1.
KÖKSKNIVAR ÄR NÅGOT SOM MATTIAS får många frågor om – inte minst gällande vilken vinkel man ska använda. Mattias berättar att det kan variera kraftigt beroende på vilket märke det är på kniven.
Inspektera kniven
Det första jag gör när jag kollar på en kökskniv är att kontrollera om det finns något hack i den och hur den ser ut överlag, i bladet et cetera. Om det finns hack så drar jag av den på stenen så att den blir jämn och fin. Kniven blir slö, men jämn och fin. Jag vet även att vissa knivar har en liten klack på sina modeller som kan vara lite i vägen och som man får kolla så att den ligger längs med eggen så att inte den sticker ut.
– Det finns en knivmodell som säger att man ska ha 22 grader och en annan som säger 44. Båda har helt rätt, på sin kniv. Det handlar om vad stålet klarar av och därför är det otroligt brett, säger han. Hur hittar man informationen man behöver? – I vissa fall går det att googla fram och det kan stå på deras hemsidor, men inte alltid. Då är det egentligen bäst att använda tuschpennan och göra det som vi har pratat om i tidigare nummer, nämligen att repetera fasen. Då ska man få rätt 99 gånger av 100, säger Mattias Landgren som nedan berättar om processen steg för steg.
3.
slipa fram en råegg
Sedan slipar man båda sidorna tills man har fått upp råegg. Sedan tar man den fina sidan på stenjusteraren och gör stenen så fin som möjligt – och sedan slipar man några gånger på båda sidorna igen – också detta för att få råeggen lite mindre. Dessutom får man bort lite repor i slipfasen så att den blir blankare. INSTAGRAM:VILDMARKEN
/
FACEBOOK:VILDMARKEN
JAKT, FISKE & OUTDOOR
97