pronap 2016 • modulo 2 • capitulo 2
2) Selección de alimentos permitidos y prohibidos A) Plan alimentario libre de proteína de leche de vaca para madre que amamanta. La dieta de exclusión a PLV se basa en la eliminación de la leche y todos sus derivados, incluyendo los alimentos y preparaciones que contengan derivados lácteos. Mientras la madre realice dieta de exclusión se sugiere suplementar con carbonato de calcio 1000 mg/día. Chequear que no contenga excipientes no permitidos.
Selección de alimentos Huevo: entero o clara bien cocida. Carnes: cortes frescos: vaca, pollo, cerdo, pescado, hígado. Siempre bien cocidos. Congelados: hamburguesas (chequear ingredientes). Vegetales: todos (frescos, enlatados, congelados). Frutas: todas (frescas, cocidas y enlatadas en almíbar). Cereales: (chequear rotulado de ingredientes) Arroz: blanco común, integral; arroz yamaní. Maíz: polenta o harina de maíz, almidón de maíz, maíz pisingallo (para hacer pochoclo). Trigo: harina común, leudante, integral, sémola, pastas simples (fideos secos). Avena: arrollada gruesa y extra fina. Otros: ñoquis de harina, de maíz, sémola o papa caseros (de elaboración propia). Pizza casera, masa de tarta casera (de elaboración propia). Panificados: es importante leer los ingredientes y chequear el rotulado Panes: pan casero (de elaboración propia) sin leche ni derivados. Pan francés, flautita, miñón o baguette (caseros o elaborados con agua harina y levadura, que no contengan leche o derivados, preguntar en la panadería). Galletitas: galletitas de agua, tostadas, bizcochos de grasa, galletas de arroz (chequear rotulado de ingredientes). Dulces simples (no rellenas), Vainillas, tipo bybiscuit, de arroz, (chequear rotulado de ingredientes). Copos de cereal: de maíz, frutales, granola, (chequear rotulado de ingredientes). Azúcar: blanca, impalpable, rubia, negra. Dulces: mermeladas, miel, jalea, dulces compactos (batata, membrillo). Grasas: aceite, grasa, mayonesa y margarina (chequear rotulado de ingredientes). Condimentos: sal, hierbas frescas y desecadas (orégano, laurel, perejil, ajo, laurel, albahaca, tomillo). Especies: ají molido, pimienta en grano. Vinagre, aceto balsámico, jugo de limón, Mostaza (chequear rotulado de ingredientes). Bebidas: Agua. Agua mineral, jugos naturales, gaseosas. Jugos instantáneos comerciales (chequear rotulado de ingredientes). Caldos caseros. Caldos comerciales (chequear rotulado de ingredientes). Infusiones: té, mate, café (chequear rotulado de ingredientes).
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