Savrans Sāgoje Sālags Sikādes Skalles Smeķēt Smērdele Spicglāze Spiķēt Spināši Spirres Stellēt Stērķelis
Stiķeņogas Stokviši Stops Storis Strādāt caur Šakulāde Šalates Šķesberes Šķilvas Špīlkumme Štreicukuris Šveiceru košķenis
T
Tarteņu panna Taukšēties Tāvele Telerķis Teļu piens Tētase Triveles Turku pupas
148 148
safrāns sāgo putraimi. Putraimi, kas pagatavoti no sāgo palmas cietes miltiem sālsūdens, sālījums sukādes plekstes garšot zivs – bārdainais akmeņgrauzis (šmerliņš) liķiera glāzīte speķot; gaļas sagatavošanas veids, īpaši iegrieztās vietās ieliekot speķa, arī sīpolu, ķiploku, burkānu gabaliņus spināti pelēkie zirņi likt ciete. Iespējams, šeit domāta rīsu ciete. Kā norādīts Brāļu Grimmu vārdnīcā, kartupeļu ciete 18. gs. galvenokārt lietota veļas cietināšanai, savukārt smalkākā rīsu ciete – arī kulinārijā ērkšķogas kaltētas zivis, pārsvarā – mencas mērvienība, viens stops = 1,22994 l store mīcīt (mīklu) šokolāde šalotes sīpoli skābie ķirši putnu māgas neliela bļodiņa, no vāc. val. Spielkumme pūdercukurs Šveiciešu kūka
tortes panna cepties tāfele (šokolādes) šķīvis aizkrūtes dziedzeris, saukts arī par briselēm tējas tasīte trifeles kāršu pupiņas, arī – ugunssarkanās pupiņas
U
Uzdot, uzdošana Uzvirināt
V
Vanguls Varzis Vaveles Vērendele Vilzelis Vīneru košķenis Vīzē Vorme Vrikadeles Vrikando Vrikaseje
W
Wasserteig
Z
Zanderi Zarni Zavte Zavtīgs Zemesāboli Zilce Zilu vārīt Zosta Zutēni
pasniegt, servēt uzvārīt
mīklas veltnis pildījums vafeles ceturtdaļa pildījums, kapātas gaļas masa pildījumam Vīnes kūka veidā forma frikadeles gaļas gabals no teļa pakaļējās ciskas (franču val. fricandeau, angļu val. silverside) frikasē, no franču val. fricassee. Ragū no gaišas gaļas baltā mērcē
ūdens mīkla. Mīkla, kuru iegūst, sajaucot ūdeni ar miltiem
zandarti zarnas sula sulīgs kartupeļi galerts, arī sālījumā turēta gaļa skat. nozilināt mērce nēģi
149