BALANCE AND TERRITORIALITY, THROUGH THE RESPECT OF THE VINEYARDS AND THE CARE OF THE MAXIMUM HEALTH OF THE GRAPE BUNCHES
BUSSIA
Langhe Nebbiolo 75 cl.
Langhe Rosso Cino
75 cl.
Barbera d’Alba 75 cl.
Barolo 75 cl.
Barolo Bussia 75 cl.
Barolo Bricco Rocca 75 cl.
SCOUT by
SCOUT by blev etableret af Østjysk Vinforsyning i 2024 med et klart mål: at skabe en serie vine, der afspejler de stærke og langvarige relationer, Østjysk Vinforsyning gennem knap 50 år har opbygget til førende vinproducenter verden over.
SCOUT by er vine, der udspringer af gensidig respekt, dyb tillid og et fælles ønske om at formidle kvalitet, egnsoprindelse, håndværk og passion – alt sammen i et udtryk, der taler direkte til den danske smag og det nordiske køkken.
SCOUT by består af et nøje kurateret sortiment af kvalitetsvine, som alle lever op til fire centrale kriterier:
1. De skal være tro mod deres område og oprindelse
2. De skal være af gennemgående høj kvalitet
3. De skal tilbydes til den rette pris
4. De skal som udgangspunkt tappes på letvægtsflasker under 420 gram (The SWR Bottle Weight Accord)
For at udvælge de rette vine trækker vi på vores Scouts – de vinmagere, som gennem årene er blevet en integreret del af Østjysk Vinforsynings verden. Disse vinmagere er ikke blot samarbejdspartnere; de er nære relationer, hvis faglighed, personlighed og engagement vi kender og værdsætter dybt. Netop denne relation er fundamentet for hver eneste SCOUT by vin.
Vores Scouts bliver udvalgt blandt de dygtigste producentsamarbejder, vi allerede arbejder tæt med. Det er vinmagere, som ikke bare leverer fremragende vine til markedet, men som deler vores værdier, vores nysgerrighed og vores ønske om at skabe noget, der rækker lidt længere end endnu en vin på hylden. Den personlige kontakt – at kunne stå sammen i marken, gå i kælderen, diskutere processen, smagsprofilen og druerne – er helt afgørende. Det er her, relationen viser sin værdi. Her, vi sammen skaber vinene.
Hos Østjysk Vinforsyning er vi med hele vejen: fra udvælgelsen af druer, til beslutningen om den optimale stil, til design og præsentation af den færdige vin. Vi ved, hvad der taler til danske forbrugere, vi forstår det nordiske køkken, og vi ved, hvad en vin skal kunne for at fungere i glasset. Denne viden bringer vi ind i et tæt samarbejde, hvor vores Scouts’ ekspertise og vores indsigt går hånd i hånd. Resultatet er vine, der udtrykker både terroir og personlighed – og som samtidig er skræddersyet til Danmark.
At vores vinmagere lægger navn til flaskerne – “SCOUT by …” – er et symbol på dette fælles projekt. Det er en hyldest til samarbejdet, håndværket og den personlige historie bag hver enkelt vin.
Se alle vores Scouts og vinene her: www.scout-by.com.
SCOUT by Paola
Familien Grasso har i nu 4 generationer ejet og drevet vinhuset Ca’ del Baio i Treiso (få km. fra byerne Alba og Barbaresco), og hvor de bl.a. i dag laver nogle af de fineste udgaver af vinene fra Barbaresco DOCG. Paola Grasso er, sammen med sine to yngre søstre, 4. generation i familien, uddannet ønolog og en særdeles kompetent winemaker, der stræber efter højeste kvalitet på alle niveauer.
Da druekvaliteten i årgang 2024 derfor ikke helt levede op til hendes strenge krav, valgte hun at deklassificere druerne fra familiens Barbaresco-marker. Som en honorering af et mangeårigt rigtig godt og nært samarbejde med Østjysk Vinforsyning, besluttede Paola sig derefter til, at disse druer skulle anvendes til en særlig udgave af en Langhe Nebbiolo, som vi i Østjysk Vinforsyning eksklusivt kunne lancere som ”Scout by Paola”.
Langhe Nebbiolo Piemonte 75 cl.
Toso, Asti, Piemonte
Vinhuset Toso ligger i landsbyen Corsarro Belbo, syd for byen Asti, i et område ved foden af Langhe-bjergene, der bliver betragtet som ”Moscato-land”. Det er en meget kalk- og sandholdig jordbund (hvid mergel), som her giver perfekte betingelser til dyrkning af især hvide druesorter, men også til den røde drue, Brachetto.
Firmaet blev grundlagt i 1910 af Vincenzo Toso, og fra starten var det hvidvinene, man fokuserede på. Siden har flere generationer af Toso-familien afløst hinanden, og i dag producerer brødrene Pietro og Gianfranco Toso og deres fætter Massimo både mousserende vine og klassiske hvid- og rødvine. Husets mousserende vine er lavet på druer, der leveres af udvalgte dyrkere i Santo Stefano Belbo - hjertet af produktionen for Moscato d’Asti og Brachetto.
Respekt
Toso har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har fokus på at udvikle mere bæredygtige produktionsmetoder.
Som et af de få vinhuse i Italien er Toso godkendt som EMAS-producent (Eco-Management and Audit Scheme) netop for sit fokus på en mere bæredygtig produktion.
Azienda Torelli, Piemonte
Vingården Azienda Torelli, der ligger i Bubbio - øst for Alba, har været ejet af Torelli-familien gennem nu 4 generationer. Da den aktuelle ejer, Gianfranco Torelli, overtog ansvaret efter sine forældre i 1987, besluttede han at ændre produktionen i vinmarkerne på ét væsentligt punkt: Han skiftede over til økologisk vindyrkning. Dette skulle vise sig at blive en historisk beslutning, for da huset aftappede deres første, certificerede økologiske vin i 1992, var de tilmed de første til at gøre det i hele Italien!
Vingården ligger ved bjerget San Grato, midt i det pragtfulde naturområde, Langa Astigiana, der bl.a. byder på smukke skråninger med vinmarker, imponerende skove, små historiske byer samt det berømte romerske badeanlæg, Acqui Terme. Området er ikke uden grund blevet optaget på Unesco’s verdensarvsliste.
Efter over 30 år med økologisk produktion har man selvsagt samlet en del erfaring, og en af de vigtigste opgaver har været at prioritere biodiversiteten på ejendommen. I vinmarkerne vokser derfor i dag små planter (f.eks. sennep og vildløg) og blomster mellem rækkerne, og parcellerne med vin er omringet af små skove, krat, vilde planter og blomster. Alt dette bidrager til et ganske enestående mesoklima med masser af dufte, næring og dyreliv - herunder fugle, som jo samtidig er rigtig gode til at holde insekter i ave.
Respekt
Azienda Torelli har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset igennem de sidste mere end 30 år har praktiseret økologisk produktion og haft fokus på at fremme biodiversiteten på ejendommen. Mellem vinrækkerne vokser der små planter (f.eks. sennep og vildløg) og blomster, og parcellerne med vin er omgivet af små skove, krat, vilde planter og blomster. Alt dette giver et ganske enestående mesoklima, tilfører næring til vinmarkerne og fremmer dyrelivet, hvor fuglene f.eks. udgør den bedste insektbekæmpelse.
Terre Cevico, Emilia-Romagna
Kooperativet Terre Cevico blev grundlagt i 1963 nær byen Lugo di Romagna i Emilia-Romagna-distriktet, og har siden udviklet sig til områdets største vinproducent. I dag råder Terre Cevico over 23 produktionskældre, hovedsageligt i Emilia-Romagna men også i andre distrikter i Italien (Trentino, Friuli, Toscana, Umbria, Puglia og Sicilien). Druerne hentes hos ikke mindre end 5.000 vindyrkere, som dyrker deres vinmarker i tæt samarbejde med teamet bag Terre Cevico.
Distributionen foretages gennem flere vinhuse og vinmærker, men på trods af størrelsen betragtes Terre Cevico i dag som en af de mest seriøse vinproducenter i Italien, når man er ude efter ”value for money”. Vinene taler for sig selv: Såvel i dyrkningen som i vinificeringen prioriterer man kvaliteten hos Terre Cevico!
Azienda Torelli
Brachetto d’Acqui
Petali di Rosa, Økologisk
75 cl.
Toso Fiorelli Asti
75 cl.
Terre Cevico Brusa, Lambrusco Dolce
75 cl.
Cantine Lenotti, Bardolino, Veneto
Bag familiefirmaet ”Cantine Lenotti” finder vi to generationer, der sammen stræber efter at producere vine, der er typiske for området, men som kvalitetsmæssigt hæver sig markant over det lidt triste niveau, som en del vine fra dette område desværre stadig befinder sig på. Gardasøen er et virkeligt turistområde, og det afspejler sig også i mange af de vine, der produceres her. Her er alt - fra ligegyldige supermarkedsvine til nogle af Italiens mest sublime vine, så producenten (og prisen) er (endnu engang) helt afgørende for kvaliteten på den enkelte vin.
Cantine Lenotti er synonymt med familien Lenotti og består i frontlinjen af Claudio Lenotti (4. generation), som er firmaets chef og salgsansvarlige. Faderen, Giancarlo, er (stadig) firmaets ønolog og kældermester og moderen, Marina, tager sig af salget i Italien. Familien har i den grad forstået at forene områdets mest stolte traditioner med moderne tankegang i såvel produktion som marketing, og er således et af de bedste eksempler på, hvorfor vinene fra Veneto er blevet så populære mange steder i verden og ikke mindst i Danmark.
Hos Cantine Lenotti råder man over de mest moderne tekniske faciliteter, hvorpå man producerer stort set alle de kendte vine fra området. Porteføljen af vine rummer samtidig lidt for enhver pengepung – fra dagligdags-prisniveauet og op til prestige-amaronen, ”Di Carlo” (opkaldt efter faderen selv), Det er dog vine, der stadig i dag primært henvender sig til den såkaldte ”almindelige vinforbruger”, som værdsætter et rigtigt godt forhold mellem pris og kvalitet og samtidig sætter stor pris på vine, der er relativt ukomplicerede, men som med deres charme og brede tilgang til gastronomien udgør et fint match hertil.
Respekt
Cantine Lenotti har opnået vores RESPEKT mærke, da vingården følger ansvarlige produktions-principper. De har haft solcelleanlæg på deres tage siden 2015, hvilket dækker hele deres energiforbrug. De bruger trip-vandingssystemer, der reducerer vandforbruget, og de har oprettet reservoirer til opsamling og genbrug af regnvand, foruden ved at de foretager kontrolleret rensning af spildevand fra vineriet.
De arbejder løbende på genindvinding af CO2, som produceres naturligt ved den alkoholiske og malolaktiske gæring. De har reduceret vægten på deres flasker og er stærkt fokuseret på brugen af genbrugsmaterialer til emballage. De er aktive i ”RAFCYCLE”-projektet, som er et program for cirkulær økonomi udelukkende baseret på genindvinding og genanvendelse af affaldsmaterialer.
Pinot Grigio
Oplev
Oplev
Oplev
Chiaretto Bardolino 75 cl.
Chiaretto Bardolino Classico Vigna le Giare
Bardolino Classico Vigna le Giare
Bardolino Classico 75 cl.
Rosso Passo 75 cl.
Rosso Passo Collezione in Botte 75 cl.
Colle Forte (forbeholdt HoReCa) 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Oplev
Oplev mere af vinen her
Massimo 75 cl.
Capomastro 75 cl.
Bardolino Classico Sup. Le Olle
Oplev
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Valpolicella
Ripasso Le Crosare 75 cl.
Ripasso Costa Regale (forbeholdt HoReCa)
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Amarone Classico
cl.
Amarone Classico Di Carlo
Oplev
Oplev
Recioto
della Valpolicella Classico 50 cl.
Oplev mere af vinen her
Fidora, Valpolicella, Veneto
Valpolicella-distriktet er uden tvivl det mest berømte vinområde i Veneto og er især kendt verden over for sine Ripasso’er, Amaroner og almindelige Valpolicella-vine, der alle er lavet på de klassiske røde druesorter fra området: Corvina, Rondinella og Molinara. Det smukke, bakkede distrikt med nogle af Venetos flotteste, historiske ”villaer” og ikke mindst smukke og bakkede vinmarker, starter umiddelbart nordøst for Verona og breder sig mod vest til Bardolino ved Gardasøen. Både landskabet, højden, jordbunden og de klimatiske forhold veksler fra sted til sted, og det forklarer de mange forskelligartede vine, som man finder i Valpolicella.
Fidora har 160 ha. land fordelt på 4 ejendomme i henholdsvis Valpolicella (Monte Tabor), Valpolicella Classico (Tenuta Fraune), Valdobbiadene (Collagù) samt i Venetos opland (Civranetta). Kun ca. 100 ha. er dog tilplantet med vin for som noget helt unikt, er hver parcel beskyttet af et naturligt hegn af træer, buske og vilde planter. Dette tjener dels til at beskytte markerne mod naboernes brug af kemi og mod de til tider barske vejrforhold, dels til fremme af biodiversiteten og et rigt dyreliv.
Det er i dag den unge generation med Emilio Fidora ved roret, som viderefører familiearven. Emilios farfar, Guido Fidora, konverterede allerede i 1974 til økologisk landbrug - som den første producent i Veneto i øvrigt.
Den udbredte opfattelse var ellers dengang, at kemikalier var den ”rigtige” måde, hvorpå man kunne sikre et højt udbytte. Der var, på trods af at man i flere tusinde år forinden havde dyrket vin uden brug af kemikalier, ingen bøger eller studier om, hvordan man skulle dyrke vin uden brug af kemikalier, så Fidora lærte det gennem erfaring.
Hver enkelt parcel er en afspejling af en filosofi baseret på to overordnede målsætninger: Udvikling af biodiversitet og fraværet af kemi, herunder filosofien om, at god vin ikke blot skal smage godt, men den skal også formidle følelser. Jo sundere vinmarker desto bedre frugt og selvfølgelig vin. Ved at behandle jorden med respekt giver den de bedste og sundeste afgrøder tilbage.
Respekt
Fidora har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificeret i henhold til økologisk og biodynamisk landbrug –100% biodynamisk fra og med 2020. Huset har en holistisk tilgang til forvaltningen af deres jord, planter og dyr (kvæg, heste og fjerkræ), og vingården er rig på biodiversitet, idet områderne i og omkring vinmarkerne er fyldt med græs, hække, lunde og vådområder samt tilstedeværelsen af agerjord (korn). Alle disse initiativer sigter på at fremme et mere bæredygtigt landbrug samt at opretholde sunde miljøsystemer og stor biodiversitet.
Prosecco
Frizzante Il Fondo Tenuta Civranetta Biodynamisk/Vegansk 75 cl.
Valpolicella Ripasso Monte Tabor Biodynamisk/Vegansk 75 cl.
Recioto della Valpolicella Monte Tabor Økologisk/Vegansk
Marmo, Valpolicella, Veneto
Marmo befinder sig i hjertet af Valpolicella, øst for Gardasøen i det norditalienske vindistrikt, Veneto. Selve navnet Marmo er en særlig hyldest til det smukke, røde marmor i undergrunden, som er med til at skabe en helt unik terroir i området. Druerne til Marmo-vinene er dyrket med stor omhu og respekt for dette enestående landskab og dets lige så enestående vine.
Vinene fremstilles efter traditionelle, italienske metoder, der er gået i arv gennem generationer af vinproducenter. Fylde, karakter og krop er nøgleordene for vinene. Marmo prioriterer at lave vine, der er ukomplicerede, har charme og som kan bruges til det brede køkken.
Romano Dal Forno, Veneto
Romano Dal Forno, grundlæggeren af et af de mest berømte vinfirmaer i Veneto, blev født i 1957 i landsbyen Capovilla, øst for Verona. Som hos de fleste producenter i området, hvor vin ikke bare er en drikkevare, men også besidder en kulturel og sågar filosofisk værdi, har familien Dal Forno i flere generationer dyrket vin med bevidstheden om denne herlige driks særlige status. I en alder af 22 år mødte Romano Dal Forno en af områdets største vin-personligheder, Giuseppe Quintarelli. Mødet blev nærmest en åbenbaring for Romano, der pludselig så vindyrkning og vinproduktion fra en helt anden synsvinkel. Han blev især overbevist om, at kvalitet var vigtigere end kvantitet, hvilket bestemt ikke var en selvfølge blandt vinproducenterne i Veneto på den tid!
Næste generation - sønnerne Marco, Luca og Michele, er løbende blevet tilknyttet produktionen, og de arbejder i dag side om side med deres fader i de fortsatte bestræbelser på at frembringe de ypperligste vine.
Dal Fornos vine er i dag berømte verden over, og de er med til at sætte den højeste standard for vinene fra Veneto.
Dal Forno
Valpolicella Superiore 75 cl.
Dal Forno
Amarone 75 cl.
Valpolicella Ripasso 75 cl.
Amarone della Valpolicella 75 cl.
Le Contesse, Veneto
Vinhuset Le Contesse ligger i Tezze di Vazzola, sydøst for Conegliano (Valdobbiadene) i Veneto. Det har taget navn efter de to grevinder, søstrene Tiepolo, som ejede ejendommen tilbage i det 19. århundrede. Huset er i dag ejet af familien Bonotto, som har både 2. og 3. generation i front i firmaet. Loris og Luigina Bonotto, deres to sønner, Davide og Fabio samt de to svigerdøtre, Francesca og Valentina, er alle involveret i driften af ejendommen, som formelt blev grundlagt i 1976. Traditionen for vindyrkning i familien kan dog føres helt tilbage til 1600-tallet.
Fra starten var det primært druesorterne Carmenère, Pinot Bianco og Chardonnay, man dyrkede., men flere sorter (fx Glera og flere i Pinot-familien) er sidenhen kommet til. Også markbesiddelserne er øget, og aktuelt ejer man 200 ha. vinmarker, som ligger fordelt i Veneto og Friuli, og hvoraf 50 ha. bliver dyrket økologisk (certificeret).
Loris Bonotto, uddannet ønolog fra universitetet i Conegliano, er stadig chef for vinifikationen, og omkring sig har han et dygtigt team i produktionen af primært Prosecco og Spumante, som man laver i ganske mange forskellige varianter.
Le Contesse er i dag et topmoderne vinhus og en af de vigtigste aktører i Veneto for mousserende vine.
Etruskerne (700 - 450 f. Kr.) havde allerede i deres tid en livlig vinproduktion i områder som f.eks. Toscana, Marche, Umbria og Abruzzo, mens romerne senere foretrak vinene sydfra. I eksempelvis Toscana, skal vi i dag i virkeligheden takke klostrene for at genstarte vinproduktionen, da de i Middelalderen genindførte vindyrkning i de skovbeplantede bakker.
Vin var en del af det daglige liv i Firenze, Siena, Pisa, Lucca og Arezzo. Med Renæssancens udbredelse fra Firenze fik vine fra området en hurtig udbredelse og anerkendelse i mange lande. Rødvine, men også den søde Vin Santo var kendt overalt.
Også i det midtitalienske område er der i de seneste årtier sket en kæmpe udvikling i vinproduktionen. Lovgivningsmæssigt er der både strammet op og åbnet op – i sidstnævnte tilfælde ved eksempelvis at give tilladelser til brug af nye druer, bl.a. i IGT/IGP-vinene, som i dag har mangfoldiggjort udbuddet af vine fra området samt medført et kvalitetsløft mange steder. De ”gamle” klassiske områder som f.eks. Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Chianti og Montepulciano d’Abruzzo har oplevet en sand renæssance og laver bedre vine end nogensinde. ”Nye” områder som f.eks. Bolgheri, Maremma og Scansano er kommet til, og i nogle tilfælde produceres her i dag vine (ofte på ”internationale druesorter”) som kvalitetsmæssigt er i den øverste internationale liga.
Såvel store vinhuse som små vinbønder har del i denne spændende udvikling, og senest finder man også her en markant tilvækst af bæredygtige, økologiske og biodynamiske produktioner, der på mange måder er med til at skabe en sund og fremtidsorienteret udvikling.
Livorno
Pisa
Siena
Firenze
Terni
Pescara
Ca’ Marcanda, GAJA, Bolgheri, Toscana
Ingen anden vinproducent har vel i de sidste mange årtier haft så meget indflydelse på den internationale vinscene som Angelo Gaja. Han er ofte blevet kaldt for ”Kongen af Piemonte”, og har været bannerfører for alle kvalitetsorienterede vinproducenter – ikke mindst i Italien, naturligvis. I de senere år er 5. generation, bestående af døtrene Gaia og Rossana samt sønnen Giovanni, løbende blevet kørt i stilling, men de har dog (naturligvis) fortsat deres far og læremester ved deres side.
Midt i 1990’erne tog Angelo Gaja udfordringen op i Toscana. Først med Brunello-ejendommen ”Pieve di Santa Restituta” og siden (i 1996) fik han – efter lange og seje forhandlinger – endelig held af at købe en ganske bestemt ejendom mellem Bolgheri og Castagneto Carducci i Maremma. Processen havde stået på nogle år, da den daværende ejer var meget svær at overtale til at lade sin ejendom sælge, hvilket gav Angelos kone idéen til ejendommens navn, ”Ca’ Marcanda” (på piemontesisk dialekt: Huset, hvor man tinger om noget).
Her i det vestligste Toscana, tæt ved Middelhavet, kunne Angelo Gaja udfolde sine ambitioner i forhold til at lave nogle af de bedste udgaver af de ”moderne” toskanske vine, som populært har fået betegnelsen ”Super-toskanere”. Vine som primært er fremstillet på såkaldt internationale druesorter, men som langt overvejende er franske, og som har bevist, at de (også) trives rigtig fint her i det toskanske middelhavsklima. Efter overtagelsen blev 60 ud af 80 hektar vinmarker derfor ny-tilplantet med bl.a. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah, Vermentino og Viognier, og opførelsen af et topmoderne vineri kunne færdiggøres 6 år senere. Det er tegnet af den meget anerkendte arkitekt, Giovanni Bo, og ligner måske mest af alt et kunstmuseum. Her forefindes alt moderne udstyr til produktion af topvine, der forener det bedste fra Toscana med det bedste fra den internationale vinverden.
Vineriet er indrettet i 4 etager og populært udtrykt, så tager vinene i tilblivelsesprocessen deres udgangspunkt i toppen og ender slutteligt i bunden (i den nederste kælder udelukkende ved hjælp af tyngdekraften). Kvalitetsmæssigt slutter de dog ubetinget på toppen!
Respekt
Gaja er nok den af vores producenter, der er mest bæredygtig i alle led i vinproduktionen. Markerne er biodynamisk dyrket med egen kompost. Flere projekter med de lokale universiteter har bidraget til, at man ikke skal sprøjte, heller ikke med økologisk godkendte produkter. I stedet sørger man for den rigtige biodiversitet, så de skadelige dyr har naturlige fjender, og man sikrer, at planterne har det bedste naturlige forsvar mod de klimaudfordringer, de står over for.
Gaja vil ikke certificeres, da de ikke vil ”puttes ned i en kasse”, og også fordi de mener, at de gør så meget mere, end hvad der kræves for en certificering.
Vistamare
75 cl.
Promis Rosso di Toscana 75 cl.
Camarcanda Bolgheri 75 cl.
Magari Bolgheri 75 cl.
Borgo Scopeto, Chianti Classico, Toscana
Borgo Scopeto-ejendommen nær Castelnuovo Berardenga få km. fra Siena er grundlagt i år 1000 og var dengang en del af landbrugsbesiddelsen for bispen i Siena. Det flotte tårn på ejendommen er bygget i 1200-tallet og var en del at et større forsvarsværk. I begyndelsen af det 14. årh. forærede kirken ejendommen til en af de mest betydningsfulde familier i Siena, Sozzini, som beholdt den i mere end 5 århundreder. Under de nye ejere blev Borgo Scopeto hurtigt til et mødested for humanister, kunstnere og digtere – ofte anklaget for kætteri og på flugt fra kirken. Alt dette kan man læse om, når man benytter sig af de fremragende hotel-faciliteter, bygningen tilbyder i dag.
Borgo Scopeto har siden 1998 været ejet og drevet af en af de mest anerkendte Brunello-producenter – Caparzo. Ejendommen består af 493 ha. (beliggende i en højde af 350-400 m.o.h.), men kun 70 ha. er beplantet med vin - naturligvis på de bedst egnede parceller med en jordbund af kalk, sandsten og mergel. 40 ha. er forbeholdt produktionen af Chianti Classico-vine, som man laver i flere varianter – herunder i de bedste årgange ”Gran Selezione”, som er med til at sætte den højeste standard for vinene fra Chianti Classico. Sangiovese er selvsagt den mest tilplantede druesort, men man dyrker bl.a. også Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot, der sammen med Sangiovese indgår i ”Borgonero”, som er Borgo Scopetos ”super-toskaner”.
Caparzo, Montalcino, Toscana
Caparzo er grundlagt i 1970 og er i dag ejet af den visionære og dynamiske Elisabetta Gnudi Angelini, som bl.a. også ejer ejendommene ”Borgo Scopeto” i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) og ”Doga delle Clavule” i Maremma i den sydvestlige del af Toscana. Under hendes ejerskab, er der investeret store beløb i at føre Caparzo frem til en topmoderne producent, der laver nogle af de bedste Brunello di Montalcino-vine i dette prestigiøse vindistrikt, som betragtes som et af de bedste i Italien.
Caparzo-ejendommen, som ligger nedenfor og tæt på den idylliske og højtbeliggende by, Montalcino, består af i alt 200 ha., og heraf er i dag 90 ha. tilplantet med vin. Resten er primært udlagt til skov og agerjord, men der dyrkes også en smule oliven. Den kalkholdige undergrund giver her mulighed for at lave koncentrerede vine med en fornem frugt og finesse. Først og fremmest er det naturligvis Brunello-vinene, som har hovedfokus hos Caparzo, og som de laver i 4 udgaver, men de laver bl.a. også Rosso di Montalcino, en ”super-toskaner”, et par hvidvine samt en sød Moscadello di Montalcino. Der dyrkes derfor, foruden naturligvis primært Sangiovese, også Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Traminer og Moscadello.
I vinkælderen forefindes det absolut mest moderne tekniske udstyr, der sikrer fuld kontrol over vinifikationen, og i en smuk modningskælder med hvælvede lofter finder man et bredt udvalg af de bedste træfade (slavonske og Allier). Caparzos vine betragtes med rette som fornemme repræsentanter for de eftertragtede og internationalt værdsatte Brunello di Montalcino-vine, og deres vine forefindes i dag på mange af de bedste restauranter i verden.
Enchanching wines with a creative spirit and desire for innovation, expressing the utmost qualitative rigor.
Chianti
Chianti
Chianti
Borgo Scopeto
Chianti
Borgo Scopeto
Classico 75 cl.
Borgo Scopeto
Classico Riserva 75 cl.
Borgo Scopeto
Classico Riserva Vigna Misciano 75 cl.
Classico Gran Selezione 75 cl.
Borgo Scopeto Borgonero 75 cl.
Caparzo Chardonnay 75 cl.
Caparzo Sangiovese 75/150 cl.
Caparzo Brunello di Montalcino 75/150 cl.
Caparzo Brunello di Montalcino Riocassero 75 cl.
Caparzo Ca’ del Pazzo 75 cl.
Caparzo Rosso di Montalcino 75 cl.
Caparzo
Brunello di Montalcino La Casa 75 cl.
Caparzo Brunello di Montalcino Riserva 75 cl.
Pieve di Santa Restituta, GAJA, Montalcino, Toscana
Pieve di Santa Restituta er en ejendom med en lang historie. Navnet ”Pieve” (italiensk for landsbykirke) kommer fra den smukke kirke midt på ejendommen, som er tilegnet helgenen, Santa Restituta, der led en martyrdød i Kartago. I slutningen af det 4. årh. byggede nogle af hans tilhængere en kirke, som blev renoveret i romansk stil i det 12. årh. Fra samme periode (1132) finder man også de første skrifter, der fortæller om vindyrkning på ejendommen, idet man heri beretter om stedets vine, der bliver foræret til biskoppen af Arezzo.
I 1972 faldt en forretningsmand fra Brescia, Roberto Bellini, for stedets charme og købte ejendommen med tilhørende vinmarker. Et stort restaureringsarbejde blev igangsat på bygningerne og i markerne, og der blev også udvidet på bygningssiden. I flere år producerede man efterfølgende en fremragende Brunello di Montalcino under navnet ”La Chiesa di Santa Restituta”.
I 1994 indgik Roberto Bellini et partnerskab med Angelo Gaja, som på dette tidspunkt gerne ville udvide sine vinaktiviteter i Piemonte med vinproduktion i Toscana, og ejendommen blev efterfølgende omdøbt til ”Pieve di Santa Restituta”. Sidenhen overtog Gaja det fulde ejerskab af ejendommen, som i dag udgør 25 ha. udelukkende beplantet med Sangiovese-druer. Druerne bliver brugt til at producere stedets to top-Brunello’er ”Sugarille” og ”Rennina”, og siden 2005 også en ”almindelig” Brunello di Montalcino.
Det er vel ikke nogen overraskelse, at Gaja her på Pieve di Santa Restituta laver nogle af de absolut bedste og fornemmeste Brunello di Montalcino-vine, som tilmed rangerer blandt de bedste fra hele Italien!
Respekt
Gaja er nok den af vores producenter, der er mest bæredygtig i alle led i vinproduktionen. Markerne er biodynamisk dyrket med egen kompost. Flere projekter med de lokale universiteter har bidraget til, at man ikke skal sprøjte, heller ikke med økologisk godkendte produkter. I stedet sørger man for den rigtige biodiversitet, så de skadelige dyr har naturlige fjender, og man sikrer, at planterne har det bedste naturlige forsvar mod de klimaudfordringer, de står over for.
Gaja vil ikke certificeres, da de ikke vil ”puttes ned i en kasse”, og også fordi de mener, at de gør så meget mere, end hvad der kræves for en certificering.
75/150/500 cl.
Brunello di Montalcino 37,5/75/150 cl.
Brunello di Montalcino Sugarille 75/150/500 cl.
Brunello di Montalcino Rennina
Salcheto, Montepulciano, Toscana
Salcheto hører med sine 72 ha. vinmarker til blandt de mindre vingårde i Montepulciano men har ikke desto mindre virkelig formået at markere sig de senere år.
Vingården blev grundlagt i 1994, og fra starten satte man sig flere ambitiøse mål, herunder at dyrke Sangiovese-druen (lokalt kaldet ”Prugnolo Gentile”) ud fra en nøje sammensat kombination af klassiske og moderne principper og baseret på stiklinger fra deres ældste og bedste vinstokke (”sélection massale”). Ikke mindst satte man sig også meget høje mål i relation til etiske og kvalitative aspekter af driften.
I dag er vinmarkerne derfor hovedsageligt tilplantet med Sangiovese-druen, men man dyrker også lidt Canaiolo og Mammolo, og hvor alle sorter dyrkes efter kontrollerede økologiske og biodynamiske principper. Fra og med årgang 2011 begyndte Michele Manelli (ejer og kældermester) og hans team at bruge den topmoderne ”off-grid”-kælder, som bruger 54% mindre energi. Drømmen om at gøre vingården CO2-neutral er tæt på at blive realiseret, og Salcheto er på alle måder en banebrydende virksomhed i relation til at udvikle mere bæredygtige produktionsteknikker.
De er derfor ikke uden grund stolte af de resultater, de har opnået - ikke mindst i forbindelse med udviklingen af deres egen letvægtsflaske, hvor de i den forbindelse udtaler: ”We are proud to be the first company in the world to have certified the carbon footprint of a bottle of wine (according to ISO 14064 standard, in 2011)”.
Ud over at fokusere på en mere bæredygtig produktion har Salcheto arbejdet ihærdigt på at være en såkaldt ”god borger i hjertet af det globale samfund”. Gennem den italienske forordning, ”Società Benefit”, har virksomheden gjort denne målsætning til en del af sine vedtægter, og er derfor juridisk forpligtet til (også) at gøre gavn i sociale samfundsanliggender og til at rapportere om opnåede fremskridt i så henseende. Salcheto har således i dag også velgørenhed som målsætning og har fra 29. juli 2021 derfor kunnet kalde sig ”SALCHETO S.r.l. Società Agricola Società Benefit”.
Salcheto behøver ikke kun at være stolte af deres resultater i forhold til en mere bæredygtig og ansvarlig produktion - de kan afgjort også være stolte af deres vine. De er nemlig fremragende!
Respekt
Salcheto har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer økologisk og biodynamisk dyrkning, og igennem de sidste mere end 10 år har været en af de mest bæredygtige vingårde i verden. De har som målsætning løbende at forbedre miljømæssige, sociale og økonomiske forhold i deres virke, og er bl.a. juridisk forpligtet til at bidrage til social velgørenhed gennem Società Benefit-forordningen. De udarbejder en årlig rapport om virksomheden, baseret på standardstyringssystemet ”EQUALITAS”, der er certificeret af en tredjepart og som er baseret på følgende 3 indikatorer:
• Kontrol af energi og materialer, der direkte og indirekte forbruges og reducering af klimaændrende gasemissioner.
• Rationalisering af vandforbruget og reducering af dets forurening.
• Overvågning af den biologiske kvalitet af jorden og gårdens økosystem.
Som første virksomhed i verden har de fået certificeret CO2-aftrykket for en af dem udviklet letvægtsflaske (ISO 14064-standard), og som første italienske vingård har de vedtaget en velfærdsplan for deres medarbejdere.
Salcheto
Chianti Biskero Økologisk
75 cl.
Salcheto
Rosso di Montepulciano Økologisk
75 cl.
Salcheto
Vino Nobile di Montepulciano Økologisk
75 cl.
TUSCANY, MONTEPULCIANO (SIENA)
Founded in 1994 as a classic multi-crop farm, Salcheto is now a vineyard of over 72 hectares of organically farmed grapes, operating in one of the most ecologically advanced wine cellars to make sustainable local wines with honed mouthfeel and aroma.
Our cult wine is SALCO, Vino Nobile di Montepulciano, single varietal Sangiovese, like most of our wines.
The vineyard has also implemented many innovations, not only environment-related but also in our winemaking.
Learn more about our sustainability programme www.salcheto.it
Salcheto
Vino Nobile di Montepulciano Riserva Økologisk, 75 cl.
Vino
Salcheto
Nobile di Montepulciano Salco Økologisk, 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Cantina Orsogna, Abruzzo
Cantina Orsogna er grundlagt i 1964 og har taget sit navn efter kommunen Orsogna, som ligger i provinsen Chieti i Abruzzo-regionen. Kooperativet ligger tæt på en af Europas bedst bevarede naturparker, UNESCOS’s Maiella Geopark, og har 15 km til Adriaterhavet på den ene side og 20 km til bjergkæden Appenninerne på den anden side. Firmaet er et sjældent eksempel på, hvordan kvalitetslandbrug kan fungere i perfekt harmoni med den lokale, unikke natur.
Cantina Orsogna er i dag et 100% økologisk kooperativ med 300 medlemmer og 1.500 ha. vinmarker, hvoraf halvdelen dyrkes biodynamisk. Det gør firmaet til såvel den førende producent af økologiske druer i Italien som det største Demeter-certificerede kooperativ i verden. Denne stærke position udnytter Cantina Orsogna til at producere en bred vifte af økologiske og biodynamiske vine - lige fra de prisbillige ”entry level-vine” til enkeltmarksvine af høj kvalitet. Druerne der dyrkes, er bl.a.
Respekt
Cantina Orsogna har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificeret økologisk og biodynamisk. Firmaet har et stort fokus på biodiversitet og har bl.a. ydet en stor indsats for udbredelsen af ”verdens bedste bi” – Ligustica-bien. Man har også 2.000 får, som græsser i vinmarkerne om vinteren, hvilket yder et værdifuldt bidrag til jordens frugtbarhed foruden ved at holde væksten mellem vinrækkerne i ave.
Chasrima
Civitas Pecorino
Nerello Mascalese
Sparkling Wine Ancestrale Pet Nat
Brut Nature
Pinot Grigio Biodynamisk, 75 cl.
Sparkling Wine Ancestrale Pet Nat
Brut Nature Pecorino Biodynamisk, 75 cl.
Coste di Moro Montepulciano d’Abruzzo
Middelhavet
Sassari
SARDINIEN
Cagliari
MOLISE
Rom Napoli
CAMPANIA
Foggia
A d r i a te r havet
Bari Rom
Palermo
CERASUOLO DI VITTORIA
PUGLIA
BASILICATA
Taranto Lecce
PRIMITIVO DI MANDURIA
Messina
Catania
Syditalien
Også i den sydlige del af Italien har man på vinfronten oplevet en meget markant udvikling i de senere år. Her skiller især to regioner sig ud:
Apulien (Puglia) - også kaldet ”Italiens hæl”, har skiftet sin status som leverandør af billige bulk-rødvine ud med en ny identitet som leverandør af ”value for money”-vine. Nye vinificeringsteknikker har haft en afgørende rolle her, og de bedste vine er i dag ikke bare kraftige og alkoholrige, men også sprøde, delikate og meget aromatiske.
Sicilien har bestemt heller ikke stået tilbage for den positive udvikling. På denne smukke ø, fra det gamle ”Marsala-land” i vest til skråningerne på vulkanen Etna i øst, produceres i dag en sand mangfoldighed af fantastiske vine. Ikke mindst omkring Etna kan entusiastiske og kvalitetsorienterede vindyrkere præstere vine, som er blandt Italiens mest spændende og terroir-drevne. På de ofte højtbeliggende marker og på en ekstremt mineralrig, vulkansk jordbund, frembringes her vine, hvor friskhed, mineralitet og elegance (fremfor kraft) er i højsædet. Populært kaldes rødvinene fra Etna ofte Siciliens svar på Bourgogne eller Barolo (eller måske snarere et mix af begge!), hvilket i høj grad også skal tilskrives, at de primært er lavet på den gamle, unikke og lokale druesort, Nerello Mascalese. Hvidvinene laves primært på Carricante-druen, som ligeledes er en gammel, lokal druesort.
LAZIO
CALABRIA
SICILIEN
Feudi di San Marzano, Puglia
Feudi di San Marzano (grundlagt i 1962) er en af de vigtigste vinproducenter i Salento-området, og de indhenter deres druer hos mange små dyrkere, som man har langtidskontrakter med. Siden 2003 har man desuden haft et tæt samarbejde med det anerkendte vinfirma, Farnese Vini. Selve vingården ligger nær Taranto, og her råder man over det mest moderne udstyr, man i dag kan tænke sig til vinificering.
At lave vin på druer fra ca. 500 ha. kræver plads, når man samtidig søger at drage mest mulig nytte af variationerne i det lokale terroir ved at praktisere en høj grad af separat vinificering. Jordbunden i området består hovedsageligt af ”Terra rossa” - en rødlig (jernholdig) jord med en blanding af sand, sten og kalk. Denne type jord er perfekt til druer som Primitivo, Negroamaro og Fiano.
Feudi di San Marzano er et af de bedste og mest anerkendte vinhuse i Puglia, og dets vine afspejler på fornem vis, at professionalisme og ihærdighed i dette varme område kan frembringe vine, der nok er koncentrerede og fyldige, men samtidig, i forhold til mange andre vine fra dette område, besidder betydelig friskhed og elegance.
Respekt
Feudi di San Marzano har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har iværksat en række tiltag, der reducerer vandforbruget markant - både i vineriet og på markerne. Genbrug af vand og dyrkningsteknikker, der mindsker fordampningen på markerne, er nogle af de væsentligste bidrag hertil.
For at fremme biodiversiteten og skabe et selvforsynende og modstandsdygtigt (mod tørke) økosystem har huset etableret bistader og plantet 1.200 forskellige træer, 600 frugttræer, 60.000 buske og forskellige nytteplanter (hvede, bælgfrugter, lokale tomatsorter). Endelig har de installeret solceller med en effekt på 1 MW, som er undervejs med at blive fordoblet.
Chardonnay
Rosé
Malvasia Nera
IDDA - GAJA & Graci
Ingen anden vinproducent kan formentlig matche den anseelse og indflydelse, som Angelo Gaja (født 1940) har opnået på den internationale vinscene, siden han i 1961 indtrådte i familiefirmaet i Barbaresco og i 1969 overtog ledelsen af det. I de senere år er 5. generation, bestående af døtrene Gaia og Rossana samt sønnen Giovanni, løbende blevet kørt i stilling, men de har dog fortsat deres far og læremester ved deres side.
Under en rejse til Etna-området på Sicilien i 2016, mødte Angelo Gaja en af de mest anerkendte vinproducenter i området, Alberto Graci. Graci-familien (Alberto og søsteren Elena) har dyrket vin på Etna siden 2005, og Angelo Gaja blev straks betaget og imponeret af både vinmarkerne og den klasse og elegance, han fandt i Etna-vinene fra Graci.
Det var således en begejstret mand, der vendte hjem til Piemonte, og det udmøntede sig derfor straks efter i etableringen af et ”joint venture” (50-50) mellem vinhusene Gaja og Graci. Familierne købte efterfølgende sammen 21 ha. land på de sydvestlige skråninger af vulkanen Etna. 11 ha. af disse marker, beliggende nær Biancavilla, var allerede beplantet (1975 og 2006) med Nerello Mascalese (rød) og en lille portion (1 ha.) Carricante (hvid), som var blevet dyrket økologisk af den tidligere ejer. Den første høst under det nye ejerskab blev foretaget i 2017. Yderligere 4 ha. blev beplantet med Carricante i foråret 2018. Man har sidenhen desuden købt 22 ha. land nær Belpasso, hvor de første 4 ha. er blevet beplantet med druesorten Cataratto (hvid) i foråret 2019.
Det nye vinhus er blevet døbt IDDA - et navn som direkte knytter sig til den stadig aktive og lunefulde vulkan, Etna. Vulkanen bliver blandt de lokale tillagt en kvindelig natur - en moder natur som kan være hård men også gavmild, og den bliver derfor kaldet ”IDDA” - et ord som på den lokale sicilianske dialekt betyder ”hun”.
Respekt
Gaja er nok den af vores producenter, der er mest bæredygtig i alle led i vinproduktionen. Markerne er biodynamisk dyrket med egen kompost. Flere projekter med de lokale universiteter har bidraget til, at man ikke skal sprøjte, heller ikke med økologisk godkendte produkter. I stedet sørger man for den rigtige biodiversitet, så de skadelige dyr har naturlige fjender, og man sikrer, at planterne har det bedste naturlige forsvar mod de klimaudfordringer, de står over for.
Gaja vil ikke certificeres, da de ikke vil ”puttes ned i en kasse”, og også fordi de mener, at de gør så meget mere, end hvad der kræves for en certificering.
IDDA
Etna Rosso 75 cl.
IDDA Etna Bianco 75 cl.
Passione Natura, Abruzzo
Passione Natura er et samarbejde mellem vinhuset Valle Reale i Abruzzo og et lokalt kooperativ (Biovitis). De har specialiseret sig i en såkaldt ansvarlig vindyrkning, og sammen har de i det centrale Italien udvalgt vinmarker (med et stort kvalitetspotentiale) med henblik på at producere økologiske og biodynamiske vine.
Målet er endvidere at producere vine, der udtrykker distrikternes typicitet og som er frembragt med respekt for miljøet og forbrugerens sundhed.
Respekt
Passione Natura har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificeret økologisk.
Riolite Vini, Puglia
Riolite Vini er et konsulentfirma, der beskæftiger sig med udvælgelse, distribution og markedsføring af vin på de forskellige verdensmarkeder. Det er grundlagt af Matteo Bernabei, som er uddannet i ønologi på universitetet i Firenze, og hvis familie kan spore sine vinaktiviteter i Toscana og Veneto tilbage til 1837.
Med sit indgående kendskab til såvel den tekniske som den kommercielle del af vinbranchen, har Matteo Bernabei formået at gøre Riolite Vini til en seriøs og kompetent virksomhed, der beskæftiger sig med vin på mange planer.
Riolite Vini
Primitivo Seventeen & Ninety 75 cl.
Passione Natura Passi Reali Bianco Økologisk 75 cl.
Passione Natura Passi Reali Rosso Økologisk 75 cl.
Roots Beverages
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion
Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke
Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker. Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud
Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Ca. 90 km. fra floden Douros udmunding i Atlanterhavet starter Dourodistriktet, godt beskyttet mod havet af en ca. 1400 meter høj bjergkæde i nord-sydgående retning. Derfra og til den spanske grænse består undergrunden af flere forskellige typer jordbund, hovedsageligt skifer men også smuldrende granit, en blanding som giver de bedste muligheder for vindyrkning. Traditionen for vindyrkning startede allerede under grækerne og romerne, der betragtede området langs Dourofloden, som et af de vigtige distrikter for produktion af kvalitetsvine.
Senere, i det 13. århundrede, blev vinene fra distriktet fragtet i både ad Dourofloden til byen Porto ved kysten, hvorfra de blev sejlet videre til f.eks. Holland, England og Skandinavien. Flere kilder i det 15. og 16. årh. fremhæver Douro vinenes usædvanlige kvalitet, og beskriver i øvrigt særlige skråninger eller dale, hvorfra vinene var særlig efterspurgte. De druer der nævntes som dem, der gav de bedste resultater er i øvrigt nogle af dem, man stadig anvender i dag: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca og Tinta Roriz (Tempranillo).
I 1675 fik vinene fra Douro for første gang det navn, som stadig er gældende, nemlig Porto. Navnet kommer selvsagt af, at vinene blev afskibet fra byen Porto. Et fantastisk eventyr hvor både engelske, hollandske og tyske købmænd kom til at sætte deres præg og var med til at gøre vinene verdensberømte.
I dag bruges de fleste druer som dyrkes i Dourodalen stadig til portvin, men også til hvid- og rødvine (bordvine) i Douro DOC/DOP (Denominação de Origem Protegida). Mange af disse vine er i dag ganske fremragende og fortjener langt større opmærksomhed end de retteligt får - stadig lidt i skyggen af portvinene!
Ramos Pinto, Douro
Ramos Pinto har i mange år været en af de mest anerkendte producenter af portvin, og da franske Champagne Louis Roederer i 1990 overtog ejerskabet af firmaet, gav det på mange måder et nyt og mere fremtidssikret grundlag for den fortsatte drift. Der blev bl.a. iværksat en modernisering på flere fronter, men der blev også taget beslutning om at udvide porteføljen af vine, så den også kom til at indeholde rød- og hvidvine.
Et af Ramos Pintos helt store aktiver er de 4 Quintas (vingårde), som firmaet råder over – Quinta do Bom Retiro, Vinha da Urtiga, Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira. Til produktionen af rød- og hvidvinene i serien ”Duas Quintas” (”to vingårde”) er det druer fra de to sidstnævnte Quintas, der anvendes.
Teamet hos Ramos Pinto anlægger samme høje kvalitets-ambitioner ved produktionen af bordvinene, som ved portvinene, og de er derfor højest anbefalelsesværdige og rigtig gode eksempler på den originalitet og klasse, der også kan være i bordvinene fra Douro.
Se også side 308 for yderligere info om Ramos Pinto.
Respekt
Ramos Pinto har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de har stort fokus på at minimere deres CO2-aftryk samt dyrke markerne med størst mulig hensyntagen til miljøet. De har bl.a. installeret solcellepaneler på deres produktionssteder; fravalgt trækasser (er ikke genanvendelige); reduceret den enkelte flaskes vægt med op til 100 gram; plantet over 2.000 nye træer (øget biodiversiteten); påbegyndt økologisk dyrkning (100% fra 2030 - uden certificering).
Duas Quintas Red Classic 75 cl.
Quinta de Ervamoira 75 cl.
Urtiga 75 cl.
Duas Quintas White Reserva 75 cl.
Duas Quintas White Classic 75 cl.
Duas Quintas Red Reserva 75 cl.
Spanien
RÍAS BAIXAS TORO
RIBERA DEL DUERO
RUEDA
NAVARRA RIOJA
CARIÑENA
FRANKRIG
CATALUÑA
CAMPO DE BORJA
TERRA ALTA
PENEDÈS
PRIORAT
TIERRA DE CASTILLA MÉNTRIDA
VALDEPEÑAS
UTIEL-REQUENA
VALENCIA
PORTUGAL Middelhavet
JERÈZ
Cádiz
Málaga Sevilla
MONTILLAMORILLES
JUMILLA YECLA
I Spanien har man dyrket vin i flere årtusinder, både langs kysterne mod Middelhavet og Atlanterhavet, og længere inde i landet - hvor det ofte kan være en udfordring at dyrke vin. I hver enkelt afgrænset distrikt af Spanien kan man ofte finde arkæologiske spor eller historiske kilder, som beretter om en lang vintradition, der går tilbage til romerne og før dem fønikerne (som menes at være dem, der bragte vin til Østspanien).
I det 16. årh. var det som bekendt de spanske ”Conquistadors”, der bragte vinstokken til Amerika, mens knowhow gik den anden vej, da englænderne ca. 200 år senere bragte nye vinificeringsteknikker til Jerèz (Sherry). I slutningen af 1800-tallet, hvor Frankrig blev ramt af vinlusen phylloxera, krydsede nogle vinproducenter fra Bordeaux Pyrenæerne og bragte deres teknikker og struktur til Rioja og Navarra, bl.a. traditionen for fadlagring.
Den meget markante kvalitetsudvikling som spanske vine har gennemgået i de seneste årtier, startede egentlig efter 1970, hvor nogle førende producenter begyndte at fokusere på at forbedre dyrkningsmetoderne i vinmarkerne, vælge bedre druesorter (eller bedre kloner) og anskaffe nyt og moderne vinificeringsudstyr. En ny spansk lovgivning (1979 og senere) var med til at understøtte denne forandring. Gamle distrikter blev ”støvet af”, nye distrikter kom senere til - den spanske ”vinlavine” rullede og et væld af nye, spændende vine dukkede op...
Nordøstspanien
Langs Spaniens nordøstlige kyst, er Middelhavet med til at bringe en smule kølighed til områder som f.eks. Penedès, hvor de fleste af Spaniens mousserende vine (oftest benævnt ”Cava”) bliver produceret. Men også områder som Priorat, Tarragona og Montsant nyder godt af påvirkningen fra havet, der sikrer god aroma og finesse i vinene - ikke mindst i rødvinene, som oftest er ret kraftige og alkoholrige.
Mange ”nye” distrikter er de senere år dukket op, ofte med vine i en ny, lettere og mere delikat stil. Et af de første var Somontano ved foden af Pyrenæerne, hvor man oplevede massive investeringer udefra. Senere er der også kommet spændende vine fra f.eks. Conca de Barberà, Calatayud, Cariñena, Terra Alta og Campo de Borja. Udviklingen er i fuld gang i denne del af Spanien.
BIERZO
NORDØSTSPANIEN
RÍAS
TIERRA DE CASTILLA MÉNTRIDA
JERÈZ
FRANKRIG
CONCA DE BARBERÀ
CAMPO DE BORJA CARIÑENA
TERRA ALTA
PRIORAT
TARRAGONA
Valencia
VALENCIA UTIEL-REQUENA
Cádiz
Sevilla
Vins Petxina, Catalonien
Oleguer Brunet var i 2002 med til at etablere vinfirmaet Cofama i Catalonien, som repræsenterer udvalgte vinhuse i området i forhold til såvel rådgivning indenfor vindyrkning og vinificering samt salg til spanske restauranter og udvalgte importører i udlandet. Her stødte han af og til på producenter, som lavede ”anderledes” vine - ofte udenfor de ”normale klassifikationer” i Spanien - og som han fandt var rene juveler. I 2006, i forbindelse med at forretningsgrundlaget for Cofama blev udvidet med opbygningen af dets egen portefølje af vine, besluttede han sig for at starte sit eget private vinfirma: VINS PETXINA.
VINS PETXINA er en såkaldt ”négociant-virksomhed”, hvilket her vil sige, at man udvælger nogle enkelte producenter, som er indstillet på at producere vine efter Oleguer Brunets ønsker, og i nogle tilfælde efter en anden ”opskrift” end den, de plejer at anvende. I områder udenfor distrikter som Priorat, Montsant og Terra Alta, laver man ofte vine ”som folk gerne vil have”vine, som er runde og såkaldte ”mainstream-vine”.
Modsat er nøgleordene hos VINS PETXINA identitet, diversitet og karakter. Oleguer Brunet har nemlig det ambitiøse mål at kunne tilbyde forbrugerne vine, som smagsmæssigt giver en mere nuanceret oplevelse. Ofte er producenterne derfor små og produktionen begrænset, druesorterne sjældne, dyrkningen økologisk, vinificeringerne lange og separate og uden brug af træfade og uden tilsætning af svovl (sulfitter) – alt sammen for at bevare nuancerne mest muligt i vinene, som under alle omstændigheder er ganske fremragende!
Respekt
Vins Petxina har opnået vores RESPEKT mærke, fordi husets vine er certificerede økologiske.
Cara Nord, Conca de Barberà
Vinhuset Cara Nord i Conca de Barberà i Penedès blev grundlagt i 2012 af venneparret Tomàs Cusiné og Xavier Cepero. De havde en fælles og stor passion for gode vine, mens de hver især uddannede sig inden for vinproduktion og efterfølgende arbejdede i vinbranchen. De to venner besluttede at starte deres fælles vineventyr, Cara Nord, i det højtbeliggende, barske og relativt kølige distrikt, Conca de Barberà, hvor vinproduktion kan være en udfordring. Men deres overbevisning var, at hvis man virkelig gjorde sig umage, så kunne man til gengæld opnå at lave fantastiske, præcise, delikate og karakterfulde vine her. De tog ikke fejl i deres overbevisning!
Vinmarkerne ligger i en højde på 500-800 m.o.h. og vinstokkene er helt op til 80 år gamle. Selv om somrene her i disse højder i vinmæssig forstand er relativt kølige, så er de dog ganske varme, foruden at de er lange og tørre. Der falder i vækstsæsonen således ikke meget regn, så det er af helt vital betydning, at undergrunden her nærmest fungerer som en svamp, der holder på den regn, der falder om vinteren og i det tidlige forår. Langsomt frigives nemlig herefter vandet til vinstokkene i løbet af den lange vækstsæson. Det tvinger samtidig vinstokkenes rødder til at søge dybere efter den nødvendige væde, hvilket resulterer i sunde og kraftige vinstokke, der frembringer koncentrerede og aromafyldte druer. Store temperaturforskelle mellem dag og nat samt kølige vinde giver langsom modning og sunde druer, og den forøgede UV-stråling i de højtbeliggende marker resulterer også i druer med et tykkere skindlag, der virker som et værn mod diverse sygdomme. Begreberne ”Dry Farming og ”High Altitude Vines” giver i høj grad mening her!
Vinmarkerne på Cara Nord dyrkes økologisk, og fra og med årgang 2021 er alle deres (DO) Conca de Barberà-vine certificeret økologiske. Blandt de dyrkede druesorter finder man bl.a. Trepat, der er en urgammel lokal druesort, som Cara Nord formår at frembringe nogle helt særlige rødvine (og rosévine) på - delikate, elegante og letkrydrede, og som dermed på mange måder adskiller sig fra de mere klassiske spanske rødvine. Der dyrkes også Garnacha (Grenache), Syrah, Garrut (Monastrell) samt Macabeo, Chardonnay og Albariño. Produktionen er meget begrænset på Cara Nord, men til gengæld er vinene imponerende gode.
Respekt
Cara Nord har opnået vores RESPEKT mærke, fordi vinene lavet på druer fra deres egne marker er økologisk certificerede.
Vins Petxina Vi Natural Negre Økologisk
75 cl.
Vins Petxina Vi Natural Brisat Orange Økologisk 75 cl.
Vins Petxina Vi Natural Blanc Økologisk
cl.
Cara Nord Blanco
Cara Nord Trepat Økologisk
Cara Nord Garrut 75 cl.
Cara Nord Tempranillo
Raventós i Blanc, Penedès
Selv om de aktuelle bygninger, der i dag danner rammen omkring firmaet Raventós i Blanc, først blev bygget i 1986, har familien lavet vin på stedet siden 1497 - i ikke mindre end 21 generationer! Vingården ligger i Sant Sadurni d’Anoia og midt i de 90 ha. vinmarker, som med tiden er blevet erhvervet af generationer i familien siden starten. Familien er ikke kun kendt for sine fremragende vine, men også for at være de absolut første til at lave cava i området - i 1872 med druer fra netop disse vinmarker.
I dag ledes firmaet af 21. generation, Pepe Raventós, som i 2012 var drivkraften bag familiens beslutning om forlade Cava DO for deres mousserende vine i protest mod, at stærke interesser blandt de store cava-producenter ikke i tilstrækkelig grad arbejdede for at højne kvaliteten, men snarere ønskede at øge kvantiteten. Man forlod således Cava DO og etablerede sin egen ”Conca del Riu Anoia” eller blot ”Conca” i daglig tale.
Med dette ganske modige skridt formulerede Raventós i Blanc samtidig et sæt nye, kvalitetsorienterede kriterier for, hvordan deres ”Conca’s” produceres:
. Kun de indfødte druesorter Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Monastrel, Bastard Negre, Sumoll og Xarel·lo Vermell må anvendes
. 100% druer fra egne marker
. Alle ”Conca’s” skal være årgangsbenævnte og modne i min. 18 mdr. på flaske med sit bundfald (cava min. 9 mdr.)
. Lave udbytter og alt markarbejde foregår manuelt og med heste – ingen maskiner!
. 100% biodynamisk/økologisk produktion. Vine er økologisk certificerede og dyrkningen er biodynamisk certificeret
Pepe Raventós har med sin visionære og samtidig traditionsbundne tankegang formået yderligere at positionere vinhuset som et af Spaniens mest profilerede og kvalitetsorienterede, og for hvem terroir-drevne vine er et mantra. Cirkulær tankegang spiller ligeledes en meget stor rolle med vinmarker, skove, søer, floder og husdyr indgående i et lukket kredsløb.
Respekt
Raventós i Blanc har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer certificerede økologiske vine, og desuden er markerne og dyrkningen biodynamisk certificeret. Man bruger heste til en skånsom bearbejdning af jordene, og cirkulær tankegang spiller en stor rolle.
Blanc de Blancs Økologisk/Vegansk 75 cl.
De Nit Brut Rosé Økologisk/Vegansk 75/150/300 cl.
De la Finca Økologisk/Vegansk 75/150 cl.
Mas del Serral 75/150 cl.
Manuel Raventós Negra 75 cl.
Mas del Serral Clos Petit Rosé 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Cims de Porrera, Priorat
Vindistriktet Priorat ligger lidt vest for Tarragona, og er et relativt lille vinområde med ca. 1.700 ha. vinmarker, der ligger i helt op til 800 m.o.h., og hvor stejle terrasser oftest er en forudsætning for vindyrkning her. Klimaet er meget varmt, og rødvinene bærer således også præg heraf – de er nemlig mørke, kraftige og alkoholrige. I mange år var området grundet sin noget ”nådesløse natur” nærmest forladt, men i 1990’erne dukkede en række nye entusiastiske vindyrkere op og tilførte nyt liv til distriktet. I dag produceres nogle af Spaniens bedste og dyreste vine her, så der har virkelig været tale om en veritabel ”turnaround” for Priorat.
Vinkooperativet Cims de Porrera ligger i byen Porrera ved Cortiella-floden i den sydøstlige del af Priorat. Selve kooperativet er grundlagt i 1932, men vinmarkerne i området er betydeligt ældre. I dette område deler vinstokkene jord med mandel- og hasseltræer.
Cims de Porrera har i mange år været kendt som en af topproducenterne i området, især efter at en af områdets vinpionerer, Josep Lluis Perez, blev knyttet til stedet og forstod at udnytte de 60 ha. vinmarkers fulde potentiale. Cims de Porrera er siden blevet købt af Castillo Perelada – en berømt producent af vine i DO Empordà-Costa Brava, i Priorat (La Casa Gran) samt i Penedès (Cava).
Samarbejdet mellem de to firmaer, som begge stræber efter det ypperste, har cementeret Cims de Porreras position som en førende producent af Priorat-vine.
Respekt
Cims de Porrera har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i 2024 er overgået til økologisk produktion med henblik på at opnå certificering.
Clos Mesorah, Montsant
Clos Mesorah ligger i Falset-Marça, i DO Montsant (Tarragona) og ejes af Anne og Moises Cohen. Begge deres familier (Cohen og Aletà) har dyrket vin i området siden 1492. Det er derfor med stolthed og stor entusiasme, at Anne og Moises, sammen med deres børn, Leah og David, i dag fortsætter de forrige generationers arbejde. Navnet Clos Mesorah er hentet fra den hebræiske overlevering ”masorah” (Masoreter - jødiske lærde).
Vinmarkerne er beplantet med 40% Cariñena (identisk med Carignan og kaldes ofte Samsó i distriktet, 105 år gamle vinstokke), 30% Garnacha (Grenache, 18-65 år gamle) og 30% Syrah (ca. 18 år gamle). Moises Cohen, som står for pasning af vinmarkerne og vinificeringen, har tidligere udviklet en produktionsmetode som kaldes RavNet. I dyrkningsfasen betyder det bl.a., at man bestræber sig på at ”stresse” planterne en smule (fx med en kraftig beskæring) for at undgå overproduktion.
Et par andre punkter i RavNet-metoden nævner, at vinene skal være i den typiske middelhavs-stil, og at mindst 70% af druerne skal være lokale druer.
Respekt
Clos Mesorah har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset i 2024 er overgået til økologisk produktion med henblik på at opnå certificering.
Oplev mere af vinen her
Cims de Porrera Classic 75 cl.
Cims de Porrera Vi de Vila Porrera Tinto 75 cl.
Cims de Porrera Garnatxa 75 cl.
Clos Mesorah 75 cl.
Cims de Porrera Vi de Vila Porrera Blanca
cl.
RÍAS BAIXAS
PORTUGAL
Bilbao
FRANKRIG
CONCA BARBERÀ BIERZO
TIERRA DE CASTILLA MÉNTRIDA
VALDEPEÑAS
Nordvestspanien
JERÈZ MONTILLAMORILLES
PRIORAT
VALENCIA UTIEL-REQUENA
Sevilla Valencia
I den nordvestlige del af Spanien ligger nogle af landets mest berømte vindistrikter – bl.a. Rioja, Navarra, Ribera del Duero, Rías Baixas og Rueda – navne der vist siger alt…!
Cádiz Málaga
I de seneste årtier er udviklingen også i disse områder foregået med stormskridt. Tiden, hvor det var nok, at der eksempelvis stod ”Rioja” på etiketten (næsten uanset kvaliteten…), er slut. Også Spaniens måske mest berømte distrikt har været nødt til at forny sig. Dyrkningen, vinificeringen og lovgivningen - altsammen har det fået et løft til gavn for rødvinene, men i allerhøjeste grad også for hvidvinene.
I Navarra har man hentet en del af fornyelsen i fortiden, ved igen at anvende druesorten Graciano, som engang var meget almindelig i vinmarkerne, og som ofte tilfører mere kompleksitet end f.eks. Garnacha. Den berømte vinforsøgsstation i Olite ”EVENA” (Estación de Viticultura i Enologia de Navarra - som Javier Ochoa fra Bodegas Ochoa i mange år var leder af), har siden 1981 haft en særdeles markant indflydelse på den store fornyelse, der er sket i dette distrikt. Forsøg i vinmarker (med nye druesorter/vinstokke, beskæringstekniker, sygdomsbehandling osv.) og i kælderen (med gærtyper, fadtyper, assemblage, modning, filtrering m.m.) samt et omfattende uddannelsesprogram for vinproducenterne i området (og for producenter fra nabodistriktet Rioja!), har været guld værd...!
Også i de to klassiske hvidvinsdistrikter, Rías Baixas og Rueda, har udviklingen været meget markant – aktuelt med et fantastisk udvalg af tørre, rene, sprøde og mineralske hvidvine, der nærmest tigger om at blive ledsaget af den bedste gastronomi! I Rías Baixas holder man fast i den fremragende, klassiske Albariño-drue (min. 70%) og i Rueda indførte man i 1992 et krav om, at vinene derfra skal indeholde min. 50% af den ligeledes fremragende Verdejo-drue (min. 85% i Rueda Superior-vine). Den største årsag til kvalitetsløftet i begge distrikter skyldes dog først og fremmest en generation af nye vinmagere og topmoderne teknisk udstyr.
Madrid
NORDVESTSPANIEN
Bat Gara, Basque
Bodega BAT GARA ligger ca. 25 km. syd for Bilbao, nær landsbyen Lezama mellem Sierra Salvada-bjergene og naturparken Gorbea, - midt i DO Arabako Txakolina (Txakoli de Álava). Vinhuset blev grundlagt af restauratør og vindyrker Jose Cruz Guinea og landmand og vindyrker Txema Gotxi, som dermed forenede deres kræfter og fælles passion for de pragtfulde vine fra Arabako Txakolina og den lokale druesort, Hondarrabi Zuri.
I dag består ejendommen af to enkeltmarker, som er fordelt på mindre parceller: Urtaran på 4 ha. og Arrugalde på 2 ha. Markerne er beplantet med sorterne Hondarrabi Zuri og varianten Hondarrabi Zuri Zerratia, men man dyrker også en smule Riesling, som ligeledes giver fremragende resultater i distriktet. Til vinstokkene har man valgt en enkelt-Guyot opbinding, som giver god sol-eksponering men også luft omkring druerne, hvilket bl.a. giver god afkøling. Undergrunden er hovedsagelig lerholdig og giver druerne et naturligt syreindhold, der giver friske og sprøde vine med god drue-”typicitet”. Udbyttet overstiger aldrig ca. 42 hl./ha. Det er ”typiciteten” og elegancen, som prioriteres under vinificering, og man foretager derfor en skånsom presning samt en spontan gæring med druernes egne gærceller efterfulgt af et ophold ”sur lie” i min. 5 måneder. Vinene fra Bodega BAT GARA regnes blandt eliten i Arabako Txakolina.
Grandes Pagos Gallegos, Rías Baixas/Ribeiro
Det er firmaet Grandes Pagos Gallegos i Galicien, som står bag driften af vinhusene Quinta de Couselo i DO Rías Baixas og Finca Viñoa / Pazo Casanova i DO Ribeiro. Firmaets dygtige team af agronomer og ønologer superviserer de to huses produktion (og desuden på Bodega Fragas do Lecer i DO Monterrei), og de er garanter for en stabil og høj kvalitet på vinene.
QUINTA DE COUSELO, Rías Baixas Vinhuset blev grundlagt i 1864 og er således en af de ældste ejendomme i området. Det ligger i O Rosal, som er en subzone i DO Rías Baixas i den sydvestligste del af Galicien langs Río Carballas - en biflod til floden Miño. Vinmarkerne udgør 12 ha. på en undergrund af aflejringsjord og skifer, og parcellerne er udvalgte i forhold til at have den bedste orientering mod solen, hvilket sikrer en optimal modning og balance i druerne.
Kun lokale druesorter anvendes på gården (Albariño, Loureiro og Caiño Blanco), og de dyrkes uden anvendelse af kemiske midler til bekæmpelse af ukrudt og insekter. Dyrkningsformen er det traditionelle pergola-system, som man bruger i Galicien, og som sikrer god ventilation i vinrækkerne. Der foretages en klassisk, kølig gæring og modning på ståltanke under kyndig ledelse af kældermesteren, José Manuel Martínez Juste. José har lavet vin i Galicien siden 1994 og er i dag en af de mest respekterede vinmagere i området.
Great wines from Galicia
Grandes Pagos Gallegos Finca Viñoa Treixadura
75 cl.
Grandes Pagos Gallegos Quinta de Couselo 75 cl.
Grandes Pagos Gallegos Valdamor, Albariño
cl.
Bat Gara
Arabako Txakolina Urtaran 75 cl.
Bat Gara Aromas del Sur 75 cl.
Bat Gara Loritz Orangevin
75 cl.
Bat Gara
Arabako Txakolina Uno 75 cl.
Bodegas Ochoa, Navarra
Bodegas Ochoa ligger i byen Olite, hovedstaden i provinsen Navarra, og hvor vinproduktion kan føres tilbage til det 14. århundrede.
Siden 1845 har familien Ochoa dyrket sine egne marker her og produceret vine udelukkende med egne druer. Denne uafhængighed har igennem alle årene givet familien en værdifuld mulighed for at have fuld kontrol over alle stadier i produktionen af deres vine, hvilket har været med til at sikre Bodegas Ochoa en meget stærk position i dette nordspanske vindistrikt.
Siden 2015 har søstrene Adriana og Beatriz i fællesskab, og som 6. generation, været i front i familiefirmaet. Adriana er ansvarlig for vinifikationen og for dyrkningen af de i alt 140 ha. vinmarker og er i sit virke særdeles kompetent og innovativ. Inden sin indtræden i familiefirmaet studerede hun ønologi i Bordeaux og indhentede værdifuld praktisk erfaring hos flere prestigiøse producenter, herunder bl.a. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande i Pauillac. Den handelsuddannede lillesøster, Beatriz, har ansvaret for administrationen af vinhuset og salget af vinene, så sammen har de to søstre et godt overblik over alle vigtige funktioner i vinhuset.
På Bodegas Ochoa arbejder man kontinuert og målrettet på at udvikle og forbedre processer og teknikker, der tager sigte på at opnå såvel en mere bæredygtig profil som en højnelse af kvaliteten på vinene. I 2015 indledte søstrene ved deres overtagelse en successiv overgang til økologisk produktion, og hvor rød- og rosévinene i den forbindelse har første prioritet. Man har desuden foretaget intensive studier af de forskellige gærtyper, som findes på vingården. Ud af i alt 160 lokalt-registrerede gærtyper har man udvalgt 4, som man anvender i gæringsprocesserne, og som tilfører præcis den kvalitet og originalitet i vinene, som man ønsker frembragt hos Bodegas Ochoa.
Respekt
Bodegas Ochoa har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologiske vine. Deres plan er, at alle rosé-og rødvine skal opnå økologisk certificering – øvrige vine kun delvist. Huset blev desuden i 1994, som den første vingård i Spanien, medlem af EU’s ”Research and Innovation”, som har til formål at fremme integreret landbrug og miljøhensyn.
Økologisk/Vegansk 75 cl.
Økologisk/Vegansk
Blanco Lias Vegansk
Rosado de Lágrima Økologisk/Vegansk
Tinto Nude
Gran Reserva 75 cl.
Zarpas Crianza
75 cl.
de Ochoa
Bodegas Miguel Merino, Rioja Alta
Da Miguel Merino, efter i mange år at have hjulpet andre producenter med at eksportere deres vine, besluttede at realisere sin drøm om selv at producere vin, blev det i Rioja, han fandt stedet, der opfyldte alle hans ønsker. Nærmere bestemt blev det i området omkring den historiske by Briones i hjertet af Rioja Alta, ca. 35 km. nordvest for Logroño, hovedbyen i Rioja. Her fandtes nogle af områdets ældste Tempranillo-vinstokke (bush-vines plantet mellem 1931 og 1963) på stejle skråninger og med en flot udsigt til floden Ebro.
Han købte et gammelt hus i udkanten af Briones og efter mange år med restaurering af huset, bygning af nye kældre og beplantning af nye parceller, var han efterhånden blevet anerkendt som en af de mest seriøse producenter i området. Hans første årgang var 1994, men desværre blev 2021 hans sidste, da han pludseligt afgik ved døden kort efter, den var bragt i hus. Det er nu herefter Miguel Merinos søn, som også hedder Miguel, der viderefører faderens store projekt, så heldigvis er fremtiden sikret i forhold til at opretholde leverancen af disse fortræffelige Rioja-vine.
Vinmarkerne udgør i dag næsten 13 ha., fordelt på 24 små parceller, og er beplantede med områdets mest klassiske druesorter: Tempranillo, Garnacha og Mazuelo samt en smule Viura og Garnacha Blanca. Jordbunden på markerne består hovedsageligt af kalksten, sand og ler, som er perfekt til netop disse druer. På det seneste har Miguel Merino tillagt en hel speciel, men meget lille vinmark (La Ínsula - 0,1 ha.) med u-podede Garnacha-vinstokke, plantet før vinlusens (Phylloxera) hærgen i slutningen af det 19. årh. Disse vinstokke var blandt de få i Europa, der overlevede vinlusens angreb, fordi de er plantet i en meget sandholdig jord. 2019 blev den første årgang af denne helt unikke vin, og der laves kun ca. 650 flasker/år!
Høsten foregår manuelt, og druerne lægges i små kasser for at undgå, at de bliver maste og dermed udsættes for oxidering. Efterfølgende bliver de hurtigt transporteret til kælderen, hvor der praktiseres en langsom, kølig gæring med druernes egne gærceller. Både den lange malolaktiske gæring og modningen foregår på amerikansk, fransk og ungarsk eg og varer i 10-25 måneder, afhængig af den enkelte vin.
Bodegas Miguel Merino producerer nogle af de fornemmeste vine, som Rioja-distriktet kan byde på. De er meget aromatiske, sprøde og harmoniske, samtidig med at de har områdets klassiske krydrede og kødfulde karakter.
Respekt
Bodegas Miguel Merino har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har omlagt til økologisk dyrkning. Fra og med årgang 2025 er alle deres vine lavet på druer fra egne marker derfor certificeret økologiske. Herudover anvender de husdyr i markerne for at mindske miljøpåvirkningen fra traktorer og mekaniske hjælpemidler. De oplever et stærkere og mere modstandsdygtigt miljø i vinmarkerne som et direkte resultat af denne indsats.
Reserva 75 cl.
Vitola Reserva 75 cl.
Viñas Jovenes 75 cl.
Gran Reserva 75 cl.
La Loma
Ínsula
La Quinta Cruz
Blanco 75 cl.
Bodegas Domeco de Jarauta, Rioja
Familien Domeco de Jarauta har dyrket vin i Rioja i generationer siden 1888, og fra 2005 har deres firma båret familienavnet, Bodegas Domeco de Jarauta. Familien søger kontinuert at optimere kombinationen af tradition, kvalitet og innovation i deres produktion og i deres vine. De råder således over det absolut mest moderne tekniske udstyr og anvender avancerede produktionsmetoder til at sikre, at deres vine opretholder den højeste kvalitet. De holder helt fast i at håndhøste druerne på deres i alt 100 ha. vinmarker (med vinstokke der er op til 100 år gamle), som er beliggende på en række forskellige terroirs i Rioja-regionen. Domeco de Jarauta har en omhyggelig strategi for at høste druerne fra hvert af disse terroirs individuelt samt vinificere på druernes egne gærstammer, hvilket sikrer at vinenes karakteristika og smagsnuancer er velafbalancerede og præcise. Frugtighed i vinene er frem for alt mantraet for Bodegas Domeco de Jarauta.
Familien Domeco de Jarauta prioriterer at have den fulde kontrol over ethvert trin i produktionen, herunder at være 100% selvforsynende med druer. De dyrker de for området mest klassiske druer, såsom Tempranillo, Garnacha, Mazuelo og Graciano til de røde og Viura og Garnacha Blanca til de hvide. Produktionen er dog med klar overvægt på rødvinene, hvor der frembringes en bred vifte af vine, herunder naturligvis Crianza-, Reserva- og Gran Reserva-vine. Til modning af disse anvendes egetræsfade fra både USA, Frankrig, Ungarn og Rusland, hvilket jo må siges at være et lidt utraditionelt og ganske innovativt tiltag af familien Domeco de Jarauta.
Bodegas Domeco de Jarauta anvender en række såkaldt ansvarlige produktionsmetoder, som minimerer påvirkningen af miljøet, og senest har de i 2023 opsat solceller, der dækker stort set hele deres energiforbrug. De har siden 1995 på en del af deres marker praktiseret økologisk produktion, og de omlægger til stadighed en større og større del til denne produktionsmetode.
Alt i alt er Bodegas Domeco de Jarauta en meget seriøs og respekteret vinproducent, der har opnået betydelig anerkendelse for deres vine.
Respekt
Bodegas Domeco de Jarauta har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de dyrker en del af deres marker økologisk. Derudover har de installeret solceller, som dækker både deres eget behov for strøm samt tilføjer noget til det lokale elnet.
Viña Marro Reserva 75 cl.
Viña Marro Crianza 75 cl.
Viña Marro Crianza Økologisk 75 cl.
Viña Marro Vendemia Seleccionada 75 cl.
Viña Marro Gran Reserva 75 cl.
Viña Marro Blanco 75 cl.
Bodegas Montebaco, Ribera del Duero
Bodegas Montebaco ligger mellem Valbuena og Pesquera de Duero - midt i Ribera del Duero og kun fem kilometer fra selve Duero-floden. Vinmarkerne ligger meget højt - 800 til 850 m.o.h. og i kombination med vindstrømmen Jaramiel, sikrer det optimale betingelser for vindyrkning. Det giver nemlig kølige nætter og dermed en længere modningsperiode, hvilket tilfører vinene friskhed og finesse, mens Jaramiel-vindene tørrer ud mellem vinstokkene, hvorved sygdomme og svampeangreb forhindres. På den måde kan man bl.a. praktisere en mere skånsom dyrkning uden brug af kemiske hjælpemidler.
Bodegas Montebaco ejes af Manuel Esteban Martín - 2. generation på ejendommen, der blev etableret af hans forældre i 1981. De første år foregik lidt på det eksperimentelle plan, så det var først i 1987, at man for alvor fik etableret grundlaget for det fremtidige virke ved at tilplante 20 ha. med Tinto Fino (Tempranillo), og i 1994 kunne man så sende den første Crianza-vin på markedet. Den aktuelle vingård består nu af 53 ha. beplantet med Tinto Fino, Merlot, Grenache og Malbec.
Bodegas Montebaco producerer Ribera del Duero-vine af høj klasse, og hvor de klassiske karaktertræk forener sig med en mere moderne, frugtdreven stil, hvilket gør vinene meget populære i brede kredse.
Respekt
Bodegas Montebaco har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de dyrker en del af deres vinmarker økologisk og ikke har anvendt pesticider på deres marker i mange år.
Valdecuevas, Rueda
Vinhuset Grupo Valdecuevas har hovedsæde i Valladolid og har fire forskellige ejendomme i Rueda og La Seca-kommunerne, hvor den ene ejendom i Medina de Rioseco producerer olivenolie. Alle vinmarker ligger i en højde af 700-800 m.o.h., og består mest af aflejret sand, ler og sten, hvilket er klassisk i dalen langs floden Duero. I den øverste del af skråningerne hvor vinmarkerne ligger, oplever man kolde vintre og varme og tørre somre samt store forskelle i temperaturen mellem dag og nat. Det giver en langsom modning af druerne, hvilket er med til at gøre Rueda-hvidvinene meget aromatiske og delikatenoget som netop Valdecuevas har stort fokus på.
Verdejo-druen dominerer suverænt i vinmarkerne hos Valdecuevas, men man har dog også enkelte parceller med Tempranillo, og de rødvine, man således producerer, er klassificeret som Vino de la Tierra de Castilla y León (IGP).
Under høsten i september/oktober udvælges kun de bedste klaser på de forskellige parceller, så man dermed kun anvender det bedste druemateriale til at lave vine, der kvalitetsmæssigt sigter højt. Vinificerings-faciliteterne ligger midt i vinmarken ”La Pardina”, og rummer alt det moderne tekniske udstyr, som også er en nødvendighed for at sikre den høje kvalitet.
Ydermere bruger Valdecuevas kun den most, som selv løber fra efter en let presning. Derefter foretager man en lang, kølig gæring, efterfulgt af en modning ”sur lie” med løbende omrøring - enten på ståltanke eller for nogle af vinenes vedkommende på træfade.
Valdecuevas laver Rueda-vine, hvor harmonien mellem finesse, tørhed, struktur, koncentration og mineralitet udtrykkes på fornemmeste vis.
Respekt
Valdecuevas har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har fokus på en mere bæredygtig produktion med særligt fokus på energi- og vandforbrug, rensning af spildevand samt genbrug af dette. Energiforbruget dækkes ind af solceller, hvilket har reduceret husets CO2-udledning med 34%.
Bodegas Montebaco Crianza, Semele
Bodegas Montebaco Crianza
Bodegas Montebaco CaraNorte Økologisk
Valdecuevas Verdejo
Valdecuevas Cuvée Verdejo
Valdecuevas Álium
HERITAGE
Our story begins with our great grandparents, Pedro Ferrer and Dolores Sala, in the early 20th century. Three generations later, we continue building on their legacy
Our commitment to or ganic production has made us one of the leading Cava producers in Spain
Requena is located inland in the province of Valencia, about 70 km from the Mediterranean Sea. The soils are a mix of clay, loam, and limestone, and the climate is dry, with war m summers and cold winters
The altitude creates lar ge temperature differences between day and night, ideal conditions for or ganic production in a land with more than 2,000 years of winemaking tradition.
CARIÑENA
TERRA ALTA
SYDØSTSPANIEN
Madrid
JUMILLA
MONTILLAMORILLES TARRAGONA
UTIEL-REQUENA
Málaga Valencia
PRIORAT VALENCIA
YECLA
Sydøstspanien
Sammenligner man de vine, man producerede for ca. 20 år siden i områder som f.eks. Jumilla, Yecla, Almansa, Tierra de Castilla, Valencia og Utiel-Requena med de samme områders vine af i dag, er det på mange måder som at komme i en helt anden verden! Væk er stort set alle de tunge, alt for alkoholrige, ”brændte” og ofte uharmoniske vine, der for det meste var et slemt bekendtskab for den kvalitetssøgende vinforbruger.
Man behøver næsten ikke at gentage opskriften på den gode udvikling, men naturligvis er også udviklingen i disse områder betinget af de samme faktorer, som har medført en mindre revolution i positiv forstand i rigtig mange andre vinområder verden over i de seneste årtier. Det handler om teknik, uddannelse, entusiasme, ihærdighed og stræben efter at udnytte ethvert potentiale optimalt! Samtidig må man også være realistisk og (foreløbig) konstatere, at potentialet i de sydøstspanske vindistrikter nok ikke helt er på højde med de bedste vindistrikter i Spanien som eksempelvis Ribera del Duero, Rioja, Priorat osv.
Det sydøstspanske område har i dag derimod en vigtig funktion som storleverandør af relativt karakterfulde vine, der oppebærer et af de bedste forhold mellem pris og kvalitet, som man overhovedet kan finde på verdensmarkedet for vin i dag.
Cavas Marevia, Valencia
Cavas Marevia er i dag den mest betydende producent af cava (mousserende) i Valencia. Formålet har lige fra starten været at producere cavaer og vine af højeste kvalitet, med druer hentet nær vinhusets hjemsted, Requena. Her, hvor vintraditionen går ca. 2.000 år tilbage, ligger vinmarkerne relativt højt (600-700 m.o.h.) og nyder godt af et klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat samt en god afkøling fra Middelhavet - ca. 70 km. væk.
Det er perfekte forhold for druer til mousserende vine, hvor man prioriterer aroma, friskhed og finesse. Cavas Marevia henter sine druer både på egne vinmarker og hos vindyrkere, som man har et fast samarbejde med. Alle vinmarkerne dyrkes i dag økologisk og alle vinene er ligeledes økologisk certificerede.
Siden 2019 har Cavas Marevia foretaget betydelige investeringer, der tager sigte på at reducere deres CO2-udledningførst og fremmest i form af solcellepaneler på taget af vingården (300 kW), som dækker deres forbrug af strøm. Deres indsats for en mere bæredygtig produktion har således udløst en certificering fra organisationen ”Sustainable Wineries for Climate Protection”.
Respekt
Cavas Marevia har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologiske vine. Derudover har de i 2020 installeret solceller, der dækker den energi, som vingården forbruger. De reducerer på denne måde deres CO2-udledning med 220 tons om året.
Cosecheros y Criadores, Vinos de la Tierra de Castilla
Det er familien Matínez-Bujandas, som i 1951 grundlagde vinfirmaet Cosecheros y Criadores. Siden 1889 har 5 generationer i familien dyrket og produceret vin, først i Oyón-Álava i Rioja (hvor man i dag ejer Finca Valpiedra og Viña Bujanda), og senere i Castilla-La Mancha - dels med Finca Antigua (DO La Mancha), dels med Cosecheros y Criadores (IGP Vinos de la Tierra de Castilla). I 2008 købte man også vinmarker i hvidvinsområdet Rueda og grundlagde dermed vingården Finca Montepedroso.
Cosecheros y Criadores - som betyder noget i retning af ”Vindyrker & Vinmodner” (Growers and Agers” på engelsk) har specialiseret sig i vine fra IGP Vinos de la Tierra de Castilla-klassifikationen - dvs. vine i en billigere prisklasse, men som giver fuld valuta for pengene. Vinene i denne serie laves på druer, som dyrkes på Finca Antiguas 421 ha. vinmarker.
Respekt
Cosecheros y Criadores har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologiske vine.
Bodegas Lozano, Castilla La Mancha
Familien Lozano har dyrket vin i Villarrobledo i Albacete-provinsen (La Mancha) i det sydøstlige Spanien siden 1853, hvor de første vinmarker primært blev tilplantet med den lokale druesort Airén. I 1920 grundlagde familien Bodegas Lozano, og fire generationer har nu videreført traditionerne og udviklet firmaet til en international aktør med distribution til mere end 50 lande i verden.
Den nuværende vingård er på alle måder ganske imponerende. Den udvendige arkitektur er yderst moderne med sine futuristiske og organiske former, og i dens indre befinder der sig fordelt på hele 80.000 m² (flere etager) det mest moderne og højteknologiske udstyr til vinifikation og lagring. De underjordiske lagringskældre kan rumme ikke færre end 11.000 egetræsfade (der anvendes franske og amerikanske), som ligger ved en konstant temperatur på 18 °C og en luftfugtighed på under 60%.
Selvom Bodegas Lozano virkelig har en moderniseret drift, lægges der dog stadig stor vægt på tradition. Deres filosofi kombinerer i høj grad traditionel tankegang med teknologisk innovation.
Bodegas Lozano dyrker i dag vin på ikke mindre end ca. 1.000 ha. marker, som er placeret på tre forskellige ejendomme i området og som er tilplantet med 14 forskellige druesorter, lokale som internationale (franske). Blandt disse kan nævnes (foruden Airén) Viura (Macabeo), Chardonnay og Verdejo for de hvide og Bopal, Cabernet Franc/Sauvignon, Garnacha og Tempranillo for de røde. Firmaet producerer en bred vifte af bordvine (hvid, rosé, rød) og mousserende vine og under forskellige mærkeserier, herunder bl.a. Marqués de Toledo.
Respekt
Bodegas Lozano har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer integreret landbrug med minimal indgriben i vinmarkernes vegetative cyklus. De har etableret solceller, der dækker deres energiforbrug og opsamler regnvand, som anvendes til drypvanding i tørre perioder. Al emballage er fremstillet af 100% genanvendelige materialer.
De er medlem af SEDEX (Supplier Ethical Data Exchange), der er en international organisation som tager sigte på at hjælpe virksomheder med at højne den etiske og sociale ansvarlighed i deres virke.
Cosecheros y Criadores
Más Momentos Moscatel Økologisk 75 cl.
Roots Beverages
Bodegas Lozano Marqués Toledo Brut 75 cl.
Roots Beverages
Momento Rosa Økologisk 75 cl.
Roots Beverages
Tempranillo Rosé Økologisk 75 cl.
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion
Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke
Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker.
Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud
Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Sussex
Selv om allerede romerne betragtede Kent og Sussex i England som gode produktionsområder for vin, er det først i løbet af de seneste årtier, at man i nyere tid for alvor har produceret spændende vine her. Den globale opvarmning har skabt betydeligt forbedrede betingelser for dyrkning af druer i det sydengelske. Man opnår nu et større udbytte samt sundere og mere optimalt modnede druer. Store summer er derfor også blevet investeret i vinproduktion i bl.a. Sussex og Kent - både fra engelske og udenlandske investorer, og hvor sidstnævnte rummer en del vinproducenter fra bl.a. Frankrig. I dag anses engelske vine således ikke kun som en kuriositet, men også som værende vine med høj kvalitet og kompleksitet.
Sussex ligger langs Englands sydøstlige kyst, som sydlig og sydvestlig nabo til Kent. Flere faktorer gør Sussex perfekt til dyrkning af vin. Først og fremmest den dybe undergrund af kalk og den tilhørende store sokkel af kridt, som strækker sig under havet, helt ned til Champagne i Frankrig. Denne undergrund giver god dræning i forhold til de hyppige regnbyger i januar, februar og marts, og sikrer samtidig gode vandreserver i dybden. Desuden nyder vinstokkene godt af Sussex’ ca. 1.900 soltimer om året (mod ca. 1.300 inde i landet) samtidigt med, at kølige vinde fra havet holder sygdomme nede og giver en længere og mere stabil modningssæson. Alt dette giver mere aromatiske, smagfulde og syreholdige druer - netop hvad man skal bruge til produktion af mousserende vine af høj klasse. ”Champagnedruerne” Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay har optimale betingelser i Sussex!
Rathfinny Wine Estate, Sussex
Rathfinny Wine Estate ligger nær landsbyen Alfriston, vest for Eastbourne i East Sussex. Vingården blev grundlagt i 2010 af ægteparret Mark og Sarah Driver, som købte en tidligere landbrugsejendom i Cradle Valley, kun ca. 5 km. fra kysten og de berømte kalkskrænter ”Seven Sisters”. I april 2012 gik parret i gang med at beplante de første vinmarker på ejendommens sydvendte skråninger. Man valgte druesorterne Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay og en smule Pinot Gris med henblik på at producere sparkling wines fra øverste hylde, hvilket den kridtholdige jordbund, landskabsudformningen og klimaet yder de bedste betingelser for.
Netop den kridtholdige jordbund har området tilfælles med Champagne, da der løber et kridtholdigt bånd helt fra det nordlige Frankrig til det sydlige England. Det er derfor bestemt ikke uden grund, at mange vinskribenter omtaler Sussex som ”Det andet Champagne-distrikt”.
I dag ejer Rathfinny Wine Estate 93 ha. vinmarker (i alt 385.000 vinstokke), som primært leverer druer til husets sparkling wines. Mark og Sarah og hele teamet på gården har siden begyndelsen forsøgt at tilpasse og forbedre de teknikker, man i flere århundreder har brugt i Champagne-distriktet i Frankrig, og målet er naturligvis at producere mousserende vine, der stil- og kvalitetsmæssigt er på højde med ”storebroderen”, der befinder sig ca. 400 km væk i sydøstlig retning!
Rathfinny Wine Estate har lige siden begyndelsen indrettet hele deres virke med størst mulig fokus på ansvarlighed i bredeste forstand - bl.a. ift. strømforbrug som (rigeligt) dækkes af 1.500 solcellepaneler på tagene. Man har desuden iværksat et storstilet program til fremme af biodiversiteten, og socialt set er vingården meget engageret i at skabe de bedste arbejdsforhold til medarbejderne, som udelukkende rekrutteres fra nærområdet.
Disse og andre tiltag har således i 2023 medført, at Rathfinny som den første mousserende vinproducent i verden, der selv dyrker alle druer til produktionen, er blevet B Corp-certificeret - den højeste internationale certificering ift. en ansvarlig og transparent drift.
Rathfinnys sprøde, tørre og meget delikate vine betragtes som nogle af de bedste i området, og hører til blandt den absolutte elite af engelske mousserende vine.
Respekt
Rathfinny Wine Estate har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de er B-Corp certificeret. De er desuden medlem af ”Sustainable Wine Roundtable” (SWR) og af ”Porto Protocol” (PP). SWR er en global platform, hvor medlemmerne samarbejder på at fremme bæredygtigheden på tværs af vinbranchen fra produktion til detailhandel.
PP er et netværk, hvor medlemmerne aktivt deler viden og erfaringer i arbejdet for at finde nye løsninger til bekæmpelse af klimaforandringer. Vineriet er bygget af kalksten fundet på ejendommen, de har deres eget rensningsanlæg, så de kan genbruge spildevandet, og solceller på tagene dækker deres energiforbrug.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Rathfinny Wine Estate blev certificeret i april 2023.
Brut
Blanc de Blancs Brut
Brut Blanc de Noirs
Brut
Rosé
Washington State
Washington State er måske ikke så kendt et vinområde på vores breddegrader, men det er rent faktisk med 20.000 ha. vinmarker og en årlig høst på 272.000 tons druer (2016 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.
Udviklingen i området fra 1950’erne og frem til i dag har været markant. Dengang blev forgængerne for de i dag to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet, og i dag er der over 400 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, og især Riesling var en højt prioriteret drue, men i 1990’erne rasede ”Merlot-feberen”, og da Merlot trives fantastisk her, har den haft stor betydning for dette område. På det seneste er de øvrige Bordeaux-druer samt Syrah også blevet populære.
Columbia Crest, Washington State
Columbia Crest ejes i dag af det navnkundige firma, Château St. Michelle Estates. Vinhuset blev oprindelig grundlagt i 1982 og er beliggende i den østlige del af Washington State i AVA’en (American Viticultural Area) Columbia Valley/Horse Heaven Hills. Denne placering er helt optimal for vinproduktion, da Columbia Valley ligger i læ for Stillehavets rasen bag Cascade Mountains.
Strategien har fra første dag været at producere førsteklasses vine, så intet, absolut intet er overladt til tilfældighederne hos Columbia Crest. Med husets godt 1000 ha. marker på de bedste jorde langs Columbia River er Columbia Crest en mastodont i såvel størrelse som kvalitet.
Columbia Crest råder over det mest avancerede udstyr til produktion af deres vine. Eksempelvis har huset været banebrydende i forhold til at benytte ”optiske sorteringsborde”. Når druerne er afstilkede løber de ned ad et bånd, hvor en computer mange gange i sekundet affotograferer dem. Computeren ”tjekker” druernes størrelse, og om de er beskadigede. Små og beskadigede druer sorteres således mekanisk fra, så kun de perfekte er tilbage.
Columbia Valley i Washington State er på mange måder et amerikansk vinparadis. Man er beliggende på næsten samme breddegrad som Bordeaux i Frankrig, og derfor stortrives druer som fx Merlot og Cabernet Sauvignon. De lokale jordbundsforhold er ”fattige”, så vinplanternes rodnet må trænge endnu dybere ned for at finde den nødvendige næring og dermed ned i de mineralholdige jordlag, hvilket tilfører aroma og kompleksitet til druerne og dermed vinene.
Klimaet er særdeles tørt i Columbia Valley grundet Cascade Mountains, der ofte fungerer som en ”mur” over for den regn, der kommer ind fra havet, og man er derfor i perioder nødt til at drypvande for at opnå druer med velafbalancerede karakteristika.
Vinene fra Columbia Crest afspejler et perfekt match mellem nogle af de bedste europæiske druesorter og et optimalt amerikansk ”terroir”, og hvor begreberne ”best buy” og ”value for money” her får indiskutabel substans, hvilket talrige udmærkelser i så henseende også vidner om.
Willamette Valley AVA (American Viticultural Area) er med sine ca. 13.500 ha. Oregons største og meste berømte vindistrikt. Det strækker sig fra Colombia River i det nordlige til byen Eugene i det sydlige, og breder sig fra de vestlige bjerge, Oregons Coast Range, til Cascade Mountain mod øst. Her finder man ikke mindre end 200 vinhuse, de fleste samlet vest for floden Willamette River (især i Yamhill County).
Området er beskyttet af de vestlige Oregon Coast bjerge mod kølige vinde og regn fra Stillehavet, og byder derfor på et ret mildt klima, med kølige og våde vintre og varme og tørre somre. Området er mest kendt for druer som Pinot Noir, Pinot Gris, Riesling og Chardonnay. Distriktet består selv af seks lokale vindistrikter (AVA): Chehalem Mountains, Dundee Hills, Eola-Amity Hills, McMinnville, Ribbon Ridge, og Yamhill-Carlton District.
Lemelson Vineyards, Oregon
Lemelson Vineyards er beliggende i det område i Oregon, der betragtes som et af de bedste - Yamhill County i Willamette Valley. Firmaet blev grundlagt i 1999 af Eric Lemelson - født i New York og tidligere miljø-advokat - som blev betaget af Yamill Countys fantastiske frugtbarhed og ”forelsket” i Pinot Noir-druen, hvilket tilsammen gjorde, at han plantede sine første vinstokke der med denne drue i 1995. To år senere udvidede han sine markbesiddelser og påbegyndte samtidig opførelsen af sit sofistikerede ”gravity-flow winery”, som ved færdiggørelsen i 1999 markerede grundlæggelsen af Lemelson Vineyards. I dag dyrkes vin på 57 ha. - fordelt på 6 forskellige vinmarker, og foruden Pinot Noir dyrker man også Riesling, Chardonnay og Pinot Gris, men det er stadig Pinot Noir, som har det absolutte hovedfokus.
Fra første dag indførte Eric Lemelson 100% økologisk dyrkning, dels fordi han personligt gik stærkt ind for den økologiske tankegang, dels fordi han var overbevist om, at de bedste vine altid kommer fra sunde vinmarker, der bliver dyrket med respekt for naturen. I oktober 2004 blev Lemelson Vineyards officielt godkendt som økologisk producent (OTCO) – i øvrigt som en af de første i Oregon. Lovgivningen i USA tillader dog kun at anvende betegnelsen ”økologisk dyrkede druer” og altså ikke ”økologisk vin”, hvilket betyder, at man indenfor EU ikke må indregne vinene i de regnskaber, der skal opgøre de økologiske andele.
Vinene fra Lemelson Vineyards regnes som nogle af de bedste fra Oregon, som samtidig anses for at have et unikt ”terroir” til produktion af Pinot Noir.
Respekt
Lemelson har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres vinmarker økologisk og er OTCO-certificerede (Oregon Tilth Certified Organic). Der bruges ingen pesticider eller kunstgødning. De anvender kompost samt andre gennemtestede landbrugs-teknikker, som kan understøtte et levende og sundt jordmiljø og forhindre skader på økosystemet. Derudover tilbyder de deres medarbejdere fordelagtige ansættelsesvilkår i forhold til løn, sundhedsforsikringer og et sikkert og trygt arbejdsmiljø.
Jean-Nicolas Méo & Jay Boberg, Oregon
Det er en af Bourgognes mest berømte producenter, Jean-Nicolas Méo fra Domaine Méo-Camuzet og en af Californiens mest kendte forretningsmænd inden for musik og media, Jay Boberg, som i 2013 forenede deres respektive talenter og fælles entusiasme i et nyt vinprojekt i Willamette Valley i Oregon. Filosofien var klar: At forene traditionerne fra Bourgogne med Oregons ganske særlige terroir for Pinot Noir. Jean-Nicolas Méo og ønologen Tracy Kendall står for vinificeringen.
Druerne hentes på enkelte parceller fra flere såkaldte AVA-klassificerede distrikter i Willamette Valley, bl.a. det højtbeliggende Eola-Amity Hills, på skråningerne ved det kølige kystområde McMinnville, i det varmere Dundee Hills med den særlige røde undergrund samt fra topvinmarken Bishop Creek Vineyard i Yamhill-Carlton. Hovedparten af parcellerne er dyrket efter økologiske eller biodynamiske principper, og de resterende er ”LIVE-Certified” (livecertified.org.).
Respekt
Jean-Nicolas Méo & Jay Boberg har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker hovedparten af deres parceller efter økologiske eller biodynamiske principper, og de resterende er ”LIVE certified” (livecertified.org). Desuden praktiseres ”dryfarming”, og der er stor fokus på biodiversitet, genindvinding af vand m.m.
Lemelson Vineyards
Pinot Noir Jerome Reserve
cl.
Lemelson
Lemelson Vineyards
Chardonnay Reserve
cl.
Lemelson
Nicolas & Jay Pinot Noir Own Rooted
Nicolas & Jay Chardonnay
MENDOCINO
ANDERSON VALLEY
ALEXANDER VALLEY
DRY CREEK VALLEY
SONOMA COAST
SONOMA VALLEY
SONOMA MOUNTAIN
NAPA VALLEY
S t ill
SANTA CRUZ MOUNTAINS
CALIFORNIEN
Californien
OAKVILLE CARNEROS LODI
LIVERMORE VALLEY
SANTA MARIA VALLEY
SANTA YNEZ VALLEY
SANTA RITA HILLS
Det var franciskaner-munke, som i 1779 plantede de første vinmarker nær Los Angeles i Californien. Derfra bredte vinen sig senere op langs kysten nordpå til nogle af de områder, der i dag er opdelt i AVA-distrikter (American Viticultural Area), som f.eks. Monterey, Santa Cruz og Santa Clara (syd for San Francisco) og Sonoma og Napa (nord for San Francisco). Et kæmpe angreb af vinlusen Phylloxera, som også hærgede i Europa, lagde dog mere eller mindre alle markerne brak i slutningen af 1800-tallet. Det var ved denne lejlighed, man opdagede, at de vinstokke som var plantet på meget sandholdige jorde som f.eks. i Contra Costa County (nær Oakley), Monterey og Santa Cruz var modstandsdygtige overfor vinlusen.
Phylloxera’en havde dog samtidig den positive betydning, at nogle af de oprindelige druesorter (bl.a. den lokale Mission-drue, som stadig dyrkes i f.eks. Chile i dag) blev erstattet af bedre druer, som italienske, spanske og franske tilflyttere var fortrolige med, herunder bl.a. Zinfandel, Sangiovese, Tempranillo, Grenache, Cinsault og Malvasia. Nogle af disse historiske marker findes stadig!
En plage mere skulle senere ramme vindyrkerne – nemlig forbudstiden fra 1920 til 1933, men derefter er det gået stærkt for Californisk vinproduktion. Den mest markante opblomstring fandt sted fra 1970 til 1985, hvor man oplevede nye kæmpe investeringer i forbedringer af enhver art - især i Sonoma, Napa Valley og Lodi.
Mens sværvægterne i den californiske vinindustri senere mest fokuserede på masseproduktion af vine på druer som Zinfandel, Colombard, Merlot, Chenin Blanc og Chardonnay, forsøgte et hav af mindre producenter at differentiere sig fra disse med mere personlige vine, der henvendte sig til den mere kvalitetsorienterede vinforbruger. Begge typer producenter har været dog været med til at bane vejen for, at så mange små AVA-distrikter er blevet genoplivede eller grundlagt i områder som f.eks. Santa Rita Hills, Santa Ynez Valey, Paso Robles, Monterey, Santa Cruz, Sonoma, Carneros, Dry Creek Valley, Russian River Valley, Alexander Valley, Anderson Valley og mange, mange flere...
MONTEREY PASO ROBLES
Roederer Estate, Anderson Valley
Anderson Valley ligger i Mendocino County ca. 200 km. nord for San Francisco og nyder godt af de kølige vinde fra Stillehavet, som gør det til det køligste område i Californien. Det betyder bl.a. store temperaturforskelle mellem dag og nat og derved en lang modningsproces, som giver perfekte druer til f.eks. mousserende vine, hvor aroma og friskhed er afgørende. Desuden sikrer en god dræning i den småstensholdige undergrund, at der etableres vandreserver i dybden, som man kan udnytte i tørkeperioder. Anderson Valley er i dag et af de vigtigste områder i Nordamerika for Pinot Noir, men også druer som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling og Gewurztraminer giver gode resultater.
Da det berømte Champagnehus Louis Roederer (ejet af familien Rouzaud) i starten af 1980’erne indledte deres søgen efter det helt optimale sted til produktion af nogle af de absolut bedste mousserende vine i Californien, valgte man Anderson Valley i Mendocino County i det nordlige Californien. Her fandt man det helt rigtige terroir - perfekte jordbundsforhold og et relativt køligt klima grundet beliggenheden tæt ved Mendocino-kysten. Roederer Estate var dermed en realitet, og her på dets tilhørende 234 ha. kunne man under ideelle betingelser dyrke Pinot Noir og Chardonnay - de vigtigste druesorter til produktion af store mousserende vine som fx husets højtestimerede ”Quartet”. Senere overtog man også en anden producent af mousserende vine i Anderson Valley - Scharffenberger Cellars nær Philo, nordvest for Boonville. Navnet ”Quartet” blev valgt, fordi ejendommen er delt mellem fire adskilte og selvstændige vinmarker. Her kunne Roederer virkelig udnytte deres mere end 200 års erfaring med produktion af mousserende vine samt opfylde deres filosofi om at være selvforsynende med druer - og ikke mindst kontrollere produktionen fra start til slut. Ønolog Arnaud Weyrich har i dag ansvaret for produktionen i Anderson Valley. Han havde været tilknyttet Roederer Estate i nogle år, før han i 1993 tog sin ønologuddannelse (Master of Science in Viticulture and Enology) på vinuniversitet i Montpellier i Frankrig. Derefter arbejdede han hos flere vinfirmaer i Champagne (bl.a. hos Louis Roederer) og vendte så tilbage til Roederer Estate i 2000, hvor han i dag har ansvaret for både vindyrkning og vinificering.
Respekt
Roederer Estate har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker deres marker økologisk og anvender biodynamiske præparater på udvalgte marker. De genanvender vand fra vineriet til drypvanding på markerne og er certificeret med “Certified California Sustainable” for en miljøvenlig produktion. Får afgræsser markerne i vintersæsonen og yder samtidig et positivt bidrag til jordens frugtbarhed.
Da det berømte Champagnehus Louis Roederer (ejet af familien Rouzaud) i starten af 1980’erne indledte deres søgen efter det optimale sted til produktion af ”top-mousserende” vine i Californien, valgte man Anderson Valley i Mendocino County i det nordlige Californien. Her fandt man det helt rigtige terroir - perfekte jordbundsforhold og et relativt køligt klima grundet beliggenheden tæt ved Mendocino-kysten. Roederer Estate var dermed en realitet og her på dets tilhørende 234 ha. kunne man under ideelle betingelser dyrke Pinot Noir og Chardonnay - de vigtigste druesorter til produktion af store mousserende vine som fx husets højtestimerede ”Quartet”. Senere overtog man også en anden producent af mousserende vine i Anderson Valley - Scharffenberger Cellars nær Philo, nordvest for Boonville. Ønsket om også at producere ”stille” vine på Chardonnay og Pinot Noir førte i slutningen af 1990’erne til at man skabte vinserien ”Carpe Diem” og senere til grundlæggelsen af vinhuset Domaine Anderson. De tre forskellige vinmarker i tre forskellige subregioner i Anderson Valley AVA som Domaine Anderson består af (Dach Vineyard (7,6 ha.) i subregionen Poleeko i den midterste del af Anderson Valley, Walraven Vineyard (5,6 ha.) i den nordlige subregion Boonville og Pinoli Wineyards (3 ha.) i subregionen Deep End som ligger tættest på Stillehavet og derfor er køligst), er valgt helt optimalt i forhold til at skabe komplekse vine. Filosofien er klar: Man forsøger, med minimal indgriben under vinificeringen, at lave vine som udtrykker en ægte Anderson Valley-stil kombineret med en næsten klassisk elegance, som man ofte finder i franske vine.
Respekt
Domaine Anderson har opnået vores RESPEKT mærke, fordi dyrkningen af deres marker er økologisk certificeret og i tillæg, på to ud af deres i alt tre marker, også biodynamisk certificeret. De genanvender vand fra vineriet til drypvanding på markerne og har etableret levesteder for gavnlige insekter, som bekæmper skadedyr og understøtter bestøvningen.
Domaine Anderson, Anderson Valley
Roederer
Roederer
Domaine Anderson
Noir
Leo Steen Wines, Dry Creek Valley
Dry Creek Valley ligger i den nordlige del af Sonoma County, vest for Alexander Valley og nord for Russian River Valley. Her finder man sand- og leraflejringer fra den udtørrede flod i et område, som er påvirket af kølige vinde og morgentåge fra Sonoma Coast samt fra Stillehavet mod vest. Det giver perfekte forhold til produktion af sprøde hvidvine og aromatiske og delikate rødvine.
Distriktet fik sin AVA-status (American Viticultural Area) i 1983 og breder sig over ca. 4.500 ha. fordelt på i alt ca. 60 producenter. De første beplantninger stammer fra ca. 130 år siden, og distriktet er derfor et af de ældste i Californien. Blandt de mest velegnede druesorter for området kan man nævne Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Zinfandel og Cabernet Sauvignon, men også druer, der har deres udgangspunkt i Rhône-dalen, klarer sig rigtig godt her.
Bag Leo Steen Wines finder man danskfødte Leo Steen Hansen. Som søn af en køkkenchef blev hans interesse for god vin og mad vakt i en tidlig alder, og den interesse (især for vinen) blev ikke mindre af, at han som 20-årig kom i lære hos sommeliermester Orla Farmann på Munkebjerg Hotel. Senere havde han i nogle år jobs på gode restauranter i Frankrig, Spanien og Italien, mens han tog sin europæiske sommelieruddannelse. I 1997 blev han chefsommelier på Restaurant Kong Hans i København, og i den forbindelse var han bl.a. på en rejse til Californien for at udvælge vin. Her blev han så inspireret af den californiske vinscene, at han i 1999 flyttede til Californien med håbet om at fuldføre sin drøm om selv at lave vin. Han havnede i Sonoma, hvor han startede med at arbejde i dagtimerne hos forskellige vinhuse for efterfølgende at arbejde som sommelier i aftentimerne!
I 2002 begyndte han at arbejde hos Stuhlmuller Vineyards i Alexander Valley, hvor han sideløbende tog en ønolog-uddannelse. I 2004 blev han ansvarlig for vinificeringen hos Stuhlmuller, og samtidig startede han sit eget firma, Leo Steen Wines, hvor han sideløbende lavede et par vine i eget regi. Via gode relationer til ejere af nøje udvalgte parceller, fik han således mulighed for at købe druer af topkvalitet.
I dag er Leo fuldtidsbeskæftiget i sit eget firma, foruden ved at han stadig udfører konsulentopgaver for bl.a. Stuhlmuller. Han har gennem årene udvidet sin portefølje betragteligt og har høstet stor anerkendelse for sine vine, som han søger tilnærmet den europæiske stil så meget som muligt. En del af opskriften herpå er fokus på naturgær, lavere alkoholindhold og mindre brug af ny eg. Leo er samtidig optaget af at øge bæredygtigheden i sin vinproduktion, herunder anvendelse af biodynamiske og økologiske principper.
Chenin Blanc Jurassic Vineyard 75 cl.
Chenin Blanc Peaberry Mendocino County 75 cl.
Chardonnay Gimelli Vineyards 75 cl.
Chenin Blanc Saini Vineyard 75 cl.
Chenin Sparkling Bubbles of Steen 75 cl.
Grenache Dry Creek Valley Provisor Vinyard 75 cl.
Chenin Blanc, SØD Late Harvest Sterling Ranch 75 cl.
Pinot Noir Klindt Vineyard 75 cl.
Cabernet Franc Santa Cruz Mountains Ascona Vineyard 75 cl.
Pinot Noir Mendo 75 cl.
Cabernet Sauvignon Tin Cross Vineyard 75 cl.
Pinot Noir Filigreen Farms Biodynamisk 75 cl.
MERRY EDWARDS
WINERY AND VINEYARDS
RUSSIAN RIVER VALLEY
Merry Edwards, Sonoma
Merry Edwards Winery ligger nær Sebastopol, vest for byen Santa Rosa i det nordlige Californien - lige på grænsen mellem Russian River Valley AVA og Green Valley AVA. Vinhuset blev grundlagt i 1997 af Merry Edwards - the ”Queen of Pinot Noir”, som hun ofte bliver kaldt i Californien.
Merry Edwards var i 1973 en af de første kvinder, der blev uddannet ønolog på UC Davis-universitet, og hun arbejdede derefter som winemaker på Mount Eden Vinyards i Santa Cruz Mountains og senere på Matanzas Creek Winery, som hun var med til at grundlægge. Under sit virke som rådgivende ønolog for et dusin andre anerkendte vinhuse, og i samarbejde med UC Davis-universitet, var hun i 1980’erne og 90’erne medvirkende til, at producenterne i Californien fik rettet en markant større grad af opmærksomhed på at anvende de rette kloner til de rette vinmarker - ikke mindst i relation til Pinot Noir-druen. I samme periode var hun med til at udvælge/udvikle særligt tilpassede kloner af Pinot Noir til området, bl.a. klon nr. UCD 37 (også kendt som ”Merry’s Clone”), som hun selekterede efter sit ophold på vinuniversitet i Beaune (Bourgogne).
Da hun i 1997 grundlagde sit eget vinhus og samlede et udvalg af top-vinmarker i Russian River Valley og Sonoma Coast, var det selvfølgelig Pinot Noir-baserede vine, som fik hendes prioritet, og ikke mindst de kloner, hun selv havde udviklet. De moderne bygninger som udgør vingården blev færdigbygget i 2007, og de gjorde det fra starten muligt at samle hele produktionen på ét sted. Man kan roligt påstå, at Merry Edwards har været med til at kombinere Russian River Valley med Pinot Noir i mange menneskers bevidsthed!
I 2018, efter at have lavet vin i 45 årgange, besluttede Merry Edwards at trappe ned, og hun overdrog derfor ansvaret for vinificeringen på Merry Edwards Winery til winemaker Heidi von der Mehden, som forinden havde været hendes assistent i tre år. Merry havde samtidig i et stykke tid ledt efter et vinfirma med samme visioner som hendes, som hun kunne samarbejde med eller overdrage sit vinhus til.
I 2019 fandt hun nogle med de rette visioner, og hun besluttede sig derfor for at sælge sit livsværk. Køberen var ingen ringere end familien Rouzaud – familien bag Champagne Louis Roederer, som i forvejen drev og fortsat driver flere fornemme vinhuse i Californien: Roederer Estate (Quartet), Domaine Anderson og Scharffenberger Cellars i Anderson Valley, og Diamond Creek Vineyards i Napa Valley.
Merry Edwards Winery er således i dag en del af ”Roederer Collection USA”, og til ejendommen hører i alt 36 ha. vinmarker fordelt på 11 forskellige marker - de fleste af dem i Russian River Valley AVA, og et par af dem i Green Valley AVA, Sonoma Coast AVA og Anderson Valley AVA. Overvægten ligger på Pinot Noir, men man dyrker også en smule Chardonnay og Sauvignon Blanc. Kombinationen af den sand- og stenholdige jordbund med den kølige påvirkning fra Stillehavet giver perfekte dyrkningsforhold til netop disse druer.
De 11 forskellige vinmarker med hver deres ”terroir”, giver kældermester Heidi von der Mehden og hendes team mulighed for at lave fornemme vine – hvad enten det er ”single-vineyard”-vine med stor dybde og karakter, eller vine der er sammensat af flere forskellige vine, og som besidder perfekt harmoni og elegance.
Respekt
Merry Edwards har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer deres vine miljøvenligt efter principperne i ”Certified California Sustainable”
Sauvignon Blanc
Russian River Valley
Sonoma County
cl.
Pinot Noir Russian River Valley
Coast
Pinot Noir
Pinot Noir Meredith Estate
Russian River Valley Sonoma Coast
SCOUT by
SCOUT by blev etableret af Østjysk Vinforsyning i 2024 med et klart mål: at skabe en serie vine, der afspejler de stærke og langvarige relationer, Østjysk Vinforsyning gennem knap 50 år har opbygget til førende vinproducenter verden over.
SCOUT by er vine, der udspringer af gensidig respekt, dyb tillid og et fælles ønske om at formidle kvalitet, egnsoprindelse, håndværk og passion – alt sammen i et udtryk, der taler direkte til den danske smag og det nordiske køkken.
SCOUT by består af et nøje kurateret sortiment af kvalitetsvine, som alle lever op til fire centrale kriterier:
1. De skal være tro mod deres område og oprindelse
2. De skal være af gennemgående høj kvalitet
3. De skal tilbydes til den rette pris
4. De skal som udgangspunkt tappes på letvægtsflasker under 420 gram (The SWR Bottle Weight Accord)
For at udvælge de rette vine trækker vi på vores Scouts – de vinmagere, som gennem årene er blevet en integreret del af Østjysk Vinforsynings verden. Disse vinmagere er ikke blot samarbejdspartnere; de er nære relationer, hvis faglighed, personlighed og engagement vi kender og værdsætter dybt. Netop denne relation er fundamentet for hver eneste SCOUT by vin.
Vores Scouts bliver udvalgt blandt de dygtigste producentsamarbejder, vi allerede arbejder tæt med. Det er vinmagere, som ikke bare leverer fremragende vine til markedet, men som deler vores værdier, vores nysgerrighed og vores ønske om at skabe noget, der rækker lidt længere end endnu en vin på hylden. Den personlige kontakt – at kunne stå sammen i marken, gå i kælderen, diskutere processen, smagsprofilen og druerne – er helt afgørende. Det er her, relationen viser sin værdi. Her, vi sammen skaber vinene.
Hos Østjysk Vinforsyning er vi med hele vejen: fra udvælgelsen af druer, til beslutningen om den optimale stil, til design og præsentation af den færdige vin. Vi ved, hvad der taler til danske forbrugere, vi forstår det nordiske køkken, og vi ved, hvad en vin skal kunne for at fungere i glasset. Denne viden bringer vi ind i et tæt samarbejde, hvor vores Scouts’ ekspertise og vores indsigt går hånd i hånd. Resultatet er vine, der udtrykker både terroir og personlighed – og som samtidig er skræddersyet til Danmark.
At vores vinmagere lægger navn til flaskerne – “SCOUT by …” – er et symbol på dette fælles projekt. Det er en hyldest til samarbejdet, håndværket og den personlige historie bag hver enkelt vin.
Se alle vores Scouts og vinene her: www.scout-by.com.
SCOUT by Leo
Danske Leo Steen, som til daglig regerer i sit eget vinfirma (Leo Steen Wines) i Sonoma, er ”Scout” på disse vine. Via sit enorme netværk i området har han, i samarbejde med Østjysk Vinforsyning, fået mulighed for at udvælge de helt rigtige druer og efterfølgende lavet vinene, så den matcher en veldefineret smagsprofil, der er målrettet den gode gastronomi og det danske marked.
Navnet Sugar Mill refererer til en gammel sukkermølle, oprindeligt en sukkerroe-fabrik, som i dag fungerer som et vineri for dygtige, californiske winegrowers.
Sugar Mill Pinot Noir AVA Clarksburg
cl.
Cabernet Sauvignon Stuhlmuller Sonoma County 75 cl.
Ancient Bush Vine Zinfandel Mokelumne River 75 cl.
Ancient Bush Vine Zinfandel Infinium Mokelumne River 75 cl.
Sugar Mill Chardonnay AVA Clarksburg
cl.
Chardonnay Artemis Dry Creek Valley 75 cl.
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
Oplev mere af vinen her
CHILE
e t
ACONCAGUA VALLEY
Valparaiso
CASABLANCA VALLEY
SAN ANTONIO VALLEY
MAIPO VALLEY
COLCHAGUA VALLEY CACHAPOAL VALLEY
CURICÓ VALLEY
Constitucuón
MAULE VALLEY
ARGENTINA
Stillehav
Los Andes
Rancagua
San Fernando
Curicó
Talca
San Javier Cauquenes
Santa Cruz
Santiago
Aconcagua
Maipo Tinguiririca
Mataquito
Maule
Santiago
Chile
Chiles vinhistorie startede allerede omkring 1550, hvor spanske bosættere og missionærer bragte vinstokke til landet, dels fra Mexico - hvor de allerede dyrkede vin, dels fra Spanien og Portugal. I jesuitternes registre finder man, sammen med druer som Muscatel, Torontel og Albiho, også “den almindelig blå drue”, som menes at være druesorten País (kaldt Mission Grape i Californien), som stadig bruges flittigt i den sydlige del af Chile (f.eks. i Maule og Bio-Bio).
Chile er beskyttet af naturens egne grænser – i vest af Stillehavet og i øst af Andesbjergene. Disse to ”barrierer” var årsagen til at Chile, som det eneste land i den del af verden, ikke blev ramt af vinlusen Phylloxera i 1863, der som bekendt lagde det meste af verdens vinområder øde.
Chile-vinenes store opblomstring tog sit udgangspunkt i 1980’erne, hvor massive investeringer fra f.eks. Californien og Europa bragte både menneskelige men også finansielle ressourcer til. Fra starten markedsførte chilenske producenter sig med aromatiske, umiddelbare og hurtigmodnende vine, som gav fuld valuta for pengene. Da mange forbrugere ikke kendte de chilenske vindistrikter særlig godt dengang (bortset måske fra Maipo Valley), blev markedsføringen især lagt på kendte, internationale druesorter som Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon og Carmenère (”Bordeaux’s glemte drue” som man næsten havde (har) for sig selv og i dag nærmest har status af”nationaldrue”). Andre druer som Malbec, Pinot Noir, Petit Verdot, Cabernet Franc, Syrah og endda Zinfandel, er senere kommet til.
I næste fase blev både gamle og nye producenter bedre til at forstå betydningen af forskelle i lokale terroirs i forhold til at indrette sin dyrkning således, at disse forskelle blev udnyttet bedst muligt. Hvor de klassiske, varme rødvinsområder normalt lå inde i landet i bl.a. Valle Central (f.eks. Maipo Valley), ”opdagede” man efterhånden køligere distrikter nærmere ved kysten. Her kan man nævne Leyda Valley (Aconcagua), Casablanca Valley, San Antonio Valley og den østlige del af Curicó Valley. Man foretog nye beplantninger (med nye og bedre kloner) af Sauvignon Blanc, Chardonnay, men også f.eks. Pinot Noir, Carmenère og Syrah, og kunne producere mere aromatiske, sprøde og charmerende vine, med en god harmoni mellem tørhed, frugtkarakter, struktur og alkohol. Selv såkaldte ”Late Harvest”-dessertvine har fået mere friskhed og bid.
Montes, Colchagua Valley
I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner, var ”Alpha Cabernet Sauvignon”, der inkarnerede det hårde arbejde og den store passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og blandt internationale vinjournalister. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne produceres af kvalitetsvin i Chile. Montes blev således samtidig synonymt med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport - og vel at mærke til de kvalitetsbevidste restauranter og specialvinhandlen.
Montes var de første til, som i Europa, at anlægge vinmarker på skråninger (i Apalta regionen), og man var de første til at plante Syrah-druen (i Colchagua) - eksempler som mange andre sidenhen har efterlignet. Den næsten fanatiske besættelse af kvalitet gjorde, at man i 1996 kunne introducere den første ”ultra-premium” eller ”super-chilener” - ”Alpha M”, som er baseret på et Bordeaux-blend. Sidenhen kom i 2000 ”Folly” (100% Syrah) og senest Purple Angel (92% Carmenére) i 2005.
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin er baseret på vinmarkernes beskaffenhed og det arbejde, der udføres i disse, hvorimod kun 20% kan henføres til arbejdet i kælderen. Man arbejder dog naturligvis meget systematisk og struktureret i alle processer fra vinmark via kælder til den færdige vin. Druerne skal således være perfekt modne, da det også giver modne tanniner. Man høster også på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Herefter følger endnu en sortering af drueklaserne – kun det bedste er godt nok. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for indblanding, men under opsyn af skytsengle, som Montes mener er til stede – og derfor afbildet på etiketterne!
Montes opnåede deres første ”National Wine Industry Sustainability Code”-certificering i 2011. I vinmarkerne betyder det, at man har foretaget utallige miljømæssige hensyn, hvor bl.a. vandforbruget er mindsket betragteligt. Lamaer og får græsser i markerne for at holde ukrudtet nede. Man har i øvrigt forpligtet sig til, af hensyn til biodiversiteten, at bevare og vedligeholde 400 hektar skovområde i Maule regionen, hvilket tilgodeser udviklingen af planter og dyreliv. Skoven er endvidere med til at absorbere den CO2, som produceres i markerne og på gården. Man bestræber sig i øvrigt på at dyrke markerne efter økologiske principper.
På gården produceres egen gødning til markerne fra bl.a. vindruekerner og skind. Alt affald fra produktionen (glas, papir, plast, skruelåg etc.) sorteres og sendes til genanvendelse. Man yder løbende økonomisk støtte til den lokale skole, hvor de fleste af medarbejdernes børn går i skole. Desuden hjælper man de medarbejdere, som endnu ikke har afsluttet grundskolen med sideløbende at færdiggøre denne. En stor del af de ansattes hustruer deltager i den såkaldte ”Angels Dream”, hvor de bl.a. lærer klassiske håndværk således, at de kan bidrage til familiens velfærd. Hos Montes har man endvidere etableret et brandvæsen for at forebygge og bekæmpe mange af de skovbrande, som hærger i Apalta-regionen.
”Fra begyndelsen har vores filosofi været at fremstille vine af højeste kvalitet, under hensyntagen til miljø og mennesker. Vi ønsker at udvikle en mere bæredygtig kultur i alle faser af produktionen”, siger man hos Montes.
Respekt
Montes har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset yder en stor indsats i forhold til en ansvarlig produktion. Montes er blevet tildelt følgende certificeringer: I 2010 “HACCP (Traceability Certification)”, i 2011 “The National Industry Sustainability Code” og i 2015 “Fair for Life Social & Fair Trade”. Huset har desuden fokus på bevaring af skove, social ansvarlighed, forskning i kvalitativ og kvantitativ udvikling af druesorter m.m.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Montes Wines blev certificeret i juli 2024.
Chardonnay
Chardonnay Reserva 75 cl.
Sauvignon Blanc Reserva 75 cl.
Cabernet Sauvignon Reserva 75 cl.
Cabernet Sauvignon
Pinot Noir
Argentina
CHILE
PARAGUAY
CAFAYATE VALLEY
LA RIOJA
MENDOZA
NEUQUÉN SALTA
RÍO NEGRO
San Luis Córdoba
San Rafael
Santa Rosa
Buenos Aires
BRASILIEN
URUGUAY
ARGENTINA
Buenos Aires
Vindyrkningen i Argentina er bestemt ikke af nyere dato, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet. Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejder, herunder udgravning af vandingskanaler ved foden af Andesbjergene, blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina.
De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne, gennemprøvede druesorter.
Argentinas moderne vinhistorie tager især afsæt i 1990’erne, hvor en del unge, argentinske vinmagere rejste ud for at dygtiggøre sig og vendte retur med ny, værdifuld erfaring og inspiration. Moderne teknisk udstyr blev anskaffet, men Malbec-druen blev på mange måder symbolet på forandringen, selvom druen havde været der ”altid”. Forskellen var blot, at den nu blev behandlet med respekt: Lavere udbytte, kortere lagring på bedre træfade og, ikke mindst, så tilplantede man nu marker i højderne på Andesbjergenes skråninger, ofte 1.000 m.o.h. eller mere. Her er der store temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket tilfører druerne struktur og en god aromakoncentration. Hvor Malbec-vinene før kunne være tunge og marmeladeagtige, blev de nu mere frugtige, friske og saftige.
Argentina er i dag en af verdens største vinproducenter, og der dyrkes ganske mange forskellige druesorter, herunder (foruden Malbec) Chardonnay og Torrontés til de hvide og Bonarda, Cabernet Franc/Sauvignon og Syrah til de røde. Men Malbec er på mange måder blevet Argentinas ”nationaldrue”, og især når den er dyrket i Mendoza, som uden tvivl er hjertet i argentinsk vinproduktion, har den vundet stor udbredelse, såvel indenlands som på eksportmarkederne.
Kaiken, Mendoza
I 2001 tog Montes, der havde sat Chile på det vinøse verdenskort inden for kvalitetsvin, springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der havde ført Montes-vinene i Chile op i en klasse for sig selv, med det unikke terroir i Argentina og således forene det bedste fra begge lande. Navnet ”Kaiken” blev valgt, da det samtidig er navnet på en lokal vildgås, der på symbolsk vis (også) foretager en grænseoverskridende og udfordrende ”rejse” hen over Andesbjergene mellem de to lande.
Kaiken fokuserer (naturligvis!) primært på ”nationaldruen” i Argentina, Malbec, men som hos Montes i Chile dyrker man også en del af de såkaldte ”internationale” druevarianter. Man har vinmarker i tre forskellige områder: Vistaalba, der ligger i Lujan de Cuyo - 1.050 meter over havet, hvor man bl.a. har Malbec plantet tilbage i 1910(!), Agrelo, hvor markerne på 70 ha. ligger i 950 meters højde beplantet i 2005/06 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda og Petit Verdot og endelig i Vistaflores, hvor man har 150 ha., som ligger i imponerende 1.250 meters højde beplantet i 2011 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc.
Man producerer forskellige serier af vine, herunder bl.a. ”Estate”-serien, som fokuserer på druetypicitet og på en kvalitet, der ”overleverer til prisen”! ”Ultra”-serien er winemaker Aurelio Montes særligt udvalgte vine fra forskellige parceller i alle områder. ”Mai” er Kaiken’s stolthed og fra vinstokke plantet i 1910!
Vineriet ligger i Vistaalba og er bygget i 1920. Der er en kapacitet til ikke mindre end 7 mio. liter vin, men det er primært fordelt i mindre tanke på 10-30.000 liter, hvor de forskellige vine laves og lagres. Selv om vineriet er af ældre dato, er det uhyre funktionelt og lever fuldt ud op til alle de krav, som den nutidige ønologiske praksis foreskriver. Inden aftapning lagres langt hovedparten af vinene i den imponerende fadkælder, som rummer over 1500 træfade!
Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin er baseret på vinmarkernes beskaffenhed og det arbejde, der udføres i disse, hvorimod kun 20% kan henføres til arbejdet i kælderen. Foruden naturligvis en omhyggelig og skånsom pleje af vinmarkerne, har det hos Kaiken også medført, at man har påbegyndt en proces, hvor man undersøger og registrerer flora og fauna i og omkring nogle af deres marker, for at bevare og styrke den lokale biodiversitet, hvilket igen har en afledet og positiv effekt på vinmarkernes sundhed og frugtbarhed.
Respekt
Kaiken har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer en ansvarlig produktion. De blev i 2017 certificeret HACCP (bredt-orienteret certificering ift. en ansvarlig produktion), Vegan-certificeret i 2020 og Sustentabilidad-certificeret i 2020, hvilket omhandler vandforbrug, affaldshåndtering, CO2-aftryk og menneskelige ressourcer.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Kaiken Wines blev certificeret i juli 2024 .
Chardonnay
Perth
MAGARET RIVER
DENMARK
WESTERN AUSTRALIA
FRANKLAND RIVER
Australien
Perth
AUSTRALIEN
Canberra
Australiens vinhistorie startede, da James Busby (”faderen” til Australiens vinproduktion) i 1832 bragte stiklinger af ca. 400 forskellige europæiske druesorter (bl.a. Syrah…) til The Royal Botanic Garden i Sydney, hvor de blev udplantede. I 1858 blev nye stiklinger af nogle af disse vinstokke plantet på en mark i Hunter Valley nord for Sydney, og den kommercielle vindyrkning i Australien var således i gang. Mange kilder viser i øvrigt, at de australske vinbønder herefter anvendte både opfindsomhed, fantasi, dygtighed og disciplin i den videre udvikling af dette helt nye landbrugsprodukt! Det var dog først i 1970’erne, at man i Europa “opdagede” de australske vine, da landet nu for alvor var begyndt at producere ”moderne” vine til fornuftige priser.
Australien er som bekendt et enormt stort land (kontinent!), og selv om det areal, der i dag benyttes til vinproduktion, er ganske betragtelig (ca. 150.000 ha. og et udbytte der ca. svarer til produktionen i Bordeaux), fylder det kun meget lidt i landskabet. Med Australiens varme og tørre klima, er behovet for kunstvanding mange steder i dag en livsnødvendighed, hvis vinstokkene skal overleve og producere druer. De marker der i starten blev udvalgt til vindyrkning, blev derfor først og fremmest udvalgt ud fra deres evne til at tilbageholde vandet, fremfor deres indhold af bestemte mineraler. I de seneste årtier er begrebet ”terroir” dog (også) kommet til at betyde mere end før i australsk vinproduktion.
Man har derfor de senere år prioriteret at anlægge nye vinmarker tæt ved kysten eller langs floderne, hvor temperaturerne er lavere, og af samme grund oplever man i dag flere højtbeliggende vinmarker. Australske såkaldte ”cool climate” vine er nogle af de bedste (ikke mindst hvidvinene), med god aroma, sprødhed og struktur. Her bør man nævne distrikter som Margaret River og Frankland River (Western Australia), Adelaide Hills (South Australia), Yarra Valley (øst for Melbourne), Mornington Peninsula (maritimt område i Sydøstaustralien), Tasmanien, men også de køligste områder i Victoria og New South Wales (Hunter Valley).
Hvis man ellers kan skaffe vand, kan Australiens varme og tørre klima bestemt være en fordel, da man ofte under disse forhold kan opnå såvel modne som sunde druer, og samtidig vel at mærke også opnå et relativt højt høstudbytte. Det er blandt andet en af årsagerne til, at Australien kan producere meget karakterfulde vine til konkurrencedygtige priser. Det varme klima tvinger til gengæld de australske vinproducenter til at være meget opmærksomme under vinificeringen, som skal foregå under meget strenge hygiejniske krav. Udstyret man bruger skal være tilpasset disse krav (f.eks. afkøling) og de personer, der anvender det, stilles der ligeledes høje krav til. Faktisk har australske vinmageres høje tekniske ekspertise ofte betydet, at de er blevet tilkaldt til andre dele af verden, for at medvirke i vinifikationsprocessen hos andre vinproducenter med henblik på at optimere resultaterne mest muligt hos disse.
Australske vinproducenter har en høj grad af frihed til at dyrke de druer og lave de vine, de har lyst til eller mener giver de bedste resultater i forhold til det lokale ”terroir”. Der er ikke som eksempelvis i store dele af Europa meget strenge lovkrav til deres produktion, men ikke desto mindre er tendensen dog også her, at der i dag i større grad bliver udarbejdet regelsæt for vinproduktionen i forskellige lokale områder. Selv om der efterhånden dyrkes rigtig mange forskellige druesorter i Australien, er baggrunden for landets succes dog bundet op på relativt få sorter. For de rødes vedkommende især Shiraz (Syrah) efterfulgt af Cabernet Sauvignon og på det seneste også Pinot Noir. For de hvide er det især Chardonnay, Sauvignon Blanc, Muscat og Riesling, der dominerer.
I dag er ingen i tvivl: Australien er en ren guldgrube hvad vin angår, og i denne arena har både kæmpefirmaer og små familieforetagender deres plads. Ca. 90% af den samlede vinproduktion foretages dog i dag af de 10 største firmaer, så de små familiefirmaer må kæmpe om pladserne… hvilket dog gør, at de oftest er de mest interessante at udforske!
Frankland Estate, Frankland River, Great Southern, West Australia
Midt i 1980’erne besluttede ægteparret Barrie Smith og Judi Cullam at udvide aktiviteterne på familiens gård nær Frankland River i den sydvestlige del af Western Australia og samtidig den mest isolerede del af vinregionen her, hvorfor de også benævner selve vinmarken Isolation Ridge. Flere producenter i det man i dag kalder Great Southern-regionen, havde siden 1960’erne opnået gode resultater med vindyrkning i området, så det inspirerede ægteparret til at gå den vej også. Men at gå fra klassisk landbrug til vinproduktion var ikke ligetil, så derfor drog ægteparret til Bordeaux i Frankrig for i to år at arbejde med vindyrkning og vinificering på Château Sénéjac i Haut-Médoc. Efter deres hjemkomst grundlagde de i 1988 Frankland Estate. Helt fra begyndelsen har Barrie og Judi været enige om, at områdets unikke biologiske balance med sjældne planteog dyrearter, samtidig skulle bevares.
Deres børn, Elizabeth og Hunter Smith, er løbende blevet involveret i driften, og efterhånden har man sammen kunnet optimere druesorternes placering på de parceller, hvor de respektivt yder deres bedste. Deres ihærdige indsats og fælles passion for økologiske dyrkningsmetoder, hvor man samtidig begrænser udbyttet til det, som jorden kan producere på helt naturlig vis, blev belønnet i 2009 med en økologisk certificering (Australian Certified Organic).
Filosofien på Frankland Estate har lige fra begyndelsen været: Vinene skal udtrykke ”terroiren” og ikke vinmagerens hånd! Derfor praktiserer man en vinificering, hvor man griber så lidt ind som muligt, og hvor separate gæringer og modninger fremmer hver parcels typicitet i vinene. Det kalder man ”sense of place” på gården. For netop at fremme karakteren af de forskellige druesorter og oprindelser, har man løbende opprioriteret brugen af større træfade på bekostning af de mindre for ikke at fadpræge vinene for meget.
I dag er det Elizabeth og Hunter sammen med Elizabeths mand, Brian Kent (winemaker siden 2010), som har overtaget roret på Frankland Estate. På ejendommens 30 ha. vinmarker producerer de økologiske vine, som er meget aromatiske, præcise og fyldige, og som besidder en enestående og karakteristisk mineralitet. Australiens mest anerkendte vinekspert James Halliday tildeler Frankland Estate sin top-rating (”RED 5-star Winery”) og placerer således producenten iblandt den lille elite (3,6%) af australske vinhuse.
Respekt
FranklandEstateharopnåetvoresRESPEKTmærke,fordideresvineerøkologiskcertificerede,ACO(AustralianCertified Organic). Desuden genanvender de spildevandet, solceller reducerer energiforbruget, og de har eget komposteringsanlæg.
Riesling Økologisk
Økologisk
Chardonnay
Riesling
ROOTS
Roots Beverages
Roots Beverages (Roots) blev etableret i 2019 af Østjysk Vinforsyning med det formål at samle husets private label-vine under ét fælles brand. Roots’ mission er at udvælge kvalitetsvine og -spiritus fra hele verden, som lever op til mindst to af følgende fire principper:
1. Økologisk eller biodynamisk produktion
Vi skal værne om naturen. Derfor vælger vi vine, der er dyrket under kontrollerede forhold – helt uden pesticider og med et minimalt eller intet indhold af sulfitter. Vinene skal være certificeret som enten økologiske eller biodynamiske.
2. Transport og tapning med omtanke
Vi udfordrer den traditionelle opfattelse af, at kun slotsaftappet vin er bedst. Kvaliteten afhænger ikke af, hvor vinen tappes – men miljøpåvirkningen gør. Når vinen transporteres i tank frem for i flasker, kan CO2-udledningen reduceres markant: En tankbil kan rumme ca. 25.000 liter vin (svarende til 33.000 flasker), hvorimod en lastbil med flasker kun kan transportere 15-20.000 flasker. Desuden tilstræbes det, at vinene tappes på letvægtsflasker (maks. 420 gram) i overensstemmelse med The SWR Bottle Weight Accord for at minimere miljøaftrykket yderligere.
3. Attraktive priser uden kompromis
Vin skal være til at nyde – også prismæssigt. Vi ønsker, at vores kunder skal kunne købe kvalitetsvin til en fair pris, så den gode oplevelse er tilgængelig for alle.
4. Kvalitet, der skiller sig ud
Bedre vin til samme pris – ganske enkelt. Roots’ vine skal ikke blot leve op til markedets standard – de skal overstige den. Vi samarbejder med passionerede producenter, der deler vores værdier, og som kan levere vine, der imponerer på både kvalitet og karakter uden at gå på kompromis med prisen.
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Cottage Garden
Chardonnay
75 cl.
Cottage Garden Cab. Sauvignon-Shiraz
75 cl.
New Zealand
Whangarei
NORTHLAND
Auckland Hamilton Napier
NORTH ISLAND
GISBORNE
Lake Taupo
NELSON
SOUTH ISLAND
Queenstown
Waipara
HAWKE’S BAY
MARTINBOROUGH
Wellington
MARLBOROUGH
Christchurch
CANTERBURY
Dunedin
CENTRAL OTAGO
New Zealand består af to lange øer (og en lille ø sydligst på størrelse med Lolland), der ligger i forlængelse af hinanden, og som ganske logisk derfor hedder henholdsvis North Island (Nordøen) og South Island (Sydøen). I den nordligste del af Sydøen befinder New Zealands mest anerkendte vindistrikt sig - Marlborough, som er kendetegnet ved dale, der strækker sig langs floderne Waihopai River (biflod til Wairau) og Wairau River.
Marlborough er et relativt tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen), men floderne forsyner vinmarkerne rigeligt med vand. Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Stillehavet har stor indflydelse på klimaet, som er relativt køligt med en middeltemperatur i den varmeste sommermåned (januar) på blot 17,7 °C, hvilket er koldere end i eksempelvis Champagne. Frost om natten kan være et problem, især om foråret, når de sarte skud udvikles, men også om efteråret, hvor druerne kan være udsatte. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og disse temperaturudsving er meget gunstige for modningen af druerne, da det sikrer meget aromatiske og delikate vine.
Vinproduktionen i New Zealand er efter europæisk målestok stadig i sin ungdom. Det var først i anden halvdel af det 20. århundrede, at landet for alvor begyndte at udvikle deres vinproduktion. Som mange andre steder i vinverdenen, hvor moderne, innovative og kvalitetsorienterede strømninger dominerede, var det de unge generationer, der førte an i udviklingen. Her kunne de på mange felter, uden at være bundet af århundreders traditioner og strenge lovformelige regelsæt, eksperimentere rimelig frit, og føre New Zealand ind på verdenskortet for vine, der vandt stor international anerkendelse – ikke mindst i Danmark.
Især Sauvignon Blanc har i New Zealand fundet sit ”nye, moderne hjem”, hvor den byder på en helt særlig intens og aromatisk stil med noter af passionsfrugt, lime, hyldeblomst og nyslået græs. Den kan være nærmest lidt vild og utæmmet i sin friskhed, hvilket mange vinnydere værdsætter - dog ikke alle..!
Pinot Noir er også en drue, der har fundet sit nye hjem her. Den trives også rigtig godt i det kølige klima, hvor den ofte byder på en intens og aromatisk stil med noter af modne, mørke kirsebær, jordbær og hindbær, ofte suppleret af et strejf af vilde urter og et let krydderi.
ROOTS BEVERAGES
Domaine Laporte, Marlborough
Domaine Laporte blev grundlagt i 1850 og ligger nær landsbyen Saint-Satur ved Loire-floden i Frankrig. Mange generationer i familien Laporte efterfulgte hinanden på ejendommen indtil 1986, hvor den daværende ejer, René Laporte, solgte vinhuset for at gå på pension. Køberen var en god kollega i området, familiefirmaet Henri Bourgeois i Chavignol, som har produceret vin i Sancerre og Pouilly-Fumé i ikke mindre end 10 generationer og som ønskede at videreføre Domaine Laporte som et selvstændigt firma.
I 1990’erne besluttede familien Bourgeois sig for at udvide vinproduktionen endnu engang. Denne gang ønskede man dog at finde et velegnet sted udenfor Frankrigs grænser til produktion af Sauvignon Blanc og Pinot Noir, som man jo havde et indlysende og helt unikt kendskab til. Efter en grundig research og mange dybdegående analyser faldt valget på Marlborough i New Zealand, nærmere bestemt i Wairau Valley.
Jordbunden har her flere lighedspunkter med den ”hjemlige” i Sancerre, og således har bl.a. diverse aflejringer fra istiden skabt perfekte forhold til netop Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Her, på et jordstykke som tidligere havde huset en fårefarm og aldrig været dyrket, besluttede man sig for at forene et førsteklasses fransk know-how med et førsteklasses New Zealandsk terroir – en harmonisk fusion, som familien selv kalder det.
I 2001 plantede man de første vinstokke, og i 2005 kunne man høste de første druer, som allerede da viste meget lovende kvaliteter. Man har fra starten praktiseret ”dry farming”, høj beplantningstæthed og lavt udbytte, og selve vinificeringsprocessen er meget lig den i Sancerre. Man har samtidig dyrket efter økologiske og biodynamiske principper, og alle vine fra ejendommen er i dag økologisk certificerede.
Vinene fra Domaine Laporte afspejler det fulde potentiale, som denne fjernt-beliggende vindestination byder på. Samtidig har de stilmæssigt et solidt aftryk fra ”den franske forbindelse”, hvilket især gælder for Sauvignon Blanc-vinene, der er meget mineralske og elegante. Ofte har Sauvignon Blanc-vine fra New Zealand en udtalt aromatisk, lidt ”græsset” karakter, som nogle elsker og andre foragter, men vinene fra Domaine Laporte er virkelig Sancerre i Marlborough!
Respekt
Domaine Laporte har opnået vores RESPEKT mærke fordi deres vine er certificeret økologiske.
Roots Beverages
Læs om Roots Beverages på side 12
Respekt
Roots Beverages har opnået vores RESPEKT mærke, fordi Roots tilbyder et udvalg af vine, der er økologiske, og hvor transporten af vinene til Danmark er optimeret ud fra en ansvarlig tankegang.
Sydafrikas vinhistorie kan føres helt tilbage til 1656, hvor de første vinmarker blev anlagt i området omkring Cape Town af Jan Rieebeck (læge og kaptajn) fra Det Hollandske Østasiatiske Kompagni. Senere har tyske og franske bosættere (bl.a. huguenotter) med indgående kendskab til vindyrkning hjemmefra været med til at udbrede vindyrkningen i områder som f.eks. Constantia, Stellenbosch, Olifantshoek og Franskchhoek (”det franske hjørne” på afrikaans). Det store indtog for sydafrikanske vine i Europa begyndte først, da landet kom ud af sin politiske og handelsmæssige isolation (embargo) i begyndelsen af 1990’erne. Landets overgang til ”moderne” vinproduktion var dog allerede begyndt i 1970’erne, men har naturligvis gennemgået en yderlig udvikling i takt med åbningen af de nye eksportmarkeder. Udviklingen er forgået på flere områder, f.eks.:
Druesorter
Det siges, at 90% af beplantningen for hvide druer i Sydafrika engang bestod af druen Sémillon (i dag 1%!), men andre druesorter har efterhånden taget teten. I dag er Chenin Blanc den mest plantede druesort med 18,5% (2016) af det totale areal, efterfulgt af Sauvignon Blanc med 9,7% og Chardonnay med 7,2%. Netop Chenin Blancs evne til at give tørre og friske vine med et eksotisk og sødmefuldt touch passer utrolig godt til den sydafrikanske umiddelbare stil. I dag udgør hvidvinene ca. 55% af den totale produktion.
Dyrkning
Kvaliteten af sydafrikanske vine er helt klart blevet bedre i de seneste år, efterhånden som bedre kloner (udviklet i Sydafrika eller f.eks. Frankrig og Argentina) er blevet udbredte, og de oprindelige beplantninger fra 1970-1980’erne er forsvundet. Desuden er flere druesorter i dag den ”ægte vare”, da f.eks. gamle Chardonnay-beplantninger tidligere i virkeligheden var Auxerrois Blanc eller Pinot Blanc.
Også i Sydafrika har en generel mere indgående analyse af jordbunden og klimaet (terroir) medført udskiftninger til de rette druer. Det har desuden ført til, at man flere steder har indført nye måder at beskære planterne på. De producenter, som er så heldige at have ”old bush-vines” (i f.eks. Stellenbosch eller Swartland), har dog lært at værne om dem, da de kan medvirke til at lave betydeligt mere komplekse vine. Druer dyrket på kalk- og lerholdig jordbund giver sprøde og mere harmoniske vine, mens vine som kommer fra jordbund med sandsten er kraftigere og en smule tungere.
7914SS_Advert_Landscape.indd 1
Celebrating
55 YEARS OF CAP CLASSIQUE
Distrikter Især ”opdagelsen” af nye køligere dyrkningsområder (Cool Climate) har givet optimale betingelser for dyrkning af druer som f.eks. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chenin Blanc, Shiraz, Grenache, Merlot, men også ”nationaldruen” Pinotage. Det har betydet mere aromatiske, delikate, sprøde og harmoniske hvid- og rødvine. Her kan man nævne områder som f.eks. Citrusdal Mountain District (bl.a. Piekenierskloof), i det sydlige Olifants River-vinområde i Western Cape, Groenekloof nær Darling på Sydafrikas vestkyst og Overberg (bl.a. Elgin og Erlands Kloof Valley), som ligger sydøst for Stellenbosch og er Capes absolut køligste område.
Simonsig Wine Estate, Stellenbosch
Selvom den første Malan allerede i 1688 ankom fra Frankrig til Sydafrika for at dyrke vin, var det først i 1953, at en af hans efterkommere, Frans Malan, grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i Stellenbosch, som befinder sig ca. 45 km nordøst for Cape Town, og af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. Her finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde tilfører mere aroma og sprødhed i vinene.
Frans Malan var en virkelig pioner og en af de personer, der har haft størst betydning for udviklingen af den sydafrikanske vinindustri. I 1968 fandt den første håndaftapning på flaske sted på ejendommen, og sidenhen gik det stærkt. Frans Malan var bl.a. den første til at producere en mousserende vin på champagne-metoden (Méthode Cap Classique - MCC), og som han døbte ”Kaapse Vonkel”. På nogle af de bløde skråninger i Stellenbosch producerede han i 1970’erne ligeledes Sydafrikas første vine på Chardonnay og Rhine Riesling. Frans Malan lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, foruden ved at han søgte efter de optimale kombinationer af jordbund og druesorter – alt sammen i forsøget på at opnå den højeste kvalitet.
Med druer som bl.a. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Roussanne og Marsanne for de hvide samt Pinotage, Shiraz, Cabernet Sauvignon og Merlot for de røde producerer Simonsig i dag såvel ”single variety-vine” som vine, der er frembragt på en nøje afstemt sammenstikning af forskellige druevarianter.
Simonsig Wine Estate er i dag leverandør af en lang række fremragende vine, der er med til at markere Sydafrika som en moderne og seriøs udbyder af kvalitetsvin.
Respekt
Simonsig har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har stort fokus på en ansvarlig produktion, og fx er de fleste af deres vine blevet FAIRTRADE-certificeret fra og med årgang 2023.
Social ansvarlighed har høj prioritet hos Simonsig, hvilket bl.a. betyder, at man har etableret en lang række forskellige hjælpeordninger for de ansatte og deres børn. Vuggestue og fritidshjem (med sportsaktiviteter og hjælp til skoleopgaver) til børnene samt undervisning til de voksne i at lære at læse og skrive er blot nogle af mange sociale tiltag, som Simonsig har foretaget.
Kanonkop Estate ligger på de nedre skråninger af bjerget Simonsberg i Stellenbosch midt i det område, der betragtes som det bedste til rødvine i Sydafrika. Navnet ”Kanonkop” kommer af, at der på ejendommen i det 17. årh. fandtes en kanon på toppen af en skråning (”kopje” = bjergtop på hollandsk), som blev affyret, når europæiske skibe sejlede forbi Table Bay på vej til Cape Town. Landmændene i området fik på denne måde et signal om, at det var tid at læsse oksekærrerne med deres produkter for derefter at sælge dem til mandskabet på skibene, der efter flere måneder på havet, især var vilde efter grøntsager og frugt.
Oprindeligt købte parlamentsmedlem og minister J. W. Sauer ejendommen ”Uitkyk”, og hvor en del af jorden senere blev frasolgt efter hans død i 1913. Den resterende del blev senere identisk med det som stadig i dag udgøres af Kanonkop Estate, og som hans søn, navnkundige Paul Sauer, der ligeledes var minister og parlamentsmedlem (fra 1929-1970), i kompagniskab med en af Sydafrikas største rugby-legender, Jan ”Boland” Coetzee, gjorde til et af de absolut bedste vinhuse i Sydafrika. Denne status er i dag helt intakt, nu hvor fjerde generation, brødrene Johann og Paul Krige, er ved roret.
Vinmarkerne på Kanonkop udgør 100 ha. og herfra kommer druerne til nogle af de bedste vine i Sydafrika. De tonegivende internationale vinskribenter er således nærmest en bloc enige om at tildele de bedste vine fra Kanonkop nogle af de højeste scores blandt alle vine fra dette kontinent.
Kadette Cape Blend 75 cl.
Kadette Pinotage 75 cl.
Pinotage 75 cl.
Paul Sauer
75 cl.
Kadette
Pinotage Rosé 75 cl.
Neil Ellis, Stellenbosch
Neil Ellis Wines blev etableret i 1993 af to af Sydafrikas største vinpersonligheder, Neil Ellis og Hans Peter Schroder. Neil Ellis er nok den mest kendte vinmager i Sydafrika, og inden etableringen af sit eget firma havde han først været omkring den kooperative vinverden i KWV, og derefter ansvarlig for en af landets meste kendte historiske ejendomme, Groot Constantia Estate.
Ved starten i 1993 havde Neil Ellis Wines hjemme på ejendommen Oude Nektar i Jonkershoek nær Stellenbosch, men efterhånden som de to partnere løbende fik udvidet dyrkningsarealet til et par andre af Sydafrikas topdistrikter, blev pladsen efterhånden for trang på denne ejendom. Da Neil Ellis’ børn Warren, Charl og Margot desuden trådte ind i firmaet, som hhv. Chief Winemaker/Director, Commercial Director og Brand Manager, besluttede familien Ellis at afslutte samarbejdet med Hans Peter Schroder samt at bygge et nyt moderne vinhus ved Helshoogte Pass i udkanten af byen Stellenbosch.
I dag råder Neil Ellis Wines over vinmarker i Jonkershoek Valley, Groenekloof (nær Darling Hills på Sydafrikas kølige vestkyst), Elgin (som ofte kaldes for Sydafrikas Bourgogne) og i Piekenierskloof (i det sydlige Olifants River i Western Cape, hvor man finder nogle af de højest beliggende marker i Sydafrika).
Denne diversitet er en af hemmelighederne bag den enestående harmoni mellem styrke og charme, man finder i vinene fra Neil Ellis, og som i dag frembringes under ledelse af sønnen Warren Ellis.
Groenekloof
Groenekloof ligger nær Darling på Sydafrikas vestkyst og består af flere dale, som ligger parallelt med Atlanterhavet. Distriktet er især velegnet til druen Sauvignon Blanc, som stortrives under en kølig, lang og stabil modning. Også Shiraz giver gode resultater her, med masser af aroma og sprødhed. En dyb, rødlig undergrund med smuldrende granit giver god dræning og egner sig godt til dyrkning af vin uden kunstvanding.
Vine fra Groenekloof er ofte frugtrige, komplekse og sprøde. Nogle af dem blandes i vine fra Stellenbosch for at tilføre sidstnævnte mere bid og friskhed.
Elgin
Elgin ligger sydøst for Stellenbosch og er Capes absolut køligste område. Vinmarkerne ligger på en højslette, der er fuldstændig omkranset af bjerge. Klimatisk minder området meget om Bourgognedistriktet i Frankrig, og lige som for dette berømte distrikt, kan der i Elgin være store forskelle i stil og karakter afhængig af producent og årgang.
Visse vestvendte parceller kan være varmere end andre, hvilket gode producenter forstår at udnytte og derfor dyrker røde druer på disse.
Piekenierskloof
Piekenierskloof er egentlig et sub-distrikt (Ward) i Citrusdal Mountain District, i det sydlige Olifants River i Western Cape. Sammen med Cederberg på den anden side af Citrusdalen, er her nogle af de højest beliggende vinmarker i Sydafrika.
De klimatiske forhold er her lidt barske og kan variere fra tørre, varme perioder til vindplagede og ekstremt kolde nætter. Det beskytter vinstokkene mod visse sygdomme og giver en lang modning. Sammen med en undergrund af sandsten og kalkaflejringer giver det meget aromatiske, elegante og sprøde vine.
Ud over Grenache giver grønne druesorter som Grenache Blanc, Chenin Blanc og Palomino fremragende resultater i Piekenierskloof.
Cabernet Sauvignon 75 cl.
Pinotage Bottelary Hills
cl.
Cinsault Short Left
Grenache Piekenierskloof
Sauvignon Blanc Groenekloof
cl.
Chardonnay Whitehall
Op Sy Moer
Sauvignon Blanc West Coast
ALKOHOLFRI / LAV ALKOHOL
Alkoholfrie vine og vine med et moderat indhold af alkohol
I takt med at der de senere år er kommet et øget fokus på samspillet mellem alkohol og sundhed, er der samtidig blevet udviklet en række nye vine, som enten er uden alkohol eller har et mere moderat indhold af samme. Når det gælder alkoholfrie vine, så indeholder de dog ofte en lille smule alkohol, men ifølge EU-lovgivning må vine, der indeholder op til 0,5% alkohol stadig benævnes alkoholfrie.
Alkoholfrie vine fremstilles oftest på basis af ”almindelige vine”, hvor man via avancerede processer efterfølgende har fjernet alkoholen helt eller delvist. Vakuumdestillationsmetoden er i dag nok den mest anvendte metode til fjernelse af alkoholen. I denne proces placeres vinen under vakuum, hvilket sænker trykket og dermed også alkoholens kogepunkt til ca. 35°C. Alkoholen fordamper ved denne lave temperatur uden samtidig at ”koge” alle de delikate smags- og aromastoffer ud af vinen. I de tilfælde hvor producenten har efterladt op til de tilladte 0,5%, er det ofte begrundet i en smagsmæssig prioritering. Alt andet lige, så giver en smule alkohol nemlig en lidt mere smagfuld vin. Der fremstilles også alkoholfrie vine (helt uden alkohol) baseret på pasteuriseret, ugæret druesaft, som i nogle tilfælde efterfølgende lagrer på egetræsfade for at tilføre en mere aromatisk smagsprofil.
Den seneste trend i forhold til det forøgede fokus på alkohol er vine med et mere moderat alkoholindhold. Denne trend er nok begrundet i to forhold. Foruden naturligvis den sundhedsmæssige begrundelse, så har de højaktuelle klimaforandringer medført, at alkoholprocenten generelt er steget de senere år i nærmest alle de vine, som de sidste mange år har været produceret. I nogle tilfælde udfordrer det den smagsprofil, som man ønsker at frembringe i vinene, og som et modsvar herpå, bliver der mere end nogensinde forsket i nye produktionsmetoder, som kan være med til at sænke sukkerindholdet i druerne og dermed alkoholprocenten. Samtidig udvikles der nye druesorter, som er mere varmeresistente og dermed mindre sukkerholdige, når de er fuldmodne, foruden ved at visse gamle druesorter, der ikke har været dyrket i mange år, nu igen bliver taget i anvendelse, da de ligeledes besidder de mere varmeresistente egenskaber.
Alkoholfrie spiritus-alternativer til drinks
Ud over vinmarkedet har der også været en markant udvikling inden for alkoholfrie alternativer til spiritus. Disse produkter er skabt til at efterligne smagsprofilen fra klassiske spiritustyper som gin, rom eller whisky, men uden alkohol. De fremstilles typisk ved at udtrække aromaer og botaniske ingredienser, som giver den karakteristiske smag, og kombineres med vand og naturlige smagsstoffer.
Alkoholfrie spiritus-alternativer gør det muligt at lave cocktails og drinks med samme kompleksitet og oplevelse som traditionelle versioner – blot uden alkohol. Denne trend understøtter ønsket om at kunne nyde socialt samvær og gode smagsoplevelser uden at gå på kompromis med sundhed eller velvære.
Pierre Chavin, Béziers
Det franske vinhus Pierre Chavin i Béziers (Languedoc-Roussillon) blev grundlagt i 2010 af Mathilde Boulachin. Mathilde stammer fra Champagne og har arbejdet med markedsføring af vin i USA, Spanien og Skandinavien. Tilbage i Frankrig i 2008 købte hun vingården Villa Noria i Languedoc, som udelukkende producerer økologiske vine. Pierre Chavin har specialiseret sig i niche-prægede vine, hvor nøgleordene er: Autentisk, ikonisk, trendy, alkoholfri og økologisk. Firmaet laver dog også enkelte vine med alkohol , men det har i løbet af få år udviklet sig til en af de vigtigste producenter af alkoholfrie drikke baseret på såvel en unik, kølig vinificerings-teknik uden gæring som et udvalg af de bedste franske druesorter, der alle dyrkes økologisk i Sydfrankrig.
Serien ”Le Petit Etoilé” består af ”vine”, som er alkoholfrie, økologiske og veganske. Den udtalte aromatiske og smagsmæssige kompleksitet i vinene er imponerende – ikke mindst i forhold til, hvad markedet for alkoholfrie vine normalt tilbyder!
Respekt
Pierre Chavin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er økologisk certificeret, AB (Agriculture Biologique) og Vegan-certificeret.
Weingut Rieger Lust auf Traube Tyskland, Biodynamisk 75 cl.
Weingut Rieger Traubensaft Tyskland, Biodynamisk 1 l.
Vega Medién Sparkling Cavas Marevia, Spanien
75 cl.
Costal Spritz
Rooftop
Bike
HEDVINE
Atlanterhavet
VINHO VERDE
TRÁS-OS-MONTES
DÃO
BAIRRADA
ALENQUER BUCELAS DO TEJO
COLARES
CARCAVELOS
SETÚBAL
MADEIRA
BEIRA INTERIOR PORTO/ DOURO
SPANIEN
ALENTEJO
ALGARVE
Douro, Portvin
Man kan takke 1600-tallets handelskrige mellem England og Frankrig for portvinen. I en periode var det nemlig i England decideret forbudt at importere franske vine, og herefter blev de så brandbeskattede, at det i begge tilfælde tvang de engelske købmænd til at søge efter vine andetsteds. Da England altid havde været på god fod med Portugal, var det her man søgte til. Langs floden Douro fandt man nogle mørke og ”skarpe” vine, som hjemme i London fik øgenavnet ”blackstrap”, hvilket kan oversættes med ”dårlig, sort vin”. For at sikre sig, at de nåede frem i ”god” stand tilsatte købmændene brandy i forsøget på at ”stabilisere” dem. En af disse købmænd havde dog fundet ud af, at et kloster i området tilsatte brandy under gæringen og ikke efter, hvilket blev den opdagelse, der banede vejen for portvinen.
I 1675 fik vinene fra Douro for første gang det navn, som stadig er gældende, nemlig Porto. Navnet kommer selvsagt af, at vinene blev afskibet fra byen Porto. Et fantastisk eventyr hvor både engelske, hollandske og tyske købmænd kom til at sætte deres præg og var med til at gøre vinene verdensberømte.
Ca. 90 km. fra floden Douros udmunding i Atlanterhavet starter Dourodistriktet, godt beskyttet mod havet af en ca. 1400 meter høj bjergkæde i nord-sydgående retning. Derfra og til den spanske grænse består undergrunden af flere forskellige typer jordbund, hovedsageligt skifer men også smuldrende granit, en blanding som giver de bedste muligheder for vindyrkning.
Funchal
Bragança
Braga
Coimbra
Porto
Portalegre
Lissabon
Faro
Douro-distriktet er officielt inddelt i 3 subregioner. Længst mod vest, tættest ved Atlanterhavet, er Baixo (nedre) Corgo, som er det køligste og fugtigste, og hvor vinene herfra generelt er lettere og mindre fine end længere mod øst. I midten finder man Cima (øvre) Corgo, som er varmere og mere tørt, og hvor de fleste af de bedste portvinshuses ”quintas” (vingårde) ligger placeret. Her produceres hovedparten af de fineste portvine - især indenfor kategorierne Tawny, Vintage og Late Bottled Vintage. Længst mod øst, grænsende op til Spanien, ligger Douro Superior, som har et meget varmt og tørt klima, og som er et mere svært tilgængeligt og tyndt befolket pionérområde. Her finder man en del nyere og moderne ”quintas”, hvor der produceres koncentrerede og kraftfulde portvine (og rødvine) af høj kvalitet.
Et meget stort antal druer er tilladte til portvin – forskellige kilder nævner mellem 80-100. Tidligere var mange dyrkere ikke helt klar over, hvilke druer de reelt dyrkede, og tilmed var sorterne ofte plantet indimellem hinanden på mere eller mindre tilfældig basis. Portvinshuset Ramos Pinto har altid været foran, hvad nye initiativer angår, og i 1976 indledte man en omfattende undersøgelse med henblik på at identificere de bedste druesorter. Konklusionen faldt entydigt ud til fordel for 5 druer til rød portvin: Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Tinta Roriz (Tempranillo) og Tinta Cão. Disse druer er senere af kontrolmyndighederne i området gjort obligatoriske ved ny-tilplantninger, som nu foretages adskilt (og ikke hulter til bulter!).
Ramos Pinto, Douro
Ramos Pinto blev grundlagt i 1880 af Adriano Ramos Pinto. Takket være den fremragende kvalitet i vinene, som har været et særkende lige fra starten, samt Adrianos dygtighed indenfor købmandskab og markedsføring, fik Ramos Pinto hurtigt en meget høj status på såvel hjemmemarkedet som på eksportmarkedet.
Frem til 1990 fastholdt skiftende generationer i familien ejerskabet og ledelsen af Ramos Pinto, men 110 år efter grundlæggelsen vælger familien at sælge firmaet til franske Champagne Louis Roederer, hvilket på mange måder gav et nyt og mere fremtidssikret grundlag for den fortsatte drift og udvikling. Straks efter overtagelsen blev der iværksat en modernisering på flere fronter, og der blev også taget beslutning om at udvide porteføljen af vine, så den også kom til at indeholde rød- og hvidvine.
De nye ejere var dog fast besluttede på, at den daglige ledelse fortsat skulle varetages af familien bag Ramos Pinto, da deres enorme ekspertise og dygtighed var afgørende for den udvikling, som Roederer ønskede for firmaet. I dag er det således 4. generation i familien, repræsenteret ved Jorge Rosas, som siden 2016 har stået i spidsen for Ramos Pinto.
Blandt portvinsproducenterne har Ramos Pinto den særlige position at besidde den højeste andel af egne marker i forhold til produktionens størrelse. Firmaets fire “Quintas” (vingårde) ligger i sub-regionerne Cima-Corgo (Quinta do Bom Retiro og Vinha da Urtiga) og Douro Superior (Quinta dos Bons Ares og Quinta de Ervamoira), og de er helt klart et af Ramos Pintos store aktiver, bl.a. fordi disse ejerskaber også giver mulighed for at producere “Single Quinta Ports” med egne særpræg og karakterer.
Ramos Pinto er med deres enestående portefølje af vine en af de absolut bedste producenter i Douro.
Respekt
Ramos Pinto har opnået vores RESPEKT mærke, fordi de har stort fokus på at minimere deres CO2-aftryk samt dyrke markerne med størst mulig hensyntagen til miljøet.
De har bl.a. installeret solcellepaneler på deres produktionssteder; fravalgt trækasser (er ikke genanvendelige); reduceret den enkelte flaskes vægt med op til 100 gram; plantet over 2.000 nye træer (øget biodiversiteten); påbegyndt økologisk dyrkning (100% fra 2030 - uden certificering).
Eksklusiv Sejlskibstransporteret Portvin fra Ramos Pinto!
I et unikt samarbejde med det anerkendte vinhus Ramos Pinto, præsenterer vi en eksklusiv portvin, transporteret på traditionel vis med sejlskib fra Porto til Aarhus. Dette hylder en ældgammel tradition, hvor englænderne fragtede vin fra Portugal til England med skib. For at sikre, at vinen ikke blev dårlig under den lange rejse, tilsatte man spiritus, hvilket skabte den portvin, vi kender og elsker i dag.
Special Tawny Reserve – kun til Danmark!
Vores Special Tawny Reserve er produceret i et begrænset antal og er udelukkende tilgængelig for det danske marked. Vinen transporteres fra Porto af det historiske sejlskib THE TUKKER, bygget i 1912.
Special Tawny Reserve Port 75 cl.
Porto Tawny
Porto White
Lagrima Red
cl.
Lagrima White
Quinta da Trovisca, Douro
Siden 1889 og i 5 generationer har familien Quevedo dyrket druer i den fantastisk smukke dal langs Douro-floden. Familiens udgangspunkt er i dag den lille by, São João de Pesqueira, som ligger ca. 20 km sydøst for Pinhão i Cima Corgo-regionen.
Som så mange andre små familiebrug solgte familien indtil for relativt nyligt sine druer til de store portvinshuse inde i Vila Nova de Gaia, så det var derfor først i 1993, at man etablerede sig som selvstændig producent og begyndte at aftappe og markedsføre portvine under eget navn.
Søskendeparret Cláudia og Oscar Queveda er i dag som 5. generation i front for familiefirmaet. Ønologuddannede Cláudia har ansvaret for produktionen af portvinene, og økonomiuddannede Oscar har ansvaret for salget til i dag mere end 40 lande.
I dag dyrker og ejer familien i alt 100 ha. vinmarker og 25 ha. olivenmarker fordelt på 5 såkaldte Quintas, og Quinta da Trovisca er den største ejendom (30 ha.). Familien kalder selv marken på Quinta da Trovisca for deres ”favorit-mark” i relation til at foretage en række eksperimentelle forsøg med bl.a. nye druevarianter og alternative dyrkningsmetoder. Det var derfor også på denne mark, at de i 2012 indledte en overgang til økologisk dyrkning på 12 ha.
Familien har stort fokus på at indrette produktionen, så der tages mest muligt hensyn til miljøet. Man udvider derfor successivt den økologiske produktion, og man anvender ikke kemiske midler til bekæmpelse af svampesygdomme og ukrudt. I stedet anvender man udtræk af urter og olier (fx appelsinkerneolie), som er effektiv mod fx meldug, og naboens 80 får sørger indimellem for at holde ukrudtet i ave samt gøde jorden.
Familien Queveda er meget anerkendte for at producere kvalitets-portvine, som virkelig er value for money.
Respekt
Quinta da Trovisca har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er under konvertering til 100% økologisk produktion (p.t. 30%), og man anvender ikke fungicider og herbicider.
Ruby Reserve Økologisk
cl.
Ruby
cl.
Rosé
cl.
Tawny
cl.
RÍAS BAIXAS
TORO
RUEDA RIBERA DEL DUERO
TIERRA DE CASTILLA MÉNTRIDA
VALDEPEÑAS
NAVARRA RIOJA
CARIÑENA
FRANKRIG
CATALUÑA
CAMPO DE BORJA
TERRA ALTA
PENEDÈS
PRIORAT
UTIEL-REQUENA
VALENCIA
PORTUGAL Middelhavet
MONTILLAMORILLES
JERÈZ
Cádiz
JUMILLA YECLA
Montilla-Moriles
Montilla Moriles DO ligger i Cordoba-provinsen i sydspanske Andalusien og nærmere bestemt i midten af den trekant, som udgøres af byerne Granada, Sevilla og Córdoba. Det er Spaniens ældste DO (godkendt i 1932), og området strækker sig langs Guadalquivir-floden og er præget af et varmt middelhavsklima med meget begrænset nedbør i sommerhalvåret. Området er primært kendt for produktion af hedvine, som tilnærmelsesvist er identiske med sherry-varianterne (ca. 200 km væk i sydvestlig retning), dog med den forskel, at de ikke må kalde sig sherry, og at de bliver forstærket med knap så meget alkohol, hvilket giver en mere frisk og syredrevet vin. Montilla Moriles DO har i alt ca. 6.000 ha. vinmarker, som er beliggende ca. 650 m.o.h. hvilket medfører en længere modningstid for druerne og dermed fastholdelse af en god og livgivende syre samt en rig udvikling af aromaer.
Jordbunden er varieret og består i de højest-rangerende områder af Albariza, som er en helt særlig jordbundstype, der består af kalksten (50-80%), silicium (kisel) og ler. Albariza har en særlig evne til at holde på regnvandet, som tilføres i vinterhalvåret, og som vinstokkene dermed kan ”overleve på” i det meget tørre sommerhalvår. Udbyttet er væsentligt lavere end i Sherry (Jerez), og Montilla Moriles har da også et renommé for højere kvalitet og mere strukturerede vine.
Der er gode betingelser for økologisk dyrkning i området, da det varme og tørre klima (2.900 solskinstimer/år) samt de højtbeliggende marker oftest hindrer udbredelsen af diverse sygdomme i markerne. De senere år har produktionen af tørre bordvine (rød og hvid) skabt en ny tendens i området, men det har dog stadig et begrænset omfang.
Produktionen af de forstærkede sherry-type vine
Pedro Ximénez druer høstes når de er optimalt modne, dvs. når sukker-tannin balancen er perfekt. Druerne bliver straks presset, og mosten gæres på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Efter endt gæring vurderer man resultatet, og en del af vinene frasorteres til at producere ”almindelige” hvidvine. Resten tilsættes brændevin og overføres til en af de forskellige kældre, hvor vinene aftappes på håndlavede klassiske træfade af 500 liter, der er stablet efter ”Solera” systemet. Det består hos Bodegas Robles af fire lag træfade, hvor man altid fylder de nye vine i det øverste lag (kaldet 3. Criadera) og efterhånden overfører dem til lagene længere nede (2. og 1. Criadera). Laget længst nede er det famøse Solera-lag, hvor de bedste og ældste vine hviler. Vinene, som skal aftappes på flaske, tages principielt fra Solera-laget, men også fra 1. eller 2. Criadera, hvis man skal bruge yngre vine.
Fino gennemgår en slags ”biologisk” modning, idet et lag gær (flor) udvikler sig på overfladen og beskytter dem mod iltning og oxidering. ”Flor” får næring fra vinen og fra luftfugtigheden
Oloroso, Palo Cortado og Pedro Ximénez gennemgår en såkaldt ”oxiderings” modning uden dannelse af ”flor”, og hvor vinene derfor bliver påvirket af ilten. De bliver mere brune og får mange flere eksotiske og sødmefulde karakterer. Amontillado er faktisk den eneste, som gennemgår de to processer. Den starter først som Fino, og når den taber sit ”flor” naturligt, eller fordi man evt. tilsætter brændevin, starter den en ”oxiderings-modning”.
Bodegas Robles, Montilla-Moriles
Bodegas Robles blev grundlagt i 1927 af ægteparret Antonio José og Pilar Robles. De var flyttet til Córdoba i deres søgen efter at kunne fremdyrke de bedste druer til produktion af højkvalitetshedvine, og søgningen endte i Sierra de Montilla. Her erhvervede de i et af de bedste produktionsområder parceller i markerne Toledana, Canillo, Cabriñana og Cañada del Navarro.
I 1975 blev de nuværende faciliteter i udkanten af Montilla opført af deres søn, Francisco Robles, og i slutningen af halvfemserne tog tredje (og den aktuelle) generation over, repræsenteret ved søskendeparret Pilar og Francisco Robles. De besluttede samtidig at overgå til økologisk/vegansk produktion, hvilket var en meget markant beslutning, da de dermed var de første i verden til at sende en certificeret økologisk hedvin på markedet. Herudover besluttede de også, at vingårdens naturlige gærstammer skulle anvendes i gæringsprocessen for at fremme personligheden og kompleksiteten i vinene, hvilket på det tidspunkt ikke mange andre producenter i området gjorde.
I markerne anvendes bunddække, der bl.a. omfatter kløver, valmuer og bælgplanter. Det frigiver nødvendige næringsstoffer på det optimale tidspunkt i forhold til såvel at sikre vinstokkene en sund og frugtbar vækst som at udvikle aromastofferne i druerne. Det tiltrækker også gavnlige insekter, der bekæmper skadedyr og forhindrer jorderosion.
Bodegas Robles har i mange år haft et forskningssamarbejde med universitetet i Córdoba og andre nationale og internationale forskningscentre i forhold til bl.a. at optimere de økologiske dyrkningsmetoder samt at tilpasse produktionen til de klimaforandringer, der til stadighed foregår. Deres ihærdige indsats i så henseende er da også blevet anerkendt af flere forskellige myndigheder og organisationer, hvilket talrige priser og udmærkelser vidner om.
Respekt
Bodegas Robles har opnået vores RESPEKT mærke, fordi deres vine er økologisk certificerede, og tilmed var huset de første i verden til at sende en øko-certificeret hedvin på markedet. I vinmarkerne arbejder de intensivt med plantedække for at frigøre naturlige næringsstoffer på de optimale tidspunkter. Dette er også til gavn for biodiversiteten, insekter og bekæmpelse af skadedyr.
Fino Økologisk
50 cl.
Luenga Amontillado Økologisk
50 cl.
Cream Økologisk
50 cl.
Økologisk
50 cl.
PX Økologisk
50 cl.
Piedra Luenga
Caprichoso Dulce
Piedra
Piedra Luenga
Piedra Luenga
The original French gin SPIRITUS
100% grape. 0% convention
G’Vine was created with a core belief: grapes, the emblem of French terroir and art de vivre, elevate spirits. By redefining the boundaries of what gin is and introducing grapes and the precious and ephemeral vine blossom into the production of G’Vine, JeanSébastien Robicquet has revolutionised the gin market by combining innovation, tradition and modernity.
100% crafted and distilled in Cognac (France), G’Vine is born from noble French grapes and infused with 11 exceptional botanicals — including the rare and delicate vine flower. G’Vine follows a unique distillation process inspired by haute parfumerie, rooted in terroir and French craftsmanship excellence.
Smooth
and floral
Smooth and floral, G’Vine is perfectly suited for a Gin & Tonic. Unlike traditional grain-based gins, G’Vine brings a naturally smooth, uniquely round profile.
VELKOMMEN TIL EN VERDEN AF SPIRITUS
DET BEDSTE SPIRITUS - SAMLET ÉT STED
Oplev en verden af eksklusivitet og variation med Østjysk Vinforsyning – din foretrukne partner inden for spiritusleverancer! Vi leverer både til Horeca-, detailog erhvervssektoren.
Med et imponerende sortiment på over 400 forskellige spiritusvarianter er vi dedikeret til at levere ikke kun produkter, men også en unik oplevelse til dine kunder. Inviter os ind i din verden, og lad os sammen skabe enestående smagsoplevelser. Vores smagninger giver dig mulighed for at vælge nøjagtigt de produkter, der vil appellere til din kundegruppe.
Hos Østjysk Vinforsyning går vi ud over traditionel handel. Vi ser det som vores mission at hjælpe dig med at skabe mindeværdige kundeoplevelser gennem et tæt og givende samarbejde. Vi er ikke blot leverandør; vi er medspillere i din succes. Vores engagement stopper ikke ved levering – vi støtter også din lokale markedsføring og faciliterer spiritussmagninger for at forstærke din forretning.
Vores salgspakke er ikke blot omfattende, den er også skræddersyelig. Ud over konkurrencedygtige priser på et bredt udvalg af kvalitetsprodukter tilbyder vi en række supportløsninger, herunder plakater, skilte, præsentationer, events og smagninger. Vi er her for at gøre din forretning til en succes, og vores brede vifte af services sikrer, at du har alt, hvad du behøver for at imponere dine kunder.
Vi forstår, at din indtjening er afgørende, og derfor arbejder vi konstant på at sikre de bedste priser fra vores leverandører. Vores indkøbsstrategi, baseret på års erfaring og tæt samarbejde med leverandører, sikrer skarpe priser, som vi deler med dig.
Hos Østjysk Vinforsyning ser vi ikke kun fremad, vi ser frem mod din næste salgssucces. Gør din forretning til en triumf med Østjysk Vinforsyning – hvor kvalitet, samarbejde og succes går hånd i hånd.
Cognac Frapin
Få firmaer i Cognac kan – som familien Frapin – føre traditionen for cognacproduktion helt tilbage til år 1270. Cognac Frapin har den sjældne ære at være den største vinmarksbesidder i Grande Champagne distriktet.
Ud over de 200 ha. vinmarker, som alle ligger i Grande Champagne området, ejer Frapin også en af de flotteste og mest berømte ejendomme i 1. Cru: Château Fontpinot på 147 ha. Bedre beliggenhed kan man ikke tænke sig. Château Fontpinot er både et af de mest bemærkelsesværdige og et af de største godser.
En forklaring på det udsøgte produkt er den kunst, der ligger i at blande cognac. Selv Frapins 1270 – den mest beskedne i firmaets cognacserie – er udelukkende sammensat af Grande Champagne cognac, og VSOP kan yderligere pryde sig med betegnelsen 1. Cru du Cognac. Deres lagring på egetræsfade fremstillet af træ fra den kendte Limousin-skov gør det muligt at blende og tappe unikke produkter.
Huset arbejder med en kælder-lagring, som er fugtig og kold samt en lofts-lagring, som er tør og varmere. Dette giver to helt forskellige udtryk, hvor fugten fordamper mere alkohol end vand, og tørheden fordamper mere vand end alkohol.
Cognac Frapin har igennem århundreder opbygget en lang tradition for godt håndværk og stabilitet i produktionen, hvorfor de har et godt ry som en stor destillatør af luksus–cognac.
Respekt
Cognac Frapin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har meget fokus på miljøet i Cognac. Cognac Frapin har desuden opnået den højeste opnåelige udnævnelsen HVE-3 for bevarelsen af biodiversiteten i og omkring deres marker.
XO VIP
Grande Champagne 1. Cru 70 cl.
Château Fontpinot X.O. Grande Champagne 1. Cru 70 cl.
Extra 1. Cru
Grande Champagne 1. Cru 5/70 cl.
Cuvée Rabelais 70 cl.
Plume 70 cl.
VSOP 1. Cru
Grande Champagne 1. Cru 35/70 cl.
Cigar Blend X.O.
Grande Champagne 1. Cru 70 cl.
Grande Champagne 1. Cru 35/70 cl.
Millésime 1989
Grande Champagne 1. Cru 70 cl.
Millésime 1995
Grande Champagne 1. Cru 70 cl.
Grande Champagne 70 cl.
Cognac Esprit Organic
For mere end tyve år siden satte Fanny og Leopold Croizet sig selv det mål at producere økologisk cognac fra deres 30 hektar marker i Cru des Fins Bois. Alle markerne, der hører til deres ejendom, er omlagt, så de i dag dyrkes rent økologisk med de tre druevarieteter; Folle Blanche, Colombard og Ugni Blanc. Deres filosofi er at lade naturen tale og dyrke de bedste druer i samarbejde med den.
Produktionen er lille, og alt laves i hånden af Fanny og Leopold. Fanny repræsenterer huset og kommer fra Cognac, hvor hendes far lærte hende alt om den særlige Eau de Vie fra området. Hendes næse for lagringen har hun arvet fra familien og er med til at give det fine udtryk i de forskellige cognac’er. Leopold er 10. generation, der arbejder på vingården, og denne arv giver ham både erfaring og masser af knowhow. Sammen udgør de et fantastisk familiehus, der dyrker økologisk i Cognac - hvilket er enormt sjældent.
De to varianter, vi har hjemtaget, er en V.S.O.P. Conviction og en X.O. Transmission. Med Conviction blev Fanny og Leopold overbeviste om, det var den rigtige beslutning at gå økovejen. Med Transmission fandt de ud af, at deres produkter var bedre som økologiske end som konventionelle. Transmissionen var fuldbyrdet.
Respekt
Cognac Esprit har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset dyrker og producerer deres cognac’er økologisk, hvilket er en modig beslutning og sjældent set i Cognac-distriktet.
V.S.O.P Conviction Økologisk 70 cl.
Pineau des Charentes Økologisk 70 cl.
Armagnac Castarède
Armagnac er Frankrigs ældste brandy. Allerede i det 15. århundrede har folk i Gascogne draget fordel af regionens usædvanlige jordbund og klima til at fremstille en hvidvin, som senere er destilleret til armagnac.
Klimamæssigt ligger Armagnac således, at de kølige vinde fra Pyrenæerne opvarmes af de varmere vinde fra Atlanterhavet. Armagnac lagres på egefade, som er fremstillet af regionens specielle egetræssorter. Først efter flere års lagring blandes de forskellige fade. Derefter må blandingen kaldes armagnac.
Huset Castarède er velkendt overalt i verden som det ældste hus i Armagnac. Det blev grundlagt i 1832. Hver flaske indeholder de seks forskellige smagsnuancer, som er et resultat af fadlagringen. Man vil kunne genkende smagen af hasselnød, fersken, vanille, lime, blomme og peber. Der vil kunne bruges flere sider på at uddybe nuancerne i Armagnac Castarède. Men når alt kommer til alt, er det bedre at smage end at bruge tusinde ord!
Castarède er ejer af Château de Maniban, der er beliggende i Cers. Dermed er Château de Maniban en Bas-Armagnac.
Vintage (50 cl.)
Vintage 1924
Vintage 1931
Vintage 1934
Vintage 1939
Vintage 1940
Vintage 1941
Vintage 1942
Vintage 1943
Vintage 1944
Vintage 1946
Vintage 1947
Vintage 1948
Vintage 1949
Vintage 1952
Vintage 1958
Vintage 1959
Vintage 1960
Vintage 1962
Vintage 1965
Vintage 1967
Vintage 1968
Vintage 1972
Vintage 1977
Vintage 1978
Vintage 1979
Vintage 1980
Vintage 1981
Vintage 1982
Vintage 1983
Vintage 1985
Vintage 1986
Vintage 1987
Vintage 1988
Vintage 1989
Vintage 1990
Vintage 1991
Vintage 1992
Vintage 1993
Vintage 1994
Vintage 1995
Vintage 1996
Vintage 2000
Vintage 2001
Vintage 2002
Osborne
Osborne blev grundlagt i 1772 af Thomas Osborne Mann i byen Puerto de Santa María. Ikke længe efter påbegyndtes produktionen af sherry, og mere end 200 år senere laver Osborne stadig sherry, men i dag har man også en stor produktion af bordvine og diverse spirituosa.
Osborne er en af de ældste familieejede vinproducenter i verden, og de kan således fremvise årgange af sherry helt tilbage til starten i 1772, hvilket er medvirkende til, at huset emmer af historie. I 1973 købte Osborne det 3. ældste vinhus i Rioja, Montecillo – grundlagt 1874, og senere kom også en del andre vin- og spiritushuse til.
Osborne-brandyer repræsenterer det bedste fra spansk tradition og håndværk. Fra den bløde og tilgængelige Veterano, til den elegante og komplekse Carlos I-serie, får man en bred smagspalette. Carlos I byder på klassisk dybde og balance, mens Carlos I PX tilføjer sødme og intensitet med lagring på Pedro Ximénez-fade. Øverst finder man Carlos I XO Imperial, en ekstra lagret brandy med raffineret karakter og lang finish – perfekt til den kræsne nyder.
Carlos XO Imperial 70 cl.
Carlos 70 cl.
Carlos Pedro Ximénez 70 cl.
Veterano Brandy 70 cl..
Raasay Distillery
Isle of Raasay Distillery - Tradition møder innovation
Raasay Distillery er mere end et destilleri – det er en drivkraft for fornyelse på en af Skotlands smukkeste øer i Hebriderne. Med en vision om at skabe noget unikt uden at give slip på det originale, har destilleriet tiltrukket unge fra storbyerne og pustet nyt liv i lokalsamfundet. Øens gennemsnitsalder er faldet til 30 år, og befolkningen vokser – båret af whiskyens kraft. Om øen når tilbage til sine tidligere 1.500 indbyggere, vil tiden vise. Destilleriet stræber efter selvforsyning: Korn dyrkes igen på øen, og målet er, at hele produktionen – fra dyrkning til destillering, lagring og aftapning – skal ske lokalt.
Grundlagt af Bill Dobbie og Alasdair Day, blev Raasay i 2017 hjemsted for den første lovlige destillering nogensinde på øen. I 2020 blev den første officielle Raasay-whisky lanceret – en milepæl for en ø, hvor ulovlig destillering var en del af historien helt frem til midten af 1800-tallet. Filosofien er enkel: Én spiritus – én ø. Hver flaske afspejler Raasays natur, kultur og fællesskab. Whiskyen er skabt med respekt for tradition og mod til innovation. Raasay Single Malt, udviklet af Master Distiller Alasdair Day, er en prisvindende whisky med en unik opskrift: en harmonisk blanding af røget og ikke-røget spiritus, lagret på tre nøje udvalgte fade:
Denne kombination er den første af sin slags i skotsk whiskyhistorie og giver Raasay sin karakteristiske dybde og kompleksitet. Raasay er ikke bare whisky – det er en oplevelse formet af øens natur, kultur og kompromisløs passion.
Respekt
Raasay Distillery har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er mere end en producent af exceptionel skotsk whisky – de er en stærk støtte for lokalsamfundet på øen Raasay. Gennem skabelse af arbejdspladser, bevarelse af kultur og bæredygtige initiativer har de vist, at ægte kvalitet handler om mennesker såvel som produkt. Vi værdsætter deres indsats for at styrke fællesskabet og holde øens arv levende.
The Draam 70 cl.
Cask Strength
Dún Cana
cl.
Marsala Cask 70 cl.
Hebridean Gin
70 cl.
Oplev mere her!
Lochlea Distillery
Lochlea – Hvor jord og håndværk mødes
I hjertet af Ayrshire, på den gård hvor Skotlands nationaldigter Robert Burns engang skrev sine ord, ligger Lochlea – et uafhængigt, familieejet destilleri, født af visionen om at skabe en whisky med rødder i jorden og blikket mod fremtiden.
Her begyndte rejsen i 2016, og siden august 2018 har kobberkedlerne sunget deres stille sang. Alt sker på stedet: byggen dyrkes på egne marker, maltes, mæskes, gæres og destilleres med tålmodighed. Over 7.000 fade hviler i traditionelle dunnage warehouses, fyldt med whisky, der modnes i nøje udvalgte fade – som blandt andet bourbon, sherry, STR og port – hentet fra verdens bedste bødkere.
Lochlea er en sjældenhed i Skotland: et single estate-destilleri, hvor sporbarhed er mere end et løfte – det er en livsfilosofi. Hver dråbe kan følges fra mark til glas. Produktionen er 100 % single malt, med træ-washbacks og langsom gæring, fordi kvalitet altid går forud for kvantitet.
Bæredygtighed er vævet ind i processen: draff bliver til kvægfoder, pot ale til biogas, og energien hentes fra solens kraft. Selv vandet kommer fra en lokal borehuld, og jorden plejes med cover crops for at bevare dens styrke.
Smagsprofilen er distinkt Lowland – frisk og frugtig med noter af grønne æbler, korn og bløde krydderier. Serien spænder fra flagskibet Our Barley, Core Range og Limited edtion.
Lochlea er ikke blot et destilleri, men en fortælling om proveniens, passion og langsigtet planlægning. Et sted, hvor fortid og fremtid mødes i et glas – og hvor hver dråbe er et digt skrevet i korn og træ.
Our Barley
Orchard & Oak
Red Wine Cask
Dark Briar 70 cl.
Cask Strength
cl.
Smoke withour Fire
cl.
Oplev mere her!
Ian Macleod Distillers
Ian Macleod Distillers – Fire generationers passion for skotsk whisky
En Whisky skabt på Skotlands vestkyst – seks øer, én uforglemmelig oplevelse. Dette er ikke bare en whisky. Det er det bedste Single Malt fra Skotlands vestkyst, samlet i én harmonisk, kraftfuld og helt unik aftapning. For første gang mødes seks ikoniske ø whisky destillerier i én flaske – en sammensætning ingen tidligere har skabt, ganske enkelt fordi de aldrig har haft adgang til de rette fade. Resultatet er en whisky, der bringer dig på en rejse gennem smag, historie og terroir, fra kyst til klippe og fra bølge til destilleri. Seks øer. Seks personligheder. Én uovertruffen whisky. Hver ø bidrager med sin egen karakter og signatur:
Arran – blid maltsødme Islay – markant tørverøg Jura – et strejf af salt og havluft Mull – let frugtighed og friskhed Skye – mineralsk dybde Orkney – let røg, varme og krydrede nuancer
Hver eneste tår giver dig en rundrejse gennem Skotlands vestkysten mangfoldighed – en smagsprofil, der udvikler sig, som om du bevæger dig fra ø til ø. Ægte whiskyhåndværk – uden kompromis. Denne whisky er skabt til entusiaster, der værdsætter autenticitet: Small batch-aftapning, ingen tilsat farve, ikke koldfiltreret. Ren, uforfalsket smag – præcis som master blenderen skabte den. Denne whisky er skabt som en tak til de mennesker, der gennem generationer har formet vestkystens whiskytraditioner. Den er et møde mellem gammelt håndværk, tidens gang og naturens kræfter. Et glas, der tager dig med på en rejse – både til vands og til lands.
Port Cask
Oplev mere her!
Turntable
Turntable – Vender pladen i whiskyverdenen
Historien om Turntable begynder med brødrene Gordon og Ally Stevenson og deres dybe kærlighed til musik og whisky. Efter mere end 20 års erfaring i branchen valgte de at gå deres egen vej – og vende pladen. Resultatet er en ny generation af blendede skotske whiskyer, skabt uden genveje og uden kompromis.
Hos Turntable er filosofien enkel: kvalitetswhisky, de bedste fade og den nødvendige tid. Hver aftapning er et “track” – komponeret med præcision, passion og kreativitet.
Turntable er et moderne blending house med en kompromisløs tilgang til kvalitet. Fra starten har strategien været klar: små batch-produktioner, gennemsigtighed og innovation. Her blendes whisky som musik komponeres – med energi, respekt og mod.
Turntable er ikke bare whisky. Det er en oplevelse. En ny rytme i whiskyverdenen. Er du klar til at lytte – og smage – med os?
Smokin’ Riff
Bittersweet
Celtic Whisky Destillerie
Celtic Whisky Distillerie – Bretagne, når det er mest magisk
Celtic Whisky Distillerie (CWD) er skabt af passion, naturkræfter og dybt rodfæstede keltiske traditioner. Siden grundlæggelsen i 1997 – og særligt siden destilleriet flyttede ind på den dramatiske og rå Côte Sauvage i 1999 – har CWD været kendt som et af Frankrigs absolut mest autentiske og pioner inden for Fransk whisky destillerier.
Her, helt ude på spidsen af Bretagne, hvor havet, vinden og historien mødes, skabes whisky med en karakter og dybde, der ganske enkelt ikke findes andre steder. Håndværk, der kan smages. Hos Celtic Whisky Distillerie gør man tingene på den ægte måde – langsomt, dedikeret og med respekt for håndværket.
Gæring i Oregon-fyrretræ washbacks, der giver en enestående fylde og aroma. Langsom destillation i små traditionelle “Pot Still”-apparater, med opvarmning over åben ild Minimum lagring 3 år på Bourbon fade. Optimale lagrings forhold i fugtige kældere udsat for Atlanterhavets klima.
Alt sammen for at frembringe whisky, der både hylder traditionerne og samtidig emmer af den bretonske terroir.
CWD’s whiskyer er kendt for deres bløde struktur, rene udtryk og dybe kompleksitet. Hver dråbe er formet af Atlanterhavets friske briser, det rå kystklima og destillatets helt særlige rejse gennem produktionen. Det er whisky til den bevidste nyder –og til dem, der søger noget unikt og autentisk.
West Cork Distillers
West Cork – Håndværk, innovation og irsk whiskytradition
West Cork Distillers blev grundlagt i 2003 af tre barndomsvenner med en fælles vision: at skabe autentisk irsk whisky med lokal forankring og kompromisløs kvalitet. Fra beskedne begyndelser i et baglokale i Union Hall har destilleriet vokset sig til en af Irlands største uafhængige producenter, med base i Skibbereen og en årlig kapacitet på over 16 millioner liter alkohol.
Whiskyen produceres med stor respekt for håndværket og naturen. Kornet kommer fra lokale gårde i Cork, og destilleringen foregår i håndbyggede pot stills, herunder den særligt udviklede “Rocket Still”, som anvender en hurtig destillationsmetode for at fremhæve renhed og smag. Det bløde vand fra området bidrager til den karakteristiske finesse og afrundede profil i deres whiskyer.
West Cork er kendt for sin eksperimenterende tilgang til lagring og blending. Der anvendes et bredt udvalg af fade – fra bourbon og sherry til IPA, stout, rom og calvados – hvilket giver whiskyerne en bred smagspalette og stor kompleksitet. Samtidig benyttes avancerede teknikker som gaschromatografi og omvendt osmose for at sikre konsistens og dybde i smagen.
Destilleriet arbejder i små batches og med stor gennemsigtighed, og deres whiskyer eksporteres i dag til næsten 70 lande. Tro mod deres rødder er West Cork stadig 100 % irsk ejet og drevet, med et stærkt fokus på bæredygtighed, lokal beskæftigelse og innovation.
West Cork whisky er ikke bare en spiritus – det er et udtryk for sted, fællesskab og passion.
Celtic Whisky Destillerie Kornog, Single Malt
Sacred Spirits
Sacred Spirits er et prisvindende mikrodestilleri beliggende i Highgate, London, grundlagt i 2008 af Ian Hart og Hilary Whitney. Destilleriet startede i Ian Harts køkken, mens han arbejdede som børsmægler på Wall Street. Træt af finansverdenen besluttede han at bruge sin naturvidenskabelige baggrund til at skabe noget mere håndgribeligt – og begyndte at eksperimentere med destillation. Efter mislykkede forsøg på at konservere Bordeauxvine via destillation, fandt Ian sin niche i gin. Sacred Gin blev hurtigt populær, især da Ian tog den med til sin lokale pub, hvor den blev en succes. En henvendelse fra barchefen på det ikoniske Dukes Hotel i London blev et vendepunkt, og Ian begyndte at levere gin rundt i byen via Londons undergrund, før han opgraderede til professionel distribution og flyttede produktionen fra køkkenet til stuen.
Sacred Spirits adskiller sig fra traditionelle destillerier ved at anvende vakuumdestillation i glasbeholdere ved lave temperaturer, hvilket bevarer de sarte aromaer og smagsstoffer fra de økologiske botanicals. Hver ingrediens destilleres separat, hvilket giver enestående kontrol over smagsprofilen og undgår den ”negative aktivt kul-effekt”, som kan opstå ved traditionel fællesdestillation. I dag producerer Sacred Spirits en bred vifte af produkter, herunder:
Destilleriet er nu flyttet til Highgate High Street og tilbyder rundvisninger og ”Make Your Own Gin”-oplevelser. Sacred Spirits er B Corp-certificeret og Soil Association-godkendt, hvilket understreger deres engagement i bæredygtighed og kvalitet. Med en årlig produktion på under 30.000 flasker er Sacred Spirits en ægte håndværksproducent, og vi er stolte af at kunne præsentere deres unikke og eksklusive produkter i Danmark.
Respekt
Sacred Spirits har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologisk spiritus. Derudover er Sacred Spirits, grundet sin prisvindende vacuum destillering, det mest energieffektive destilleri i verden.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Sacred Spirits blev certificeret i efteråret 2022.
GIN/ NEGRONI/VERMOUTH/VODKA/WHISKY
Rosehip Cup
Orange Whisky Liqueur
Peated English Whisky
cl.
Oplev mere her!
BeGin
BeGin Copenhagen er et dansk mikrodestilleri, grundlagt i 2019 og beliggende på en gård syd for Køge. Destilleriet startede som et eksperiment i et omdannet køkken – et lille kemikers værksted – hvor passionen for smag, æstetik og tilgængelighed blev grundlagt. Filosofien bag BeGin er enkel: Gin skal være for alle – ukompliceret, smagfuld og glædesfyldt.
Produktionen foregår i små batches med økologiske ingredienser og hvedealkohol som base, kombineret med nøje udvalgte botanicals. BeGin ønsker at udfordre den klassiske gin-verden med nye farver, smage og variationer, og har siden starten modtaget over 30 internationale priser ved bl.a. IWSC, ISC og World Gin Awards.
BeGin Copenhagen henvender sig både til den nysgerrige gin-entusiast og den afslappede nyder, og tilbyder også mindre flaskestørrelser, perfekte til gaveæsker og smagssæt.
Respekt
BeGin har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset producerer økologisk gin. Derudover har de valgt at destillere med et iStill, som bruger under 50% energi sammenlignet med traditionelt kobber destillationsapparat.
Original Blend Økologisk 5/20/50 cl.
Flower Økologisk 20/50 cl.
Flower Økologisk 20/50 cl.
& Bay Leaf Økologisk 5/20/50 cl.
Navy Strength Økologisk 5/20/50 cl.
& Orange Økologisk 20/50 cl.
Økologisk 50 cl.
Hibiscus
Pepper
Lavender
Espresso
Woodruff
Maison Villevert
Maison Villevert er en fransk producent af premium spiritus, beliggende i Cognac-distriktet i byen Merpins. Huset har dybe rødder i regionens vin- og cognachistorie og bygger på en arv, der strækker sig over 500 år. Med en filosofi om, at vindruen er verdens ædleste frugt, skaber Maison Villevert alle sine produkter med et vindruebaseret fundament – en tilgang, der adskiller dem markant fra traditionelle producenter.
Destilleriet kombinerer fransk håndværk med innovation og bæredygtighed. Produktionen foregår på flere nøglelokationer, herunder Manoir de Villevert og Adéona – et moderne produktionscenter certificeret med ISO 14001 og ISO 22000. Maison Villevert er desuden certificeret økologisk og har opnået High Environmental Value (HEV), hvilket understreger deres engagement i ansvarlig produktion og miljøvenlige metoder.
Porteføljen omfatter en række vindruebaserede spiritusprodukter, herunder gin, vermouth, cognac og likører. Blandt de mest kendte er G’Vine – en gin destilleret på druer og vindrueblomster – samt La Quintinye Vermouth Royal, som er baseret på Pineau de Charentes. Disse produkter udtrykker husets vision om at forene elegance, smag og terroir i hver flaske.
Maison Villevert har opnået international anerkendelse med over 400 priser og medaljer, og deres produkter distribueres globalt. Huset er i dag en af de mest dynamiske aktører i den franske “spirits valley” og repræsenterer en moderne fortolkning af fransk luksus og livsstil.
Respekt
Maison Villevert har opnået vores RESPEKT-mærke som anerkendelse af deres ambitiøse bæredygtighedsindsats. Huset er i gang med at konvertere til økologisk produktion og har implementeret omfattende miljøtiltag for at reducere klimaaftryk, minimere vand- og energiforbrug samt genanvende spildevand. Deres vinmark er desuden certificeret med High Environmental Value (HEV) – en fransk miljøstandard, der belønner ansvarlig dyrkning, biodiversitet og beskyttelse af naturressourcer.
Nouaison Gin by G’Vine 70 cl.
Nouaison Gin by G’Vine Réserve
cl.
Jaime Lorente
Floraison
June by G’Vine Wild Peach & Summer Fruits
June by G’Vine Watermelon
June by G’Vine Mango & Passion 70 cl.
June by G’Vine Royal Pear & Cardamom
cl.
Anne Bonny Spiced Rum 70 cl.
Purity
Purity Distillery – Svensk perfektion i hver dråbe
Purity Vodka er den mest prisvindende vodka i verden med over 239 internationale awards, herunder guldmedaljer fra Ultimate Spirits Challenge og International Wine & Spirit Competition. Den produceres på det historiske Ellinge Slot i Skåne, hvor Master Blender Mathias Tonnesson har brugt mere end 10 år på at perfektionere destillationsprocessen. Vodkaen destilleres op til 34 eller 51 gange over kobberflader, hvilket sikrer en ekstremt blød og ren smag. Kun 10% af destillatet – det såkaldte ”Perfect Cut” – anvendes, og der foretages ingen yderligere filtrering, da produktet allerede er exceptionelt rent.
Purity Vodka fremstilles udelukkende af svensk økologisk vinterhvede og maltet byg, og der anvendes mineralholdigt vand, som forbedrer smagen og mundfølelsen. Resultatet er en vodka, der ikke brænder – men smiler.
Purity Gin – Destilleret elegance
Purity har også udvidet med en række økologiske gin-varianter, som bygger på den samme vodka-base og filosofi. Ginnen destilleres med samme omhu og teknik som vodkaen – op til 34 gange – og er baseret på økologiske botanicals og enebær. Smagsprofiler og varianter:
Purity Old Tom Organic Gin – Guldvinder, Bartender Spirits Awards 2023. Noter af malt, citrus og bær. En sød og blød gin med kort finish.
Purity Navy Strength Gin – Bronzevinder ved World Gin Awards 2024. Intens og kompleks med enebær, citrus, urter og florale noter. En kraftfuld gin med varm og udfordrende karakter.
Purity Nordic Dry – Økologiske og destilleret med nordiske bær og urter, som giver en harmonisk og klassisk ginprofil.
Alle Purity-produkter er CO2-neutrale, og destilleriet drives med 100% vedvarende energi.
Respekt
Purity har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer økologisk produktion. Ud over det økologiske element går Purity meget op i ansvarlighed og har således blandt andet redesignet deres flasker, så de vejer mindre og dermed medfører lavere CO2-omkostninger på transport.
Superbird
Er det en fugl? Er det et fly? Nej, det er SUPERBIRD!
SUPERBIRD er et moderne tequila brand, der forener mexicansk håndværk med amerikansk kreativitet. Skabt i 2019 som en del af Casa Komos Brands Group, repræsenterer SUPERBIRD en ny generation af tequila oplevelser, hvor kvalitet, smag og attitude går hånd i hånd. Brandet arbejder udelukkende med 100% blå Weber agave fra Jalisco (en blanding af highland og lowland), og hver variant – fra deres rene Blanco til deres spicy Fuego er udviklet til at levere maksimal smag uden kompromiser. Produktionen foregår i Jalisco (Los Valles) med bagning i stenovne, både Tahona og diffuser ekstraktion og fermentation i gæringstanke af træ samt destillation i kobber pot stills.
SUPERBIRD er samtidig kendt for sin unikke, visuelle identitet, designet af den ukrainske kunstner Oleg Romaniuk, hvor farverige fugle og ikoniske kraniemotiver skaber et univers, der både er kunstnerisk, vovet og øjeblikkeligt genkendeligt.
Produkterne er blevet udbredt gennem strategiske partnerskaber, blandt andet har det i USA på kort tid opnået en stærk position i markedet for premium tequila og ready to drink cocktails. Østjysk Vinforsyning er de første, der er med til at udbrede SUPERBIRD i Europa.
Kernen i SUPERBIRD er ambitionen om at gøre tequila til noget, man nyder – ikke bare tolererer. Det er tequila, der er smooth, fyldig, autentisk og fuld af karakter. Uanset om det er i et glas, på is eller direkte fra en dåse, inviterer SUPERBIRD til at skabe øjeblikke, der smager af eventyr og frihed.
Reposado
70 cl.
Fuego Spicy Chili Infused
70 cl.
Blanco
70 cl.
A Clean Spirit
A Clean Spirit har sat sig for at kombinere god kvalitet med miljøbevidste valg. Det handler om at kunne levere det bedst mulige produkt med det mindst mulige globale aftryk og samtidig understøtte lokal udvikling hos producenterne og deres medarbejdere samt leverandører.
Bintu Singh, der er hjernen bag A Clean Spirit, er en stor romelsker, importør og har samtidig mange års erfaring med shipping. Med stærke kompetencer inden for spiritusmarkedet, forståelsen for import og international fragt har han kastet sig ud i en mission om at skabe et af de mest miljøbevidste spiritusbrands med ansvar for hele leverandørkæden. Om sig har han samlet et stærkt hold med samme mission.
Produkterne afspejler passionen om at kreere de kvalitetsmæssige bedste produkter på markedet. En portefølje, som indeholder højeste kvalitet af rom og gin fra den Dominikanske Republik. Alle produkter er tappet på 100% genbrugsglasflasker samt proppet med genbrugskork, destilleret med vedvarende energi. Nogle af produkterne er endda fragtet CO2-neutralt til Europa via sejlskibe. A Clean Spirit gør det muligt at nyde noget rigtigt godt med en renere samvittighed.
Respekt
A Clean Spirit er tildelt RESPEKT mærket som anerkendelse af virksomhedens konsekvente arbejde med ansvarlige initiativer. Dette omfatter blandt andet anvendelse af vedvarende energi i produktionen, CO₂ reduceret transport via sejlskibe, lightweight glasflasker med høj andel genbrugsglas samt etiketter trykt på genbrugspapir.
Terra Verde XO Cask Strength
cl.
Terra Verde
Ron Sostenible
Experimental Cask Port 8 Years
Ron Sostenible
Experimental Cask Rioja 8 Years
Ron Sostenible
Experimental Cask Tokaji 8 Years
cl.
Gin Cero2 Classic Juniper 70 cl.
Gin Cero2 Chinola & Citrus 70 cl.
Gin Cero2 Juniper & Citrus 70 cl.
Dictador
Dictador er en columbiansk romproducent, hvis stærke rødder strækker sig tilbage til 1913, hvor firmaet blev grundlagt under navnet Destilería Colombiana af Don Julio Aango y Parra.
Dictador er beliggende i Cartagena i det nordlige Columbia, ud mod det Caribiske Hav. Huset har gennem sit mangeårige virke løbende forfinet sin produktion, sine opskrifter og sine lagringsmetoder, og i dag hører Dictador til blandt eliten af kvalitetsproducenter inden for både rom og gin.
Hemmeligheden bag Dictadors enestående produkter findes hos Parra-familien, med Hernan Parra som tredje generation af master blendere. For familien Parra er rom ikke bare en spiritus, men en kunstform, der konstant forfines og udvikles. Det er ægte kunst på flaske. Smag det selv og oplev en af Colombias skatte.
Jerarquía
Libreto Port Cask
Sinfonia Pardo
Sinfonia Fino
Sinfonia
Ron Malteco
Selvom Malteco Ron er rom fra Panama i Guatemala-stilen, som produceres af Varela Hermanos fra Bodegas de America SA. Opskriften er lavet af de samme folk, der tidligere stod bag Ron Zacapa. Opskriften er fra Guatemala, og rommen bliver løbende kvalitetskontrolleret af ”Asociacion Maestros Roneros de Guatemala”.
Varela Hermanos ligger i byen Pesé i den sydlige del af det centrale Panama. I 1908 etablerede den daværende ejer, Don José Varela Blanco, den første sukkerfabrik. Senere, i 1936, åbnede romfabrikken, som lige siden har produceret rom af høj kvalitet.
Varela Hermanos er den største leverandør af rom til hjemmemarkedet i Panama, og leverer mere end 90% af al rom til de lokale. Rommen er destilleret på kolonne-kedler og er derfor i den elegante, lette stil, hvilket også er kendetegnende for rom fra Guatemala i øvrigt. Rommen bliver lagret på 220 liters brugte bourbonfade af hvid, amerikansk eg. De 220 liters fade er en perfekt størrelse, da de giver rommen en passende kontakt med fadet, hvor mindre fade ville give for meget kontakt og større fade for lidt.
Selección
Arcane / Beach House
Arcane Rum serien omfatter 3 klassiske rom, uden tilsætning af smag; Delicatissime, Extraroma og Single Cask rommen Flamboyance. Derudover produceres 3 spirit drinks, såkaldte Arrangés, som er tilsat naturlige smagsaromaer for at give et blødere udtryk: Banana Flambée, Ananas Rôti, og Vanilla des Îles - tre utroligt lækre rom, som kan nydes afkølet, i drinks og cocktails, hvor de bidrager med en flot friskhed og god dybde.
Grays Distillery, som producerer Beach House Spiced Rum og Arcane Rum, er beliggende i Pamlemousses i det nordlige Mauritius, en lille østat ud for Afrikas østkyst i det Indiske Ocean.
Her ligger en lille oase af nogle af verdens bedste sukkerrør, der bruges som hovedingrediens til produktionen af rom.
Grays Distillery blev etableret i 2010 og var det første destilleri til at producere mauritisk rom, udelukkende baseret på ren sukkerrørsjuice. Der findes i dag 3 rom-destillerier på øen.
Sukkerrørene presses og fermenteres på Grays Distillery. I både Beach House Spiced Rum og i Arcane Rum produkterne er det sukkerrørssaftens kvalitet og egenskaber, der er i centrum, uanset om det er en ung ikke-lagret rom eller en ældre rom, der har ligget lang tid på fad.
Beach House Spiced Rum serien omfatter 3 spirit drinks: White Spiced, Pink Spiced og Gold Spiced.
West Cork Distillers
Mere end whisky – Destilleriets gin og vodka
Destilleriet har udvidet sin portefølje med gin og vodka, som afspejler samme dedikation til kvalitet og lokale råvarer som deres whiskey. Ginen er inspireret af den omkringliggende natur og destilleres i små batches i kobber pot stills. Den har en frisk og botanisk profil med florale og citrusprægede noter, og udtrykker en klar respekt for både håndværk og terroir. Vodkaen fremstilles af hvede og gennemgår en triple-destillering, efterfulgt af filtrering gennem trækul. Resultatet er en blød og afrundet spiritus med en fin balance mellem krydret varme og let sødme – velegnet både som sipping vodka og i cocktails.
Med disse produkter viser destilleriet, at det mestrer mere end whiskey. Det handler om at skabe autentiske smagsoplevelser, hvor natur, teknik og tradition går op i en højere enhed.
Feragaia
Skotlands første alkoholfri destillerede spiritus
Feragaia er mere end en alkoholfri drik – det er en nyfortolkning af, hvad det vil sige at nyde med omtanke. Som Skotlands første alkoholfri destillerede spiritus med 0,0% ABV er Feragaia skabt til dem, der ønsker en sofistikeret oplevelse uden alkohol, men med samme dybde og karakter som klassisk spiritus.
Navnet betyder “vild jord” og afspejler produktets forbindelse til naturen, hvor botaniske ingredienser fra både land og hav mødes i en unik komposition. Feragaia er fremstillet gennem en destillationsproces, der aldrig rører alkohol, og indeholder naturlige ingredienser som lemon verbena, blackcurrant leaf og sugar kelp.
Det er ikke en erstatning, men et selvsikkert, voksent alternativ til alle lejligheder – et mindful valg, der passer perfekt til sociale sammenkomster. Feragaia kan nydes neat, on the rocks, med ginger ale, ginger beer eller tonic, eller som base i kreative cocktails uden alkohol.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Feragaia blev certificeret i februar 2022.
Shepherd’s Purse Gin
Garnish Island Gin
Two Trees Gin
Two Trees Vodka
cl.
Feragaia, 0,0% 70 cl.
Likør, Joseph Cartron
Joseph Cartron – Smagen af Bourgogne – Destilleret tradition og terroir
I hjertet af Bourgogne, hvor vinranker breder sig over bløde bakker og historien lever i klostrenes skygger, findes en anden form for flydende kunst: frugtlikører og brændevine, skabt med samme hengivenhed som områdets berømte vine.
Her, hvor munkene i middelalderen lagde grundstenene til både vin- og smagskultur, lever traditionen videre – nu i hænderne på familier, der har viet generationer til at forfine smag og aroma. Siden 1882 har én af disse familier destilleret frugt med en kompromisløs tilgang til kvalitet og håndværk. Hver frugt og hvert bær udvælges med stor omhu – kun det bedste får lov at indgå i produktionen. Kvaliteten begynder ikke i kælderen, men på marken, hvor sol og jord samarbejder om at modne råvarerne til perfektion. Frugterne hentes fra Bourgognes skjulte hjørner – fra skråningerne over Grand Cru-markerne og baglandets Hautes Côtes. Hver likør og Eau-de-Vie får sin egen destillering, sin egen karakter, formet af tid, erfaring og respekt for naturens råmateriale.
Det er ikke bare spiritus – det er Bourgogne i koncentreret form. En hyldest til landskabets rigdom, håndværkets præcision og frugtens fulde udtryk.
Liqueurs (50 cl.)
Abricot
Amaretto
Banane
Cacao Blanc
Cacao Brun
Café
Cherry Brandy
Chataigne
Cocody
Curacao Bleu
Curacao Orange
Fruit De La Passion
Grenade
Lychee
Mangue
Sureau
Triple Sec
Melon
Pomme Verte
Mandarine
Pamplemousse
Ginger
Triple Orange (70 cl.)
Marasquin
Violette
Bergamote
Double Crème De Cassis
Crème De Framboise
Crème De Mûres Des Roncières
Crème De Myrtille
Crème De Pêche De Vigne
Marcs de Bourgogne (70 cl.)
Marc De Bourgogne, 8 Ans
Marc De Bourgogne, 8 Ans, 150 cl.
Marc De Bourgogne, 15 Ans
Très Vieille Fine de Bourgogne
Eaux-de-Vie de Bourgogne (70 cl.)
Vieilles Prune
Poire Williams
Poire Williams De Monts
Vermouths (70 cl.)
Le Vermouth Blanc
Le Vermouth Rouge
Le Vermouth Rouge 70 cl.
Vermouth Blanc 70 cl.
Walcher
I hjertet af Alto Adige i Sydtyrol, nær vinbyen Appiano, ligger Walcher Estate Distillery, grundlagt i 1966 af Alfons Walcher på familiens historiske ejendom Turmbachhof. Ejendommen har været i familiens eje i ni generationer, og destilleriet har siden starten været dedikeret til at forvandle områdets solmodne frugter til grappa, brandy, likører og moderne spiritus af højeste kvalitet. [walcher.eu]. Destilleriet har et tæt samarbejde med vinproducenten Alois Lageder, som leverer økologiske druer til produktionen. Lageder er kendt for sin biodynamiske tilgang og har siden 2024 sikret, at alle vinmarker – også dem fra partnerproducenter – dyrkes økologisk eller biodynamisk.
Ekspertise og økologi i fokus
I dag er det Theodor Walcher, søn af grundlæggeren, der står i spidsen for produktionen. Med stor passion og ekspertise har han videreudviklet destilleriets sortiment, som nu omfatter både konventionelle og økologiske produkter – sidstnævnte udgør hovedparten af det sortiment, der eksporteres og distribueres internationalt. Walcher benytter vandbad-destillation, en skånsom metode der bevarer frugtens aroma og kompleksitet. Produkterne er IFS-certificerede og bærer økologisk kvalitetsmærke, hvilket garanterer højeste fødevaresikkerhed og bæredygtighed.
Respekt
Walcher har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset praktiserer økologisk produktion. Hovedkvarteret er designet med energibesparende elementer. Der arbejdes løbende på at nedbringe CO2-aftrykket ved at anvende letvægtsflasker mm.
Savor the taste of unique Mediterranean, organic and intense flavours!
Experience the craftsmanship of the distillery Walcher, nurtured over nine generations.
Sambuca
ØVRIG SPIRITUS
Limoncello Økologisk
Limoncello Fior di Limone Økologisk
Bombardino Licore All’Uovo 70 cl.
Amore Eterno Liqueur Økologisk 50 cl.
Anima dell Arancia Økologisk
cl.
Caffé Økologisk
cl.
Arancello Økologisk
cl.
Amaretto Økologisk
cl.
Fernet Økologisk
cl.
Pentire
Pentire er en britisk producent af alkoholfri, botaniske spiritusser, grundlagt i 2019 af Alistair Frost i Cornwall, England. Brandet udspringer af en passion for kystliv, natur og sundhed, og har som mål at skabe smagfulde, plantebaserede alternativer til alkohol, uden at gå på kompromis med kvalitet, ritual eller oplevelse.
Navnet Pentire kommer fra Pentire Head, en lokal klippeformation på Cornwalls nordkyst, kendt for sin rige og unikke planteflora. Det er netop disse kystnære planter - som klippeselleri, havrosmarin, tang og citrus - der danner grundlaget for Pentires produkter. Ingredienserne høstes bæredygtigt og destilleres nænsomt for at bevare deres naturlige aroma og karakter.
Filosofi og formål
Pentire blev skabt med ønsket om at tilbyde en sundere drikkeoplevelse, der passer til en aktiv livsstil og respekt for naturen.
Produkterne er:
· 100% plantebaserede
· Alkoholfri
· Lave i kalorier
· Fri for kunstige tilsætningsstoffer og sukker
Pentire handler ikke kun om smag - det handler om ritualet i at nyde en drink, uden de negative konsekvenser ved alkohol. Det er en hyldest til udendørslivet, bæredygtighed og velvære.
Produkterne
Pentire har udviklet tre hovedprodukter:
· Adrift - urteagtig og mineralsk med noter af klippeselleri og citrus.
· Seaward - frisk og livlig med pink grapefrugt og havtorn.
· Coastal Spritz - bitter og aromatisk med blodappelsin og eg, som alkoholfrit alternativ til aperitif.
Respekt
Pentire har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset skaber plantebaserede drikkevarer inspireret af kystlivets frihed og naturens kraft. Med fokus på sundhed og bæredygtighed tilbyder de et alternativ uden tilsætningsstoffer og med lavt kalorieindhold – perfekt til aktive mennesker, der værdsætter kvalitet og ansvarlighed. Botaniske ingredienser høstes fra den lokale kysttange, hvor klima og jordbund skaber optimale vækstforhold. Som B-corp virksomhed forener Pentire smag, natur og etik i én flaske – en hyldest til det enkle, det ægte og det grønne.
B Corp
B Corp-certificeringen er den højeste internationale standard inden for virksomheders sociale og miljømæssige ansvarlighed. Rathfinny Wine Estate blev certificeret i april 2023.
ALKOHOLFRI COCKTAILS
Costal Spritz 70 cl.
Quench & Tickle
Alkoholfri cocktails med kant
Quench & Tickle er en dansk økologisk cocktailproducent, grundlagt af de erfarne bartendere og iværksættere Kasper Riewe-Høgh og Rasmus Poulsgaard. Med over 40 års samlet erfaring fra cocktailbarer som Ruby og Duck and Cover i København, har de sat sig for at skabe alkoholfri cocktails, der smager som en rigtig drink - bare uden alkohol.
Filosofi og mission
Quench & Tickle blev skabt ud fra ønsket om at give folk mulighed for at nyde komplekse, velsmagende cocktails, uden at gå på kompromis med smagsoplevelsen eller den sociale stemning. Produkterne er udviklet med naturlige ingredienser, og med inspiration fra klassiske cocktails - men med et twist, der gør dem unikke og tilpasset voksne smagsløg.
De alkoholfrie cocktails har ofte en vinøs karakter, og indeholder ingredienser som ingefær og kinin, der giver både bid og bitterhed - elementer man normalt forbinder med alkoholholdige drinks. Cocktailsene kommer som ready-to-drink dåser, hvilket gør dem nemme at nyde hvor som helst - hjemme, til fest, på picnic eller som et elegant alternativ til vin og øl.
Respekt
Quench & Tickle har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset skaber alkoholfrie drikkevarer udelukkende baseret på naturlige, økologiske ingredienser.
Med fokus på ægthed og kvalitet tilbyder virksomheden et sundt og ansvarligt alternativ, hvor smag og renhed går hånd i hånd. Deres produkter er et bevis på, at det enkle og naturlige kan være både sofistikeret og sanseligt – en hyldest til økologien og den gode smag.
Camping Safari Økologisk
Bench Rafting Økologisk
Rooftop Hiking Økologisk
Walcher
I 1966 grundlagde Alfons Walcher familiens destilleri ”Maso” i Turmbachhof i Alto Adige i Sydtyrol. Destilleriet ligger nær Appiano ved vinvejen i Alto Adige, og stedet har været i familiens eje i nu 9 generationer. Det var også her, at Alfons Walcher destillerede sin første grappa og brændevin - alt sammen fra en lille, gammeldags alambic-kedel. Grappa og andre typer spiritus fra Walcher er lavet med druer fra vinproducenten Alois Lageder, som man har samarbejdet med i flere år. Området Alto Adige er begunstiget af perfekte klimatiske forhold – kombinationen af ca. 280 solskinsdage om året og kølige nætter gør, at druerne her udvikler en ganske særlig kompleksitet.
Læs mere om producenten på side 362.
Tenuta San Leonardo
Når man, som Tenuta San Leonardo, er kendt som en af de bedste vinproducenter i Norditalien, for hvem hver detalje tæller, er man, når man gerne vil producere god grappa, nødt til også at alliere sig med et af de mest berømte brænderier i området, nemlig Bruno Franceschini i Cavaion Veronese. For både den lyse og den mørke grappa bruger man masken fra de økologisk dyrkede druer (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Merlot), som er blevet brugt til at lave topvinen San Leonardo. Den lyse grappa modnes på flaske, mens den mørke tillige modnes i min. 5 år på træfad.
Læs mere om producenten på side 172.
Feudi di San Marzano
Laves på masken af de Primitivo-druer, som er blevet presset efter gæringen af husets Primitivo di Manduria ”Sessantanni”. Umiddelbart efter presning igangsættes destilleringen. En kort efterfølgende modning i 10-12 mdr. på små træfade giver grappaen et lækkert, gyldent skær. En eksotisk og meget imødekommende og venlig grappa.
Læs mere om producenten på side 214.
Feudi di San Marzano Grappa Sessantanni 50 cl.
Tenuta San Leonardo Grappa Stravecchia 50/200 cl.
Tenuta San Leonardo Grappa di San Leonardo 50/200 cl.
Walcher Grappa Pinot Noir Økologisk 50 cl.
Walcher Grappa Riserva Økologisk 50 cl.
Eau-de-Vie, Kuentz-Bas
Franske frugtbrændevine (EAU-DE-VIE) er især kendte i Alsace, Jura og Savoie og har deres oprindelse i områdernes klostre i det 17. årh. Dengang som i dag brugte man de frugter, man kunne dyrke; kirsebær, pære, blomme, mirabelle – men også vilde frugter og skovbær. Mens destilleringen før i tiden i Alsace foregik på mange små gårde, er produktionen i dag samlet på en håndfuld brænderier, som alle stadig bruger de traditionelle destilleringsapparater af kobber.
Fire faktorer er altafgørende for kvaliteten af frugtbrændevin: Kvaliteten af de anvendte frugter, behandlingen af frugterne inden destilleringen, selve destilleringen og til sidst modningen.
Kuentz-Bas udvælger deres Eaux-de-Vie hos en af de bedste destillerier i bjergene i det sydlige Alsace, hvor man bl.a. nøjes med at anvende ”le coeur” (hjertet), som produceres midt i processen og som giver den bedste aroma og finesse.
Respekt
Kuentz-Bas har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har fokus på ansvarlig produktion. Læs mere herom på side 36.
Eau-de-Vie
Poire William
70 cl.
Eau-de-Vie
Kirsch
70 cl.
Eau-de-Vie
Framboise
70 cl.
Original Tender
Original Tender leverer og producerer professionelle cocktails på KEG og flaske, udviklet til restauranter, caféer, barer, havnefester og events, hvor kvalitet, effektivitet og ensartet smag er afgørende. Vores produkter er baseret på klassiske cocktailopskrifter og produceret med nøje udvalgte ingredienser, så den autentiske smagsoplevelse bevares – uden behov for omfattende forberedelse i baren eller høj bemanding.
Med produkter fra Original Tender opnås en markant mere effektiv servering, reduceret spild og ensartet kvalitet i hvert glas. KEG-løsningen eliminerer behovet for håndtering og opbevaring af mange forskellige råvarer og sikrer samtidig hurtig betjening, også ved højt flow og større arrangementer. Kegtails leveres klar til brug og tappes direkte fra fad, hvilket gør dem ideelle til både faste serveringssteder og midlertidige events. Sortimentet spænder bredt fra klassiske favoritter til friske og moderne varianter, så der kan sammensættes et udvalg, der matcher både koncept, sæson og målgruppe.
Original’s Signature
Original’s Signature er Original Tenders signaturserie af færdigblandede cocktails – udviklet med respekt for de klassiske opskrifter og forfinet til professionel servering. Serien samler nøje udvalgte cocktails, der tilsammen dækker de mest efterspurgte smagsprofiler i baren: fra friske og syrlige til søde, krydrede og eksperimenterende varianter. Hver cocktail i Originals-serien er udviklet med fokus på balance, genkendelighed og konsistent kvalitet. Serien gør det muligt at tilbyde et bredt og velkendt cocktailudvalg uden kompleks drift, samtidig med at gæsten får en autentisk smagsoplevelse – servering efter servering. Originals egner sig særligt til serveringssteder og events, hvor klassiske cocktails er et fast element på kortet, og hvor effektivitet, ensartethed og hastighed er afgørende.
Original’s Kegs
Vores KEG’s er udviklet til kunder der ønsker en stabil, effektiv og driftssikker cocktailløsning – uden spild, uden ventetid og uden unødvendige manuelle processer. Systemet leverer ensartet kvalitet i hver eneste servering og reducerer den tid, personalet bruger på forberedelse, blanding og opfyldning. Med færdigblandede cocktails på KEG opnår du hurtigere ekspeditionstider, øget kapacitet ved spidsbelastning og markant lavere driftsomkostninger. Løsningen minimerer svind, sikrer optimal hygiejne og giver fuld kontrol over dit forbrug – samtidig med at du opretholder en høj, professionel standard i baren. KEG-løsningen er derfor optimal for barer, venues, restauranter og eventmiljøer, hvor effektivitet, stabil kvalitet og høj volumen er afgørende for både gæsteoplevelsen og bundlinjen.
SJUSS
Der findes en klassisk dansk måde at blande drinks på – sjusser. De har altid haft deres faste fans, selvom cocktail kulturen har haft sit indtog i Danmark. Vi ville dog også gerne hjælpe med til at disse sjusser stadig kan nydes, for interessen for simple, velsmagende klassikere lever stadig. Målet nu er ikke bare at genoplive sjusserne, men at gentænke dem. At tage det velkendte og give det en frisk, moderne energi. SJUSS står for netop det: en kombination af tradition og ny kreativitet – et enkelt, ærligt og fornyet bud på en drink, der er klar til nutiden.
FÆRDIGBLANDEDE COCKTAILS
Passionada Original’s Signature
Dark and Stormy Original’s Signature
OT Spritz Original’s Keg KEG 20
Whiskey Sour Original’s Keg KEG 20
Mojito Original’s Signature
Gin & Tonic Original’s Keg KEG
Appletini Original’s Keg KEG 20
Gin Smash Original’s Signature
Paloma Original’s Keg KEG 20 l.
Cosmopolitan Original’s Keg KEG 20 l.
Smash Original’s Signature
Red Sangria Original’s Keg KEG 20 l.
Mango Fresh Original’s Keg Alkoholfri KEG 20 l.
Martini Original’s Signature
Amaretto Sour Original’s Keg KEG 20 l.
Rhubarb Fresh Original’s Keg Alkoholfri KEG 20 l.
Espresso
Rhubarb
MIXERS/VAND
Fatdane
Lysten til at byde hinanden på det bedste – ikke det største...
Fatdane er et dansk økologisk mikrobryggeri, der nytænker de klassiske sodavand og tonic og skaber nye og spændende smagsoplevelser. Alt bliver brygget i Danmark efter de strengeste kvalitetskrav og med økologiske godkendelser. Fatdane har udvalgt de bedste, økologiske råvarer – fynsk rarbarber og hyldeblomst – og producerer craft sodavand og tonics med mindre sukker og uden tilsat kemi, tilsætnings- og farvestoffer, sødemidler og e-numre.
Fatdane er indbegrebet af kvalitet, hygge og dét at nyde livet. Det handler om nærhed, bæredygtighed og lysten til at byde hinanden på det bedste – ikke det største. Når du åbner en af vores økologiske sodavand, ved du, at alt er i orden – fra økomærke, råvarer og produktionsforhold, til smagen og den gode stemning.
Respekt
Fatdane har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset er certificeret økologisk. Huset udtaler: ”Vi har droppet alle unødvendige farvestoffer og konserveringsmidler i vores produkter. Lige fra begyndelsen har vi ønsket at sætte højere standarder for nytænkning og brug af rigtige råvarer. Vi er kompromisløse i vores søgning efter den bedste økologiske smag - helt uden pesticider og andre skadelige stoffer.”
Indian Tonic Økologisk 20 cl.
Sparkling hyldeblomst med hyben Økologisk 25 cl.
Sparkling mandarin med appelsin Økologisk 25 cl.
Sparkling rabarber med vanilje Økologisk 25 cl.
Sparkling ingefær med lime og chili Økologisk 25 cl.
Fever-Tree
Gin & Tonic er en af de mest ikoniske drinks, og bemærkelsesværdigt nok negligerede man generelt i mange år ¾ af drinken - tonicen. Det var denne erkendelse, der i 2004 fik Charles Rolls og Tim Warrilow til at stifte et firma, der ville specialisere sig i mixere af høj kvalitet.
Efter måneders undersøgelser fandt de frem til, at det var Cinchona Ledgeriana, bedre kendt som Fever Tree, eller Kinatræ på dansk, der var den ultimative kilde til det reneste kinin, og man tog navn efter dette. At de bedste træer voksede på plantager i den mere eller mindre lovløse Demokratiske Republik Congo, var så bare en udfordring, man måtte løse.
Dette engagement i at finde de bedste råvarer har fulgt firmaet siden, efterhånden som porteføljen af premium mixers er steget. Man har et team af ”ingrediensjægere”, der blandt andet også har fundet urter, planter og rødder som fx bitre appelsiner i Tanzania og grøn ingefær fra Elfenbenskysten.
Fever Tree Tonic Water så dagens lys i 2005, og siden da er kommet ca. to nye produkter til om året, der har passeret det kritiske nåleøje, og firmaet har siden været en af de hurtigst voksende virksomheder i England.
Hvis man forkæler sig selv med ordentlig spiritus, hvorfor så ikke bruge lidt ekstra på en ordentlig mixer, der ofte er hovedbestanddelen i drinks!
Ginger Ale 20/50 cl.
Elderflower 20/50 cl.
Indian 20/50 cl.
20/50 cl.
Raspberry & Rhubarb 50 cl.
Espresso Martini Mixer 50 cl.
Spanish Clementine 50 cl.
Ginger Beer 20/50 cl.
Sparkling Pink Grapefruit 20 cl.
Ziropa
Ziropa er skabt af Rasmus Wrang og Rasmus Vestergaard, to venner fra universitetet, der deler en fælles vision.
Rasmus Wrang er kendt for sin målrettede og metodiske tilgang til opskriftsudvikling. Han går aldrig på kompromis med kvaliteten af råvarerne, og det kan mærkes i hvert eneste produkt. For ham handler det om at sikre en konsistent og exceptionel smag. “Man kan altid finde billigere råvarer, men hvordan skiller vi os så ud? Hvis vi går på kompromis, vil kunderne straks bemærke det.” Dette mindset er tydeligt i valget af frugt til deres produkter, hvor hver enkelt mango og passionsfrugt bliver nøje udvalgt for at sikre den dybeste smag og den helt rigtige nuance af orange.
Rasmus Vestergaard kommer fra en baggrund i restaurationsbranchen, hvor han tidligt fik en forståelse for kvalitet. Han begyndte sin karriere med at arbejde i opvasken på et lokalt konferencehotel og har siden arbejdet som bartender og tjener på flere steder, herunder Comwell. Rasmus Vestergaard har altid haft en forkærlighed for råvarer af høj kvalitet og mener, at ægte smag kommer fra ufiltrerede og autentiske ingredienser. Når han skaber nye drinks, sørger han for, at hver ingrediens bidrager til en fyldig og kompleks smagsoplevelse, uanset om det er en klassisk cocktail eller en nyskabende mocktail.
Sammen bruger de deres erfaring og kærlighed til råvarer til at eksperimentere og skabe unikke smagsoplevelser, hvor intet er overladt til tilfældighederne.
Vaniljesirup
Istidskilden
Vandet fra Istidskilden er naturligt mineralvand hentet op fra den nordiske undergrund. Det har en helt særlig renhed der sammen med det lave natriumindhold giver en karakteristisk blød smag.
Respekt
Istidskilden har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har fokus på en ansvarlig produktion. Bl.a. er alle flasker produceret CO2-neutralt.
Naturligt Mineralvand uden brus 33 cl.
Naturligt Mineralvand uden brus 75 cl.
Naturligt Mineralvand med brus 33 cl.
Naturligt Mineralvand med brus 75 cl.
Olivenolier
I de fleste lande omkring Middelhavet går traditionen for produktion af olivenolie langt tilbage i historien, og nogle af de oliventræer, man i dag beundrer i landskabet sydpå, er ofte flere hundrede år gamle. I Italien siger et gammelt ordsprog: ”Der hvor oliventræerne vokser, bør du plante din vinmark og bygge dit hus”.
Det er i hvert tilfælde påfaldende, at næsten alle vinbønder i lande som Spanien eller Italien også har oliventræer på deres ejendomme, og at mange af dem i flere generationer traditionelt har produceret olivenolie til større eller mindre (eget) brug.
Flere vinproducenter producerer i dag olivenolie i den lidt større skala og sætter ofte en ære i at producere en høj kvalitet, tilsvarende kvaliteten på deres vine.
Valdecuevas, Rueda, Spanien
Vinhuset Grupo Valdecuevas har hovedsæde i Valladolid og har fire forskellige ejendomme i Rueda og La Seca-kommunerne, hvor den ene ejendom i Medina de Rioseco producerer olivenolie. Alle vinmarker ligger i en højde af 700-800 m.o.h., og består mest af aflejret sand, ler og sten, hvilket er klassisk i dalen langs floden Duero. I den øverste del af skråningerne hvor vinmarkerne ligger, oplever man kolde vintre og varme og tørre somre samt store forskelle i temperaturen mellem dag og nat. Det giver en langsom modning af druerne, hvilket er med til at gøre Rueda-hvidvinene meget aromatiske og delikatenoget som netop Valdecuevas har stort fokus på.
Verdejo-druen dominerer suverænt i vinmarkerne hos Valdecuevas, men man har dog også enkelte parceller med Tempranillo, og de rødvine, man således producerer, er klassificeret som Vino de la Tierra de Castilla y León (IGP).
Under høsten i september/oktober udvælges kun de bedste klaser på de forskellige parceller, så man dermed kun anvender det bedste druemateriale til at lave vine, der kvalitetsmæssigt sigter højt. Vinificerings-faciliteterne ligger midt i vinmarken ”La Pardina”, og rummer alt det moderne tekniske udstyr, som også er en nødvendighed for at sikre den høje kvalitet.
Ydermere bruger Valdecuevas kun den most, som selv løber fra efter en let presning. Derefter foretager man en lang, kølig gæring, efterfulgt af en modning ”sur lie” med løbende omrøring - enten på ståltanke eller for nogle af vinenes vedkommende på træfade.
Respekt
Valdecuevas har opnået vores RESPEKT mærke, fordi huset har fokus på en mere bæredygtig produktion med særligt fokus på energi- og vandforbrug, rensning af spildevand samt genbrug af dette. Energiforbruget dækkes ind af solceller, hvilket har reduceret husets CO2-udledning med 34%.
