vi i villa
ARBETSKÖKET
Maskin som diskar på två minuter och golvbrunn. Detta är inte ett kök som alla andra. Men så är det också ett riktigt proffskök. Här bor och arbetar kocken Anders Leven.
Köket som arbetsplats
Anders Leven har jobbat med teve, radio och skrivit flera kokböcker. Han har dessutom två restauranger.
Kocken Anders Levens eget kök, hemma i huset – ett hemkök, men lika mycket arbetsplats. All teknik liksom inredning är från Gaggenau.
Ä
ven om detta är det första privata kök Anders Leven har byggt, så har han planerat många restaurangkök tidigare. Och Anders hemmakök är kanske ändå mer av ett restaurangkök än ett vanligt kök. – Här finns inte ett standarmått. Allt är speciallösningar och ihopbyggda delar. Köket är byggt helt och hållet för att passa mina önskemål och behov. Nu driver Anders restaurangen LaPlanche och fastfoodkonceptet little FRED. Han är ständigt aktuell som radiokock, varje torsdag på Skärgårdsradion och
30 vi i villa september 2011
Vinyl 107. Dessutom är han kreativ ledare på ÖsterMalma Slott & Konferens. För Anders är köket hemma en kombination av kök för matlagning och umgänge med familj och vänner. Men här har han också matlagningsskurser och matfotograferingar. När det var dags för nytt kök så visste han att inga standardlösningar skulle funka. Nästan allt är specialbeställt och har specialmått. – Det ska vara rejält. Inga touchknappar utan riktiga vred för hällen. Gasplattan är den största som finns. Så är det med all utrustning här – det är extra allt!
Kökets viktigaste uppgift är förstås inte enbart att vara matberedningsplats. Lika viktigt är den sociala samvaron som också ska finns här. Dessa båda hänger ihop. Mat och umgänge. Det är i köket vi träffas, pratar med varandra, är tillsammans. Därför är köket husets viktigaste rum! – Vad jag vill ge mina barn är maten och umgänget, säger Anders. Mina barn började jobba med mig när de var 13 år. Det är viktigt med måltiderna, man samlas, pratar och umgås.
Av Elisabet Broomé Foto Cecilia Nordstrand