Kuharica vrhnje za kuhanje

K

uharica

Još kremastije. Još ukusnije.

Još podatnije. Još ljepše.

Krem juha od muškatne tikve Sastojci:

Priprema:

(za 4 osobe)

U temeljac stavite kuhati meso muškatne tikve i kuhajte poklopljeno oko 20 minuta. Tikvu zajedno s temeljcem pirirajte štapnim mikserom u finu smjesu bez grudica. Dodajte curry, češnjak u prahu i vrhnje pa dobro promiješajte.

Vratite na vatru i stalno miješajte dok ne zavri.

Ako vam se juha čini previše gustom, dolijte još malo temeljca. Maknite s vatre, začinite ako treba i poslužite vruće.

1 l povrtnog temeljca 700 g očišćene muškatne tikve 1/2 čajne žličice currya sol, češnjak u prahu chilli iz mlinca ili chilli u prahu – po želji 100 g vrhnja za kuhanje ‘z bregov 4 tortilje

Krem juha sa špinatom Sastojci:

Priprema:

(za 4 osobe)

U poklopljenom loncu kuhajte očišćene i narezane krumpire dok ne omekšaju. Zatim dodajte zgnječeni češnjak i špinat pa kuhajte dok ne zavri. Štapnim mikserom oprezno usitnite povrće da dobijete kremastu juhu, zatim dodajte vrhnje i prokuhajte 2 – 3 minute.

Začinite solju i paprom prema potrebi, dodajte malo metvice i poslužite.

2 – 3 krumpira 5 dl povrtne juhe 1 češanj češnjaka 150 g špinata 1,5 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov sol, papar, nekoliko listića metvice (vrlo malo)

Kuhani štrukli sa sirom, zapeceni Sastojci:

Priprema:

(za oko 12 osoba)

Brašno pomiješajte s vodom, solju i uljem te umijesite srednje meko, elastično i glatko tijesto.

Tijesto prvo zamijesite, ostavite stajati pet minuta, zatim ga još jednom promijesite i formirajte kuglu, nauljite sa svih strana da se ne isuši i ostavite da miruje dvadesetak minuta. Zdrobljeni ili (ugrubo) protisnuti sir pomiješajte s jajima i osolite. Odmoreno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi (najbolje na stolu) da dobijete tanku koru, kao za deblju savijaču ili tanku tjesteninu. Još ga malo razvucite prstima, ali oprezno da ne pukne, i pokapajte s malo rastopljenog maslaca.

Sastojci za tijesto: 525 g glatkog brašna (za tanka tijesta) 300 ml mlake vode 1 prstovet soli 2 žlice ulja Sastojci za punjenje: 1 Svježi sir u sirnoj marami ‘z bregov (800 g) 3 jaja 1 čajna žličica soli Sastojci za pečenje: 500 g vrhnja za kuhanje ’z bregov 25 g maslaca ‘z bregov

Zatim tijesto premažite smjesom od sira do dvije trećine širine, savijte u oblik štrudle i narežite tanjurićem za kavu na 24 štrukle. Dodatno prstima učvrstite rubove. U veliki lonac kipuće osoljene vode stavljajte po nekoliko štrukli i kuhajte, obvezno na laganoj vatri, oko 10 minuta. Vadite štrukle lopaticom s rupicama i odlažite ih u maslacem premazanu vatrostalnu posudu. Prelijte ih obilno vrhnjem za kuhanje (koje po želji malo osolite) i stavite u pećnicu na 200 °C da se peku oko 20 minuta ili do željene boje. Poslužite vruće.

Pasta alla panna e prosciutto Sastojci:

Priprema:

(za 2 osobe)

Skuhajte tjesteninu „al dente“. Ocijedite i odložite na toplo. U većoj tavi ili niskom loncu zagrijte maslac i žlicu ulja te na toj masnoći na jakoj vatri popecite luk i šunku. Zalijte vrhnjem za kuhanje, kad zavri, dodajte tjesteninu i malo osolite i popaprite. Kuhajte samo toliko da se malo zgusne i odmah poslužite posuto muškatnim oraščićem i ribanim sirom.

250 g tjestenina po želji (penne ili fuži…)

150 g šunke Rozeto 1 žlica usitnjenog luka sol, papar, muškatni oraščić u prahu 1 žlica maslaca ‘z bregov 1 žlice maslinova ulja 2,5 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov malo ribanog sira Ovidura

Tjestenina s dimljenim lososom Sastojci:

Priprema:

(za 4 osobe)

Komorač narežite na tanke trakice, a mladi luk na ploške. Tjesteninu kuhajte u osoljenoj vodi, ocijedite i pomiješajte s malo maslinova ulja.

Komorač i mladi luk popržite, začinite, dodajte svježi nasjeckani origano i meso lososa natrgano na manje komade. Zatim dodajte vrhnje za kuhanje i ostavite da prokuha.

200 g dimljenog lososa 200 ml vrhnja za kuhanje ‘z bregov 400 g tjestenine fuži 200 g komorača 50 g mladog luka svježi origano maslinovo ulje sol, papar

Na kraju dodajte tjesteninu pa sve zajedno pomiješajte. Ostavite još kratko na laganoj vatri i poslužite.

Piletina s vrhnjem i paprikom Sastojci:

Priprema:

(za 2 – 4 osobe)

Piletinu narežite na kockice ili prutiće te posolite. Isto tako i očišćene paprike. Na jako zagrijanom maslacu popecite prvo piletinu zatim dodajte paprike. Kratko popržite i dodajte papar, koricu limuna i majčinu dušicu.

Promiješajte i prelijte vrhnjem za kuhanje te kuhajte na vrlo laganoj vatri. Kada se zgusne, dodajte sojin umak i začinite. Poslužite vruće s kuhanim batatom, krumpirom, tjesteninom ili rižom.

300 g filea pilećih prsa 300 g svježe paprika (po želji u više boja) 2 žlice maslaca ‘z bregov sol, papar, ribana korica od pola limuna, malo majčine dušice (najbolje svježe) 3 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov po želji 1 žlica sojina umaka

Losos s porilukom i crnim sezamom Sastojci:

Priprema:

(za 2 osobe)

Filete lososa osolite, popaprite i nakapajte maslinovim uljem. U neprianjajućoj tavici zagrijte ulje i maslac, zatim stavite filete lososa da se prže. Dodajte grančicu ružmarina. Pecite sa svake strane tri minute. Tijekom pečenja žlicom prelijevajte filete vrućom masnoćom iz tavice.

400 g svježih fileta lososa bez kože sol, papar grančica svježeg ružmarina 2 žlice maslinova ulja 30 g maslaca ‘z bregov 1 žlica limunova soka 150 g svježeg poriluka 1 žlica tostiranog crnog sezama 200 ml vrhnja za kuhanje ‘z bregov

Izvadite filete na tanjure, a na masnoću u tavici stavite na ploške narezan poriluk. Pržite oko tri minute uz miješanje. Zalijte vrhnjem i ostavite da vrije nekoliko minuta na laganoj vatri da se umak zgusne do fine kremaste konzistencije.

Maknite s vatre i začinite solju, paprom i limunovim sokom. Stavite umak s porilukom uz filete lososa, sve pospite sezamom i odmah poslužite.

Mesne okruglice s umakom od vrhnja i zacinskog bilja Sastojci:

Priprema:

(za 3 – 4 osobe)

Na zagrijano ulje stavite usitnjeni češnjak, popržite nekoliko sekundi i odmah prelijte vrhnjem. Ostavite da zavri i zatim začinite biljem, solju, paprom i prstovetom origana.

Okruglice poslažite u dublju usku vatrostalnu zdjelu i prelijte umakom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 30 minuta. Poslužite vruće uz kuhane špagete ili makarone posute ribanim sirom Bovidurom.

1 pakiranje mesnih okruglica Vindon 2 žlice maslinova ulja 1 češanj češnjaka, protisnut 4 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov 2 žlice bilja: svježeg bosiljka, vlasca i peršina (usitnjenih) sol, papar, origano Ribani sir Bovidur i tjestenina za posluživanje

Gratinirana brokula i cvjetaca u aromatiziranoj pšenicnoj krupici Sastojci:

Priprema:

(za 6 osoba)

Brokulu i cvjetaču operite, narežite na cvjetove i blanširajte u osoljenoj vodi. U vrhnje za kuhanje dodajte mlijeko, češnjak, muškatni oraščić, sol i papar. Ostavite da zavri. Umiješajte pšeničnu krupicu, kratko prokuhajte i maknite s vatre. U smjesu umiješajte maslac, zatim žumanjak pa ulijte u lim za pečenje. Po smjesi posložite brokulu i cvjetaču, pospite naribanim sirom i zapecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko šest minuta.

500 ml vrhnja za kuhanje ‘z bregov 200 ml mlijeka ‘z bregov 3 žlice pšenične krupice 300 g brokule 300 g cvjetače 50 g maslaca ‘z bregov 1 žumanjak 150 g Varaždinskog trapista muškatni oraščić češnjak u granulama sol, papar

Pasta s racicima Sastojci:

Priprema:

(za 2 osobe)

Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi „al dente“.

Ocijedite i odložite na toplo.

Račiće marinirajte s malo soli, limunova soka i sa žlicom maslinova ulja. U većoj tavi ili niskom loncu zagrijte maslac i žlicu ulja te na toj masnoći na jakoj vatri popecite račiće.

Dodajte narezan čili ako želite i kratko popržite. Zalijte vrhnjem za kuhanje, a kad zavri, dodajte tjesteninu i malo osolite i popaprite. Kuhajte samo toliko da se malo zgusne i odmah poslužite posuto ribanim sirom.

200 g tjestenina po želji (penne ili fuži…)

300 g repova račića/kozica (očišćenih) sok od pola limuna sol, papar, po želji svježa čili papričica (ili malo svježe paprike) 1 žlica maslaca ‘z bregov 2 žlice maslinova ulja 2,5 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov malo ribanog sira Ovidura

Panna cotta s vocem Sastojci:

Priprema:

(za 4 osobe)

Želatinu namočite u hladnoj vodi (prema uputi na pakiranju). U vrhnje uspite šećer i vanilin šećer pa stavite na laganu vatru da prokuha. U vruće dodajte nabubrenu ocijeđenu želatinu i dobro razmutite da se rastopi. Ulijte smjesu u čaše ili kalupiće i stavite u hladnjak da se stegne (na nekoliko sati). Zatim poslužite ukrašenu voćem.

Sastojci za panna cottu: 4,5 dl vrhnja za kuhanje 'z bregov 1 paketić želatine (10 g mljevene ili 6 listova) 4 žlice šećera ili sladila po želji 20 g (2 paketića) bourbon vanilin šećera Za posluživanje malo voća (jagode, borovnice i sl.)

Krostata s cokoladom Sastojci:

Priprema:

(za kalup oko 26 cm)

Sve sastojke osim džema pomiješajte i zamijesite u srednje čvrsto tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi pola sata. U pola decilitra vrhnja umiješajte prašak za puding i žumanjke. Na laganoj vatri zagrijte ostatak vrhnja i šećer do vrenja. Oprezno umiješajte smjesu s pudingom i kuhajte dok se ne zgusne. U vruće dodajte razlomljenu čokoladu i miješajte dok se ne rastopi i izjednači. Lim za pečenje s rebrastim rubom premažite s malo maslaca i malo pobrašnite. Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi malo šire od promjera kalupa te zatim tijestom obložite dno i stranice kalupa.

Premažite tijesto džemom. Na tu podlogu rasporedite ravnomjerno nadjev. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 170 °C oko 40 minuta. Ohladite i poslužite posuto orasima, zrncima kakaa i kakao prahom.

Sastojci za tijesto: 300 g oštrog brašna 180 g maslaca ‘z bregov (sobne temperature) 3 – 4 žlice vrhnja za kuhanje ‘z bregov 80 g šećera u prahu 1 – 2 žlice kakao praha 3 – 4 žlice džema od marelica malo maslaca i brašna za kalup Sastojci za nadjev: 0,6 l vrhnja za kuhanje ‘z bregov 100 g šećera 1 paketić praška za puding od čokolade 100 g tamne čokolade 2 žumanjka Za posip: 2 žlice drobljenih zrna kakaa ili zdrobljene čokolade 2 žlice zdrobljenih oraha (ili lješnjaka ili badema) malo instant kakao napitka

Praline od Camemberta s vrhnjem i cilijem Sastojci:

Priprema:

(za oko 35 – 40 pralina)

Želatinu namočite u hladnoj vodi prema uputi na pakiranju. U vrućem vrhnju rastopite natrgani ili naribani Camembert i maknite s vatre. Zatim umiješajte čili i ocijeđenu želatinu. Djelomično ohladite. Mlaku smjesu ulijte u uljem premazane silikonske ili plastične kalupe za praline (ili za led) i stavite na hladno da se stegne. Slobodno ih smrznite pa će ih biti lakše vaditi iz kalupa, no prije konzumacije potrebno ih je odmrznuti.

200 g sira Camemberta 2 dl vrhnja za kuhanje ‘z bregov 1 – 2 žlice usitnjene svježe čili papričice 3 lista želatine

NOVA RECEPTURA NOVI DIZAJN vrhnje.hr